Instituto Tecnolgico Superior de Coatzacoalcos

INGENIERA BIOQUMICA

Nombre del Alumno:

SARAHI_______

GUADARRAMA

POSADA

Apellido Paterno
Nombre(s)

Nombre de la Asignatura:
___TALLER DE INVESTIGACION II__

No.
Control:

12081567

Semestre
:

ABRIL

Apellido Materno

Periodo:
__AGOSTO DICIEMBRE 2015___

Grupo:

Nombre
Docente:

del

CHUC

SANTIAGO

Apellido
Paterno
Nombre(s)

MARIA ISABEL
Apellido

Materno

ndice
Introduccin..3
Capitulo I. Protocolo de investigacin...4
Planteamiento del problema.4
Antecedentes4
Enunciado del problema5
Preguntas de investigacin...6
Justificacin..6
OBJETIVOS6
OBJETIVO GENERAL.6
OBJETIVO ESPECIFICO.6
Marco conceptual.7
Diseo metodolgico y tcnicas de investigacin..7
Ventajas............................7
Desventajas....8
Suelo....8
Siembra...9
Riego.9
Cuidados de cultivo..9
Aporcado y malas hiervas.10
Plagas y enfermedades..10
Capitulo II. Marco terico...10
Capitulo III. Anlisis y diseo.......................................................11
2

Recoleccin.11
Capitulo IV. Presentacin de resultados..12
Conclusiones..13
Bibliografa14

Introduccin
La investigacin realizada se bas en una nueva alternativa la cual est
relacionada con una enfermedad preocupante dentro de la sociedad, la cual se
conoce como anemia.
La enfermedad ataca a personas que no llevan una buena alimentacin, a mujeres
embarazadas por la falta de hierro y a nios, sus principales sntomas pueden
llegar a ser, la palidez, la astenia, disnea, fatiga muscular, trastornos neurolgicos,
trastornos neuromusculares, trastornos digestivos y alteraciones renales. Con esto
se lleva a cabo investigaciones con el objetivo de encontrar una alternativa ms
natural debido a que los medicamentos que recomiendan las instituciones a lo
largo de cierto periodo pueden tener efectos secundarios en las personas
enfermas.
El trabajo realizado tuvo excelentes resultados, se encontr una planta con
propiedades especficas y las cuales estn relacionadas con la enfermedad
tratada, la planta mencionada se conoce por el nombre de beta vulgaris (betabel),
e3sta planta cuenta con un excelente suministro de hierro, lo cual beneficia en el
tratamiento de la anemia, adems de tener un nmero considerable de
propiedades adems del hierro, entre los que se encuentran, la betamina que
contiene antioxidantes que ayudan a la circulacin, el magnesio, tiene propiedades
anticancergenas, contiene cido flico, propiedades rejuvenecedoras, es rico en
hidratos de carbono, entre otras, con estas propiedades es posible ayudar a
contratacar la anemia y poder eliminarla de esta forma ms rpida, segura y
natural. Se investig mucho de la planta y se lleg a la conclusin que sus
propiedades pueden ser aprovechadas de mejor manera con la creacin de una
vacuna que actu directo en el sistema lo cual har ms rpida la eliminacin de la
enfermedad, la investigacin tiene que profundizar ms para poder descartar
cualquier efecto secundario y que solo se enfoque en la eliminacin de la anemia y
que a su vez pueda restaurar los daos causados a nivel celular.
Se trata de una alternativa diferente, por lo cual se necesita la ayuda de expertos
en el rea mdica con el fin de tener toda la ayuda necesaria dentro del mbito al
cual est enfocada la investigacin que es medicina, se pretende erradicar la
3

enfermedad debido a que esta es tambin una causante de muertes en el mundo

si no es detectada a tiempo y no se da un tratamiento rpido. Por lo tanto la
investigacin es una esperanza de vida para las personas que sufren de dicha
enfermedad, se tiene que tomar en cuenta que no todos los sectores tienen
oportunidad de recurrir a este tratamiento por lo que est tomando en cuenta estos
contratiempos, adems de que la vacuna no lo har todo, se debe llevar una
dienta balanceada para ayudar al tratamiento y de esta manera se elimine de
mejor manera la anemia.

