Prospec Mercado Coco

Universidad de Colima
Consejo Nacional del Cocotero, A. C.

Direccin General de Vinculacin con el Sector
Social
Prospectiva de mercados y desarrollo de contactos

comerciales para derivados del cocotero
Colima, Col., verano de 2005
Prospectiva de mercados y desarrollo de contactos comerciales para derivados del cocotero
Consejo Nacional del Coco, A. C.
Direccin General de Vinculacin con el Sector
Social
Prospectiva de mercados y desarrollo de contactos comerciales para

derivados del cocotero
Directorio
Consejo Nacional del Cocotero, A. C.
M.C. Miguel ngel Aguayo Lpez

Rector
T. A. Mauricio Barreto Peralta

Presidente
Dr. Jess Muiz Mungua

Coordinador General de Investigacin Cientfica
Prof. Pedro Rodrguez Reyes

Secretario
LAE. Josefina Lpez Snchez

Coordinadora General de Vinculacin
Sr. Jos Paz Leal

Tesorero
Ing. Felipe Luna Prez
Contralora Social
Elaborado por
Dr. Renato Francisco Gonzlez Snchez
Universidad de Colima Consejo Nacional del Cocotero, A. C..
ii
ndice de contenido
Pag.
Captulo 1 Introduccin .....................................................................................................6
Captulo 2 Situacin de oferta de productos del cocotero en los estados................................7
2.1 Situacin en los estados del Golfo de Mxico y Pennsula de Yucatn ............................7
2.1.1 Veracruz............................................................................................................7
2.1.2 Tabasco ............................................................................................................9
2.1.3 Pennsula de Yucatn ....................................................................................... 10
2.2 Situacin en los estados del Pacfico mexicano.......................................................... 12
2.2.1 Chiapas........................................................................................................... 12
2.2.2 Oaxaca ........................................................................................................... 14
2.2.3 Guerrero ......................................................................................................... 15
2.2.4 Michoacn ....................................................................................................... 16
2.2.5 Colima ............................................................................................................ 17
2.2.6 Jalisco............................................................................................................. 19
2.3 Conclusiones.......................................................................................................... 20
Captulo 3 Prospectiva de mercados y desarrollo de contactos para coco fruta en las Centrales
de Abasto ....................................................................................................................... 24
3.1 Anlisis de la situacin de precios y participacin de mercado para el coco jimado en las
CEDAS de Mxico......................................................................................................... 24
3.2 Exploracin de mercados en diferentes ciudades de Mxico ....................................... 32
3.2.1 Informacin sobre coco fruta en la CEDA de Iztapalapa, D. F............................... 33
3.2.2 Informacin sobre coco fruta en el Mercado de Abastos de Guadalajara, Jalisco .... 34
3.2.3 Exploracin de mercado para el coco fruta en Tijuana, Baja California .................. 36
3.2.4 Exploracin de los mercados de abasto de Aguascalientes, Ags............................ 39
3.2.5 Informacin de comercializacin de coco en el CEDA de Zacatecas, Zac................ 41
3.2.6 Informacin de comercializacin de coco en el Mercado de Abastos de San Luis
Potos, SLP............................................................................................................... 42
3.2.7 Exploracin para el mercados de coco en Quertaro, Qro. ................................... 43
3.2.8 Exploracin de mercados para el coco en Len, Guanajuato. ............................... 44
3.2.9 Exploracin de mercado de coco en la CEDA de La Laguna, Torren, Coahuila ...... 45
3.2.10 Exploracin de mercado de coco en la Cd. de Monterrey, Nvo. Len ................... 47
3.3 Los flujos de comercio de coco fruta ........................................................................ 49
Captulo 4. Prospectiva de mercados para el agua de coco ................................................. 51
4.1 Entrevistas a procesadores de agua de coco para el desarrollo de mercados. .............. 52
4.2 Marcas ms importantes en el mercado en Colima .................................................... 53
4.3 Estudio de mercado para el agua en Colima ............................................................. 54
Captulo 5 Anlisis de los mercados internacionales para diferentes derivados del coco......... 58
5.1 Una aplicacin: la importacin de productos del coco por Canad............................... 61
Captulo 6. Contactos comerciales internacionales de productos del coco............................. 63
Anexo 1. Participacin de mercado................................................................................... 75
Anexo 2 Pruebas estadsticas para determinar diferencias de precios por temporalidad y por
CEDAS............................................................................................................................ 79
Anexo 3. Contactos comerciales de las CEDAS y centros de acopio en ciudades ................... 82
Anexo 4. Fotos de las CEDAS y centros de comercio en ciudades......................................... 84
iii
ndice de cuadros
Cuadro 3.1.1 CEDAS con venta importante de coco fruta y participacin de mercado de los
estados productores .....................................................................................................................26
Cuadro 3.1.2 Comparacin de medias de precios en las CEDAS .................................................28
Cuadro 4.1 Contenido nutricional del agua de coco para 100 ml................................................52
Cuadro 5.1 Comparaciones de media de los precios mensuales del aceite de coco..................59
Cuadro 5.2 Comparaciones de media de los precios anuales del aceite de coco ......................60
Cuadro 5.4 Tendencia a la cada de los precios semanales del aceite de coco ..........................61
Cuadro 5.1.1 Principales importaciones de productos de coco por Canad................................62
Cuadro 5.1.2 Importaciones canadienses de productos de coco por origen en 2004 ................62
Cuadro 6.1 Relacin de empresas canadienses potenciales importadoras de coco y sus
derivados ......................................................................................................................................63
Cuadro 6.2 Relacin de empresas estadounidenses potenciales importadoras de coco y sus
derivados ......................................................................................................................................73
Cuadro A2.1. Anlisis de varianza ................................................................................................80
Cuadro A2.2 Comparacin de medias de precios en las CEDAS ..................................................81
Cuadro A2.3 Comparacin de medias de precios en los meses del ao .....................................81
ndice de figuras
Figura 1.3.1 Cadena de valor del cocotero en Colima 2004. .......................................................18
Figura 2.1 Estrategia de desarrollo productivo de la cadena del cocotero en Colima ................19
Figura 2.3.2 Principales estados productores de coco y agroindustria existente.......................21
Figura 2.3.2 Procesos productivos actuales y potenciales del cocotero en empaque .................22
Figura 3.1.1 Comportamiento de precios en CEDAS de BCS, BC y N Len .................................29
Figura 3.1.2 Comportamiento de precios en CEDAS de Dgo., Sin., Son. y Coauh......................30
Figura 3.1.3 Comportamiento de precios en CEDAS de N. Len, Son, Qro. y SLP. ....................30
Figura 3.1.4 Comportamiento de precios en CEDAS de Nay., Dgo., Mich y Oax. .......................31
Figura 3.1.5 Comportamiento de precios en CEDAS de Jal., Q. Roo, Ags., Chis. y Pue. ............31
Figura 3.1.6 Tasas de crecimiento promedio anual para los precios de coco en las CEDAS ......32
Figura 3.3.1 Flujos de comercio de coco fruta en Mxico ...........................................................50
Figura 4.3.1 Total de giros encuestados en ZCVAyC ...................................................................55
Figura 5.3.2 Participacin porcentual por giro de establecimientos que venden BAC ................55
Figura 4.3.3 Razones por que los establecimientos no compran BAC .........................................55
Figura 4.3.4 Frecuencia de compra de BAC por los establecimientos .........................................55
Figura 4.3.5 Precio de compra de BAC ........................................................................................56
Figura 4.3.6 Tiendas posibles de compra de una nueva marca de BAC .....................................56
Figura 5.1 Precio del aceite de coco de origen Filipino, CIF Rotterdam (US$/Ton) ....................58
Figura 5.2 Precio del aceite de coco US$/tonelada......................................................................60
Figura 5.3 Precio del coco deshidratado (Dessicated Coconut) FOB US$/Ton............................61
A1. Aguascalientes: Centro Comercial Agropecuario de Aguascalientes .....................................75
A2. Baja California Sur: Unin de Comerciantes de La Paz .........................................................75
A3. Baja California: Central de Abasto INDIA, Tijuana ................................................................75
A4. Chiapas: Central de Abasto de Tuxtla Gutirrez ....................................................................75
A5. Coahuila: Central de Abasto de La Laguna, Torren.............................................................76
A6. Durango: Central de Abasto "Francisco Villa"........................................................................76
iv
A7. Durango: Centro de Distribucin y Abasto de Gmez Palacio ..............................................76

A8. Jalisco: Mercado de Abasto de Guadalajara ..........................................................................76
A9. Michoacn: Mercado de Abasto de Morelia ...........................................................................76
A10. Nayarit: Mercado de abasto 'Adolfo Lpez Mateos' de Tepic ..............................................76
A11. Nuevo Len: Central de Abasto de Guadalupe, Nvo. Len .................................................77
A12. Nuevo Len: Mercado de Abasto "Estrella" de San Nicols de los Garza ...........................77
A13. Oaxaca: Mdulo de Abasto de Oaxaca ................................................................................77
A14. Puebla: Central de Abasto de Puebla ..................................................................................77
A15. Quintana Roo: Mercado de Chetumal, Quintana Roo .........................................................77
A16. Quertaro: Mercado de Abasto de Quertaro .....................................................................77
A17. Sinaloa: Central de Abasto de Culiacn ...............................................................................78
A18. San Luis Potos: Centro de Abasto de San Luis Potos ........................................................78
A19. Sonora: Central de Abasto de Cd. Obregn ........................................................................78
A20. Sonora: Mercado de Abasto "Francisco I. Madero" de Hermosillo ......................................78
Captulo 1
Introduccin
La prospectiva de mercados busca detectar las oportunidades de negocios para los productos
ms importantes del cocotero. Esto se logra a travs de analizar las tendencias de precios y
volmenes de venta en el mercado nacional e internacional (para nuestro pas el mercado
ms importante es el de los EE.UU. y en segundo plano la Unin Europea y los asiticos,
sobre todo aquello con los cuales se tienen acuerdos de liberalizacin de mercados) y que
determine las oportunidades actuales y potenciales de dichos mercados.
La utilidad de este trabajo es que es una gua para el desarrollo comercial de diversos
derivados alimenticios y agroindustriales del cocotero. Como complemento, se busca que los
productores, procesadores y comercializadores de estos derivados desarrollen los contactos
dentro y fuera de las fronteras mexicanas para incrementar sus ventas. Finalmente, de este
trabajo se espera que sea un antecedente y complemento de estudios de mercado para la
puesta en marcha de proyectos productivos pertenecientes a agentes organizados de la
cadena de cocotero del pas. Asimismo, con el trabajo se capacitan recursos humanos en la
tarea de deteccin de la cambiante demanda de productos derivados de coco y del coco
fruta, que es la continuacin de este trabajo.
Debido a que la produccin del coco en Mxico esta en un proceso de cambio y reconversin,
esto es esta saliendo de su exclusividad de produccin de copra (para aceite y pasta de coco
para alimento de ganado) hacia otros productos, aun muchas zonas de pas no cuentan con
la infraestructura productiva para procesamiento, las comunicaciones de transporte ni los
compradores o consumidores de los diversos productos que se pueden derivar del cocotero.
Esto limita el desarrollo de mercado, sobre todo porque en el mbito internacional, los pases
asiticos dominan dicho mercado con diferentes productos procesados.
Esto hace necesario revisar puntualmente la situacin productiva primaria y de
procesamiento industrial de los estados con superficies de cocotero, en particular los del
Pacfico, para quienes la enfermedad del amarillamiento letal no causado los estragos que
hizo en las costas del Caribe y del Golfo de Mxico.
El trabajo se instrumenta en etapas diferenciadas:
1.- Anlisis de la situacin productiva de los estados o regiones productoras, donde se define
el tipo de proyectos de inversin que tienen ms viabilidad.
2.- Priorizacin de los productos para realizar la prospectiva y desarrollo de contactos
comerciales.
3.- Anlisis estadstico de la informacin sobre la participacin de mercado, tendencias en
precios, estacionalidades, etc.
4.- Desarrollo de contactos comerciales.
Los captulos posteriores integran esta lgica de etapas descritas.
Captulo 2
Situacin de oferta de productos del cocotero en los estados
Este apartado permite conocer cual es el potencial productivo real de los estados
productores, as como identificar los agentes econmicos de la cadena interesados en
desarrollar proyectos productivos de valor agregado, los cuales sern los beneficiarios de la
informacin generada en este trabajo.
Se propone una divisin de las regiones productoras de coco por el origen del material
gentico. En este sentido, se empieza por la Pennsula de Yucatn y el Gofo de Mxico, como
la regin una vez dominada la variedad de los Altos del Atlntico y que result seriamente
afectada por la enfermedad del Amarillamiento Letal. Posteriormente se analiza la situacin
del Pacifico a partir de los estados del sur y se termina con Jalisco.
2.1 Situacin en los estados del Golfo de Mxico y Pennsula de Yucatn
Esta primera divisin regional obedece a las caractersticas genotpicas del cocotero. La
variedad prevaleciente en esta regin es la del Alto del Atlntico, la cual es altamente
susceptible al Amarillamiento Letal del Cocotero (ALC). De hecho, esta regin result muy
afectada de tal manera que en algunos estados prcticamente acab con esta actividad
econmica, y esto tambin afecto a la agroindustrias que dependan de la copra y signific
una prdida de empleos aun no contabilizados adecuadamente. La actividad tradicional de
esta regin fue la produccin de copra y la produccin de dulces artesanales.
Dado que el ataque del ALC comenz a inicios de la dcada de los 90s, se presentaron
diversas respuestas para enfrentarlo, una de las cuales incluy el desarrollo de campaas
fitosanitarias federales y el establecimiento de viveros de variedades puras de Enano Amarillo
Malayo por sus caractersticas de tolerancia, pero principalmente las hbridas de esta variedad
con Alto Pacifico. En este sentido, se tienen mas de 10 aos de experiencia del INIFAP con el
desarrollo de variedades tolerantes y resistentes, as como huertas madre, viveros y huertas
en desarrollo y en estado productivo de estas variedades hbridas en la regin. A
continuacin se presenta una breve descripcin de la situacin productiva primaria y
agroindustrial en cada estado. La fuente de la informacin son los estudios de cadena
productiva, as como entrevistas y visitas.
2.1.1 Veracruz
Las variedades que tradicionalmente predominaron en Veracruz son las del Alto del Atlntico,
las cuales son altamente susceptibles al ataque del ALC. En este sentido, la superficie se ha
reducido a tal nivel que solo prevalecen entre 1,500 y 2,000 hectreas, las que estn muy
afectadas por la enfermedad. Esto significa que muchos predios solo tienen palmares por
manchones, y que se haya abatido la produccin comercial de coco.
Existe muy poca superficie de cocotero con riego, por lo que principal sistema de produccin
es el de humedad, dada la marcada estacionalidad de lluvias en el ao. Esto implica que las
variedades que mejor se pueden adaptar a las zonas productoras son las rsticas. A pesar de
la situacin tan desalentadora para el cultivo del cocotero, muchos productores aun desean
apostar por esta actividad por lo que la estrategia del Consejo Estatal y del Nacional es
desarrollar un programa de plantacin-mantenimiento y proyectos productivos de valor
agregado.
La regin cocotera del norte del estado no se ha visto tan severamente atacada por el ALC,
por lo que aun se conserva vigente la dulcera tradicional con base en el coco (y otras frutas
tropicales o regionales). En el municipio de Tecolutla se realiza anualmente una feria del
cocotero para la promocin comercial. La venta de dulces tradicionales alcanza a diversas
ciudades de Puebla, Veracruz, y la Cd. de Mxico, etc. (aunque es posible que en estas
ciudades tambin se vendan dulces tradicionales elaborados localmente y de otras entidades
federativas).
Proyectos a desarrollar
Produccin de material vegetativo (palmas). En el corto plazo, se busca que en el
estado se siembren 400 ha anuales (40,000 plantas). Al igual que otros estados, Veracruz no
cuenta con viveros, por lo que como primer etapa Colima1 puede proveer el material
vegetativo de variedades del Alto Pacfico, asimismo, otros estados como Yucatn o Quintana
Roo a travs del INIFAP pueden proporcionar otros materiales hbridos. En ambos casos, el
Consejo Nacional y el INIFAP pueden brindar asesora para establecer y/o certificar viveros
para programas de plantaciones posteriores. Este programa debe estar acompaado de un
programa integral de sanidad vegetal y la siembra se debe hacer con otros cultivos
asociados, siendo estos los que tengan mejores oportunidades comerciales, como los
frutales, la vainilla y la ganadera (con la siembra de pastos).
El programa de replantacin debe acompaarse asistencia tcnica a los productores que les
oriente respecto a las caractersticas del material vegetativo (rusticidad, productividad,
requerimientos agronmicos, susceptibilidad a plagas y enfermedades, etc.) que les permitan
evaluar costos y beneficios de cada variedad. Esto es muy importante dado que los
requerimientos de manejo de las variedades hbridas es mucho ms alto que las del Alto
Pacfico, as como tambin aquellas presentan una alta precocidad productiva.
Otras alternativas de proyectos son la venta de coco fruta en los lugares tursticos del
puerto de Veracruz, esto a travs de esquemas de comercializacion (incluyendo franquicias,
marca propia de los productores del estado o su Consejo Estatal) y que incluya la
infraestructura adecuada a un estudio de mercado del coco fruta, para as establecer
preferencia, presentaciones, campaas publicitarias e imagen del coco.
Otro proyecto muy demandado por grupos de productores del sector social (ejidatarios y
minifundistas privados) es capacitacin y compra de infraestructura para el
aprovechamiento de madera de palma. Sin embargo, este tiene el problema de que las
1
En Colima el Consejo Estatal del Cocotero A.C. ha establecido con la asesora del Centro de
Investigacin Cientfica de Yucatn (CICY) un vivero para la reproduccin de material Elite de Alto
Pacifico Ecotipo 2, el cual adems de las caractersticas de tolerancia al ALC presenta altos
rendimientos de pulpa, agua, cscara o bonote, que son de utilidad para la industria procesadora.
Adems con la Universidad de Colima se busca determinar el mejor paquete tecnolgico de manejo y
adaptacin a huertas. Entrevistas directas.
palmas no son cortadas inmediatamente por los dueos de las parcelas despus de su
muerte, por lo que se pican por insectos, lo que baja considerablemente la calidad de la
madera. Este problema se presenta en Veracruz y otros estados. Aun debe evaluarse la
factibilidad de este proyecto, dada la rpida reduccin de palmeras que puede limitar el
abasto de materia prima; sin embargo, como en muchos casos, este proyecto es demandado
por los productores agrcolas de las reas donde el coco alguna vez tuvo mucha importancia
econmica.
2.1.2 Tabasco
La superficie de cocotero y la produccin de copra en Tabasco ha observado un importante
decrecimiento. De una superficie estimada en cerca de 27 mil hectreas trabajadas por 11
mil productores a inicios de los 90s, para el 2005 slo prevalecen 12,700 hectreas y 4,700
productores. Dos aspectos explican esta fuerte cada: el amarillamiento letal del cocotero
(ALC) y la desarticulacin de la cadena por 13 aos de inactividad de la fabrica procesadora
de copra2 ms importante (por tamao) en el estado. Tambin cabe decir que en este estado
no se ha diversificado la produccin del cocotero, sino que sigue centrada en la produccin
de copra (que mantiene precios estancados desde hace aos, elemento que se ver mas
adelante) y debido a su organizacin gremial presiona a los gobiernos locales por subsidios,
aspectos que en el mediano plazo se muestran insostenibles.
Actualmente la planta procesadora a que se hace referencia (Industria Coprera de Tabasco,
S.A. de C.V. INCOTABSA ), as como otras empresas y organizaciones estn agremiadas
en torno a una organizacin de los productores denominada Corporativo Copreros de
Tabasco. Especficamente estas son: Seis asociaciones agrcolas locales o municipales de
productores de coco, tales como la Asociacin de Snchez Magallanes (establecida en 1932),
la Asociacin de Paraso (1944), la Asociacin de Centla (1945), la Asociacin de Comalcalco
(1952), la Asociacin de Nacajuca (1965) y la Asociacin de Jalpa de Mndez (1966). Las
cuales se agrupan en torno al Consejo Estatal de Productores de Tabasco, A.C. (fundado en
2002). Las empresas asociadas son: La Unin Regional de Productores de Coco y sus
Derivados en el Estado de Tabasco (1952), la Empresa de Copreros Unidos por Tabasco
S.P.R. de R.L. (1999) y la Industria Coprera de Tabasco, S.A. de C.V. (INCOTABSA
restablecida en 2003).
Al pasar a manos de los productores nuevamente, el Consejo Estatal considera a INCOTABSA
con un papel estratgico para el desarrollo de la cadena. Su rol es permitir elevar el precio de
la copra (sin embargo, para esto debe competir con los otros acopiadores y la baja eficiencia
de la planta, esto es con altos costos de produccin) y complementar esto con inversiones en
los patios de acopio para elevar la calidad de la copra.
Problemas gremiales, litigios por la propiedad de la planta entre ejidatarios y socios privados, as
como la obsolescencia y deterioro de la maquinaria y el equipo por la inactividad de la planta
INCOTABSA (que par actividades a partir de 1992 y hasta 2003) abrieron el camino para que otros
agentes acopiadores e industrias del jabn ocuparan el lugar de la fbrica de los productores. La
dominancia de estos agentes y su presiones por mantener bajo el precio de la copra explican la salida
de los productores de la actividad (de acuerdo con un estudio realizado para el Consejo Estatal del
Coco de Tabasco, A.C. y entrevistas con el Presidente del Consejo).
En el corto plazo los copreros de Tabasco a travs de INCOTABSA buscan establecer un
programa para el acopio de al menos el 90% de la copra del estado, as como mejorar la
calidad de la copra. En este sentido, buscarn diversos mecanismos para mejorar el precio de
la copra, as como gestionar recursos privados y pblicos para construir patios de secado en
las asociaciones y cooperativas con las instalaciones e infraestructura para evitar la
contaminacin por arena o heces de animales. Asimismo, en la planta de INCOTABSA
buscarn mantener un stock de refacciones y personal entrenado en diversas reas del
procesamiento de la copra, para evitar problemas por interrupcin de la maquinaria.
En el mediano plazo, los copreros de Tabasco buscarn modernizar la planta industrial de
INCOTABSA y recuperar la superficie de cocotero a travs de establecer viveros, subsidiar la
plantacin y desarrollo del coco. Adems el repoblamiento se realizar considerando una
diversificacin de ingresos a los productores, a travs de establecer cultivos asociados y la
ganadera.
2.1.3 Pennsula de Yucatn
Por las variedades explotadas en los estados de Campeche, Yucatn y Quintana Roo (Alto del
Atlntico), la superficie fue de las mas afectados en el pas por el ALC. Se estima que durante
la dcada del los 90s entre el 90 y 95% de la superficie de cocotero de los estados fue
afectada, es decir prcticamente la elimin. De hecho en Yucatn y Campeche, la superficie
de palmas actualmente reportada por la SAGARPA es de plantaciones en desarrollo. Si se
considera que en 1989 Campeche tenia el cuarto lugar en el pas por produccin de copra y
superficie (apenas ligeramente inferior a Colima) se tiene una idea del profundo impacto
econmico que tuvo la enfermedad en la Pennsula.
Los lugares con mayor superficie de cocotero en la pennsula estaban principalmente en las
costas (Cancn constitua una zona con muchas plantaciones) y como en el caso de Yucatn
la tierra representaba un obstculo para su cultivo tierras adentro (por los suelos ligeros, y
clima seco). Al igual que en otros estados, en Yucatn las grandes explotaciones (no ms de
15 haciendas con superficies de entre 2,500 y 5,000 hectreas) dominaban la produccin de
copra en los 80s.
La industria procesadora de coco estaba ubicada en Mrida, por lo cual se considera que
Yucatn acopiaba y concentraba la produccin de los otros estados (en particular de
Campeche). Semejante a otros estados, los dueos de las plantaciones de coco de la
pennsula vivan en la Cd de Merida, por lo que es fcil entender la ubicacin de la
agroindustria. La principal empresa se llam Hidrogenadora Yucateca, la cual prosper con el
procesamiento de la copra, y ante la creciente falta de materia prima comenz a importar
aceites, incluyendo el de coco.
En Quintana Roo el INIFAP ha apoyado fuertemente la replantacin de variedades hbridas
debido a que posee un vivero (y con apoyos de subsidios desarrolla semilla y vende palmas a
los productores) y por los paquetes tcnicos que ha desarrollado, relacionados con el manejo
productivo y reproductivo de estas variedades. En los lugares cercanos a Chetumal se han
10
sembrado aproximadamente 2,000 ha. Estas plantaciones son la base productiva para la
venta de coco fruta, la cual se comercializa en baja escala en Cancn y Chetumal.
Otro mecanismo para la siembra de variedades hbridas se hizo a travs de un vivero privado
llamado Colantinco. Este posea un huerto madre de amarillos enanos malayos y venda la
planta al gobierno del estado de Qunitana Roo, el cual distribua la planta a los productores.
Sin embargo, estas variedades no son rsticas lo que aunado a la falta de asistencia tcnica e
inversiones complementarias, provoca nuevos problemas a los productores. Un ejemplo es la
alta susceptibilidad de la palma al acame o acostado por los huracanes.. Por otra parte, se
crea dependencia de los huertos madre para mantener las plantaciones. Si el productor
comienza a utilizar este material como semilla, las plantaciones presentan una amplia
divergencia morfolgica en la F2, fenmeno registrado en la Pennsula. En este sentido, el
Consejo Nacional del Cocotero recomienda replantar palmas de la variedad Alto Pacfico
Ecotipo 2. Sin embargo, el Consejo considera que la decisin de que variedad sembrar debe
quedar en manos de los productores, pero tambin considera importante resaltar que los
productores sean informados de los requerimientos de manejo y rendimientos de las
variedades, para que sean ellos quienes evalen estos costos y sus oportunidades de
mercado para cada variedad.
Parece ser que en la pennsula existe una amplia demanda por plantaciones de coco, aunque
su fin no es el del aprovechamiento integral de cocotero, sino para el restablecimiento de
paisaje de atractivo turstico. Aunque esto no es privativo de Cancn, es el lugar donde es
mas clara la demanda de palma para elevar el valor de los terrenos costeros, muchos de los
cuales ya no pertenecen a los productores sino a los especuladores y propietarios privados,
quienes ven el negocio en el desarrollo de complejos hoteleros.
Este cambio de dueos del terreno paso por diferentes etapas. Por una parte, los productores
(ejidatarios) al ver el avance de la enfermedad replantaron palmas de alto del atlntico
(cuyas semillas ellos mismos producan), las cuales murieron nuevamente y descapitalizaron
al productor. Muchos de ellos vendieron. Por otra parte, las inversiones en infraestructura
turstica elevaron el precio del terreno, acelerando la venta de predios. Actualmente, el sector
turstico constituye uno de los que generan mas empleo e ingresos en el pas, por lo que
estas tendencias mencionadas siguen vigentes (entrevista con el Dr. Daniel Zizumbo).
Por otra parte, el gobierno del estado de Quintana Roo est interesado en que las inversiones
tursticas sigan desarrollndose, y dado que el cocotero reduce los impactos de los
huracanes, existe una coincidencia de intereses para la replantacin. Esto explica porque la
Comisin Nacional Forestal (CONAFOR) haya propuesto un programa de replantacin de
palmas llamada reforestacion social. Tiene planeado establecer viveros en los tres estados
para sembrar 100 mil palmas de coco en cada uno de los estados de Yucatn, Quintana Roo
y Campeche en tres etapas y de acuerdo al orden establecido. Los objetivos que tiene son de
rehabilitar playas, parques, calles, lotes, etc., para mejorar la imagen visual de las ciudades,
por lo que los municipios van a jugar un importante papel. Dados estos fines, el Consejo
Nacional del Cocotero recomienda la palma de variedad Alto Pacfico.
11
Las plantaciones con fines comerciales de coco tienen mas perspectivas de desarrollarse en
Campeche (dado que tiene una precipitacin anual superior a los 2,000 mm), y de una
manera limitada es posible sembrar tierra adentro de Yucatn, dado que este estado posee
suelos pedregosos y una baja precipitacin (500 mm anuales). Se estima que al menos 50
mil palmas adicionales pueden ser plantadas por el sector social (ejidatarios). El fin de estas
plantaciones es la venta de coco fruta (y o agua), sobre todo en los lugares tursticos. Por
tanto, el programa de replantacin tiene dos fines: paisaje y produccin de agua o fruta. Sin
embargo, estas acciones no son guiadas por consejos de productores.
2.2 Situacin en los estados del Pacfico mexicano
Al presentar una alta tolerancia al ALC por la variedad Alto del Pacfico, la regin del pacfico
se ha salvado de la devastacin causada por esta enfermedad; sin embargo, las tendencias
econmicas han repercutido fuertemente en la actividad. As, la escasa diversificacin y el
bajo precio de la copra ha significado el abandono de cultivo por muchos productores, la
cada en la densidad de las plantaciones, el envejecimiento de los palmares y la reduccin en
la superficie. Estos procesos han tenido un aspecto distinto en cada estado productor.
Otros aspectos que tambin tienen una importancia crucial para la competitividad del cultivo
son las comunicaciones terrestres y las caractersticas del consumo. As, las limitadas y en
ocasiones malas condiciones de las carreteras elevan el costo de transporte, que aunado con
las distancias a los centros de consumo explican el escaso desarrollo de la industria de
procesamiento, la limitada diversificacin a coco fruta, y en general los problemas del
cocotero mencionados anteriormente.
En casi todos los estados el sistema predominante es el de temporal, sin embargo en el
pacfico la desembocadura de ros ocupada por cocotero genera zonas de alta calidad de la
fruta, por el buen tamao que alcanza debido a la humedad residual. Este coco alcanza los
mejores precios al destinarse para fruta, tanto en las costas para el turismo como para la
exportacin, debido a su mayor contenido de agua y pulpa (este aspecto ser tratado con
mas profundidad mas adelante).
A excepcin de Colima y Jalisco las donde prevalecen explotaciones relativamente grandes
(mayores a 50 ha), el panorama lo domina el minifundismo de las propiedades ejidales. Esto
significa que los proyectos productivos deben primero pasar el tamiz de las organizaciones
productivas para poder tener xito.
2.2.1 Chiapas
La superficie plantada es de 4,000 hectreas, las cuales se concentran en los municipios de
Mazatn y Huixtla (aproximadamente el 80 85% de la superficie plantada con cocotero en
el estado se encuentra en estos dos municipios). A diferencia de otros estados productores
del pacfico, la edad promedio de las plantaciones es de 40 aos, es decir estn en la etapa
ms productiva de la palma, lo cual se considera una fortaleza por su potencial productivo.
De acuerdo con informacin directa de los productores, las palmas fueron tradas a Chiapas
del estado de Guerrero, por lo que la variedad predominante es la del Alto Pacfico, en su
12
ecotipo 3 (que resulta de la cruza del 1 y 2). Adems en el estado existen palmares y
plantaciones de enano verde, el cual es muy adecuado para la produccin de agua (es una
variedad que se desarrolla en Brasil para este fin).
Muchos de los palmares estn asociados con otros cultivos, incluidos frutales como mango,
tamarindo, pltano, nuez de la india (maran), pastos y con esto la ganadera. La zona
productora de coco est alejada de los centros de consumo, lo cual se agrava por las
condiciones de caminos de terracera y malas comunicaciones. Como en otras regiones
productores, la produccin ms importante tiene lugar en las margenes de los rios y en
islotes o esteros de los ros; as que el coco tiene que salir de estas islas por pangas (ferry),
con direccin a las cabeceras municipales Mazatn y Huixtla y de aqu a Tapachula. La mayor
parte de estos caminos son brechas de terracera. Por tanto el transporte encarece la
produccin, que aunado a la limitada superficie de cocotero, constituyen problemas para
mantener un suministro constante de produccin para la comercializacin.
Recientemente un organismo de Bolivia certific ciertos predios como productores de coco
orgnico, lo cual ha sido importante para la exportacin de coco a Alemania e Inglaterra. En
estos casos, se exporta coco seleccionado por el tamao a mejores precios que los pagados
localmente3, sin embargo dicha exportacin se hace a travs de brokers o dealers. Se
considera que existe mucho potencial para la exportacin de coco orgnico, por la amplitud
del mercado de este tipo de productos, tanto en Europa como en Norteamrica4.
En las zonas productoras, el coco no es la nica fuente de ingreso de los productores.
Muchos tienen dentro de los islotes ramadas o restaurante rsticos, los cuales tienen mayor
actividad en ciertas pocas del ao. Tambin los productores son pescadores y dada la
asociacin de cultivos y la ganadera, reciben ingresos por la venta de estos productos. Sin
embargo, los dueos de los predios tienen edades avanzadas (60 aos en promedio).
Chiapas tiene la ventaja de que aunque tiene presente la plaga del picudo o mayate prieto,
este no causa tantos problemas para sus palmares como los que causa en las plantas en
desarrollo de otros estados del pacfico. Esta situacin observada pero no estudiada por los
especialistas es particularmente importante, dado que se ha observado que en otros estados
el mayate ataca principalmente en los palmares asociados con otros cultivos (principalmente
a palmas asociadas con pltano, el cual es un atrayente natural de la plaga). La enfermedad
de ALC prcticamente no tiene importancia en el estado.
3
Debe mencionarse que algunos productores se han quejado ante su Consejo Estatal que la
exportacin paga a buen precio el coco grande, pero que no les aceptan el coco pequeo, con lo cual
pueden tener prdidas. Sin embargo, la falta de registros de costos, manejo, inversiones, etc. evita
poder verificar o descartar la sospecha de los productores. Asimismo, la existencia de un solo
comprador limita el poder de negociacin del productor.
4
En Colima tiene lugar los trmites para la certificacin de huertos orgnicos a dos empresas: Green
Cuts y la Familia Mendoza de Cuyutln. En Michoacn tambin esta en proceso una regin o predios
para la certificacin. La certificacin es un elemento importante para el mediano y largo plazo en
Colima, debido a que actualmente vende principalmente al mercado domstico mexicano. La
certificacin cobra importancia una vez que se est exportando, con la finalidad de alcanzar un nicho
de mercado de mayores ingresos.
13
Plantacin de aproximadamente 40,000 plantas al ao. Esto significa que se planten

