Minal Resolucion 134 C.R. Minal

RESOLUCIN No.
134/2005
POR CUANTO: Por Acuerdo del Consejo de Estado de la Repblica de Cuba, de 22 de
octubre de 1999, el que suscribe fue designado Ministro de Trabajo y Seguridad Social.
POR CUANTO: El Acuerdo No. 2817 del Comit Ejecutivo del Consejo de Ministros, de
25 de noviembre de 1994, establece, entre las atribuciones comunes de los jefes de los
organismos de la Administracin Central del Estado, la de dictar resoluciones en el lmite de
sus facultades y competencia.
POR CUANTO: Conforme al Acuerdo No. 4085 del Comit Ejecutivo del Consejo de
Ministros, de 2 de julio del 2001, el Ministerio de Trabajo y Seguridad Social es el organismo
encargado de proponer, dirigir, controlar y evaluar, sistemticamente, la poltica del Estado y
el Gobierno en materia laboral, salarial, de seguridad y proteccin en el trabajo y de
prevencin, atencin y seguridad social.
POR CUANTO: Se ha elaborado un Sistema Salarial basado en el principio de distribucin
socialista de cada cual segn su capacidad, a cada cual segn su trabajo, mediante el cual el
salario se convierte en el principal estmulo material, que recibe el trabajador por su aporte a
la sociedad.
POR CUANTO: Para la aplicacin del Sistema Salarial se han confeccionado, con la activa
participacin de los organismos, la Central de Trabajadores de Cuba y los sindicatos
nacionales, nuevos calificadores de cargos y ocupaciones, para lo cual se revisaron ms de 10
mil cargos de los calificadores vigentes y se redisearon en menos de 5000 cargos de amplio
perfil, lo que contribuir al mejoramiento de la eficacia de la produccin y los servicios.
POR CUANTO: Mediante la Resolucin No. 825 de fecha 14 de Julio de 1981, del antes
denominado Comit Estatal de Trabajo y Seguridad Social y la Instruccin No 71-5 de fecha
30 de Noviembre de 1973, del antes denominado Ministerio de Trabajo, se aprobaron los
Calificadores de cargos tcnicos y el de obreros, propios, respectivamente, para la Industria
Alimenticia, los cuales resultan necesario sustituir por el de amplio perfil que por la presente
se aprueba.
POR TANTO: En ejercicio de las facultades que me estn conferidas;
RESUELVO:
PRIMERO: Aprobar los Calificadores de ocupaciones de operarios y de cargos tcnicos,
ramales, para la Industria Alimenticia, cuyas denominaciones, descripciones de las funciones
o tareas principales, grupos de complejidad y requisitos aparecen en el anexo de la presente
Resolucin.
SEGUNDO: La descripcin de las funciones o tareas principales y requisitos de los cargos
y ocupaciones que integran los calificadores que por la presente se aprueban, son los que
obran archivados en la Direccin de Trabajo y Estimulacin del Ministerio de Trabajo y
Seguridad Social.
TERCERO: Se derogan:
a) Resolucin No. 330 de fecha 12 de Junio de 1979, del antes denominado Comit Estatal
de Trabajo y Seguridad Social, que aprob 10 nuevas ocupaciones propias de obreros de
la Industria Alimenticia
b) Resolucin No. 825 de fecha 14 de Julio de 1981, del antes denominado Comit Estatal de
Trabajo y Seguridad Social, que aprob el Calificador de cargos tcnicos propios de la
Industria Alimenticia.
c) Resolucin No. 37 de fecha 31de Julio de 1987, del antes denominado Comit Estatal de
Trabajo y Seguridad Social, que aprob 14 ocupaciones propias de la Actividad de
Panadera.
d) Instruccin No 71-5 de fecha 30 de Noviembre de 1973, del antes denominado Ministerio
de Trabajo, que aprob el Calificador de ocupaciones propias de obreros de la Industria
Alimenticia.
e) Instruccin No 71-5A de fecha 31 de Diciembre de 1974, del antes denominado
Ministerio de Trabajo, que aprob modificaciones al Calificador de ocupaciones propias
de obreros de la Industria Alimenticia.
f) Instruccin No 71-5B de fecha 16 de Junio de 1975, del antes denominado Ministerio de
Trabajo, que aprob modificaciones al Calificador de ocupaciones propias de obreros de
la Industria Alimenticia.
g) Instruccin No. 3403 de fecha 12 de Octubre de 1984, del antes denominado Comit
Estatal de Trabajo y Seguridad Social, que aprob 3 ocupaciones propias de obreros de la
Industria Alimenticia.
CUARTO: Los Calificadores que por la presente Resolucin se aprueban son de aplicacin
por un ao a partir de su fecha.
QUINTO: Facultar al Viceministro correspondiente del Ministerio de Trabajo y Seguridad
Social para que dicte las disposiciones complementarias que se requieran para la mejor
aplicacin de lo que por la presente Resolucin se establece, as como para modificar, de
resultar necesario, la denominacin, descripcin de las funciones y requisitos de los cargos y
ocupaciones, a solicitud del jefe del organismo y el sindicato nacional correspondiente.
PUBLQUESE en la Gaceta Oficial de la Repblica.
Dada en Ciudad de la Habana a los 28 das del mes de diciembre de 2005
Ministro de Trabajo y
Seguridad Social.
RELACION DE OCUPACIONES DE OPERARIOS POR GRUPOS DE COMPLEJIDAD

Grupo: II
a) Limpiador de Equipos Especiales
Nevero de la Industria Alimenticia
Grupo III
a) Operario Auxiliar de Elaboracin de Productos de la Industria Alimenticia
Grupo: IV
a) Cultivador Cosechador de Hongos Champigon
b) Operario B de Elaboracin de Productos de la Industria Alimenticia
c) Operario B de Lnea de Fabricacin de Hielo
d) Operario Auxiliar de Equipo Computarizado de Descarga de Cereales
e) Operario Auxiliar de Extraccin y Refinacin de Aceites
f) Operario Auxiliar de Molinacin de Cereales
g) Operario Cocinador en Tachos
h) Operario de Elaboracin de Copos de Trigo
i)
Operario de Equipo Separador de Plasma
j)
Operario de Inspeccin y Atencin a Lneas de Envases
k) Operario de Silos
Grupo V
a) Operario de Obtencin de Productos en Plantas de Harina Animal
b) Operario Cocinador de Jaboncillo
c) Chofer B de Distribucin y Acopio
d) Operario A de Lnea de Fabricacin de Hielo
e) Operario B de Fabricacin y Reparacin de Barriles
f) Operario de Autoclave
g) Operario de Elaboracin de Concentrados para la Industria
h) Operario de Descarga de Cereales
i)
Operario de Envases de Levadura
j)
Operario de Extraccin de Leche y Secado de Harina de Soya
k) Operario de Fabricacin de Tambores de Fibra
l)
Operario de Hidratacin y Deshidratacin
m) Operario de Lnea de Conformacin de Envases

n) Operario de Planta Electroltica
o) Operario de Planta Licuadora de Grasa de Cerdo
p) Operario de Recepcin y Despacho
q) Operario de Secador por Rodillo
r) Operario de Tratamiento de Leche
s) Operario C de Planta de Residuales
t)
Expendedor
Grupo: VI
a) Chofer "A" de Distribucin y Acopio
b) Vendedor Distribuidor "B" de Productos Alimenticios
c) Deshuesador
d) Elaborador de Cuajo en Polvo
e) Hornero de Productos de la Industria Alimenticia
f) Mecnico de Mantenimiento C para la Industria Alimenticia
g) Operario A de Elaboracin de Productos de la Industria Alimenticia
h) Operario B de Lneas de Envases de Productos Alimenticios
i)
Operario B de Mquina Conformadora y Llenadora de Envases
j)
Operario B de Planta de Residuales
k) Operario B de Planta de Tratamiento de Agua

l)
Operario "B" de Concentrador al Vaco
m) Operario de Equipo Automatizado de Llenado de Envases

n) Operario de Extraccin y Refinacin de Aceites
o) Operario "A" de Fabricacin y Reparacin de Barriles
p) Operario de Hidrogenacin y Desodorizacin de Aceites y Grasas
q) Operario de Instalaciones de Aire, Agua y Refrigeracin
r) Operario de Obtencin de Levadura
s) Operario de Planta de Gas Carbnico
t)
Operario de Procesamiento de Cacao y otros Granos.
u) Operario de Reactor Pulmonar

v) Operario de Sacrificio de Ganado
w) Tostador de Caf y otros Granos
Grupo VII
a) Vendedor Distribuidor "A" de Productos Alimenticios
b) Maestro de Elaboracin de Pan, Galletas y Dulces
c) Maestro de Elaboracin de Pastas Alimenticias
d) Maestro de Elaboracin de Productos de la Industria Confitera
e) Maestro de Elaboracin de Salsas y Dulces en Conservas
f) Matarife de Montaa
g) Mecnico de Bscula B
h) Mecnico de Mantenimiento B para la Industria Alimenticia
i)
Operario A de Concentrador al Vaco
j)
Operario A de Lnea de Envases de Productos Alimenticios
k) Operario "A" de Planta de Residuales

l)
Operario de Elaboracin de Cervezas y Maltas
m) Operario de Equipo Computarizado de Beneficio y Descascarado de Frijol de Soya

n) Operario de Equipo Computarizado de Conformacin de Envases
o) Operario de Equipo Computarizado de Descarga de Cereales
p) Operario de Horno Automtico de Banda
q) Operario A de Maquina Conformadora y Llenadora de Envases
r) Operario "A" de Planta de Tratamiento de Agua
s) Operario de Panel de Tratamiento de Leche y Derivados
t)
Operario Mecnico de Mquina Lavadora Llenadora de Barriles
Grupo VIII
a) Maestro de Elaboracin de Alcohol y Aguardiente
b) Maestro de Elaboracin de Cervezas y Maltas
c) Maestro de Elaboracin de Rones
d) Maestro de Elaboracin de Vinos y Licores
e) Maestro Quesero
f) Mecnico de Bscula A
g) Mecnico de Mantenimiento A para la Industria Alimenticia
h) Operario de Elaboracin de Pulpa de Frutas Aspticas
i)
Operario de Sistema Computarizado de Refrigeracin
j)
Operario de Sistema Computarizado de Elaboracin de Productos de la Industria Alimenticia
k) Operario de Sistema Computarizado de Refinacin de Aceites

RELACIN DE CARGOS TCNICOS POR GRUPOS DE COMPLEJIDAD
GRUPO VI
a) Tcnico B en Construcciones
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
GRUPO VII
Tcnico C en Explotacin y Mantenimiento de Transporte Automotor
Tcnico B en Entomologa
Tcnico B en Evaluacin y Compras de Insumos Agropecuarios
Tcnico B en Sanidad Pecuaria y Acopio de Leche
Tcnico B en Electrnica Industrial
Tcnico B en Economa de Almacenes
Tcnico en Conservacin y Almacenamiento de Granos
Tcnico en Construccin y Montaje
o)
p)
q)
GRUPO VIII
Tcnico C en Mantenimiento de Equipos e Instalaciones Industriales
Tcnico B en Anlisis de los Alimentos
Tcnico B en Comercializacin de las Actividades Productivas y de Servicios
Tcnico B en Producciones Mecnicas
Tcnico C en Termoenergtica
Tcnico B en Automatizacin e Instrumentacin
Tcnico C en Electroenergtica
Tcnico C en Procesos Tecnolgicos para Producciones de la Ind. Alimenticia
Tcnico B en Instalaciones y Servicios de Refrigeracin Y Climatizacin
Tcnico B en Tratamiento de Agua y Residuales
Gestor Promotor de Ventas C
Gestor Distribuidor
Tcnico B en Desarrollo y Tecnologa
Tcnico C en Suministros de Materias Primas y Materiales para la Industria
Alimenticia
Tcnico A en Construcciones
Tcnico B en Inversiones
Balancista de Producciones Exportables
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
GRUPO IX
Tcnico A en Comercializacin de las Actividades Productivas y de Servicios
Tcnico B en Explotacin y Mantenimiento de Transporte Automotor
Tcnico B en Termoenergtica
Tcnico B en Envases y Embalajes
Tcnico B en Electroenergtica
Tcnico B en Procesos Tecnolgicos para Producciones de la Ind. Alimenticia
Gestor Promotor de Ventas B
Tcnico A en Economa de Almacenes
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
i)
j)
k)
l)
m)
n)
i)
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
i)
j)
k)
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
i)
Tcnico B en Suministros de Materias Primas y Materiales para la Industria

Alimenticia
GRUPO X
Tcnico B en Mantenimiento de Equipos e Instalaciones Industriales
Tcnico A en Entomologa
Tcnico A en Anlisis de los Alimentos
Tcnico A en Producciones Mecnicas
Tcnico A en Evaluacin y Compras de Insumos Agropecuarios
Tcnico A en Automatizacin e Instrumentacin
Tcnico A en Instalaciones y Servicios de Refrigeracin Y Climatizacin
Tcnico A en Tratamiento de Agua y Residuales
Tcnico A en Sanidad Pecuaria y Acopio de Leche
Tcnico A en Electrnica Industrial
Tcnico A en Desarrollo y Tecnologa
GRUPO XI
Tcnico A en Mantenimiento de Equipos e Instalaciones Industriales
Tcnico A en Termoenergtica
Tcnico A en Envases y Embalajes
Tcnico A en Electroenergtica
Tcnico A en Procesos Tecnolgicos para Producciones de la Ind. Alimenticia
Tcnico A en Inversiones
Gestor Promotor de Ventas A
Tcnico A en Suministros de Materias Primas y Materiales para la Industria
Alimenticia
Tcnico A en Explotacin y Mantenimiento de Transporte Automotor
CALIFICADOR DE OCUPACIONES DE
OPERARIOS PARA LA RAMA DE LA
INDUSTRIA ALIMENTICIA
LIMPIADOR DE EQUIPOS ESPECIALES.
II
TAREAS:
Arma y desarma equipos, instalaciones, lneas automticas, tuberas, transportadores,
tanques, y accesorios que requieren mantenimiento y limpieza segn normas higinico
sanitarias.
Lava, limpia, extrae, raspa, y elimina suciedades, residuos de grasa, vidrio, incrustaciones
de magnesia, cuerpos extraos, cenizas, suciedades, polvos y otras partculas lquidas y
slidas de todas las partes, conjuntos y subconjuntos de los equipos e instalaciones que
atiende.
Prepara las soluciones de detergentes, desinfectante, cidos y dems productos qumicos
utilizados en la limpieza.
Comprueba que los equipos e instalaciones mantengan su estado tcnico una vez que ha
concluido la limpieza.
Participa en otras labores relacionadas con la actividad de mantenimiento.
Limpia interiores y exteriores con aire, agua, vapor, cido, detergente y soluciones de
desinfectante.
Cumple las normas de proceso y las higinicos sanitarias y las reglas de seguridad y salud
en el trabajo.
Realiza otras labores afines de similar complejidad, segn se requiera.
REQUISITOS.
Graduado de Noveno Grado con Curso de habilitacin aprobado.
Conocer las normas de proceso de limpieza de los equipos que atiende y arme y desarme
de los equipos especiales de la planta donde realiza su labor.
Conocer las normas higinicas - sanitarias y las reglas de seguridad y salud en el trabajo.
NEVERO DE LA INSDUSTRIA LIMENTICIA
II
TAREAS:
Recibe productos envasados, en bolsas o a granel en las neveras, los organiza y los coloca
segn las especificaciones requeridas en cada caso.
Controla que la temperatura mantenga la graduacin adecuada de acuerdo al tiempo de
producto almacenado.
Traslada productos mediante carretillas, winches y esteras, canales y otros medios de
transportacin dentro o fuera de la nevera o hasta el muelle de despacho.
Manipula los productos a travs de garfios, tenazas u otros medios.
Realiza las anotaciones correspondientes en el modelaje de control establecido.
Cumple las normas de manipulacin y almacenaje establecido segn el tipo de producto.
Controla entrada y salida de los productos de la nevera.
Cumple las reglas de seguridad y salud en el trabajo.
Realiza otras labores afines de similar complejidad, segn se requiera
REQUISITOS.
Graduado de Noveno Grado con Curso de Habilitacin aprobado.
Conocer las normas de manipulacin y almacenaje y los mtodos de control de entrada y

salida del producto, as como la manipulacin de los medios de trabajo que utiliza.
Conocer las normas higinico - sanitarias y las reglas de seguridad y salud en el trabajo.
OPERARIO AUXILIAR DE ELABORACIN DE PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA
ALIMENTICIA
III
TAREAS:
Auxilia a los operarios en diferentes labores asociadas a procesos productivos de la
Industria Alimenticia tales como, pesaje, control, estiba, manipulacin de equipos e
instalaciones, seleccin, inspeccin, extraccin de productos, corte, prensado, preparacin
de cultivos y soluciones, ahumado, traslado, desuere, salado, moldeo y elaboracin de
productos.
Revisa, atiende y pone en funcionamiento segn corresponda los equipos o plantas de
limpieza que utiliza tales como: pizarras elctricas, paneles de control, molinos, mquinas
lavadoras, peladoras y ralladoras de granos, frutas, vegetales y otros productos,
empacadoras, volteadoras, envasadoras, bombo azucarador, cargador mecnico de
botellas, bombas, compresores, aspiradoras, centrfugas , mezcladoras, tamizadores,
equipos e instalaciones de tratamiento de agua, manmetros y otros.
Realiza labores de carga, descarga, traslado, llenado, manipulaciones, lavado de botellas y
pomos, parafinado de barriles, esterilizacin, extraccin de masas y glndulas,
procesamiento de tripas, subproductos de reses y cerdos, conteo fsico de ganado, clculo
de materias primas, secado, empaque de productos, mezclado de color caramelo en los
procesos de fabricacin de cervezas y maltas, rones, alcoholes y aguardiente, vino,
vinagre, refresco, levadura y bebidas y licores en general, preparado de soluciones
custicas, carbonato de sodio, y jaboncillo lubricante de acuerdo a las formulas y
especificaciones establecidas, suministro de harina y granos, pegado de base de cakes y
aplicacin de mermeladas a las mismas entre otras funciones.
Abastece, habilita, clasifica, selecciona, prepara, envasa, acua, etiquetea y revisa
materias primas, materiales e informa sobre cualquier anormalidad que presenten las
mismas y separa aquellas que se encuentren en mal estado y hace las anotaciones
correspondientes en el sistema de control establecido.
Mediante la utilizacin de bsculas, pesas y balanzas u otros medios, realiza el pesaje de
todo tipo de producto, tales como: carnes y sus derivados, leche y sus derivados, esencias
y colorantes, pastas, masas, harina, cereales, caf, frutas y otros.
Participa en los mantenimientos y reparaciones menores que se realiza a los equipos e
instalaciones.
Cumple las normas de proceso establecidas.
Cumple las normas higinicas sanitarias y las reglas de seguridad y salud en el trabajo.
REQUISITOS.
Conocer las normas de proceso establecido de los productos que se elaboran.
Conocer las caractersticas, preparacin, manipulacin, funcionamiento y conservacin de
los equipos, instrumentos y medios que utiliza para realizar su labor, as como las normas
higinicas sanitarias y las reglas de seguridad y salud en el trabajo.
CULTIVADOR COSECHADOR DE HONGOS CHAMPIGON
IV
TAREAS:
Procesa la materia organiza utilizada para la cosecha de hongos Champignon.
Remoja el estircol que utiliza y la paja de arroz, agregndole agua y fertilizantes.
Mezcla al tiempo establecido la materia orgnica en fermentacin y le aade agua y
fertilizante segn lo requiera.
Llena las cajas con la mezcla preparada y las carretillas con turba y las traslada a la cueva.
Ubica cajas y la turba en la forma y lugar indicado.
Esparce la turba para su secado y la cierne por los tamices, adicionndole cal, formol y
arena.
Retira de la cueva la materia orgnica vencida.
Siembra la semilla en el campo y procede al traslado de los envases a los salones de
cultivos y coloca los mismos en la forma establecida.
Introduce las fibras sobresalientes en los envases y riega los mismos antes de proceder al
recubrimiento.
Tapa la masa elaborada cubierta de micelio con la turba preparada una vez iniciada la
fructificacin.
Realiza la cosecha y seleccin del hongo cuando alcanza el tamao requerido y elimina
pequeas colonias de mohos que aparecen en el lote de cultivo.
Limpia y revuelve el cultivo y en dependencia a la humedad que posee, procede a regar
con agua el mismo.
Prepara las condiciones para la obtencin de las semillas.
Cumple las normas de proceso para el procesamiento del producto que elabora.
Lava los frascos y prepara estos para su posterior utilizacin.
Elabora los tapones para los frascos y llena y tapa los mismos.
Fumiga los locales de la cueva y el rea de fermentacin para evitar contaminaciones.
Lava, fumiga y pinta las cajas para nuevos procesos.
Mantiene limpio el puesto de trabajo segn normas higinico sanitarias establecidas.
Cumple las reglas de seguridad y salud en el trabajo Realiza otras labores afines de similar complejidad segn se requiera.
REQUISITOS.
Conocer las normas de procesos establecidos para la fermentacin de la materia orgnica,
siembra, recoleccin y seleccin de champin.
OPERARIO "B" DE ELABORACIN DE PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA
ALIMENTICIA.
IV
TAREAS:
Traslada al puesto de trabajo las materias primas y los utensilios que utiliza y pesa las
mismas segn frmulas establecidas.
Revisa, ajusta y pone en funcionamiento los equipos y medios que utiliza en el proceso
productivo tales como: vlvulas, pailas de coccin, agitadores, tachos, hornos o fogones,
molinos, winche elctrico, carros transportadores de carne, cmaras de vaco, sierra
elctrica, mquina empaquetadora de carne, embutidoras, moldeadoras, mquinas de bao

de confitar, compresores de amoniaco, equipo de solidificacin, bombas de presin.
Ejecuta labores de suministro de vapor para efectuar la coccin de mezclas, suministro de
materias primas a los tachos o paila, atemperar pastas, aadir ingredientes, trasladar
semiproductos y productos, troquelar y envasar productos, moler, mezclar, emulsionar,
llenar mquinas con masas crnicas, esterilizar, inyectar salmuera, seccionar cerdos,
sellaje de envases, calibracin de tripas, descargar pastas, enfriar jugos ctricos
concentrados, limpia de granos, triturar, deshidratar, solidificar, empacar, y otras labores
afines segn se requiera.
Realiza las operaciones para la preparacin y fabricacin de productos de la Industria
Alimenticia tales como turrn, raspaduras, crema de leche, almidn, caramelos de forma
manual, masas para embutidos, conservas, chorizo, jamonada, butifarra, otros productos
de alto rendimiento tales como jamn, pastas largas, bombones, petters, manteca de cacao,
confituras, caramelos prensados, condimentos, encurtidos entre otros.
Observa constantemente el desarrollo de los procesos tecnolgicos hasta lograr la
adecuada elaboracin del producto.
Toma muestra peridicamente de las mezclas o productos elaborados para su
correspondiente anlisis.
Cumple las normas de proceso establecidas en la elaboracin del producto.
Participa en labores sencillas de mantenimiento y reparacin a los equipos.
Controla la temperatura de las masas y el rgimen de trabajo de los equipos.
Cumple las normas de proceso establecidas y las reglas de seguridad y salud en el trabajo.
REQUISITOS.
Graduado de Noveno Grado con curso de habilitacin aprobado.
Conocer las normas establecidas de los productos a elaborar, as como las normas
higinicas sanitarias y las reglas de seguridad y salud en el trabajo.
Conocer la correcta preparacin, manipulacin, funcionamiento y conservacin de los
equipos y medios que utiliza.
OPERARIO "B" DE LNEA DE FABRICACIN DE HIELO
IV
TAREAS:
Atiende, mantiene, regula y comprueba el funcionamiento de los equipos que componen
la lnea tales como: bombas, compresores, winches, tanques y moldes.
Realiza el tratamiento del agua que utiliza en la fabricacin de hielo, comprueba la
densidad de la salmuera y manipula las vlvulas para llenar o retirar las mismas del tanque
congelador de acuerdo a la necesidad de congelar el agua para producir el hielo o
descongelarlo ligeramente para facilitar el despegue y efectuar la extraccin.
Circula la salmuera al retirar el hielo del tanque congelador por los serpentines instalados
en el tanque de agua.
Determina cuando se puede extraer la piedra de hielo del tanque congelador y establece el
orden en que deben retirarse las mismas.
Destapa y tapa los moldes de hielo y los sita en las neveras o depsitos.
Cumple las normas de proceso establecidas para la fabricacin de hielo.
Coloca o retira grficos de control de temperatura de la salmuera.
Lleva el control de la produccin realizada en el modelaje establecido.

Soluciona interrupciones menores y realiza el engrase de los equipos.
Limpia los equipos segn las normas higinico sanitarias.
Cumple las normas de Seguridad y salud en el trabajo.
REQUISITOS.
Conocer las normas de proceso establecidas en la fabricacin de hielos.
Conocer la correcta manipulacin, funcionamiento y conservacin de los equipos y
medios que utiliza, as como el ciclo de congelacin y descongelacin.
Tener nociones sobre normas de conservacin por fro de los productos.
Conocer las normas higinicas sanitarias y las reglas de seguridad y salud en el trabajo.
OPERARIO AUXILIAR DE EQUIPO COMPUTARIZADO DE DESCARGA DE
CEREALES.
IV
TAREAS:
Recibe las orientaciones correspondientes sobre la escotilla del buque donde comenzaran
las labores de extraccin del cereal.
Participa en las labores para la preparacin del trabajo, tales como: acondicionamiento de
puntales, apertura y cierre de escotillas y retiro de estribos de los lugares en los que se
realizarn las operaciones bsicas utilizando en caso necesario otros medios de izaje.
Sita la gra en posicin, en coordinacin con el operario del equipo
Coordina y efecta los cambios correspondientes a la descarga de cereal
Indica al operario mediante las seales establecidas, los cambios y movimientos a realizar
hacia las diferentes bodegas del barco
Revisa las mangueras succionadoras y sus aditamentos con el propsito de eliminar los
objetos que puedan disminuir el ritmo de extraccin
Realiza la limpieza de escotillas, bodegas y entrepuentes y regula las anillas de los brazos
de la gra para lograr la adecuada descarga del cereal
Introduce el equipo en las bodegas del barco y lo conecta a las tuberas y apalea el cereal
para que sea absorbido por las mangueras succionadoras
Realiza el tape y amarre de la carga en los camiones una vez que sean llenados as como
solicita los documentos establecidos antes de realizar la entrega.
Al finalizar el turno de trabajo deja las reas limpias y las condiciones requeridas para la
continuacin del trabajo en el siguiente turno.
REQUISITOS.
Conocer las partes fundamentales de los equipos de izaje, as como los implementos y
aditamentos que se utilizan en la descarga y extraccin de cereal.
Conocer las operaciones bsicas de las labores de descarga y extraccin del cereal.
Tener conocimiento sobre la organizacin del trabajo portuario.
OPERARIO AUXILIAR DE EXTRACCIN Y REFINACIN
DE ACEITES.
IV
TAREAS:
Mide los tanques que contienen aceite crudo para determinar la capacidad de recepcin
disponible.
Instala la manguera para el bombeo del aceite hacia los vehculos de transportacin o para
la recepcin del mismo en los tanques de depsitos de las fabricas, as como el despacho
de jaboncillo.
Prepara las lneas correspondientes para la recepcin del producto.
Observa la instalacin para evitar que existan salideros y el producto se derrame.
Perfora con un hacha el tanque de sosa custica y bombea la sosa concentrada hacia el
tanque de sosa ajustado.
Traslada los materiales necesarios que se utilizan en las operaciones del proceso tales
como: tierra decolorante y filtrante, papel de filtro y paos de lona.
Auxilia y vigila el bombeo de productos a las distintas fases del proceso.
Desincrusta con la utilizacin de una varilla de hierro la harina que se encuentra adherida
en las barras de los equipos de extraccin de aceites.
Extrae la harina de los sedimentadores.
Limpia los lugares donde se encuentran alojados los sedimentos.
Auxilia a los operarios en la manipulacin y llenado de los equipos que intervienen en el
proceso productivo.
Limpia las tuberas, mangueras, tanques de almacenamiento y filtros, prensas segn
normas higinico- sanitarias y prepara estos ltimos para su funcionamiento.
Controla el peso de las materias primas.
Recoge los desperdicios y los traslada fuera del rea de trabajo.
Mantiene limpio el puesto de trabajo y limpia los equipos segn normas higinico
sanitarias establecidas.
Realiza otras labores afines de similar complejidad segn se requiera.

REQUISITOS
Conocer el funcionamiento de los equipos que utiliza, as como las distintas operaciones
del proceso productivo y su flujo tecnolgico.
Conocer las normas higinicas sanitarias y las reglas de seguridad y salud en el trabajo
OPPERARIO AUXILIAR DE MOLINACIN DE CEREALES
IV
TAREAS:
Revisa y comprueba el estado de los equipos que atiende en los procesos de limpia,
molinado y cernido de los cereales.
Atiende el pase de granos desde los silos a las tolvas de almacenamiento y garantiza que
se mantenga la cobertura establecida en el abastecimiento del grano.
Acciona los medidores volumtricos y regula la cantidad de grano que pasa a la seccin
de limpia de acuerdo a lo orientado por el operario de Molinacin.
Atiende el funcionamiento de las trtaras, separadores magnticos, molinos de martillo,
ciclones decantadores y realiza las regulaciones necesarias.
Toma cada cierto tiempo lectura de las pesadas en las bsculas de grano sucio, limpio e
impurezas.
Vigila el nivel de las tolvas de remojadura.
Verifica la correcta distribucin en los cilindros alimentadores y estabiliza la cortina de
productos si es necesaria.
Comprueba que el producto que sale de los cilindros moledores fluya correctamente hacia
los sistemas de transportacin e informa al operario de Molinacin, cualquier anomala en
el proceso.
Revisa las corrientes de harina y los subproductos en las diversas secciones de cernido y
le comunica al operario de Molinacin sobre cualquier alteracin en el proceso.
Realiza de conjunto con el operario de Molinacin los ajustes que se requieran para
estabilizar el proceso tales como: cambio de mallas en los equipos de limpia y cernido,
cambio y/o ajuste de los cepillos de los cilindros moledores u otros que se requieran.
Cumple las normas del proceso.
Toma muestras de la dosificacin de bromato de acuerdo a lo establecido, los lleva al
laboratorio e informa al operario de Molinacin el resultado del anlisis.
Soluciona pequeas roturas de los equipos.