CAPTULO I: PROTOCOLO DE INVESTIGACIN

Planteamiento del problema

En la actualidad el hecho de no tener una buena alimentacin, tiene como
resultado que nuestro organismo no cuente con los nutrientes necesarios para
mantenerse sano. La falta de hierro es un problema muy importante, debido a que
es esencial para la creacin de hemoglobina y produccin de glbulos rojos. Y si
nuestra alimentacin es balanceada y aportamos a nuestro cuerpo los nutrientes
suficientes para que este los metabolice y pueda tener un ptimo estado de salud.
La anemia es una enfermedad que est muy presente desde hace tiempo, es por
ello que es un tema alarmante, esto se debe a que si no se detecta a tiempo y no
se le da un buen tratamiento esto conlleva a una baja en el organismo y que, y
que puede en algunos casos provocar la muerte, y ms alarmante es que se
desarrolla principalmente en nios. Se puede hacer hincapi en que los nios se
ven ms afectados debido a que en ocasiones su alimentacin no es la correcta y
puede desencadenar esta enfermedad.
Antecedentes
Acelga Beta Vulgaris Origen. La historia de la acelga se ha podido rastrear hasta
los famosos jardines de babilonia. La remolacha comn procede de la especie
botnica beta martima, conocida popularmente como acelga marina o acelga
brava, planta originaria de la zona costera del norte de frica. Su cultivo es muy
antiguo data del siglo II a.c y dio lugar a dos hortalizas diferentes; una con follaje
abundante, la acelga y la otra con raz engrosada y carnosa, la remolacha. En las
civilizaciones antiguas solo se coman las hojas de la remolacha y la raz se usaba
como medicamento para tratar dolores de cabeza y dolores de muela. Es nativa
del mediterrneo, es originaria de Europa, donde los griegos aprovechaban sus
hojas como alimento. Aristteles escribi sobre la acelga roja en el siglo IV a.c.
4

llega a occidente a travs de Sicilia. La remolacha tambin fue llamada betarraga

o betabel, fue cultivada por primera vez por los romanos. Actualmente los
principales productores de esta hortaliza son estados unidos, Rusia, Francia,
Polonia y Alemania. Las temperaturas de germinacin van de 5 C mnimo a 3035C mximo, con un ptimo entre los 18 y 22C. Requieren DE 1- 3 semanas
para la germinacin, se siembra en primavera en das de luna menguante de lo
contrario la planta se espiga muy deprisa, de esta manera para cuando llegue el
frio ya tenga un sistema de raz muy fuerte y as poder trasplantarla cuando tenga
4 o 5 hojas. Se recolecta cuando tiene unos 20 cm aproximadamente de 50 a 80
das. La acelga crece mejor cuando la textura del suelo tiende ms arcillosa que
arenosa, por ellos requieren suelos algo alcalinos, no tolera suelos cidos con un
pH de 7.2. Se aconseja sembrar por lo menos 12 plantas de la misma variedad
para preservar una buena base gentica y para ello requiere riego abundante.
Familiachenopodiacea-genero-chenopodium-especie-Beta
Vulgaris-origenmesopotamia. La planta herbcea bianual y de ciclo largo que no forma raz o fruto
comestible, es anemofilia, es decir, polinizada por el viento y su polen es tan ligero
acorazonadas, de color verde brillante y con nervaduras. Los tallos acostillados
llamados pencas, son blancos, amarillos o rojos segn la variedad, se consume
toda la planta. Crece en armona con rabanito, cebolla, zanahoria y lechuga. El
vstago floral alcanza una altura promedio de 1.20 m, las flores son hermafroditas
compuesto por 5 spalos y 5 ptalos. Las semillas son muy pequeas y estn
encerradas en un pequeo fruto al que comnmente se le llama semilla (realmente
es un fruto), el que contiene 3 a 4 semillas.
Algunas de las plagas y enfermedades que se sufre la acelga son; el pulgn
negro, pulguilla de remolacha, cercospora, virus del amarilleo, caracoles, entre
otros. En 1947 el farmacutico alemn Marggraf, encontr en la remolacha, la
sacarosa que anteriormente solo se obtena de la caa de azcar, esto se convirti
a la remolacha en materia prima aprovechable industrialmente para extraer
azcar.
En el siglo XVI Francisco Hernndez, refiere: mitiga los dolores originados por el
mal glico, alivia las afecciones de los nervios, la sarna y otras enfermedades
perniciosas y rebeldes, para lo cual recomienda la toma del conocimiento de la
raz. Adems cura los tumores, las ulceras y adems sntomas que provienen de
mencionado mal, tambin reduce las hinchazones de la cabeza y de los brazos,
contiene las disenteras, excita el apetito y engorda a los enfermados. A inicios del
siglo XVIII, Juan de Esterneyneffer describe su uso contra la perlesa o tullimiento,
aplicada sobre las quemaduras evita las ampollas o la inflamacin.
Enunciado del problema
La anemia es una enfermedad frecuente. Se presenta a cualquier edad y en todos
los grupos raciales y tnicos. Tanto los hombres como las mujeres pueden tener
5

