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ALIMENTACION: CALIDAD DE VIDA O SUMAQ KAWSAY?

La literatura cientfica indica que, alimento es cualquier sustancia


diariamente ingerida por los seres vivos con fines nutricionales y
psicolgicos. La finalidad nutricional, tiene que ver con la regulacin del
anabolismo y mantenimiento de las funciones fisiolgicas. La finalidad
psicolgica, tiene que ver con la satisfaccin y obtencin de sensaciones
gratificantes.
La vida de los seres humanos depende de los alimentos que la Madre
Tierra nos proporciona. En los alimentos, las sustancias de las cuales
depende la vida son los nutrientes.
Sobre la alimentacin, la Declaracin Universal de los Derechos Humanos
que en su Artculo 25 inciso 1, declara: Toda persona tiene derecho a
un nivel de vida adecuado que le asegure, as como a su familia, la
salud y el bienestar, y en especial la alimentacin, .La
Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura
FAO seala: existe seguridad alimentaria cuando todas las personas
tienen en todo momento acceso fsico, social y econmico a
suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus
necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los
alimentos a fin de llevar una vida activa y sana. Adems considera:
un hogar est en una situacin de seguridad alimentaria cuando sus
miembros disponen de manera sostenida de alimentos suficientes
en cantidad y calidad segn las necesidades biolgicas. Por su parte
la Ley Marco Derecho a la Alimentacin, Seguridad y Soberana
Alimentaria aprobada en la XVIII Asamblea Ordinaria del Parlamento
Latinoamericano, diciembre de 2012 en Panam, precisa: Seguridad
Alimentaria y Nutricional, se define como la garanta de que los
individuos, las familias y la comunidad en su conjunto, accedan en todo
momento a suficientes alimentos inocuos y nutritivos, principalmente
producidos en el pas en condiciones de competitividad, sostenibilidad y
equidad, para que su consumo y utilizacin biolgica les procure ptima
nutricin, una vida sana y socialmente productiva, con respeto de la
diversidad cultural y preferencias de los consumidores. Y, Soberana
Alimentaria se entiende como el derecho de un pas a definir sus propias
polticas y estrategias sustentables de produccin, distribucin y consumo
de alimentos, que garanticen el derecho a la alimentacin sana y nutritiva
para toda la poblacin, respetando sus propias culturas y la diversidad de
los sistemas productivos, de comercializacin y de gestin de los espacios
rurales.

A pesar de estas declaraciones y definiciones, desgraciadamente, en el


mundo gran parte de la poblacin humana padece de hambre, como
consecuencia de las invasiones, la apropiacin de tierras, las polticas
econmicas (deuda externa, privatizacin, comercio injusto, TLCs, etc.),
las catstrofes naturales, todas causantes de la pobreza.
En ese contexto, el Per de haber sido un pas con soberana alimentaria,
hoy somos un pas dependiente alimentariamente. Y en el caso concreto
de nuestra regin altiplnica de ser la despensa de alimentos para otras
regiones del pas, hoy, adems de ser una regin dependiente y con
patrones alimentarios modificados, infortunadamente somos una regin
subsidiada y con dficit alimentario, lo que se evidencia con los elevados
ndices de desnutricin y anemia que presentan en especial nuestra niez
y juventud, as como las diversas enfermedades que padecemos los
adultos como consecuencia de una deficiente dieta alimentaria.
Frente a esta situacin los pobladores del altiplano del Lago Titicaca, no
podemos seguir esperando que las ONGs y expertos ajenos sigan
interpretndonos. Es tiempo de explicarnos por nosotros mismos las
causas que han ocasionado tal realidad y las caractersticas manifiestas
de la misma. Y en ese devenir plantear y debatir alternativas de solucin.
Para explicar las causas, debemos remontarnos histricamente al fatdico
instante en que nuestro continente ABYA YALA y nuestra patria el
TAWANTINSUYO fueron invadidos por las hordas occidentales. Los
invasores, no slo tomaron nuestro territorio provocando el ms grande
genocidio de la humanidad, sino que irrumpieron con perversidad y con
propsito destructivo en contra de todas las manifestaciones culturales
construido hasta entonces por la cultura INKA. Entre toda esa barbarie,
arremetieron en contra de la ciencia y tecnologa agrcola-alimentaria, al
extremo de prohibir el consumo por ejemplo de la QUINUA.
Ms adelante, con la repblica criolla, la situacin en trminos generales
no cambi; ms bien, desde los ltimos decenios del siglo pasado y en
estos primeros quince aos del presente siglo, con la imposicin de
polticas econmicas por los organismos internacionales segn los
intereses del orden mundial imperante y la sumisin de los gobiernos de
turno del estado peruano, el problema alimentario del pas y de manera
especfica de la regin altiplnica se ha complicado. Para ser ms
concretos, nos referimos al modelo econmico neoliberal impuesto en el
Per de manera radical y dogmtica por la dictadura de Fujimori y
Montesinos, e implementada por los gobiernos de Paniagua, Toledo,
Garca y Humala.