4,000 hectreas si la densidad es de 100 palmas /ha. Un problema es que no cuentan con
viveros con esta capacidad en el estado (y menos si estos van a ser certificados) por lo que
como una etapa inicial es que Colima (con las variedades Alto Pacfico) proporcione las
plantas, y otros estados proporcionen otras variedades, incluidos los hbridos de enanos
malayos y altos. La idea es que sean los productores quienes decidan que tipo de variedades
son las que les conviene sembrar, dar mantenimiento y aprovechamiento industrial y como
fruta fresca.
Aprovechamiento integral del cocotero. Actualmente, prcticamente toda la fibra o
estopa se tira o quema. Por lo que el primer proyecto de inversin es para equipar a los
productores con maquinaria para obtener fibra y sustrato. Dada la dispersin de los predios,
muchos de estos proyectos debern ser individuales (maquinaria de tamao pequeo o baja
escala) y dadas las distancias para la salida de productos industriales, se recomienda que el
sustrato se utilice para mejorar los suelos de las huertas de los productores.
2.2.2 Oaxaca
La costa oaxaquea tiene una extensin de 700 km., la cual esta poblada con cocotero en
diferente densidad y con diferentes grados de concentracin por regiones o municipios. Sin
embargo, la superficie se ha estancado debido a problemas del precio, las distancias a los
centros de consumo, mala situacin de los caminos y la poca diversificacin de la produccin
cocotera. De acuerdo con el Presidente del Consejo Estatal del Cocotero de Oaxaca, este
tiene dudas de que algunos productores continen con la actividad, la cual necesariamente
implica dedicarse por algunos aos a replantar cocotero. A esta percepcin influye la la edad
avanzada del cocotero (que disminuye su rendimiento y calidad) y la del mismo productor
(dado que el fenmeno migratorio es palpable), sus tradiciones productivas, el bajo ingreso
por la actividad y su resistencia a la innovacin. Debe considerarse que estos problemas no
son exclusivos de los productores de coco ni de Oaxaca, sino que prevalecen en muchas
regiones del pas y para diferentes cultivos.
La produccin se combina en las regiones costeras con la ganadera, y probablemente con
algunos cultivos anuales y frutales. El aprovechamiento principal que se haca del cocotero es
la copra, por lo que al caer el precio de la misma, muchos productores slo respondieron
retirndose de la actividad en lugar de diversificar el aprovechamiento. Slo recientemente
(2005) los productores del municipio de Ro Grande recibieron un apoyo gubernamental para
establecer un empaque de coco (verde o maduro) para su exportacin (o venta al mercado
nacional) como coco fruta. Este empaque se encuentra a una hora de distancia de Puerto
Escondido.
Existe un estudio de la situacin de la cadena y as como tambin ya se concluy el
levantamiento georeferenciado de la superficie y el padrn de productores, pero aun no se
han divulgado los resultados. Sin embargo se estima que tiene aproximadamente 10,000 ha y
2,000 productores. Respecto a los proyectos, el Consejo Nacional considera necesario realizar
reuniones con los productores para definir los proyectos y justificar un perfil. Sin embargo,
algunos de estos son:
14
Incrementar superficie. A travs de comprar plantas a otros estados y posteriormente

establecer viveros y programas de replantacin. Las variedades deben ser elegidas por los
productores, de acuerdo a sus necesidades y perspectivas.
Programa fitosanitario integral. Modificacin de la normatividad y mayor injerencia de
los productores en la operacin de las campaas fitosanitarias, de tal manera que respondan
a las necesidades de los productores.
Proyectos de valor agregado. La perspectiva es que Oaxaca mejores su posicionamiento
en los lugares tursticos como proveedor de coco fruta. Ahora que tiene establecido un
peladero tecnificado puede convertirse en proveedor de materia prima a la industria, para
productos como pulpa, agua, cscara y huesillo. Esto implica el desarrollo de alianzas
estratgicas con los procesadores de Colima, algunos de los cuales son miembros del Consejo
Estatal y del Sistema Producto.
2.2.3 Guerrero
Es el principal estado productor, por superficie, volumen de produccin, nmero de
productores, as para el 2004 existan 44,000 hectreas en manos de 16,700 productores. Sin
embargo, stos nmero son apenas un 60% de los datos reportados por la SAGARPA, lo que
implica que la superficie ha tendido a reducirse considerablemente.
Sus regiones productoras son la Costa Chica y la Costa Grande, aunque esta ultima es la que
tiene mayor superficie, mejor calidad del fruto y una concentracin ms evidente de los
centros de acopio de copra e industrias procesadoras de aceite. Los sistemas de produccin
predominantes son en monocultivo y asociado, bajo regmenes de temporal, humedad y muy
poco riego. El cultivo de cocotero pertenece bsicamente al sector social (ejidatarios,
minifundistas), los que lo han aprovechado bsicamente para la produccin de copra (y de
coco fruta para su venta en la Cd. de Mxico y Acapulco y otros centros tursticos). Debe
agregarse que nuevamente aspectos como razn por la cual las empresas ms importantes
procesadoras de copra (para obtener aceite no comestible y bagazo para ganado) estn
establecidas en el estado.
De las empresas aceiteras, la ms importante es una paraestatal. A travs de la paraestatal
se ha instrumentado un programa de subsidios al precio de la copra, lo que permite que las
plantas acopiadoras de copra paguen un precio mas alto que la referencia internacional. Sin
embargo, los resultados de este programa son muy discutidos y apuntan a considerar que
quienes se han beneficiado de los subsidios son los intermediarios.
En este sentido no se le ha dado un aprovechamiento integral al cocotero, aunque es notable
que los productores a pesar de los problemas de precio de la copra continan renovando
plantaciones.
La agroindustria es muy limitada, as como las organizaciones productivas (las que
predominan son las gremiales con fines o alcances polticos). Esto puede deberse en parte
por la tradicin conflictiva, los sistemas de comunicacin deficientes, la inseguridad y
pobreza. Las presiones polticas de los productores los han colocado como la base social para
15
las presiones por aranceles para el aceite y otros derivados del coco. El mismo Consejo
Estatal del Cocotero no se ha visto libre de estos intereses.
En este sentido, los proyectos no pueden plantearse ms que como microempresas familiares
(lo cual refleja la problemtica de organizacin en el estado). As debe establecerse
contacto con diversos productores que deseen disear, desarrollar y echar adelante
proyectos productivos, tales como aprovechamiento de fibra pasa sogas, productos
alimenticios (aunque tienen el inconveniente de las normas y estndares de calidad, higiene,
inocuidad, etc. que encarecen la produccin sin una garanta de mercado). Sin embargo,
estos proyectos deben canalizarse a travs de la orientacin, asistencia tcnica, etc., esto es
a travs de los programas de desarrollo rural de la Alianza u otros programas de la SEDESOL.
2.2.4 Michoacn
La superficie cultivada con cocotero en el estado es de 9,500 hectreas aproximadamente,
las cuales en su mayora son del ecotipo Alto Pacfico, aunque se han sembrado otras
variedades, principalmente de hbridos de malayo enano y Alto Pacfico provenientes de
viveros de Colima. Sin embargo se desconoce el nmero exacto de hectreas con otras
variedades diferentes al Alto Pacfico.
Por las caractersticas climticas de la zona productora de Michoacn, esto es la regin de
Lzaro Crdenas o Costa Azul (que es la continuacin natural de la costa grande de
Guerrero) la produccin de coco es de optima calidad por el tamao que alcanza. Esta calidad
se debe a los valles irrigados por ros. En este sentido, el coco de Costa Azul de Michoacn es
conocido en Guadalajara, la Cd. de Mxico, Quertaro, Len y otras ciudades del Altiplano,
as como en Tijuana por su tamao grande y es buscado para fruta.
De esta manera y ante las dificultades derivadas del bajo precio de la copra, a partir de
mediados de los 90s comienza la diversificacin a coco fruta, con lo cual se establecen
empaques rsticos5 (y hay proyectos para la construccin de infraestructura) en la regin de
la Costa Azul, algunas con miras a la exportacin de coco fruta, principalmente al mercado de
los EE.UU.
Actualmente la exportacin se hace indirectamente y a travs de intermediarios en
Guadalajara, los cuales envan a bodegas en la frontera (Tijuana principalmente). El objetivo
de algunos empaques es que los socios exporten directamente a bodegas en los EUA.
Por otra parte, el estado cuenta con una empresa procesadora de fibras de coco, Artifibras
de Michoacn, pero ha tenido problemas recientemente (financieros, baja capacidad
utilizada, etc.) por no contar un mercado seguro para la venta de fibras.
Sin embargo, todava la mayor parte de la produccin de coco se destina a copra (a la
empresa paraestatal que procesa copra para la obtencin de aceite ubicada en Atoyac,
Estos empaques son en realidad bodegas o corredores donde se descarga el coco, se destopa y en
ocasiones se trata y se pone en cajas para transportarlas en trailers algunos refrigerados para su
venta en las Centrales de Abasto.
16
Guerrero) y a la venta de coco destopado como fruta con destino a la central de abasto de la
Cd. de Mxico.
El Consejo Estatal ya se ha constituido como figura jurdica de asociacin civil y han
comenzado el levantamiento del padrn de productores (que incluye la georeferenciacin de
la superficie y predios con cocotero y aplicacin de encuesta socioeconmica por el Consejo y
bajo la metodologa de ASERCA).
El Consejo Estatal de Coco de Michoacn tiene el inters de desarrollar los siguientes
proyectos de valor agregado y aprovechamiento integral del coco:
Aprovechamiento de pulpa fresca
Aprovechamiento de cscara para fibra y sustrato
Aprovechamiento del agua de coco
Aprovechamiento de huesillo o concha
Intermediario financiero
2.2.5 Colima
La produccin de coco es una de las actividades agrcolas y agroindustriales ms importantes
del estado. Sin embargo, el estancamiento de los precios de la copra y del coco bola en
huerto, as como alternativas productivas al cocotero como las hortalizas, han reducido la
superficie de coco en el estado, la cual pas de 29 mil hectreas a inicios de los 80s a 15 mil
actualmente. Esta situacin ha derivado en una crisis de la produccin tanto en el pas como
en Colima. Aunque desde 1998 se ha promovido la replantacin de palmares a travs de
plantas hbridas, estas no han prosperado debido a que no tienen las caractersticas de
rusticidad, tolerancia a salinidad y sequa, necesarias para la regin.
A pesar de esta situacin, Colima concentra a industrias que dan un aprovechamiento mas
integral al cocotero, tales como las que procesan fibras y sustrato, carbn, pulpa fresca y
deshidratada, copra y cascarilla para aceite, embotelladoras de agua, coco fruta fresca o
congelada y elaboracin de dulces tradicionales, con la caracterstica de que la mayor parte
de estos productos salen fuera del estado. Estas agroindustrias van desde las empresas
familiares hasta las que cuentan con altos niveles de tecnologa, integracin vertical y
horizontal y experiencia en el desarrollo de mercados, figura 2.2.5.1. La permanencia de
estas a industrias en el estado se ve amenazada por la reduccin de la superficie y las
condiciones productivas de los huertos (baja densidad de poblacin y envejecimiento de las
palmeras).
17
Figura 1.3.1 Cadena de valor del cocotero en Colima 2004.

Produccin primaria
Agroindustria
local
Industria fornea
y canales
distribucin
Aceite y jabn (4)

Jabn
Huertas en
Guerrero,
Michoacn
y Jalisco
Cascarilla
y copra
Peladeros
Aceite de coco
Industria secundaria y terciaria:

Jabones, limpiadores, cosmticos,
alimentos, perfumes, etc
Fibras (4)
Desfibradoras
Industria secundaria:
Asientos, colchones, etc
Sustrato vegetal
Viveros e invernaderos
Estopa
Carbn (2)
(35 en operacin
total o parcial en
Colima)
(3 registrados en
Colima y otros
no registrados
en huertos)
Huesillo
Patios o
peladero
Carbn vegetal
Carbn
activado
Sistema de
distribucin propio
Industria secundaria y terciaria:

Galletera, Yogurt, etc.
Pulpa
Coco
bola
Ralladoras
Viveros
Dulceras
del altiplano
Embotelladoras (15)
Intermediarios
(n.d.)
Coco
fruta
Agua de coco
y similares
Supermercados,
medio mayoristas
y minoristas
(locales y regionales)
Acondicionamiento
Local, Nacional
e internacional:
Alimentos
Sistema de
distribucin propio:
ferias, etc.
Dulceras
( Aprox. 1,600
productores en
15,500 ha)
Domstico e
internacional:
Alimentos y
productos
agroindustriales
Procesadoras (15)
Deshidratadoras
empresariales
Huertas
en Colima
Consumidor
Brokers
Domstico y
local: agua
embotellada
EE.UU: Coco
fruta
Coco congelado
Intermediarios
(n.d.)
Aserraderos
rsticos (n.d.)
Madera
Acondicionamiento
Centrales de abasto,
supermercados, tianguis
y otros minoristas
Empresas
de muebles
Sistema de
distribucin propio
Domstico:
Coco fruta
Domstico:
Madera,
acabados y
muebles
Fuente: Elaboracin propia con informacin directa de encuestas y entrevistas.
Como se observa en la figura 2.1, la crisis del cocotero se expresa en un bajo precio pagado
al productor que repercute en disminucin de la superficie del cocotero y pone en entredicho
la sustentabilidad de la cadena agroindustrial. En este sentido, los proyectos productivos que
generen valor agregado (a travs de desarrollos tecnolgicos, proyectos productivos
demandados y establecimiento de intermediarios financieros) mejorar el precio pagado al
productor. La reduccin de la superficie puede revertirse a travs de nuevas plantaciones y
replantaciones y establecimiento de viveros. Esto puede realizarse a travs de mejorar la
operacin de las campaas fitosanitarias (supervisadas por el COECOCO) y la modificacin de
la normatividad, para que refleje la necesidades de los productores (por ejemplo para poder
sembrar cocotero de Alto Pacfico Ecotipo 2). El COECOCO considera que con estas acciones
es posible mejorar la calidad de vida de los productores de coco y garantizar la
sustentabilidad a la cadena agroindustrial
18
Figura 2.1 Estrategia de desarrollo productivo de la cadena del

cocotero en Colima
Modificacin a la NOM 067 y
creacin de otras
Establecimiento de viveros de
Alto Pacfico ecotipo 2
Incrementar la
superficie de
cocotero
Sustentabilidad
de la cadena
agroindustrial
del coco
Campaas fitosanitarias
integrales cuya supervisin de
la operacin la realice el
COECOCO
Creacin de intermediarios
financieros
Proyectos
productivos basados
en la demanda de
productores,
industriales y
comercializadores
organizados
Proyectos
productivos para
agregar valor al
coco
Mejorar el precio del

coco pagado al
productor
Desarrollos tecnolgicos y
proyectos de investigacin y
transferencia de tecnologa
Fuente: Elaboracin propia con informacin de agentes de la cadena
2.2.6 Jalisco
El padrn de productores y la georreferenciacin de los predios comenz en marzo del 2005,
por lo que el dato mas confiable de la superficie cultivada es de alrededor de 3,000 ha y se
estima que el 85% de la superficie plantada se encuentra en el valle de Cihuatln. Asimismo
y de manera semejante a Colima, existen explotaciones grandes de propiedad privada
(ranchos), lo que da un carcter distinto a la produccin, en el sentido de que conviven las
dos formas de propiedad mas importantes, esto es pequea propiedad y ejido, y a que
algunos dueos de ranchos de cocoteros han incursionado a procesar el fruto.
En el estado se estableci un empaque de coco para la exportacin (coco pelado), a travs
de la empresa Coco loco, la cual ha estado promoviendo una trampa que evita que las
ardillas trepen a las palmas. Esto se hace con una lmina galvanizada que rodea la base de la
palma y en la parte superior de las lminas se dobla hacia fuera para evitar que la ardilla
salte al tronco. Esto ha permitido una reduccin del ataque de la plaga y mejorado la calidad
del coco.
En otros ejemplos, la familia Ashida (de origen japons) adems de las plantaciones se ha
dedicado a la produccin de coco rayado y a la exportacin de coco verde para fruta. Debido
a las condiciones de humedad, el tamao del coco es grande y tiene amplias posibilidades de
venta como fruta. En este sentido, tambin se ha diversificado la produccin con el
19
establecimiento de empaques para coco fruta (muchos rsticos como los descritos en el caso
de Michoacn) y con un mercado potencial importante en Colima (pulpa), Guadalajara
(fruta), as como en las ciudades del noroeste y particularmente en Tijuana para consumo
local y para la exportacin a California, EE.UU.
Los proyectos que pueden desarrollarse tienen que ver con el embotellamiento del agua
de coco, para su venta en los puntos tursticos del estado, como Puerto Vallarta, Nuevo
Vallarta, Melaque y Barra de Navidad entre otros.
Otros proyectos pueden ser para los productores de baja escala (minifundistas) con
proyectos de microempresas para el aprovechamiento integral del coco. Sin embargo, entre
estos productores prevalece un desanimo como en el resto del pas para los productores de
este tipo. Las plantaciones de Jalisco son de buena calidad, con predominio del Alto Pacfico y
muy rsticos, y tambin es posible establecer un programa de replantacin, de acuerdo con
la demanda de los productores.
2.3 Conclusiones
Como se observ a lo largo de este captulo, el destino ms importante para el coco es la
produccin de copra. Esto es valido para estados como Tabasco, Chiapas, Oaxaca, Guerrero
y Michoacn, vase figura 2.3.1. Sin embargo, como posteriormente se ver el precio de este
producto esta estancado y la principal razn del abandono de este cultivo en las costas del
Pacfico. Tambin pueden influir a esta baja diversificacin los conflictos sociales de la zona,
el deficiente sistema de comunicacin terrestre y la lejana de los centros de consumo. A
pesar de esta situacin, que prevalece desde inicios de los 90s, los productores han
incursionado en la diversificacin de la produccin de coco a otras alternativas distintas a la
copra.
Dado el atractivo turstico de las playas, la tradicin de los dulces artesanales en los estados
del altiplano mexicano y tambin a la costumbre de consumir coco o pulpa rayado en
fruteras fijas y ambulantes de diversas ciudades del pas, se ha incrementado la demanda
por coco fruta, que constituye la segunda ms importante salida del producto de los estados
con cultivos de cocotero. Sin embargo, se estima por las entrevistas realizadas, que apenas
un 10% o menos de la produccin de coco se destina para este fin en los estados de la costa
del Pacfico, en particular para Chiapas, Oaxaca, Guerrero y Michoacn.
Colima constituye el caso atpico, en el sentido de que menos del 10% de su coco se destina
a copra, en cambio la mayor parte de su produccin se procesa como pulpa fresca para
deshidratar, para dulces tanto en el estado como en otros del centro del pas y para fruta
picada en diferentes ciudades. Se consideran que aspectos como la cercana a Guadalajara y
las comunicaciones terrestres han influido en esta diversificacin casi completa del coco y su
aprovechamiento mas integral en Colima.
Sin embargo, algunas regiones del pas como el valle de Playa Azul y el de Cihuatln se han
convertido en las zonas de produccin de coco verde para fruta fresca, debido a su tamao.
Dadas la demanda de este fruto, se espera que estas regiones se especialicen aun ms en
esta actividad. Por tanto el desarrollo de nuevos proyectos de valor agregado debe
20
considerar las particularidades de cada regin y como la demanda de mercado ya

establecida.
Figura 2.3.2 Principales estados productores de
coco y agroindustria existente
Veracruz: 1.5 2 mil ha, fruta y dulces

Tabasco: 12.7 mil ha, copra
Yucatn, Q Roo, Campeche: 2 mil ha
en desarrollo
Zona costera
del Golfo y
Caribe
Jalisco: 3 mil ha,

coco fruta y pulpa
Colima: 15 mil ha, procesamiento
industrial de madera, cscara,
huesillo, pulpa y agua
Michoacn: 9.5 mil ha
Empaques coco fruta,
procesadoras de fibra
Principales zonas
costeras
productoras del
Pacfico
Oaxaca: 10 mil ha,

Guerrero: 44 mil ha
copra
Copra y coco fruta,
procesadoras de aceite
Chiapas: 4 mil ha,

copra y exportacin de
coco fruta orgnico
Fuente: Elaboracin propia
A continuacin se presentan las alternativas de valor agregado para la produccin de coco

mas factibles y cuya tecnologa y mercado est disponible en el pas. Cada estado debe
determinar que lnea productiva le es mas factible, tanto productiva, como organizativa y que
oportunidad de mercado puede aprovechar.
En la figura 2.3.2 se presenta un diagrama de flujo de los productos potenciales de coco.
Actualmente solo se produce el coco para copra y como fruta para la exportacin y para el
mercado nacional (coco destopado para la centrales de abasto y coco verde). Sin embargo, la
diversificacin incluye diferentes productos de la pulpa fresca, tales como coco deshidratado,
leche y coco congelado (que en ocasiones se le conoce como coco nieve y tiene mercado de
exportacin). Para esto se requiere de inversiones en instalaciones para el procesamiento de
la pulpa fresca, este proyecto se le denomina aprovechamiento de pulpa fresca.
Otra alternativa productiva es el aprovechamiento de la fibra o estopa del coco. Actualmente
toda la estopa constituye basura en el empaque y tiene que eliminarse, con el problema de
que los basureros municipales de diversas ciudades no quieren aceptarla. Este proyecto se
denomina aprovechamiento de cscara para fibra y sustrato. La inversin inicial es en
maquinaria y equipo y la bsqueda de mercado para la produccin.
21
Figura 2.3.2 Procesos productivos actuales y potenciales del cocotero en

empaque
Polvo
Estopa
Artesanas,
cuerdas
Sustrato
Laminas para
techos
Fibra
Coco
bola
Artesanas
Blocks o tabiques
p/ construccin
Carbn
Cubre asientos
Huesillo
Seleccin
Coco
9-10
meses
Proceso
de
destopado
Coco
destopado
Coco para
copra
Coco nieve
Pulpa
Coco para
procesar
Leche
Coco
Nacional
Coco
deshidratado
Coco
Export
60%
Agua de
coco y
carne
Coco
verde
Agua de
coco
madura
40%
Mezcla
de aguas
de coco
Agua de
coco
verde
Composta
Fuente: Elaboracin propia con informacin directa.
Para el aprovechamiento del agua de coco, se establece que a la llegada del coco bola
se selecciones a los cocos mas adecuados para este fin (coco verde o de las variedades
derivadas de hbridos de Enano Malayo y Alto Pacfico). Para el embotellamiento, es posible
hacerlo con una mezcla de agua de coco verde (60%) y de coco maduro (40%, que se
obtiene de procesar pulpa fresca), o bien solo con agua de coco verde o coco maduro. Es
necesario emplear procesos de pasteurizacin y/o alto vaco y desarrollar el programa de
comercializacin o desarrollo de mercados, aprovechando el potencial que tiene los centros
tursticos del pas, o bien con alianzas estratgicas con procesadores de agua ya establecidos.
El huesillo o concha que actualmente tambin es considerado basura en el empaque
puede utilizarse para obtener calor (por ejemplo para deshidratar pulpa) y obtener carbn y a
partir de aqu carbn activado, o bien centrarse en obtener un rendimiento mayor de carbn
sin aprovechamiento de calor. Asimismo, se puede aprovechar en artesanas. Es necesario
maquinaria, equipo y bsqueda de mercados para su establecimiento.
Tambin se considera establecer proyectos de financiamiento, por lo que se evala la
pertinencia de establecer un FINCA o bien otra figura jurdica de intermediario
financiero. Se pueden aprovechar los diferentes esquemas de apoyos, por ejemplo el PAPIR
de la Alianza Contigo puede aportar capital de fondo de garanta; asimismo, tanto en este
como en otros proyectos es importante que los productores realicen su aporte no solo en
22
especie sino tambin en efectivo. En este sentido, es importante considerar que los asesores
de los Consejos Estatales del Cocotero diseen el proyecto mas adecuado a sus necesidades
de capital.
Finalmente, existen proyectos generales que no necesariamente pueden desarrollarse por los
estados, sino que tienen que llevarse a cabo por los estados con mejor nivel organizativo y
condiciones de infraestructura. Estos proyectos son:
1. Proyecto de establecimiento de vivero en Colima. Para los prximos 4 aos
(mediano plazo) Colima se puede constituir en el proveedor de planta de Alto Pacfico
(ecotipo 2) para los estados productores de coco que no tienen viveros con estas
caractersticas. Como se observ, los productors de diversos estados demandan cocotero de
esta variedad, aunque en el fondo se propone que siembren el coco que ellos demanden,
Durante este tiempo en los estados se pueden establecer sus propios viveros que
posteriormente provean de planta a los productores de sus estados que lo demanden. Para
este fin, el programa de vivero en Colima debe estar acompaado de un esquema de
capacitacin al personal de los consejos estatales as como a productores, sobre seleccin de
semilla y manejo de vivero, entre otras cosas. Como se mencion, este proyecto debe estar
acompaado de asistencia tcnica especializada y modificaciones en la normatividad que
regula la reproduccin de material vegetativo (cocotero) resistente o tolerante al ALC.
2. Agrupamiento industrial de procesamiento en Colima. Al considera diversos
aspectos regionales de la produccin de cocotero en la costa del pacfico se nota que Colima
es el estado con un mejor posicionamiento para el procesamiento de coco y obtencin de una
produccin diversificada. La infraestructura carretera, la existencia de empresas procesadoras
y proveedoras de insumos, la relativa seguridad social y para los negocios, el nivel educativo,
la cercana con el puerto de Manzanillo y los centros de consumo. Esto es contrastante con la
situacin de Chiapas, Oaxaca, Guerrero y Michoacn, por lo que en el mediano o largo plazo
(y con una planeacin en este sentido), es factible transportar pulpa de estos estados con
destino a Colima6. En este sentido se busca que los estados al proveer a la industria de
Colima establezcan empaques con las caractersticas y el nivel de diversificacin explicado en
la figura 2.3.2.
Finalmente, dadas las caractersticas de la oferta, los productos ms importantes para
explorar sus opciones de comercializacin son el coco fruta, el agua y la estopa. Estos
elementos sern considerados en los siguientes captulos.
En Brasil, la zona productora de cocos se encuentra a 700 km de distancia de la regin del

Amazonas, donde se procesa pulpa y agua.
23
Captulo 3
Prospectiva de mercados y desarrollo de contactos para coco fruta en las
Centrales de Abasto
En virtud de que el coco fruta (verde o con pulpa) es de los que tienen mayores
potencialidades, este captulo se le dedica por completo. El objetivo es determinar que
canales de venta aparecen como ms rentables para los distintos tipos de coco de las
regiones productoras. Por tanto es importante destacar el patrn de comportamiento de los
precios, las tendencias estacionales, la participacin de mercado de las zonas productoras.
Asimismo, es necesario que se determinen los contactos comerciales en las Centrales de
Abasto (CEDAS) de diversas ciudades, a fin de que los productores puedan aprovechar estos
contactos y desarrollar sus proyectos productivos.
3.1 Anlisis de la situacin de precios y participacin de mercado para el coco
jimado en las CEDAS de Mxico
Las Centrales de Abasto (CEDAS) se localizan en las ciudades medianas y grandes del pas.
Actualmente existen mas de 70 y las ms importantes, por el volumen y diversidad de
productos, se encuentran en las ciudades de Mxico, Guadalajara y Monterrey. 65 CEDAS
estn asociadas en la Confederacin Nacional de Agrupaciones de Comerciantes de Centros
de Abastos A. C. (CONACCA), organismo establecido en 1976.
El papel que juegan las centrales de abasto es el de ser el principal enlace entre los
productores, las tiendas de autoservicio, los mercados municipales, los mercados ambulantes
y el consumidor final. Esta es su importancia en la cadena productiva agroalimentaria y en
menor medida la agroindustrial.
De acuerdo con la informacin de Sistema Nacional de Informacin e Integracin de
Mercados (SNIIM) de la Secretaria de la Economa7, los mercados de mayor importancia para
el comercio de coco jimado8 son los que aparecen en el Cuadro 3.1.1. Sin embargo, como
mas adelante se analiza, mucha de esta informacin no es posible tenerle la suficiente
confianza, por las impresiciones y omisiones que tienen lugar. No obstante es un punto de
partida importante que establece explicaciones a los fenmenos comerciales que se
encuentran en cada CEDA (subcapitulo siguiente).
En este sentido, en los reportes del SNIIM no se manejan las diferentes presentaciones de
coco que tienen lugar en el mercado; asimismo, no se reportan volmenes y probablemente
existan otros subproductos de coco u otras presentaciones de coco que el SNIIM no
La informacin esta disponible en http://www.secofi-sniim.gob.mx/e_default.asp? Las consultas se

realizaron en la primer semana de junio de 2005.
8
En las CEDAS se venden dos tipos de cocos: el verde o coco tierno para agua, que se vende con todo
y cscara, pero principalmente es el coco pelado (o jimado) el cual se aprovecha la pulpa y el agua.
Estos dos tipos pueden clasificarse como cocos frescos o de fruta. El precio tiene que ver con el
tamao, entrevistas directas. Debe notarse que en los precios del SNIIM no se reporta que tipo de
coco ni los tamaos (calidades) correspondientes.
24
considera en las CEDAS. As por ejemplo, la CEDA de Guadalajara solo maneja una cuarta
parte del coco que estados como Colima envan a Jalisco9.
El mismo cuadro (3.1.1) muestra cual es la participacin en estos mercados de los estados
productores. Como se observa Colima domina en 8 estados, mientras que Jalisco en 3,
Michoacn en 2, etc. Estados como Guerrero, Sinaloa y Nayarit no dominan en ninguna CEDA
para este tipo de producto10. Resalta el caso del Mercado de Chetumal, Q. Roo, donde el
origen del coco son las CEDAS del Distrito Federal; que no es estado productor. Sin embargo,
esta informacin del SNIIM se contradice con sus reportes. As la CEDA de Ixtapalapa, una de
las ms importantes del pas y que tiene un importante flujo de coco no tiene reportes de
precio de coco. Las participaciones de mercado en cada CEDA se pueden observar
grficamente en el anexo 1.
La situacin de Colima como el estado con ms alta presencia en las CEDAS aparece como
muy ventajosa para el estado, pues es un indicio mas claro de que Colima puede convertirse
en comprador de materia prima (de otros estados), procesador o empacador y principal
oferente de coco en las CEDAS, aun ms bajo costo que otras regiones productoras. Sin
embargo, en estas CEDAS participan otros estados productores, mismos que no reporta el
SNIIM, como se ver mas adelante.
El coco que se comercializa fuera del CEDA de Guadalajara se vende como coco destopado y pulpa
fresca a los productores de dulces tradicionales y deshidratadores de pulpa, en diversas ciudades de
Jalisco, Guanajuato, Quertaro y Aguascalientes.
10
La situacin de Guerrero puede explicarse porque menos de una quinta parte de su produccin se
destina a este tipo de producto y tiene presencia en la CEDA de Ixtapalapa, DF, aunque el SNIIM no
reporta datos de coco en este punto.
25
Cuadro 3.1.1 CEDAS con venta importante de coco fruta y participacin de mercado de los estados productores
Centrales de Abasto
Aguascalientes: Centro Comercial Agropecuario de
Aguascalientes
Baja California : Central de Abasto INDIA, Tijuana
Baja California Sur: Unin de Comerciantes de La Paz
Coahuila: Central de Abasto de La Laguna, Torren
Chiapas: Central de Abasto de Tuxtla Gutirrez
Durango: Central de Abasto "Francisco Villa"
Durango: Centro de Distribucin y Abasto de Gmez
Palacio
Jalisco: Mercado de Abasto de Guadalajara
Michoacn: Mercado de Abasto de Morelia
Nayarit: Mercado de abasto 'Adolfo Lpez Mateos' de
Tepic
Nuevo Len: Central de Abasto de Guadalupe, Nvo. Len
Nuevo Len: Mercado de Abasto "Estrella" de San Nicols
de los Garza
Oaxaca: Mdulo de Abasto de Oaxaca
Puebla: Central de Abasto de Puebla
Quertaro: Mercado de Abasto de Quertaro
Quintana Roo: Mercado de Chetumal, Quintana Roo
San Luis Potos: Centro de Abasto de San Luis Potos
Sinaloa: Central de Abasto de Culiacn
Sonora: Central de Abasto de Cd. Obregn
Sonora: Mercado de Abasto "Francisco I. Madero" de
Hermosillo
Nmero de CEDAS con la mayor participacin por
estado
Col
98
Jal
2
Mich
Gro
43
29
100
1
22
99
Sin
Nay
Oax
Chis
DF
Ver
100
97
99
3
1
94
4
100
65
30
100
100
100
5
6
94
46
49
95
100
2
96
100
98
1
3
2
Fuente: elaboracin propia con datos de SNIIM de la SE.
26
Otros mercados en los que se reporta venta de coco (aunque con observaciones no mayores
a 1 o 2 aos, lo que induce a pensar que este producto es espordico o bien de bajos
volmenes o que el SNIIM no los consider de manera continua en sus reportes), son las
CEDAS de:
Aguascalientes: Central de Abasto de Aguascalientes
Jalisco: Mercado Felipe ngeles de Guadalajara
Sonora: Mercado de Abasto "Olmpico" de Hermosillo
Veracruz: Central de Abasto Sur de las Huastecas, Poza Rica
Veracruz: Mercado Malibrn
Yucatn: Mercado "Casa del Pueblo"
En un ejercicio estadstico se determin que en las CEDAS se presentan diferencias
significativas en los precios del coco comercializado, vase anexo 2. As, los precios ms altos
para el coco se observan en los mercados de Baja California Sur, Baja California, y Nuevo
Len, vase cuadro 3.1.2. En cambio las CEDAS con ms bajos precios promedio mensuales
son los de Puebla y Chiapas. Siguiendo en la escala de las CEDAS con precios bajos estn el
Mercado de Abasto de Guadalajara, Jalisco; el Mercado de Chetumal, Quintana Roo y el
Centro Comercial Agropecuario de Aguascalientes.
Si se desea establecer una propuesta de regionalizacin por el precio del coco, es evidente
que los estados fronterizos, del norte y del noroeste presentan los ms altos precios,
mientras que estados del centro y occidente del pas precios medios y bajos, y hacia el sur
son aun ms bajos. Es por tanto evidente que los esfuerzos de desarrollo de mercado para el
coco fruta deben orientarse mas intensivamente en los estados con ms altos precios. Esto
nuevamente pone en desventaja a estados productores como Chiapas y Oaxaca, cuyos
mercados pueden tener bajo precio y que se encuentran muy alejados de las zonas
productoras.
Como punto de desarrollo de mercados para los productores, es importante destacar que
estado de origen del coco es el que tiene la mayor participacin en las CEDAS con mas altos
precios. Al observarse el cuadro 3.1.2 destaca que las CEDA con ms altos precios estn
dominados por Jalisco y Colima. Asimismo, en los mercados con ms bajos precios dominan
Colima, Chiapas y Veracruz.
Finalmente es importante establecer con claridad si se presenta crecimiento, retroceso o
decrecimiento de los precios en las CEDAS. Para esto fue necesario graficar el
comportamiento de los precios en el tiempo, considerando agrupacin de CEDAS de acuerdo
con el Cuadro 3.1.2 (vanse figuras 3.1.1 a 3.1.5). Todos los datos aparecen con precios
reales, esto es descontando la inflacin, con lo cual es posible la comparacin de precios en
los diferentes aos. Por las figuras se observa que solo algunos mercados presentan patrones
de crecimiento de precios para el coco, pero la mayora parece estancado. Por otra parte, se
presentan picos en los precios, as como temporadas (evaluadas en meses) de precios altos y
bajos.
27
Cuadro 3.1.2 Comparacin de medias de precios en las CEDAS

Grupos
A
B
B
C
D C
D C E
D C E
D
E
F E
F E
F E
G F
G
H
H
I
J
J
K
L
Precio1 Obs2
Origen3
Centrales de Abasto estatales
Jalisco
7.10
90
Colima
5.64
68
5.54
------34
4.98
Colima
90
Durango: Centro de Distribucin y Abasto de Gmez Palacio
Jalisco
4.93
33
Colima
4.89
90
Sonora: Mercado de Abasto "Francisco I. Madero" de Hermosillo
Colima
4.88
90
Colima
4.75
90 Nuevo Len: Mercado de Abasto "Estrella" de San Nicols de los Garza
4.73
Jalisco
90
4.72
48
Quertaro: Mercado de Abasto de Quertaro Michoacn
-----4.72
65
4.55
-----38
Nayarit: Mercado de abasto 'Adolfo Lpez Mateos' de Tepic
Colima
4.44
60
4.04
36
Michoacn: Mercado de Abasto de Morelia Michoacn
3.92
Oaxaca
65
Colima
3.55
90
D. F.
3.35
30
Colima
3.35
56
Aguascalientes: Centro Comercial Agropecuario de Aguascalientes
2.90
Chiapas
60
2.62
90
Puebla: Central de Abasto de Puebla Veracruz
Notas: 1/ Precio promedio para el conjunto de meses (obs) que se reporta en cada mercado.
2/Observaciones, nmero de meses en los cuales se reportan datos por el SNIIM.
3/Estado productor que tiene una participacin de mercado mayor al 90%.
Las medias con la misma letra no son significativamente diferentes. Se elabor utilizando el mtodo de diferencias mnimas
significativas (LSD) de SAS.
Para poder probar que efectivamente se presente este comportamiento que aparece en las
graficas, esto es para probar que existe temporalidad, se construyen modelos de diseo de
experimentos semejantes al anexo 211. Para saber si los precios estn estancados se hacen
regresiones semi logartmicas. En el primer caso la idea es saber si son significativamente
diferentes los promedios de precios de cada uno de los meses del ao, as como si son
significativamente diferentes los promedios de los precios de los aos. En este caso se
consideraron solamente las CEDAS cuyos datos de precios comienzan en enero de 1998 y
hasta junio del 2005, es decir 7 aos y medio.
As, para las CEDAS de:

Nuevo Len: Mercado de Abasto "Estrella" de San Nicols de los Garza
11
Los resultados se anexan en archivo, no en el texto del documento, dado que su argumentacin y
anlisis son semejantes al anexo 2.
28

No se presenta una estacionalidad de los precios significativa entre los meses del
ao, esto es no hay temporalidad entre los meses de mas o menos calor, con o sin lluvias,
etc. Sin embargo, si se presentan altibajos en los precios promedio cada ao, lo cual no
siempre significa que crezcan los precios, sino que en algunos aos pueden subir y al
siguiente mantenerse estancados. En algunas CEDAS es evidente un crecimiento de los
precios, pero como se vera mas adelante dicho crecimiento es modesto.
Figura 3.1.1 Comportamiento de precios en CEDAS de BCS, BC y

N Len
9
BCS, Unin de Comerciantes de La Paz
BC Central de Abasto INDIA, Tijuana
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
N Len: CEDA de Guadalupe, NL

3
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
29
Figura 3.1.2 Comportamiento de precios en CEDAS de Dgo., Sin.,

Son. y Coauh.
6.5
5.5
4.5
Dgo CEDA Gmez Palacio

Sin CEDA de Culiacn
3.5
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Son Mdo Abasto Fco I. Madero Hermosillo

Coah CEDA La Laguna, Torren
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
Figura 3.1.3 Comportamiento de precios en CEDAS de N. Len,

Son, Qro. y SLP.
6
5.5
4.5
3.5
NL CEDA Estrella S N de los Garza

Son CEDA Cd. Obregn
Qro CEDA Quertaro
SLP CEDA San Luis Potos
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
2.5
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
30
Figura 3.1.4 Comportamiento de precios en CEDAS de Nay., Dgo.,

Mich y Oax.
7
Nay CEDA Lpez Mateos Tepic

Dgo:CEDA Fco Villa
Mich CEDA Morelia
Oax CEDA Oaxaca
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
1
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
Figura 3.1.5 Comportamiento de precios en CEDAS de Jal., Q.