anemia. Sin embargo, las mujeres en edad de procrear corren ms riesgo de

sufrirla debido a que pierden sangre en la menstruacin.
De acuerdo con la problemtica antes mencionada, se pretende la elaboracin de
una vacuna contra la anemia, utilizando el hierro como principio activo, esto se
debe a que el hierro es el responsable de llevar oxgeno a la sangre, creando
hemoglobina- glbulos rojos, lo cual permite una buena circulacin de la sangre,
por ende los glbulos rojos y glbulos blancos se reproducen ms rpidamente, y
esto aumenta las defensas en nuestro cuerpo.
Con esto se reducir la enfermedad de forma ms rpida, y de la misma forma se
incluiran nutrientes importantes al organismo.

Pregunta de investigacin
La planta Beta Vulgaris (Betabel), ser una buena alternativa para el tratamiento
de la anemia?

Justificacin
Esta planta cuenta con un excelente suministro de hierro, lo cual beneficia en el
tratamiento de la anemia, adems de tener un nmero considerable de
propiedades adems del hierro, entre los que se encuentran, la betamina que
contiene antioxidantes que ayudan a la circulacin, el magnesio, tiene propiedades
anticancergenas, contiene cido flico, propiedades rejuvenecedoras, es rico en
hidratos de carbono, entre otras, con estas propiedades es posible ayudar a
contratacar la anemia y poder eliminarla de esta forma ms rpida, segura y
natural.
OBJETIVOS

Objetivo General
Encontrar una forma ms rpida de erradicar la anemia, utilizando como base la
planta Beta Vulgaris y de esta manera poder disminuir dicha enfermedad que es
un problema redundante en la sociedad.
Objetivos Especficos
6

Elaboracin de una vacuna para erradicar la anemia de forma ms rpida.

Aportar nutrientes importantes al organismo para mantenerse saludable.

Marco conceptual
Anemia: La anemia es una enfermedad en la que la sangre tiene menos glbulos
rojos de lo normal. Tambin se presenta anemia cuando los glbulos rojos no
contienen suficiente hemoglobina. La hemoglobina es una protena rica en hierro
que le da a la sangre el color rojo. Esta protena les permite a los glbulos rojos
transportar el oxgeno de los pulmones al resto del cuerpo.
Anemia aplsica: La anemia aplsica es un trastorno de la sangre poco comn
pero grave. Si la tiene, su mdula sea no produce suficientes clulas sanguneas
nuevas.
Anemia por deficiencia de hierro: La anemia por deficiencia de hierro o anemia
ferropnica es una enfermedad comn y fcil de tratar que se presenta cuando no
hay suficiente hierro en el cuerpo. Las concentraciones bajas de hierro se deben
por lo general a prdida de sangre, mala alimentacin o incapacidad de absorber
suficiente hierro de los alimentos.
DISEO METODOLGICO Y TCNICAS DE INVESTIGACIN
Beta Vulgaris: sus nombres comunes son, remolacha, beterrada, beterraga,
betabel, acelga blanca y beteraba, es una planta de la familia chenopodioidea que
ahora tambin se incluye en la familia amaranthaceae. Existen numerosas
variedades de la especie que son cultivadas, la ms conocida es la remolacha de
jardn. Sin embargo las otras incluyen la hoja llamada acelga y la remolacha
azucarera que es muy importante en la produccin de sacarosa.
Ventajas

