ENES Morelia UNAM

Licenciatura en Ciencias Ambientales

Desarrollo y Sustentabilidad
Perla Anerol Sifuentes Garca
Discursos y acciones de la empresa lechera LALA: Impactos ambientales,
sociales y a la salud humana, e implicaciones ticas de su produccin.
Introduccin
LALA es una empresa lechera que se fund en 1948, y que actualmente es la
mayor empresa en su ramo en Amrica Latina, la segunda de Estados Unidos,
y la quinta del mundo, pues desde 2009 la empresa compr 3 compaas
estadounidenses (Anderson, 2009).
La empresa se ubica en la Comarca Lagunera una zona desrtica que abarca
cinco municipios de Coahuila (Francisco I. Madero, Matamoros, San Pedro,
Viesca y Torren) y cuatro de Durango (Gmez Palacio, Lerdo, Mapim y
Tlahualilo).
Su lema es Alimentamos toda la vida, dice ser una empresa socialmente
responsable y comprometida con el ambiente. Sin embargo hay mltiples
grupos que no estn de acuerdo con dichas afirmaciones, por ello en este
trabajo tiene como propsito contrastar los discursos de la empresa LALA con
sus acciones y efectos ambientales, sociales, y hacia los animales que explota.
Pregunta
Son verdaderos los discursos de LALA, respecto a su responsabilidad social,
su bsqueda de la sustentabilidad y sus valores?
Discurso ambiental
En el sitio web de esta empresa, declaran estar preocupados por el cuidado del
agua, y por la satisfaccin de las necesidades de las generaciones presentes y
futuras en cuanto a su consumo de ese vital lquido, adems dicen buscar la
reduccin de sus emisiones de carbono para no contribuir al cambio climtico y
que ayudan a la preservacin de los ecosistemas vecinos, cuidando los
recursos naturales directos e indirectos, y revisando los reportes de
sustentabilidad de sus proveedores. Algunas de las acciones concretas que
mencionan es que liberan tortugas Golfinas en Mazatln y participan en
eventos de reforestacin (Lala , s.f.)
Impactos ambientales
Sin embargo, se han denunciado en mltiples ocasiones la sobreexplotacin de
agua realizada por la empresa, en una zona donde de por s el agua es un

recurso limitado, lo cual ha tenido entre sus consecuencias la desecacin de

varios pozos en la Reserva de Cuatro Cinegas Coahuila y con ello la perdida
de especies de virus, bacterias y peces nativos y con miles de aos de
existencia. Lo anterior fue resultado de que Conagua autorizara la utilizacin
de 50 pozos para el abastecimiento de la empresa, que caus la disminucin
del 70% el nivel de lquido de las pozas naturales de la Reserva en tan slo
tres meses, segn afirm Valeria Souza, una biloga de la UNAM que trabaja
en el lugar (Encino, 2006).
La inconformidad ha sido tal que el 24 de junio de 2015 se realiz una
Marcha por el agua convocada por El Movimiento Ciudadano Lagunero, que
es integrado por 16 organizaciones no gubernamentales, ambientalistas, de
derechos humanos y universidades ", en la cual denunciaban no slo la
actuacin de LALA sino tambin la negligencia y corrupcin de la Comisin
Nacional del Agua (CONAGUA) y el Sistema Intermunicipal de Aguas y
Saneamiento (SIMAS) , que se coludieron con los socios ganaderos de la
empresa que han sobreexplotado los mantos acuferos e la regin (Machetes,
2015). Una prueba clara de esta situacin es que el ex directivo industrial de la
empresa Cristbal Jaime Jquez, fue tambin el exdirector de CONAGUA a
nivel nacional justo en los aos en los que la empresa tuvo su mayor
crecimiento, acaparando concesiones de agua y despuntando a nivel nacional
comercialmente.
Algunos carteles de la marcha mostraban los siguientes mensajes: El 90%
del consumo de agua en la regin de la Laguna es para agricultura. Slo que
en este caso, los pocos Ganaderos (familia Tricio) de la regin socios
accionistas de la Empresa LaLa, quienes tienen acaparado en su mayora las
concesiones para extraer agua que se destina al forraje, alimento para las
vacas. No pagan el consumo de Agua! Mientras que los empresarios
Ganaderos se enriquecen a costa de la sobreexplotacin del agua y la salud de
los ciudadanos, estn considerados por Hacienda como ejidatarios, pagando
menos impuestos, sin tener medidores volumtricos exigidos por la ley.
Adems de estar amparados para no pagar la electricidad para el bombeo del
agua. Abusan del recurso hdrico.
Impactos sociales y la salud derivados de la sobreexplotacin hdrica
En la misma marcha sealaron que La Sobreexplotacin de los mantos
acuferos por parte de los socios Ganaderos de la empresa (empacadora de
leche) LaLa, han agotado las reservas naturales de agua que abastecen a la
regin, extrayendo ahora, agua con ALTOS NIVELES de ARSNICO al que
TODOS los ciudadanos, estamos expuestos! y que En la regin Lagunera, el
incremento de arsnico en el agua potable ha rebasado por mucho lo permitido
por la Organizacin Mundial de la Salud: 10 microgramos por litro que ya es
perjudicial y desde 2007, esta cifra ya se propas por mucho. Se habla de