Roo, Ags., Chis. y Pue.
6
Jal CEDA Guadalajara

Q Roo Mercado de Chetumal
Ags Centro Comercial Agropecuario
Chis CEDA Tuxtla Gutirrez
Pue CEDA Puebla
5.5
4.5
3.5
2.5
2
19 9 8
19 9 9
2000
2001
2002
2003
2004
2005
31
Para hacer mas claro el comportamiento de los precios, se presenta la figura 3.1.6 con el
resumen de las tasas de crecimiento promedio anual (TCPA) para el periodo de anlisis12.
Efectivamente, puede afirmarse que los precios del coco en las CEDAS muestran un
estancamiento o crecimiento muy limitado. En el mejor de los casos, este crecimiento no
llega al 1% promedio anual en ninguna CEDA. Lo mismo puede decirse del decrecimiento de
precios.
Este cuadro permite observar que en el grupo 1, donde se tienen los precios mas altos, uno
de los mercados presenta una TCPA relativamente alta, mientras que los otros dos
muestran disminuciones. Asimismo, en el grupo 6 caracterizado como las CEDAS con los
precios ms bajos, estos tendieron adems a disminuir en el periodo analizado. Esto permite
suponer que en las CEDAS del grupo 6, el negocio de comercializacin del coco presenta
problemas.
Figura 3.1.6 Tasas de crecimiento promedio anual para los precios de coco en las
CEDAS
Pue CEDA Puebla
0.27
Qro CEDA Quertaro
-0.09
Chis CEDA Tuxtla Gutirrez
-0.033
Son CEDA Cd. Obregn
Gpo 6
Gpo 3
0.18
-0.06
Ags Centro Comercial Agropecuario

Q Roo Mercado de Chetumal
-0.005
-0.33
0.35
Jal CEDA Guadalajara
Coah CEDA La Laguna, Torren
0.01
Oax CEDA Oaxaca
Son CEDA Fco I. Madero Hermosillo
0.02
Mich CEDA Morelia
Gpo 5
Gpo 2
-0.19
Sin CEDA de Culiacn
0.69
Dgo CEDA Gmez Palacio
0.89
0.23
Dgo:CEDA Fco Villa
0.25
Nay CEDA Lpez Mateos Tepic
0.02
0.04
BC Central de Abasto INDIA, Tijuana
-0.52
BCS, Unin de Comerciantes de La Paz
0.5
-0.6
0.27
-0.18
Gpo 4
Gpo 1
N Len: CEDA de Guadalupe, NL
-0.4
-0.2
0.2
0.4
0.6
Qro CEDA Quertaro
-0.033
Son CEDA Cd. Obregn
0.18

0.8
-0.005
-0.4
-0.2
0.2
0.4
0.6
0.8
3.2 Exploracin de mercados en diferentes ciudades de Mxico

A fin de contrastar la informacin del SNIIM se realiz una exploracin de mercado para el
coco en diferentes ciudades del pas. El objetivo de esta exploracin es conocer el ambiente y
las oportunidades de negocio para el coco fruta en diferentes CEDAs, mercados de abasto y
puntos de venta al mayoreo en algunas ciudades del pas. La eleccin de las ciudades fue
tomada considerando las opiniones de miembros del Consejo Nacional del Cocotero, A. C.
Las entrevistas giraron en torno a temas generales, tales como las caractersticas de los
proveedores, volmenes comercializados, precios de venta y presentaciones, clientes ms
importantes. Adems se incluyeron temas como oportunidades de negocios, problemas de
12
El procedimiento para obtener la tasa de crecimiento promedio anual fue aplicar mnimos cuadrados
ordinarios al modelo: ln(preciost) = B0 + B1t, donde t es el tiempo. En este modelo semilogartmico
el coeficiente B1 expresa la tasa de crecimiento en la escala unitaria; para obtener el porcentaje se
multiplica dicho coeficiente por 100. Los resultados se grafican en la figura 3.1.6.
32
precios o por la competencia, ambiente econmico de las ciudades, posibilidades de alianzas

estratgicas y peticiones concretas al Consejo por parte de los entrevistados. El mtodo
empleado fue el de entrevistas a profundidad; sin embargo, debe hacerse notar que los
entrevistados no siempre respondieron a las preguntas, por lo cual no todos estos aspectos
aparecen en este reporte. Otro de los objetivos de esta exploracin es generar un directorio
de comercializadores, por lo cual se incluyen la mayor informacin posible de los mismos,
vase anexo 3. Finalmente, en el anexo 4 aparecen algunas fotografas de los lugares
visitados.
3.2.1 Informacin sobre coco fruta en la CEDA de Iztapalapa, D. F.
(entrevistas a dueos y responsables de bodegas, aplicadas el 10 de febrero de 2005)
En la CEDA de Iztapalapa se encontraron 7 bodegas que comercializan coco (las bodegas

estn ubicadas en los pasillos denominados S y T) y aproximadamente 4 de ellos
pertenecen a la misma persona (Jos Bravo Galeana). Todo el coco proviene de Guerrero13,
por la cercana geogrfica, lo cual reduce el costo de transporte14.
Otro aspecto que influye a que en esta CEDA el coco de Guerrero sea el dominante tiene que
ver con las preferencias de los comerciantes. Estos consideran que el coco de otras regiones
diferentes a Guerrero tiene menos calidad (tamao). As, un entrevistado afirm que el coco
de la Costa Grande (de Acapulco a Lzaro Crdenas) tiene las caractersticas de sabor y
tamao adecuadas para pulpa y agua.
El entrevistado opin que el coco de Colima adems de ser pequeo es salado, mientras que
el coco de Oaxaca a los 2 o 3 das de pelado se abre por el lado donde sale el tallo
(cotiledn) y el agua se tira y la pulpa pierde calidad (la idea que tienen es que se abre
cuando le da el viento). A manera de ancdota dijeron que anteriormente los cocos de
Oaxaca eran de buen tamao A esta CEDA difcilmente llegan cocos provenientes de otros
estados como Veracruz o Tabasco o Chiapas.
El bodeguero es un agente separado de otros eslabones de distribucin, cuyo inters es
mover rpidamente su dinero (comprar y vender en su bodega), por lo que algunos
entrevistados expresaron que no les interesa estar viendo y responsabilizarse de la cosecha y
transporte del coco, lo que les implicara invertir en el corte, sacado de huertas, pelado y
fletes. As en Guerrero existen personas que acopian la fruta (no esta claro si ellos pelan), en
ocasiones rentan las parcelas o compran el coco en la palma, y tienen que incurrir en los
13
Muchos comerciantes de esta CEDA identifican al coco de Guerrero al proveniente de la regin de la

Costa Grande que comienza a partir de Acapulco y llega hasta la Cd. Lzaro Crdenas, Michoacn, esto
es incluye la regin de Playa Azul. El coco en esta regin es identificado por su tamao grande (un
porcentaje importante es de mas 15 pulgadas de dimetro). Las zonas costeras que son irrigadas
naturalmente por los ros ofrecen las mejores condiciones para el cultivo del coco, en virtud de que no
requieren fertilizacin ni riego y porque los cocos alcanzan tamaos grandes.
14
Por ejemplo, el costo para un camin de redilas de 3 toneladas o los llamados rabones se
encuentra entre 5 y 6 mil pesos si el coco viene de Guerrero. Si el producto viene de otras partes,
como Michoacn o Colima, el costo puede ascender a 12,000 pesos. Tambin influye en los costos el
tamao del transporte, dado que una camioneta de 3 toneladas puede transportar 6,000 cocos
pelados (jimados), un camin rabn puede transportar 100 gruesas de coco (aproximadamente 14,400
cocos pelados).
33
costos de corte y sacado de las huertas. Existen tambin lneas de transporte que se dedican
a recoger fruta en los centros de acopio del estado de Guerrero, y llevarla a la CEDA donde
los bodegueros comienzan a recibir los camiones a partir de las 5:00 a.m.
De acuerdo con la experiencia de los entrevistados, se estima que en Guerrero por cada 5
camiones de coco pelado que salen para las CEDAS, 15 se quedan para la obtencin de
copra. El precio del coco pelado en Guerrero esta alrededor de $1.7. Al llegar a la bodega de
la CEDA, el coco es bajado y seleccionado a mano para venderlo a precios diferentes por
tamao. Este proceso tambin incurre en costos.
Se considera que los volmenes de venta de coco en la CEDA bajan por temporadas, en
particular en la poca de fro y en las lluvias. Una explicacin es que la demanda tiende a
bajar en los meses de fro, y en lluvias el coco escasea por las dificultades para sacar el coco
de las huertas. Sin embargo, consideran que no se presentan oscilaciones fuertes en el precio
de venta de coco, el cual consideran se ha modificado muy lentamente. Debe observarse que
el precio est determinado por el tamao del coco (i.e. por su contenido de pulpa y agua).
As en la fecha de aplicacin de entrevistas, el coco pelado grande estaba a $340-350 el
ciento y el chico a 250. El coco verde sin pelar estaba a $7 y 5 segn el tamao. Debe
notarse que el coco verde sin pelar se vende en cantidades muy inferiores al coco pelado, as
segn datos de un entrevistado se estima que por cada 144,000 cocos pelados que se
venden a la semana, del verde se veden 10,000. Ahora bien, el coco pelado chico tambin
tiene dificultades de venta, dado que las bodegas ocupan espacios para almacenar este coco
que no se vende fcilmente.
La gente que compra coco pelado maduro son principalmente dulceros (que ocupan la pulpa
y tiran el agua), diferentes personas que tienen puestos de venta de fruta fresca (estos
tambin venden el agua madura), tanto fijos como mviles, supermercados, as como mucha
gente a menudeo. Para el coco verde (que tiene agua pero no pulpa) las opciones de venta
se reducen a los puestos de fruta, y como transportan mas peso por la estopa, se venden
ms caros.
Finamente se le pregunto a un entrevistado si consideraba que al bajar el precio del coco
(como evento aislado por causas de productividad, etc.) se incrementara el consumo del
mismo. Su respuesta fue que esto no podra suceder, debido a que no es un artculo de
primera necesidad y a que el poder adquisitivo de la gente es menor al que se tena antes de
los 80s. Afirmo que durante estos ltimos aos la venta de este coco no ha tenido
incrementos a pesar de que hay ms poblacin.
3.2.2 Informacin sobre coco fruta en el Mercado de Abastos de Guadalajara,
Jalisco
(Entrevistas a dueos y responsables de bodegas aplicadas el 19 de junio de 2005)
Las bodegas que ofertan coco se localizan en la calle 4 y la 15 del mercado de abastos. En la
4 se ubican aquellos que vende el coco destopado (con importante contenido de pulpa),
mientras que en la calle 15 los que vende coco verde (que es transportado con estopa o
bonote) para aprovecharlo como agua fresca. Los negocios de coco se encuentran separados
entre si, dado que buscan evitar hacerse competencia, a pesar de que en el coco destopado
prcticamente tienen los mismos precios y presentaciones (arpilla y cajas de cartn). Sin
34
embargo este argumento probablemente sea correcto para el caso de los cocos verdes, dado
que presentan una marcada diferencia de precios entre coco de negocio a negocio.
Cabe decir que el volumen conjunto de venta de cocos no parece muy importante, lo cual
puede explicarse por, lo que un comerciante dijo, no es una fruta de alto movimiento como
los ctricos, mango, etc. Se estima que cada negocio vende entre 6 a 9 mil cocos semanales,
y dado que son 3 comerciantes de coco verde y 3 de coco destopado, es posible que la venta
total de coco oscile entre 36 y 54 mil cocos semanales, de acuerdo con la temporalidad (en
los meses de calor es cuando aumenta la demanda y el volumen vendido). Sin embargo, esto
significa un total de 150 a 200 mil cocos mensuales, que aunado al hecho de ser la nica
CEDA con bodegueros dedicados exclusivamente al comercio del coco, pone a Guadalajara
como el punto de venta mas importante para el coco en el pas.
Las regiones proveedoras son Michoacn (San Jernimo, en el valle de Playa Azul), Colima
(Tecomn) y Jalisco (Barra de Navidad), mientras que los clientes para el coco pelado de los
bodegueros son las tiendas departamentales, otras centrales de abasto de otros estados,
comerciantes de tianguis y mercados y pequeos vendedores ambulantes de fruta. Para el
coco verde los principales clientes son los vendedores ambulantes (quienes venden en
colonias y barrios en camionetas con altavoces) y en menor medida los clientes al menudeo.
Los vendedores de coco destopado ms importantes son:
Frutas Tropicales Aceves ubicada en la Calle 4 No. 413, que solo compra el coco
destopado en volmenes que oscilan entre 6 y 9 mil cocos semanales (en la temporada de
calor la venta sube). No trabaja el coco verde, adems la venta de coco es una actividad
complementaria a la venta de otras frutas. Las compran de coco las realiza en Zihuatln,
Jalisco; Tecomn, Colima y San Jernimo, Michoacn. El entrevistado coment que en este
ultimo lugar solo compra coco fruta, por el tamao que tienen los cocos.
El entrevistado afirm que tiene trabajando 9 aos con el coco por lo que ya esta
aclientado tanto con quienes le proveen el coco como a quienes vende. Estos ltimos
incluyen a las cadenas comerciales (afiliadas a la ANTAD, aunque dijo que a estas tambin
reciben coco de Guerrero y Mxico), locales de frutas de Guadalajara, adems de clientes que
venden fruta en el norte del pas. De acuerdo a su experiencia las ventas han subido estos
aos, pero no ha sido tan veloz (como el crecimiento demogrfico), y que a veces se detiene.
Sobre todo por los clientes del norte del pas que han incursionado en la compra de coco en
las zonas productoras. Asimismo, precis que los precios del coco solo suben algunos
centavos cada ao, y que estn determinados por el precio de la copra.
Los cocos que vende son grandes. Los de 15 pulgadas los vende a 3.8 unidad y los de 16.5 o
mayores a 4.30. No compra ni vende cocos de menor tamao. El entrevistado dijo que el
aspecto que ms deben cuidar los proveedores son los compromisos de tiempo, volumen y
calidad, aspectos que algunos comercializadores pequeos no tienen. Finalmente comento
que al coco de Colima le falta cuidado (atencin a las palmeras) dado que tiene un tamao
pequeo, y por tanto observa precios pequeos. En contraste el coco de Cihuatln es ms
grande y alcanza mejores precios.
35
Frutas Tropicales Gudio de la Calle 4 No 2598. Se provee bsicamente de coco

contratado en Colima y solo se dedica a vende coco destopado y pulpa, esto es no vende
otro tipo de frutas. La presentacin es de cajas de cartn de 25 cocos a 92.5 pesos, esto es
3.7 $/unidad. Su venta semanal oscila entre 5 y 8 mil cocos. Esto es se provee de un camin
de cocos a la semana con esa capacidad.
Adems esta otro negocio de venta de coco destopado ubicado en la Calle Betabel S/N. No se
dedica a la venta de otras frutas diferentes al coco, vende entre 5 y 6 mil cocos a la semana.
Afirm que el coco no se encuentra entre los bienes necesarios de la canasta de consumo,
por lo que la venta es limitada. La presentacin de venta es de arpillas con 15 coco a un
precio de 48 pesos, esto es a 3.2 $/unidad. Sus principales clientes, al igual que el caso
anterior, son los dueos de camiones que compran diversas frutas para distribuirlos por
pueblos y rancherias, as como a vendedores ambulantes de fruta y venta al menudeo.
La venta de coco verde tiene lugar en la calle de mandarina No. 1328, en la bodega de
los Hermanos Guerrero (telfono 6712460) y principalmente en la calle 15. Los
primeros venden coco en bajos volmenes (4 a 6 mil cocos a la semana) a camionetas que a
su vez vende en colonias como agua fresca. El precio al que venden es de 4 pesos a partir de
10 cocos, es decir venden bsicamente al medio mayoreo.
La venta de coco fruta o verde e la calle 15 esta asociada a la venta de jugo de caa, dado
que todos los negocios tienen esta caracterstica, algunos negocios incluso embotellan el jugo
de caa en botellas de plstico (PET). En el local Cocos & Cocos B-2 se vende coco a 10
pesos al menudeo y a partir de 20 cocos a 5 pesos. En este sentido los clientes son
compradores minoristas y camionetas repartidoras (intermediarios). Este local se provee de
coco de Michoacn que tiene un tamao cercano a 15 pulgadas y no compran a otras
regiones por el tamao ms chico del coco. Ocasionalmente vende coco destopado. Los
volmenes que maneja son de entre 4 y 6 mil cocos a la semana.
Finalmente la bodega Cocos & Caas (tel 31207345) vende una jaula de coco verde de
9,000 piezas a la semana. El coco proviene de Barra de Navidad y se vende a precios de 10 y
15 pesos la unidad al menudeo y a 5 pesos al mayoreo.
3.2.3 Exploracin de mercado para el coco fruta en Tijuana, Baja California
(Entrevistas realizadas el da 22 de junio de 2005)
En Tijuana se dedican a la comercializacin de coco (en diversas presentaciones) 5 negocios;

tres de los cuales manejan 12 mil cocos a la semana (una jaula cada uno con esa cantidad).
El destino principal de estos cocos es la exportacin, as aproximadamente el 90% de los
cocos comercializados por todos los negocios se destina al mercado de los EUA. El otro 10%
se vende al menudeo en la central de abasto y en el mercado local. Las presentaciones
principales del coco son el verde para fruta y el jimado, siendo este ultimo un coco maduro.
Las ventas para el coco verde son nacionales (donde se ubica el 10% que se mencion
anteriormente) sobre todo para las playas (zonas tursticas) y un mercado local. El coco seco
tambin se vende localmente pero en una limitada proporcin, siendo su mercado natural el
de exportacin.
Al ser considerable la distancia de los centros de produccin (Jalisco principalmente y en
mucho menor medida Colima y Guerrero) a esta plaza, durante el transporte un porcentaje
36
importante tiende a mermarse (entre 800 y 1,600 coco por jaula de 11 o 12 mil); sin
embargo dado que no se produce pulpa o copra todo es vendido, aunque a menores precios
como coco fruta o jimado.
El volumen de venta (exportacin) de coco ha tendido a crecer con el tiempo, aunque las
presentaciones han cambiado. En los primeros aos se exportaba coco en tropos y con
cscara, despus el Gobierno de los EUA impuso restricciones a estos productos por la basura
que generan al jimarlos o pelarlos. Sin embargo, algunos comerciantes afirmaron que los
cocos provenientes de Asia llegan con estas caractersticas y no tienen problemas con la
restriccin como los mexicanos.
El clima marca la temporalidad de la venta de coco. Durante los meses de verano la venta es
aproximadamente el doble que en los meses fros de invierno. Este vaivn en los volmenes,
los altos costos en el transporte, las mermas, la complejidad del mercado de exportacin, ha
determinado actualmente solo permanezcan 5 empresas comercializadoras de coco. Esto
apunta a observar que la exportacin de coco es un negocio en proceso de consolidacin.
La principal empresa comercializadora es Coco Loco, cuya fortaleza es la eliminacin de
intermediarios al empacar en la zona de produccin y vender en una bodega en California.
Los otros comerciantes de coco compran el coco en las zonas de produccin, pagan flete, lo
preparan en la bodega (no en la zona de produccin) al tratarlo con metasulfito de cloro y lo
empacan para compradores de los EUA. Algunos de estos bodegueros complementan la
venta de coco con otras hortalizas y frutas.
Los negocios entrevistados fueron: Empaque del Pacfico, Calle 7ma y Ocampo, Z. C. Tel:
6850124 (Manuela Mendivil de Del Real); Neri Produce, Central de Abastos Blvd. Federico
Bentez # 6400 Local 102 Tijuana B. C. tel 902 7485 (Fernando Neri); Exportaciones Coco
Loco, Emiliano Zapata #2711, Col. Ejido Chilpancingo, Tel/Fax: (664) 6247782 (Enrique
Quintana S.).
Empaque del Pacfico tiene vendiendo 15 aos coco en Tijuana. Este compra el coco en el
Sur de Jalisco, aunque tambin ha comprado coco en Colima y en otros lugares. Compra el
coco en la zona de produccin, ya pelado, arpillado y se enva a Tijuana en flete de torton. Al
ser transportado en estas condiciones mucho coco se maltrata (se revienta o se llena de
hongos), por lo que debe hacerse maniobras en la bodega en Tijuana como la seleccin, el
lavado y tratado, lo que eleva los costos. Una vez que se le da este manejo el coco esta en
condiciones de ser exportado. Generalmente los compradores de EUA llegan a esta bodega a
comprar el coco. En la poca de calor comercializa un torton de coco jimado y una jaula de
coco verde de 12 mil cocos. Afirm que otros 3 negocios de Tijuana estn en estas
condiciones de volmenes de venta.
Si se estima el margen de intermediacin, el bodeguero compra coco jimado en la zona de
produccin a 2 pesos pieza, y gasta en flete y maniobras de carga y descarga. Si compra
coco verde es a 2.40 $/pieza. Los precios de venta son de 100 $/caja de 20 coco secos
(jimados) y 130 $/ coco verdes (pulpa y agua). Los cocos verdes son para la venta local en
playas o en los mercados, por lo que la gente dedicada a esto compra en las bodegas. El
precio del coco fruta sin pelar es de 9 pesos en la bodega.
37
Neri Produce tiene comercializando 5 aos el coco, aunque su bodega estaba en otra rea
de la Central de Abasto diferente a la locacin que tiene actualmente. Hace aos el
comercializaba coco con estopa, pero la basura que produce el jimarlo les acarreaba
problemas para su salida los tiraderos. Actualmente pagan 250 $/tonelada al municipio para
que se la lleven.
El coco lo compran principalmente de Autln, Jalisco y Playa Azul, Guerrero, por los tamaos
grandes de estos cocos. En poca de calor maneja 60 mil cocos a la semana, mientras que
en los meses de invierno la comercializacin cae a menos de la mitad. El coco se transporta
en trailers y maneja en arpillas. En ocasiones el coco no viene tratado con metasulfito de
cloro, por lo que en la bodega tienen que hacerse esto, empacarlo en cajas, flejar y paletizar.
La venta se realiza a otras centrales de abasto, mercados, comercializadores de frutas
diversas, etc. de California (cuyos compradores llegan a Tijuana). Los precios de venta en la
bodega son, para el momento de la entrevista:
Coco fresco
200 $/caja de 18 piezas
Coco seco
Debe decirse que al mercado de EUA solo se venden los cocos grandes, mientras que los
pequeos se comercializan en Mxico. El entrevistado observ que las ventas se han
incrementado con el tiempo, pero los precios casi no se incrementan. Este comerciante
complementa la venta de coco con otras hortalizas y frutas.
Coco Loco comercializa coco jimado, este es comprado, pelado y empacado en Cihuatln,
Jalisco y transportado en termokings a Tijuana. La capacidad de cada termo es de 1,300
cajas de cartn de 20 piezas cada una, lo que equivale a un aproximado de 26,000 cocos.
Durante los meses de verano comercializa 3 termos a la semana, y durante los meses de fro
slo comercializa uno.
En el negocio de exportar coco pelado tiene 7 aos y su ventaja radica en que elimina varios
procesos de intermediacin: el bodeguero en Tijuana, el exportador y el bodeguero en los
EUA (especficamente a Los ngeles). De esta manera este comerciante compra coco en el
Sur de Jalisco, lo empaca, transporta, exporta y tiene una bodega rentada en Los ngeles.
Sus clientes son otras bodegas, mercados, tiendas departamentales, es decir, mayoreo,
medio mayoreo y menudeo. Esto explica los volmenes que maneja (aproximadamente
90,000 cocos a la semana, incluyendo el verde) y que sea el principal exportador que en la
prctica est reduciendo los mrgenes de otros bodegueros de Tijuana y hacindoles una
fuerte competencia. Otro elemento que explica esta fortaleza es su especializacin, dado que
solo comercializa coco, aunque ha incursionado en otras frutas y hortalizas pero no le han
funcionado.
Hace un ao Coco Loco comenz a comercializar coco verde. Al momento de realizar la
entrevista, afirm que vende aproximadamente una jaula de 11,000 cocos provenientes de
Cihuatln, Jalisco. Durante los meses de fro la venta cae a una jaula cada 15 o 22 das. La
venta de este coco es a restauranteros de diverso tamao en las playas de Rosarito, Tijuana,
38
etc., los precios son de 9 pesos/pieza en bodega (solo vende al medio mayoreo) y 10 pesos
puesto en las playas.
El coco que no se alcanza a vender es pelado en su bodega y empacado para la exportacin
a los EUA. Dada distancia y el tiempo que toma que lleguen los trailers refrigerados desde
Cihuatln, un porcentaje de cocos empacados se maltratan (se revientan o mojan lo que
estimula el crecimiento de hongos) y no pueden exportarse. En este sentido, las cajas son
revisadas en la bodega de Tijuana, se desechan los cocos quebrados, etc. y se sustituyen por
coco verde pelado que no se pudo vender. Las cajas son puestas en palets (paletizadas),
flejadas y exportadas a los EUA. Este procedimiento no incrementa los costos
considerablemente y mejorar la calidad que posteriormente se traduce en posicionamiento de
mercado.
Los precios de venta del coco puesto en la bodega en los EUA son:
Tipo
Presentacin y precio
Selecto
13 USDLS por caja de 20 piezas
Sazn (regular)
Seco
Chico
9 USDLS por caja de 24 o 30 piezas
Observaciones
Aproximadamente el 40% del coco
comercializado tiene estas caractersticas
Aproximadamente el 40% del coco
comercializado tiene estas caractersticas
Entre el 5 y 10% se seca
Entre el 5 y 10% tiene estas
caractersticas
El pelado del coco produce basura (bonote) el cual se enva a ladrilleros, pero en lugar de
que los ladrilleros paguen por este combustible, es el dueo del empaque quien por
camionetas de 13 mts3 paga 50 pesos para que los ladrilleros se lo lleven. Esta basura es la
que ha limitado que Mxico exporte coco verde a los EUA.
En general, el entrevistado coment que el precio del coco no ha crecido mucho en los
ltimos dos aos y que los volmenes, considerando las variaciones temporales, se han
mantenido con pocos cambios.
Conclusiones:
El tamao del coco que se comercializa en Tijuana es grande, es decir, un alto porcentaje del
coco est por arriba de las 15 pulgadas de dimetro, debido a que proviene de tierras de la
desembocadura de ros (en Cihuatln Jalisco y en Lzaro Crdenas Michoacn), mientras que
mucha de la produccin de Colima proviene de tierras de temporal o bien de cocoteros
asociados a otros cultivos, por lo que en promedio es ms baja la proporcin de coco con
este dimetro. Dado que los clientes estn acostumbrados a este tamao, esta preferencia
puede limitar que coco de Colima se establezca (a travs de una bodega o por venta a los
actuales bodegueros) para competir por exportar a los EUA.
3.2.4 Exploracin de los mercados de abasto de Aguascalientes, Ags.
(Entrevistas realizadas el da 3 de julio de 2005)
Aguascalientes tiene tres instalaciones como centrales de abasto, pero solo la denominada
agropecuaria es la que opera. Hace meses la CEDA que se ubica a la salida de la carretera a
Mxico no realiza operaciones, mientras que la que esta en la carretera a Zacatecas est
39
comenzando sus operaciones, por lo que la mayora (quiz el 90%) de sus bodegas
permanecen cerradas. En este sentido, se entrevist a los dos comercializadores de coco ms
importantes de la CEDA agropecuaria. Como ocurre regularmente, otras bodegas pueden
comercializar coco en distintas presentaciones pero en volmenes bajos y de manera
ocasional.
Cocos el Pando tiene mas de 24 aos en el comercio de este producto, por lo que adems
de la venta de coco en la CEDA tambin tiene una fabrica para el deshidratado de pulpa y
elaboracin de dulces. Le proveen la materia prima distintas personas de los estados de
Guerrero, Michoacn y Colima.
El volumen que maneja es de 60,000 cocos a la semana (equivalentes a 2 o 3 camiones),
entre verdes, jimados y destopados; sin embargo en pocas de calor el comercio aumenta a
6 o 7 camiones; aunque el tipo principal que maneja es el coco seco o coco para pulpa.
Al integrar diferentes productos para la venta (venta de coco en distintas presentaciones,
coco rayado y dulces), sus clientes son diversos, entre los que figuran panaderas,
productores de dulces tradicionales, paleteras, venta de coco a otras bodegas y fruteras,
etc., as como la venta y exportacin (directa e indirectamente) a los EUA. El negocio familiar
tambin cuenta con un servicio de transporte y mudanzas, por lo que estiman que el costo
del flete de las zonas de produccin a la CEDA esta entre 7 y 8 mil pesos.
El entrevistado esta interesado en establecer y desarrollar contactos comerciales con
productores directamente (para evitar intermediarios), los cuales preferentemente pudieran
ser serios en aspectos de tiempo, calidades y cantidades.
Bananera Costa Alegre (Edgar Cisneros) se dedica al comercio de pltano y de coco,
siendo este primero su principal negocio y el coco solo hace unos aos. El coco es que
maneja es principalmente coco verde (para agua y pulpa); aunque est interesado en
comercializar coco seco (para pulpa) sobre todo porque posee una bodega en la nueva CEDA.
Actualmente la empresa tiene en propiedad una bodega para el comercio de pltano y renta
otra para el coco, las que se ubican en la CEDA agropecuaria.
Comercializa aproximadamente 7,800 cocos a la semana, aunque sus proveedores (de Playa
Azul y Cihuatln) no le enva solo coco, sino ms bien los camiones vienen cargados de
pltano y en cada uno colocan 3 estibas de 1,500 cocos. El coco verde en la zona de
produccin lo compra a 3 $/unidad, ya cargado en el camin15. El precio del coco ya pelado
en rombos y en arpillas de 12 unidades es de 60 pesos en la CEDA.
El entrevistado afirm que la gente de Aguascalientes no conoca el coco verde y l comenz
la venta dando degustaciones al publico hasta que se aclient. Sus clientes actuales son
compradores al menudeo y medio mayoreo, empresas como Fresqui Coco y Coco Express,
fruteros y paleteros (uno de estos exporta paletas de fruta a los EUA). Sin embargo,
considera que el coco es poco conocido, por lo que las ventas no son importantes (por
15
El entrevistado consider que el precio del coco al productor es bajo (0.50 $/unidad), en particular
del precio de coco en la palma. Si se consideran los costos de bajar el coco con soga (1.0 $/unidad), el
acarreo a carretera o patio desde las huerta (1.0 $/unidad) y la seleccin y carga (0.5 $/unidad), lo
cual arroja un total de 3.0 $/unidad aproximadamente.
40
ejemplo, en el momento de la entrevista afirm que en 15 das no haba vendido coco) y en