El betabel contiene importantes niveles de calcio que fortalecen el sistema

seo, es un alimento muy recomendado para las mujeres que sufren de
descalcificacin por motivo de la menopausia.
Ayuda a fortalecer los dientes, regula la presin arterial, las contracciones
musculares debido a su gran cantidad de fibra evita el estreimiento. Ayuda
a coagular la sangre adecuadamente y en consecuencia a que los vasos
sanguneos no se rompan.
Por otro lado el sistema inmunolgico tambin se beneficia por el alto
contenido de vitamina A que contiene el betabel, adems este tipo de
7

compuesto esencial para la salud mantiene la piel ms hidratada, ayuda a

combatir las bacterias y los virus que pueden almacenarse en el tracto
respiratorio.
El betabel es muy jugoso y aporta vitamina B-6 que es primordial para
mantener estabilizado el sistema neurolgico propiciando la formacin de
neurotransmisores. Incluso el betabel eleva el estado de nimo, lo que se
traduce en la lucha contra la depresin y la prevencin de las
enfermedades del corazn.

Desventajas

El polvo del betabel tiene un olor caracterstico (geosmina) y un alto

contenido de nitrato, por lo que su aplicacin en alimentos es limitado.
El betabel no cura totalmente la anemia.
La niacina o vitamina B3 es el nutriente que puede causar un nutriente si
una persona que toma warfanina come betabel, se dice que la niacina
puede hacer que el efecto de la warfanina sea ms fuerte, lo que puede
aumentar el riesgo de una hemorragia.

Existen tres tipos de importantes de remolacha segn la forma de la raz:

Raz aplanada y superficial

Raz redondeada, crece parcialmente por encima del terreno.
Raz alargada, ms tarda y con mayor peso

Suelo
Igual que otros cultivos de races, las remolachas necesitan un suelo frtil
(especialmente alto en potasio) para su crecimiento vigoroso. Otoo es la estacin
indicada para el crecimiento de la betarraga.

Para obtener races largas necesitas un suelo arenoso y profundo, pero

prcticamente todos los suelos corrientes producen buenas cosechas si se
les prepara adecuadamente.

Escoja una parcela soleada y cave en otoo o a principios de invierno.

Aada turba si hay duda descalcificacin de humus. Aada cal al suelo es
cido y prepare el semillero durante la primavera.

Siembra
Los suelos tendrn a 2 a 3 cm de profundidad y 30 cm de separacin. La siembra
debe hacerse aproximadamente a mitad de septiembre en el hemisferio norte, los
tallos dbiles, es a menudo el resultado de plantar demasiado profundo o cuando
el suelo forma una costra despus de una lluvia fuerte. Cuando esto sucede, las
plantas pueden emerger en un periodo de tiempo relativamente largo, provocando
diferentes tamaos y edades de plantas en el semillero.
Las remolachas son bastantes resistentes a las heladas y pueden ser plantadas
en el huerto 30 das antes de que terminen las helada, aunque la remolacha
crecen bien durante tiempo caliente, el semillero se establece ms fcilmente en
condiciones frescas y hmedas.
Establezca plantaciones en escala, con 3 a 4 semanas de intervalo hasta la mitad
del verano, para que tenga una constante fuente de remolachas frescas, blandas y
un poco tiernas. Las variedades de germinacin nica evitan el aclarado, ya que
dan lugar a una sola planta. Las variedades ms pequeas necesitan entre 8 y 12
semanas para madurar, entre 14 y 16 en el caso de las normales.
Remojar en agua las semillas durante una hora para propiciar la germinacin,
sembrar 1 mes antes de las ultimas heladas y repite la operacin cada 4 semanas
hasta mediados del verano.
Sembrar a 2 cm de profundidad en hileras separadas de 25-30 cm, aclarar de
forma que haya entre 10 y 15 cm entre plantas, cavar la tierra y a continuacin
aclchala con composta o retazos de hierba y regar cada 2 o 3 semanas en
tiempo seco y recoger las primeras remolachas cuando midan 5 cm de dimetro.
Riego
Necesita un buen riego, la sequa es uno de los factores de ms dao para la
planta.
Mantenga sus plantas de remolacha con una humedad uniforme para su mejor
rendimiento.
Cuidados del cultivo