Mantiene limpio el puesto de trabajo y limpia los equipos de acuerdo a lo establecido en
las normas higinico sanitarias.
Cumple las reglas de Seguridad y Salud en el Trabajo.
REQUISITOS
Conocer la tecnologa y normas de proceso en la molinacin de cereales, as como la
preparacin, manipulacin, funcionamiento y conservacin de los equipos y medios que
utiliza.
OPERARIO COCINADOR EN TACHOS
IV
TAREAS:
Supervisa o pesa las cantidades de materias primas a utilizar segn frmulas establecidas.
Vierte las materias primas en el equipo para la preparacin de los productos, tales como,
turrn, cremas, jaleas de frutas en centros de bombones, pastillas, premezcla de turrn,
dulces de frutas, sirope para bombones finos.
Adiciona pulpas de frutas, salsas para conservas cuando se requiera.
Precocina carnes, frijoles y otros productos alimenticios.
Pone a funcionar el equipo y controla y regula la temperatura de acuerdo a lo establecido
en la norma de proceso de cada producto.
Observa constantemente en los tachos el proceso de elaboracin de los productos y
controla su correcto desarrollo.
Utiliza los instrumentos necesarios para medir la temperatura, densidad y tiempo de
coccin y comprueba que se encuentren de acuerdo a lo establecido en la norma de
proceso tecnolgico de cada producto.
Bombea los productos hasta los tanques, depsitos o los extrae con los medios apropiados
y los vierte en las trtaras de enfriamiento o pailas o en carros para trasladarlo para el
moldeo o su lugar de envase.
Inspecciona la reserva de combustible en el tanque, pone a funcionar los cilindros
rotativos y quemadores y enciende estos ltimos, cuando se trata de quemado de pimiento,
Participa en labores sencillas de mantenimiento y reparacin de los equipos.
REQUISITOS
Conocer las normas de proceso tecnolgico del producto que elabora, las caractersticas
de las materias primas y materiales que utiliza, as como la correcta manipulacin,
preparacin, funcionamiento y conservacin de los equipos y medio que emplea.
OPERARIO DE ELABORACIN DE COPOS DE TRIGO
IV
TAREAS:
Traslada hacia el puesto de trabajo las materias primas necesarias, vierte en un recipiente
un saco de trigo en grano y lo roca con agua hasta humedecerlo completamente
Calienta el can el tiempo establecido
Coloca determinada cantidad de trigo hmedo en el interior del equipo y lo tapa
Calienta nuevamente el can por medio de un quemador hasta que tenga la presin
indicada, segn normas de proceso establecidas
Apaga el quemador y con una varilla desprende la tapa del equipo, saliendo el trigo a gran
velocidad e inflndose por la sbita diferencia de presin
Funde las tapas de plomo del can cuantas veces sean necesarias
Ejecuta pequeas reparaciones y cambios de pieza, arma y desarma el equipo y ayuda al
mecnico en la reparacin total del mismo.
Limpia el equipo segn las normas higinicas sanitarias y el puesto de trabajo.
REQUISITOS
Conocer las caractersticas de las materias primas que utiliza y las normas de proceso
establecidas en la coccin y expansin de trigo.
Conocer la preparacin, manipulacin, y principios de funcionamiento de los equipos que
atiende, as como las normas higinicas sanitarias y las reglas de seguridad y salud en el
trabajo.
OPERARIO DE EQUIPO SEPARADOR DE PLASMA
IV
TAREAS:
Prepara las soluciones anticoagulantes y acondiciona el equipo separador de plasma.
Determina los volmenes de solucin de hipoclorito que se utiliza en la desinfeccin total
del sistema y comprueba que los recipientes que contienen la sangre que va a procesar
mantengan la temperatura requerida.
Monta la plantilla de la mquina separadora de plasma.
Vierte la sangre en el depsito de la centrfuga y pone en marcha el equipo.
Marca los recipientes que contienen plasma y sangre de acuerdo con las especificaciones
que han sido predeterminadas
Garantiza el adecuado almacenamiento de sangre y plasma obtenido y mantiene el control
diario de la produccin terminada.
Soluciona pequeas roturas que se presenten.
Limpia el equipo segn las normas higinico sanitarias establecidas.
REQUISITOS
Conocer las normas de proceso de separacin de plasma.
Conocer las caractersticas y principios de funcionamiento del equipo que utiliza, as
como las normas higinicas sanitarias y las reglas de seguridad y salud en el trabajo.
OPERARIO DE INSPECCIN Y ATENCIN A LNEAS DE ENVASES
IV
TAREAS:
Participa con el operario de la lnea de envase en labores complementarias y de
suministros al proceso que atiende.
Abastece los puestos con materiales, tales como: cajas, cestas, tapas, chapas, pegamentos,
etiquetas, botellas, pomos y envases de cristal.
Realiza operaciones manuales de lavado, llenado, tapado, volteo, etiquetado, envase y
embalaje, segn las caractersticas de las lneas.
Inspecciona visualmente los envases de cristal llenos y vacos.
Revisa a travs de pantallas lumnicas, y en los puntos de control los envases llenos y
vacos.
Extrae de la lnea los envases que se encuentran rotos, sucios, bajos de lquidos, mal
tapados, contenido turbio y cuerpos extraos, con defectos en el etiquetado y dems
especificaciones exigidas en el control.
Sita los envases que retira de la lnea en estuche, caja, recipiente u otros medios.
Participa en las reparaciones menores y solucin de interrupciones del proceso.
REQUISITOS
Conocer las normas de proceso para la revisin de envases llenos y vacos, as como los
mtodos de clasificacin y caractersticas fsicas que deben observarse en los envases.
OPERARIO DE SILOS
IV
TAREAS:
Revisa y comprueba el estado de los equipos que atiende tales como: mquinas de prelimpia, conductores y elevadores de grano y otros similares.
Grada las chavetas de entrada del grano en el embudo del equipo elevador, as como abre
y cierra las chavetas de entrada y salida del grano en los silos.
Atiende el llenado de los silos y realiza el sondeo en los mismos.

Realiza el trasiego de los granos de los silos hasta el tanque surtidor de los molinos, as
como efecta la rotacin de granos entre los distintos silos para su adecuado
acondicionamiento y conservacin.
Controla el almacenaje en los silos.
Limpia los conductores de grano y el rea del puesto de trabajo, si se trata de silos en la
fbrica de pastas alimenticias, selecciona en cual se va a depositar la harina o smola.
Abre la chaveta de entrada y comprueba que el producto caiga en los silos.
Chequea el funcionamiento de los conductores sinfn y motores que componen al sistema
de carga y descarga.
Grada la chaveta de salida de la smola de los silos y mantiene un constante suministro
de la caja distribuidora.
Cumple las normas de proceso
Realiza una adecuada rotacin de la smola durante su almacenamiento.
Mantiene limpio el puesto de trabajo y limpia los equipos de acuerdo a lo establecido en
las normas higinico sanitarias.
REQUISITOS
Conocer las especificaciones establecidas para la rotacin del producto, as como la
utiliza.
OPERARIO DE OBTENCIN DE PRODUCTOS EN PLANTAS DE HARINA
ANIMAL
V
TAREAS:
Pone en funcionamiento los equipos y medios destinados a la produccin de harina, grasa

y cebo animal, tales como: molino triturador, transportadores, tachos, prensas, autoclave,
homogenizador y otros.
Recepciona las materias primas y otros subproductos situndolos en las tolvas de
almacenamiento, regula la proporcin de carne y huesos y procede a la alimentacin del
molino triturador.
Realiza el llenaje del equipo soplador y efecta el traslado de la masa triturada hacia los
tachos cocinadores.
Controla el funcionamiento del detector y separador de metales (cuerpos extraos)
Efecta todo el proceso de coccin de las materias primas.
Toma muestra peridicamente y comprueba el cocinado de las materias primas.
Descarga los equipos y evacua hacia los tanques intermedios o de productos terminados.
Deposita la masa cocida slida en el tanque percolizador y la enva hacia el
homogenizador o en caso necesario directamente hacia las prensas extractoras.
Realiza todo el proceso de secado de la masa cocida y su posterior traslado hacia las
tolvas de almacenamiento.
Comprueba la bomba de grasa y calienta los transportadores y el tanque mezclador.
Selecciona el silo que va a llenar y pone en funcionamiento la torre de enfriamiento con el
equipo cicln y extractores.
Alimenta la prensa y controla el proceso de filtracin de la grasa y la salida de la torta.
Realiza el bombeo de la grasa (sebo) a los tanques intermedios.
Mantiene el proceso de dosificacin de la prensa en dependencia de la materia prima
procesada.
Extrae las suciedades e impurezas y descarga el sebo lavado en los silos o tanques de
productos terminados.
Ejecuta todas las operaciones de coccin mediante vapor hasta lograr el sebo derretido.
Prepara la salmuera con las proporciones establecidas.
Lleva el control de las materias primas utilizadas y de la produccin elaborada.
Cumple las normas de proceso establecidas para la elaboracin del producto.
Limpia los equipos y el rea de trabajo segn normas higinico sanitarias establecidas.
REQUISITOS
Conocer las normas de proceso establecidas para cada producto.
Conocer la preparacin, manipulacin funcionamiento y conservacin de los equipos y
medios que utiliza.
OPERARIO COCINADOR DE JABONCILLO
TAREAS:
Cocina jaboncillo para la obtencin de aceite antiespumante.
Recepciona el jaboncillo y el cido sulfrico.
Toma y enva al laboratorio las muestras de la materia prima.
Pone a funcionar la bomba y manipula las vlvulas para trasladar el producto de los
tanques de almacenamiento a los reactores.
Llena de jaboncillo los reactores.
Dosifica la cantidad de cido sulfrico necesario y la enva al reactor.
Abre y cierra las vlvulas de vapor y cido segn el caso.
Controla la temperatura del proceso y espera el tiempo requerido para la decantacin.
Abre las vlvulas para el desage.
Traslada el aceite de los reactores a los tanques de almacenamiento.
Controla la densidad y el PH de la mezcla inicial y del producto terminado.
Recircula el jaboncillo de manera que se mantenga homogneo, en caso que se haya
solidificado debe proceder a diluirlo o disiparlo.
Suministra el producto terminado a los equipos de transporte y al establecimiento.
Limpia los equipos segn las normas higinico-sanitarias establecidas.

Soluciona pequeas roturas en los equipos.
Cumple las reglas de seguridad y salud en el Trabajo.
REQUISITOS
Conocer las operaciones fundamentales del proceso tecnolgico para cocinar jaboncillo,
las caractersticas y propiedades del producto y materias primas.
CHOFER B DE DISTRIBUCIN Y ACOPIO
TAREAS:
Distribuye en vehculos automotores de hasta 10 toneladas de capacidad nominal todo tipo
de productos a la red de Comercio Minorista, crculos infantiles, escuelas, hospitales, red
gastronmica y otros centros de consumo, tales como: leche y derivados, cervezas, maltas,
refrescos, productos crnicos, pan, galletas, dulces, confituras, harinas, jugos, caf, y otros
productos de la industria alimenticia, as como calzado, tejidos, confecciones, equipos
electrodomsticos, productos industriales, partes y piezas para talleres y unidades de
servicio a la poblacin, frutas, vegetales, hortalizas, viandas, animales y dems productos
agropecuarios.
Acopia leche fresca en las vaqueras, toma muestra de la misma y comprueba su calidad
mediante pruebas sensoriales y de alcohol.
Vigila la presin de gas carbnico, carga, descarga o cambia botellones de este producto y
realiza las operaciones necesarias para ejecutar la carga y descarga de lquido.
Comprueba el abastecimiento de combustible, agua, grasas y lubricantes y examina los
diferentes sistemas de control del vehculo.
Ejecuta la carga y descarga del producto.
Recibe y comprueba la documentacin suministrada.
Confecciona vales, notas de crditos y/o facturas.
Informa y responde a la Empresa de cualquier anormalidad en la distribucin, recogida o
traslado.
Realiza las anotaciones correspondientes en el modelaje establecido para el control de su

trabajo.
Cumple las disposiciones de disciplina de la tripulacin y de cuidado del vehculo.
Es responsable de la carga que transporta.
Cumple las reglas de Seguridad y salud en el trabajo y las regulaciones del transporte.
REQUISITOS
Conocer la ubicacin y caractersticas de los centros de recepcin y de las zonas
asignadas para la distribucin y acopio.
Conocer las normas tecnolgicas para la transportacin, distribucin y acopio de los
productos, as como las caractersticas y normas de calidad de los mismos.
Conocer los mtodos e itinerarios para el traslado, distribucin y recogida de los
productos.
Poseer la licencia de conduccin requerida para el vehculo que conduce.
Conocer las reglas de seguridad y salud en el trabajo.
OPERARIO "A" DE LNEA DE FABRICACIN DE HIELO
TAREAS:
Atiende, mantiene, regula y comprueba el funcionamiento de los equipos que integran la
lnea tales como: Pizarra de control automtico, bombas, compresores tanques y moldes.
Realiza el tratamiento de agua que se utiliza en la fabricacin de hielo (potable),
comprueba la densidad de la salmuera y manipula las vlvulas para llenar o retirar la
misma del tanque congelador de acuerdo a la necesidad de congelar el agua para producir
el hielo
Determinar cuando se puede extraer el hielo de los moldes con la calidad requerida
Cumple las normas de proceso establecidas para la fabricacin de hielo
Controla el proceso de fabricacin de hielo y realiza ajustes necesarios
Lleva el control de la produccin realizada en el modelaje establecido
Soluciona interrupciones menores y ejecuta el engrase.

REQUISITOS
Conocer la correcta, manipulacin, funcionamiento y conservacin de los equipos y
medios que utiliza, as como el ciclo de congelacin y descongelacin.
Tener nociones sobre normas de conservacin por fro de los productos.
Conocer las normas de proceso establecidas para la fabricacin del hielo.
OPERARIO "B" DE FABRICACIN Y REPARACIN DE BARRILES
TAREAS:
Revisa, comprueba, prepara y manipula los equipos, herramientas, materias primas y
materiales necesarios tales como: mquinas, prensas de conformar y aprisionar aros
metlicos, cuchillos, mandarrias, fondos y otros que intervienen en el proceso de armado,
reparacin de toneles, barriles, y dems recipientes de maderas de forma irregular de
cualquier capacidad que se utiliza en el almacenaje de ron, vinos, vinagres y otros tipos de
bebidas y licores.
Repara los envases segn las especificaciones del producto en que ser utilizado.
Selecciona las duelas de acuerdo a las caractersticas del trabajo a ejecutar.
Mide, traza, corta, cepilla arquea y contea las duelas para proporcionarles las formas
adecuadas.
Utiliza aros patrones o moldes en la reparacin o armado de cualquier recipiente.
Repara y ajusta aros con remache.
Confecciona enjaules a las duelas y recipientes.
Limpia y pinta exteriores del aro as como parafina y calafatea los recipientes para lograr
la hermeticidad y comprueba que no existan salideros.
Confecciona aros metlicos de cualquier medida.
Coloca los barriles o recipientes en la prensa y procede a aprisionar los aros metlicos al
barril, tonel o envase de que se trate.
Repara y afila herramientas manuales.
Participa en labores de mantenimiento y en la solucin de interrupciones en bodegas o
reas de fabricacin.
Mantiene limpio el puesto de trabajo segn las normas higinico sanitarias establecidas y
cumple las reglas de seguridad y salud en el trabajo.
Realiza otras labores afines de similar complejidad, segn corresponda.
REQUISITOS
Conocer las normas de proceso para la reparacin de barriles, bocoyes, toneles y otros
recipientes de madera de forma irregular, utilizados en el almacenamiento de bebidas
alcohlicas.
Conocer la preparacin, manipulacin, funcionamiento y conservacin de las herramientas
que utiliza, as como el afilado de las mismas.
OPERARIO DE AUTOCLAVE
TAREAS:
Revisa y comprueba el funcionamiento del equipo.
Traslada a travs del winche o diferencial y otros medios los productos a esterilizar.
Proporciona la temperatura requerida del equipo y regula la vlvula de control de entrada
de vapor as como elimina de esta forma el aire alojado en su interior.
Cierra el equipo y controla la presin y tiempo de esterilizacin de acuerdo con las
normas establecidas para cada producto.
Extrae los productos del autoclave y los coloca en recipientes, tanques de enfriamiento o
lugares apropiados.
Soluciona pequeas roturas, que se presenten.
Realiza otras labores afines de similar complejidad segn se requiera

Limpia el equipo, utensilios que utiliza y el puesto de trabajo, segn normas higinico sanitarias.
REQUISITOS
Graduado de Doce Grado con Curso de habilitacin.
Conocer las normas de proceso para la esterilizacin y coccin de los diferentes
productos.
Saber la preparacin, funcionamiento y conservacin de los equipos y medios que utiliza
para realizar su labor, as como conocer la correcta colocacin de los productos en el
equipo.
OPERARIO DE ELABORACIN DE CONCENTRADOS
PARA LA INDUSTRIA
TAREAS:
Elabora concentrados de esencia y sabores para la industria tales como: emulsiones
extractos alcohlicos, mezclas hidroalcohlicas, aromas, imitaciones u otros, mediante el
cumplimiento de las especificaciones de proceso tecnolgico y formulas establecidas.
Pesa y/o mide las cantidades de materias primas a utilizar y procede a la preparacin de
las mezclas y soluciones.
Realiza las operaciones de precolado y controla la densidad y contenido alcohlico
Comprueba que se cumpla con las especificaciones establecidas en la norma de proceso.
Efecta los clculos correspondientes para determinar la mezcla con los requerimientos
tcnicos de cada orden de produccin.
Envasa el producto terminado y anota en la etiqueta los datos establecidos.
Toma muestras y las enva al laboratorio.
Mantiene el registro y control del consumo y de las existencias de materias primas.
Participa en el arme y desarme de los equipos e instalaciones, as como efecta la limpieza
de los mismos de acuerdo a lo establecido en las normas higinico sanitarias.
Cumple las normas de proceso establecido.

Cumple las reglas de Seguridad y salud en el trabajo.
REQUISITOS
Graduado de Doce Grado con Curso de Habilitacin aprobado.
Conocer las normas de proceso establecido en la produccin de concentrados de esencias
y sabores.
Conocer la preparacin, manipulacin, funcionamiento y conservacin de los equipos y
medios que utiliza.
OPERARIO DE DESCARGA DE CEREALES
TAREAS:
Recibe las orientaciones correspondientes sobre la escotilla del buque donde comenzaran
las labores de extraccin y descarga de cereales.
Traslada hacia el buque los tiles y accesorios de trabajo.
Participa en las labores para la preparacin del trabajo, acondicionamiento de puntales,
apertura y cierre de escotillas y retiro de los lugares en los que se realizan las operaciones
bsicas utilizando en caso necesario otros medios de izaje.
Sita la gra en posicin en coordinacin con el operario del equipo y regula el
procedimiento de trabajo de acuerdo a las necesidades de las labores a realizar.
Coordina y efecta los cambios correspondientes a realizar con la gra hacia los lugares
indicados, procediendo a la extraccin del cereal.
A travs de las seales establecidas, orienta los cambios y movimientos a realizar hacia
las diferentes bodegas del buque.
Revisa las mangueras succionadoras y sus aditamentos con vistas a eliminar los objetos
extraos que se encuentran en la misma y no disminuya la extraccin del cereal.
Realiza la limpieza de las escotillas, bodegas y entrepuentes.
Procede a la instalacin de las tuberas en las bodegas del buque para la extraccin del
cereal, aumentando las mismas cuando el nivel del producto ha descendido.
Regula la anilla de los brazos de la gra para que la extraccin del cereal sea la adecuada.
Introduce el equipo (chancleteo) en la bodega del barco y lo conecta a la tubera y procede
a pulsar el freno para que este sea absorbido por las mangueras succionadoras: en los
casos que se requiera utiliza como medio de extraccin de cereales el equipo "virgen"
Deja las reas limpias y en las condiciones requeridas para la continuacin del trabajo en
el prximo turno.
Cumple las normas de proceso establecidas para la descarga de cereales.
Realiza otros labores afines de similar complejidad, segn se requiera.
Cumple las reglas de seguridad y salud en el Trabajo.
REQUISITOS
Conocer los equipos de izaje y sus partes fundamentales, as como los implementos que se
utilizan para la descarga y extraccin del cereal.
Conocer las operaciones bsicas y auxiliares de las labores de descarga y extraccin, as
como la organizacin del trabajo portuario.
OPERARIO DE ENVASES DE LEVADURA
TAREAS:
Revisa, comprueba y pone en funcionamiento los equipos, realiza las correcciones
necesarias en los accesorios, dispositivos y componentes que intervienen en el proceso
productivo.
Regula la alimentacin de las materias primas que utiliza.
Abastece el puesto de trabajo de todos los componentes de materiales necesarios y los
habilita segn el requerimiento del proceso tecnolgico.
Prepara la mezcla de levadura, aceite y agua y controla la homogeneidad y humedad de la
misma.
Comprueba y adecua el peso de las pastillas y elimina aquellas no aptas para su envoltura.
Llena las bolsas, enva el producto hacia la pesa y verifica que el contenido de la levadura
sea el establecido.
Coloca las cajas llenas de bolsas de levadura en la prensa y procede al prensado de las
mismas, realiza el envase y embalaje del producto terminado.
Llena los modelos de control de la produccin y materias primas que utiliza.
Limpia los equipos segn normas higinico sanitarias establecidas.
REQUISITOS
Conocer las normas de proceso establecidas del producto que elabora, as como la
utiliza.
Conocer las caractersticas y aplicacin de las materias primas, aditivos y materiales a
utilizar en el proceso.
OPERARIO DE EXTRACCIN DE LECHE Y SECADO
DE HARINA DE SOYA
TAREAS:
Revisa los equipos que manipula y comprueba su correcto estado para su funcionamiento.
Recibe orden de la cantidad y tipo de surtido de leche saborizada a procesar
Calcula la cantidad de grano de soya a utilizar segn el volumen de produccin a realizar.
Solicita y traslada granos del almacn y los pesa
Selecciona y lava el grano para eliminar impurezas
Mide y aade agua de hidratacin y realiza el proceso de hidratacin y trituracin de
acuerdo a lo establecido en las normas del proceso
Extrae la leche al grano.
Calcula la cantidad y prepara sirope para la saborizacin de la leche y agrega aditivos.

Pasteriza y enfra la leche saborizada segn las especificaciones del proceso y las deposita
en recipientes para su almacenamiento.
Extrae la harina en la maquina extractora de leche y a travs de una prensa extrae el resto
de la leche que incorpora al tanque.
Deposita la torta en el equipo deshidratador, le da el tiempo requerido para el secado de la
harina y la extrae, seca, refresca, tamiza y almacena de acuerdo a lo establecido en la
norma de proceso.
Controla parmetros de presin y temperatura del proceso
Toma muestra de la leche y la hace llegar al laboratorio para su correspondiente anlisis.
Limpia los equipos segn normas higinicos sanitarias establecidas.
REQUISITOS
Conocer la tecnologa y las normas de proceso para la extraccin de leche y secado de
harina de soya.
Saber las afectaciones por un tratamiento inadecuado durante el proceso de obtencin de
leche y secado de harina, envase, embalaje, y tiempo de conservacin de estos
productos.
Conocer la preparacin, funcionamiento y conservacin de los equipos y medios que
utiliza para realizar su trabajo
OPERARIO DE FABRICACIN DE TAMBORES DE FIBRA
TAREAS:
Sita en el puesto de trabajo los materiales que utiliza y llena los depsitos de
pegamentos.
Acciona los controles para el funcionamiento de los equipos que atiende tales como:
formadora de rolo, bomba surtidora de pegamentos, cortadora de rolos, moldeadora,
cortadora de aros de cartn y de metal, presilladora, moldeadora de aros de metal,
punteadora elctrica y empacador - prensador.
Coloca los rollos de papel en el portarrollos de la maquina y ajusta la gua de los rollos de
papel al ngulo correcto y procede a formar el rolo.
Coloca los rolos en la cortadora y ajusta las cuchillas.
Retira los tubos cortados y los introduce en la moldeadora con el fin de realizar las
hendiduras en ambos extremos del tambor.
Presilla aros de cartn para la fijacin a los fondos del tambor.
Corta aros de cartn para conformar el tambor.
Corta los flejes de metal moldeados y conforma los aros en la punteadora elctrica y
procede a efectuar los puntos de soldadura para el cierre del aro.
Coloca los aros en el tambor y los pasa por la prensa para que los mismos queden fijos.
Inspecciona peridicamente las medidas de los tubos y la limpieza de los cortes.
Realiza los ajustes pertinentes en caso necesario.
Manipula controles manuales en caso de interrupciones del automtico, as como cambia
la numeracin del mismo de acuerdo con el dimetro del tubo a formar.
Supervisa peridicamente la calidad del trabajo terminado.
Mantiene limpio los equipos y el puesto de trabajo segn normas higinico - sanitarias
establecidas.
Realiza otras labores afines de similar complejidad segn se requiere.
REQUISITOS
medios que utiliza.
Conocer los principios fundamentales del funcionamiento electromecnico
equipos que atiende, as como la densidad y tipo de pegamentos.
de los
Saber graduar las cuchillas para que los cortes sean uniformes.
OPERARIO DE HIDRATACIN Y DESHIDRATACIN
TAREAS:
Pone a funcionar los equipos que utiliza tales como: motores, extractores de aire,
difusores de vapor, viscolizador y repasadores: atiende el funcionamiento de los mismos y
de las trampas de vapor en los equipos hidratador y deshidratador.
Comprueba que las compuertas del equipo se encuentren cerradas hermticamente.
Grada por medio de grficos las temperaturas en cada una de las cmaras de que esta
provisto y toma en consideracin el producto de que se trate, as como las normas de
procesos establecidas.
Regula la presin de aire y la velocidad de la estera en su deslizamiento por dentro del
equipo, las vlvulas suministradoras de agua y entrada de vapor y mantiene la correcta
hidratacin o deshidratacin de los productos.
Suministra los productos tales como: papas, cebolla u otros, en el caso de procesos de
deshidratacin y ajonjol para la hidratacin del mismo.
Coloca los productos en la estera o los vierte en el tanque y procura aprovechar al mximo
la capacidad del equipo.
Mantiene las temperaturas indicadas en cada una de las cmaras y que no existan escapes
de vapor.
Revisa los productos que elabora para que los mismos mantengan la calidad requerida.
Cumple la norma de proceso establecida para cada producto.
Enva muestras al laboratorio para que determine el grado de humedad.
Asesora a los envasadores del producto.
Exige la mayor hermeticidad posible, para evitar que adquiera humedad u hongos.
Limpia el equipo y utensilios que utiliza segn las normas higinicas sanitarias.
Mantiene limpio el puesto de trabajo.
REQUISITOS

equipos y medios que utiliza.
Conocer las normas de proceso de los diferentes productos que labora, as como las
caractersticas generales de las materias primas que utiliza.
OPERARIO DE LNEA DE CONFORMACIN DE ENVASES
TAREAS:
Pone en funcionamiento, comprueba y regula de acuerdo a la tecnologa instalada los
equipos que utilizan durante el proceso de conformacin de envases y tapas.
Observa que la temperatura, velocidad y presiones de aire en los diferentes equipos, as
como su lubricacin se mantenga dentro de los parmetros establecido.
Comprueba la humedad de la materia prima que entra en el proceso.
Realiza la alimentacin y controla adecuadamente la entrada de la materia prima en todo
el proceso de conformacin de envases y tapas.
Examina peridicamente el
especificaciones establecidas.
producto
terminado
determina si
cumple las
Ejecuta labores en todos los equipos que integran la lnea de conformacin de envases de
productos de la industria alimenticia.
Realiza los cambios de moldes en los equipos conformadores.
Participa en labores de mantenimiento y reparacin de los equipos
Cumple las reglas de Seguridad y Salud en el Trabajo.
REQUISITOS
Conocer la tecnologa y normas de proceso establecido para la conformacin de envases.