ocasiones le compra coco al Pando.
El problema que tiene es que no cuenta con proveedores de coco que sean seguros y
confiables, que adems de tiempo y forma, le provean del coco que necesita en cantidades y
calidades. Por esta razn considera necesario que la organizacin de productores de coco
publique un directorio de los productores.
3.2.5 Informacin de comercializacin de coco en el CEDA de Zacatecas, Zac.
A diferencia de otras plazas, Zacatecas no es en la actualidad un mercado importante para el

coco, si se considera la situacin de las CEDAS. Sin embargo, fuera de estas en las carreteras
y de manera ocasional se ponen camionetas que venden coco verde. Tambin se vende este
tipo de coco en los mercados sobre ruedas o tianguis de las colonias y barrios populares. Sin
embargo, por la informacin colectada no son importantes los volmenes los volmenes que
se comercializan, lo cual se explica por la falta de tradicin en el consumo de este fruto. De
hecho, tampoco se tiene tradicin en la transformacin de pulpa de coco en dulces, que es
otro de los elementos que explica el bajo consumo.
Se entrevist a 3 comercios o bodegas de la CEDA de Zacatecas (ubicada en la salida de la
ciudad, en la carretera rumbo a Fresnillo), que se considera la CEDA ms importante. Existe
otro mercado con relativa importancia en el municipio de Guadalupe, pero este solo se
establece los domingos. Debe decirse que en la CEDA de Zacatecas se observa un escaso
movimiento de mercancas y gente (adems de que por su tamao es relativamente
pequeo, con solo dos naves, por lo que es la CEDA ms pequea de las visitadas) que de
acuerdo con los entrevistados se debe a que la competencia de los centros comerciales
(Soriana, Walt Mart, entre otros) y de los tianguis o mercados sobre ruedas que se
establecen por algunos das en diferentes barrios y colonias de toda la ciudad y que no se
abastecen de esta CEDA sino de Guadalajara. En este sentido, esta CEDA a tendido a decaer
comparada con aos anteriores, de acuerdo con algunos entrevistados.
Tambin es importante observar que los comerciantes de frutas de los tianguis no se surten
de la CEDA, sino que compran la fruta en la CEDA de Guadalajara (u de otras ciudades), as
como de los lugares de produccin. En ocasiones los tianguistas compran la fruta de menor
calidad de las zonas de produccin (en frutas se le conoce como pachanga) y se
comercializa sin regulacin o facturacin, por lo que pueden ofrecer precios ms accesibles a
los estratos populares de las ciudades, pero tambin esto afecta al bosillo del consumidor,
por la calidad, peso, etc. de la fruta.
Otro aspecto que destacaron los entrevistados es que la industria de dulces regionales no
incluye la cocada (dulce de coco, en cambio es importante la leche y la guayaba), lo que
limita aun ms el comercio de coco. Consecuentemente, el coco que no es vendido o se
quiebra por maniobras o tiempo no es aprovechado y cuenta como mermas.
Tambin es importante observar que las pocas bodegas fruteras en operacin de la CEDA
comercializan diversas frutas de temporada en bajos volmenes, por lo que sus ventas, por lo
observado son al menudeo y medio mayoreo (a fruteras fijas o ambulantes, ie, camionetas).
Ninguno de los entrevistados manejan tarjetas de presentacin.
41
El Sr. Jos Antonio Sandoval (tel: 01 492 924 56 52, frutera Valle Nuevo) afirm
que lleva solamente 2 meses manejando coco mientras que tiene 6 aos vendiendo naranja.
Actualmente maneja naranja (principal fruta que es la base de su negocio), papaya, sanda,
pltano, meln y otras frutas de temporada, mientras que el coco lo vende generalmente de
2 o 3 arpillas por semana al menudeo y con base en encargos,. Considera que el coco no ha
cambiado en sus volmenes de venta en el tiempo, y que hace falta gente que transforme la
pulpa en dulces, dado que el coco que no se vende (por quebrado, reventado, etc.) no tiene
aprovechamiento y se constituye en mermas y basura. El precio de venta del coco seco es 4
pesos unidad.
Mara Concepcin Miramontes tiene 8 aos con una bodega (Frutas y legumbres de
Calidad, con telfono [492] 92 4 57 10) con diversas frutas y hortalizas que trae de
Guadalajara; sin embargo, la venta de coco se reduce a dos o tres cajas por semana a 8
pesos unidad, de estos aproximadamente la mitad son mermas dado que se revienta y lo
tiene que tirar. Anteriormente se venda el coco en grea (sin destopar) y ahora solo se
vende pelado. Considera que en los 8 aos que tiene de experiencia en el comercio, los
volmenes vendidos de coco no han cambiado, en cambio la poblacin si ha crecido.
Efran Moraza [tels: (492) 924 64 70] vende diferentes frutas y hortalizas de temporada
aunque su negocio se centra en limn, tomate, chiles y papas, y el coco lo vende de 100 a
150 unidades a las semana bajo encargos a 5 pesos.
3.2.6 Informacin de comercializacin de coco en el Mercado de Abastos de San
Luis Potos, SLP.
En SLP la venta ms importante de coco tiene lugar en la CEDA. Existe un solo distribuidor
que compra por camiones o trailers y vende al mayoreo y medio mayoreo, es decir a otras
bodegas. Estas bodegas venden de todo tipo de frutas, incluida el coco.
As se observ que el precio de estas bodegas es de 5$/unidad y en presentaciones de coco
verde para agua, pelado y jimado (o como se le conoce localmente en rombos, esto es solo
se le quita una parte del bonote, lo cual tiene las ventajas de ocupar menos espacio, vital en
el transporte y proteger al coco, evitando que se quiebre como pasa con el coco pelado).
El tamao que el mercado demanda es grande (por arriba de las 15 pelado) lo cual crea en
la prctica una barrera de entrada a vendedores de coco de tamaos menores. Como
ejemplo se platic con un comerciante que llego con un trailer de 8 mil cocos verdes de
Sinaloa que despus de 2 das de intentar rematar el coco en la CEDA de SLP decidi
retirarse a buscar otros mercados. El problema es que nadie quiere el coco chico.
El comerciante con mayor volumen de ventas es (nombre, dir y tel) y mueve entre 3 y 4
jaulas de coco (lo que segn el entrevistado significa un total de 40 a 50 mil cocos) a la
semana. Su proveedor se localiza en Playa Azul. Los cocos con mas venta son los verdes o
maduros (de media cuchara o pulpa fresca) con cscara. No se vende el coco de pulpa seca
(pelado) porque no hay demanda y porque no hay dulceros que ocupen a la pulpa como
insumos a sus dulces tradicionales. Afirm que tiene en el negocio del coco 2 aos, y
comenz a iniciativa de un productor de Colima que le venda los cocos; sin embargo ya no
42
continuo con este proveedor dado que el coco de Colima varia mucho en tamao y la gente y
sus clientes demanda coco grande, como el que se compra en playa azul.
Observa que la venta de coco en SLP tiene muchas perspectivas como fruta, dado que las
ventas son crecientes. Como ejemplo cit que cuando empez en el negocio venda
solamente una reja de coco cada 15 das, y actualmente llega a vender hasta 8 mil coco en
un da. Esto se corrobora por el hecho de tener a 5 peladores de coco de Colima, quines le
ayudan a dar la presentacin de coco que quieren sus clientes: coco verde sin pelar, pelado
por completo, jimado y algunos que compran copra. Para esta actividad tiene una bodega
particular. En todas las presentaciones las vende a 4.5$/unidad, mientras que el compra el
coco a 2 pesos en la zona de produccin. Las lluvias que impiden sacar el coco de los huertos
son sus nicos limitantes en la venta, la cual segn el entrevistado no presenta temporalidad.
Los clientes a quines mas vende son en medio mayoreo a camionetas de todos tamaos (que
a su vez venden en pueblos colonias o pertenecen a fruteras), muchas de las cuales
provienen de lugares como Matamoros, Cd, Valle, Cd. Victoria, etc.); a fruteros que venden
en carritos diferentes frutas picadas, a locales de frutas en la cd de SLP, a tianguistas y al
pblico al menudeo.
Adems del coco vende otras frutas de temporada como tamarindo, tunas, jitomate, limn,
cebolla y chile, entre otras. Considera que el negocio del coco puede incrementarse en SLP,
sin embargo, este punto de vista se explica por el hecho de constituirse en el principal
comercializador especializado de coco, punto de vista que no siempre comparten otros
bodegueros que venden volmenes menores, que le compran al entrevistado y presentan
mayores mermas por mover mas lentamente al coco.
3.2.7 Exploracin para el mercados de coco en Quertaro, Qro.
En Quertaro la compra venta de coco en volmenes importantes no tiene lugar en la

CEDA, sino en un poblado llamado la Gotera, que se ubica en la autopista Quertaro SLP
cerca del cruce a San Miguel de Allende. Por tanto en la CEDA lo que se tiene son bodeguero
de diversas frutas y hortalizas cuyo negocio principal no es el coco, pero algunos de ellos
venden cierto volumen.
De acuerdo con Eliseo Barajas (datos) muchos de los bodegueros de la CEDA de Quertaro
han incursionado en la venta de coco en volmenes mayores (actualmente solo dos se
dedican a esta actividad pero en volmenes que no rebasan algunos cientos por semana),
pero las restricciones como maniobras, limpieza, las mermas, los costos de eliminacin de
basura los han desanimado. De acuerdo con el entrevistado en Semana Santa y de Pascua se
llega a vender una reja de 10,000 cocos cada negocio, pero solo se tiene esta temporada, y
posteriormente baja.
Los precios de venta son 5.42 $/unidad ya jimado (o 65 $/docena) y de entre 4.8 a 5 sin
pelar o jimar. Los proveedores son de Playa Azul (especficamente para este comerciante del
poblado la Mira, cerca de Lzaro Crdenas), por lo que el coco es de buen tamao. Afirmo
que ha probado vender cocos de Colima, pero que la gente quiere cocos de mayor tamao.
El proveedor no solo le vende coco sino tambin otras frutas tropicales de temporada, entre
43
las cuales estiva coco. Tambin y ms comnmente las bodegas de la CEDA se proveen de
los comerciantes mayoristas de coco del poblado la Gotera.
En el poblado de la Gotera estn ubicados dos comerciantes mayoristas de coco, los cuales,
tienen mucho celo de proporcionar informacin. Se estima que comercializan de entre 50 a
60 mil a la semana cocos cada uno. Compran el coco en Lzaro Crdenas (tienen transporte)
por lo que el tamao del coco es grande, tambin existen comerciantes que les llevan el
coco.
Se observ que los clientes ms importantes son las camionetas que venden coco verde en
diferentes lugares, desde tianguis, carreteras, poblados, as como la venta de fruta en
locales. El precio del coco es 4.5$/unidad ya pelado. La gente que pela los cocos es del
poblado. La cscara o bonote del coco se vende a las pequeas ladrilleras del poblado para
su quema, por lo que obtienen un ingreso por la venta de este material.
3.2.8 Exploracin de mercados para el coco en Len, Guanajuato.
Al igual que en otras ciudades el principal punto de compra venta de coco no es la CEDA,
sino otro lugar (poner datos del lugar), a solo 6 cuadras del centro de Len. En la CEDA se
comercializa coco en volmenes bajos por algunas bodegas cuyos negocios son frutas y
hortalizas de temporada. Por ejemplo, Carlos Enrique Rentera, del Modulo H, bodega 6 y
tel:044 (477) 105 28 83, vende sandas y como complemento llega a vender de manera
ordinaria 800 cocos a la semana (mientras que en Semana Santa el volumen asciende a
1,500), se provee de intermediarios ubicados en la Calzada Miguel Aleman. Lleva trabajando
el coco tres aos y no le ve muchas perspectivas a este fruto, de hecho el ha incursionado en
la venta de coco verde, destopado o jimado, pero considera que no hay mucha demanda de
coco en la ciudad. Adems de l, otras dos bodegas se dedican al coco, siendo sus
principales clientes los carritos de fruta picada y fruteras establecidas en la ciudad.
Elementos adicionales. La base de la economa de Len es el comercio, la agricultura y la
manufactura. Los dos ltimos sectores han tenido altibajas. As durante los 80s y 90s la
competencia y el incremento del precio de insumos ha provocado que muchas de las
pequeas fabricas familiares de produccin de zapatos tuvieran que cerrar, provocando con
esto desempleo. Segn algunos bodegueros por estas razones han visto reducir sus ventas.
En la Calzada Miguel Alemn se encuentran ubicados 5 compradores y vendedores de coco, 3
de ellos son de tamao medio (comercializan 5,000 entre 2 y tres semanas) y 2 negocios
manejan mas de 10,000 cocos a la semana. Estos comparten dos patios donde ponen la
cascara o bonote, el cual lo venden a ladrilleros a 300 pesos el viaje de 3 toneladas.
Uno de los vendedores de bajo volumen es Claudio Vera /Tinino Guevara, tel 01 (477) 1 94
83 28, quien vende aproximadamente una jaula de 5,000 cocos cada 22 das, los compra
verdes y se los traen de Guerrero. Tiene 2 aos vendiendo coco a fruteros, carritos de fruta
picada principalmente. El enfrenta mucha competencia por los comerciantes de mayores
volmenes, por lo cual no ve perspectivas de venta para el coco, solo como una actividad de
supervivencia.
44
Por otra parte, (nombre) vende mas de 10,000 cocos a la semana. Cuenta con transporte
propio para traer coco de los predios de su padre (40 ha en Playa Azul) pero tiene que
comprar en Guerrero y Michoacn para complementar los pedidos. Por ejemplo el
entrevistado vende coco a los comerciantes del poblado de la Gotera, Quertaro. Para estas
actividades tambin debe contratar fletes. Tiene trabajando 2 aos este negocio, aunque
afirm que su familia lleva 12 aos en Len.
Los precios que maneja son de 3.5, 5 y 8 pesos por unidad, dependiendo del tamao, ya
pelado o jimado. Cuenta con un pelador de Colima (Armera), por lo que ofrece coco verde
sin pelar, pelado y jimado y ocasionalmente vende pulpa. Sus principales clientes son los
fruteros, las bodegas de la CEDA, carritos de frutas, etc., en lo local, pero tambin vende a
otras ciudades como Quertaro. Tiene una concesin de Coco Express con tres carritos, no
mencion como le va con este negocio.
Finalmente considera que el negocio del coco va para abajo por los problemas de
produccin (eliminacin de palmares) que impiden que se satisfaga las necesidades de los
clientes mayoristas, relacionados con tiempos, calidades y volmenes. Tambin considera
que los vaivenes del precio de la copra afecta al negocio del coco fruta, por la menor
disponibilidad del producto o bien por la poca confiabilidad en los volmenes acordados con
sus proveedores.
3.2.9 Exploracin de mercado de coco en la CEDA de La Laguna, Torren, Coahuila
(Entrevistas realizadas el da 1 de agosto de 2005)
Torren cuenta con una CEDA y un mercado local ubicado en la Colonia Alianza, por lo que
recibe este nombre. El mercado Alianza fue el precursor del primero, y se encuentra en la
parte vieja de la ciudad. El volumen al mayoreo se comercializa fundamentalmente en la
CEDA, en virtud de sus ventajas logsticas (mejores accesos por carreteras, diseo
arquitectnico, etc.) y porque mucho del crecimiento urbano de la poblacin se desplaz
hacia el municipio de Matamoros. Esto significo una prdida de la importancia relativa del
mercado tradicional de la Alianza, lo que explica que este ultimo venda fundamentalmente al
menudeo e incluso actualmente se provea de las bodegas de la CEDA.
La comercializacin de coco en Torren comenz con diferentes bodegueros de la Alianza,
aunque siempre uno o dos han manejado volmenes importantes. Uno de estos bodegueros
importantes de la Alianza fue el Sr. Hctor Prez Adame, tels 01 (831) 7 12 21 14, el cual
hasta hace pocos aos se retir de la venta al mayoreo del coco. Esto se debe a la ubicacin
de su negocio, su edad y prdidas econmicas.
Actualmente los Seores Jos Luis y Rafael Bazan Bazan son los bodegueros (Nmero 4) de
la CEDA con volmenes relativamente mayores. Ambos tienen mas de 20 aos con la
comercializacin de frutas y hortalizas de temporada, incluyendo el coco. Cada uno
comercializa dos camiones de 15 mil cocos al mes, lo que significa un volumen de 60 mil
cocos. Sus proveedores son de Cihuatln, Jalisco, aunque tambin han traido coco de Colima;
sin embargo, observaron que este coco tiene tamaos muy variables, y el mercado demanda
coco de dimetro grande, por lo que ya no se abastecen de este estado.
La composicin de la carga de cada camin es aproximadamente 10 mil cocos destopados
(pelados) y 5 mil jimados (en rombos). Observaron que el problema con el transporte del
45
coco, sobre todo el destopado, es que se revientan y la copra se echa a perder por la accin
de hongos. El precio de venta del coco en la CEDA es de 5 pesos por unidad.
Los clientes ms importantes son los carritos de fruta picada, tianguis, fruteras fijas o
ambulantes (en camionestas), y en menor medida la industria dulcera de Parras, Coahuila y
el coco que se utiliza para ornamentar alimentos. Este ultimo caso se da para la decoracin
de platillos de mariscos en banquetes de hoteles, restaurantes y eventos sociales. Por tanto,
los canales de venta siguen siendo los tradicionales. Debe observarse que muchos de estos
clientes pagan a crdito, que va de 30 a 60 das, lo cual crea fuertes presiones para los
bodegueros, los cuales deben hacer lo mismo con sus proveedores. Tambin se observa una
temporalidad para la produccin de dulce de coco, el cual se concentra en los meses de frio,
por lo que la demanda de coco por estos agentes no es constante todo el ao.
La necesidad de otorgar crditos a los clientes as como otras restricciones al comercio han
implicado que pocos bodegueros se dediquen al comercio del coco al mayoreo. Una de estas
restricciones es la basura que genera pelar los cocos, la cual representa un costo para el
comerciante. La otra restriccin es que el comercio de coco complementa y solo se explica
por la venta de otras frutas, dado su bajo volumen. Pero la venta de todo tipo de frutas y
hortalizas se ve mermada por el establecimiento de tiendas comerciales, las cuales se ubican
en lugares estratgicos para venta al menudeo (colonias y salidas a poblaciones). En este
sentido el consumidor comienza a comprar en Soriana, Walt Mart, Ley, etc., en lugar de las
fruteras fijas y tianguis, las cuales tradicionalmente se surten de la CEDA. Esto implica una
cada o estancamiento de volmenes de ventas de los bodegueros de la CEDA, aunque se
observe un incremento de la poblacin consumidora.
Aspectos coyunturales tambin pueden explicar el estancamiento del consumo del coco. En
particular, la economa de Torren durante finales de los 90s y hasta el 2002 se bas mucho
en la maquiladora (ropa, etc.), a partir del 2003 y con la salida de maquiladoras cay el
empleo y con ello muchos negocios de venta al menudeo. Esto les pego muy fuerte a todos
los que venden alimentos, incluyendo fruteros, bodegueros, etc. Actualmente se observa una
continua recuperacin del empleo, pero no del consumo, lo cual se refleja en las ventas de
coco.
Sin embargo, aun en este clima adverso para el negocio afirmaron que ellos han observado
incrementos en las ventas de coco, sobre todo porque ofrecen un mejor tamao, calidad por
seleccin, crdito, y porque otros bodegueros han dejado el negocio.
Los entrevistados afirmaron que estn interesados en trabajar directamente con los
productores; sin embargo, su experiencia les ha mostrado lo difcil que es hacer negocio con
ellos. En particular, afirmaron que los productores no conocen los problemas de la
comercializacin, por lo que no siempre se responsabilizan por la seleccin (es decir coco con
las caractersticas que pide el consumo, con agua, copra blanda o maciza), el tiempo de
entrega; ni le quieren entrar a compromisos de crdito, etc., por lo que a veces es inevitable
trabajar con coyotes.
46
3.2.10 Exploracin de mercado de coco en la Cd. de Monterrey, Nvo. Len