Cuando las plntulas tengan unos 2.5 cm aclare dejando una planta por
golpe, deseche las plntulas ms dbiles (no intente plantarlas). En esta
etapa quizs deber proteger el cultivo de los pjaros.
Impida el crecimiento de las malas hiervas empleando una azada y tenga
cuidado de no daar las races.
La sequedad da lugar a cosechas bajas y de calidad leosa, y el retorno
rpido a condiciones hmedas provoca la rotura de las races.
9

Para evitar estos problemas riegue moderadamente cada 15 das durante

los periodos de sequedad.
Cuando las races tengan el tamao de una pelota de golf, arranque las
plantas alteradamente y emplee las plntulas arrancadas en preparaciones
culinarias y dejar madurar las restantes.

Aporcado y malas hiervas

Aporca (poner a lado de las plantas) frecuentemente es importante, porque las
remolachas no compiten bien con las malas hiervas, especialmente cuando son
pequeas.
Debido a que las remolachas crecen muy seca de la superficie, desyerbando
manual y temprano, aporques frecuentes y superficiales son los mtodos mas
eficaces para controlar malas hiervas entre filas. Si se remueve la tierra
profundamente, para quitar malas hiervas, puede daar las remolachas.
Plagas y enfermedades

Pulgn negro
Mosca de remolacha
Pulguilla
Gardama(oruga verde con rayas)
Gusanos grises
Anguilas de la remolacha( nematodos)
Cercosporiosis (hongo)
Virosis diversas

CAPITULO II: Marco Terico

En el tema se abordan estudios sobre el beta vulgaris o ms conocido por el
nombre de betabel, remolacha, etc. Lo que se trata de hacer con esta magnfica
planta es extraer todas las propiedades que contiene con el fin de crear una
vacuna especializada en el tratamiento de la anemia, como se sabe el betabel no
puede curar por si sola la anemia, necesita estar acompaada de otros
medicamentos, entonces lo que se trata hacer es mejorar el cultivo, su riego, sus
cosechas, su conservacin, para que con ello se puedan encontrar nuevas
propiedades que basten para curar la anemia sin necesidad de utilizar otros
medicamentos, debido a que algunos de estos reaccionan de forma agresiva para
quienes consumen betabel.

10

Para ello en los tema que se presenta a continuacin, se describe sus

antecedentes cual fue su origen para poder analizar y saber qu tipo de tierra y
clima existan en sus inicios, adems de que se observa cul es su forma de
cosecha, su riego, su almacenamiento, su siembra, etc.
El beta vulgaris es una planta muy importante y que est teniendo un impacto muy
grande en la actualidad, en especial en casos de anemia y otras enfermedades
comunes, esto es lo que llama la atencin del beta vulgaris ya que tiene un sinfn
de nutrientes que ayuda en muchas otras enfermedades, algunos de sus
nutrientes que son importantsimos para el organismo pueden ser:

Fibra
Vitamina A
Magnesio
Fosforo
Vitamina C
Potasio
Hierro
Triptfano

Entre otras muchas propiedades las cuales tambin se hizo un anlisis en este
estudio, sobre las ventajas y desventajas que tiene el consumir el beta vulgaris, y
nos encontramos que tiene muy pocas desventajas por lo tanto se puede concluir
que el beta vulgaris es una planta a la cual se le pueden aprovechar todas sus
partes para el tratamiento de enfermedades.