medios que utiliza en proceso de conformacin de envases de productos alimenticios, as
como las caractersticas de las materias primas que procesa.
OPERARIO DE PLANTA ELECTROLTICA
TAREAS:
Pone en funcionamiento los equipos que utiliza y controla el proceso por medio de
equipos de medicin y control.
Manipula los equipos para la obtencin de hidrgeno por electrlisis.
Analiza la dureza del agua y la pureza del hidrgeno.
Atiende el destilador de agua para abastecer las plantas electrolticas.
Prepara la solucin de potasa custica o electrolito segn las normas de procesos
establecidas.
Observa la circulacin de hidrgeno a travs de las tuberas conductoras hasta su
almacenamiento.
Manipula los compresores de hidrgeno para almacenarlo en los tanques a presin
Vigila que se cumplan las normas de mantenimiento de los equipos que utiliza.
.REQUISITOS
Conocer los principios fundamentales del funcionamiento electroltico de los equipos.
Conocer las normas de proceso de obtencin de hidrgeno, as como los equipos de
anlisis de la dureza del agua y la pureza del gas.
Conocer manipulacin, funcionamiento y conservacin de las herramientas y medios que
utiliza para ejecutar su trabajo.
OPERARIO DE PLANTA LICUADORA DE GRASA DE CERDO
TAREAS:
Recibe del rea del elevador los productos que van a ser utilizados para la licuacin, tiene
dispuestas las probetas calibradas para medir la dosificacin del antioxidante y realiza el
clculo de la cantidad que va a emplear del producto.
Pone en funcionamiento los distintos equipos que forma el complejo de la planta.
Abre las vlvulas principales de vapor, agua caliente, refrigerantes y aire y pone a
funcionar el separador "PX" y al alcanzar este, su velocidad mxima, abre la vlvula del
agua de enjuagar para crear el cierre hidrulico y precalentar la bola.
Pone a funcionar el decantador y precalentador con agua de enjuague.
Abre conforme a los lmites tecnolgicamente autorizados, las vlvulas de vapor para
precalentar la planta.
Suministra la materia prima conforme a la metodologa establecida.
Ajusta gradualmente las vlvulas reguladoras de vapor, mantiene una atencin elevada y
da salida al vapor que en exceso se genere.
Mantiene los niveles de temperatura, vaco y antioxidante dentro de los lmites
establecidos en cada caso.
Mantiene la planta y cada uno de sus componentes bajo su constante atencin y
cumplimenta todas las medidas tecnolgicas establecidas para su funcionamiento y
mantenimiento.
Soluciona pequeas roturas.
Limpia el equipo segn normas higinico sanitarias.
REQUISITOS
Conocer las normas del proceso para la licuacin de la grasa de cerdo.
Conocer la preparacin, manipulacin y aplicacin de los antioxidantes, as como las

materias primas utilizadas en la licuacin de las mimas.
Saber el funcionamiento y conservacin de los equipos y medios que utiliza para ejecutar
su labor.
OPERARIO DE RECEPCIN Y DESPACHO
TAREAS:
Manipula los sistemas de recepcin de materias primas, materiales y productos de la
industria alimenticia y otros.
Comprueba las existencias de estos productos en sus diferentes recepcin y
almacenamiento.
Enva o entrega mediante los distintos mtodos establecidos las materias primas o
materiales a las actividades correspondientes.
Ejecuta la limpieza de aquellos equipos que lo requieran tales como filtros, mallas,
escotillas, canales, etc.
Observa mediante la pizarra de control, el nivel de materias primas almacenadas, efecta
la lectura de los medios de medicin y control, y reporta las informaciones establecidas.
Toma muestras para los anlisis de control de calidad.
Limpia los equipos segn las normas higinico sanitarias establecidas.
REQUISITOS
Conocer las normas de proceso de los equipos e instalaciones que atiende.
Conocer el funcionamiento y la conservacin de los medios de medicin y control que
utiliza para realizar su labor.
OPERARIO DE SECADOR POR RODILLO
TAREAS:
Pone a funcionar el equipo secador de concentrado de leche mediante un sistema de
rodillos rotatorios
Revisa las partes interiores del equipo y el filo y la limpieza de los cuchillos, chequea que
el regulador de revoluciones marque en "cero" y pone en funcionamiento el equipo.
Revisa los flotadores del revolvedor del agua de condensacin
Abre la entrada de vapor a los cilindros gradualmente.
Pone en funcionamiento el extractor de vapor secundario y la bomba de alimentacin as
como los transportadores.
Ajusta la presin de alimentacin del producto
Revisa la direccin adecuada de las boquillas y aberturas.
Manipula vlvulas, trampas de vapor y ventilador.
Toma muestra y las enva al laboratorio para regular la humedad.
Chequea la velocidad de los rodillos y controla la temperatura y concentracin de las
soluciones de limpieza.
REQUISITOS
Conocer las caractersticas fsico qumicas de la leche y el suero.
Conocer el proceso de secado, los principios de evaporacin y separacin, as como los
tipos de productos a secar y las caractersticas de los polvos a obtener.

medios que utiliza para realizar su trabajo.
OPERARIO DE TRATAMIENTO DE LECHE
TAREAS:
Recibe las indicaciones del tipo y cantidad de produccin a elaborar.
Arma y desarma o cambia tuberas.
Manipula bombas impulsoras y vlvulas manuales para el trasiego de la leche en el
proceso.
Distribuye la leche en los tanques guarda, de acuerdo con las caractersticas de la misma.
Lleva el control de la cantidad a depositar en los tanques, as como la leche magra a
aadir.
Descrema y estandariza la leche.
Prepara leche reconstituida para lo cual mezcla en las cantidades necesarias las materias
primas en el orden y frmulas requeridas de acuerdo a la norma del proceso establecido.
Realiza el tratamiento a la leche en los distintos equipos y controla los procesos de
agitacin, enfriamiento, pasterizacin, homogenizacin y clarificacin de los mismos.
Enva el producto a la seccin de envases.
Toma muestra de la leche fresca o estandarizada y de las cremas y las enva al laboratorio.
Cambia grficos de control de los equipos.
Atiende y manipula pizarras de mando en el proceso.
Controla los parmetros de presin y temperatura y realiza las anotaciones
correspondientes en el modelaje establecido.
Limpia los equipos segn normas higinico sanitarias.
REQUISITOS

Conocer la tecnologa y normas de proceso en el tratamiento de leche, as como la
clasificacin de la leche fresca.
Saber las caractersticas organolpticas de la leche y especificaciones de los productos con
que trabaja, as como las normas de los procesos que tienen lugar para la pasterizacin,
estandarizacin y homegenizacin de la leche.
medios que utiliza.
OPERARIO "C" DE PLANTA DE RESIDUALES
TAREAS:
Mantiene desprovistas de vegetacin y suciedades las reas de las plantas con
pretratamiento de residuales o lagunas de oxidacin que lo requieran.
Manipula equipos de izaje, y otros medios para la ejecucin de las operaciones.
Abre sacos de nutrientes, los pesa y adiciona cuando se requiera.
Realiza mediciones de caudal de entrada y salida de la planta.
Toma las muestras necesarias en el proceso y las entrega al laboratorio para su anlisis y
realiza las que se establezcan a su responsabilidad.
Recoge y traslada residuos o desechos al rea que corresponda.
Cumple las normas del proceso establecidas.
Realiza las anotaciones correspondientes en el modelaje del control establecido.
REQUISITOS
Conocer las normas de proceso establecidas as como las reglas para la limpieza de los
medios con que trabaja.
medios que utiliza.
EXPENDEDOR
TAREAS:
Expende pan y otros productos elaborados en las panaderas de la Empresa Cubana del
Pan.
Supervisa la organizacin general y el estado del rea de ventas al iniciar su labor.
Recibe del jefe de brigada los datos del pan entregado a los expendedores a domicilio y
puntos de venta.
Prepara las condiciones requeridas para la venta del pan por el mostrador.
Recibe del hornero los carros con la cantidad de pan producido y realiza el conteo fsico
de los mismos.
Expende el producto al cliente con un traro afable y respetuoso.
Organiza la recaudacin del dinero de las ventas efectuadas segn las normas establecidas.
Recauda los niveles de dinero en correspondencia con las ventas realizadas.
Rechaza el producto que evidentemente no est apto para la venta.
Cumple los procedimientos y buenas prcticas establecidas para las ventas del pan y otros
productos.
Registra la produccin vendida y rechazada en el sistema de control establecido.
Mantiene una adecuada higiene y aspecto personal en su rea de trabajo.
REQUISITOS
Conocer los procedimientos establecidos para el expendio del pan y otros productos.
Saber la legislacin monetaria vigente, el trabajo con efectivo, su control y preservacin.
Conocer las normas higinicas sanitarias y las reglas de seguridad y salud en el trabajo, as
como mantener un adecuado aspecto personal y trato con los clientes en el rea donde
labora.
CHOFER A DE DISTRIBUCION Y ACOPIO
VI
TAREAS:
Distribuye todo tipo de productos a la red de Comercio Minorista, crculos infantiles,
escuelas, hospitales, red gastronmica y otros centros de consumo, tales como, leche y
derivados, cervezas, maltas, refrescos, productos crnicos, pan, galletas, dulces,
confituras, harinas, jugos, caf, y otros productos de la industria alimenticia, as como
calzado, tejidos, confecciones, equipos electrodomsticos, productos industriales, partes y
piezas para talleres y unidades de servicio a la poblacin, frutas, vegetales, hortalizas,
viandas, animales y dems productos agropecuarios.
Acopia leche fresca en las vaqueras, toma muestra de la misma y comprueba su calidad
mediante pruebas sensoriales y de alcohol.
Vigila la presin de gas carbnico, carga, descarga o cambia botellones de este producto y
realiza las operaciones necesarias para ejecutar la carga y descarga de liquido.
Conduce vehculo automotores de ms de 10 toneladas de capacidad nominal.
Comprueba el abastecimiento de combustible, agua, grasas y lubricantes y examina los
diferentes sistemas de control del vehculo.
Ejecuta la carga y descarga del producto.
Recibe y comprueba la documentacin suministrada.
Confecciona vales, notas de crditos y/o facturas.
Acredita la constancia de las entregas o recogidas de conformidad con los procedimientos
establecidos.
Informa y responde a la Empresa de cualquier anormalidad en la distribucin, recogida o
traslado.
Realiza las anotaciones correspondientes en el modelaje establecido para el control de su
trabajo.
Cumple las disposiciones de disciplina de la tripulacin y de cuidado del vehculo.
Es responsable de la carga que transporta.
Cumple las reglas de seguridad y salud en el trabajo y las regulaciones del trnsito.
REQUISITOS
Conocer la ubicacin y caractersticas de los centros de recepcin y de la zona asignada
para la distribucin y acopio.
Conocer las normas tecnolgicas para la transportacin, distribucin y acopio de los

productos as como las caractersticas y normas de calidad de los mismos.
Conocer los mtodos e itinerarios para el traslado, distribucin y recogida de
productos.
los
Poseer la licencia de conduccin requerida para el vehculo que conduce.

VENDEDOR DISTRIBUIDOR "B" DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
VI
TAREAS:
Desarrolla la venta y distribucin de productos alimenticios a la red comercial.
Atiende solicitudes y quejas de los clientes y gestiona la solucin de aquellas que le sean
de su competencia.
Brinda orientaciones y recomendaciones sobre el uso, conservacin y almacenamiento de
los productos que comercializa.
Confecciona facturas, vales, notas de crditos.
Acredita la constancia de las entregas o recogida de los productos de conformidad con los
procedimientos establecidos.
Conduce vehculos automotores de hasta 10 toneladas de capacidad nominal
Realiza reparaciones menores del vehculo que le permita continuar el viaje.
REQUISITOS
Conocer las peculiaridades fundamentales de los clientes para efectuar las ventas.
Conocer las principales caractersticas de los productos que manipula y mtodos de
conservacin.
Poseer licencia de conduccin del vehculo que conduce.
DESHUESADOR
VI
TAREAS:
Traslada al puesto de trabajo las herramientas y utensilios necesarios para realizar sus
labores, sita convenientemente los cuartos de las reses y aplica el orden tecnolgico
establecido.
Realiza con precisin el corte por las zonas y lugares predeterminados hasta lograr el
deshuese y limpieza de las carnes.
Ejecuta la extraccin de los huesos y de las diferentes piezas y asegura al mximo el
aprovechamiento de las carnes.
Limpia cada una de las piezas, extrayndole los sebos, cartlagos, tendones, pellejos y
otras adherencias y los deposita en los recipientes correspondientes.
Utiliza instrumentos manuales o mecnicos para efectuar los cortes de hueso de las partes
que lo requieran.
Deposita los huesos y las carnes en ganchos y otros medios de transportacin y
almacenaje.
Revisa, repara y conserva todos los utensilios, herramientas de corte y los dems equipos
que utiliza para realizar su trabajo.
REQUISITOS
Conocer las normas de proceso para el deshuese de reses.
Saber localizar con exactitud las articulaciones y partes donde debe efectuarse el corte.
Conocer la identificacin y clasificacin de las carnes.
ELABORADOR DE CUAJO EN POLVO

TAREAS:
VI
Revisa y comprueba el estado de los equipos para su funcionamiento.

Traslada la cantidad de suero necesario al rea de trabajo y calienta el suero hasta lograr la
precipitacin de las protenas y las deja en reposo.
Realiza anlisis de acidez al suero, comprueba que la misma cumpla con las
especificaciones del proceso y separa el suero de la caseina.
Calcula y aade la cantidad de materia prima de acuerdo a lo establecido en las normas de
proceso.
Determina la densidad del cido a utilizar y calcula la cantidad necesaria para obtener el
PH requerido y adiciona el cido.
Controla la temperatura de la mezcla filtrada y le aade sal segn el volumen del filtrado a
obtener.
Reprocesa el suero extrado, prepara el equipo secador y fija la temperatura y la velocidad
del aire.
Extrae la masa fermentativa cuando sta se encuentra seca y la muele hasta la
pulverizacin y comprueba que se cumpla lo establecido en las normas de proceso.
Pesa y envasa el polvo en recipientes adecuados y los entrega para su almacenamiento.
Realiza las anotaciones que corresponden en los modelos de control establecidos.
Limpia los equipos y utensilios de trabajo de acuerdo a lo establecido en las normas
higinico sanitarias.
REQUISITOS
Conocer la tecnologa y las normas de proceso en la elaboracin de cuajo en polvo.
medios que utiliza.
HORNERO DE PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTICIA
VI
TAREAS:
Recibe del Maestro o Jefe inmediato, las instrucciones de la cantidad de productos a
hornear y el rgimen de trabajo a establecer en el turno.
Mediante la utilizacin de hornos de carbn vegetal, de gas, petrleo y otros similares,
realiza el horneado y ahumado de productos de la Industria Alimenticia tales como
jamones, chorizos, jamonadas, mortadellas, morcillas, lomo de cerdos, pan, galletas,
dulces y otros.
Regula las vlvulas y las quemadores para mantener la temperatura durante todo el tiempo
que dure el proceso de horneado o ahumado y realiza comprobaciones para medir la
misma en los productos.
Introduce los productos en el horno y aprovecha al mximo su capacidad, colocando
correctamente los productos, trtaras y moldes.
Sita y distribuye todos los productos para que reciban la temperatura segn las normas de
procesos establecidas.
Determina cuando los productos se encuentran listos y efecta la extraccin de los
mismos con los medios apropiados para ello.
Verifica que los productos expulsen la humedad y que tengan el gusto y el color
caracterstico.
Soluciona pequeas roturas que se presentan.
Cumple las normas de proceso de cada producto que hornea.
Limpia el interior
establecidas.
y exterior de los hornos segn
normas higinico sanitarias

REQUISITOS
equipos, instrumentos y medios que utiliza para realizar su labor.
MECNICO DE MANTENIMIENTO "C" PARA LA INDUSTRIA ALIMENTICIA

VI
TAREAS:
Realiza el mantenimiento parcial planificado de los equipos de hasta dos grado de
complejidad o integral a otro que contenga un grado de las complejidades establecidas
tales como: ordenadores de latas, ventiladores, extractores de aire, carros de trasiego de
carne, accesorios sencillos de equipos y de instalaciones industriales como vapor, agua,
aire y otros similares.
Ejecuta reparaciones parciales a los equipos que repara de forma general el mecnico de
mantenimiento B, para la industria alimenticia.
Realiza las anotaciones correspondientes en el modelaje establecido en el sistema de
mantenimiento y actividades que atiende.
Realiza trabajos orientados por los mecnicos de mayor calificacin
Realiza la lubricacin de los equipos y mantiene actualizada la caja calendaria de esta
actividad y las recupera en los casos que corresponda.
REQUISITOS
Conocer los instrumentos de medicin, su lectura, manejo, utilizacin y conservacin.
Conocer la utilizacin ptima de materiales, as como, los tipos de lubricantes, aplicacin,
regeneracin y conservacin de los mismos.
Saber interpretar la documentacin tcnica.
Conocer las partes y piezas de los equipos, as como las herramientas que debe utilizar
para el mantenimiento de los mismos.
OPERARIO "A" DE ELABORACIN DE PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA

ALIMENTICIA
VI
TAREAS:
Revisa, comprueba, regula, arma, ajusta y pone en funcionamiento los equipos y otros
medios de trabajo que intervienen en el proceso productivo tales como: compresores de
aire, molinos, mezcladores, moldeadores, emulsionadoras, sierra sinfn, autoclave, tachos,
mquinas tapadoras, tanques de recepcin de leche, descremadoras, evaporadores,
pasteurizadores, homogenizador, prensas de distintos tipos y complejidades, tuberas,
pizarras y paneles de control de equipos de precalentamiento, esterilizar y enfriar, filtros
reactores continuos, centrifugas clarificadoras de levadura, pailas, equipos automticos,
bsculas con dispositivos fotoelctricos, reguladores de presin de aire, cernidoras de
harina, compresores de aire, elevadores de cangilones, balanzas automticas, vibradores,
tuberas, extractores de jugo, lneas mecanizadas de caramelos, lneas de sorbeto o
barquillo.
Recibe el reporte de la produccin a preparar o mezclar el surtido a elaborar y el tipo de
envase a utilizar, calcula la cantidad de ingredientes y soluciones necesarias para elaborar
el volumen de produccin previsto, solicita la cantidad de materias primas y comprueba su
peso y calidad
Realiza todas las operaciones para la preparacin y elaboracin de productos de la
industria alimenticia tales como: jamones, jamonadas, butifarras, lomo ahumado, chorizo,
leche evaporada y condensada, helados, queso crema, quesos, mantequilla, yogurt,
cervezas y maltas, rones, vinos, licores, levaduras, cakes, dulces individuales en
pastelera, repostera y confitera, pan, galletas, papas fritas, salsa de soya, jugos, nctares
y compotas, aceites esenciales, pastas alimenticias, caramelos, sorbetos, harina y
subproductos, aceites y grasas entre otros productos.
Recepciona, sita, pesa, corta y manipula todos los recipientes con los semiproductos,
materias primas y materiales, aditivos, extensores, cultivos y otros segn los
requerimientos establecidos para la elaboracin del producto de que se trate
Observa peridicamente los medios de medicin y control instalados y comprueba que los
parmetros establecidos para el proceso de elaboracin del producto de que se trate se
cumplan.
Recoge muestras peridicamente de la produccin realizada y la entrega al laboratorio
para su correspondiente anlisis
Observa permanentemente el desarrollo de los procesos tecnolgicos hasta lograr la
correcta elaboracin del producto.
Ejecuta y regula los procesos de extraccin de alcoholes, rones y aguardientes de
destilera, naves de aejamiento o tanques de almacenamiento, mezclado, tratamiento de
materias primas, molinacin de cereales, fermentacin, filtracin de levadura, lavado de
crema de levadura, clarificacin de mieles, decoraciones, horneado, secado, tratamiento de
frutas y vegetales frescos. (Maduracin, desverdizacin y beneficio de frutas y vegetales
frescos), movimiento de granos, limpia, molinacin y cocido de cereales
Lleva el control de la produccin realizada en el modelaje establecido

Establece los regmenes de trabajo de los equipos de su rea segn corresponda (volumen
de produccin y otros factores)
Realiza mantenimientos y reparaciones menores a los equipos e instalaciones que atiende.
Cumple las normas de proceso establecidas del producto que elabora.
Realiza la limpieza de los equipos que corresponda, segn las normas higinicas sanitarias
establecidas.
REQUISITOS
medios que utiliza, as como la tecnologa y las normas de proceso establecidas del
producto que elabora.
Conocer las caractersticas fundamentales de las materias primas o productos que
procesa, as como las normas higinicas sanitarias y las reglas de seguridad y salud en el
trabajo.
OPERARIO "B" DE LNEAS DE ENVASES DE PRODUCTOS
ALIMENTICIOS
VI
TAREAS:
Revisa, prepara, ajusta y manipula todos los equipos que integran lneas de rgimen de
trabajo mecnico manual de productos de la Industria Alimenticia.
Realiza de forma mecnico manual el desempaque, despaletizado, lavado de envases,
llenado, tapado, sellado, encajonado, esterilizado, envasado y paletizado en lneas de
envases, as como garantiza el suministro sistemtico de todos los productos y
componentes utilizados.
Prepara, dosifica, embute, secciona o vierte dentro de los envases los productos y segn
sus caractersticas le adiciona otros productos tales como salsa, vegetales, cereales,
condimentos y otros aditivos.
Regula la entrada y salida de envases y la alimentacin de las esteras transportadoras.
Identifica los productos terminados mediante la fecha u otro dato y los sita en cajas,
pallets y otro tipo de embalaje.

Participa en la lubricacin, reparacin y solucin de interrupciones, as como en la
limpieza, segn las normas higinicas sanitarias.
Cumple las reglas de seguridad y salud en el trabajo
REQUISITOS
Conocer las normas de proceso establecido para los productos que envasa.
OPERARIO "B" DE MQUINA CONFORMADORA Y LLENADORA DE ENVASES
VI
TAREAS:
Manipula mquinas semiautomticas y mecnico manuales de envases o envoltura de
productos alimenticios tales como mquinas llenadoras y selladoras de caf, de envoltura
de caramelos, envases de pastas alimenticias y otros similares.
Revisa, comprueba, regula y ajusta los distintos sistemas de los equipos de acuerdo al
rgimen de trabajo y al surtido de la produccin.
Comprueba el abastecimiento de materias primas, productos o materiales para la envoltura
y alimenta el equipo en los casos que lo requiera.
Controla y regula la temperatura, voltaje, velocidad y otros parmetros operacionales
segn el tipo de producto y la tecnologa utilizada.
Controla la salida del producto envuelto o envasado.
Comprueba que el producto envuelto o envasado se ajuste a las especificaciones
establecidas y rechace los que presenten defectos.
Soluciona pequeas roturas y participa en la reparacin y el mantenimiento del equipo y
agregados auxiliares.

Registra la informacin primaria en el modelaje establecido.
Limpia los equipos segn normas higinicos sanitarias establecidas.
REQUISITOS
Saber las especificaciones establecidas en las normas de proceso.
Conocer la preparacin, manipulacin, funcionamiento
herramientas y medios que utiliza.
y conservacin de las
OPERARIO "B" DE PLANTA DE RESIDUALES
VI
TAREAS:
Limpia con ayuda de equipos las rejas, cmaras de grasa, coladores, tanques presedimentadores, pre-digestores, digestores, filtros biolgicos, aereadores, flotantes, lechos
de secado, vertederos, bateras de tanques de reaccin qumica y otros equipos o medios
instalados para el tratamiento de las aguas residuales.
Manipula equipos diferenciales de izaje dispositivos, vlvulas y otros para la ejecucin de
las operaciones.
Vigila el funcionamiento de los equipos sensorialmente o a travs de los instrumentos de
medicin y control.
Realiza mediciones de caudal de entrada y salida de la planta.
Toma las muestras necesarias en el proceso y la entrega al laboratorio para su anlisis y
realiza las que se establezcan a su responsabilidad.
Corrige o regula la marcha del proceso para garantizar el flujo continuo del mismo.
Chequea el sistema de alarma y cambia las cartas grficas de los medios de medicin.
Resuelve interrupciones en el proceso.
Mantiene limpio el puesto de trabajo segn ls normas higinico - sanitarias establecidas.

REQUISITOS
Conocer las normas de proceso establecidas.
utiliza para su trabajo.
OPERARIO "B" DE PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUA
VI
TAREAS:
Revisa los equipos que atiende para comprobar el estado tcnico de los mismos.
Opera bombas y revisa y controla el funcionamiento de los equipos que utiliza.
Realiza el tratamiento de aguas destinadas al consumo, elaboracin de productos y el
abastecimiento de equipos.
Realiza comprobaciones previas por mtodos de anlisis qumico simple de las aguas que
se van a utilizar en la industria para la produccin.
Recoge y enva muestras de aguas al laboratorio y solicita el resultado y las instrucciones
correspondientes para su adecuado tratamiento.
Mediante anlisis sencillos determina dureza, grado de alcalinidad, acidez y clorificacin.
Dosifica con productos qumicos especficos, las aguas, proporcionndole el tratamiento
adecuado, segn la composicin requerida en las mismas.
Controla los procesos y realiza las correspondientes regulaciones en los equipos
dosificadores.
Filtra el agua en equipos especiales y para ello utiliza materias primas, tales como: arena
slice y carbn activado.
Reporta la produccin realizada, los consumos, estado de los equipos y planta en general.
Cumple las normas del proceso establecido

REQUISITOS
Conocer las normas de proceso establecidas para el tratamiento de agua.
Conocer la manipulacin, funcionamiento y conservacin de los equipos y medios que
Saber determinar
correspondiente.
la cantidad de productos qumicos para realizar
la dosificacin
OPERARIO "B" DE CONCENTRADOR AL VACO
VI
TAREAS:
Comprueba y pone en funcionamiento el panel de control del evaporador o concentrador
de hasta cuatro efectos, la pizarra elctrica, equipos, motores, vlvulas de control y dems
instalaciones que atiende as como los controles automticos y trampas de vapor.
Comprueba la limpieza de los equipos y el sistema de alarma antes de comenzar el
proceso.
Establece el ritmo de flujo del producto a procesar tales como: leche, sirope, jugo, pulpas
u otros productos hacia los tachos, o deposita directamente en estos la mezcla de producto
que va a elaborar.
Controla la presin de vapor, vaco, aire, concentracin del producto y la temperatura
requerida en los evaporadores y tachos.
Observa el cumplimiento del rgimen tecnolgico establecido para cada producto que
elabora.
Toma muestra de los productos y los enva al laboratorio.
Informa el consumo de materias primas utilizadas y parmetros tecnolgicos durante el
proceso de produccin
Observa el estado tcnico de los equipos que atiende e informa cualquier anormalidad.
Mantiene limpio el puesto de trabajo segn las normas higinico sanitarias establecidas.

REQUISITOS
equipos y medios que utiliza para realizar su labor.
Saber ajustar las frmulas a las cantidades necesarias de produccin y las materias
primas existentes.
OPERARIO DE EQUIPO AUTOMATIZADO DE LLENADO
DE ENVASES
VI
TAREAS:
Opera y manipula mediante la pizarra de control automtico, paneles, interruptores,
vlvulas, dispositivos neumticos y mecnicos.
Ajusta los parmetros del proceso de llenado de envases a travs del mando automtico
del sistema.
Supervisa el llenado y tapado del producto.
Vela por el suministro de envases y tapas a la lnea.
Regula la entrada y salida de tapas en las lneas transportadoras.
Controla la velocidad de llenado y tapado en dependencia de los diferentes tipos de
envases, tapas y productos a envasar.
Mantiene la adecuada posicin de los envases en la estera.
Observa las celdas fotoelctricas en las lneas transportadoras.
Opera la pizarra de control del reordenamiento de los envases del sistema automtico de
almacenamiento de los envases vacos, revisa y ajusta todos los equipos que atiende tales
como: motores de velocidad variable, fotocelda de proximidad, silos de almacenamiento y
pizarra de control.
Observa y acta sobre las seales de emergencia que emita el sistema de control de la
produccin.
Vigila los posibles ruidos anormales que puedan originarse durante el funcionamiento de
los equipos y toma las medidas correspondientes.
Supervisa la calidad del llenado y rechaza los envases defectuosos.
Realiza reparaciones y mantenimientos menores a los equipos que atiende.
Limpia el rea de trabajo segn las normas higinico sanitarias establecidas.
Cumple las reglas de Seguridad y salud en el trabajo.
REQUISITOS
Conocer la tecnologa del llenaje de envases, as como de las normas de proceso
establecidas para la produccin que envasa.
medios que utiliza para realizar su labor.
OPERARIO DE EXTRACCIN Y REFINACIN DE ACEITES
VI
TAREAS:
Revisa, comprueba, prepara y pone en funcionamiento los equipos que atiende tales como:
secador, zarandas, elevadores de cangilones, molinos, bombas impulsoras de aceite,
balanzas, ventiladores, prensas expellers, bombas, neutralizador (paila de refinar),
blanqueador, filtros, prensas y desodorizador.
Mantiene un correcto secado y el adecuado abastecimiento de granos al molino
controlando la salida de los mismos del sacado hacia las prensas.
Regula la entrada de materias primas, presiones de vapor, amperaje de las cargas en las
prensas "expellers".
Controla la calidad de las materias primas directas e indirectas, seala las cantidades a
utilizar de cada una de ellas y realiza las mezclas correctamente.
Controla la calidad del producto mediante inspeccin e interpretacin de anlisis de
laboratorio tales como: humedad en el grano, la torta , en el aceite y el aceite en la torta o
harina, as como el color de ambos y procede a efectuar las correcciones necesarias.
Observa que los residuos provenientes de la limpieza de los filtros no se acumulen y tupan
el conductor y adopta las medidas oportunas para evitar interrupciones.
Realiza bombeo de aceites de un lugar a otro.
Pesa el aceite en los tanques - pesas correspondientes.
Proporciona el vaco necesario al tanque y la temperatura al aceite por medio de vapor.
Observa por medio de termmetro, manmetros y cartas grficas las temperaturas del
aceite y presiones de los equipos.
Realiza, supervisa y controla todo el proceso de neutralizacin, blanqueo y desodorizacin
de aceites.
Controla la calidad de los productos en proceso y terminados mediante inspeccin e
interpretacin de anlisis.
Participa en el cambio de los paos y paneles filtrantes.
Extrae las muestras del aceite en los distintos procesos y los enva al laboratorio.
Vela porque se cumplan las normas de mantenimiento de los equipos.
Confecciona modelos de control de produccin.
Cumple las normas de procesos establecidos del producto que elabora.
Ordena, participa y supervisa la limpieza de los equipos y rea de fabricacin del producto
segn normas higinico-sanitarias.
REQUISITOS
Conocer las normas de proceso establecido en la extraccin y refinacin de aceites.
Conocer la correcta manipulacin, funcionamiento y conservacin de los equipos y
Saber las caractersticas generales de las materias primas que procesa.
OPERARIO "A" DE FABRICACIN Y REPARACIN DE BARRILES
VI
TAREAS:
Revisa, comprueba, prepara y manipula los equipos, herramientas, materias primas y
materiales necesarios tales como: mquinas, prensas de conformar y aprisionar aros
metlicos, cuchillos, mandarrias, fondos y otros que intervienen en el proceso de armado,
construccin y reparacin de toneles, barriles, y dems recipientes de maderas de forma
irregular de cualquier capacidad que se utiliza en el almacenaje de ron, vinos, vinagres y
otros tipos de bebidas y licores.
Confecciona y repara los envases segn las especificaciones del producto en que ser
utilizado.
Selecciona las duelas de acuerdo a las caractersticas del trabajo a ejecutar.
Mide, traza, corta, cepilla arquea y contea las duelas para proporcionarles las formas
adecuadas.
Utiliza aros patrones o moldes en la construccin o armado de cualquier recipiente.
Repara y ajusta aros con remache.
Confecciona enjaules a las duelas y recipientes.
Confecciona aros metlicos de cualquier medida.
Repara y afila herramientas manuales.
Limpia y pinta exteriores del aro as como parafina y calafatea los recipientes para lograr
la hermeticidad y comprueba que no existan salideros.
Coloca los barriles o recipientes en la prensa y procede a aprisionar los aros metlicos al
barril, tonel o envase de que se trate.
Participa en labores de mantenimiento y en la solucin de interrupciones en bodegas o
reas de fabricacin.
REQUISITOS
Graduado de Doce Grado con curso de habilitacin aprobado.
Conocer la preparacin, manipulacin, funcionamiento y conservacin de las herramientas
que utiliza.
Conocer las normas de proceso para la construccin y reparacin de barriles, bocoyes,

toneles y otros recipientes de madera de forma irregular utilizados en el almacenamiento
de bebidas alcohlicas.
OPERARIO DE HIDROGENACIN Y DESODORIZACIN DE ACEITES Y
GRASAS
VI
TAREAS:
Lleva a cabo el proceso tecnolgico de hidrogenacin y desodorizacin de aceites y grasas
y controla la calidad del aceite a hidrogenar.
Efecta la carga y calentamiento del reactor de hidrogenacin.
Prepara el catalizador de nquel de acuerdo a las especificaciones establecidas e incorpora
el catalizador al hidrogenador.
Ejecuta la inyeccin del gas hidrgeno, controlando los parmetros de temperatura dentro
del reactor, presin del gas hidrgeno y marcha de la reaccin hasta alcanzar el ndice de
yodo requerido.
Observa el punto de hidrogenacin y de terminacin al proceso.
Prepara los filtros, coloca en los mismos el material filtrante y filtra el producto.
Carga los equipos desodorizadores y calienta la carga a desodorizar.
Opera el sistema de vaco.
Proporciona el vaco necesario a los equipos y garantiza su estabilidad de acuerdo a los
parmetros establecidos.
Ejecuta la correcta explotacin de las bombas destinadas al movimiento de los productos
en proceso o terminados.
Manipula todas las vlvulas del sistema y vela por un buen estado de limpieza y
conservacin.
Toma muestras de los productos y las enva al laboratorio.
Registra la informacin primaria establecida.
Cumple ls normas de proceso establecidas Limpia los equipos y el rea de trabajo segn las normas higinicos sanitarias
establecidas.