(Entrevistas realizadas el da 2 de agosto de 2005)
La CEDA La Estrella en el municipio de San Nicols de los Garza, Nvo. Len, es el lugar ms
importante de comercializacin de coco en la Cd. de Monterrey, debido a que aqu se
localizan los bodegueros que manejan volmenes importantes, realizan ventas al mayoreo y
medio mayoreo y exportan a los EUA. Existen otros mercados en la ciudad, tales como la
CEDA del municipio de Guadalupe, Nvo. Leon; sin embargo, en estos el coco se vende al
menudeo y se abastecen de la CEDA la estrella. Los precios de venta al pblico son muy
semejantes y estn de entre 4.5 y 5.5 $/pieza dependiendo del tamao, presentacin y
volmenes comprados. Los comercializadores importantes son solo 4 familias, algunas de las
cuales manejan mas de una bodega y todos manejas hortalizas y frutas, entre las que se
encuentra el coco. En este sentido, el negocio del coco tiene las mismas caractersticas que
en otras CEDAS del pas, i.e. complementa el negocio de comercializacin frutas y hortalizas
frescas de temporada.
Ramn Rodrguez (bodega 135) tiene 10 aos vendiendo coco as como diversas frutas.
Comenz con 2 2.5 mil cocos y actualmente maneja un volumen de 15 mil a la semana.
Todo el coco proviene de Tecomn, Colima, en presentaciones de coco destopado y jimado.
Los clientes ms importantes son los centros comerciales (Walt Mart, Soriana, etc.) y la
exportacin a los EUA; sin embargo, para este canal tiene que seleccionar el coco para
obtener el ms grande (24 piezas por caja) y darle tratamiento antifungicida y blanqueador.
Para las tiendas departamentales el entrevistado ha buscado una estrategia de aclientarse
con el tiempo, y es prcticamente el que tiene mas presencia en este punto de venta por
sobre el resto de los comerciantes. Esto significa atender a las exigencias de tiempo, calidad,
regularidad y sobre todo crdito, descuentos por piso (en Soriana es del 11% del precio),
gastos de promocin, mermas, etc, que piden las tiendas departamentales. Estas barreras y
exigencias impiden a otros comerciantes vender a este importante y creciente punto de
venta.
Tambin vende a los poseedores de la franquicia Coco Express, aunque en volmenes mas
reducidos y para este caso se trata de cocos verdes. El entrevistado afirm que existe
oportunidad de comercializar agua de coco embotellada o en otras presentaciones, y que
para esto es necesario una campaa promocional donde se destaquen las caractersticas
nutricionales y de beneficio a la salud que tiene el agua de coco.
Jos Luis Rentera Larios (bodega 337). Este comerciante es un hijo de un productor
agropecuario de Colima y comenz vendiendo frutas de temporada tradas del estado, tales
como pltano macho, mango y posteriormente incorpor al coco y algunos derivados del
coco tales como la pulpa fresca y deshidratada. Su idea fue comprarle directamente a su
padre (quien venda a intermediarios de Colima) con lo cual asegura el punto de compra, la
calidad, pero sobre todo porque de este modo mejora el ingreso de su familia al ofrecer un
mejor precio del coco en huerta. En este sentido, afirm que el 80% del coco que
comercializa es de la huerta familiar, y el restante lo compra a otros productores tambin de
Colima. Maneja entre 15 y 22 mil cocos a la semana dependiendo de la temporada y los
transporta en trailers. Afirm que lamentablemente solo la semana santa y de pascua son las
nicas en que se presenta una venta alta. Los precios al menudeo estn entre 6 y 7 pesos
(segn tamao) y en presentaciones de arpillas de 45 cocos.
47
Sus principales clientes son los compradores de diversas frutas de los EE.UU., esto es no
exporta directamente. Considera que ser exportador conlleva nuevos riesgos y exigencias:
debe que tener una residencia legal en aquel pas, estar dado de alta para el pago de
impuestos y ha notado que al exportar directamente se presenta el riesgo de incumplimiento
de pago de los clientes en los EE.UU. (por no conocer el mercado, esto es, antecedentes de
los clientes, canales, precios, etc.). Por tanto selecciona, trata y empaca al coco en cajas de
24 cocos a 130 pesos.
Anteriormente venda a las tiendas Soriana, pero cada vez le resultaba ms difcil cumplir con
las exigencias de estas tiendas, tales como los 45 a 60 das de crdito, las devoluciones, la
rebaja del 11% del precio del coco por publicidad o piso, y porque le pedan que el surtiera a
cada tienda lo cual le incrementa sus costos. Afirm que en conjunto Soriana compra entre
15 y 20 mil cocos a la semana, pero que al promediarse en cada tienda, esto significara
vender 2000 cocos a cada una.
Finalmente afirm que el precio del coco est estancado desde hace varios aos y que en
cambio los clientes cada vez piden coco de tamao ms grande. Por tanto considera que este
no es un negocio muy importante y que el lo conserva porque su xito radica en que no
compra a intermediarios.
Benjamn Marroqun (bodegas 50, 142, 144). Esta familia tiene 30 aos con la venta de
frutas de temporada y aproximadamente 25 vendiendo coco, y de este, principalmente en las
presentaciones de coco destopado o pelado, as como el jimado (rombos). Maneja un total de
15 a 30 mil cocos a la semana provenientes principalmente de Colima y solo un pequeo
porcentaje proviene de Michoacn. Su estrategia de desarrollo de mercados ha sido ofrecer
coco pelado de buena calidad y con la pulpa fresca. Como el mercado no esta muy
acostumbrado al coco verde, el entrevistado afirm que maneja solo pequeos encargos de
este tipo de coco. El precio del coco a 5.5 $/unidad al menudeo.
El coco que compra presenta muchas mermas debido a que es transportado en arpilla y en
camiones, por lo que para mejorar el manejo afirm que se debera transportar en
termoking. Sin embargo, no mencion que esto significa un incremento en el costo.
Los clientes ms importantes que atiende son las fruteras fijas o mviles, los carritos que
venden fruta picada (llamados localmente rebanadores) y los tianguis. Tambin ha vendido
a las tiendas departamentales, pero en este caso constituyen un cliente marginal. Tambin
exporta, pero en las mismas condiciones que los otros bodegueros, es decir no exportan
directamente. Debe notarse que el mercado de exportacin es complejo para estos
comerciantes. La frontera con EE.UU. respecto de Monterrey se encuentra entre 250 a 300
kilmetros, dependiendo el mercado objetivo, Hidalgo, Houston o McAllen, Texas. Aunque se
vende al mercado latino (con un importante componente de mexicano que compran por
nostalgia), en este mercado enfrentan la competencia de Costa Rica y Miami, para el coco
destopado, mientras que los productos asiticos de derivados del coco son los que dominan
el mercado.
Considera que para incrementar los volmenes de venta de coco en la CEDA los
intermediarios o productores deben ofrecer coco en ofertas, esto es con programas de rebaja
48
de precios, de tal manera que estas rebajas se trasmitan a la CEDA y de aqu a los clientes.
Sin embargo, este argumento probablemente este equivocado dado que puede dar la imagen
del coco como un producto de baja calidad. El entrevistado tambin afirm que la venta de
agua embotellada de coco constituye una oportunidad de negocio en la Cd. de Monterrey.
Finalmente afirm que una bodega especializada en coco verde tambin puede constituir otra
opcion de venta de coco, dado que seria el punto de referencia para la compra de este tipo
de coco y una manera de promocionarlo.
Javier Galvn (bodega 299) comercializa aproximadamente 20 mil cocos jimados a la
semana, provenientes de Tecomn. Tiene trabajando el coco y otras frutas 16 aos, los
precios que tiene al menudeo son de 4.5 $/unidad. No exporta, en cambio sus clientes
principales son los fruteros de carritos ambulantes (rebanadores) a quien les vende
aproximadamente entre el 45 y 50% del volumen que maneja. Otros puntos de venta son
otras de CEDAS de otras ciudades como Saltillo, tianguis y la venta al menudeo.
Considera que el coco no tiene competencia de otras frutas, pero su problema es el
estancamiento del volumen vendido y sobre todo del precio. Afirm que el precio del coco no
ha cambiado en los ltimos 3 aos. En cambio en ese mismo lapso de tiempo la cantidad de
poblacin ha creci en Monterrey considerablemente.
Conclusiones.
De los CEDAS explorado solo los de Monterrey efectivamente muestran que el coco
proveniente de Tecomn es el que tiene la mayor participacin de mercado. Esto significa
que el tamao del coco exigido o al que esta acostumbrado el consumidor no es muy grande.
Parte de esto puede deberse a que existe una seleccin en la CEDA para prepararlo al
mercado de algunas ciudades de Texas. Como en otras ciudades, la temporada de calor es la
ms importante para la venta de frutas y aguas de frutas o paletas, estos puntos de venta
incrementan la demanda por coco en esta poca, aspecto muy sobresaliente de la
temporalidad. Al menos en Monterrey, aunque prevalecen desigualdades, es notable un
ingreso mayor o diversificado de la poblacin (en parte explicado por el desarrollo industrial),
lo que convierte a esta ciudad en un mercado potencial muy importante para el coco y sus
derivados, en particular para el agua de coco embotellada.
Quizs el reto ms importante lo constituyan las tiendas departamentales por su creciente
posicionamiento entre los consumidores de diferentes estratos socioeconmicos, debido a las
fuertes condicionantes que imponen a sus proveedores. Esto significa que en el mediano
plazo tambin se observarn reestructuraciones en los sistemas de distribucin. El problema
radica en cual de las cadenas de distribucin los productores de coco van a proveer, las
tradicionales (con estancamientos en precios y volmenes) o los nuevos puntos de venta
(tiendas departamentales), lo cual implica trazar una estrategia comercial clara, incluso a
nivel local.
3.3 Los flujos de comercio de coco fruta
La figura 3.3.1 muestra cuales son las rutas mas importantes para el comercio de coco fruta
(en sus diversas presentaciones) en el pas. Cada uno de estos puntos tiene diferentes
precios y volmenes, calidades, orgenes de la fruta y clientes.
49
Figura 3.3.1 Flujos de comercio de coco fruta en Mxico

California
Tijuana
Cd Jurez
Hermosillo
Hidalgo,
Houston,
McAllen
Cd.
Obregn
Torren
Monterrey
Culiacn
Centro del Pas:

Puebla, Cd.
Mxico,
Quertaro,
Len, SLP
La Paz
Guadalajara
Valle de
Cihuatln
Valle de
Tecomn,
Armera, Ro
Coahuayana
Playa Azul
y Costa
Grande
Costa
Chica
Principales zonas
productoras del
Pacfico
Zona
costera
de
Tabasco
Costa de Oaxaca
y Chiapas
Fuente: Elaboracin propia con informacin de entrevistas
50
Captulo 4.
Prospectiva de mercados para el agua de coco
El agua de coco representa a uno de los mercados con mas potencialidad de desarrollo
debido a los cambios en gustos y preferencias del consumidor. Estos cambios se refieren a la
percepcin de la salud humana, a la demografa y a la diversificacin de ingreso.
La existencia de nuevos productos y tiendas naturistas que se enfocan a satisfacer las
percepciones sobre salud con productos naturales, orgnicos, de prevencin de
enfermedades, que tratan de abatir la obesidad, etc. atestiguan esta tendencia. Asimismo, el
incremento de instalaciones deportivas pblicas y privadas para el ejercicio fsico (gimnasios,
spin, etc.), muchos de los cuales ofrecen productos naturales constituyen otro ejemplo.
Las nuevas disposiciones del IMSS para prevenir enfermedades como diabetes, hipertensin,
etc., producto de una vida sedentaria y una alimentacin no equilibrada tambin favorecen o
acentan la tendencia al cuidado de la salud. En Mxico no esta cuantificado el gasto de las
familias que destinan a estos fines (deportes, alimentacin saludable), o bien el mercado
actual para los productos naturales u orgnicos. Sin embargo, es sabido que en la medida
que se incrementa el ingreso de las familias el gasto destinado a la recreacin deportiva y al
cuidado preventivo de la salud se incrementa.
Otro de los elementos que refuerzan la tendencia al consumo de productos naturales es la
demografa. En la actualidad, los jvenes en Mxico tienden a consumir mas agua y menos
refresco16, sin embargo, esta agua es embotellada; razn por la cual muchas de las
embotelladoras (incluyendo los conglomerados de Pepsi y Coca Cola) han introducido marcas
propias de agua embotellada. La incorporacin de la mujer en la fuerza laborar tambin
refuerza la tendencia al consumo de productos naturales. Esta situacin tiene lugar porque
en los hogares donde trabaja la pareja se tiene un ingreso mayor, menos hijos y una
proporcin relativamente mayor del ingreso se destina a aspectos de salud.
Es por tanto necesario manejar los programas de difusin o propaganda del agua de coco
por las propiedades relacionadas con la salud, vase cuadro 4.1.
Por el lado de la oferta del agua embotellada, se observa una fuerte escasez de marcas, una
concentracin de venta en pocas ciudades, y una estrategia de venta no adecuada al
venderse en tiendas de abarrotes, as como una falta de regulacin que lesiona el desarrollo
de nichos de mercado.
A nivel nacional, Colima concentra el mayor nmero de marcas de agua embotellada, aunque
tambin se registran algunas en la costa de pacifico, (en Zihuatanejo, Guerrero, en Lzaro
Crdenas, Cihuatln, etc.). Debe notarse que este mercado se encuentra en plena
consolidacin, existen muchos productores (muchas de tipo de procesamiento artesanal),
donde la entrada y salida del negocio es relativamente rpido; aunque tambin comienzan a
configurarse envasadores ms industrializados, ms tecnificados, con alianza estratgicas
16
El consumo de refrescos, con una enorme diversificacin de sabores, presentaciones, etc., sigue
ganando mercado en todos los pases, tanto desarrollados como en vas de desarrollo; sin embargo,
los estudios de mercado muestran que la principal competencia del refresco es el agua embotellada,
sobre todo en las generaciones de jvenes menores a 25 aos.
51
para el desarrollo de mercados. Sin embargo, el rea de influencia de este producto son las
costas en general y de manera particular las Ciudades de Colima y Guadalajara. Por tanto
estos productos son prcticamente desconocidos en muchas ciudades del centro y norte del
pas (altiplano mexicano) y que sin embargo tienen mucho potencial para incrementar sus
ventas.
Cuadro 4.1 Contenido nutricional del agua de coco para 100 ml.
Componente
Energa (kcal)
El agua de coco es el lquido que se halla en el Protenas(g)
interior de la pulpa; cuanto menos maduro
Carbohidratos(g)
est el fruto ms abundante ser y tambin
Lpidos(gr)
ms rico en nutrientes. Se considera una
Sodio(mg)
bebida isotnica natural, siendo muy
Potasio(mg)
apreciada en los pases tropicales donde se
Cloro(mg)
toma extrayndolo directamente del fruto.
Calcio(g)
Fsforo(mg)
Magnesio(mg)
Contenido
20.0
0.1
5.5
0.05
25.0
160.0
20.0
5.0
0.4
0.45
Fuente: http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tropicales/coco.htm#7.2%20AGUA%20DE%20COCO. Consultado el 20 agosto

de 2005
4.1 Entrevistas a procesadores de agua de coco para el desarrollo de mercados.

Las empresas ms tecnificadas de Colima son Coco Drink y Aquoco. La primera es la empresa
lder en Guadalajara al vender aproximadamente 110,000 botellas mensuales a travs de un
distribuidor que las coloca en las tiendas OXO, 7 eleven y Farmacias Guadalajara. Al pasar
por esta triple facturacin (Coco drink, distribuidor y tienda) el precio al consumidor es alto,
por lo que no puede competir con su sucedneo ms inmediato: las aguas isotnicas como
Gatorade. En este sentido, la botella de Coco Drink alcanzan los 15 a 18 pesos y el gatorade
$10.
El posicionarse en Guadalajara les costo muchos aos y recursos, lo que hace a este mercado
menos atractivo para las nuevas empresas embotelladoras. Aquoco surgi hace 4 aos pero
bajo un enfoque distinto de desarrollo de mercados. Su estrategia fue evitar vender en el
mercado de los municipios de Colima y Villa de lvarez, as como en Guadalajara debido a la
competencia con otras embotelladoras. Sus ventas totales en Colima, Nayarit y
Aguascalientes son de 6,000 botellas semanales en poca de fro y 12,000 en la temporada
de calor.
La estrategia de Aquoco es vender a dueos de restaurantes, quienes presentan mas liquidez
y buscar asociarse con otros intermediarios en los centros de consumo. La vida de anaquel
de su botella puede ser de 3 a 4 semanas en red de fro. Es notable que Aquoco (ubicada en
el mpio. de Colima) haya cambiado su provisin de insumos. Para evitar el costo de mano de
obra, transporte y manejo de basura, Aquoco compra agua de coco verde en litros a ciertos
productores de Tecomn, a un precio de 6 a 7 pesos/litro.
Uno de los problemas de las empresas tecnificadas es la falta de regulacin del mercado de
agua de coco de Colima. Existen muchas marcas que solo venden horchatas de coco, ie,
52
embotellan agua, pulpa, azcar y conservadores, y venden a precios bajos 4.5 $/botella,
cuando el costo de las botellas con agua de coco est entre $7 y $8. Con esta accin solo se
beneficia el tendero (venden todas las botellas a 8 9 pesos independientemente de la
calidad del agua).
Se estima que durante las temporadas de calor en Colima es cuando aparecen estas
empresas. Adems de esto, en las horchatas la calidad (contaminacin por microbios o
qumicos o uso no adecuado de conservadores) es mnima que puede estar daando al
consumidor y servir de base para una promocin de venta de otras bebidas con orgenes
extranjeros, o bien en el campo de la competencia y dadas las tendencias del mercado, con
las aguas de baja calidad, se puede estar enviando la seal al consumidor de que el agua de
coco no tiene cuidados higinicos (inocuidad) o que no es del todo natural. Esto puede
afectar el desarrollo futuro de proyectos basados en nichos de consumidores.
Esta situacin advierte de la necesidad de regular el mercado de agua de coco, es posible
que sea necesario que la organizacin del Sistema Producto Coco impulse una Norma Oficial
Mexicana, ligada a aspectos sanitarios o bien una marca que garantice la calidad e inocuidad
del agua de coco embotellada.
Un proyecto para desarrollar mercados es que la Aquoco financie a sus clientes con
refrigeradores en paneles (es decir desmontables o no permanentes cuyo costo para el mas
pequeo es de 30,000 pesos de 2x2x3 mts o capacidad de 3,500 botellas) en los puntos de
distribucin en los centros de consumo, dado que de este modo se evita un rompimiento de
cadena de fro y es posible ampliar la vida de anaquel.
4.2 Marcas ms importantes en el mercado en Colima
A continuacin se presentan las empresas embotelladoras ms importantes de Colima, as
como una de Zihuatanejo Guerrero.
Entrevistada: Karla M. Alcocer Velasco
Marca: Aquoco
Direccin: Av. Nios Hroes No. 1347, Col.
La Virgencita
Colima, Colima
Entrevistado: Marcelo Bayardo Ceballos
Marca: Coco Life
Independencia No. 289, Col. Armona
TEL. (312) 31 2 55 54
Colima, Colima
Entrevistado: Jorge Flix Valdovines S.
Marca: Agua de coco Rey Colimn
Libro de texto gratuito No. 544
TEL. Cel. 044 312 31 02 300
Colima, Colima
Entrevistado: Norma Patricia Prez V.

Marca: COCONUT
Koyotlan No.146 Fracc. Almendros
Villa de lvarez, Colima
Entrevistado: Ana Cecilia Mendoza Salas
Marca: El Colimense
1 de mayo No. 600 Col. Infonavit
Colima, Colima
Marca: Embotelladora Rokol
Julin carillo No. 568, Col. Periodistas
TEL. (312) 31 3 65 65
Colima, Colima
Empresa: Compaa Agroindustriales de
Colima
Av. Insurgentes #2350, col. Elba Cecilia
53
Tecomn, Colima
Tel (313) 3245768
Tecomn, Colima
Tel (313) 3245085
Empresa: Bebidas energticas de Tecomn

Antonio Leao #459c Col. Centro
Tecomn, Colima
Tel: (313) 32 409 50
Empresa: San Jos Coco Zihua

Jos Guillermo Ballesteros Inda
Hermenegildo Galeana No. 4, Col Centro,
Zihuatanejo, Guerrero.
Tels: (755)5542800/5543622/5543522
Empresa: Agua de Cocomn

Aeropieta 525, col. Noriega Pizano
4.3 Estudio de mercado para el agua en Colima
Al tener mas de 30 aos la tradicin de venta de botellas de agua de coco (BAC) en Colima
es el lugar natural donde las nuevas marcas locales realizan su desarrollo de mercado; y por
tanto el lugar idneo para conocer las tendencias de consumo. La Universidad de Colima
realiz un estudio en el 2004 sobre 17 las preferencias y hbitos de compra de este producto,
considerando como unidades muestrales a restaurantes, hoteles y tiendas de abarrotes de la
zona conurvada de los municipios de Villa de lvarez y Colima (ZCVAyC).
Como la muestra la figura 4.3.1 los establecimientos que mayor participacin tuvieron en la
muestra son las tiendas de abarrotes, los restaurantes y otros establecimientos de venta de
alimentos y licores, y los hoteles. La figura 4.3.2 muestra que el punto de venta principal
para las BAC son las tiendas de abarrotes (con un 87% de penetracin en este giro), as
como los establecimientos de comida (restaurantes, cenadurias, etc., con una participacin
cercana al 50%); y en cambio en los hoteles su participacin es muy reducida.
Debe mencionarse que la estrategia de vender en tiendas de abarrotes tienen la desventaja
de poner a competir directamente a las BAC con el refresco, y que en las tiendas la gente
compra guiado por el precio. En cambio en hoteles y establecimientos de comida, las BAC no
compiten con otras bebidas, sino que bien manejado, pueden complementar el men18
Por otra parte, aunque el mercado para el agua de coco ya esta muy quemado19, aun
existen oportunidades para el posicionamiento de marcas de agua de coco. Como lo muestra
la 4.3.3, las principales razones por las cuales los establecimientos entrevistados no compran
agua de coco en botella es que no hay proveedores y por la mala calidad del producto; esto
es, porque el producto no tiene vida de anaquel.
17
Universidad de Colima, Coordinacin General de Vinculacin, Direccin General de Vinculacin con el

Sector Productivo. Investigacin de mercados sobre las preferencias y hbitos de compra del agua de
coco embotellada en la zona conurvada de Colima y Villa de lvarez, Colima. 2004. Documento de
trabajo interno sin publicar.
18
Una estrategia de venta es que los vendedores de agua de coco ofrezcan servicios complementarios
en restaurantes o establecimientos de comida, tales como hacer las presentaciones del men en papel
y enmicarlo, de este modo tambin pueden aprovechar el espacio para la promocin del agua de coco.
19
El hecho de que aparezcan muchas marcas de agua, con poca calidad y sanidad y solo en
temporadas de calor, crea dificultades para marcas con mejores caractersticas, como se observ
previamente.
54
Figura 4.3.1 Total de giros encuestados

en ZCVAyC
T. Abarrotes
47
Restaurantes
T. Abarrotes
13
Est venta alcohol
Est venta de alimentos
10
Cenadura
60.0%
No vende botellas de
agua de coco (BAC)
% participacion en
ventas BAC por giro
Cocina econmica
1
0
71.4%
Lonchera
Productos naturistas
50.0%
Cenadura
Cocina econmica
63.6%
Est venta alcohol
Lonchera
15.4%
Hoteles
11
Est venta de alimentos
78.7%
50.0%
Restaurantes
24
Hoteles
Figura 5.3.2 Participacin porcentual por

giro de establecimientos que venden BAC
Productos naturistas
10
20
30
40
50
Fuente: Universidad de Colima
10
20
30
40
50
Por lo visto hasta aqu, todo embotellador de agua de coco debe comprometerse a proveer
su producto con las siguientes caractersticas: de manera regular (entre 2, 3 veces por
semana o diario, figura 4.3.4), evitar competir con otros productos y desarrollar una red de
fro (camionetas refrigeradas y refrigeradores propios). Esto solo es posible lograrlo en
alianza con productores agropecuarios, que en el caso de Colima puede ser la pasteurizadora
de leche la Ordea. La necesidad de la alianza tambin es importante por la logstica de
distribucin, dado que si se desea continuar proveyendo BAC a las tiendas de abarrotes,
estas demandan mayoritariamente (75%) que en cada ocasin que surtan el nmero de BAC
ente entre 10 y 20, figura 4.2.4.
Figura 4.3.3 Razones por que los
establecimientos no compran BAC
Otro
14.6%
Mal servicio
4.9%
Figura 4.3.4 Frecuencia de compra de