CAPITULO III: ANALISIS Y DISEO

Recoleccin
Al cosechar remolachas, corte las hojas de las remolachas dejando una pulgada
de tallos en la remolacha.
Las remolachas pueden ser cosechadas en cualquier etapa de desarrollo, desde
raleo hasta la etapa de completa maduracin, con un dimetro de cerca de 2
pulgadas. Las remolachas raleadas son las que se han quitado de la tierra antes
de tiempo, para dejar espacio para otras, cuando las filas (surcos) estn sobre
cargadas. Las remolachas raleadas se pueden comer crudas, incluyendo las hojas
en ensaladas o azadas.
Otras propiedades del betabel

El cobre, el magnesio, el fosforo, el triptfano y la vitamina C son algunos

de los compuestos que hacen parte de los nutrientes del betabel. Parece
11

increble que en este tipo de alimentos existan ms nutrientes pero la lista

sigue, por ejemplo, el betabel contiene potasio que ayudan a regular la
presin arterial, mantener la masa muscular y la actividad nerviosa. La
proteccin del betabel tambin abarca la prevencin de otras
enfermedades, como el cncer, el Alzheimer y el asma.

Esta hortaliza tambin es rica en hierro, sustancia muy importante en el

sistema circulatorio por que cumple la funcin de transportar el oxgeno por
los torrentes sanguneos, para que el organismo se desarrolle planamente.

Usualmente el betabel se utiliza para desintoxicar el cuerpo y los especialistas

recomiendan su consumo durante tratamientos contra la anemia, la circulacin, los
problemas menstruales y por si fuera poco, colabora en la prdida de peso.

CAPITULO IV: PRESENTACION DE RESULTADOS

Anlisis e Interpretacin de Datos
La investigacin realizada mostro que puede llevarse a cabo una vacuna utilizando
las propiedades del Betabel, con el fin de eliminar por completo la anemia del
organismo, adems de ayudar con tales propiedades al aumento de las defensas
en este caso glbulos rojos y glbulos blancos.
Para ello se realizaron entrevistas a doctores en el mbito clnico, ingenieros
bioqumicos y enfermeros con el fin de tener un mejor panorama de que tan
factible puede ser la vacuna y como puede impactar dentro de la sociedad. Con
toda la informacin recaudada, se mostr que los resultados fueron satisfactorios,
esto despus de un anlisis total a las entrevistas realizadas se determin que de
acuerdo a la opinin de las personas entrevistadas la vacuna puede ser factible en
el mbito clnico e incluso puede ayudar como una alternativa para el tratamiento
de otras enfermedades, esto gracias a las grandes propiedades con las que
cuenta el Betabel, y en relacin al impacto que de igual forma se tuvieron buenos
resultados ya que la vacuna ayudara adems del tratamiento contra la anemia,
ayudara a aumentar el rendimiento de las personas tanto en lo escolar como en lo
laboral.

CONCLUSIONES
12

La investigacin concluyo con un mejor panorama, relacionado con la planta Beta

Vulgaris, la cual fue el centro de todo el proyecto. Esto se debe a que gracias a la
investigacin y recopilacin de datos que se realiz se puede concluir que la
planta conocida como betabel es una buena opcin para el tratamiento de la
anemia, adems se puede agregar que no solamente cura la anemia si no que de
igual manera la planta aporta muchos otros nutrientes a las personas que sufren
de la enfermedad.
La recopilacin de informacin que se obtuvo mostro que la planta puede ser una
nueva alternativa para erradicar la enfermedad que afecta a muchas personas en
el mundo.
De forma ms clara se puede finalizar la investigacin, mencionando que la planta
tiene buena aceptacin en la sociedad y en el rea mdica, y esto lo vuelve an
ms factible para poder llevar a cabo su realizacin y as poder eliminar la
enfermedad de la que se ha mencionado en todo el proyecto de una forma ms
segura y natural.

BIBLIOGRAFIA
Carsi, E. T. (2008). Herbolaria Mexicana. Jan.
Cortes, I. (2010). Salud Medicinas.
Mariano Garca Garibay, R. Q.-M. (1993). Biotecnologia Molecular. Limusa.
Quintana, P. (2008). Natural. Oceano.

13

14