REQUISITOS
Saber las especificaciones establecidas en las normas del proceso.
equipos, instrumentos y medios que utiliza para ejecutar su trabajo.
Conocer las caractersticas generales de las grasas que procesa y de los catalizadores que
utiliza.
Conocer las normas y reglas especiales para la seguridad de las operaciones con el gas
hidrgeno.
OPERARIO DE INSTALACIONES DE AIRE,
AGUA Y REFRIGERACIN
VI
TAREAS:
Pone en funcionamiento y detiene los compresores las veces que sean necesarias durante
el turno de trabajo.
Inyecta aceite a los compresores de amoniaco y abastece al sistema de este refrigerante,
Regula las presiones de los evaporadores de acuerdo a la temperatura del Agua y la
presin de los compresores y de los condensadores.
Regula el agua de enfriamiento de los compresores y condensadores.
Realiza pruebas en los condensadores para determinar si hay escape de amoniaco.
Mantiene el nivel de aceite en los compresores y controla el funcionamiento de los
equipos que atiende.
Pone en funcionamiento la pizarra electrnica de la planta.
Pone a funcionar los compresores de aire y observa la correcta distribucin a las reas.
Mantiene limpio el puesto de trabajo segn las normas higinico sanitarias establecidas.
REQUISITOS

Conocer las normas de proceso tecnolgico establecidas en el proceso de enfriamiento.
Conocer la correcta manipulacin, preparacin, funcionamiento y conservacin de los
OPERARIO DE OBTENCIN DE LEVADURA
VI
TAREAS:
Revisa, comprueba, abastece y pone en funcionamiento los equipos que intervienen en el
proceso productivo de elaboracin de levadura tales como: tanque cocinador de miel,
fermentadores, centrifugas filtros prensas y rotatorio al vaco y otros similares, sita la
miel y agua a utilizar y realiza el proceso de coccion de la misma.
Traslada hasta los fermentadores los aditivos requeridos y los aade de acuerdo a lo
establecido, controla y regula la temperatura y PH del producto en proceso.
Toma muestras peridicamente del producto en proceso y lo enva al laboratorio
determinando el PH y los grados Brix del mismo y realiza las correcciones necesarias.
Controla el proceso de desarrollo por etapas de la levadura y determina cuando este ha
terminado en el proceso indicado y efecta la separacin de levadura y las almacena en los
tanques de enfriamiento.
Realiza la operacin de filtrado, controla la temperatura de la crema de levadura y verifica
que se encuentre dentro de las especificaciones establecidas.
Cambia los paos de los filtros prensas y procede a su lavado, anota en los modelos
establecidos los resultados de los parmetros que sean medidas del proceso, as como la
produccin obtenida en cada operacin.
Efecta el secado de levadura de realizarse esta operacin.
Cumple las reglas de seguridad y salud del trabajo.
REQUISITOS
Conocer las normas de proceso establecidas en la produccin de levadura, as como tener

nociones de microbiologa.
OPERARIO DE PLANTA DE GAS CARBONICO
VI
TAREAS:
Manipula los equipos e instalaciones mediante la utilizacin de pizarra, paneles, vlvulas
y otros aditamentos, para la extraccin y procesamiento de gas carbnico.
Realiza los ajustes necesarios en las lneas conductoras de gas.
Comprueba el encendido de todas las lamparas de sealizacin.
Revisa el nivel en el recibidor de amoniaco y de ser necesario, procede a llenarlo.
Pone en marcha los equipos y controla su funcionamiento.
Observa el comportamiento del anhdrido carbnico en cada proceso, desde que se extrae
de los tanques fermentadores hasta que se comprime, lava, purifique y almacene en estado
gaseoso o liquido.
Supervisa sistemticamente los compresores de gas, los manmetros, termmetros,
vlvulas de seguridad, nivel de aceite de los compresores de gas y amoniaco y registra en
los controles el resultado de las observaciones y lectura.
Efecta la regeneracin de los secadores y purificadores.
Suministra gas carbnico a las bodegas de reposo y a las pailas, carros cisternas y
cilindros.
Conecta el sistema de calentamiento de los evaporadores.
Limpia los equipos segn normas higinicos-sanitarias.
Cumple las reglas de proteccin e higiene del trabajo.
REQUISITOS
Graduado de Doce Grado con Curso de habilitacin aprobado.

Conocer las normas de proceso de extraccin y obtencin de gas carbnico lquido y
gaseoso.
Conocer las caractersticas, funcionamiento y conservacin de los equipos y medios que
utiliza.
OPERARIO DE PROCESAMIENTO DE CACAO Y OTROS GRANOS.
VI
TAREAS:
Revisa y comprueba el estado de los equipos que intervienen en el proceso tecnolgico.
Pesa los sacos y los traslada hasta el volteador.
Abre el saco y acciona el volteador y pone a funcionar el equipo.
Enva a travs de los dispositivos establecidos el grano hacia la tolva del tostador y
comprueba que las mismas se encuentren llenas.
Pone a funcionar el tostador y comprueba que los granos pasen a la cmara de tostado.
Controla y regula la temperatura y comprueba que se encuentre dentro de las
especificaciones establecidas.
Controla que se realice un tostado correcto.
Acciona los mecanismos establecidos para enviar el grano tostado a la maquina
trituradora-descascaradora y pone en marcha el equipo de acuerdo con lo establecido en la
carta tecnolgica.
Coloca los sacos en las ventanillas para recepcionar la cscara.
Retira los sacos llenos de cscaras y los pesa.
Enva a travs de los medios instalados el grano triturado a las tolvas de los molinos.
Abre la vlvula de entrada del grano triturado y pone en funcionamiento el equipo.
Abre las llaves del vapor y agua a los tanques y efecta el cambio en el llenado de los
mismos.
Vigila que en los tanques se mantenga la temperatura requerida, as como que se realice
un correcto molinado.
Bombea la manteca de cacao a los tanques, al terminar cada prensada.
Pone a funcionar el equipo de acuerdo a lo establecido en la norma de proceso.
Controla el llenado de los tanques

Limpia los equipos de acuerdo a lo establecido en las normas higinico sanitarias.
Cumple con las reglas de seguridad y salud en el trabajo.
REQUISITOS
Conocer la tecnologa y normas de proceso en la elaboracin de manteca de cacao y
otros productos.
medios que utiliza.
OPERARIO DE REACTOR PULMONAR
VI
TAREAS:
Pone a funcionar el reactor pulmonar y revisa el equipo para comprobar si est en ptimas
condiciones higinico- sanitarias y tcnicas para su utilizacin.
Comprueba el caudal de agua y regula a travs del motor reductor la velocidad de la
misma.
Coloca el programa automtico del equipo en base a la obtencin de un determinado
rendimiento.
Carga el equipo mediante el elevador elctrico y pone en marcha el programador.
Acciona el interruptor de la bomba y la vlvula para introducir fro en el reactor.
Programa cada uno de los mensajes donde se indica los parmetros tecnolgicos, para ello
acciona tanto el interruptor de la bomba de vaco, como del reactor y la vlvula de
extraccin de oxgeno.
Lleva hacia la nevera y extrae de la misma los carros de la carga crnica y controla su
entrada y salida por tiempo mediante una tarjeta que identifica cada carro.
Extrae la tarjeta del programador automtico una vez finalizado cada mensaje y
comprueba que no exista dentro del equipo, vaco ni presin de aire.

Limpia el equipo, as como los utensilios y el puesto de trabajo segn normas higinicosanitarias.
REQUISITOS
Conocer las caractersticas, agregados, funcin y conservacin del reactor pulmonar y de
los medios que utiliza para realizar su labor.
Saber interpretar la programacin automtica y manual del equipo.
Conocer las normas de proceso establecidas para alto rendimiento de las carnes.
Conocer las normas higinico-sanitarias y las reglas de seguridad y salud en el trabajo.
OPERARIO DE SACRIFICIO DE GANADO
VI
TAREAS:
Realiza el sacrificio de todo tipo de animales, tales como: ganado vacuno, porcino, ovino,
caprino y otros.
Sita el ganado en el cepo y mediante el sistema de electronarcosis o golpe lo aturde, por
el lugar indicado evitando matarla con esta operacin, para no afectar la calidad de las
carnes.
Realiza el izaje del animal sacrificado una vez que ha fijado el amarre correspondiente e
introduce con precisin el cuchillo en su caja toraxica hasta lograr el corte de venas y
arterias que facilita el adecuado desangramiento.
Instala los sistemas de extraccin y obtencin de sangre.
Deposita el cerdo en el tanque de escardado que contiene el agua a la temperatura
requerida y realiza manual o mecnicamente el pelado de todas las partes del cuerpo del
animal y lo sita en el gancho o varilla despues de la limpieza hmeda y en caso
necesario, efecta el repelado con soplete o cuchillo.
Ejecuta con habilidad los cortes que aseguran el desprendimiento manual o mecanizado
del cuero o grupon y el seccionado de diferentes partes del cuerpo tales como cabeza,
rabo, patas, orejas, papadas y otras.
Realiza el corte de la caja toraxica y la cadera y extrae las vsceras torxicas, abdominales
y la empella.
Efecta los cortes en los lugares y zonas predeterminadas.
Sita el animal en la altura y posicin requerida y corta manual o mecnicamente columna
vertebral en bandas y cuartos.
Efecta la limpieza seca de restos de sebo, restos de pelo y cueros y otras adherencias y en
caso necesario realiza operaciones de deshuese, despierne y limpieza de las carnes.
REQUISITOS
Conocer las normas de proceso de sacrificio de ganado, as como la localizacin exacta
de arterias y venas y el correcto desprendimiento de las vsceras.
Conocer la preparacin, manipulacin, funcionamiento
herramientas y medios que utiliza para ejecutar su trabajo.
y conservacin de las
TOSTADOR DE CAF Y OTROS GRANOS
VI
TAREAS:
Comprueba el funcionamiento y lubricacin de los equipos que atiende.
Pone a funcionar el elevador que transporta el producto y lo deposita en el tanque
alimentador del tostador o realiza esta operacin manualmente, el extractor, el tambor del
tostador y la bomba que suministra el petrleo.
Abre la compuerta del tanque alimentador y suministra petrleo al quemador, lo enciende
y lo mantiene a la temperatura indicada.
Inicia el proceso de tueste de granos de caf, cacao, trigo, ajonjol y otros y toma muestras
peridicamente hasta que alcance el color requerido.
Pone a funcionar el refrescador que recibe el grano tostado y abre la compuerta del
extractor que expulsa el calor del producto, o deposita el grano en recipientes adecuados
para que este se refresque.
Enva el producto despus de refrescado al tanque que pesa.
Pesa el producto y abre la compuerta para que caiga en el elevador donde lo transporta
hacia los tanques de almacenamiento o los deposita en sacos u otros tipos de envases para
que continen el proceso productivo.
Controla el peso del producto u orienta que se realice el mismo.
Cumple las normas de proceso para la elaboracin del producto.
Anota en el modelaje establecido la cantidad de grano sometido al proceso de tueste y la
produccin obtenida para determinar el porciento de prdida que ha tenido lugar.
Soluciona pequeas roturas de los equipos.
Limpia los equipos segn lo establecido en las normas higinico sanitarias.
Cumple con las reglas de seguridad y salud en el trabajo.
REQUISITOS
Conocer las normas de proceso establecidas para las mezclas de las distintas clases y tipo
de granos, as como las caractersticas organolpticas de las materias primas que utiliza y
el efecto del calor sobre las mismas.
medios que utiliza.
VENDEDOR DISTRIBUIDOR "A" DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
VII
TAREAS:
Ejecuta la venta y distribucin de productos alimenticios a la red comercial.
Atiende solicitudes y quejas de los clientes y gestiona la solucin de aquellas que le sean
de su competencia.
Brinda orientaciones y recomendaciones sobre el uso, conservacin y almacenamiento de

los productos que comercializa.
Confecciona facturas, vales, notas de crditos.
Acredita la constancia de las entregas o recogidas de los productos de conformidad con
los procedimientos establecidos.
Conduce vehculos automotores de ms de 10 toneladas de capacidad nominal.
Realiza reparaciones menores del vehculo que le permita continuar el viaje.
Gestiona el cobro de los productos vendidos.
Retira del mercado y repone los productos con afectaciones evidentes de calidad.
REQUISITOS
Conocer las peculiaridades fundamentales de los clientes para ejecutar las ventas.
Conocer las principales caractersticas de los productos que manipula y mtodo de
conservacin.
Poseer licencia de conduccin del vehculo que conduce.
MAESTRO DE ELABORACIN PAN, GALLETAS Y DULCES
VII
TAREAS:
Orienta y asesora todo el proceso de elaboracin de pan, galletas y de dulces en
reposteras y confituras.
Establece el rgimen de trabajo de los obreros, los asesora y les comunica la cantidad y
tipo de productos a elaborar.
Mediante la interpretacin de los anlisis de laboratorio conoce la calidad de la harina de
trigo y el tiempo de molido que tiene este.
Observa y controla la calidad de los productos, indica las temperaturas requeridas en el

horno o cuarto de secado y revisa la coccin y tiempo de secado de los productos.
Observa y analiza la temperatura y humedad relativa existente en el rea de produccin
cuando no se dispone de la cmara correspondiente y determina el tiempo de fermentacin
correcto.
Coordina los flujos de produccin del pan, galletas y dulces segn corresponda y establece
un ritmo uniforme en los puestos de trabajo.
Determina la cantidad de masa a preparar de acuerdo con la produccin a elaborar.
Solicita el abastecimiento de las materias primas y controla que se cumplan las normas de
proceso establecida para cada producto.
Emite instrucciones para realizar el pesaje de las materias primas o las pesa en caso
necesario.
Orienta, asesora y confecciona decoraciones de cualquier tipo de dulce y en cakes finos o
sencillos.
Determina y supervisa el tiempo de mezcla e indica el tiempo necesario en el horno y
revisa la coccin de los productos.
Realiza decorados que requieren de gran precisin y simetra y une las distintas piezas y
les proporciona el acabado requerido.
Controla y supervisa el peso de los productos.
Cumple la norma de proceso establecida para cada producto a elaborar e indica la
limpieza de los equipos y reas de fabricacin, segn normas higinicas sanitarias
establecidas.
Controla que se cumpla las normas de mantenimiento de los equipos.
REQUISITOS
medios que utiliza, para la elaboracin del producto.
Conocer las caractersticas fundamentales de las materias primas a procesar, as como
saber interpretar los anlisis del laboratorio.
MAESTRO DE ELABORACIN DE PASTAS ALIMENTICIAS
VII
TAREAS:
Asesora todo el proceso de produccin en la elaboracin de pastas alimenticias.
Establece el rgimen de trabajo de los obreros en los diferentes puestos de trabajo tales
como: prensas de pastas, reas de tendido, cmaras de secado, rea de envase manual y
otros, los asesora en sus funciones y comunica el tipo de producto a elaborar.
Orienta y supervisa el control y desarrollo del proceso para obtener una buena calidad en
los productos a elaborar.
Observa que los equipos funcionen correctamente.
Chequea el cumplimiento de las normas de proceso para la elaboracin de pastas.
Supervisa la calidad del producto terminado.
Ordena y revisa la limpieza de los equipos y puestos de trabajo.
Reporta mediante modelos la produccin realizada y las materias primas consumidas.
Chequea el cumplimiento de las normas de consumo.
Confecciona reportes de control de personal.
Vigila que se cumplan las normas de mantenimiento en los equipos.
Participa en la solucin de pequeas roturas en el equipo.
Mantiene limpio el puesto de trabajo y limpia los equipos segn las normas higinico
sanitarias.
Cumple las normas de seguridad y salud en el trabajo.
REQUISITOS
Conocer la tecnologa y las normas de proceso establecidos para la elaboracin de pastas
alimenticias.
Saber interpretar el resultado de los anlisis de laboratorio, as como las especificaciones
de las materias primas que utiliza.

medios que utiliza.
MAESTRO DE ELABORACIN DE PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA
CONFITERA
VII
TAREAS:
Orienta y asesora el proceso de Produccin en la elaboracin de confituras.
Establece el rgimen de trabajo de los obreros y les comunica la cantidad y tipo de
producto a elaborar
Asesora y supervisa el control y desarrollo del proceso para obtener buena calidad en los
productos a elaborar.
Observa que los equipos funcionen correctamente.
Chequea el pesaje de las materias primas y comprueba que se cumpla lo establecido en las
normas de proceso para la elaboracin de los diferentes productos.
Realiza ajustes en las frmulas y en el proceso tecnolgico en los casos que se requiera y
analiza el resultado de los anlisis de laboratorios, as como el comportamiento de los
diferentes parmetros del producto en proceso y elaborado y toma las medidas
correspondientes.
Garantiza un ritmo uniforme en el flujo de produccin y regula este en caso necesario.
Indica y supervisa la limpieza de los equipos y de las reas de trabajo segn normas
Realiza los anlisis pertinentes sobre el comportamiento de las normas de consumo.
Refleja en los modelos establecidos los resultados de la produccin elaborada.
Participa en la solucin de pequeas roturas de los equipos.
REQUISITOS
medios que se utilizan en todos los puestos de trabajo, as como todas las operaciones que
se realizan en los mismos.
Conocer las normas de proceso para la elaboracin de cada producto.

MAESTRO DE ELABORACIN DE SALSAS Y DULCES
EN CONSERVAS
VII
TAREAS:
Pone en funcionamiento, revisa, regula y comprueba el estado de los equipos que
intervienen en el proceso productivo de elaboracin de frutas en conservas, mayonesa y
otras salsas.
Traslada hacia el puesto de trabajo las materias primas que utiliza y comprueba la calidad
de las mismas.
Pesa las materias primas de acuerdo a las formulas establecidas.
Realiza ajustes a las formulas y al proceso tecnolgico en los casos que se requiera, segn
el comportamiento de determinadas materias primas en la elaboracin de mayonesa u
otras salsas y prepara las formulas correspondientes.
Comprueba el tiempo y la temperatura de las materias primas durante el proceso.
Observa durante el proceso la duracin de las operaciones, grado de acidez, y porciento de
slidos contenidos en los productos y las caractersticas organolptica de los mismos.
Confecciona los reportes de produccin, as como de materias primas y materiales
utilizados.
Participa en la solucin de pequeas roturas en los equipos.
Cumple las normas establecidas de los productos que elabora.
Mantiene limpio el puesto de trabajo, limpia los equipos de acuerdo a las normas
REQUISITOS
Conocer las normas de proceso establecidas para la elaboracin de los productos.
medios que utiliza.
Conocer las caractersticas fundamentales de las materias primas que utiliza.

MATARIFE DE MONTAA
VII
TAREAS:
Conduce el ganado por las montaas hasta el lugar de sacrificio y prepara los tiles y
medios de trabajo para efectuar su labor.
Ata el animal, lo aturde e introduce el cuchillo en la caja toraxica, corta las venas y
arterias para facilitar el adecuado desangre.
Ejecuta con precisin los cortes que aseguran el descuere total y el seccionado de
diferentes partes del cuerpo, tales como: cabeza, patas, rabo, orejas, bembos y la ubre.
Realiza el corte de la caja torxica y la cadera y cuida de no daar las vsceras.
Ejecuta el desprendimiento total del cuero y extrae las vsceras abdominales y torxicas.
Abre la res en banda y la cuartea.
Deshuesa las carnes y realiza la limpieza seca de las piezas, prepara y limpia los
subproductos.
Traslada las carnes y subproductos a la casilla, la clasifica, pesa y distribuye, descarna el
cuero y lo sita en el punto de acopio o saladero.
Registra e informa los datos de control establecido.
Revisa, prepara y conserva todos los utensilios, herramientas y medios que utiliza.
Realiza la limpieza de los utensilios que utiliza y el rea de sacrificio segn las normas
higinicos sanitarias establecidas
REQUISITOS
Graduado de Noveno con Curso de Habilitacin aprobado.
Conocer las normas de proceso para el sacrificio de reses, as como las reas para el
aturdimiento.
Saber la localizacin exacta de arterias y venas, as como el correcto desprendimiento de

las vsceras.
Conocer la preparacin, manipulacin, funcionamiento y conservacin de los medios que
utiliza para ejecutar su labor.
MECNICO DE BSCULA "B"
VII
TAREAS:
Repara, desarma, limpia, ajusta y arma bsculas y balanzas semiautomticas y de astil de
diferentes principios de funcionamiento y marcas con lmites de medicin de hasta
20000kg.
Realiza mediante la utilizacin de documentacin tecnolgica el montaje y puesta en
funcionamiento de nuevos instrumentos de pesar.
Realiza adaptaciones de partes que permitan la recuperacin de instrumentos tales como:
cambio de capacidades, sistemas de pesar y mecanismo.
Manipula mquinas herramientas.
Efecta soldaduras elctricas y autgenas.
Utiliza masas patrones debidamente verificadas y certificadas para determinar la exactitud
de la pesada en los instrumentos.
Aplica diferentes normas y reglamentos de la Metrologa sobre la verificacin, exactitud y
correcto funcionamiento de los instrumentos de pesar.
Orienta al pesador sobre el uso y conservacin correcta de los instrumentos de pesar
reparado y ajustados por l.
Mantiene limpio su puesto de trabajo segn normas higinico sanitarias establecidas.
REQUISITOS
Conocer los principios de funcionamiento de los instrumentos de pesar, as como la
interpretacin de planos, diagramas, croquis, manuales y tablas de equivalencias.
Conocer los procedimientos tecnolgicos para el desmontaje, limpieza, reparacin, ajuste
y montaje de bsculas y balanzas, as como las piezas, partes y mecanismos de los
instrumentos de pesar.
Conocer la manipulacin de los instrumentos de medicin, as como las normas y

reglamentos de Metrologa establecidos.
Saber sistemas de medidas y tablas de conversiones.
Conocer la utilizacin de herramientas, transportadores y otros medios de trabajo as
como su conservacin.
MECNICO DE MANTENIMIENTO "B" PARA LA INDUSTRIA
ALIMENTICIA
VII
TAREAS:
Realiza el mantenimiento parcial planificado de los equipos con tres grado de complejidad
o integral de otras que contengan dos de las complejidades establecidas, tales como:
mquinas lavadoras de cestos y botijas, empacadoras y desempacadoras de botellas,
esteras transportadoras de cadena, elevadores de cangilones, pasterizadores,
intercambiadores de placas, molinos, tachos, dosificadores de porcentajes, cepilladores,
zarandas, cocinador, deshidratado, prensas, embutidoras continuas, moldeadora de carnes,
autoclave, peladoras de frutas, mquinas calibradoras de frutas, etiquetadora, centrfugas,
compresores, equipos auxiliares de calderas, mezcladora, reductores de velocidad y otras
de similar complejidad.
Realiza reparaciones parciales y mantenimientos preventivos planificados de similar
complejidad en sistemas y componentes de los equipos que repara de forma general el
obrero de mayor calificacin para las mquinas tapadoras de latas.
Determina los ciclos de reparaciones de los equipos y los recursos necesarios para la
realizacin de los mantenimientos preventivos planificados.
Utiliza instrumentos de precisin para la ejecucin de las reparaciones.
Elabora piezas en mquinas, herramientas para las mquinas tapadoras de latas, equipos
de elaboracin de pastas y otros similares
Utiliza herramientas manuales y mecanizadas y otras para ejecutar sus labores.
Participa en el montaje, repara y mantiene todo tipo de tecnologa que sea introducida en
la industria.
Selecciona, aplica y recupera lubricante cuando se requiera.
REQUISITOS
Conocer las partes, piezas y mecanismos de los equipos, as como los mtodos de
comprobacin, tolerancia y ajustes de los mismos.
Saber los procedimientos tecnolgicos para el desmontaje, reparacin, ajuste y montaje de
los equipos y dispositivos.
Conocer los principios y procedimientos del afilado de herramientas de corte que utiliza.
Saber los tipos de mantenimientos preventivos planificados as como los tipos de
soldaduras y su aplicacin.
OPERARIO "A" DE CONCENTRADOR AL VACO
VII
TAREAS:
Comprueba y pone en funcionamiento el panel de control evaporador o concentrador de
ms de cuatro efectos, la pizarra elctrica, equipos, motores, vlvulas de control y dems
instalaciones que atiende, as como los controles automticos y trampas de vapor.
Comprueba la limpieza de los equipos y el sistema de alarma antes de comenzar el
proceso.
Establece el ritmo de flujo del producto a procesar tales como: leche, sirope, jugo, pulpas
u otros productos hacia los tachos, o deposita directamente en estos la mezcla de producto
que va a elaborar.
Controla la presin de vapor, vaco, aire, concentracin del producto y la temperatura
requerida en los evaporadores y tachos.
Observa el cumplimiento del rgimen tecnolgico establecido para cada producto que
elabora.
Toma muestra de los productos y los enva al laboratorio.
Informa el consumo de materias primas utilizadas y parmetros tecnolgicos durante el
proceso de produccin
Limpia el puesto de trabajo y los equipos segn las normas higinico sanitarias
Observa el estado tcnico de los equipos que atiende e informa cualquier anormalidad.
Soluciona pequeas roturas

REQUISITOS
Saber el ajuste de frmulas a las cantidades necesarias de produccin y las materias
primas existentes, as como conocer las caractersticas generales de las que ms se
utilizan.
Conocer las normas de proceso establecidas para cada producto que elabora.
OPERARIO "A" DE LNEAS DE ENVASES DE PRODUCTOS
ALIMENTICIOS
VII
TAREAS:
Revisa, prepara, ajusta y manipula todos los equipos que integran diferentes lneas de
envases, automticas o con alto grado de mecanizacin de productos lquidos o slidos de
la Industria Alimenticia.
Realiza de forma automatizada o mecanizada el desempaque, despaletizado, lavado de
envases, llenado, tapado, sellado, encajonado, esterilizado, envasado y paletizado en
lneas de envases, as como garantiza el suministro sistemtico de todos los productos y
componentes utilizados.
Prepara, dosifica, embute, secciona o vierte dentro de los envases los productos y segn
sus caractersticas le adiciona otros productos tales como salsa, vegetales, cereales,
condimentos y otros aditivos.
Regula la entrada y salida de envases y la alimentacin de las esteras transportadoras.
Identifica los productos terminados mediante la fecha u otro dato y los sita en cajas,
pallets y otro tipo de embalaje.
Participa en la lubricacin, reparacin y solucin de interrupciones, as como en la
limpieza, segn las normas higinicas sanitarias.