colonias con altos niveles donde ya no se puede tomar porque llega hasta 93
microgramos.
Y la tendencia parece continuar en 2014 el ambientalista Luis Maeda
Villalobos junto con diversas ONGs como el Consejo Ecolgico de Participacin
Ciudadana y Laguneros por el agua afirmaron que el saqueo desmedido del
agua subterrnea contina de manera alarmante y que ello tiene como
consecuencia que cada vez se obtenga mayor cantidad de sales y metales
pesados como el arsnico (Sol de la Laguna, 2014)
Algunas personas mostraban con carteles que explicaban que LALA como
cualquier otra empresa capitalista, permanecer en el sitio mientras pueda
explotar los recursos, y que cuando estos sean agotados buscar un nuevo
lugar que explotar, y dejar en La Laguna las afectaciones sociales y
ambientales:
Si el Agua de estar regin ya no le sirve a Lala, cierra su empresa, se va de la
regin y deja slo su cascarn... Pensamiento sobre el "desarrollo" de los
empresarios capitalistas y si se van los Ganaderos (que de todas maneras se
irn cuando el agua no les sirva).
Adems exhortaron al gobierno mayores apoyos a los verdaderos ejidatarios
para que no pierdan sus medios de produccin, y que no sean corruptos. Es y
ser deber del Gobierno, dar mayor autonoma en recursos y apoyo a los
verdaderos Ejidatarios para que no tengan que depender de rentar sus tierras y
trabajarles a los empresarios en la siembra de forraje para las vacas.
Recuerda, el que tiene conocimiento de un delito y NO dice nada, ni hace nada,
lo convierte en Cmplice de qu lado ests?
Discurso sobre la salud
En mltiples partes de su sitio web hablan sobre la salud, haciendo especial
nfasis en la osteoporosis la cual afirman es consecuencia de falta de
consumo de lcteos y de ejercicio durante la infancia y la adolescencia. Para
reforzar esta idea en la seccin de Mitos y realidades de la leche, escriben lo
siguiente
MITO No necesito consumir lcteos para cubrir mi recomendacin de calcio
REALIDAD La leche y los lcteos son las fuentes por naturaleza ms ricas en
calcio, otros alimentos como la sardina, anchoas, pan de caja y la tortilla
nixtamalizada aportan este nutrimento, sin embargo tendras que consumir (11
tortillas, 7 rebanadas de pan, 90 anchoas, 160 g de sardinas) para obtener el
calcio que te aportan 3 raciones de lcteos diario.
MITO Las bebidas de soya pueden ser un excelente sustituto de los lcteos
REALIDAD Las bebidas de soya tan solo contienen 10 mg de calcio en un
vaso, mientras que la leche contiene alrededor de 250 mg. Aunque la bebida

esta adicionada con calcio este calcio solo es 75% efectivo comparndolo con
el de la leche.
Por todo ello recomiendan el consumo de 3 a 4 raciones de leche o lcteos
diariamente, y afirman que ello puede reducir el riesgo de fracturas por
osteoporosis en un 20%. Y advierten con mucho nfasis que al excluir a la
leche y sus derivados de nuestra dieta, sin la asesora de un profesional de la
nutricin, corremos el riesgo de tener deficiencias en el consumo de protenas,
vitaminas y minerales; principalmente en el caso de nuestros nios, lo cual
afecta gravemente su desarrollo fsico y mental.
Informacin distinta sobre la leche y la salud
La Universidad de Harvard ha afirmado que mientras el calcio y la leche
pueden disminuir el riesgo de osteoporosis, un consumo alto puede
incrementar el riesgo de cncer de prstata (Genkinge et al., 2006 y Ganmaa,
2005)) y de ovario (WCRS, 2007; Giovanucci et al. 1998 y Giovanucci et al.,
2007). Adems de que los productos lcteos sueles ser altos en grasas saturas
que pueden causar problemas de corazn y los altos niveles de retinol
(vitamina A) hacen que paradjicamente aumenta la debilidad de los huesos.
Afirman que las altas ingesta de calcio no disminuyen el riesgo de que un
persona sufra de osteoporosis (Owusu et al., 1997; Feskanich et al., 1997), ni
se han encontrado asociaciones entre la ingesta de calcio y el riesgo de
fractura (Bischoff et al 2007) y que el alto consumo de leche durante la
adolescencia so se asocia con un menor riesgo de fractura en caderas en
adultos mayores (Feskanich et al., 2014).
As mismo sealan que evidencia adicional afirma que la mayora de los
americanos adultas no necesitan tanto calcio cm suele recomendrseles, que
mucha gente es intolerante a la lactosa, en algunos grupos hay ms personas
que en otros (Por ejemplo en los asiticos el 90%, en los negros y nativos
americanos 7%, y 50% de hispanos).
Por todo ello concluyen que la leche no es la mejor fuente de calcio que los
vegetales de hojas verdes y algunos tipos de legumbres pueden aportar el
mismo calcio sin los riesgos anteriormente mencionados. En contraste con lo
que afirma la empresa LALA dicen que la leche de soya fortificada si es una
buena opcin para sustituir l leche, adems recomiendan que el calcio se
acompae con vitamina D (la cual puede generarse con la exposicin al sol por
unos minutos suplementos) y hacer ejercicio. Es importante mencionar que en
su plato del bien comer dicen que el consumo mximo de leche es 2 vasos al
da, en contraste con LALA y la mayora de los gobiernos coludidos con
empresas ganaderas que afirman que el mnimo son 3 vasos al da.

