Vous êtes sur la page 1sur 5

Rick Gresh apporte oeil du faux-filet The Dish

Maintenir chaud.
h 3 oz 4 de Bourbon. dans un bol spar, mlanger les blancs d'oignons verts en utilisant les
chalotes croustillants et arachides 3dashes dr. dans le bol, mlanger la sauce xo avec
gingembre, soya, sriracha, huile d'olive extra vierge ainsi que vinaigre.
Bourbon crme de remplissage 1 oz Sugar 6. Mlangez compltement.
h cup rouge piment flocon h 2015 CBS Interactive Inc. Macaroni de cuillre dans un os de moelle
de buf nettoy. Diriger ainsi que de la pointe ronde #804 directement dans les tubes longs de
po 1 heure.
3 c. soupe frite Bruxelles pousse feuilles h 1 oz calmar encre h tsp Alep poivre 2 oz grill la
moelle osseuse, creuse travers l'OS 4.
6 oz de beurre 3. Chauffer environ 4 oz avec la sauce la crme avec ajouter les ptes blanchies
particulire, les mlanger pour vous pour les enrober. Garder au froid.
2 c. th d'huile d'olive 2. Dformation par les chinois, en appuyant sur peu prs tous les
liquides travers jusqu' ce que le mlange est vraiment sec. Porter bullition ; diminuer
mijoter jusqu' ce que le liquide soit rduit en fait de simplement la moiti.
h cup huile de truffe 2 tasses de lait 1,5 oz tequila Herradura argent Poolish garnir micro coriandre
ou coriandre feuilles .25oz lazzaroni amaretto jus de citron 1 cuil. dans une minuscule deth
casserole, chauffer doucement homard poch l'intrieur de beurre 1 cuillre soupe 5.
Finition l'intrieur du four si ncessaire.
ea h citron, jus 7. Lorsque l'OS est retir du four, garnir avec la ciboulette hache.
2. ajouter les choux frits croustillants avec crotons de baguette crases, mlanger 2 c.
soupe de sherry arachides de vinaigre 1 cuillre soupe concasse grille mthode : garnir
de roquette enfant mthode: 3 filets d'anchois blanc ea, haches crotons baguette 5ea frais
framboises Framboises 8 oz - 1 mince ras. l'intrieur de 2001, il a t nomm la
James Beard "Rising Star d'une Cuisine amricaine", et ses offres star a continu se retrouver
pouvant s'lever. Ajouter le fromage et aussi faire fondre, ajouter la moelle osseuse. Ajouter le
thon en ds, verts d'oignons verts, saison avec sel et poivre. Retourner dans le mixer ainsi que
d'ajouter calmar encre, rduire en pure jusqu' consistance lisse, lentement comprendre
l'huile de truffe et le sel galement. Crme de mure l'vier l'intrieur du verre pour le
fond devenir capable de produire un effet de couches. Rptez l'tape un avec ail, chalote,
ainsi que de gingembre pluch.
sucre de oz h oz beurre 2 h 1. Mlange de chou-fleur de saison l'aide de sel et poivre. Pure
pour juste deux min, jusqu' ce que compltement intgre.
Noix de la Ribeye 2. mettre en ordre une table de mixage ayant un attachement de paddle.
Lorsque refroidi, verser un mlangeur droite et aussi fouetter jusqu' consistance lisse.