REQUISITOS
Conocer las normas de proceso establecido para los productos que envasa.
OPERARIO "A" DE PLANTA DE RESIDUALES
VII
TAREAS:
Ejecuta mediante el panel del control automtico, todo el proceso de tratamiento de los
residuales; controla desde la computadora todo el proceso en las distintas etapas, a travs
del mando automtico de la computadora pone en funcionamiento la instalacin para
iniciar todo el proceso fsico- qumico y biolgico.
Revisa y ajusta todos los equipos que atiende, tales como: bombas, reactores,
dosificadores, aereadores, filtros, torres de enfriamiento, microprocesadores, vlvulas
automticas y elctricas, sedimentador, controles de nivel, flujmetro, baera de reaccin,
bomba de correccin de PH, bombas trituradoras, difusores a microburbujas y sensores de
temperatura, observa y acta sobre las seales que emita el sistema de control.
Observa los posibles ruidos anormales que puedan producirse durante el funcionamiento
de los equipos y toma las medidas pertinentes.
Controla la alimentacin de todos los efluentes y afluentes; supervisa y verifica los
parmetros de operacin de todos los equipos, observa desde la pizarra de control, los
interruptores de accionamiento y desconexin, suministra en cantidades y calidades
suficientes todos los servicios de aire comprimido, vapor oxgeno, sulfato ferroso, sulfato
de aluminio, agua oxigenada, polielectrolito, cal, microorganismo y cloruro frrico.
Confecciona los modelos en las distintas etapas del proceso.
Vela por la proteccin ambiental y por el cumplimiento de las reglas de seguridad y
proteccin, realiza reparaciones y mantenimientos menores y ejecuta la limpieza
tecnolgica de los equipos que atiende, mantiene limpia su rea de trabajo segn las
normas higinico- sanitarias.
REQUISITOS

Conocer las reacciones que ocurren en el proceso de tratamiento de aguas residuales.
medios que utiliza para realizar su labor, as como las especificaciones del proceso de
tratamiento de aguas residuales.
OPERARIO DE ELABORACIN DE CERVEZAS Y MALTAS
VII
TAREAS:
Revisa, comprueba, ajusta y pone en funcionamiento los equipos que intervienen en los
procesos de elaboracin de cervezas y maltas.
Establece y regula la entrada y salida de la malta en los silos y tolvas.
Realiza los anlisis correspondientes para determinar la humedad contenida en el grano.
Controla y regula la entrada del vapor en el macerador as como la temperatura correcta en
el tiempo establecido.
Recibe el mosto fro y clarificado y procede a la inyeccin de la levadura.
Extrae muestra de la maceracin y las enva al laboratorio para su correspondiente
anlisis.
Pone a funcionar los reactores o tanques y realiza las regulaciones en los mismos segn
corresponda.
Conecta y desconecta el sistema de extraccin de gas carbnico en los fermentadores.
Toma muestra de las templas, las pesa y anota en la pizarra de los tanques el nmero de
las mismas, cantidad, temperatura y densidad.
Lleva el control de las templas en el proceso de fermentacin, en tanques o reactores.
Observa la fermentacin en los depsitos, traslada la levadura que se encuentra en
propagacin hacia el cultivo puro y prepara las capas filtrantes, enva el lquido hacia el
equipo enfriador y procede a pesarlo.
Hace las mezclas segn orientaciones del Maestro de Elaboracin de Cervezas y Maltas.
Pesa e inyecta agentes clarificadores y estabilizadores a los productos en los tanques.
Chequea los suministros de gas carbnico, fro, aire, presin y brillantez del producto.
Realiza las conexiones para la limpieza de los diferentes reactores o tanques, segn las
normas higinico sanitarias establecidas.
Soluciona pequeas roturas que se presentan y cumple las reglas de seguridad y salud en
el trabajo.
REQUISITOS
Conocer la tecnologa y las normas de proceso para la fabricacin de cervezas y maltas,
as como tener nociones de microbiologa, relacionada con esta actividad.
medios que utiliza para realiza su trabajo.
OPERARIO DE EQUIPO COMPUTARIZADO DE BENEFICIO Y DESCASCARADO

DE FRIJOL DE SOYA
VII
Ejerce el control mediante el mando computarizado del Sistema todo el proceso de
beneficio y descascarado de frijol de soya
Controla todo el proceso de beneficio y subproductos de soya mediante la visualizacin de
la computadora, termmetro, lazo de control de vapor, pizarras electrnicas y otros
medios de medicin y control
Revisa, ajusta y realiza las variaciones correspondientes de los equipos que atiende
durante el proceso tales como: compresores, bombas, panel de temperatura, ventiladores,
bsculas electrnicas, equipos magnticos, separadores o clasificadores, descascarilladora
y otras.
Observa y acta sobre las seales de emergencia que emite el sistema de control de la
produccin de la temperaturas en los silos
Vigila los posibles ruidos anormales que puedan producirse durante el funcionamiento de
los equipos y toma las medidas correspondientes
Lleva el control de la existencia de los granos almacenados dentro de los silos y del
producto terminado
Lleva muestras peridicamente al laboratorio por su correspondiente anlisis.

Mantiene limpia su rea de trabajo segn las normas higinico sanitarias.
Cumple con las reglas de seguridad y salud en el trabajo
REQUISITOS
Conocer las normas de proceso establecidas para el beneficio y descascarado del frijol de
soya, as como las especificaciones del proceso para diferentes calidades de grano.
medios que utiliza.
OPERARIO DE EQUIPO COMPUTARIZADO DE CONFORMACIN DE ENVASES

VII
TAREAS:
Opera y manipula mediante una pizarra de control computarizado el proceso de
conformacin de envases plsticos.
Acciona la pizarra electrnica y controla todo el proceso de soplado en 10 pginas
principales.
Pone en funcionamiento mediante la pizarra de la computadora los equipos auxiliares,
tales como: compresor de alta presin, compresores de baja presin y equipos de
refrigeracin ( chiller )
Revisa y ajusta todos los equipos que atiende.
Observa y acta sobre las seales de emergencia que emite el sistema de control de la
produccin, vigila los posibles ruidos anormales que puedan producirse durante el
funcionamiento de todos los equipos y toma las medidas correspondientes.
Comprueba los dispositivos de seguridad del equipo
Verifica el proceso a travs de los medios e instrumentos de medicin y control, abre el

monitor del equipo y observa las alarmas, comprueba el abastecimiento de materia prima
y abastece el equipo en los casos que lo requiera.
Cumple las normas de proceso establecidas para la conformacin de envases.
Controla y regula la temperatura, velocidad de traslado de las preformas, tiempo del
proceso, y el estado del equipo, vela por la calidad de los distintos tipos de envases y
rechaza los que presenten defectos en su conformacin.
Controla y reporta la cantidad de envases producidos durante el turno.
Mantiene la limpieza de su rea de trabajo segn las normas higinico sanitarias
establecidas y cumple las reglas de seguridad y salud en el trabajo.
REQUISITOS
Conocer la tecnologa de conformacin de envases, as como las normas de proceso
establecidas para su produccin.
OPERARIO DE EQUIPO COMPUTARIZADO DE DESCARGA
DE CEREALES
VII
TAREAS:
Recibe las orientaciones referentes a las bodegas del barco donde comienza la extraccin
del grano.
Traslada los tiles y accesorios de trabajo que utiliza.
Sita la gra en posicin para iniciar las labores de extraccin del cereal.
Controla mediante el sistema computarizado el diagrama productivo y pone en
funcionamiento los equipos que atiende durante todo el proceso de descarga, tales como:
bombas de succin, motores, winches, pizarra de control automtico, elevadores de
cangilones, silos, transportadores, ventiladores, ciclones, bsculas de pesaje, as como
medios de medicin y control.
Abastece de lubricante y combustible los equipos.

Introduce el tubo succionador en las bodegas para iniciar la extraccin del grano.
Controla la cantidad de grano recibida y su ubicacin en los silos.
Efecta el movimiento del grano y realiza las mezclas correspondientes.
Realiza balance de masa.
Confecciona el registro diario de descarga y controla el porciento de humedad,
temperatura e impureza, as como la masa neta y fecha de las operaciones en los silos.
Realiza reparaciones menores a los equipos.
Cumple las normas de proceso establecidas para la descarga del grano.
REQUISITOS
Conocer las normas de proceso establecidas para la extraccin del cereal.
OPERARIO DE HORNO AUTOMTICO DE BANDA
VII
TAREAS:
Pone en funcionamiento la banda del horno y observa peridicamente su alineacin para
evitar rozamientos en sus bordes, as como comprueba que esta no presente rajaduras o
defectos.
Enciende los quemadores, utilizando el procedimiento requerido segn las caractersticas
en cada caso, cuando se trata de hornos con sistema indirecto, pone en funcionamiento los
circuladores de gases del sistema de fuego.
Manipula los distintos dispositivos elctricos, en el caso de hornos con sistemas directos,
pone en funcionamiento el gasificador, enciende los quemadores del horno y utiliza el
encendido automtico o manual.
Controla la temperatura a travs de los medios de medicin y control establecido y
comprueba que la misma se encuentre dentro de las especificaciones establecidas.
Regula la velocidad de la banda, sincroniza el ritmo de esta con el resto de los
conductores y transportadores.
Observa como se realiza el horneado del producto y toma las medidas necesarias para que
estas se ajusten a las normas del proceso establecidas.
Revisa las lneas de alimentacin de combustible y reporta cualquier deficiencia que
observa.
Facilita el enfriamiento de la banda antes de proceder a detenerla.
Soluciona pequeas roturas en el equipo.
Mantiene limpio su puesto de trabajo y limpia los equipos segn las normas higinico
sanitarias establecidas.
Efecta la limpieza de los gasificadores.
Realiza labores afines de similar complejidad, segn se requiera.
REQUISITOS
Conocer las especificaciones del proceso establecido
productos.
en el horneo de los distintos
Tener nociones de los procesos tecnolgicos de los productos que hornea.

Conocer la preparacin, manipulacin, funcionamiento y conservacin del equipo y
medios que utiliza.
Saber interpretar tablas de conversiones de temperatura y presin.
OPERARIO "A" DE MAQUINA CONFORMADORA Y LLENADORA DE ENVASES

VII
TAREAS:
Manipula mquinas automticas conformadoras, llenadoras, selladoras, encajonadoras y
las de envoltura y envase de productos alimenticios.
Revisa, comprueba, regula y ajusta los distintos sistemas de los equipos de acuerdo al
rgimen de trabajo y el surtido de la produccin.
Comprueba el abastecimiento de materias primas, productos o materiales para la envoltura
y alimenta el equipo en los casos que se requiera.
Controla y regula la temperatura, voltaje, velocidad y otros parmetros operacionales
segn el tipo de producto y la tecnologa utilizada.
Controla la salida del producto envuelto o envasado.
Comprueba que el producto envuelto o envasado se ajuste a las especificaciones
establecidas y rechaza los que presenten defecto.
Soluciona pequeas roturas y participa en la reparacin y el mantenimiento del equipo y
agregados auxiliares.
Cumple las normas de proceso establecida.
REQUISITOS
Saber las especificaciones establecidas en las normas de proceso.
Conocer la correcta preparacin, manipulacin, funcionamiento y conservacin de las
herramientas y medios que utiliza.
OPERARIO "A" DE PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUA
TAREAS:
Revisa el sistema para comprobar su estado.
VII
Realiza anlisis de agua para determinar dureza, grado de alcalinidad, densidad, acidez y
clorificacin.
Recoge muestra para los anlisis que se realizan en el laboratorio y solicita el resultado de
las mismas.
Controla los procesos de coagulacin sedimentacin, filtracin, dosificacin,
descarbonatacin, desmineralizacin u otros que se requieran segn el tipo de tratamiento
que corresponda.
Prepara tanques de soluciones reactivas.
Vigila los parmetros de funcionamiento del proceso a travs de los medios de medicin y
control.
Calcula las cantidades de productos qumicos necesarias para realizar las dosificaciones.
Resuelve pequeas roturas, realiza labores de mantenimiento tales como pintura de
tanques, equipos y otros.
Cumple con las normas de proceso establecidas para el tratamiento del agua.
Realiza las anotaciones correspondientes en el modelaje de control establecido.
Mantiene limpia su rea de trabajo segn las normas higinico sanitarias.
REQUISITOS
Conocer las normas de proceso establecidas para el tratamiento de agua.
Saber los mtodos de muestreo y anlisis, as como su interpretacin.
OPERARIO DE PANEL DE TRATAMIENTO DE LECHE
Y DERIVADOS
VII
TAREAS:
Recibe la orden de la produccin a realizar y pone a funcionar el panel de tratamiento
mediante el cual controla el proceso para el tratamiento al producto.
Revisa y comprueba el estado de los equipos para su correcto funcionamiento.

Calcula, recibe, mide y adiciona manual o automticamente la cantidad de materias
primas y materiales a utilizar tales como: leche, crema de leche o de mantequilla, suero,
agua, cultivo, cuajo, sabor y otros, segn corresponda de acuerdo al volumen de
produccin a elaborar.
Ejecuta y controla los procesos de distribucin y almacenamiento de leche fresca en
tanques, silos, mezclado de materias primas para la produccin de helados, pasterizacin
de leche, enfriamiento de leche fresca, descreme y estandarizacin de leche,
homogeneizacin de la leche o mezcla para helados, calentamiento, inoculacin para la
elaboracin de quesos, maduracin biolgica y bioqumica de la crema para la
mantequilla, entre otros.
Controla los parmetros de presin, temperatura, velocidad de enfriamiento o
cristalizacin, concentracin, densidad, velocidad, acidez, porciento de slidos a travs de
instrumentos de medicin y control, segn se establezca en la fase tecnolgica del proceso
para el producto a elaborar y realiza las anotaciones necesarias para su correccin.
Enva el producto tratado al rea de envasado o de continuidad del proceso.
Manipula vlvulas y bombas manual o automticamente para el trasiego de materias
primas y productos terminados
Toma muestra del producto en fase de preparacin o terminado y las enva al laboratorio
para su correspondiente anlisis.
Llena el modelaje establecido para el control de la produccin.
Cumple las normas de proceso establecidas de acuerdo al producto a elaborar.
Resuelve interrupciones del proceso a travs del panel de mando.
Realiza la limpieza de los equipos utilizando el circuito correspondiente y de acuerdo a las
normas higinicas sanitarias.
REQUISITOS
Conocer la tecnologa y
derivados.
normas de proceso para el tratamiento de la leche y sus
Saber calcular el balance de materias primas para la preparacin de los productos, as

como el procesamiento para la correccin de las desviaciones en el proceso.
Conocer las caractersticas de la leche y otras materias primas

medios que utiliza.
OPERARIO MECNICO DE MQUINA LAVADORA
LLENADORA DE BARRILES
VII
TAREAS:
Ejerce el control del equipo, mediante la pizarra de mando de todo el sistema de lavado y
llenado de barriles.
Realiza la revisin, preparacin y ajuste de los equipos que integran el proceso
productivo; efecta el calentamiento de la solucin de detergente antes del comienzo del
proceso productivo y selecciona mediante los instrumentos de control la temperatura
adecuada.
Conecta la entrada de solucin del producto a la mquina y el recolector al tanque de
almacenamiento.
Acciona el botn de seleccin produccin y/o limpieza a travs del cual suministra la
solucin al equipo.
Controla el ciclo de limpieza de los barriles, mediante el panel elctrico,.
Coloca los barriles a la mquina y pone en funcionamiento el equipo a travs del botn
correspondiente.
Efecta el proceso productivo en cualquiera de los diferentes ciclos programados para
realizarlo como son: lavado - llenado de barriles; regula la entrada y salida de los barriles
y la alimentacin de los mismos y comprueba que esta sea la ms adecuada.
Chequea la presin y suministro de CO2 al producto.
Mantiene mediante los instrumentos de medicin y control los niveles de entrada del
producto, as como de aire, agua y vapor.
Participa en la lubricacin, reparacin y solucin de pequeas roturas del equipo.
Limpia los equipos segn las normas higinico - sanitarias establecidas.
REQUISITOS
Conocer las normas de proceso establecidas del producto que envasa, as como tener
nociones de microbiologa relacionada con la actividad que realiza.
MAESTRO DE ELABORACIN DE ALCOHOL
Y AGUARDIENTE
VIII
TAREAS:
Orienta y asesora el proceso de produccin que se realiza en el tratamiento y/o disolucin
de miel, centrifugacin, fermentacin y destilacin de alcoholes y aguardientes, establece
el rgimen de trabajo de los obreros, los asesora y comunica las labores a realizar.
Supervisa el cumplimiento de los parmetros establecidos en las normas de proceso
tecnolgicos y calidad y toma las decisiones requeridas ante cualquier desviacin.
Manipula el panel de control de fermentacin y de destilacin y comprueba el
funcionamiento correcto de las lmparas de sealizacin de las pizarras, controla la
calidad de la crema levadura(cultivo, prefermentacin, fermentacin, y tinas lavadoras de
cremas) la concentracin de las sales nutrientes y cido, el flujo de vapor que procede de
la caldera, la calidad y temperatura del agua de enfriamiento a la fermentacin y
condensadores: el aprovechamiento de las materias primas y de los portadores
energticos.
Participa en las modificaciones tecnolgicas y tareas de investigacin y desarrollo que se
realicen en la planta.
Realiza balances de materiales y energa en los sistemas.
Realiza en caso necesario, cualquiera de las etapas del proceso.
Indica y supervisa la limpieza de los equipos y del rea de fabricacin segn normas
higinicas sanitarias.
Confecciona modelos estadsticos, de materias primas y produccin que se les
encomienden.
Vigila que se cumplan las normas de mantenimiento de los equipos.

REQUISITOS
Graduado de Tcnico Medio con Curso de Habilitacin aprobado.
Conocer las normas
aguardientes.
de proceso establecidas para la fabricacin de alcoholes
Tener nociones de microbiologa en esta actividad.

medios que se utiliza en cada puesto de trabajo.
MAESTRO DE ELABORACIN DE CERVEZAS Y MALTAS
VIII
TAREAS:
Orienta y asesora el proceso de elaboracin de cervezas y maltas, as como el
cumplimiento de todas las normas establecidas en esta actividad.
Establece el rgimen de trabajo de los obreros y le comunica las labores a realizar.
Evala los resultados que se obtienen en cada fase del proceso y realiza u orienta los
ajustes necesarios.
Solicita la cantidad y tipo de malta a moler, regula la cantidad de agua a adicionar durante
el proceso y lleva el control del consumo de estas materias primas.
Realiza la operacin de maceracin, coloca las cartas grficas en el instrumento de
medicin, realiza las pruebas de PH del agua, y efecta las correcciones necesarias.
Extrae las muestras de maceracin y las enva al laboratorio para su correspondiente
anlisis.
Realiza la prueba del yodo para comprobar si se ha efectuado la sacarificacin,
proporciona el tiempo de reposo requerido para formar la capa filtrante, comprueba la
clarificacin del caldo y ejecuta y controla la corrida.
Efecta extracciones, adiciona la cantidad de agua necesaria a la temperatura requerida,
regula la entrada de vapor a los tachos y comprueba la adicin del lpulo, azcar y
colorante.
Controla las cargas de mosto, efecta la inyeccin de levadura y controla la concentracin

de la misma, as como la pureza del agua.
Observa y regula los parmetros de temperatura y presin durante el proceso de
calentamiento, etapa de maduracin y enfriamiento y efecta las anotaciones del control
del extracto.
Vaca los tanques o reactores segn corresponda.
Analiza las informaciones primarias de incidencia y toma las medidas pertinentes.
Evala sistemticamente los resultados de las muestras de laboratorio y orienta las
medidas a tomar en cada caso.
Participa en las modificaciones tecnolgicas, en las tareas de investigacin y desarrollo,
en todo el proceso de elaboracin de cervezas y maltas y en paneles de degustacin.
Cumple las normas de procesos establecidas y supervisa la limpieza de los equipos y del
rea de fabricacin segn normas higinicas sanitarias establecidas.
Participa en reparaciones menores de los equipos y lleva el control de las interrupciones y
de sus causas durante el proceso productivo.
REQUISITOS
Conocer la tecnologa y las normas de proceso para la elaboracin de cervezas y maltas.
Conocer la preparacin manipulacin, funcionamiento y conservacin de los equipos y
medios que utiliza, para la fabricacin de cervezas y maltas, as como dominar todas las
operaciones de los distintos puestos de trabajo que integran dicha rea.
Conocer las normas de proceso para la elaboracin de cervezas y maltas, as como tener
nociones de microbiologa relacionada con esta actividad.
MAESTRO DE ELABORACIN DE RONES
VIII
TAREAS:
Orienta y asesora el proceso de produccin en la fabricacin de rones.
Supervisa el cumplimiento de los parmetros establecidos en las normas de procesos
tecnolgicos y calidad y toma las decisiones requeridas ante cualquier desviacin.
Realiza los clculos de alternativas de las mezclas segn la formulacin por envase,
edades y surtidos de produccin.
Controla la existencia consumo y calidad de las materias primas y materiales y comprueba
su calidad mediante pruebas sensoriales segn su experiencia y por los resultados de los
anlisis organolpticos.
Indica y participa en la fabricacin de rones frescos y terminados.
Cumple las normas de proceso establecida en la fabricacin de rones.
Participa en las modificaciones tecnolgicas y en las tareas de investigacin y desarrollo
que se realicen en la planta.
Interviene en la determinacin de la poltica de las reservas en bodegas.
Indica y participa en el cambio de resinas de las columnas de tratamiento de intercambio y
de los cambios de los filtros, en caso necesario interviene en la fabricacin de otros tipos
de bebidas alcohlicas.
Cumple las normas higinicas sanitarias establecidas.
REQUISITOS
Conocer las normas de proceso en la fabricacin de rones.
Tener nociones de microbiologa.
medios que se utilizan en la fabricacin de rones.
MAESTRO DE ELABORACIN DE VINOS Y LICORES
VIII
TAREAS:
Asesora y orienta el proceso de produccin que se realiza en la elaboracin de Vinos y
Licores.
Supervisa el cumplimiento de los parmetros establecidos en las normas de proceso
tecnolgico y calidad y toma las decisiones requeridas ante cualquier desviacin.
Elabora las formulaciones del producto final y realiza los balances de materias primas y
concentrados correspondientes al tipo de licor.
Mantiene el control del tiempo de reposo y del inventario de los caldos elaborados.
Supervisa las operaciones de todos los sistemas de pizarras y paneles de control y
establece las interrelaciones entre todos los Subsistemas que intervienen en la fabricacin
de vinos y licores.
Asesora y orienta el cumplimiento de las normas de proceso para la obtencin de
concentrados mediante la destilacin continua o percolaciones y para la fermentacin
alcohlica.
Evala sistemticamente los resultados de las muestras del laboratorio y orienta las
medidas a tomar.
Controla la existencia y programacin de materias primas y materiales, as como su
consumo y preparacin con el tiempo requerido.
Participa en las modificaciones tecnolgicas y en la investigacin y desarrollo de nuevos
productos; en caso necesario realiza funciones similares en la fabricacin de otros tipos de
bebidas alcohlicas.
Vigila que se cumplan las normas de mantenimiento de los equipos.
Ordena y supervisa la limpieza de los equipos y del rea de fabricacin segn normas
higinicas sanitarias.
Confecciona modelos estadsticos de materias primas y produccin que le encomienden.
Cumple las normas higinicas sanitarias establecidas.
REQUISITOS
Conocer las normas de proceso establecidas en la fabricacin de vinos y licores.
Tener nociones de microbiologa.
medios que utiliza.
MAESTRO QUESERO
VIII
TAREAS:
Revisa, comprueba y pone en funcionamiento los equipos que integran el proceso
productivo y participa directamente en el proceso de produccin de elaboracin de quesos
azules y fundidos de alta calidad, pastas hiladas, duras, semiduras y blandas.
Establece el rgimen de trabajo de los obreros, los asesora y comunica la cantidad y tipos
de productos a elaborar.
Supervisa o ejecuta la limpieza y/o esterilizacin de los equipos, medios de produccin y
locales, la recepcin de la materia prima y su correcta medicin, la preparacin de los
cultivos lcteos, tratamiento y adicin de ingredientes y cultivo de la leche, el proceso de
elaboracin de quesos, entre otras funciones.
Indica los anlisis requeridos y toma decisiones correspondientes de acuerdo al resultado
de los mismos.
Determina el momento ptimo del corte de la cuajada para formar el grano, el reposo,
agitacin, coccin, desuere, homogeneizacin, enfriamiento, prensado, hilado, mezclado u
otros procesos.
Decide o ejecuta las correcciones necesarias basadas en su conocimiento segn las
condiciones de las materias primas.
Controla los parmetros tecnolgicos del proceso y toma las medidas correspondientes.
Cumple las normas de procesos establecidas en la fabricacin de todos los tipos de
quesos, cuajos y cultivos lcteos.
Determina el momento para ejecutar el empaque del queso, realiza los clculos y lleva los
controles que le permiten obtener el rendimiento esperado del queso.
Controla y decide el uso adecuado de las materias primas.
Controla las condiciones para la obtencin del suero y su almacenamiento.
Ejecuta o controla las operaciones inherentes a la fabricacin del requesn y otros
productos a partir del suero.
Comprueba o cumple las normas del proceso establecido.
Lleva el modelaje establecido para el control de la produccin elaborada.
REQUISITOS

Conocer las normas de proceso establecidas en la fabricacin de todos los tipos de quesos,
cuajos y cultivos lcteos.
Saber los procesos bioqumicos bsicos que intervienen en la maduracin de quesos, as
como las caractersticas organolpticas de las mismas en su especialidad.
Saber interpretar el resultado del anlisis fsico qumico y microbiolgico de la leche y los
quesos.
Tener nociones de microbiologa relacionada con la elaboracin de queso.
medios que utiliza.
MECNICO DE BSCULA "A"
VIII
TAREAS:
Repara, desarma, limpia, ajusta y arma bsculas y balanzas automticas, semiautomticas
y de astil de diferentes principios de funcionamiento y marcas con limite de medicin de
hasta 50 000 kg.
Realiza mediante la utilizacin de documentacin tecnolgica el montaje y puesta en
funcionamiento de nuevos instrumentos de pesar.
Realiza adaptaciones de partes que permitan la recuperacin de instrumentos tales como:

cambio de capacidades, sistemas de pesar y mecanismo.
Manipula mquinas herramientas.
Efecta soldaduras elctricas y autgenas.
Utiliza masas patrones debidamente verificadas y certificadas para determinar la exactitud
de la pesada en los instrumentos.
Aplica diferentes normas y reglamentos de la Metrologa sobre la verificacin, exactitud y
correcto funcionamiento de los instrumentos de pesar.
Orienta al pesador sobre el uso y conservacin correcta de los instrumentos de pesar
reparado y ajustados por el.
Mantiene limpio su puesto de trabajo segn normas higinico sanitarias establecidas.

REQUISITOS
Conocer los principios de funcionamiento de los instrumentos de pesar, as como la
interpretacin de planos, diagramas, croquis, manuales y tablas de equivalencias.
Conocer los procedimientos tecnolgicos para el desmontaje, limpieza, reparacin, ajuste
y montaje de bsculas y balanzas, as como las piezas, partes y mecanismos de los
instrumentos de pesar.
Conocer la manipulacin de los instrumentos de medicin, as como las normas y
reglamentos de Metrologa establecidos.
Saber sistemas de medidas y tablas de conversiones.
Conocer la utilizacin de herramientas, transportadores y otros medios de trabajo as
como su conservacin.
MECNICO DE MANTENIMIENTO "A" PARA
LA INDUSTRIA ALIMENTICIA
VIII
TAREAS:
Realiza mantenimiento y reparaciones de cualquier magnitud y complejidad a los equipos
de la Industria Alimenticia, dada esta complejidad por la cantidad de movimientos
sincrnicos, tolerancias estrechas, altas velocidades y magnitud y peso del equipo.
Realiza el mantenimiento integral planificado de los equipos tales como: mquinas
tapadoras de latas manuales y semiautomticas, paletizadoras y despaletizadoras,
conformadoras de envases, mquinas fregadoras de pomos, centrfugas, seleccionadora y
lneas de alto rendimiento de jamn, inyectadora mltiple, cmara de vaco, evaporadores,
concentradores , bancos de molienda de trigos, separadoras de jugos y pulpas de frutas,
congeladoras de helados, prensa de cacao, mquinas automticas de paleticas, prensas
automticas queseras, mquinas conformadoras, selladoras y llenadoras de envases,
bombas de aspiracin, compresores de aire, turbinas de vapor y otras que contengan
cuatro o ms de las complejidades antes mencionadas.
Determina los ciclos de reparaciones de los equipos y los recursos necesarios para la
realizacin de los mantenimientos preventivos planificados.
Elabora piezas en mquinas herramientas de cualquier complejidad para mquinas

tapadoras de latas y otras similares. Conecta y desconecta los motores elctricos de las
mismas.
Selecciona, aplica y recupera lubricantes cuando se requiera.
Desarma, detecta, repara, adapta, arma, monta, comprueba, calibra, centra y sincroniza
elementos, partes, conjuntos, mecanismos y equipos.
Realiza operaciones de mecnica de banco tales como: ajustar, cortar, doblar, enderezar,
avellanar, limar, pasar terrajas, machos y otros.
Repara piezas para las mquinas, realiza soldaduras autgenas y por arco elctrico.
Participa en el montaje, repara y mantiene todo tipo de nueva tecnologa que sea
introducida en la industria.
Asesora a obreros de menor calificacin.
REQUISITOS
Conocer las partes, piezas y mecanismos de los equipos, as como los mtodos de
comprobacin, tolerancia y ajustes de los mismos.
Saber los procedimientos tecnolgicos para el desmontaje, reparacin, ajuste y montaje de
los equipos y dispositivos.
Conocer los principios y procedimientos del afilado de herramientas de corte que utiliza.
Saber los tipos de mantenimientos preventivos planificados as como los tipos de
soldaduras y su aplicacin.
Conocer la utilizacin ptima de materiales as como los tipos de lubricantes, aplicacin,
regeneracin y conservacin de los mismos.
Saber interpretar la documentacin tcnica.
Conocer la manipulacin de mquinas herramientas, dispositivos u otros medios de
trabajo para realizar su labor.
OPERARIO DE ELABORACIN DE PULPA

DE FRUTAS ASPTICAS
VIII
TAREAS:
Pone en funcionamiento, revisa y comprueba el estado de los equipos que atiende durante
todo el proceso productivo, as como el suministro de los servicios complementarios y
Controla las soluciones de sosa y cido.
Supervisa las soluciones de los cidos alimenticios en las concentraciones adecuadas al
proceso.
Supervisa el trabajo del sistema de refrigeracin y chequea el suministro de refrigerantes
para el enfriamiento del producto en el esterilizador.
Coloca y retira segn corresponda el aditamento para la limpieza y esterilizacin de la
llenadora y efecta la del tamiz picador.
Controla los tiempos y temperaturas de esterilizacin de los tanques, equipos y tuberas.
Controla y ajusta las temperaturas de calentamiento, retencin y enfriamiento de la pulpa
Manipula y hace funcionar la bomba de vaco y la detiene segn el caso lo requiera.
Regula y controla la entrada del producto al homogenizador.
Realiza la limpieza y esterilizacin de los equipos y tuberas segn normas higinico
sanitarias.
REQUISITOS
Conocer las normas de proceso establecidas para la elaboracin del producto.
medios que utiliza.
OPERARIO DE SISTEMA COMPUTARIZADO

DE REFRIGERACIN
VIII
TAREAS:
Comprueba el nivel de aceite existente en el separador as como otros elementos del
equipo.
Manipula las vlvulas de aspiracin, descarga y el resto de los componentes del sistema.
Comprueba que las vlvulas de la instalacin frigorfica se encuentren abiertas o cerradas,
que el amoniaco de enfriamiento del aceite circule libremente as como el suministro de
energa al equipo sea el adecuado, mediante el control central computarizado.
Pone en funcionamiento, revisa y comprueba el estado de los equipos que atiende durante
todo el proceso de trabajo tales como: compresores, bombas, equipo microprocesador y
Vigila los posibles ruidos anormales que puedan producirse durante el funcionamiento de
Controla, regula y observa las presiones de aspiracin y descarga, las temperaturas del
aceite, tubos de descarga, y de aspiracin, potencia consumida, horas de explotacin que
tienen los equipos y la posicin de las correderas y realiza las anotaciones
correspondientes.
Vela por el correcto estado y conservacin de todos los equipos, niveles de aceite y
deficiencias que se presenten.
Realiza pruebas para conocer la existencia de escape de amoniaco.
Toma muestra y las enva al laboratorio para su correspondiente anlisis.
Participa en la solucin de cualquier tipo de rotura.
Mantiene limpio su puesto de trabajo segn normas higinico - sanitarias establecidas Cumple las reglas de seguridad y salud en el trabajo.
REQUISITOS
Conocer las especificaciones establecidas en las normas de proceso.

