Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
quecer o corao
Carla Antunes
Autora do http://yammireceitas.com
ndice
Este e-book no vai ter uma apresentao muito profissional, mas tambm o
primeiro e-book que fao e garantidamente que far parte de toda a experincia e
crescimento que este meu projeto me trs, sou uma pessoa de desafios e como tal,
c estou, a inovar.
Esparguete a Bolonhesa
Ingredientes
o 1 Cebola
o 2 Dentes de Alho
o Salsa
o 50 ml Azeite
o 5 Colheres de Sopa Polpa de Tomate
o 20 ml Vinho Branco
o qb pimenta branca
o 500 gr carne picada
o qb rego
o qb queijo ralado
o 1,5 litro gua
o 400 gr esparguete
o 1 caldo knorr de galinha
Modo de Confeo
o Introduza a lmina de mistura dentro do copo.
o Dentro do copo da yammi coloque a cebola o alho e o azeite e pique
10 segundos na velocidade 5.
o Refogue 6 minutos na velocidade 1 a 100.
o Acrescente a polpa de tomate, o vinho, a pimenta a salsa e um pouco
de sal e marque 3 minutos na velocidade 1 a 100.
o Coloque a carne e os regos e envolva com a esptula e programe
para refogar 15 minutos na velocidade 1 na temperatura 100.
o Reserve a carne. E faa o esparguete.
o Insira no copo a lmina de mistura , a gua, o azeite ( fio) um pouco
de sal e um caldo de galinha programe 10 minutos na velocidade 1 a
100.
o Quando terminado o tempo abra a abra a tampa e introduza o
esparguete ( eu parti ao meio o esparguete para no andar a danar
Bifes Portuglia
Ingredientes
o 4 ou 4 bifes da vazia ou alcatra
o 5 dentes alho com casca
o qb azeite para fritar
o 160 ml leite
o 1 chvena caf ( solvel)
o 50 gr mostarda
o 15 gr farinha
o 1 colher de sobremesa acar ( opcional)
o qb pimenta ( temperar os bifes)
o qb sal ( para os bifes)
o qb alho em p ( bifes)
Modo de Confeo
o Tempere-os bifes com sal, pimenta, alho em p.
o Coloque azeite e frite os bifes numa frigideira larga.
o Coloque os dentes de alho com casca no meio na fritura dos
mesmos.( pois se colocar os alhos logo no inicio corre o risco de
ficarem esturrados). No os frite demasiado. Reserve os bifes num
tacho com tampa e abafe os bifes.
o Prepare o molho Portuglia.
o Monte a Lmina de mistura no copo.
o Coloque dentro do copo da Yammi o leite e marque 2 minutos na
velocidade 1 a 90.
o Adicione o caf, a farinha e a mostarda marque 4 minutos na
velocidade 2 a 90
o Acompanhe com batata frita e ovo estrelado.
Francesinha
Ingredientes
o 1 cebola
o 2 dentes de alho
o 40 ml de azeite
o salsa qb
o 1 folha de louro
o 2 malagueta
o 1 colher de sopa de piri-piri ( opcional)
o 1 caldo do knorr de galinha
o 100 ml de polpa de tomate
o 200 ml de cerveja
o 50 ml de vinho branco
o 50 ml de vinho do Porto
o 30 g de maizena
o 100 ml de gua
o Po forma (se for daquele de pastelaria ainda melhor)
o Bife ( bife de vaca baixinho e tenro)
o linguia picante
o fiambre
o queijo mozarela (cobrir todo o po com o queijo)
ACESSRIO:
o Grelhador
Modo de Confeo
o Colocar no copo, a cebola, o alho e o azeite. pique 20 segundos na
velocidade 6.
o Programe e refogue durante 7 minutos na velocidade 1 a 100.
o Adicione todos os ingredientes excepo da farinha maizena e da
gua.
o Programar 20 minutos na velocidade 1 a 100.
o Quando o tempo terminar junte a farinha maisena e a gua e
programe 5 minutos na velocidade 1 a 100.
o Retire a folha de louro e triture durante 1 minuto nas velocidades 5,
6 e 7 . Entretanto grelhe os bifes e a linguia.
o Pr-aquea o forno a 180.
o Coloque as fatias d po cerca de 2 minutos no forno para torrarem
um bocadinho.
o Comece a montar a sua francesinha coloque fiambre, o bife e a
linguia.
o Forre a francesinha com as fatias de queijo prende-as com palitos.
o Leve ao forno cerca de 2 minutos a 150. Regue com o molho e sirva
com batatas fritas.
