Introduction

Le Maroc qui a connu plusieurs annes de scheresse successives, ayant des consquences
nfastes sur lagriculture et par consquent sur toute une activit conomique, gagnerait
dvelopper des cultures adaptes ces conditions.
Le figuier de barbarie, une plante originaire du Mexique, est par excellence lune
des espces culturales les plus adaptes par sa rsistante au stress hydrique et sa tolrance aux
sols pauvres. Il est cultiv pour la rgnration des terres, contre la dsertification et lrosion
des sols. Il possde en outre une bonne capacit de production de fruits connues pour leurs
qualits nutritionnelles pauvre en calories, riche en eau, sucre, sels minraux, vitamines A et
C et fibres.
Dune anne lautre, la superficie totale implante du figuier de barbarie au Maroc
connat une augmentation importante. Cette extension de la superficie se traduit par
laugmentation de la production des fruits et des raquettes.
Avec le Plan agricole Maroc vert, notamment dans le cadre de son pilier
II, chaque anne, 10.000 ha supplmentaires de figue de barbarie sont
plants et plusieurs projets dintensification et de valorisation du cactus
sont lancs. Prs de 85% de la superficie est plante par les agriculteurs
des zones rurales et 15% par le ministre de tutelle et le Haut
commissariat des eaux et forts.
Dans le terroir de Rhamna, le cactus est concentr dans les communes
de Sidi Abdallah, Jaafra, Skoura lhadra, Skhour Rhamna, Sidi Ghanem et
Sidi Mansour sur plus de 30000 ha.
Le cactus a t introduit depuis longtemps, dans la rgion de Rehamna
pour des fins de restauration et de conservation des sols pour la lutte
contre lrosion. Dans la plupart des cas, les plantations se limitent pour
les cotypes inermes Rahmania et Haddaouia ayant pour objectifs
la consommation humaine et lalimentation du btail. Les cotypes
pineux dits Dribina sont utiliss comme cltures des parcelles.
Avec laugmentation de la production des fruits et des raquettes et le dveloppement
du savoir faire, des acteurs de production et de valorisation ont merg
pour exploiter les raquettes de figue de barbarie et surtout le fruit qui
saltre facilement, puisque les lieux de production de figue de barbarie se
trouvent souvent loin de ceux de consommation et les priodes de rcolte
concident avec les moments les plus chauds de lanne et les valoriser,

Afin de crer des emplois en milieu rural et dassurer le dveloppement

social pour lutter contre la pauvret
Les jeunes raquettes non lignifies sont transformes en filets, alors
que les plus ges et lignifies servent dalimentation du btail. Les fruits
de grand calibre sont vendus ltat frais et ceux de petit et moyen
calibre sont transforms en confiture, jus et vinaigre, alors que leurs
ppins servent lextraction de lhuile de cactus et leur pelure pour
lextraction de pectine.
Notre projet a pour objectif la cration dune unit de valorisation pour
la production de vinaigre et dhuile de ppin base de figue de barbarie,
dans la commune de Skoura Lhadra du terroir de Rhamna, afin daider
lagriculteur minimiser ses pertes et de contribuer la cration de poste
demplois dans le milieu rural.