Conocer la preparacin, manipulacin y funcionamiento de los equipos y medios que
utiliza as como el arme y desarme de las partes fundamentales del equipo.
Saber las caractersticas y aplicacin de los aceites, grasas y lubricantes, as como tener
conocimiento del ciclo de refrigeracin.
PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTICIA
DE
ELABORACIN
VIII
DE
TAREAS:
Ejerce el control mediante el mando computarizado del Sistema, de todo el proceso de
elaboracin de productos de la Industria Alimenticia tales como: helado, harina, aceites y
otros.
Comprueba que el nivel de aceite de los compresores sea el requerido.
Realiza el drenaje del filtro que se conecta al deshumificador para evitar afectaciones en el
sistema neumtico.
Manipula las vlvulas de entrada y salida para regular el proceso.
Comprueba y controla la presin de aire en el equipo mediante el control central de la
computadora.
Pone en funcionamiento la instalacin, revisa, ajusta y realiza las variaciones
correspondientes de los equipos que atiende durante el proceso productivo tales como:
compresores, tnel de congelacin, bombas congeladoras y formadoras de helados,
equipos microprocesadores, filtros, bombas, cernidoras, banco cilndrico, maquinas de
limpieza combinadas, ventiladores, cepilladoras, sistemas de aspiracin y medios de
medicin y control.
Observa las seales que emite el panel de mando para controlar el correcto
funcionamiento de la instalacin.
Vigila los posibles ruidos anormales que pueden producirse durante el funcionamiento de
Controla la velocidad del grano, su trituracin, desagregacin, humedad y la

granulometria del producto en todas las etapas del proceso.
Controla la velocidad de los equipos para regular la elaboracin de los productos tales
como: paleticas, bocaditos y otros y en caso de la produccin de harina, regula las cargas
de harina y la autolimpieza de filtros y los sistemas de aspiracin.
Acciona los interruptores de accionamiento y desconexin de las puertas del tnel en los
bancos cilndricos.
Empaca la harina y realiza la entrega de subproductos a granel de acuerdo a las diferentes
calidades y mezcla de los mismos.
Lleva el control de la existencia de materia prima almacenada.
Realiza las anotaciones correspondientes en los modelos de control establecidos.
Cumple las normas de proceso establecidas para el producto que elabora.
Limpia los equipos segn normas higinico sanitarias.
Soluciona pequeas roturas y realiza reparaciones menores a los equipos.
REQUISITOS
Conocer las normas de proceso establecidas de los productos que elabora.
medios que utiliza.
DE REFINACIN DE ACEITES
VIII
TAREAS:
Ejerce el control mediante el mando computarizado del sistema de todo el proceso de
refinacin de aceite.
Controla a travs de la computadora central todas las etapas del proceso de refinacin de
aceites tales como: desgomado, neutralizacin, centrifugacin, lavado, secado,
winterizacion, blanqueado, filtracin, desodorizacin y llenado de tanques.
Pone en funcionamiento la instalacin, mediante el mando electrnico de las pizarras del
sistema.
Revisa, ajusta, controla, verifica y realiza las variaciones correspondientes de todos los
equipos que atiende tales como: microprocesadores, indicadores de temperatura y presin,
transmisores de flujo, bombas, dosificadores, filtros, centrifugas, secadores, vlvulas
elctricas y neumticas, mezcladores, calentadores, dosificadores y desodorizadores,
bombas y medios de medicin y control.
Observa y acta sobre las seales que emite el panel de mando computarizado.
Vigila los posibles ruidos anormales que puedan originarse durante el funcionamiento de
los equipos y toma las medidas pertinentes, vela por la calidad del producto terminado.
Lleva muestras al laboratorio peridicamente para mantener las especificaciones de
calidad establecidas en cada etapa del proceso.
Supervisa y controla los flujos del proceso a travs del panel de control del sistema, as
como la limpieza de los filtros y la descarga de tierras exhaustas.
Controla y reporta la cantidad de toneladas de aceite refinadas durante el turno.
Realiza reparaciones y mantenimiento menores a los equipos que atiende.
Mantiene limpia su rea de trabajo segn las normas higinico-sanitarias establecidas y
cumple las reglas de seguridad y salud en el trabajo.
Realiza otras labores a fines de similar complejidad, segn se requiera.
REQUISITOS
Conocer la tecnologa de refinacin de aceites y grasas, as como de las normas de
proceso establecidas para la refinacin de los mismos.
CALIFICADOR DE CARGOS TCNICOS

RAMAL
PARA
LA
INDUSTRIA
ALIMENTICIA
PROFESIN: TCNICO B EN CONSTRUCCIONES
VI
NIVEL DE UTILIZACIN: EN TODAS LAS ENTIDADES
FUNCIONES:
Realiza los trabajos correspondientes a presupuestos, programaciones y listado de

nuevos recursos.
Participa en la confeccin, implantacin, evaluacin y control de las normas de

consumo de materiales de construccin.
Evala la situacin tcnico econmico de la actividad y toma medidas que permitan

elevar la productividad del trabajo, aprovechamiento racional de equipos, ahorro de
energas y recursos y ahorro de divisas e importaciones.
Ejecuta proyectos constructivos de mayor o menor complejidad segn corresponda
Realiza trabajos topogrficos bsicos
Aplica las normas y especificaciones establecidas para la construccin de estructuras.
Cumplimenta todos los aspectos metodolgicos y de procedimientos que establece el

Reglamento de Control Tcnico en vigor.
Cumple y hace cumplir las normas de proteccin e higiene del trabajo para evitar
accidentes
Realiza otras funciones de similar naturaleza segn corresponda.
REQUISITOS
Graduado de Tcnico Medio
PROFESIN: TCNICO C EN EXPLOTACIN Y MANTENIMIENTO DE

TRANSPORTE AUTOMOTOR
VII
FUNCIONES:
Aplica la orientacin metodolgica y tcnica organizativa que garanticen una eficiente

explotacin del transporte automotor, trazando polticas en este sentido.
Controla y ejecuta la organizacin del flujo tecnolgico de las bases y talleres de

mantenimiento y piezas de repuesto.
Realiza la evaluacin fsico - tcnica del aprovechamiento, estado tcnico, condiciones

de explotacin del parque automotor de los equipos de transporte y talleres.
Realiza los anlisis de los gastos de combustible y los rendimientos del parque de
vehculos, equipos especiales y la elevacin de las entidades.
Lleva a cabo la poltica de recuperacin y construccin de piezas de repuesto.
Participa en Frum de Ciencia y Tcnica.
REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO B EN ENTOMOLOGA
VII

FUNCIONES:
Aplica los mtodos y experimentos para combatir las plagas de insectos y roedores en
las instalaciones receptoras y de almacenamiento de cereales.
Cumple las normas tcnicas, y otros requisitos sobre higiene, seguridad de laboratorio
y mtodos de trabajo.
Inspecciona todos los flujos tecnolgicos y las reas de produccin, de productos

terminados y de almacenamiento de envases y/o embalajes susceptibles de
contaminacin.
Ejecuta tcnicas entomlogas, realiza limpieza y preparacin del material,

instrumentos y/o puestos de trabajo.
REQUISITOS
Graduado de Nivel Medio Superior
PROFESIN: TCNICO B EN EVALUACIN Y COMPRA DE INSUMOS

AGROPECUARIOS
VII
FUNCIONES:
Cumple con los lineamientos establecidos para la identificacin, clasificacin,

seleccin y compra de ganado vacuno y porcino.
Participa en la confeccin de las normas de procesos tecnolgicos o de servicios

referente a la atencin y tratamiento del ganado en los mataderos, regmenes de
estabulacin de los animales, su transportacin y especificaciones de calidad.
Vela por el desarrollo de nuevas variedades con fines investigativos, atendiendo su

desarrollo agrcola y la fecha de recoleccin de las frutas y vegetales.
Efecta anlisis comparativo del comportamiento de las compras, las mermas y los
pesos promedios del ganado.
Estima los volmenes de frutas y vegetales y sus resultados industriales.
REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO B EN SANIDAD PECUARIA Y ACOPIO
VII
DE LECHE
FUNCIONES:
Analiza y supervisa la utilizacin racional del transporte de recogida de leche para

garantizar la calidad de la materia prima.
Supervisa, analiza y mantiene la actualizacin sobre informaciones estadsticas del

rea de ganadera del Ministerio de la Agricultura, documentacin sobre produccin,
composicin racial de la masa vacuna y su evolucin, ndices productivos alcanzados
y series histricas.
Mantiene estricto control y vigilancia de la leche procedente de zonas afectadas por

enfermedades del ganado.
Cumple las medidas preventivas para no acopiar leche de ganado con algn tipo de
enfermedad.
Garantiza la ejecucin de las pruebas de coagulacin, presencias de ordeo,

notificaciones de calidad, volmenes de leche cida y sus causas.
Realiza muestreo en los horarios de ordeo.
Entrega y discute las notificaciones de calidad de leche
Evala los resultados desde el punto de vista fsico qumico y bacteriolgico del total
de leche trasladada.
Realiza visitas peridicas a los productores estatales y privados para comprobar,

analizar y discutir las afectaciones de materias primas a entregar a la industria.
Cumple lo establecido por las autoridades sanitarias en todo lo referente a las normas
de recogida y transportacin de leche.
REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO B EN ELECTRNICA INDUSTRIAL
VII
FUNCIONES:
Instala, programa y repara sistemas de equipo electrnicos industriales, equipos de

laboratorio, mquinas de envases y envolturas participando de sus montajes y puestas
en marcha.
Controla el mantenimiento, estado tcnico y conservacin de los equipos y medios

electrnicos en almacn.
Realiza tareas de seleccin, obtencin y procesamiento de la informacin tcnica

valorada de los abastecimientos de equipos, piezas de repuesto y materiales necesarios
para la ejecucin de actividades como reposicin, modernizacin, mantenimiento y
plan de piezas
Participas en los diseos y construccin de sistemas, equipos industriales y de

laboratorio y en la supervisin de los montajes, puesto en marcha y puesta a rgimen
de los sistemas.
Realiza la reparacin y ajuste de los medios de trabajo como osciloscopio,

generadores de pulsos, puentes de resistencias, inductancia y capacitancia, fuentes de
corriente alterna y directa, estabilizadores y contadores digitales.
Asesora, aprueba y realiza propuestas tcnicas y evaluaciones relacionadas con las

tareas de inversiones que utilicen sistemas elctricos - electrnicos, autmatas
programables, microprocesadores, instrumentos electrnicos industriales y de
laboratorio, as como los sistemas electrnicos aplicables a las maquinas de envases y
envolturas y su evaluacin tcnica - econmica.
Elabora propuestas de normas, metodologas y procedimientos relacionados con la

explotacin y el mantenimiento de los equipos y sistemas electrnicos.
Asesora y supervisa los trabajos relacionados con los abastecimientos tcnicos

materiales necesarios.
Confecciona materiales de estudio e imparte seminarios, cursos y conferencias para la

superacin de los trabajadores, fundamentalmente a los operadores de equipos y
paneles de mando.
REQUISITOS

PROFESIN: TCNICO B EN ECONOMA DE ALMACENES
VII
FUNCIONES:
Realiza, y participa en estudios de investigaciones tcnica econmicas, relacionadas

con la organizacin, seguridad, higiene, estiba y conservacin de materias primas,
materiales y productos terminados en los almacenes.
Disea la tecnologa de manipulacin y almacenaje y asesora a las dependencias en la

confeccin de proyectos de mecanizacin.
Realiza y participa en trabajos de diseos unitarizadores de carga, estiba y

transportacin de productos.
Realiza inspecciones a almacenes para comprobar la aplicacin de las normas de

organizacin, seguridad, higiene, estiba y conservacin de las mercancas.
Realiza y participa en estudio tcnico econmico para incrementar los sistemas de

intercambio de cargas paletizadas y a elevar la eficiencia de los sistemas implantados
en la economa interna y en la relacin puerto-transporte-economa interna.
Realiza y participa con especialistas de otros organismos en trabajos cientficotcnicos.
Prepara cursos, seminarios, conferencias sobre la especialidad de economa de

almacn.
REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO EN CONSERVACIN Y ALMACENAMIENTO DE

GRANOS
VII
FUNCIONES:
Asesora la poltica de control de plagas en su Empresa.
Supervisa, controla y ejecuta cuando sea necesario los mtodos y requerimientos para
combatir las plagas de insectos y roedores en instalaciones receptoras y de
almacenamiento de cereales.
Inspecciona los flujos tecnolgicos y las reas de produccin del producto terminado y
almacenamiento de envases y embalajes sensibles a la contaminacin.
Exige el cumplimiento de las medidas profilcticas por parte de los establecimientos y

otras dependencias de la empresa basadas en los lineamientos e instrucciones
metodolgicas del frente de control de plagas de la direccin del Organismo.
Analiza y toma decisiones ante determinadas situaciones con el objetivo de evitar el

establecimiento y propagacin de plagas que afecten la calidad del producto, as como
los tratamientos curativos de stos.
Elabora los programas encaminados a la implantacin de dichas medidas en

coordinacin con los jefes de Establecimientos y Unidades.
Garantiza la aplicacin de las normas para la dosificacin de plaguicidas.
Colabora en trabajos de investigacin con la Direccin del Organismo y el IIIA.
Asesora a la Direccin de la Empresa en lo referente a su actividad.
Orienta y controla el trabajo de los fumigadores con el objetivo de garantizar el

correcto y adecuado cumplimiento de las tareas del control de plagas.
Ejecuta los diagnsticos de insectos posibles a realizar con los recursos de su

Empresa.
REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO EN CONSTRUCCIN Y MONTAJE
VII

FUNCIONES:
Participa y emite criterios en la produccin y los servicios de construccin de la

entidad.
Participa, evala y aporta criterios en la programacin operativa de la empresa,

teniendo en cuenta la potencialidad de la misma y la utilizacin de la capacidad
instalada.
Analiza y controla el cumplimiento del plan de produccin y servicios, en

construccin y montaje en volumen, calidad y surtido.
Evita y traslada las conclusiones y recomendaciones necesarias.
Chequea el aseguramiento material de la produccin y los servicios de construccin y

montaje.
Propone posibles sustituciones que garanticen el cumplimiento del plan de

produccin.
Asesora a la direccin de la empresa en cuanto a la utilizacin del personal, medios de

trabajo, transporte y proteccin de la propiedad estatal.
Emite criterios y recomendaciones al nivel superior.
Atiende, fomenta y participa en las actividades de acuerdo a su especialidad orientada

para el Consejo Tcnico Asesor de la Empresa.
Vela porque las producciones de construccin y montaje al proyectarse se les

confeccione toda la documentacin necesaria para su ejecucin.
Participa en tareas, estudios y recomendaciones sobre la organizacin cientfica del

trabajo en talleres que produzcan o den servicios en construccin y montaje.
Controla, analiza e informa de las producciones y servicios de construccin y

montajes pendientes de recogidas por usuarios.
Atiende, analiza y eleva recomendaciones al nivel superior de las quejas de los

usuarios segn se especialidad
Comprueba y emite conclusiones y recomendaciones sobre la aplicacin en las obras

de las normas, reglamentos e instrucciones vigentes.
Analiza las inversiones sobre obras y montajes que ejecuta la empresa elevando
conclusiones y recomendaciones a las instancias superiores.
Analiza y da criterios sobre la aplicacin de las tarifas y precios en construccin y

montaje.
REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO C EN MANTENIMIENTO DE EQUIPOS E

INSTALACIONES INDUSTRIALES
VIII

FUNCIONES:
Ejecuta la Normacin prctica de consumo de combustible y lubricantes en los

equipos.
Controla y ejecuta tcnicamente segn corresponda las reparaciones y mantenimiento

de los equipos e instalaciones.
Lleva a cabo la polticas de recuperacin de piezas y adaptaciones, inversiones y

reparaciones mecnicas.
REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO B EN ANLISIS DE LOS ALIMENTOS
VIII

FUNCIONES:
Ejecuta tcnicas microbiolgicas y de anlisis de los alimentos de complejidad.
Realiza trabajos de servicios analticos diversos y actividades de control de la

calidad
en
los
procesos
de
produccin.
Realiza el anlisis microbiolgico
Participa en la planificacin del abastecimiento tcnico material que requiere para

su
actividad.
Interpreta y ejecuta el correcto cumplimiento de la programacin y el diseo

estadstico
en
el
que
se
realiza
el
trabajo.
Aprueba las especificaciones y condiciones de almacenamiento as como las

pruebas de conservacin en la evaluacin preliminar tcnica econmica de los
productos.
del instrumental de los alimentos.
REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO B EN COMERCIALIZACIN DE LAS ACTIVIDADES

PRODUCTIVAS Y DE SERVICIOS
VIII
NIVEL DE UTILZACIN: EN TODAS LAS ENTIDADES
FUNCIONES:
Propone el plan de entrega y asignaciones de productos bajo su responsabilidad.
Propone variantes que tiendan a mejorar la oferta a la poblacin y adecuada

circulacin de los productos.
Propone sistemas de evaluacin y control de la gestin de ventas de las empresas.
Aplica la poltica de comercializacin establecidas por las instancias superiores.
Garantiza la adecuada distribucin de los abastecimientos por territorios para

cumplimentar los programas de produccin.
REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO B EN PRODUCCIONES MECNICAS
VIII

FUNCIONES:
Determina las caractersticas y especificaciones de materiales para la construccin de

piezas y dispositivos.
Ejecuta los proyectos de equipos y elementos mecnicos.
Aporta nuevas formas tecnolgicas para alcanzar mayor productividad y ahorro de

materiales
Participa en la construccin de piezas y su distribucin
Controla la frecuencia de desgaste e intercambiabilidad de piezas y conjuntos y la

planificacin y ejecucin de sus diseos, as como de maquinarias, equipos mecnicos
simples y de complejidad media, herramientas, dispositivos, troqueles y elementos de
maquinas de mediana y alta complejidad.
Participa en el anlisis de sustitucin de importaciones de piezas de repuesto y

equipos.
Aplica correctamente las tarifas y precios en equipos y piezas construidas.
Realiza e introduce innovaciones y modificaciones a los equipos.
Supervisa y asesora a operarios de maquinas herramientas
Realiza otras funciones de similar naturaleza segn corresponda
REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO C EN TERMOENERGTICA
VIII

FUNCIONES:
Cumple con las normativas establecidas para la seleccin, proyeccin e instalacin de

los equipos termoenergticos.
Aplica correctamente las normas de consumo de los combustibles y materiales de la

actividad.
Elabora balances trmicos calculando su eficiencia o prdida.
Analiza informes de laboratorios sobre las aguas de alimentacin, suavizadores,

calderas y condensadores
Determina las reparaciones a realizar y elabora las cartas tecnolgicas para su

ejecucin.
Elabora y supervisa las tecnologas para el aislamiento trmico y refractario,

soldaduras, trabajos mecnicos y de paileras y especificaciones de las pruebas de
calidad de estos.
Cumple con las normas de seguridad establecidas.
Determina y controla las regulaciones del calor obtenido mediante tratamiento trmico
o termoqumico.
Determina las comprobaciones metalogrficas y otras que se realizan a los materiales

y piezas antes y despus de su tratamiento trmico, evitando la oxidacin y
descarburacin de estos.
Colabora y cumple con las medidas de seguridad del trabajo y condiciones

ambientales o higinicas de los locales destinados a tratamientos trmicos.
REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO B EN AUTOMATIZACIN E INSTRUMENTACIN

VIII
FUNCIONES:
Instala, mantiene y repara los sistemas, equipos electrnicos industriales, equipos de

laboratorio, mquinas de envase y envoltura de la 1ra, 2da y 3ra generacin, lazos de
regulacin, sistemas de medicin, registro y mando, sealizacin, paneles de gobierno
de acuerdo a la programacin..
Participa en la solucin de cualquier problema tcnico que se presente en el proceso de

produccin o servicios.
Participa con la Direccin de Capacitacin en la confeccin de programas de estudios

y adiestramiento.
Participa en eventos de automatizacin
REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO C EN ELECTROENERGTICA
VIII

FUNCIONES:
Orienta, asiste y controla tcnicamente al personal de ejecucin en la tarea de

mantenimiento, montaje, ajuste, calibracin, instalacin, puesta en marcha, evaluacin
del estado tcnico y eficiencia de todos los equipos y componentes del sistema
elctrico, de alumbrado de fuerza y control de las fabricas, motores, conductores
elctricos de cualquier capacidad y voltaje, pizarras de fuerza, transformadores,
generadores y rectificadores de potencia.
Realiza instalaciones y puesta en marcha de sistemas automticos y manuales de

mejoras de factor de potencia.
Participa en las propuestas de nuevas inversiones.
Orienta y participa en la implantacin de los trabajos de innovadores y

racionalizadores.
Realiza informaciones estadsticas, reuniones y visitas tcnicas a Unidades.
REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO C EN PROCESOS TECNOLGICOS PARA PRODUCCIONES

DE LA INDUSTRIA ALIMENTICIA
VIII
FUNCIONES:
Ejecuta trabajos referentes a los proceso tecnolgicos y productivos de las

producciones que se realizan en la industria alimenticia segn corresponda.
Aplica las normas de especificaciones de calidad, higinico-sanitarias y de procesos de

produccin.
Analiza y propone modificaciones de los productos terminados para mejorar su

calidad, presentacin y disminucin de los costos e incrementos de la productividad
del trabajo.
Realiza los balances de consumo, recepcin, entrega y desvos con la calidad que se
requiera.
REQUISITOS
Graduado de Tcnico Medio o Graduado de Nivel Medio Superior con conocimientos en la
actividad.
PROFESIN: TCNICO B EN INSTALACIONES Y SERVICIOS DE REFRIGERACIN

Y CLIMATIZACIN
VIII
FUNCIONES:
Participa en la actividad de refrigeracin y climatizacin en cuanto a equipamiento,

instalaciones, mtodos, sistemas, normativas y orientaciones, explotacin, reparacin,
mantenimiento, seleccin de equipos, diseo, construccin y proyectos de
instalaciones y montajes.
Participa y controla en las propuestas de montaje y puesta en marcha de nuevas

inversiones, ampliaciones y remodelaciones en lo referente a los trabajos de
refrigeracin y climatizacin.
Realiza inspecciones y asistencia tcnica a las unidades de produccin en cuanto a

mantenimiento, reparaciones, evaluaciones del estado tcnico de equipos e
instalaciones de refrigeracin y climatizacin, y planificacin de recursos, piezas de

repuesto y accesorios de todas las instalaciones de refrigeracin y climatizacin.
Confecciona y hace cumplir las normas de consumo y tcnicas para desarrollar y

organizar los talleres de reparacin de equipos de refrigeracin, climatizacin y
ventilacin.
Presenta trabajos al comit de innovadores y racionalizadores.
Participa en propuestas sobre trabajos de investigacin y desarrollo en su actividad.
REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO B EN TRATAMIENTO DE AGUA

Y RESIDUALES
VIII

FUNCIONES:
Realiza la caracterizacin del agua en los procesos industriales con equipos para filtrar
el agua y purificarla por medios qumicos, equipos para ablandar el agua,
dosificadores de slidos y lquidos, suavizar el agua por intercambio inico,
dosificadores e instalaciones para el tratamiento de residuales.
Elabora y aplica los reglamentos de operacin y mantenimiento de los equipos e

instalaciones de tratamiento de agua.
Realiza anlisis de control para la aplicacin de los productos qumicos teniendo en

cuenta la calidad de los procesos y las normas sanitarias.
Determina las causas de corrosin e incrustaciones en los equipos y tuberas
Orienta y supervisa las medidas de proteccin e higiene del trabajo en la actividad.
Elabora los planes de reactivos y productos qumicos.
Supervisa la elaboracin de los controles de operacin de los equipos.
Elabora estudios para el ahorro y aprovechamiento de las aguas industriales.
Investiga y define los parmetros fsicos qumicos que debe cumplir el agua para ser
utilizada en los procesos de elaboracin de los alimentos.
Define las tecnologas de tratamientos del agua para calderas, sistemas de

enfriamientos y procesamientos de alimentos.
Participa en la localizacin, caracterizacin y control de fuentes de aguas naturales y

minerales para plantas embotelladoras o fuentes de abasto para fbricas de la industria.
Determina ndices de consumo de repuestos para equipos y plantas.
Participa en el proceso inversionista y elabora metodolgicas para la puesta en marcha

de estas.
Imparte conferencias y orienta las modificaciones tecnolgicas.
REQUISITOS
PROFESIN: GESTOR PROMOTOR DE VENTAS C
VIII

FUNCIONES:
Aplica las tcnicas para lograr una eficiente contratacin y comercializacin
Controla el comportamiento de la distribucin
Analiza el envase de los productos, embalajes y carga unitaria, as como la

racionalizacin y tipificacin de los mismos
Evala reclamaciones o quejas de los cliente
Verifica la actualizacin de los pagos de las mercancas vendidas
Realiza gestiones de ventas garantizando su comercializacin
Ejecuta la estrategia de promocin de las ventas
REQUISITOS
PROFESIN: GESTOR DISTRIBUIDOR
VIII

FUNCIONES:
Colabora y emite criterios en lo referente a la poltica y programacin de la

distribucin que se establezca para los productos que se destinan al mercado
Analiza las caractersticas, variedad y existencia que se destinan al mercado
Aporta elementos y criterios sobre la calidad, distribucin y ofertas de los productos,

as como el control de las averas y fluctuacin de coberturas
Distribuye todo tipo de productos, comprobando si corresponden al listado que poseen

para su posterior liquidacin y vende por gestin propia la produccin de otras
mercancas que no se encuentran dentro del listado de artculos de entregar al cliente.
Ejecuta la carga y descarga de los productos de acuerdo a lo establecido.
Confecciona facturas, vales, notas de crditos y otros documentos.
Analiza solicitudes quejas y demandas de los clientes proponiendo soluciones y

resolviendo los que estn a su nivel.
Emite criterios sobre los envases de los productos y comprueba la organizacin de las
neveras, almacenes y otros locales dedicados a la recepcin, conservacin,
manipulacin y ventas de los artculos en lo que respecta a esttica, funcionabilidad,
presentacin y otros aspectos con vistas a su mejor comercializacin.
Conduce vehculos automotores de cualquier capacidad nominal, verificando sus

condiciones tcnicas y de seguridad para garantizar la distribucin.
Cumple las reglas de proteccin e higiene del trabajo establecidas para la actividad.
REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO B EN DESARROLLO Y TECNOLOGA
VIII

FUNCIONES:
Realiza la revisin de las bases de diseo y proyectos tecnolgicos de las nuevas

inversiones.
Cumple desde el punto de vista tecnolgico y metodolgico, lo establecido en el

proceso de introduccin de logros, de la aplicacin de la ciencia y la tcnica y la
realizacin de pruebas industriales.
Ejecuta la implantacin de nuevos logros de la ciencia y la tcnica.
Forma parte y presenta trabajos en las brigadas tcnicas juveniles y de Innovadores y

Racionalizadores.
Participa en Actividades de investigacin y desarrollo.
REQUISITOS
Graduado de Tcnico Medio o Graduado de Nivel Medio Superior con conocimientos en la
actividad.
PROFESIN: TCNICO C EN SUMINISTROS DE MATERIAS PRIMAS Y

MATERIALES PARA LA INDUSTRIA ALIMENTICIA
VIII
FUNCIONES:
Aplica las normas, procedimientos y mtodos de control que facilita la eficiencia del
sistema de suministro aplicado, incremento de la productividad del trabajo, sistemas
de circulacin y vinculacin de productos, planes de abastecimiento y entrega, guas
de presentacin de productos, concertaciones de contratos econmicos de suministros,
y normas de consumo y de inventario, diseados por el organismo superior.
Cumple la aplicacin de medidas tcnicas y administrativas de acuerdo al plan tcnico

econmico aprobado.
Cumple con la poltica trazada por las instancias superiores en cuanto a las prioridades
de entregas de recursos, suministro y distribucin de insumos segn corresponda a su
nivel.
Realiza de forma eficiente, el clculo, contratacin, adquisicin, transportacin y

realizacin de los recursos materiales que intervienen en la produccin de fondos
exportables.
Cumple con los indicadores directivos y los niveles de suministros de materias primas
y materiales asignados a su Unidad Organizativa.
Participa en los cursos, seminarios y programas de estudios impartidos por las

instancias superiores.
REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO A EN CONSTRUCCIONES

FUNCIONES:
VIII
Realiza los anlisis correspondientes de remodelaciones, ampliaciones o inversiones

de las obras, trazando la poltica de la actividad de construcciones en lo referente a
inversiones.
Introduce, adecua y supervisa las normativas establecidas para la actividad
Aprueba y evala tcnicamente las reconstrucciones y modernizaciones
Analiza y emite recomendaciones sobre nuevas tecnologas de construccin.
Participa en la confeccin, implantacin, evaluacin y control de las normas de

consumo de materiales de construccin.
Evala la situacin tcnico econmica de la actividad y toma medidas que permitan

elevar la productividad del trabajo, aprovechamiento racional de equipos, ahorro de
energas y recursos y ahorro de divisas e importaciones
Participa en el control de ejecucin de trabajos de mantenimiento e inversin.
Define situaciones no previstas en el proyecto de conjunto con el proyectista general y

el constructor.
Asesora y supervisa las instalaciones hidrulicas, sanitarias, elctricas y especiales.
Supervisa la realizacin de los trabajos de construccin y montaje.
Exige el cumplimiento de las normas vigentes en cuanto a organizacin de obra,

movimiento de tierra, replanteo, excavaciones, cimentaciones, estructuras,
instalaciones no tecnolgicas interiores y exteriores, parmetros de equipos y otros
suministros, instalaciones y conexin de redes tcnicas de servicios.
Asesora al inversionista en el desarrollo de ejecucin y control de la inversin en

cuanto a construccin civil, mecnica y electricidad.
Orienta y hace cumplir las normas de proteccin e higiene del trabajo para evitar
accidentes.
Participa en los planes de superacin profesional de los trabajadores impartiendo

seminarios, conferencias y cursos.
REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO B EN INVERSIONES
VIII