BAC por los establecimientos
Diario
26.4%
Mala calidad
17.1%
Competencia
con otro
producto
14.6%
2 veces /
semana
13.9%
Cada semana
12.5%
No se vende
17.1%
No hay
proveedor
31.7%
3 veces /
semana
47.2%
55
Otro elemento importante a considerar por los embotelladores de agua de coco es el costo
de produccin, dado que el precio que tiene un mayor posicionamiento es el de 5.5 $/botella
puesto en las tiendas, figura 4.3.5. Esta situacin necesariamente obliga a considerar un
abaratamiento de los insumos, por ejemplo el uso de agua de coco maduro. Finalmente, al
ser la tiendas de abarrotes el principal punto de venta (aunque presenta desventajas como
se observ anteriormente), es necesario tomar en cuenta la disposicin de estas para
comprar agua de coco embotellada. En este sentido, las del municipio de Villa de lvarez, y
las colonias del norte y sur ofrecen oportunidades de desarrollo de mercado.
Figura 4.3.5 Precio de compra de BAC
38
40
Figura 4.3.6 Tiendas posibles de compra

de una nueva marca de BAC
18
16
16
35
14
30
15
13
12
25
10
21
20
15
12
10
0
Si
0
4.5 - 5.0$
5.5$
6.0$
6.5$
No
Colima norte
Si
No
Colima sur
Si
No
Colima oriente
Si
No
V. Alvarez
Finalmente cabe concluir que en el mercado de la zona conurvada de Colima y Villa de

lvarez, existe una gran diversidad de marcas de agua de coco embotelladas; sin embargo, el
consumidor (en este caso el tendero, restaurantero, etc.) no reconoce a alguna marca por
calidad, sino ms bien por disponibilidad de la misma; esto significa una gran debilidad en las
marcas de agua de coco embotellada existentes, ya que estas no son muy reconocidas por
sus clientes es decir; que la gran mayora no le da importancia a la marca de agua que
compra.
Por tanto, la introduccin de una nueva marca en este mercado implica que se enfoque en el
desarrollo de la misma (que en ocasiones resulta muy caro), esto es competir con calidad en
el producto (sabor a agua de coco, vida de anaquel, etiquetado), precios no mayores a 5.5
$/unidad, servicio (reposicin de botellas, desarrollo de red de fro), as como una promocin
por los beneficios del agua. Debe decirse que esto significa que no debe hacerse promocin
genrica del consumo del coco, sino ms bien focalizar la promocin para una marca
particular y con una orientacin a aspectos de salud, en virtud de la existencia de marcas con
baja calidad, que pueden daar la percepcin del consumidor para el agua de coco.
Se considera que el enfoque de los embotelladores centrado en vender principalmente a
tiendas de abarrotes, depsitos, expendios de productos alcohlicos, restaurantes sencillos
como loncheras, cocina econmicas, cenaduras, etc., debe complementarse con la venta a
56
tiendas especializadas en productos naturales, gimnasios, as como lugares de consumidores

cautivos como escuelas y universidades, para beneficio de la promocin del producto.
El hecho de que el mercado no sea totalmente fiel a alguna marca particular de agua de coco
embotellada que compra (evaluado por la disponibilidad de cambiar de marca al surgir una
nueva que le venda) puede significar que se tiene un mercado no maduro, o bien que los
consumidores siguen los patrones actuales de consumo urbano que enfrentan las
embotelladoras de refresco; es decir, que son consumidores que prefieren experimentar con
nuevas marcas y sabores. Esto significa que para poder estar dentro de las preferencias de
los consumidores, es necesario el desarrollo de productos diferenciados del agua de coco,
esto es, presentar nuevos sabores, envases y su promocin.
57
Captulo 5
Anlisis de los mercados internacionales para diferentes derivados del coco
El primer grupo de precios que se va a analizar es el de los aceites de coco y el coco
deshidratado. Se busca determinar el comportamiento de los precios, esto es su
estacionalidad y su patrn de crecimiento.
La principal referencia internacional del aceite de coco es el de origen filipino en el puerto de
Rtterdam, figura 5.1. Como se observa en la grafica (que presenta tanto a los precios
corrientes como a los reales, este ultimo en color mas claro) existe una cada en los precios
del aceite, adems una marcada estacionalidad.
Figura 5.1 Precio del aceite de coco de origen Filipino, CIF Rotterdam
(US$/Ton)
1400
1200
1000
800
600
400
231
226
221
216
211
206
201
196
191
186
181
176
171
166
161
156
151
146
141
136
131
126
121
116
111
106
96
101
91
86
81
76
71
66
61
56
51
46
41
36
31
26
21
16
1986
1
11
200
2005
Fuente: Elaboracin propia con informacin del UCAP's Weekly Bulletin, Costo, seguro y flete (CIF) al Puerto
ms cercano de envo. (nearest forward shipment). La lnea de color ms oscuro representa los precios
corrientes, mientras que la mas clara a los reales, considerando el ndice de precios al consumidor en los
EE.UU., julio 2005 = 100.
Si se considera una regresin semi-logartmica con los datos, se obtiene la ecuacin: CIF =
848.14e-0.0019t, la cual expresa que la cada de precios del aceite del coco ha sido del 0.2%
mensual. Si se considera el ejercicio para los precios anuales la cada alcanza el 2.26%, lo
cual significa que pone en crisis a los productores de copra del mundo. Pero adems, es
conocido que el vaivn en los precios causa muchos problemas en la produccin, dado que
incrementa el riesgo y limita las inversiones. En este sentido, la grfica hace suponer que se
presentan aos malos y buenos en los precios, as como tambin es posible que exista
estacionalidad en un ao. Para determinar esto se comparan las medias de los precios
58
mensuales y en un ejercicio similar los anuales, para saber si existen diferencias significativas
entre los meses y los aos (es el mismo procedimiento expuesto en el anexo 2).
Los resultados son los siguientes: difcilmente se puede hablar de alguna estacionalidad en el
ao. Como se observa en el cuadro 5.1, los meses que tienen los precios mas altos del ao
son diciembre y enero, mientras que agosto representa el mes con el precio promedio mas
bajo. Sin embargo estas diferencias no son significativas con algunos meses para ambos
casos.
Cuadro 5.1 Comparaciones de media de los precios
mensuales del aceite de coco
Agrupamientos
A
A
A
B
A
B
A
B
A
B
A
B
A
B
A
B
A
B
A
B
Media
741.47
726.46
724.02
720.85
716.69
712.31
698.05
687.99
686.94
678.10
676.28
657.70
Observaciones
20
19
19
20
18
19
20
18
20
19
20
19
Tratamiento
1
12
5
2
7
11
3
9
6
10
4
8
Mes
Enero
Diciembre
Mayo
Febrero
Julio
Noviembre
Marzo
Septiembre
Junio
Octubre
Abril
Agosto
Fuente: elaboracin propia con datos de UCAP's Weekly Bulletin, precio de aceite de coco de origen
Filipino, CIF Rotterdam (US$/Ton)
Al considerar la media de los precios anuales del aceite de coco se nota un patrn distinto.
En particular se presentan aos de alto, mediocres y bajos precios, lo cual crea problemas
para la planeacin de la produccin e inversiones. As, de acuerdo con el cuadro 5.2 los aos
de mejores precios fueron 1987, 1988 y de ah se salta a 1995 y 1998. Tambin debe
destacarse que los aos con precios promedio ms bajo tienen lugar en el periodo del 2000
al 2003, y durante 2004 y 2005 tienden a mejorarse.
Esta situacin crea problemas en los productores de copra del pas, dado que se enfrentan a
un mercado de precios oscilantes, dominado por acopiadores (quienes a su vez importan
diferentes aceites vegetales) de las empresas procesadoras de jabn, principalmente. Esta
situacin probablemente influye en los precios de la copra.
Si se considera una serie de datos ms precisa del precio del aceite, esto es semanales,
tambin se muestra una tendencia similar a la analizada. En particular, los datos de la figura
5.2 muestran tambin una estacionalidad anual, as como una alta correlacin de los precios.
Asimismo, se presenta una tendencia a la disminucin de precios, vase tabla 5.4.
59
Cuadro 5.2 Comparaciones de media de los precios

anuales del aceite de coco
Agrupamientos
A
B
A
B
A
B
A
B
B
B
C
C
D
C
D
C
E
D
F
E
G
F
E
G
F
H
G
I
H
J
I
H
J
I
H
J
I
J
K
Media
955.98
941.12
900.94
896.14
868.40
864.16
863.42
763.24
761.06
735.77
683.53
668.64
621.27
584.15
544.74
512.2
512.17
496.43
457.13
350.98
Observaciones Bloque
12
10
12
2
12
3
12
13
12
6
12
9
12
11
12
8
12
12
12
1
12
19
6
20
12
7
12
4
12
5
12
15
9
14
12
18
12
17
12
16
Ao
1995
1987
1988
1998
1991
1994
1996
1993
1997
1986
2004
2005
1992
1989
1990
2000
1999
2003
2002
2001
Fuente: elaboracin propia con datos de UCAP's Weekly Bulletin, precio de aceite de coco de
origen Filipino, CIF Rotterdam (US$/Ton)
Figura 5.2 Precio del aceite de coco US$/tonelada

800
750
700
650
600
550
Europa US$/MT CIF

Europa US$/MT FOB
64
61
58
55
52
49
46
43
40
37
34
31
25
22
19
16
13
10
Ene-2004
28
US Bulto US$/MT CIF
500
Ago-2005
Fuente: Elaboracin propia con informacin de Boletines semanales de la United Coconut Asociation
Communitiy (UCAP's Weekly Bulletin), Libre a bordo (FOB) o Costo, seguro y flete (CIF) al Puerto ms
cercano de envo. (nearest forward shipment).
60
Cuadro 5.4 Tendencia a la cada de los precios semanales del aceite de coco
Indicador
Europa US$/MT CIF
Europa US$/MT FOB
US Bulto US$/MT CIF
Regresin semilogartmica
CIF = 650.04e-0.002t
FOB = 690.15e-0.0013t
CIF = 697.34e-0.0012t
Cada semanal del precio

0.20
0.13
0.12
Fuente: Elaboracin propia con informacin de Boletines semanales de la United Coconut Asociation Communitiy (UCAP's Weekly
Bulletin), Libre a bordo (FOB) o Costo, seguro y flete (CIF) al Puerto ms cercano de envo. (nearest forward shipment).
En cuanto al coco deshidratado, sus precios presentan una mnima estacionalidad y una
modesta cada en el precio para los aos del periodo analizado. As, para figura 5.3, se tiene
una disminucin mensual del precio de 0.26% (por la regresin semi-logartmica que da por
resultado: FOB = 914.38e-0.0026t).
Figura 5.3 Precio del coco deshidratado (Dessicated Coconut) FOB
US$/Ton
1600
1400
1200
1000
800
600
400
200
0
2000
2005
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62
Fuente: Elaboracin propia con informacin del UCAP's Weekly Bulletin, Libre a bordo (FOB) al Puerto
ms cercano de envo. (nearest forward shipment). Son los precios promedio simple de EE.UU.,
Europa y otros pases. Los datos del 2001 estn basados solo en los precios europeos.
5.1 Una aplicacin: la importacin de productos del coco por Canad

El cuadro 5.1.1 muestra que Canad es un importante importador de productos derivados del
cocotero, de hecho esta entre los primeros 20 pases importadores de aceite de coco, FAOSTAT. Debe notarse que si bien el crecimiento de las importaciones de coco fruto, aceite de
coco y pulpa deshidratada no presenta cambios importantes en el valor, si ha presentado
aumentos en el volumen. Esto significa que los exportadores a este mercado estn
enfrentando cada vez mas competencia. Esto es particularmente claro en el caso del coco
fruta.
61
Una vez que se considera el origen de las importaciones, destaca el hecho de que los pases
asiticos dominan el mercado canadiense. La participacin de Mxico es marginal y en
algunos caso inexistente, aunque cabe la posibilidad de la triangulacin, es decir que los
EE.UU. vendan los productos que compran a Mxico. Sin embargo, esto solo es posible
saberlos mediante investigacin directa.
Cuadro 5.1.1 Principales importaciones de productos de coco por Canad
Producto
Variable
Toneladas
Coco fruto
US 1000 $
Pulpa de coco Ton
deshidratada US 1000 $
Ton
Aceite de coco
US 1000 $
1998
3,676
2,417
5,585
5,899
12,514
8,710
1999
4,904
3,427
5,136
5,711
14,935
12,260
2000
4,193
2,326
7,097
6,920
14,122
8,684
2001
4,509
2,000
6,241
4,629
15,218
7,469
2002
3,717
1,592
7,111
5,670
13,053
6,325
2003
3,791
1,825
7,778
6,920
16,073
8,585
Fuente: Elaboracin propia con informacin de FAO STAT. Disponible en:

http://faostat.fao.org/faostat/form?collection=Trade.CropsLivestockProducts&Domain=Trade&servlet=1&hasbulk=0&version=ext&
language=EN
Cuadro 5.1.2 Importaciones canadienses de productos de coco por origen en 2004

Partida
0801.11
Cocos fruto secos
0801.19
Los dems
cocos
1513.11
Aceite de
coco en bruto
1513.19 Los
dems aceites
de coco
Pases
exportadores
Filipinas
Indonesia
USA
Tailandia
Otros pases
Mxico
R. Dominicana
Tailandia
Filipinas
Sri Lanka
Mxico
Otros pases
Filipinas
USA
Malasia
Islas Salomn
Otros pases
Mxico
Malasia
Filipinas
USA
Indonesia
Otros pases
Mxico
Valor total de
importaciones
5,426,766
272,035
67,509
53,794
164,234
No export
799,660
405,756
230,520
149,546
32,945
410,833
2,723,017
79,250
19,582
11,038
34,426
No export
3,617,436
3,060,059
537,318
139,478
389,621
No export
Volumen total de
importaciones
6,574,855
242,860
62,981
74,008
151,015
No export
2,085,303
828,034
247,294
85,761
43,681
579,805
3,690,045
87,177
26,944
1,723
31,450
No export
4,687,809
4,037,156
427,240
65,041
292,889
No export
% participacin
90.68 %
4.55 %
1.13 %
0.90 %
2.74 %
39.41 %
20.00 %
11.36 %
7.37 %
1.62 %
20.24 %
94.97 %
2.76 %
0.69 %
0.38 %
1.20 %
46.71
39.52
6.94
1.80
5.03
%
%
%
%
%
Fuente: Consejera agroalimentaria de Mxico en Canad, SAGARPA.
Por tanto, los mercados internacionales son un reto formidable para el productor mexicano,
en el sentido de que tiene que valorar las ventajas competitivas para alcanzar algn mercado
internacional y enfrentar a los organizados pases asiticos.
62
Captulo 6.
Contactos comerciales internacionales de productos del coco
En este captulo se presenta una lista de contactos comerciales para las empresas mexicanas de productos relacionados con el coco
puedan exportar directamente. La lista presenta una caracterizacin de la actividad, productos que oferta y demanda cada empresa
de los EE.UU. y Canad que se obtuvo informacin. Asimismo, se presenta la informacin pertinente para establecer los contactos de
negocios.
Cabe decir que la bsqueda de estas empresas debe realizarse peridicamente, dado que muchas pueden aparecer y desaparecer
por la competencia u otros fenmenos econmicos. En este sentido, esta lista debe considerarse provisional. Como se puede
observar, muchas de las empresas que comercializan frutas, se dedican a estas como una gama de productos, por lo que no cabe
esperar una empresa que solo demanda coco fruta. Para el caso de otras empresas que demanden derivados del coco, en particular
fibras y sustratos, sus giros ocasionalmente son diversos en la industria manufacturera, por lo que la fibra es un insumo mas de estas
empresas.
Cuadro 6.1 Relacin de empresas canadienses potenciales importadoras de coco y sus derivados
EMPRESA
PGINA WEB Y
DIRECCIN
1. A. Lassonde http://www.lassonde.co
m
Inc.
Direccin:
170-5e Av.
ROUGEMONT, Quebec
J0L1M0
CORREO CONTACTO Y
TELFONO
info@lassonde.com
Telfono: (450)
4694926
Fax: (450) 4690591
2. Sun-Rype
Products Ltd.
investor@sunrype.com
3. Produits
Canadiana
Inc.
http://www.sunrype.co
m
Direccin:
1165 Ethel
St.KELOWNA, British
ColumbiaV1Y2W4
http://www.saintleger.ca
Direccin:
info@saint-leger.ca
Telfono: (450)
4432199
ACTIVIDAD
PRODUCTOS QUE
OFERTA
Lassonde Industries Inc. es una
Jugo concentrado
empresa canadiense lder en el
de fruta y jugos
desarrollo, la fabricacin, y la
para beber de las
comercializacin de una gama de
siguientes frutas:
frutas y jugos de bebidas vegetales, manzana, naranja,
al igual que ciertos productos
alimenticios de especialidad y
conservas.
Sun Rype es una empresa dedicada Jugos de frutas
a la manufactura de jugos,
como pia, naranja,
mediante sus plantas procesadoras mango, fresa y
y a producir barras energticas de
pltano.
frutas y vegetales.
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de concentrados y jugo de fruta; a
manzana, uva,
su vez brinda concentrados
arandano y ciruela,
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Manzana, naranja,
tomate y
arndanos.
Frutas como pia,

naranja, mango,
fresa y pltano.
Frutas como
naranja,
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J3Z1G4
Fax: (450) 4430423
carbnicos de la bebida, para

satisfacer cualquier gusto
y una de sus filiales

maneja el
concentrado de
coco.
arndano y
ciruela, as como
coco.
4. B.C. Tree
Fruits Limited
http://www.bctree.com
Direccin:
1473 Water
St.KELOWNA, British
ColumbiaV1Y1J6
Ventas internacionales:
raustin@bctree.com
Telfono:
(250) 4704200
Fax: (250) 7625571
Manzanas, peras,
cerezas,
albaricoques y
melocotones.
No dice
5. Okanagan
Biotechnology
Inc.
http://www.okanaganbi
otechnology.com
Direccin:
12033 Loomer
RdSUMMERLAND,
British ColumbiaV0H1Z8
Contacto mediante
pgina web.
Telfono:
(250) 4040101
Fax: (250) 4940338
B. C. Tree Fruits Limited tiene dos

niveles de clientes - funcionan sobre
todo como surtidor de las frutas del
rbol a los minoristas de la tienda
de comestibles, enviando cargas a
Norteamrica y al exterior. Por otra
parte, tambin sirven a todos los
consumidores de los productos de la
fruta del rbol:
Okanagan Biotechnology Inc. es
una compaa privada que a travs
de la biotecnologa en la agricultura
lleva a cabo el desarrollo de nuevas
variedades de fruta del rbol.
6. Crofters
Food Ltd.
http://www.croftersorg
anic.com
Direccin:
7 Great North
Rd.PARRY SOUND,
Ontario P2A2X8
http://www.noblefoods.
com
Direccin:
20 Henri-IV
StMONTRAL, Quebec
H2S1V9
info@croftersorganic.co
m
Telfono: (705)
7466301
Fax: (705) 7462733
Empresa dedicada a la produccin

de frutas orgnicas como uva,
arandano, frambuesas, cerezas,
pia, guayaba, mango, maracuya,
papaya.
Uva, arandano,
frambuesas,
cerezas, pia,
guayaba, mango,
maracuya, papaya.
No dice
info@noblefoods.com
Telfono: (514)
2778205
Fax: (514) 2773283
Empresa dedicada a la
manufacturacin de barras y dulces
de distintos tipos. Hacen barras de
coco, cacahuate, frutas (pltano,
pia, mango y arandano).
Barras y dulces de
distintos tipos.
Hacen barras de
coco, cacahuate,
frutas (pltano,
pia, mango y
arandano)
No dice, pero se
le puede hacer
saber.
7. Noble
Foods Inc.
La empresa
No dice
introduce nuevas
cualidades a frutas
como la manzana,
la pera, la cereza, el
melocotn, la
nectarina, y otros
rboles frutales del
albaricoque.
64
8. Golden
Valley Foods
Ltd.
http://www.goldenvalle
y.com
Direccin:
31632 Marshall Rd.
ABBOTSFORD, British
Columbia V2S7G3
gvfoods@goldenvalley.c
om
Telfono:
(604) 8557431
Fax: (604) 8557439
9. Au
Printemps
Gourmet
http://www.printempsg
ourmet.com
Direccin:
2875, boul. du Cur
Labelle
PRVOST, Quebec
J0R1T0
http://www.lynchfoods.
com
Direccin:
72 Railside Rd
NORTH YORK, Ontario
M3A1A3
Contacto mediante
pgina web
Telfono: (450)
2248221
Fax: (450) 2247943
10. W.T.
Lynch Foods
Limited
11. G.W. Allen http://www.gwallennur

sery.com
Nursery Ltd.
Direccin:
7307 Hwy. 221
CENTREVILLE, Nova
Scotia
B0P1J0
12. V. Kraus
http://www.krausnurser
Nurseries Ltd. ies.com
Direccin:
1380 Centre Rd.
CARLISLE, Ontario
L0R1H0
industrial@lynchfoods.c
om
Telfono:(416)
4495464
Fax: (416) 4499165
Golden Valley se dedica a la venta

de huevos y productos que se
hacen con huevos, as como a la
venta de mermeladas y conservas
de rboles frutales como
albaricoque, naranja de sevilla,
fresa, cereza, mango
Venta de
mermeladas y
conservas de
rboles frutales
como albaricoque,
naranja de sevilla,
fresa, cereza,
mango
Empresa dedicada a la
Venta de quesos,
manufacturacin de comida tipo
botanas, parrilladas,
Gourmet y de la alta cocina, tales
aceites, vinagres,
como quesos, botanas, parrilladas,
sazonadores, licor
aceites, vinagres, sazonadores, licor de frutas,
de frutas, mermeladas y licor
mermeladas y licor
No dice, pero se
le puede hacer
saber
Empresa que se dedica a ofrecer el

servicio de comida. Las lneas Lynch
de productos ms conocidas de los
alimentos son dentro de la industria
del servicio de alimentos.
Coconut Pie
Filling, Coconut
Cooked Pudding
sales@gwallennursery.c Empresa que se dedica a cultivar

om
frutas y verduras.
Tlefono: (902)
6787519
Fax: (902) 6785924
sales@krausnurseries.c Empresa agricultora dedicada
ventas al por mayor.
om y
admin@krausnurseries.c
om
Telfono: (905)
6894022
Toppings de helado
y postre, polvos de
jalea, toppings de
fruta y rellenos de
empanada,
chocolates
calientes, t
helado, sopa y
salsas.
Fresa, frambuesas
,arndanos,
zarzamoras, y
esprrago
No dice, pero se
le puede hacer
saber
No dice, pero se
le puede hacer
saber
No dice, pero se
le puede hacer
saber
Melocotones, peras, No dice, pero se

manzanas, ciruelas, le puede hacer
cerezas y
saber
membrillo.
65
13. The Jelly

Crate
14. Garden
Grove
Distribution
15. Limelight
Foods Of
Canada Inc.
16. Mori
Nurseries Ltd.
17. Mayhew's
Wholesale
http://www.thejellycrat
e.com
Direccin:
3 Lobo Crt.
STONEY CREEK,
Ontario
L8J1Z2
http://www.gardengrov
e.ca
Direccin:
440 Jarvis Ave
WINNIPEG, Manitoba
R2W3A6
http://www.limelightinc
.com
Direccin:
3202-1239 West
Georgia St.
VANCOUVER, British
Columbia
V6E4R8
http://www.morinurseri
es.com
Direccin:
R.R. 2 Hwy 55
NIAGARA ON THE
LAKE, Ontario
L0S1J0
http://www.Mayhews.c
om
Direccin:
5-3979 Marine Way
Roseberry Square
BURNABY, British
Columbia
Fax: (905) 6898080

info@thejellycrate.com
Telfono: (905)
5608795
Fax: (905) 5608796
Empresa dedicada a la elaboracin

de jaleas y jarabes, mermeladas y
salsas a base de vino, frutas y
chocolate.
Melocotones en
No dice, pero se
cerezas, fresas en
le puede hacer
vino, frambuesas en saber
vino,
kirk@gardengrove.ca
Telfono: (204)
7776484
Fax: (204) 7771075
Empresa que se dedica a la venta al Lechuga, pltano,

por menor de frutas y vegetales.
championes y
otros.
Compra de
legumbres a
empresas
mexicanas
info@limelightinc.com
Telfono: (604)
6844266
Fax: (604) 6826116
Compaa dedicada a la venta de

postres congelados y helados.
Mango, fresa,
zarzamora,
pltano,
arndano, caf y
avellana.
Contacto mediante
pgina web
Telfono: (905)
4683217
Fax: (905) 4687271
Viveros dedicados a la produccin

de rboles de hoja perenne,
rboles, arbustos, vid, rboles
frutales, entre otros.
DianaM@mayhews.com
Telfono: (604)
4329809
Fax: (604) 4309800
Empresa importadora y diseadora

de flores, plantas, y rboles
permanentes.
Yogurth de mango,
kiwi, frambuesa,
fresa, zarzamora,
pltano, arndano,
cappuccino, queso,
avellana. Tambin
helados de las
frutas mencionadas
con anterioridad.
En lo que son
rboles frutales,
vende: albaricoque,
ciruelos, de pera,
de melocotn, de
cereza y de
manzana.
66
18. Imperial
Flavours Inc.
19. Agristar
Inc.
20. Stirling
Fruit Farms
Ltd.
21. Premier
Tech
22.Fazio
Foods
International
Ltd
V5J5E3
http://www.imperialflav
ors.com
Direccin:
7550 Torbram Rd.
MISSISSAUGA, Ontario
L4T3L8
http://www.agristarinc.
com
Direccin:
208 - 720 - 28th St NE
CALGARY, Alberta
T2A6R3
http://www.stirlingfruitf
arms.ca
Direccin:
10317 Highway 1,
Wolfville
Nova Scotia, Canada
B4P 2R2
Direccin:
1, avenue Premier
Rivire-du-Loup
(Qubec)
G5R 6C1 CANADA
Direccin:
1050 Glen
DriveVancouver, BC
V6A 3M6Canad
Telfono : +1 604 2532668
Fax : +1 604 253-5535
info@imperialflavors.co
m
Telfono: (905)
6786680
Fax: (905) 6786684
info@agristarinc.com
Telfono: (403)
2043555
Fax: (403) 2043559
Contacto mediante
pgina web.
Telfono: (902)
5423763
Fax: (902) 5422444
Servicios del
consumidor:
services@premierhort.c
om
Servicios de cultivo:
grower.services@premi
erhort.com
Telfono: (418) 8678883
Fax: (418) 862-6642
Telfono : 1 604 2532668
Fax : +1 604 253-5535
Imperial Flavors Beverage Company

produce una lnea completa de
jarabes y bebidas de la ms alta
calidad, jugo concentrado,
aguanieve, cctel, limonada y t
helado.
Agristar es un grupo de compaas
que sirven a la industria de la
comida en Alberta, Canad. Se
dedica al cultivo de productos como
papas y a la elaboracin de
productos gourmet.
Con el uso de tecnologa de punta,
Stirling Fruit produce frutas y
vegetales, junto con una amplia
gama de productos de valor
agregado tales como jugos, salsas,
y empanadas congeladas.
Pia, manzana, uva,

ciruela, naranja.
Papa procesada y
papa entera
Pasteles, jugos, pay

y sidra de manzana,
as como productos
del tomate.
No demandan son
sus propios
productores y
procesadores
Empresa que produce y distribuye

una lnea completa de productos
orgnicos para enriquecer la tierra
hechos de musgo y otras plantas.
Productos alimenticios a base de

coco raspado
67
23. Sandra's
Tea & Coffee
Inc.
24. TransHerb Inc.
Direccin:
2530 Stanfield Road
Mississauga, ON L4Y
1S4
Canad
http://www.transherb.c
om
Direccin:
2115 De La Province
Longeuil, QC G4T 1Y6
Canad
Telfono : +1 905 2799100