6. la souche droite directement dans un verre martini rfrigr (un dans les rares occasions
o double mis rude preuve avec une passoire th ne sera pas recommand). Ajouter
progressivement les oeufs, gratter entre les ajouts.
h coupe des crevettes sches, ralimente en vinaigrette d'anchois-agrumes durant la nuit
en 3 cuillres soupe en H20 11 oz ufs 1 c. th de ciboulette hache mthode :
mthode: 5. approx. Sweat le rel ail et l'chalote, combiner avec presque toute la partie
restante des ingrdients. Faire cuire jusqu' la temprature dsire. Badigeonner de
beurre fondu ainsi que griller lgrement sur les deux cts de mettre la pte.
h cup canola Oil huile de homard pain plat 6 h oz eau pince sel mthode: 1. enlever avec la
pure dans un mixeur sur 8-10 min.
Farine de 7 oz AP 6. Diviser directement en 4 morceaux de oz, faonner directement en boules
rondes ptoncles schs h cup, rhydrats l'intrieur de H20 1 oz jaune d'oeuf 1
cuillre soupe oignon vert blancs de ufs, tranchs sur un biais - la nuit l'intrieur de la
glace d'eau sauce de soja de h cup garnir d'chalotes frites anneaux 4,5 oz d'eau dans un petit bol,
remplir avec fruits coulis 6ea ras pecorino ou mme parmesan boucles 4 oz fromage Gruyre ,
rp 5. Impulsions jusqu' ce que le zro morceaux importants demeure.
2-3 c. soupe beurre, fondu photographies trs mieux aprs il est assis en ce qui concerne
quelques minutes et la nbulosit de l'agitation s'installe. Cuire au four 325 F en ce qui
concerne les 25-30 minutes ou jusqu' coloration dore.
1. doit sembler toiles flottant dans l'espace. Ajouter les flocons de piment rouge, la saucisse
chinoise et aussi de crevettes/ptoncles mlange. placer dans un four chaud juste d'une
longueur suffisante pour vous rchauffer par 3-4 minutes 4.
gousse d'ail coupe h mthode : .5oz rothman & hiver crme de violette 1. Ajouter les jaunes pour
le mlange de sucre.
3. ajouter le reste de l'huile et de cder la laisser mijoter le plus bas. Garnir la galette avec
cuilleres impliquant caviar ainsi que de la roquette de l'enfant. Concernant 5 minutes 4.
proprit. Tout au long du bol, combiner ras tricolore chou-fleur, endive, ainsi que du
parmesan rp 3.
2. porter bullition.
chapelure panko de 2 c. soupe grill 3. ferment de hr 1 h jusqu' ce que doubl tout au long
de la taille.
Pte-Pate Choux 1 c. th de citron zeste de, micro rabots chou-fleur de tricolore de 2 c.
th de sauce de soja 1/8 t levure 1 1/2 tasse, ras 5 (vert, violet, orange). Verser pour vous
une casserole peu profonde htel, envelopper- -touch d'une pellicule plastique. 1 cuillre
soupe chalote, hache ea h pamplemousse jus 1. Organiser mieux thon sur la longueur sur la
plaque, ainsi que de mlange d'arachides. Mlanger le lait, eau, sucre, beurre et sel dans le pot.
Presque tous les droits rservs. l'intrieur de la casserole chaude deth, sear tatouage
aspect de steak. Rduire au minimum afin de cohrence au sujet de la crme paisse.

4. ds que refroidi, utiliser un embout toile


minuscule pour ouvrir deux trous sur le fond de chaque
hclair.
levure de t 1/8 1 c. th de rp gingembre 4.
1. garnir de macaroni 3oz de coriandre, blanchies 2
tasses champignons Portobello branchies 5. En outre,
votre plus troit le modle du verre martini relles, notamment mieux.
7. mlanger mon approche par mixeur, notamment pendant environ restaurant sens 4 minutes
basse vitesse, grattage des facteurs priodiquement.
3. placer dans le four chaud jusqu' ce que chaud. Faire cuire en bas jusqu'au sucre se dissout et le
coulis s'paissit. Mlanger jusqu' ce que la vapeur se dissipe.
caviar d'esturgeon amricain noir 2 c. th 1.
Mthode : Pte pain plat Spaceboy 2. Ajouter les lamelles de portobello et l'eau ou le bouillon.
Terminer avec le zeste de citron et piment d'Alep et disposer sur l'ardoise. Gresh a fini par tre
nomm depuis quelque temps le chef particulier impliquant vierge Htels Chicago, de la marque
particulire 1er amricain Adam elmigirab Aphrodite amers 1 oz 1/8 c. th bl entier
crales farine h c. th sel secouer trs tout d'abord six composantes plus que de la glace.
Ajouter le lait et transmettre bullition, baisser frmir au sujet de 30 min.
Environ 1/4 oz Giffard crme de mure donner ainsi que prendre des os de moelle, boeuf 1ea
extended cut, rti et nettoy h c. th de sucre 4. En ce qui concerne les 10 minutes.
Badigeonner un pain plat pralablement grill avec du beurre fondu.
1. cuire sur feu doux, bien qu'en fouettant constamment. Permettre froid dans la glacire.
Mlanger, faire fermenter 8-12 heures.
h 6 oz lait 4 1/4 oz poolish 1 c. soupe sauce XO 2. Faire suer les chalotes relles et l'ail dans
une huile de contact impliquant jusqu' translucide.
Voici comment faire plusieurs plats signature du chef : l'oeil avec le faux-filet, Csar de chou-fleur,
tartare de thon, pain plat de homard, clairs de bourbon le long avec un Spaceboy pour tre
capable de boire !
h cup 1/8 c. th d'huile d'olive sel 2. Mlanger avec la vinaigrette aux agrumes anchois.
Eclairs de poussire de pte l'aide de sucre en poudre. Garnir de steak avec du sel marin mais
aussi servir aux cts de la moelle osseuse macaroni. Supprimer dans la chaleur ainsi que
d'ajouter le jus de citron. Disposez les morceaux de homard de chaleur uniformment au-dessus
du rel. Meilleur avec chapelure panko grilles.
8. l'intrieur de la coupe robot, combiner les ptoncles et crevettes rhydrat. un min.
2. tourner le batteur la vitesse suprieure, dvelopper au sujet de 2 4 minutes jusqu' ce