7
Bacalhau Dourado
Ingredientes
o 4 a 6 postas bacalhau os lombos
o 1 lata cogumelos
o qb azeite
o 3 dentes de alho
Para o pur de batata doce:
950 gr batata doce ( j sem casca)
40 gr manteiga
50 ml natas
qb sal
qb pimenta branca
1 litro gua
Modo de Confeo
o Comece por descascar as batatas doces corte-as aos pedaos
pequenos.
o Monte a lmina de corte adicione as batatas e cerca de 1 litro de
gua.
o Marque cerca de 20 minutos na velocidade 1 a 100.
o Entretanto faa um salteado com os cogumelos numa frigideira.
o Coloque um fio de azeite e os dentes de alho deixe ficarem louros e
coloque o cogumelos ( escorridos) e salteei- os. Reserve e mantenhaos quentes.
o Na mesma frigideira adicione mais azeite e coloque os lombos do
bacalhau virados com a pele para cima. Deixe alourar. Vire-os,
retire o bacalhau quando estiverem bem dourados. Reserve num
prato com papel absorvente.
o Entretanto o tempo de cozedura das batatas terminou. Retire as
batatas e escorra-as para o cesto da yammi. Escorre-as bem tente
tirar o mximo que possvel da gua.
8
Folhado de Maruca
Ingredientes
o 1 embalagem massa fresca folhada quadrada
o 3 postas maruca cozida
o 2 c. sopa farinha
o 1 ovo cozido
o 100 ml gua da cozedura do peixe
o 1 cebola
o qb coentros picados
o 50 ml azeite
o 1 c. sopa sumo de limo Cristal
o qb sal e pimenta
Modo de Confeo
o No copo monte a lmina de mistura.
o Coza a maruca e o ovo em conjunto. Coloque gua e um pouco de
leite e sal e pimenta. Reserve a gua da cozedura.
o Adicione a cebola e o azeite e refogue 5 minutos na velocidade 1 a
100.
o Desfie a maruca ( sem peles nem espinhas).
o Adicione a farinha a gua da cozedura do peixe. Marque 5 minutos
na velocidade 1 a 100.
o Acrescente os coentros e o peixe condimente com um pouco de sal,
pimenta e sumo de limo da Cristal. Marque cerca de 2 minutos na
velocidade 1 a 100. Deixe arrefecer. Reserve.
o Corte a massa em duas parte iguais. Coloque uma parte num
tabuleiro de ir ao forno. Adicione o recheio e coloque a outra parte
da massa folhada. Une as pontas. De modo a ficar um retngulo.
Bata um ovo e pincele sobre a massa folhada.
o Leve ao forno at ficar dourada a massa.
o Sirva com uma salada.
Doce da Casa
Ingredientes
o 4 gemas
o 1 lata de leite condensado
o 2 latas de leite ( medida da lata do leite condensado)
o 2 colheres de sopa de farinha maizena
o 1 pacote de natas
o 4 colheres de sopa de acar
o 7 bolachas maria ou torradas
Modo de Confeo
o Colocar as natas na yammi.
o Coloque o acar no copo e pulverize-o, e programe 25 segundos na
velocidade 4. Retire e reserve.
o Limpe o copo e coloque as natas bem frias e programe 2 minutos na
velocidade 4.
o Retire o misturador e adicione o acar reservado e misture com a
esptula. Leve ao frigorfico.
o Lave e seque bem o copo e triture a bolacha maria 15 segundos na
velocidade 7 at 9. Reservar as bolachas picadas.
o Limpe o copo e coloque o misturador. Introduza claras uma pitada
de sal e marque 3 minutos na velocidade 4.
o Coloque num tacho as gemas, o leite condensado, o leite, a farinha e
deixe engrossar mexendo sempre em lume brando.
o Deixe arrefecer um pouco e misture as claras em castelo. Deixe
arrefecer mais um pouco. ( se quiser molhe algumas bolachas em
caf e disponha -as sobre o doce.
o Coloque as natas em cima do doce e pulverize com as bolachas
picadas. Vai ao frio antes de servir 2 horas.