Fax : +1 905 683-5087

coco raspado
Telfono : +1 514 679- Se especializa en transformar

7999
hierbas y especias en t.
Fax : +1 514 679-0857]
25. Poor
Richards
Distribuiting
Co
Direccin:
2820 Huntington place
Port Coquitlam, BC V3C
4T3
Canad
Telfono : +1 604 464- Productos alimenticios a base de

4511
coco raspado
Fax : +1 604 464-4513]
info@transherb.com
26. Artel
Cuisifrance
Inc.
Direccin:
570 Cure Boivin
Boulvard
Boisbriand, QC J7G 2A7
Canad
www.wiberg.ca
Direccin:
931 Equestrian Court
Oakville, ON L6L 6L
Canad
Direccin:
440 Comstock Road
Scarborough, ON M1L
2H6
Canad
Telfono : +1 450 4331322

Fax : +1 514 433-3319
Manufacturacin de productos
alimenticios a base de coco raspado
y otros raspado
Gerente de compras:
swelzel@wiberg.ca
Telfono : +1 905 8259900
Fax : +1 905 825-0070
Telfono : +1 416 7510740
Fax : +1 416 751-3915]
Compaa dedicada a la venta de

ingredientes
Telfono : +1 418 3875491

Fax : +1 418 387-4584

coco raspado
27. Wiberg
Corporation
28. Oak Leaf

Confections
Ltd.
29. Vlr Food

Corporation
Direccin:
883 Rue Notre Dame
Nord
Ts a base de
especias, frutas e
hierbas.
Hierbas
aromticas, ts y
frutas
Productos alimenticios como dulces,

chicles, rompemuelas.
68
Ste. Marie de Beauce,

QC G6E 3B2
Canad
30. J.M.
Direccin:
Smucker
883 Rue Notre Dame
(Canada) Inc. Nord
Ste. Marie de Beauce,
QC G6E 3B2
Canad
31. Martin
Direccin:
Mills, Inc.
4 Arthur Street North
PO Box 130
Elmira, ON N3B 3A2
Canad
32.
Direccin:
Beechgrove
20 Minuk Acres
Country Foods Scarborough, ON M1E
Inc.
4Y6
Canad
33. Dare
Direccin:
Foods Limited 2481 Kingsway Drive
Kitchener, ON N2G 4G4
Canad
34. Crossley
Direccin:
Carpet
435 Willow Street
Truro, NS B2N562
Canad
35. Carpette
Concept S P
Inc.
36. Peerless
Carpet
Corporation
Telfono : +1 418 3875491

Fax : +1 418 387-4584
Empresa dedicada a la manufactura

de mermelada, gelatina, conservas,
mantequilla de man, sndwich.
Telfono : +1 519 6695171

Fax : +1 519 669-5982
Fabricante de alimento para caballo

y que introduce una lnea completa
de alimento
Telfono : +1 416 2838777

Fax : +1 416 283-1608

coco raspado
Telfono : +1 519 8935500

Fax : +1 519 893-8369
Galletas de coco
Telfono : +1 902 8955491 ;

Lnea gratuita: +1 800
667-8181
Fax : +1 902 893-1625
Direccin:
Telfono : +1 418 6512565 Rue Watt
2221
Sainte Foy, QC G1P 3T2 Fax : +1 418 651-4320
Canad
Telfono : +1 514 989Direccin:
6800
2 Place Alexis Nihon
Fax : +1 514 989-6829
Bureau 1700
West Mount, QC H3Z
3C1
Esterados de fibra de coco
69
Canad
Direccin:
1600 Rue Janelle
Drummondville, QC J2C
3E5
Canad
38. Ventek
Direccin:
Fibres Ltd.
795 Rue Cormier
Drummondville, QC J2C
6P7
Canad
39. Multy
Direccin:
Industries Inc. 100 Pippin Road
Concord, ON L4K 4X9
Canad
40. Tapis
Direccin:
I.B.E. Inc.
314 4th Avenue
Iberville, QC J2X 1W9
Canad
41. Kraus
Direccin:
Carpet Mills
65 Northfield Drive
Limited
West
Waterloo, ON N2J 4J4
Canad
42. Filature
http://www.lemieuxspin
Lemieux Inc.
ning.com
Direccin:
125 Route 108
CP 250 St. Ephrem
Beauce, QC G0M 1R0
Canad
43. Technitex, 1261, rue Berlier Laval
Inc.
Qubec, Canad
QC H7L 3Z1
37. Tapis
Venture Ltd.
44. W.
Laframboise
Direccin:
10300 Louis H.
Telfono : +1 819 4774117

Fax : +1 819 477-8229
Telfono : +1 819 4774117

Fax : +1 819 477-8229
Telfono : +1 905 7603737

Fax : +1 905 760-3738
Telfono : +1 450 3475396

Fax : +1 450 347-0521
Telfono : +1 519 8842310

Fax : +1 519 884-3443
Telfono : +1 418 4842169

Fax : +1 418 484-5561
info@lemieuxspinning.c
om
Empresa fabricante de textiles
Hilos industriales,
hilos especiales,
sintticos e hilos de
costura.
Telfono : +1 514 6682545

Fax : +1 514 668-3347
Empresa fabricante de hilos y

torzales
Fieltro, Telas No
tejidas, geotextiles,
cobertores de
fieltros
Telfono : +1 514 3528228

torzales
lanas, nylon,
polipropileno,
acrlico y coco.
70
Ltee.
45. St.
Lawrence
Corporation
46. Kent
Abrasive Ltd.
47. Amtex
(Yarn)
Manufacturing
Inc.
48. Maxwell
Fabrics
49. Scapa
Press Fabrics
Inc.
50. J. L. De
Ball Canada
Inc.
Lafontaine Boulevard
Anjou, QC H1J 2T3
Canad
Direccin:
24 Bath Street
Iroquois, ON K0E 1K0
Canad
Direccin:
366 Grand River
Avenue
Brantford, ON N3T 4Y8
Canad
Fax : +1 514 352-0293
http://www.amtexyarns
.com/
Direccin:
5960 Shawson Drive
Mississauga, Ontario
Canada L4W 3W5
Direccin:
188 Victoria Drive
Vancouver, BC V5L 4C3
Canad
Direccin:
240 Lotterridge Street
Hamilton, ON L8L 6V9
Canad
Direccin:
835 Boulevard
Industrial
Granby, QC J2J 1A5
Canad
Telfono : +1 613 6524816

Fax : +1 613 652-4518

torzales
liz@kentabrasives.com
Telfono : +1 519 7581012
Fax : +1 519 758-1428
Empresa manufacturera,
distribuidora y exportadora
Connie Andocilla:
connie@amtexyarns.co
m
Amtex es una empresa textil

dedicada a la manufacturacin de
hilos y textiles.
fabrics@maxwellfabrics.
com Telfono : +1 604
253-7744 ;
Lnea gratuita: +1 800
663-6744
Fax : +1 604 254-4422
Telfono : +1 905 5479112
Fax : +1 905 544-3157
Maxwell Fabrics es una distribuidora Telas,

nacional de tapicera, telas y
ajustes decorativos
Telfono : +1 450 3787978

Fax : +1 450 375-6059

torzales
Especialidades
abrasivas
revestidas: las
vendas espirales,
cartucho rodantes
aletas rodantes,
discos, conos,
mangas, y rodillos
de tienda.
Hilos de lana, nylon, Lana, alpaca, y
polister, alpaca y
fibras.
otras fibras

torzales
71
51. Elco Home Direccin:

Fashions, Inc. 690 Rennie Street
Hamilton, ON L8H 3R2
Canad
52. Supreme
http://www.supremequi
Quilting
lting.com/
(1970) Ltd
Direccin:
6 Noble Street
Toronto, ON M6K 2C6
Canad
Telfono : +1 905 5456622

Fax : +1 905 547-0035
53. Bermatex
Inc.
Telfono : +1 418 2484996

Fax : +1 418 248-9540
Empresa manufacturera de carpetas

y alfombras,
Telfono : +1 514 3817493

Fax : +1 514 381-6725

torzales
Direccin:
175 4E Rue
Montmagny, Province of
Quebec G5V 3L6
CANADA
54. Biais Block Direccin:
Bindings Ltd. 9600 Saint Laurent
Boulevard
Suite 401
Montreal, QC H2N 1R2
Canad
55. Raymond http://www.raymondbr
others.ca/
Brothers
Direccin:
Limited
1510 Fanshawe Park
Road West London, ON
N6H 5L8 Canad
56. Cvt Group, Direccin:
Ltd.
880 Gana Court
Mississauga, ON L5S
1N8
Canad
57. All Cover
http://www.allcoversyst
ems.com/
Portable
Direccin:
Systems Inc.
Empresa fabricante de productos de

cocina
Telfono : +1 416 534- Empresa fabricante de colchones,

1178
forros para almohadas, y edredones
Fax : +1 416 534-2887
CALL TOLL FREE 1-877628-8548
INTERNATIONAL #
905-607-8930
awnings@raymondbroth Empresa dedicada a la

ers.ca
manufacturacin de productos
Telfono : +1 519 473- industriales textiles
4334
Fax : +1 519 473-9591
Telfono : +1 905 5641550
Fax : +1 905 564-1638

torzales
sales@allcoversystems.c Empresa manufacturera dedicada a

om Telfono : +1 905
disear, hacer e instalar sistemas de
664-9090
jardines centrales.
72
58. Tri-Star
Textiles Ltd.
59. Hi Temp
Products, Inc
60.
Covermaster
Inc.
61. Acrylics
Le-Bo Inc.
62. M & Q Oil
Enterprises
348 Dosco Drive

Stoney Creek, ON L8E
2N5
Canad
Direccin:
8490 Jeanne Mance
Street
Montreal, QC H2P 2S3
Canad
Direccin:
10571 114th Street
Edmonton, AB T5H 3J6
Canad
Direccin:
100 Westmore Drive
Suite 11D
Rexdale, ON M9V 5C3
Canad
Direccin:
776 8E Rue East
La Guadaloupe, QC
G0M 1G0 Canad
Direccin:
606-840 Broughton St
Vancouver, ON V6G2A1
Canad
Fax : +1 905 664-9778
tristar@qc.aibn.com
Telfono : +1 514 3841970
Fax : +1 514 384-0534
Empresa manufacturera,
Algodn, y otras
procesadora y productora de textiles telas
Telfono : +1 780 4241829

Fax : +1 780 423-4717

torzales
Telfono : +1 416 7451811

Fax : +1 416 742-6837

torzales
Telfono : +1 418 4596486

Fax : +1 418 459-3589

torzales
Telfono : +1 604 6331886

Fax : +1 604 633-1886
Empresa dedicada al procesamiento

del aceite industrial
Cuadro 6.2 Relacin de empresas estadounidenses potenciales importadoras de coco y sus derivados
Empresa
Pgina web y direccin
Correo contacto y
telfono
Actividad
1. Interbake Foods
LLC
2821 Emerywood Pkwy, Ste 210

Richmond, VA 23294-3726
Estados Unidos
Telfono : +1 804 755-7107

Fax : +1 804 755-7173
Galletas de coco
Productos que
oferta
Productos
que
demanda
Pulpa de
coco
deshidratado
73
2. Silver Lake Cookie

Co Inc
3. Ripensa A/S Inc.
4. California Garden
Products
5. Susan's Soaps &
More
141 Freeman Ave

Islip, NY 11751-1428
Estados Unidos
13880 Treeline Avenue South,
Suite 7
Fort Myers, FL 33913
Estados Unidos
14 Rancho Circle
Lake Forest, CA 92630
Estados Unidos
http://www.susansoaps.com
P.O. Box 189
Scurry, TX 75158
Estados Unidos
Telfono : +1 631 581-4000

Fax : +1 631 581-4510
Galletas de coco
Telfono : +1 941 561-5882

Fax : +1 941 561-5885
Galletas de coco
Telfono : +1 949 215-0000

Fax : +1 949 215-0965
Leche de coco
Leche de
coco
customer_service@susansoap
s.com
Telfono : +1 972 452-8965
Fax : +1 972 452-3375
Se dedica a realizar
una lnea de
productos y jabones
para el cuidado de la
piel.
Aceite de
coco
Pulpa de
coco
deshidratado
Pulpa de
coco
deshidratado
74
Anexo 1.
Participacin de mercado
En este anexo se presenta una aproximacin de la participacin de mercado de los estados
productores de coco en las CEDAS. Las participaciones son unas aproximaciones en el sentido
de que el SNIIM no reporta volmenes, razn por la cual se realizaron con base en los
reportes mensuales de precios por origen. As si en un ao dado un estado productor vendi
los doce meses y otro estado en 4 meses, las proporciones se toman con la base de 16
meses. El periodo de generacin de datos es de enero de 1998 a junio de 2005, aunque en
algunos mercados se reportan periodos ms breves.
En este sentido es recomendable tomar con cuidado estas participaciones de mercado, dado
que es posible que tengan cierto sesgo por diversos factores, entre los que figuran la
periodicidad y calidad de recoleccin de la informacin, errores y omisiones, exageracin de
la participacin alguna zona productora, entre otras.
A1. Aguascalientes: Centro Comercial
Agropecuario de Aguascalientes
A2. Baja California Sur: Unin de

Comerciantes de La Paz
Jalisco
2%
Jalisco
100%
Colima
98%
A3. Baja California: Central de Abasto

INDIA, Tijuana
A4. Chiapas: Central de Abasto de Tuxtla

Gutirrez
Sinaloa
2%
Guerrero
4%
Michoacn
22%
Colima
43%
Jalisco
29%
Chiapas
100%
75
A5. Coahuila: Central de Abasto de La

Laguna, Torren
A6. Durango: Central de Abasto

"Francisco Villa"
Nayarit
3%
Jalisco
1%
Colima
97%
Colima
99%
A7. Durango: Centro de Distribucin y

Abasto de Gmez Palacio
A8. Jalisco: Mercado de Abasto de

Guadalajara
Jalisco
2%
Jalisco
1%
Guerrero
4%
Colima
94%
Colima
99%
A9. Michoacn: Mercado de Abasto de

Morelia
A10. Nayarit: Mercado de abasto 'Adolfo

Lpez Mateos' de Tepic
Jalisco
5%
Nayarit
30%
Colima
65%
Michoacan
100%
76
A11. Nuevo Len: Central de Abasto de

Guadalupe, Nvo. Len
Colima
100%
A13. Oaxaca: Mdulo de Abasto de

Oaxaca
A12. Nuevo Len: Mercado de Abasto

"Estrella" de San Nicols de los Garza
Colima
100%
A14. Puebla: Central de Abasto de Puebla
Guerrero
5%
Veracruz
95%
Oaxaca
100%
A15. Quintana Roo: Mercado de

Chetumal, Quintana Roo
A16. Quertaro: Mercado de Abasto de

Quertaro
Colima
6%
Dist Federal
100%
Michoacn
94%
77
A17. Sinaloa: Central de Abasto de

Culiacn
A18. San Luis Potos: Centro de Abasto

de San Luis Potos
Colima
46%
Michoacn
49%
Jalisco
100%
A19. Sonora: Central de Abasto de Cd.

Obregn
Coahuila
2%
Guerrero
5%
A20. Sonora: Mercado de Abasto

"Francisco I. Madero" de Hermosillo
Chiapas
3%
Jalisco
1%
Jalisco
98%
Colima
96%
78
Anexo 2
Pruebas estadsticas para determinar diferencias de precios por temporalidad y
por CEDAS
Anlisis de Varianza basada en Modelos de Diseos Experimentales en Bloques al
Azar (DEBA)
Estrictamente, los modelos empleados no son diseos experimentales sino seudo
experimentos, dado que las condiciones para su instrumentacin no estuvieron controladas.
En este sentido, el comportamiento del fenmeno estudiado (el precio del coco en las 20
CEDAS que lo) se analiza desde el esquema o modelo de diseos de experimentos. El
objetivo es conocer si existen diferencias significativas de los precios promedios en las
diferentes CEDAS y por temporalidad, es decir entre los meses del ao.
Para probar esta diferencia de precios promedios, el modelo lineal estadstico para
DEBA es el siguiente:
Yij =
+ i + Bj + ij, Donde:
Yij = Variable de respuesta (VR), precio mensual del coco jimado.
= Media general.
i = Efecto del i-simo
tratamiento (factor). En este caso fueron considerados 20
CEDAS.
Bj = Efecto del j-simo bloque, que se modelaron como los 12 meses del ao.
ij = Error.
Ahora se tiene un conjunto de juegos de hiptesis. Para los tratamientos:
1 = 2 = ... = t
vs. Ha: i j, tal que i j.
Ho:
gltrat
Y la regla de decisin es que si Fcal > Fglerror
, se rechaza Ho y se acepta Ha. Pero si
gltrat
Fcal < Fglerror
, no se puede rechazar Ho.
Para los bloques:

Ho: B1 = B2 = ... = Bt
vs. Ha: i j, tal que Bi Bj.
glBlo
Y la regla de decisin es que si Fcal > Fglerror
, se rechaza Ho y se acepta Ha. Pero si
glBlo
Fcal < Fglerror
, no se puede rechazar Ho.
Anlisis de resultados
79
Como se puede observar en el cuadro A2.1, existen diferencias en los precios de las
CEDAS pero no se presenta temporalidad para el conjunto de CEDAS. En el caso de la
gltrat
comparacin de precios promedio en las CEDAS, la Fcal fue mayor que la Fglerror
, , por
lo que es posible rechazar la hiptesis nula y afirmar que existe al menos una CEDA
en la cual el precio promedio es diferente a las otras. Para el caso de la temporalidad,
glBlo
no se puede rechazar Ho debido a que la Fcal fue menor que la Fglerror
, , por tanto,
no existen diferencias significativas entre los meses que se reportan los precios. Esto
significa que para el conjunto de CEDAS los precios promedios por mes no son
significativamente diferentes, lo que implica que no hay temporalidad. Sin embargo,
esto puede ser diferente si se consideran por separado cada CEDA, pero este
ejercicio no es presentado aqu.
Cuadro A2.1. Anlisis de varianza
Variable Dependiente: precio
Suma de
cuadrados
cuadrado medio
30
1498.187918
49.939597
Error
1282
359.297910
0.280264
Total Corregido
1312
1857.485828
Fuente
Modelo
Fuente
Tratamiento: CEDAS
Bloque: Temporalidad
GL
GL
19
11
SC Tipo I
1496.251034
1.936885
F Value
178.19
cuadrado medio
78.750054
0.176080
Pr > F
<.0001
F Value
280.99
0.63
Pr > F
<.0001
0.8058
Dado que existen diferencias de precios del coco en los CEDAS, el cuadro A2.2
muestra una propuesta de agrupamiento de dichos CEDAS con base en la media de
los precios. Como se observa, los precios mas altos se presentan en BCS en la CEDA
Unin de Comerciantes de La Paz. Mientras que los precios ms bajos se presentan
en la Central de Abasto de Puebla. De acuerdo con estos resultados, los precios
promedio en las CEDAS de Nuevo Len y de Tijuana (INDIA) no son diferentes. Lo
mismo puede decirse de los mercados en los que se tienen las mismas literales de
agrupamiento.
En contraste, el cuadro A2.3 muestra que no existe una diferencia significativa entre
los diferentes precios promedio mensuales, si se consideran todos los precios
disponibles de las CEDAS (en la columna de observaciones se nota se estas oscilaron
entre 101 y 117). Esto muestra un patrn en el cual no se presenta temporalidad
para el conjunto de los CEDAS, aunque cabe esperar un resultado diferente para cada
CEDA en particular.
80
Cuadro A2.2 Comparacin de medias de precios en las CEDAS

Agrupamientos Media
G1 G2 G3 precios Obs.
Tratamiento: CEDAS
7.10
A
90
5.64
B
68
5.54
B
34
4.98
C
90
4.93
D
C
33
4.89
D
C
E
90
4.88
D
C
E
90
4.75
D
E
90 Nuevo Len: Mercado de Abasto "Estrella" de San Nicols de los Garza
4.73
F
E
90
4.72
F
E
48
Quertaro: Mercado de Abasto de Quertaro
4.72
F
E
65
4.55
G
F
38
Nayarit: Mercado de abasto 'Adolfo Lpez Mateos' de Tepic
4.44
G
60
4.04
H
36
Michoacn: Mercado de Abasto de Morelia
3.92
H
65
3.55
I
90
3.35
J
30
3.35
J
56
Aguascalientes: Centro Comercial Agropecuario de Aguascalientes
2.90
K
60
2.62
L
90
Nota: Las medias con la misma letra no son significativamente diferentes. Se elabor utilizando el mtodo de diferencias mnimas
significativas (LSD) de SAS.
Cuadro A2.3 Comparacin de medias de precios en los meses del ao

G1
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
G2
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
Media
4.59
4.58
4.56
4.55
4.54
4.54
4.53
4.52
4.52
4.49
4.49
4.44
Observaciones
103
117
104
116
104
103
102
101
117
116
114
116
Bloque: Mes
Agosto
Mayo
Septiembre
Junio
Octubre
Julio
Noviembre
Diciembre
Abril
Marzo
Enero
Febrero
Nota: Las medias con la misma letra no son significativamente diferentes. Se elabor utilizando
el mtodo de diferencias mnimas significativas (LSD) de SAS.
81
Anexo 3.
Contactos comerciales de las CEDAS y centros de acopio en ciudades
82
83
Anexo 4. Fotos de las CEDAS y centros de comercio en ciudades
Aguascalientes. Aspecto de las tres CEDAS existentes
Zacatecas. Aspecto externo de la CEDA
84
San Luis Potos. Peladores de coco de Colima y aspecto de la CEDA
Quertaro. Vendedor de la CEDA y trabajadores de coco del poblado la Gotera
Len. Trabajador de Colima y aspecto del negocio Cocos de Playa Azul, Centro de Len.
85

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