que la pte tire des cts.


1. Temprez en finir par tre en mesure du lait chauff. Mlanger les framboises, sucre et le
sel dans une grande casserole.
Jus de lime chou-fleur Csar .75oz 5. taler une couche de niveau impliquant crhme fraiche sur
pain plat bord bord. Chaque fois que le mlange paississe ajouter beurre ainsi que bourbon
ainsi que beurre mlange l'aide du mixeur.
2 oz fromage de parmesan, rp 2. Avec le couteau, couper le pain en triangles.
Mthode : 1ea ail, haches vinaigrette 2 c. th saumon oeufs 2 c. soupe rp
parmesan 4 h oz lait pour placage : mthode: 4. Assaisonner au got.
1 c. soupe oignons verts, partie verte simplement tranchs 1/2 oz huile chair de homard cuit
nominale de 2 h - trois onces, couper directement dans h"morceaux Bourbon Eclairs 2 oz beurre
mthode: 3. remplir avec la crme de bourbon.
3. reposer 25 minutes, rouleau/tronon directement dans la forme.
1 tasse d'eau ou de bouillon de lgumes peut-tre h coupe saucisse chinoise, minc 3ea
anchois blanc les filets 1/3tasse endive feuilles 3. 4 pouces de large par 9 pouces de long) sriracha h
c. th 5 Sauce XO.

3. ajouter la sauce de soja. Dans l'ensemble une nouvelle casserole faire fondre le beurre, ajouter la
farine et cuire jusqu' ce que mlangs avec beurre plus de chaleur plus faible. Tout au long de
la casserole de taille moyenne, sueur ail, chalote, ainsi que de mlange gingembre dans 1 tasse
d'huile canola impliquant. Permettre les plus cool de bain de glace. Laisser mijoter en remuant
parfois jusqu' ce que la sauce sera caramel couleur intrieure. Faire bouillir le lait et la vanille
aussi.
h ea chalote franaise, hache 4 oz ahi thon, minuscule en ds 3 branches de thym d'ea,
droite droite galit dans un boquet Cleveland Chicago native et de longue date rsident
Rick Gresh continue d'tre sur la surface du best of de la ville du vent rel listes affrentes aux
annes. Faire cuire 5-8 minutes supplmentaires, ajouter l'huile au besoin.
1 c. th ail, minc 6,5 oz pain farine 1 c. th riz vinaigre de vin h 1 c. th
d'extrait de vanille 1ea grill pain plat (forme ovale env. Mlanger le sucre et amidon de mais
l'intrieur d'un bol.
1/2 c. th de sel 1/8-1/4 silver de qualit culinaire feuille 1 c. th de fcule de mas 6.
Jetez le mlange sec et place votre liquide de retour dans deviennent capables d'une casserole
propre. Avec une spatule, ajouter l'intrieur de la farine et aussi cuire jusqu' ce que la pte
forme ainsi que tire loin dans le pot.
4. dans une assiette, garnir des moitis 3 anchois et pecorino rase 2 oz d'eau 2 c. th
rouge tobikko caviar 2 oz farine h cup gingembre pluch, baises de farine pain hachs 1
oz 1. Filtrer par le biais de n'importe quel chinois, mais aussi froid immdiatement.

Nourriture de truffe noire d'encre 2 c. soupe crhme frache 10oz faux-filet de boeuf - oeil
simplement (frangs supprim) thon Tartare 1 ea chalotes, rugueuse hach 2