Las caractersticas en materia alimentaria de esta realidad (exceptuando


a la poblacin que se encuentra en la condicin de extrema pobreza) se
explica, reconociendo que la mayora de las personas; nios, jvenes y
adultos, mujeres y varones, vivimos encandilados por la modernidad, por
todo aquello que simplifica la manera de vivir, y los cambios que estos
hacen experimentar. Se prefiere la comida rpida, la comida chatarra, las
comidas y bebidas de moda, en especial los que tienen etiqueta de
importado.
Se vive obsesionado con todo aquello que la modernidad, el mercado,
la economa y muchas veces la vanidad puede permitir, de modo que al
tenerlo nos enajenamos, y si no lo tenemos, anhelamos tenerlo.
En ese trance extrao, poco interesa saber: con qu, cmo, dnde lo han
producido; y cules son los beneficios o daos que genera el consumo
del producto.
Entonces, tenemos que preguntarnos: Qu es lo que nos impulsa a
tener esta actitud de consumo?.
Consumimos todo aquello que el mercado nos ofrece, en funcin de los
patrones de consumo determinados y posicionados por la manipulacin
meditica en nuestro cerebro, reforzada por el marketing, la avalancha
publicitaria, el aparente buen trato al cliente y las facilidades crediticias.
En ese escenario establecido, los defensores del sistema pregonan que
esta forma de vida y consumo es lograr Calidad de Vida.
Calidad de vida que se define como la disponibilidad de determinadas
condiciones materiales de vida y la satisfaccin experimentada por la
persona con dichas condiciones, las mismas que son apreciadas y
medidas por una escala de valores establecidos por los progenitores
y apologistas del orden imperante.
Conceptuada y valorada de ese modo la Calidad de Vida, esta tiene una
acepcin eminentemente cuantitativa y materialista, para vivir slo el
presente, que se sustenta en el crecimiento desmedido, la competitividad,
elegibilidad, cuyo propsito es la acumulacin de riqueza para comprar
bienes y servicios para vivir bien (con lujo y derroche), que en la
realidad generan individualismo y egosmo, diferenciacin y exclusin,
consumismo y contaminacin.
Por lo tanto el concepto de calidad de vida o vivir bien, en un pas con
marcadas diferencias y exclusiones, est predestinada slo para el
estrato privilegiado que puede acceder a esas condiciones materiales de
vida. Sin embargo y pesar de ello, los que acceden a esas condiciones y