Con lo cual queda en evidencia que LALA manipula informacin al punto de

afirmar que la osteoporosis es resultado de la falta de leche, que las opciones
vegetales no pueden sustituir el calcio y que hay que preocuparse e ir al doctor
si no se consumen sus productos, pues segn ellos no es posible vivir sin
leche.
Implicaciones ticas
En su pgina Web tienen como eslogan "Alimentamos toda la vida", afirman
hacerlo con un equipo humano, capaz y comprometido, y entre sus valores se
encuentran el respeto y la integridad. Sin embargo es respetuosa y humana
una empresa que acapara el agua y la tierra de una regin de por s vulnerable
por la falta de agua? Pueden decir que alimentan la vida, cuando el arsnico
en el agua enferma y mata a las personas? Una empresa capitalista, que
miente, y oculta informacin es integra? Se puede decir que se preocupan por
el ambiente cuando son parte del sector que ms gases de efecto invernadero
genera en el mundo, inclusive ms que el sector de transportes?
Adems de las cuestiones anteriormente expuestas, me gustara sealar una
que casi no se discute por los opositores o manifestantes de la regin: La
explotacin y esclavitud animal. En LALA como en cualquier otra empresa
ganadera o de explotacin animal, se ve a los dems animales como objetos,
como recursos y mercancas. Esta produccin y consumo implica mantener la
injusta e infundada discriminacin denominada especismo, es decir
discriminacin causada por la especie a la que otros individuos pertenecen y
que normalmente es de tipo antropocentrista y a veces se privilegia a algunos
animales particulares (como los perros o los gatos en el occidente, pues en
Asia estos son comidos, tal como a las vacas, pollos o cerdos son comidos
aqu). El especismo es anlogo al racismo, al sexismo, la homofobia y
cualquier otra forma de discriminacin arbitraria, pues lo que todos los animales
tenemos en comn (s los humanos tambin somos animales) es la capacidad
de sentir, gracias a la cual tenemos intereses bsicos tales como no ser
torturado esclavizado o asesinado, sin que importe nuestra especie, raza, etnia,
sexo, gnero, orientacin sexual o cualquier otra diferenciaLa esclavitud que sufren los dems animales es la peor en la historia pues se
ha mantenido por ms tiempo y gracias a este sistema econmico ha
aumentado terriblemente su nmero de vctima, por ejemplo cada ao 60 000
mil millones de animales son esclavizados y asesinados slo por la industria
crnica.
Este tipo de empresas, as como cualquier otra que se base en la explotacin
animal, debera hacernos cuestionar e investigar sobre nuestro consumo y sus
consecuencias. Pues la informacin verdadera es muy escasa, por ejemplo se
nos oculta que las vacas como cualquier otra hembra producen leche cuando
tienen un bebe a quien alimentar, por ello en la industria las vacas son violadas

para que se embaracen, sus bebes no disfrutan de su leche pues ello implica
menores ganancias para los explotadores. Si los bebs son machos no son
tiles para la industria y entonces son vendidos y asesinado al poco tiempo de
vida, para terminar en el plato de alguien como carne de ternera. Cuando los
bebs son hembras, se esperar a que puedan embarazarse para comenzar a
violarlas, robarles a sus hijos y su leche. Al final las hembras terminaran su vida
til pues no producirn lo suficiente y entonces tambin sern enviadas al
matadero. Es tico violar, esclavizar y asesinar? Si las vctimas fuesen
perros, gatos o humanos lo justificaramos tambin? Por qu podemos ser
feministas, anticolonialistas, anticapitalistas, antirracistas etc. y aun as
seguimos siendo especistas, cuando al final, todos son sistemas de
explotacin, dominacin y discriminacin?
Conclusin
Considero que existe suficiente evidencia de que los discursos de LALA sobre
su preocupacin ambiental y social no corresponden con sus acciones, y que
de fondo es cuestionable la actuacin de una empresa capitalista, que no slo
explota humanos o a la naturaleza, si no que se basa en la esclavitud y
asesinato de miles de vacas que tienen el mismo inters que cualquier humano
o perro en vivir y ser libres.
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