Leite Creme
Ingredientes
o 1000 ml leite meio gordo
o 50 gr farinha maizena
o 200 gr acar
o 6 gemas ovos
o 1 limo casca
Modo de Confeo
o Coloque a lmina de mistura e monte o misturador.
o Coloque todos os ingredientes pela ordem indicada e programe 20
segundos na velocidade 2.
o Programe 13 minutos na velocidade 1 a 90. Retire a casca de limo.
11
Ingredientes
o 250 ml leite
o 250 ml natas
o 170 gr acar
o 50 gr farinha
o 5 gemas de ovo
o 1 pau de canela
o 1 limo casca
o qb canela para polvilhar
o 1 embalagem massa folhada fresca
Modo de Confeo
o Pr-aquea o forno a 180.
o Monte a lmina de mistura.
o Coloque o misturador sobre a lmina.
o Adicione no copo o leite , as natas, o acar e a farinha, as gemas e
programe 15 segundos na velocidade 4.
o Adicione o pau de canela a casca do limo e programe 18 minutos na
velocidade 2 a 90.
o Estenda a massa folhada e molde com a ajuda de um pires e corte
volta com a ajuda de uma faca.
o Coloque na forminha de metal untada e polvilhada com farinha
previamente. Repita o procedimentos em mais 11 forminhas.
o Retire o pau de canela e as cascas de limo e deite o preparado nas
forminhas j forradas com a massa folhada.
o Coloque no forno durante 25 a 30 minutos a 180C.
o Deixe arrefecerou se preferir deixe-os ficar mornos
Bolo de Bolacha
12
Ingredientes
o 250 gr creme vegetal para barrar
o 170 gr acar em p
o 3 cafs expressos frio
o 1,5 pacotes de bolacha torrada
o meio pacote de bolacha torrada picada
Modo de Confeo
o Adicione a Lmina de corte.
o Coloque o acar e polvilhe-o cerca de 30 segundos na velocidade 6.
Reserve.
o Comece por triturar meio pacote de bolachas durante 20 segundos
nas velocidades 5, 6 e 7. Reservar numa taa.
o Adicione o creme de barrar e o acar e p e 2 colheres de sopa de
caf.
o Bata cerca de 2 minutos na velocidade 3.
o Num prato quadrado comece por colocar uma camada de creme,
seguidamente comece a colocar as bolachas torradas embebidas no
caf ( no muito para no se partirem).
o V fazendo colocando bolachas em toda a superfcie do prato.
Depois coloque o creme. Volte a colocar outra camada de bolachas(
embebidas no caf). At terminar as bolachas. A ltima camada de
creme.
o Polvilhe com as bolachas trituradas reservadas. Coloque no frio.
Retire um pouco antes de servir.
13
Ingredientes
o 600 gr entrecosto
o 600 gr lombinho de porco cortado em bocados mdios
o 200 gr lombinhos cortados aos pedaos pequenos para introduzir
nas migas.
o 2 pes alentejanos ( pequenos) de um dia para o outro ( miolo)
o 1 molho espargos selavagens
o 2 ovos
o qb azeite para fritar
o qb banha de porco para fritar
o qb ml vinagre de vinho branco
o qb sal
o qb gua quente
Modo de Confeo
o Tempere o entrecosto os lombinhos, o rim com um pouco de sal, os
alhos esmagados e a massa de pimento.
o Misture bem e deixe em tempero de um dia para o outro.
o Retire todo o miolo dos pes em pedaos pequenos. Reserve o miolo.
o Arranje os espargos parta-os em pedaos pequenos. ( coloque s a
parte tenra do espargo ao partir sente a parte mais tenra)
o Parta em pedaos pequenos os espargos e leve num tacho com gua e
deixe cozer cerca de 10 minutos.
o Escorra os espargos e esmague os com um garfo e reserve.
o Entretanto frite o entrecosto e os lombinhos numa frigideira com
leo e banha de porco. Reserve a carne.
o Num tacho frite aos bocadinhos: o rim e um pouco de lombinhos
com um pouco de leo e banha de porco.
o Deixe fritar em lume mdio at que a carne fique bem passada.
o Depois do rim e do lombinho frito, retire-os para um prato e reserve
a gordura dentro do tacho.
14
o
o
15
https://www.facebook.com/Yammireceitasdeliciosas
http://yammireceitas.com
Contactos:
yammireceitas@gmail.com
contacto@yammireceitas.com
16