PRACTICA #8

Hidrlisis de una protena y ensayos para

Andrea Aide Escobar Hernndez EQUIPO #2
protenas y aminocidos

Guillermo Arturo Casillas Ramos 2FV2

Objetivos
Llevar acabo la hidrlisis de una protena e identificar los
aminocidos presentes dentro de la misma con sus propiedades
fsico-qumicas.
Identificar por cromatografa en placa fina los aminocidos
presentes en un hidrolizado de protena
Resultados
En la Reaccin Xantoprotica: despus de que calentamos a bao mara
nuestros tubos, logramos presenciar una coloracin amarilla en el tubo
de ensaye que contena la solucin D( albmina) , mientras que en el
A(grenetina hidrolizada), solo fue transparente, al adicionarle el NaOH al
20% el tubo con coloracin amarilla tomo una coloracin entre naranja y
rojo obscuro. En la Reaccin de Precipitacin: obtuvimos un precipitado
negro en nuestro tubo de ensaye con la Solucin D (albmina). En la
Reaccin de Biruet: logramos presenciar el cambio de una coloracin
azul cielo a un color azul ms fuerte, esto ocurri solo en nuestros tubos
con Solucin D( albmina) y en el de la Solucin C (grenetina sin
hidrolizar. En la reaccin con Ninhdrina: despus de calentar nuestros
tubos solo obtuvimos una coloracin morado claro, como violeta en dos
de nuestros tubos, en la Solucin B( grenetina hidrolizada) y en el de la
Sol. Aminoacido patrn, en las dems pruebas no presentaron ninguna
coloracin. En la reaccin con cido Nitroso: solo en el tubo de la
Solucin A (grenetina hidrolizada, observamos un burbujeo a diferencia
de todos los dems en donde los cambios fueron nulos. En la
cromatografa logramos ver como nuestros puntos se corrieron con el
disolvente utilizado.
Interpretacin de resultados
Se llev acabo el calentamiento para as favorecer la formacin del ion
nitronio, y que as pudiramos percibir en que solucin estaban los
anillos aromticos, la reaccin Xantoproteica da (+) en nuestro tubo que
contena la albmina debido a que esta contiene el aminocido tirosina,
que al reaccionar se genera el anillo de benceno nitrado, el cual genera
el color amarillo que percibimos, y en el de la grenetina no hubo ningn
cambio debido a que no tena aminocidos con anillos aromticos. En la
reaccin de precipitacin el color negro de nuestro precipitado se debi
a que el plomo reacciono con los puentes de disulfuro que se generan
cuando dos grupos sulfhidrilo (SH) reaccionan. La coloracin nos
indicaba que la prueba era (+) en la albmina, indicndonos la presencia
de dichos puentes que reaccionan con la cistena y la metionina de la
albumina que contienen puentes de disulfuro. En la reaccin de Biuret el

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protenas y aminocidos

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cambio de coloracin azul cielo a un tono de azul ms fuerte donde la

prueba fue (+) ya que nos indicaba la presencia de enlaces peptdicos,
es decir, aminos libres en su estructura. En la reaccin con ninhidrina en
el tubo de la solucin B y en el de Sol.amonoacido patrn la prueba dio
(+) con la coloracin violeta que notamos debido a que dicha coloracin
se presenta con todos los aminocidos y pptidos, con los aminocidos
que tengan aminos libres, as estos reaccionan con ninhidrina y NaOH.
En la reaccin con cido nitroso la prueba dio (+) en la Solucin A debido
a que nos indicaba la presencia de aminos libres con los cules pudo
reaccionar el cido nitroso que genera precisamente ese burbujeo. Y al
llevar acabo la cromatografa pudimos conocer el nmero de
componentes de los cules constaban nuestras soluciones.

Conclusiones
La hidrolisis tanto como cualquier mtodo de desnaturalizacin son me
todos muy efectivos para el estudio de las protenas ya que se modifica
su estructura para estudiarla por partes.
La estructura qumica bsica de un aminocido consta de grupo amino,
un grupo carboxilo, un hidrgeno y un grupo distintivo llamado R unidos
a un mismo carbono denominado carbono-a .El grupo R es una de su
principal caracterstica ya que en algunas aminocidos este grupo es un
anillo aromtico.
Se hidrolizo la grenetina para romper los enlaces amidicos y as se
liberan los aminocidos que forman a esta protena para
posteriormente identificarlos, con la clara de huevo se llev a cabo una
desnaturalizacin, que no es ms que el simple desdoblamiento de una
protena.
Sustancias similares que contienen en lugar del grupo carboamino
grupos CS (NH), tambin responden a la prueba. Esto indica que
compuestos no proteicos que contienen los grupos necesarios,
respondern a la prueba
Las reacciones de identificacin se realizan en funcin de las
propiedades moleculares que presentan los aminocidos presentes en
esa protena.
Bibliografa
Qumica Orgnica. 9 edicin, Francis A Carey. Robert M. Giuliano.
Editorial. Mc Graw Hill.

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protenas y aminocidos

Guillermo Arturo Casillas Ramos 2FV2

Qumica Orgnica. Conceptos y Aplicaciones 5ta edicin. Philip S. Bailey,

Jr. Cristina A. Bailey
Qumica Orgnica. 8 edicin, John McMurry. Editorial Cengage Learning.