los que no accedemos a las mismas, no logramos satisfacer plenamente


nuestras necesidades nutricionales bsicas, lo que implica que nuestro
organismo no funcione de manera armnica, con repercusiones negativas
en la salud, en el vnculo familiar, comunitario y con la madre tierra.
De ese modo el concepto de Calidad de Vida, est lejos de corresponder
incluso a lo que la FAO ha establecido como Seguridad Alimentaria; y est
en contraposicin a la posibilidad de lograr Vivir Plenamente.
Entonces, EXISTE ALGUNA ALTERIDAD?. Claro que s. Ah est, el
SUMAQ KAWSAY (BUEN VIVIR), objetivo estratgico de la vida de
nuestros antepasados los INKAS y sus antecesores los PUKARA,
PUQUINAS o TIWANACOS, cultura que se origin aqu en el ALTIPLANO
DEL LAGO TITICACA.
El SUMAQ KAWSAY, es una concepcin cualitativa, pensado no slo en
la vida personal y para vivir el presente, sino est pensado para la
convivencia en armona entre los miembros de una comunidad y de la
comunidad con su medio ambiente, sobre todo advirtiendo el bienestar de
las futuras generaciones frente a los cataclismos socio-culturales y
climatolgicos (PACHAKUTIS), como los que estamos confrontando por
casi 500 aos y el cambio climtico que estamos empezando a
experimentar.
El SUMAQ KAWSAY, se sustenta en la concepcin vital del cosmos, en
la complementariedad proporcional y recproca en el modo de vida, en el
trabajo y en el uso de los materiales que la Madre Tierra nos brinda, para
producir bienes y servicios para vivir en armona.
El SUMAQ KAWSAY, comienza por que las personas tengan una buena
alimentacin (funcional, variada, saludable y segura). Slo as una
persona podr lograr armona en sus funciones vitales, que le permitan:
Construir sus saberes a partir de su plena vincularidad con el cosmos
y sus vivencias comunitarias ALLIN YACHAY.
Tener autoestima, amor por su familia, su comunidad y la madre tierra
ALLIN MUNAY
Hacer bien su trabajo y realizarse como ser humano ALLIN RUAY.
Es a partir de ese objetivo estratgico que nuestros padres los INKAS,
construyeron su sabidura agro-alimentaria, heredad que est a nuestra
disposicin, si investigamos bajo los principios y propsitos de forjar el
Sumaq Kawsay.
En astronoma establecieron un extraordinario calendario agrario, a
partir del conocimiento que lograron sobre el ciclo de los solsticios y
equinoccios, del ngulo del eje de rotacin de la tierra y de la

trayectoria de las estrellas en la inmensidad del cosmos. En este


tiempo, retomar esa sabidura nos permitira precisar los periodos
agrcolas.
En geologa e hidrulica, construyeron los andenes, waruwarus y
qochas para gestionar de manera excepcionalmente eficiente el agua
y contar con tierras de cultivo en espacios tan difciles como el
altiplano. Ahora que hacen falta tierras de cultivo seguro y se avizora
escases de agua, bien se puede recuperar toda esa infraestructura
abandonada y construir donde sea necesario.
En biotecnologa, en su vinculacin con la naturaleza identificaron una
gran cantidad de bioindicadores en la flora y fauna, pronosticando las
variaciones del periodo de lluvias, inundaciones y sequas. Este
conocimiento hoy nos hace falta para fechar los cultivos y cosechas.
En gentica estn todas las variedades y la diversidad de alimentos,
que la ciencia y tecnologa alimentaria actual vienen reconociendo su
vala, aunque muchas se estn perdiendo y los pocos que se conocen
se promocionan slo con fines comerciales y utilitarios. Ahora que la
produccin agro-alimentaria enfrenta grandes riesgos y la poblacin
demanda alimentos con alto valor nutritivo, ah tenemos todas esas
variedades de alimentos resistentes a las adversidades climticas y
con alto valor nutritivo.
En conservacin de alimentos, estn las tecnologas an inexplicadas
del chuo, el charqui y la infraestructura de almacenamiento las Pirwas
y Qolcas. Estas tecnologas utilizan el frio de las heladas, la energa
solar y la brisa del viento respectivamente, por tanto son una excelente
alternativa para conservar y prolongar la vida til de los alimentos en
tiempos en que el costo de la energa esta por las nubes.

En conclusin, si en occidente la aspiracin mxima de su existencia es


alcanzar o mejor comprar CALIDAD DE VIDA; aqu en este otro lado del
mundo en el continente ABYA YALA y en nuestra patria el
TAWANTINSUYO antes de la llegada de los invasores e inmigrantes
existi una cultura cuyo objetivo estratgico fue alcanzar el SUMAQ
KAWSAY o VIVIR PLENAMENTE Y EN ARMONIA, que en estos tiempos
de globalizacin, pluriculturalidad y frente a la crisis alimentaria que se
avecina, es un reto que nos toca asumir y promover estos principios
bsicos refundando las escuelas de los Qapaq Kuna por la ruta de la
sabidura Inka del Qapaq an.
El altiplano, Octubre de 2015
Ing. Julio Eduardo Torres Pallara
jutotorrespall@gmail.com