ALCOHOL Y DIETA

Llego el viernes y con l las ganas de unas cervecitas!

Alguna vez se preguntaron cul es el efecto de salir esta o cualquier

otra noche durante el fin de semana sobre nuestra dieta y objetivos?

Lo que sucede es algo ms o menos as: llego el viernes, la semana

de estudio y trabajo por fin termina, lo nico que puede verse en el
horizonte es el fin de semana, podemos dormir hasta tarde, hasta salir
de pelea con la cobija, de modo que esta noche, ser la noche! hay
que darse una buena ducha, ponerse la mejor ropa, usar el mejor
perfume y partir sin hacer escalas directamente al bar, o a la disco!
aunque pensndolo bien, probablemente tengamos hambre y
decidamos hacer una escala para comer algo y recargar energa,
adems es mejor tener algo en el estomago para que el alcohol no nos
afecte tan rpido no? no es esta la historia del fin de semana?

Hablemos primero del alcohol y sus efectos, Aunque quiz ya lo

sabes, los carbohidratos y protenas contienen 4 caloras por gramo,

mientras las grasas tienen 9. El alcohol tiene 7 caloras por gramo, y

se procesa de una manera diferente a los otros macro nutrientes. El
alcohol no es un nutriente esencial. Cuando se ingiere, el cuerpo lo
identifica como una toxina y trabaja muy duro para retirarla del
organismo.

El alcohol tiene una reputacin negativa entre la comunidad que

practica deporte. Parte de eso es por el hecho que el alcohol
disminuye severamente la capacidad del cuerpo para oxidar grasa. Un
estudio publicado en the American Journal of College of Nutrition,
encontr que cuando a hombres les dieron dos bebidas de vodka con
limonada libre de azcar, su capacidad para oxidar lpidos disminuyo
un 73%!

La oxidacin de lpidos es una medida de que tanta grasa est

quemando tu cuerpo. As que, incluso sabiendo que los cocteles
tuvieran solo 90 caloras cada uno, tienen un grande impacto en la
capacidad para quemar grasa de quien lo bebe.

En lugar de almacenarse como grasa, el alcohol se convierte en una

sustancia llamada acetato. En un estudio, los sujetos tuvieron el nivel
de acetato en la sangre 2,5 veces ms alto de lo normal tras ingerir
alcohol. Esta subida sbita de acetato pone el freno a la perdida de
grasa.

De los 24 gramos de alcohol que fueron consumidos por los sujetos en

ese estudio, solo entre 3-5% del total ingerido fue convertido en grasa.
Nuestro cuerpo responde al alcohol como si se tratara de un exceso
de carbohidratos. De modo que el alcohol no es necesariamente
maligno porque se almacene como grasa, sino porque reduce la
capacidad del cuerpo para utilizar la grasa como energa y quemarla.
(Cordain L, Bryan ED, Melby CL & Smith MJ, 1997)

El verdadero y ms grande problema es que el alcohol puede hacer

que quieras comer ms. De acuerdo a un estudio publicado en the
International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders, un
grupo de hombres comieron ms comida cuando los alimentos fueron
servidos con cerveza o vino, en lugar de una bebida libre de alcohol.
(Buemann, B., Toubro, S., & Astrup, A., 2002).

En este punto una sola noche de salida puede convertirse en una

inocente despedida de tus objetivos, pues arruinas tu capacidad para
metabolizar grasa y adems ingieres una cantidad de caloras que en
promedio van de las 3.000 a 4.500 si te encuentras en un sitio donde
venden delicias como alitas, pizzas o hamburguesas! an as no te
impacientes, an existen esperanzas.

Antes que salgas a ahogar tus penas en el alcohol, deberas saber

que es posible perder peso mientras consumes alcohol. Un estudio
presentado en Alemania asigno 49 sujetos con sobrepeso a una de

dos dietas de 1500 caloras. El primer grupo hizo la dieta incluyendo

un vaso de vino cada da, mientras el otro grupo bebi un vaso de jugo
de uva. El grupo que tomo vino todos los das perdi 10,4 libras,
mientras los que bebieron jugo perdieron 8,3 libras. Cuando se usa
con moderacin, el alcohol puede hacer parte de un plan de
alimentacin saludable, en otras palabras, la moderacin es la clave.
(Flechtner-Mors, M., Biesalski, H.K., Jenkinson, C.P., Adler, G., &
Ditschuneit, H.H, 2004)