FUNCIONES:
Elabora el registro estadstico de la ejecucin por componentes, objeto de obras y

conceptos.
Realiza el inventario de cierre de obra y conceptos.
Cumple los planes de inversiones en proceso de ejecucin nominales y no nominales.
Realiza la solicitud de recursos para la ejecucin de la inversin.
Realiza anlisis acerca de la factibilidad tcnico-econmico de la tecnologa como

efectividad, periodo de recuperacin, productividad, costos y otros, as como
parmetros fundamentales de consumo que afectan gastos necesarios de operacin de
la fuerza de trabajo, del estudio de microlocalizadores de la planta y estudio de
mercado para los productos exportables.
Aporta soluciones prcticas y organizativas a pie de obra.
REQUISITOS
PROFESIN: BALANCISTA DE PRODUCCIONES EXPORTABLES
VIII

FUNCIONES:
Participa en la elaboracin de las cifras del plan de aseguramiento de materias primas

y materiales de importacin con destino a los fondos exportables a nivel de la
Direccin de la Industria
Asesora y mantiene las relaciones de coordinacin de los planes de produccin entre

las empresas productoras y Comercio Exterior, sobre la base de las ventas que esta
ltima realiza al extranjero.
Controla la ejecucin del plan de produccin de bienes exportables y los

abastecimientos para los mismos.
Propone intercambio de niveles de produccin interempresas para lograr mayor

eficiencia en la ejecucin.
Coordina los embarques de los productos y apoya su transportacin mediante su

relacin con el Ministerio de transporte.
Confecciona peridicamente y lleva control de la ejecucin de las necesidades de

abastecimientos fundamentales para la produccin de fondos exportables.
Coordina con los principales Organismos suministradores de materias primas y

materiales su aseguramiento a las Empresas productoras, priorizando sus entregas.
Confecciona balances de materias primas y materiales fundamentales para determinar

aquellos que resultan crticos para la produccin de fondos exportables.
Elabora a solicitud de Comercio Exterior, costos de materiales seleccionados que

conforman el costo de produccin total del fondo exportable analizado.
Tramita todos los problemas referentes a las calidades de los fondos exportables que
hayan tenido reclamaciones por parte de los clientes.
Participa en la planificacin industrial de los fondos exportables.
Colabora en trabajos emanados de las diferentes Direcciones del Ministerio en lo

relativo a fondos exportables.
Asesora en lo referente a la actividad de envases para producciones exportables.
REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO A EN COMERCIALIZACIN DE LAS ACTIVIDADES

PRODUCTIVAS Y DE SERVICIOS
IX
FUNCIONES:
Participa en la elaboracin de la poltica de comercializacin de proyectos que se le

asignan.
Analiza el comportamiento de la demanda y niveles de consumo por provincias.
Elabora estrategias de distribucin por territorios para garantizar los abastecimientos y

programas de produccin.
Elabora informes peridicos del resultado de la actividad.
Participa con las Empresas Productivas y Distribuidoras en la confeccin de los

programas de distribucin.
Inspecciona los establecimientos distribuidores del comercio minorista y comprueba la

correcta aplicacin de la legislacin vigente en la materia.
REQUISITOS
Graduado de Nivel Superior
PROFESIN: TCNICO B EN EXPLOTACIN Y MANTENIMIENTO DE

IX
FUNCIONES:
Cumple las orientaciones metodolgicas y tcnico organizativas que garanticen una

eficiente explotacin del transporte automotor.
Calcula y orienta los ndices tcnico econmicos, organizacin y planificacin de los

servicios a los vehculos
Determina la organizacin del flujo tecnolgico de las bases y talleres de

Mantenimiento y piezas de repuesto.
Determina el equipamiento tecnolgico, cuantitativa y cualitativamente para el

transporte en bases y talleres.
Ejecuta los mtodos organizativos para la entrega, recepcin, puesta en marcha y

almacenamiento de los vehculos automotores.
Controla el cumplimiento de las normas referentes a la poltica de recuperacin y

construccin de piezas de repuesto
Dirige y controla los anlisis que se realizan de los gastos de combustible y los
rendimientos del parque de vehculos, equipos especiales y de elevacin de las
entidades.
Participa en evaluaciones y controles de su actividad.
Participa en plenarias y Frum de Ciencia y Tcnica.
Imparte cursos y seminarios sobre su actividad.
REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO B EN TERMOENERGTICA
IX

FUNCIONES:
Cumple con las normativas establecidas para la seleccin, proyeccin e instalacin de

los equipos termoenergticos.
Aplica correctamente las normas de consumo de los combustibles y materiales de la

actividad.
Elabora balances trmicos calculando su eficiencia o prdida.
Analiza informes de laboratorios sobre las aguas de alimentacin, suavizadores,

calderas y condensadores
Determina las reparaciones a realizar y elabora las cartas tecnolgicas para su

ejecucin.
Elabora y supervisa las tecnologas para el aislamiento trmico y refractario,

soldaduras, trabajos mecnicos y de paileras y especificaciones de las pruebas de
calidad de estos.
Cumple con las normas de seguridad establecidas.
Determina y controla las regulaciones del calor obtenido mediante tratamiento trmico
o termoqumico.
Determina las comprobaciones metalogrficas y otras que se realizan a los materiales

y piezas antes y despus de su tratamiento trmico, evitando la oxidacin y
descarburacin de estos.
Colabora y cumple con las medidas de seguridad del trabajo y condiciones

ambientales o higinicas de los locales destinados a tratamientos trmicos.
REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO B EN ENVASES Y EMBALAJES
IX

FUNCIONES:
Realiza la evaluacin tcnica de envases y embalajes en el proceso productivo.
Aporta criterios sobre maquinaria de envase y lnea de llenado y tapado.
Participa en la discusin de normas de envase y embalaje, cumpliendo con las

reglamentaciones establecidas, segn el tipo de productos y el comportamiento de la
circulacin en el mercado interno y externo.
Fundamenta propuestas para la introduccin del sistema de envasado tendiente a

elevar la organizacin del transporte y distribucin de los productos.
Participa activamente en el perodo de puesta en marcha de las lneas de envasado
Ejecuta estudios de organizacin de flujos de Produccin en las lneas de envases.
Realiza balances de materias primas y materiales para la elaboracin del plan de

ATM en la actividad.
Propone y ejecuta medidas para la solucin de cualquier dificultad tcnica que se

presente en las mquinas y lneas de envasado.
REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO B EN ELECTROENERGTICA
IX

FUNCIONES:
Orienta, asiste y controla tcnicamente al personal de ejecucin en la tarea de

mantenimiento, montaje, ajuste, calibracin, instalacin, puesta en marcha, evaluacin
del estado tcnico y eficiencia de todos los equipos y componentes del sistema
elctrico, de alumbrado de fuerza y control de las fabricas, motores, conductores
elctricos de cualquier capacidad y voltaje, pizarras de fuerza, transformadores,
generadores y rectificadores de potencia.
Realiza instalaciones y puesta en marcha de sistemas automticos y manuales de

mejoras de factor de potencia.
Participa en las propuestas de nuevas inversiones.
Orienta y participa en la implantacin de los trabajos de innovadores y

racionalizadores.
Realiza informaciones estadsticas, reuniones y visitas tcnicas a Unidades.
REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO B EN PROCESOS TECNOLGICOS PARA

PRODUCCIONES DE LA INDUSTRIA ALIMENTICIA
IX

FUNCIONES:
Controla el cumplimiento de las normas de especificaciones de calidad higinicosanitarios y de procesos de produccin.
Analiza y propone modificaciones a los productos terminados para mejorar su calidad,

presentacin y disminucin de los costos e incremento de la productividad del trabajo.
Colabora en la formacin de precios de las nuevas producciones.
Realiza y controla los balances de consumo, recepcin, entrega y desvos con la

calidad que se requiera.
Programa la distribucin de los recursos segn prioridad de los productos que se

elaboran y sus existencias.
Presenta trabajos al Comit de Innovadores y Racionalizadores.
Ejecuta trabajos referentes a los procesos tecnolgicos y productivos de las

REQUISITOS
PROFESIN: GESTOR PROMOTOR DE VENTAS B
IX

FUNCIONES:
Controla el comportamiento de la distribucin
Analiza el envase de los productos, embalajes y carga unitaria, as como la

racionalizacin y tipificacin de los mismos
Evala reclamaciones o quejas de los cliente
Verifica la actualizacin de los pagos de las mercancas vendidas
Ejecuta la estrategia de promocin de las ventas
REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO A EN ECONOMA DE ALMACENES
IX

FUNCIONES:
Realiza, y participa en estudios de investigaciones tcnica econmicas, relacionadas

con la organizacin, seguridad, higiene, estiba y conservacin de materias primas,
materiales y productos terminados en los almacenes.
Disea la tecnologa de manipulacin y almacenaje y asesora a las dependencias en la

confeccin de proyectos de mecanizacin.
Realiza y participa en trabajos de diseos unitarizadores de carga, estiba y

transportacin de productos.
Realiza inspecciones a almacenes para comprobar la aplicacin de las normas de

organizacin, seguridad, higiene, estiba y conservacin de las mercancas.
Realiza y participa en estudio tcnico econmico para incrementar los sistemas de

intercambio de cargas paletizadas y a elevar la eficiencia de los sistemas implantados
en la economa interna y en la relacin puerto-transporte-economa interna.
Realiza y participa con especialistas de otros organismos en trabajos cientficotcnicos.
Prepara cursos, seminarios, conferencias sobre la especialidad de economa de

almacn.
REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO B EN SUMINISTROS DE MATERIAS PRIMAS Y

IX
FUNCIONES:
Participa en investigaciones tcnico econmicas en la actividad.
Aplica y controla normas, procedimientos y mtodos de control que facilita la

eficiencia del sistema de suministro aplicado, incremento de la productividad del
trabajo, sistemas de circulacin y vinculacin de productos, planes de abastecimiento
y entrega, guas de presentacin de productos, concertaciones de contratos econmicos
de suministros, y normas de consumo y de inventario.
Cumple y hace cumplir la aplicacin de medidas tcnicas y administrativas y su

compatibilizacin con el plan tcnico econmico.
Participa en el anlisis de la situacin del mercado interno y externo.
Cumple y hace cumplir la aplicacin de la poltica trazada por el organismo superior

en cuanto a las prioridades de entregas de recursos, suministro y distribucin de
insumos en territorio nacional y para el exterior.
Controla la realizacin del clculo efectivo, contratacin, adquisicin, transportacin y

realizacin de los recursos materiales que intervienen en la produccin de fondos
exportables.
Participa en el anlisis de los indicadores directivos y en la determinacin de los

niveles de asignacin conjuntamente con la Unidad Organizativa correspondiente.
Prepara e imparte cursos y seminarios de la actividad as como elabora programas y

materiales de estudio, para la capacitacin de los trabajadores.
REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO B EN MANTENIMIENTO DE EQUIPOS E


FUNCIONES:
Ejecuta la Normacin prctica de consumo de combustible y lubricantes en los

equipos.
Controla y ejecuta tcnicamente segn corresponda la explotacin, reparaciones,

mantenimiento, montaje y conservacin de los equipos e instalaciones.
Realiza tareas de automatizacin, electricidad,

termoenergtica u otra de acuerdo al rea de trabajo.
Lleva a cabo la polticas de recuperacin de piezas y adaptaciones, inversiones y

reparaciones mecnicas
mecnica,
refrigeracin,
REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO A EN ENTOMOLOGA

FUNCIONES:
Supervisa y controla los mtodos y experimentos para combatir las plagas de insectos
y roedores en las instalaciones receptoras y de almacenamiento de cereales.
Revisa las normas de aplicacin de insecticidas y raticidas.
Hace cumplir las normas tcnicas y otros requisitos sobre higiene, seguridad de
laboratorio y mtodos de trabajo.
Participa en programas de supervisin tcnica, conferencias y planes de

abastecimiento para el desarrollo de su actividad.
REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO A EN ANLISIS DE LOS ALIMENTOS

FUNCIONES:
Participa en la elaboracin y discusin de los proyectos de investigacin respecto a las

especialidad.
Aplica tcnicas microbiolgicas y de anlisis de los alimentos de complejidad.
Dirige trabajos de normalizacin tcnica en la rama industrial de su especialidad.
Participa en la puesta en explotacin de los laboratorios microbiolgicos de nuevas

plantas.
Participa en la certificacin de calidad de los productos en los servicios analticos

prestados y el establecimiento de los ndices de consumo de reactivos, medios de
cultivo y accesorios.
Controla el correcto cumplimiento de la programacin y el diseo estadstico en el que

se realiza el trabajo.
Dirige y supervisa como tutor trabajos de diplomas, imparte clases, conferencias y

entrenamientos del personal tcnico bajo su asesora.
REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO A EN PRODUCCIONES MECNICAS

FUNCIONES:
Determina y confecciona la tecnologa de construccin ms econmica para la

produccin.
Define los parmetros y fases de maquinado
Participa en la confeccin de proyectos de equipos y elementos mecnicos.
Aporta nuevas formas tecnolgicas para alcanzar mayor productividad y ahorro de

materiales.
Planifica y controla la construccin de piezas y su distribucin.
Realiza calculo de los proyectos relacionados con la actividad referentes a: materiales,

dimensiones, peso, codificacin, tolerancia, ajuste, afinado, tratamiento tcnico,
cubrimiento, condiciones tcnicas y memoria descriptiva
Participa en el anlisis y controla lo relacionado con la sustitucin de importaciones de

piezas de repuesto y equipos.
Analiza la aplicacin de tarifas y precios en equipos y piezas construidas.
Asesora los mtodos de confeccin de cartas tecnolgicas y hojas de rutas entre las
entidades.
Evala tcnicos de menor calificacin.
REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO A EN EVALUACIN Y COMPRAS DE INSUMOS

AGROPECUARIOS
X
FUNCIONES:
Orienta y controla el cumplimiento de los lineamientos establecidos para la

identificacin, clasificacin, seleccin y compra de ganado vacuno y porcino.
Analiza los rendimientos, situaciones o afectaciones por reas de las distintas

cosechas,
Realiza estudios de ganadera, composicin racial y estructura del ganado vacuno y

porcino, as como de tcnicas para la construccin o desactivacin de mataderos de
ganado, de centros de pesaje y de mataderos de urgencia.
Inspecciona el desarrollo de las variedades de frutas y vegetales de inters industrial.
Participa en la confeccin y discusin de los balances crnicos entre empresas

pecuarias e industriales.
Coordina el desarrollo de nuevas variedades con fines investigativos supervisando su

desarrollo agrcola y la fecha de recoleccin de las frutas y vegetales.
Participa en pruebas, experiencias y trabajos investigativos sobre el rendimiento del

ganado vacuno y porcino, mermas y efectos de transportacin, rendimientos de
calidad de las carnes y otros.
Orienta y/o asesora el personal que labora en las actividades de acopio tanto de ganado
como en el sector agrcola.

REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO A EN AUTOMATIZACIN

E INSTRUMENTACIN

FUNCIONES:
Elabora la documentacin para establecer la tecnologa de mantenimiento y

reparacin, trazando la poltica para el desarrollo de la automatizacin y la
instrumentacin existente en plantas.
Participa en los montajes, puesta en marcha y puesta a rgimen de los Sistemas

Automticos, equipos electrnicos y neumticos, medios de automatizacin y
proteccin como sistema de regulacin continua, sistemas secuenciales elctrico electrnicos, sistemas de telemando, teledireccin y telecontrol.
Determina los abastecimientos de equipos, piezas de repuesto y materiales necesarios

para la ejecucin de la reposicin, modernizacin, mantenimiento y plan de piezas.
Participa con la Direccin de Capacitacin en la confeccin de programas de estudio y

adiestramiento.
Controla el funcionamiento de los sistemas, equipos electrnicos industriales, equipos

de laboratorio, mquina de envase y envoltura de la 1ra, 2da y 3ra generacin, lazos de
regulacin, sistemas de medicin, registro y mando, sealizacin, paneles de gobierno
de acuerdo a la programacin.
Participa en eventos de automatizacin y asesora a especialistas de menor calificacin.
REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO A EN INSTALACIONES Y SERVICIOS DE

REFRIGERACIN Y CLIMATIZACIN

FUNCIONES:
Asesora y participa en la actividad de refrigeracin y climatizacin en cuanto a

equipamientos, instalaciones, mtodos, sistemas, normativas y orientaciones,
explotacin, reparaciones, mantenimiento, seleccin de equipos, diseo, construccin
y proyectos de instalaciones y montajes.
Orienta y aprueba las propuestas de montaje y puesta en marcha de nuevas

inversiones, ampliaciones y remodelaciones en lo referente a los trabajos de
refrigeracin y climatizacin.
Realiza inspecciones y asistencia tcnica a las Entidades en cuanto a mantenimiento,

reparaciones, evaluaciones del estado tcnico de los equipos e instalaciones de
refrigeracin y climatizacin, estudios tcnico-econmico, y planificacin de recursos,
piezas de repuestos y accesorios de todas las instalaciones de refrigeracin y
climatizacin.
Participa en la confeccin de normas de consumo y tcnicos para desarrollar y

organizar los talleres de reparacin de equipos de refrigeracin, climatizacin y
ventilacin.
Elabora propuestas sobre trabajos de investigacin y desarrollo en su actividad.
Asesora y orienta a los grupos de innovadores y racionalizadores.
Participa en los planes de superacin tcnica y de formacin de trabajadores,

impartiendo seminarios y cursos sobre la actividad.
REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO A EN TRATAMIENTO DE AGUAS Y RESIDUALES

Y RESIDUALES
X
FUNCIONES:
Realiza la caracterizacin del agua en los procesos industriales con equipos para filtrar
el agua y purificarla por medios qumicos, equipos para ablandar el agua,
dosificadores de slidos y lquidos, suavizar el agua por intercambio inico,
dosificadores e instalaciones para el tratamiento de residuales.
Elabora y aplica los reglamentos de operacin y mantenimiento de los equipos e

instalaciones de tratamiento de agua.
Realiza anlisis de control para la aplicacin de los productos qumicos teniendo en

cuenta la calidad de los procesos y las normas sanitarias.
Determina las causas de corrosin e incrustaciones en los equipos y tuberas
Orienta y supervisa las medidas de proteccin e higiene del trabajo en la actividad.
Elabora los planes de reactivos y productos qumicos.
Supervisa la elaboracin de los controles de operacin de los equipos.
Elabora estudios para el ahorro y aprovechamiento de las aguas industriales.
Investiga y define los parmetros fsicos qumicos que debe cumplir el agua para ser
utilizada en los procesos de elaboracin de los alimentos.
Define las tecnologas de tratamientos del agua para calderas, sistemas de

enfriamientos y procesamientos de alimentos.
Participa en la localizacin, caracterizacin y control de fuentes de aguas naturales y

minerales para plantas embotelladoras o fuentes de abasto para fbricas de la industria.
Determina ndices de consumo de repuestos para equipos y plantas.
Participa en el proceso inversionista y elabora metodologas para la puesta en marcha

de estas.
Imparte conferencias y orienta las modificaciones tecnolgicas.
REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO A EN SANIDAD PECUARIA
Y ACOPIO DE LECHE

FUNCIONES:
Orienta y realiza estudios sobre la produccin de leche y su desarrollo de acuerdo a la

situacin de las vaqueras, perspectivas de construccin, niveles tcnicos en
alimentacin y explotacin del ganado para la elaboracin de proyectos o inversiones
industriales.
Controla y supervisa la obtencin, conservacin, recoleccin y transportacin de la

leche en las empresas y el cumplimiento de las normas vigentes en el pas.
Analiza e informa todo lo concerniente a la actividad pecuaria nacional y detalla los

aspectos que afectan a las empresas sobre los niveles de acopio a obtener en
dependencia del ganado lechero y destinos de la leche producida.
Controla el cumplimiento de las medidas preventivas para no acopiar leche de ganado

con algn tipo de enfermedad.
Supervisa la utilizacin por parte de los proveedores de productos con efectos

inhibitorios en la fermentacin de leche (antibiticos, antiparasitarios y desinfectantes,
entre otros.)
Supervisa la ejecucin de las pruebas de coagulacin, presencias de ordeo,

notificaciones de calidad, volmenes de leche cida, y sus causas.
Participa en el proceso de contratacin anual de la materia prima en el sector estatal y

privado.
Hace cumplir lo establecido por las autoridades sanitarias en todo lo referente a las
normas de recogida y transportacin de leche.
Colabora en trabajos de investigacin procedimientos o autoproyectos de normas

tcnicas.
Participa en reuniones sobre normas y definiciones tcnicas en la actividad.
Realiza evaluaciones tcnicas a las empresas.
REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO A EN ELECTRNICA INDUSTRIAL

FUNCIONES:
Instala, programa y repara sistemas de equipo electrnicos industriales, equipos de

laboratorio, mquinas de envases y envolturas participando de sus montajes y puestas
en marcha.
Controla el mantenimiento, estado tcnico y conservacin de los equipos y medios

electrnicos en almacn.
Realiza tareas de seleccin, obtencin y procesamiento de la informacin tcnica

valorada de los abastecimientos de equipos, piezas de repuesto y materiales necesarios
para la ejecucin de actividades como reposicin, modernizacin, mantenimiento y
plan de piezas
Participas en los diseos y construccin de sistemas, equipos industriales y de

laboratorio y en la supervisin de los montajes, puesto en marcha y puesta a rgimen
de los sistemas
Realiza la reparacin y ajuste de los medios de trabajo como osciloscopio,

generadores de pulsos, puentes de resistencias, inductancia y capacitancia, fuentes de
corriente
alterna
y
directa,
estabilizadores
y
contadores
digitales
6-Asesora, aprueba y realiza propuestas tcnicas y evaluaciones relacionadas con las
tareas de inversiones que utilicen sistemas elctricos - electrnicos, autmatas
programables, microprocesadores, instrumentos electrnicos industriales y de
laboratorio, as como los sistemas electrnicos aplicables a las maquinas de envases y
envolturas y su evaluacin tcnica - econmica.
Elabora propuestas de normas, metodologas y procedimientos relacionados con la

explotacin y el mantenimiento de los equipos y sistemas electrnicos.
Asesora y supervisa los trabajos relacionados con los abastecimientos tcnicos

materiales necesarios.
Confecciona materiales de estudio e imparte seminarios, cursos y conferencias para la

superacin de los trabajadores, fundamentalmente a los operadores de equipos y
paneles de mando.
REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO A EN DESARROLLO Y TECNOLOGA

FUNCIONES:
Participa en la revisin de las bases de diseo y proyectos tecnolgicos de las nuevas

inversiones.
Elabora alternativas tecnolgicas en cuanto a materiales, sistemas y caractersticas

fundamentales de envases y embalajes, participando en la revisin y discusin de
marcas y etiquetas de la aplicacin de la ciencia y la tcnica y la realizacin de
pruebas industriales.
Cumple y hace cumplir desde el punto de vista tecnolgico y metodolgico, lo

establecido en el proceso de introduccin de logros, de la aplicacin de la ciencia y la
tcnica y la realizacin de pruebas industriales.
Asesora y controla la implantacin de nuevos logros de la ciencia y la tcnica.
Estudia la documentacin cientfico tcnica existente y de nueva adquisicin.
Analiza y evala los trabajos de las brigadas tcnicas juveniles y de los Innovadores y
Racionalizadores.
Participa en los grupos de evaluacin y desarrollo de equipos y maquinarias para

nuestra industria.
Imparte conferencias en centros docentes de nivel superior y de investigaciones.
Participa en inspeccin a Entidades Subordnales
REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO A EN
MANTENIMIENTO
DE
EQUIPOS
XI
NIVEL DE UTILIZACIN: UNIONES, GRUPOS EMPRESARIALES, EMPRESAS

CON CATEGORA I Y II Y UNIDADES PRESUPUESTADAS DE SIMILAR
COMPLEJIDAD
FUNCIONES:
Supervisa y controla tcnicamente la ejecucin de las reparaciones y mantenimiento

de los equipos e instalaciones, as como sus reglamentos de operaciones.
Controla la ejecucin de la poltica de recuperacin de piezas.
Supervisa las adaptaciones, inversiones y reparaciones mecnicas.
Controla tcnicamente segn corresponda la explotacin,

mantenimiento, montaje y conservacin de los equipos e instalaciones.
Controla y hace cumplir las tareas de automatizacin, electricidad, mecnica,

refrigeracin, termoenergtica u otra de acuerdo al rea de trabajo.
Asesora y evala la Normacin prctica de consumo de combustible y lubricantes en

los equipos
reparaciones,
REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO A EN TERMOENERGTICA
XI

COMPLEJIDAD
FUNCIONES:
Asesora y participa en el establecimiento y aplicacin de la poltica de

Termoenergtica referente a los generadores de vapor, turbocompresores, equipos de
intercambio calrico, instalaciones de horno, aire caliente y vapor de cualquier grado
de complejidad
Elabora propuestas de normativas para la seleccin, proyeccin e instalacin de los

equipos termoenergticos.
Controla las normas de consumo de los combustibles y materiales de la actividad
4- Analiza y aprueba los aumentos de capacidad instaladas, traslados y reposicin de
los equipos.
Analiza y orienta los estudios econmicos de los equipos y sistemas, as como la

solucin a los problemas de operacin en estos.
Inspecciona y asesora proyectos de montajes y modernizaciones de calderas,

calentadores de agua, recipientes a presin sin fuego y sus accesorios, canalizaciones y
elementos de seguridad en calderas de baja presin.
Establece y controla el cumplimiento de las normas de seguridad.
Disea o recomienda la utilizacin de dispositivos o mtodos de proteccin para evitar

deformaciones o modificaciones moleculares, as como la forma de colocacin,
tiempo de permanencia y posicin adecuada para su introduccin, sumersin y
extraccin en hornos lquidos de las piezas y materiales tanto en el proceso trmico
como en el enfriamiento indicado.
Recomienda y colabora con las medidas de seguridad del trabajo y condiciones

ambientales o higinicas de los locales destinados a tratamientos tcnicos
Prepara cursos y seminarios e imparte clases y conferencias sobre la actividad.
REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO A EN ENVASES Y EMBALAJES
XI

COMPLEJIDAD
FUNCIONES:
Coordina la programacin de trabajos relativos al diseo o rediseo y divulgacin para

la promocin de las ventas de los productos de la industria.
Participa en la evaluacin tcnica de envases y embalajes.
Realiza estudios con vistas a mejorar la calidad de los envases de acuerdo a las
instalaciones, evaluando tcnica y econmicamente las propuestas, as como la
ejecucin de nuevos diseos.
Participa en la discusin de normas de la actividad, velando por el cumplimiento de

las reglamentaciones establecidas segn el tipo de producto y el comportamiento de la
circulacin en el mercado interno y externo.
Participa en el perodo de puesta en marcha de las lneas de envasado.
Realiza investigaciones tecnolgicas y ejecuta estudios de organizacin de flujo de

produccin en las lneas de envases.
Participa en la elaboracin de propuestas de proyectos de inversin para la

modernizacin de las plantas.
Analiza, orienta y controla los proyectos de inversin en lo referente a equipos y

lneas de envasado.
Disea logotipos, smbolos o imgenes de marca y su aplicacin prctica.
Atiende y evala los trabajos del movimiento de innovadores y racionalizadores.
Participa en la elaboracin de programas de capacitacin y entrenamiento a los

trabajadores.
Prepara cursos, seminarios y conferencias sobre la actividad.
REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO A EN ELECTROENERGTICA
XI

COMPLEJIDAD
FUNCIONES:
Controla, asesora y responde tcnicamente por toda la actividad de mantenimiento,

reparaciones y estado tcnico de las instalaciones y equipos elctricos, as como de la
calidad y eficiencia de los servicios trazando polticas al respecto.
Orienta y controla la aplicacin de sistemas y normativas de mantenimiento y

operaciones elctricas
Confecciona diagramas monolineales en industrias
Aprueba las reconstrucciones y modernizaciones que se demanden
Realiza estudios tcnico econmicos con vistas a la proteccin e higiene del trabajo
Participa en las propuestas de nuevas inversiones
Asesora la implantacin de los trabajos de innovadores y racionalizadores.
Controla informaciones estadsticas, reuniones y visitas tcnicas a empresas y

unidades.
Imparte seminarios, conferencias o cursos de la especialidad.
REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO A EN PROCESOS TECNOLGICOS PARA

PRODUCCIONES DE LA INDUSTRIA ALIMENTICIA
XI

COMPLEJIDAD
FUNCIONES:
Controla el cumplimiento de las normas de especificaciones de calidad, higinicosanitarias y de procesos de produccin.
Participa en estudios de mecanizacin y de organizacin de la produccin de los

procesos tecnolgicos, proponiendo mtodos de trabajo, equipos, accesorios y
servicios auxiliares, as como la creacin de nuevos productos y variedades.
Participa en las propuestas de racionalizacin o sustitucin de materias primas y

materiales.
Colabora en la formacin de precios de las nuevas producciones.
Analiza y discute propuestas sobre la mejor utilizacin o cambios inmediatos o

perspectivas de las capacidades industriales.
Orienta a su nivel, todos los trabajos referentes a las diversas actividades de la

industria alimenticia a partir de las materias primas, equipos, tecnologas, hasta el
producto terminado.
Asesora los balances de consumo, recepcin, entrega y desvos con la calidad que se
requiera.
Revisa y controla los trabajos que se presenten por el Comit de Innovadores y

Racionalizadores.
Asesora a tcnicos de menor calificacin.
Colabora en los planes de superacin tcnica de los trabajadores, impartiendo

seminarios, conferencias sobre al actividad.
Controla los trabajos referentes a los procesos tecnolgicos y productivos de las

REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO A EN INVERSIONES
XI

COMPLEJIDAD
FUNCIONES:
Supervisa el registro estadstico de la ejecucin por componentes, objeto de obra y

conceptos.
Cumple y hace cumplir los planes de inversiones en proceso de ejecucin nominales y

no nominales.
Analiza y controla el inventario de cierre de obra y conceptos.
Realiza la solicitud de recursos para la ejecucin de la inversin.
Asesora a los inversionistas directos en el ejercicio del control tcnico para todas las
categoras de ingeniera.
Controla y realiza anlisis acerca de la factibilidad tcnico-econmica de la tecnologa

como efectividad, periodo de recuperacin, productividad y otras, as como
parmetros fundamentales de consumo que afecten gastos necesarios de operacin de
la fuerza de trabajo, del estudio de microlocalizacin de la planta y estudio de mercado
para los productos exportables.
Asesora y controla tcnicamente las obras priorizadas en ejecucin aportando

soluciones practicas y organizativas a pie de obra.
Imparte cursos, seminarios y conferencias relativas a su especialidad.
REQUISITOS
PROFESIN: GESTOR PROMOTOR DE VENTAS A
XI

COMPLEJIDAD
FUNCIONES:
Participa en la elaboracin y ejecucin de la estrategia de promocin de las ventas
Participa en las investigaciones y estudios de mercado
Analiza fuentes de suministro y/o compradores
Elabora los proyectos de contratos de ventas
Supervisa y controla el comportamiento de la distribucin
Domina lo relacionado con marcas, patentes y dems modalidades de propiedad

industrial
Establece relaciones mediante tcnicas de avanzada con los clientes, sus pedidos,
necesidades y demandas,
Participa en eventos, ferias y exposiciones destinados a la promocin y ventas de los

productos.
REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO A EN SUMINISTROS DE MATERIAS PRIMAS Y

XI
COMPLEJIDAD
FUNCIONES:
Proyecta y asesora investigaciones tcnico econmicas en la actividad
Disea normas, procedimientos y mtodos de control que facilita la eficiencia del

sistema de suministro aplicado, incremento de la productividad del trabajo, sistemas
de circulacin y vinculacin de productos, planes de abastecimiento y entrega, guas
de presentacin de productos, concertaciones de contratos econmicos de suministros,
y normas de consumo y de inventario.
Asesora la aplicacin de medidas tcnicas y administrativas y su compatibilizacin

con el plan tcnico econmico.
Organiza, asesora, supervisa y participa en la formulacin de los balances materiales

globales en las nomenclaturas de productos de las ramas y subramas que atiende.
Analiza y estudia la situacin del mercado interno y externo.
Traza y orienta la poltica de prioridades de entregas de recursos, coordinando

centralmente con los organismos importadores, balancistas y circuladores, as como de
suministro y distribucin de insumos en territorio nacional y para el exterior.
Supervisa los controles que aseguren el clculo efectivo, contratacin, adquisicin,

transportacin y realizacin de los recursos materiales que intervienen en la
produccin
de
fondos
exportables.
Participa en el anlisis y elaboracin de los indicadores directivos.
Prepara e imparte cursos y seminarios de la actividad as como elabora programas y

materiales de estudio, para la capacitacin de los trabajadores.
REQUISITOS
PROFESIN: TCNICO A EN EXPLOTACIN Y MANTENIMIENTO DE

XI
COMPLEJIDAD
FUNCIONES:
Elabora las orientaciones metodolgicas y tcnico organizativas que garanticen una

eficiente explotacin del transporte automotor, trazando polticas en este sentido.
Determina los mtodos organizativos para la entrega, recepcin, puesta en marcha y

almacenamiento de los vehculos automotores.
Dirige y controla la evaluacin fsico tcnica de aprovechamiento, estado tcnico,

condiciones de explotacin del parque automotor de los equipos de transporte y
talleres.
Establece y orienta las normas referentes a la poltica de recuperacin y construccin

de piezas de repuesto.
Participa en evaluaciones y controles de su actividad.
Dirige y supervisa los anlisis que se realizan de los gastos de combustibles y los
rendimientos del parque de vehculos, equipos especiales y de elevacin.
Participa en plenarias y Frum de Ciencia y Tcnica.
Imparte
cursos
seminarios
sobre
su
actividad.
REQUISITOS
ESTADO COMPARATIVO CARGOS OPERARIOS RAMALES

No
1
CARGO ACTUAL
Nevero de la Industria Alimenticia
GRUPO No CARGO ANTERIOR

II
1
Nevero
GRUPO
II
Limpiador de Equipos Especiales
II
III
Operario Auxiliar de Elaboracin

Productos de la Industria Alimenticia
Limpiador de Equipos Especiales
Auxiliar de Panadera, Galletera y

Dulcera
III
4
5
Empacador de Caf
III
Operario Auxiliar para la Industria III
de
III
de Frutas y Vegetales
Operario de Extraccin de Leche y
Masa de Coco
III
Clasificador de Latas de Leche
Evaporada
III
Empastador de Fondos de Lata
III
Operario de Tolva Cernidora
III
10
11
12
Operario de Maquina Enfardadora y

Encajadora
III
Elaborador de Panetelas para
Biscochos
III
13
Operario de Cremado para Galletas III

Preparador de Sirope y Azcar
Candy
III
14
Preparador de Fondant
III
15
Moldeador Manual de Caramelo
III
16
Operario Auxiliar de Elaboracin

de Bebidas y Licores
IV
17
Preparador de Sosa Custica y Otras

Soluciones
III
18
Suministrador de Gas Carbnico
III
19
II
20
Elaborador de Croquetas
Auxiliar
de
Elaboracin
Hamburguesas
21
Estabulador de Ganado en Matadero III
de
III
24
Preparador de Subproductos de
Reses y Cerdos
III
Operario de Procesamiento de
Tripas
III
Preparador
de
Glndulas
Opoterpicas
III
25
Auxiliar General para la Industria

Alimenticia
II
26
Operario de Bombas y Compresores III
27
Operario de Aspiradora
III
28
Operario de Centrfuga
Pesador
para
la
Alimenticia
Mezclador
de
Alimenticios
III
22
23
29
30
Industria
III
Productos
III
Operario "B" de Elaboracin de Productos de

IV
31
Recibidor de Materias Primas
III
32
Molinero
III
33
34
Lavador de Envases de Cristal

III
Clasificador
de
Productos
Alimenticios
III
35
Operario
de
Elaboracin
Raspadura y Crema de Leche
36
Operario de Elaboracin de Almidn IV
37
Operario de Elaboracin de Turrn
38
Operario de Elaboracin Manual de

Caramelos
IV
39
Preparador de Condimentos
IV
40
41
Encurtidor
Operario de
Productos
42
Auxiliar de Elaboracin de Quesos
IV
43
Tamizador de Cereales
IV
44
Operario de Planta de Limpieza
IV
45
47
Preparador de Lactosa
IV
Operario de Descarga de Pastas
Largas
IV
Operario de Elaboracin y Secado
de Pastas Alimenticias
IV
48
Operario de Mquinas Moldeadoras

de Bombones y Petters
IV
49
Operario de Maquina de Bao de

Confitura
IV
50
Operario Elaborador de Centros de

Bombones y Confituras
IV
51
Operario de Equipo Atemperador de

Manteca de Cacao
IV
52
Operario de Elaboracin de Masas

para Galletas
IV
53
Operario de Bombos de Confituras
46
54
55
Transportacin
de
III
IV
de
IV
IV
Operario
de
Elaboracin
de
Caramelos Prensados
IV
Empacador para la Industria
Alimenticia
IV
Operario "A" de Elaboracin de Productos

de la Industria Alimenticia
VI
56
Operario de Cuadro Elctrico
IV
57
Preparador de Masas Crnicas
IV
58
Embutidor de Masas Crnicas
IV
59
Operario de Productos Crnicos de

Alto Rendimiento
IV
60
Seccionador de Cerdo
61
Operario
de
Empaquetadora de Carne
62
Preparador Inyectador de Salmuera II - IV en Productos Crnicos

V
63
Calibrador de Tripas
64
Carnicero de Lnea de Empaquetado IV
65
Operario de Limpieza de Granos
IV
66
Operario de Solidificacin
IV
67
68
69
IV
Maquina
IV
IV
Operario de Elaboracin de Pulpas,

Jugos, Nctares y Compota
VI
Operario de Elaboracin de Salsa
Soya
VII
71
Operario de Equipo Freidor

VI
Operario de Tratamiento de Frutas y
Vegetales Frescos
IV - V
Operario de Elaboracin de Pan y
Galletas
V
72
Operario Dulcero
73
Operario de Elaboracin de Quesos
VI
74
Operario de Queso Crema
75
Preparador de Sabores
VI
76
Mezclero de Helados
V
Operario
de
Congeladora,
Formadora y Envasadora de Helados V
70
77
78
79
Elaborador de Yogurt
Operario
de
Elaboracin
Mantequilla
VI
80
Operario de Fabricacin de Leche

Condensada
VII
81
Operario de Fabricacin de Leche

Evaporada
VII
de
VI
82
Operario de Equipo de Esterilizacin

de Leche Evaporada
VI
83
Operario
de
Fabricacin
Productos Dietticos
84
Operario de
Alimenticias
85
Preparador
de
Pastas
para
Bombones, Petters y Cobertura
V
86
Preparador de Masa de Harina
87
Operario de Elaboracin de Galletas

Especiales
V
88
Operario
de
Elaboracin
Caramelos Comprimidos
89
Operario de Lneas Mecanizadas de

Caramelos
VI
90
Operario de Lneas de Sorbetos o

Barquillos
V
91
Operario de Lnea de Rizos de Maz V
92
Operario de Elevadores de Granos
Lneas
de
de
VII
Pastas
93
VII
de
Operario de Molinacin de Cereales

Operario de Lnea de Hojuela de
94 Maz o Avena
Operario
de
Elaboracin
de
95 Hamburguesas
Operario de Elaboracin y Empaque
96 de Productos Crnicos
Operario de Elaboracin de Alcohol
97 y Aguardiente
Operario de Clasificacin de Miel y
98 Separadora de Levadura
Operario
de
Elaboracin
de
99 Levadura de Torula
Operario
de
Elaboracin
de
100 Refrescos
V
VII
VI
VI
V
VII
VII
VII
VI
101 Operario de Elaboracin de Vinagre VI

102 Operario de Elaboracin de Rones
VI
Operario de Elaboracin de Vinos y
103 Licores
VI
6
Operario de Sacrificio de Ganado
VI
104 Operario de Sacrificio de Cerdos
IV
105 Operario de Sacrificio de Reses
106 Operario de Sacrificio de Reses y V
Cerdo
Operario de Obtencin de Productos en

Plantas de Harina Animal
V
107 Operario de Procesamiento de Sebo
IV
Operario de Prensa de Extraccin de

108 Grasa
IV
Operario de Planta Dosificadora y
109 Trituracin
IV
110 Operario Cocinador Deshidratador
Operario Cocinador de Jaboncillo
111 Cocinador de Jaboncillo
Operario de Envases de Levadura
112 Operario de Envases de Levadura
III - IV VI
10
Operario de Obtencin de Levadura
VI
113 Operario de Obtencin de Levadura
VII
11
Maestro de
Alimenticias
VII
114 Maestro de Pastas Alimenticias
VI
12
Maestro de Elaboracin de Pan, Galletas y

Dulces
VII
115 Maestro de Galletas Finas y Dulces
VII
116 Maestro de Pan y Galletas
VII
117 Maestro Dulcero
VII
Elaboracin
de
Pastas
13
Maestro de Elaboracin de Productos de la

Industria Confitera
VII
14
Operario de Procesamiento de Cacao y Otros

Granos
VI
118 Operario de Procesamiento de Cacao VI
15
Operario Auxiliar de Molinacin de Cereales IV
Operario Auxiliar de Molinacin de

119 Cereales
V
16
Operario de Descarga de Cereales
120 Operario de Descarga de Cereales
IV
17
Operario de Silos
IV
121 Operario de Silos
III
18
Operario Auxiliar de Equipo Computarizado

de Descarga de Cereales
IV
Operario Auxiliar de Descarga de

122 Cereales
IV
VII
Operario
de
Equipos
Computarizados de Descarga de
123 Cereales
VIII
20
Operario de Equipo Computarizado de

Beneficio y Descascarado de Frjol de Soya VII
Operario de Equipo Computarizado

de Beneficio y Descascarado de
124 Frjol de Soya
VIII
21
Operario de Sistema Computarizado de

Elaboracin de Productos de la Industria
Alimenticia
VIII
22
Operario de Elaboracin de Pulpa de Frutas

Aspticas
VIII
Operario de Elaboracin de Pulpas

127 de Frutas Aspticas
IX
23
Cultivador
Champin
IV
Cultivador Cosechador de Hongos

128 Champin
III
24
Operario de Hidratacin y Deshidratacin
Operario
de
129 Deshidratacin
25
Maestro de Elaboracin de Salsas y Dulces

en Conservas
VII
Maestro de Elaboracin de Salsas y

130 Dulces en Conservas
VIII
26
Tostador de Caf y Otros Granos
VI
131 Tostador de Caf y Otros Granos
27
Operario de Elaboracin de Copos de Trigo
IV
132 Operario de Can de Trigo
IV
133 Operario de Planta de Hielo
IV
19
Operario de Equipo
Descarga de Cereales
Computarizado
Cosechador
de
de
Hongos
29
Operario "A" de Lnea de Fabricacin de

Hielo
V
Operario "B" de Lnea de Fabricacin de
Hielo
IV
30
Operario de Elaboracin de Cervezas y

Maltas
VII
28
Operario de Sistema Computarizado

125 de Molinacin de Cereales
IX
Operario
de
Sistemas
Computarizados de Produccin de
126 Helados
IX
Hidratacin
y
V
Operario del Proceso en Fro para la

Elaboracin de Cervezas y Maltas
134 por Reactores
VII
Operario del Proceso en Caliente
para la Elaboracin de Cervezas y
135 Maltas por Reactores
VIII
Operario del Proceso en Fro para la

136 Elaboracin de Cervezas y Maltas
VI
Operario del Proceso en Caliente
137 Maltas
VI
31
Maestro de Elaboracin de Cervezas y

Maltas
VIII
Maestro del Proceso en Caliente

138 Maltas por Reactores
IX
Maestro del Proceso en Fro para la
Elaboracin de Cervezas y Maltas
139 por Reactores
IX
Maestro del Proceso en Caliente
140 Maltas
VIII
32
Operario de Recepcin y Despacho
33
Operario de Elaboracin de Concentrados

para la Industria
V
Operario de Concentrados para la

142 Industria
VI
34
Operario de Planta de Gas Carbnico
Operario de
143 Carbnico
35
Operario "A" de Fabricacin y Reparacin de

Barriles
VI
36
Operario "B" de Fabricacin y Reparacin de

Barriles
V
37
Maestro de Elaboracin de Rones
VIII
145 Maestro de Elaboracin de Rones
38
Maestro de Elaboracin de Vinos y Licores
VIII
Maestro de Elaboracin de Vinos y

146 Licores
IX
39
Maestro de Elaboracin de Alcohol y

Aguardiente
VIII
Maestro de Elaboracin de Alcohol

147 y Aguardiente
IX
40
Operario de Tratamiento de Leche
148 Operario de Tratamiento de Leche
41
Elaborador de Cuajo en Polvo
VI
149 Elaborador de Cuajo en Polvo
VI
VI
141 Operario de Recepcin y Despacho
Planta
de
Gas
Operario
de
Fabricacin
144 Reparacin de Barriles
VI
y V - VI VII
IX
42
Operario de Panel de Tratamiento de Leche y

Derivados
VII
Operario de Panel de Tratamiento de

150 Leche y Derivados
VIII
43
Operario de Secador por Rodillo
151 Operario de Secador por Rodillo
44
Maestro Quesero
VIII
152 Maestro Quesero
VIII - IX
45
Operario de Extraccin de Leche y Secado

de Harina de Soya
V
Operario de Extraccin de Leche y

153 Secado de Harina de Soya
V
46
Hornero de Productos de la Industria

Alimenticia
VI
154 Hornero de Productos Crnicos
VI
Hornero de Productos Derivados de

155 la Harina
VI
47
Operario de Reactor Pulmonar
48
VI
156 Operario de Reactor Pulmonar
VI
Operario de Planta Licuadora de Grasa de

Cerdo
V
Operario de Planta
157 Grasa de Cerdo
VI
49
Operario de Equipo Separador de Plasma
IV
Operario de Equipo Separador de

158 Plasma
IV
50
Deshuesador
VI
159 Deshuesador
51
Matarife de Montaa
VII
160 Matarife de Montaa
VI
52
Operario de Hidrogenacin y Desodorizacin

de Aceites y Grasas
VI
Operario de Hidrogenacin y
161 Desodorizacin de Aceites y Grasas V - VI
53
Operario de Extraccin y
Aceites
162 Operario de Extraccin de Aceites
VI
163 Operario de Refinacin de Aceites
VI
Licuadora de
Refinacin de
VI
54
Operario Auxiliar de
Refinacin de Aceites
Extraccin
y
IV
Operario Auxiliar de Extraccin y

164 Refinacin de Aceites
III
55
Operario de Planta Electroltica
165 Operario de Planta Electroltica
56
Operario de Fabricacin de Tambores de

Fibras
V
Operario
de
Fabricacin
166 Tambores de Fibras
V
de
V
57

Refinacin de Aceites
VIII
58
Operario de Equipo Computarizado

Conformacin de Envases
59
Operario de Equipo
Llenado de Envases
60
Operario de Inspeccin y Atencin a Lneas

de Envases
IV
Operario de Inspeccin y Atencin a

167 Lneas de Envases
III - IV
Operario de Maquina Conformadora IV - V 168 y Llenadora de Envases
VI
62
Operario "A" de Maquina Conformadora y

Llenadora de Envases
VII
Operario "B" de Maquina Conformadora y
Llenadora de Envases
VI
63
Operario "A" de Lneas de Envases de

Productos Alimenticios
VII
Operario de Lneas de Envases de IV - V 169 Productos Alimenticios

VI
64
Operario "B" de Lneas de Envases de

Productos Alimenticios
VI
65
Operario de Horno Automtico de Banda
66
Operario de Lnea de Conformacin de

Envases
V
Operario de Lnea de Conformacin

171 de Envases Plsticos
V
67
Operario "A" de Planta de Tratamiento de

Agua
VII
Operario de Planta de Tratamiento

172 de Agua
III - VI
68
Operario "B" de Planta de Tratamiento de

Agua
VI
69
Operario "A" de Planta de Residuales
VII
70
Operario "B" de Planta de Residuales
VI
71
Operario "C" de Planta de Residuales
61
de
VII
Automatizado de
VI
VII
Operario de Horno Automtico de

170 Banda
VII
173 Operario de Planta de Residuales
III - VI
174 Chofer Distribuidor
IV -V VI
175 Vendedor Distribuidor
VII
72
Chofer "A" de Distribucin y Acopio
VI
73
Chofer "B" de Distribucin y Acopio
74
Vendedor Distribuidor "A" de Productos

Alimenticios
VII
75
Vendedor Distribuidor "B" de Productos

Alimenticios
VI
76
Operario de Instalaciones de Aire, Agua y

Refrigeracin
VI
Operario de Instalaciones de Aire,

176 Agua y Refrigeracin
VI
77
Operario "A" de Concentrador al Vaco
VII
177 Concentrador al Vaco
VI- VII VIII
78
Operario "B" de Concentrador al Vaco
VI
178 Mecnico de Bscula
VI -VIII
- IX
79
Mecnico de Bscula "A"
VIII
80
Mecnico de Bscula "B"
VII
81
Mecnico de Mantenimiento "A" para la

Industria Alimenticia
VIII
V - VI Mecnico de Mantenimiento para la VII

179 Industria Alimenticia
VIII - IX
83
Mecnico de Mantenimiento "B" para la

VII
Mecnico de Mantenimiento "C" para la
VI
84
Operario Cocinador en Tachos
85

Refrigeracin
VIII
Operario de Sistema Computarizado

181 de Refrigeracin
IX
86
Operario de Autoclave
182 Operario de Autoclave
87
Operario Mecnico de Mquina Lavadora

Llenadora de Barriles
VII
88
Expendedor
82
IV
180 Operario Cocinador en Tachos
IV
Operario Mecnico de Mquina

183 Lavadora Llenadora de Barriles
VIII
ESTADO COMPARATIVO CARGOS TCNICOS RAMALES

CARGOS ACTUALES
GRUPOS
1.-Tcnico "A" en Mantenimiento de

Equipos e Instalaciones Industriales
2.-Tcnico "B" en Mantenimiento de
3.-Tcnico "C" en Mantenimiento de
XI
1- Tcnico "B" en Fundicin
VI
2- Tcnico "A" en Fundicin
IX
VIII
CARGOS ANTERIORES
3.-Tcnlogo en Fundicin
4- Tcnico Auxiliar en Mantenimiento
Industrial
5- Tcnico "B" en Mantenimiento y
Explotacin de Equipos e Instalaciones
Industriales
6- Tcnico "A" en Lubricantes y
Combustibles
7- Tcnico "B" en Lubricantes y
Combustibles
8- Tcnico "A" en Mantenimiento y
GRUPOS
VIII
VI
VIII
VIII
VII
IX
Industriales
9- Especialista "C" en Mantenimiento y
Industriales
10- Especialista "B" en Mantenimiento y
Industriales
11- Tcnico en Mantenimiento Industrial
12-Tcnico Mecnico de Mantenimiento
13- Tcnico en Organizacin y Sistema de
Mantenimiento
14- Especialista en Mantenimiento Industrial
15- Especialista en Organizacin y Sistema de
Mantenimiento
16- Especialista "B" en Mecnica
17- Especialista "A" en Mecnica
18- Especialista en Talleres
4.-Tcnico "A" en Entomologa
5.-Tcnico "B" en Entomologa
6.-Tcnico "A" en Anlisis de los

Alimentos
7.-Tcnico "B" en Anlisis de los
Alimentos
X
VII
X
VIII
XI
XII
VIII
VIII
IX
X
XII
X
XII
XII
19- Tcnico en Entomologa

20- Tcnico Entomlogo en Investigaciones
21- Especialista en Entomologa
VI
VI
XII
22- Tcnico Microbilogo "C" en Anlisis de

los Alimentos
23- Tcnico Microbilogo "B" en Anlisis de
los Alimentos
24- Tcnico Microbilogo "A" en Anlisis de
los Alimentos
25- Especialista en Microbiologa de los
Alimentos
26- Analista "C" en Microbiologa de los
Alimentos
27- Analista "B" en Microbiologa de los
Alimentos
28- Analista "A" en Microbiologa de los
Alimentos
29- Analista "C" en Qumica de los Alimentos
30- Analista "B" en Qumica de los Alimentos
31- Analista "A" en Qumica de los Alimentos
32- Especialista en Qumica de los Alimentos
33- Tcnico Qumico "B" en Anlisis de los
Alimentos
34- Tcnico Qumico "A" en Anlisis de los
Alimentos
35- Tecnlogo "C" en Anlisis de los
Alimentos
36- Tecnlogo "B" en Anlisis de los
Alimentos
VI
VII
VIII
XII
VII
VIII
X
VII
VIII
X
X
VII
IX
VII
VIII
37- Tecnlogo "A" en Anlisis de los

Alimentos
38- Tcnico Microbilogo "C" en
Investigaciones de los Alimentos
39- Tcnico Microbilogo "B" en
40- Tcnico Microbilogo "A" en
41- Tecnlogo "C" en Investigaciones de los
Alimentos
42- Tecnlogo "B" en Investigaciones de los
Alimentos
43- Tecnlogo "A" en Investigaciones de los
Alimentos
44- Especialista en Anlisis de los Alimentos
8.-Tcnico "A"en Comercializacin
de las Actividades Productivas
y de Servicios
IX
9.-Tcnico"B" en Comercializacin
de las Actividades Productivas
y de Servicios
VIII
IX
VI
VII
VIII
VII
VIII
IX
X
45- Tcnico en Comercializacin de las

Actividades Productivas y de Servicios
IX
46-Inspector General de Comercializacin
VII
10.-Tcnico"A" en Explotacin y Mantenimiento 47-Tcnico "B" en Explotacin del Transporte

de Transporte Automotor
XI
Automotor
48-Tcnico "A" en Explotacin del
Transporte Automotor
11.-Tcnico"B" en Explotacin y Mantenimiento 49-Tcnico "B" en Mantenimiento y
IX
Reparacin de Equipos Automotores
50-Tcnico "A" en Mantenimiento y
Reparacin de Equipos Automotores
12.-Tcnico"C" en Explotacin y Mantenimiento 51- Tcnico en Explotacin y Reparacin del
VII
52- Tcnico en Transporte Automotor
53-Especialista "B" en Transporte Automotor
54- Tcnico Auxiliar de Explotacin de
55- Tcnico en Explotacin de Transporte
Automotor
56- Tcnico en Mantenimiento y Reparacin
de Equipos Automotores
57- Especialista en Transporte Automotor
58-Especialista "A" en Transporte Automotor
XII
XIII
13.-Tcnico"A" en Producciones
VII
59- Tcnico "B" en Maquinado
VII
IX
VII
IX
VII
IX
XII
VII
VII
V
Mecnicas
14.-Tcnico "B"en Producciones
Mecnicas
15.-Tcnico"A" en Termoenergtica
16.-Tcnico"B" en Termoenergtica
17.-Tcnico"C" en Termoenergtica
18.-Tcnico"A" en Suministros
de Materias Primas y Materiales para
VIII
XI
IX
VIII
XI
19.-Tcnico"B" en Suministros de Materias
60- Tcnico "A" en Maquinado
IX
61- Tcnico "B" en Troqueles

62- Tcnico "A" en Troqueles
63- Tcnico Mecnico en Piezas, Repuestos y
Materiales
64- Tcnico en Diseo de Proyectos
Mecnico
65- Tcnico en Construccin de Equipos y
Piezas de Repuesto para la Industria
Alimenticia
66- Especialista "C" en Construccin de
Maquinarias y Piezas
67- Especialista "B" en Construccin de
68- Tecnlogo de Maquinado
69- Tcnico en Troqueles
70- Proyectista Mecnico
71- Especialista en Construccin de
Maquinarias
72- Especialista "A" en Construccin de
VII
IX
IX
IX
IX
XI
XII
VII
VIII
VIII
XI
XIII
73- Tcnico "B" en Tratamiento Trmico

74- Tcnico "A" en Tratamiento Trmico
75- Tcnico "B" en Termoenergtica
76- Tcnico "A" en Termoenergtica
77- Especialista "C" en Termoenergtica
78- Especialista "B" en Termoenergtica
79- Especialista "A" en Termoenergtica
80- Tcnico en Aplicaciones Trmicas
81- Tcnico en Servicios Termoenergticos
82- Tcnico en Tratamiento Trmico
83- Especialista "B" en Aplicaciones
Trmicas
84- Especialista en Servicios
Termoenergticos
85- Especialista "A" en Aplicaciones
Trmicas
VII
IX
VIII
IX
XI
XII
XIII
VIII
VIII
VIII
X
86- Especialista en Abastecimiento Tcnico

Material (ATM)
XII
X
XII
Primas y Materiales para

IX
20.-Tcnico"C" en Suministros de Materias

Primas y Materiales para
VIII
21.-Tcnico"A" en Envases y
Embalajes
22.-Tcnico"B" en Envases y
Embalajes
VIII
VII
VII
91- Tcnico en Envases
VII
IX
92- Diseador Industrial de Envases
VIII
93- Especialista en Envases

94- Especialista en Produccin de Envases
95- Tcnico "B" en Envases Metlicos
96- Tecnlogo en Desarrollo Cientfico Tcnico de Envases
97- Especialista en Tecnologa y Desarrollo
Cientfico - Tcnico de Envases
98- Tcnico "A" en Envases Metlicos
99- Especialista en los Procesos Industriales
de Envases Metlicos
100- Especialistas en Envases Metlicos
X
X
VIII
IX
24.-Tcnico"B" en Evaluacin y
Compras de Insumos Agropecuarios
VII
27.-Tcnico"A" en Construcciones
IX
XI
23.-Tcnico"A" en Evaluacin y
Compras de Insumos Agropecuarios
25.-Tcnico"A" en Automatizacin e
Instrumentacin
26.-Tcnico"B" en Automatizacin e
Instrumentacin
87-Tcnico "A" en Abastecimiento Tcnico

Material (ATM)
88-Tcnico "B" en Abastecimiento Tcnico
Material (ATM)
89-Tcnico "C" en Abastecimiento Tcnico
Material (ATM)
90- Tcnico en Distribucin y Suministros de
Insumos
101- Coordinador Agrcola para la Industria

de Frutas y Vegetales
102- Apreciador - Comprador de Ganado
103- Coordinador Agrcola para la Industria
de Vegetales
104- Especialista en Produccin y Acopio de
Ganado
XII
IX
XIII
XII
VIII
VIII
VII
XIII
105- Tcnico "B" en Automatizacin
VIII
VIII
106- Tcnico "A" en Automatizacin
IX
107- Tcnico en Energtica y Automatizacin

108- Especialista "C" en Automatizacin
109- Especialista "B" en Automatizacin
110- Tcnico en Instrumentacin de Plantas
111- Especialista en Instrumentacin de
Plantas
112- Especialista "A" en Automatizacin
IX
XI
XII
IX
X
XIII
113- Tcnico "B" en Construccin Industrial
VIII
VIII
28.-Tcnico"B" en Construcciones
29.- Tcnico"A" en
Electroenergtica
30.- Tcnico"B" en
Electroenergtica
31.- Tcnico"C" en
Electroenergtica
32.- Tcnico"A" en Procesos

Tecnolgicos para Producciones de
33.- Tcnico"B" en Procesos
34.- Tcnico "C" en Procesos
VI
114- Tcnico "A" en Construccin Industrial

115- Especialista "B" en Construccin
Industrial
116- Tcnico en Edificaciones
117- Especialista "B" en Construcciones
118- Especialista "A" en Construcciones
119- Tcnico Civil
120- Asesor Tcnico de Obra
121- Especialista "A" en Construccin
Industrial
IX
XII
VII
X
XII
VII
IX
XIII
XI
122- Tcnico "B" en Electroenergtica
VIII
IX
123- Tcnico "A" en Electroenergtica
IX
124- Especialista "C" en Electroenergtica
XI
125- Especialista "B" en Electroenergtica

126- Tcnico "B" en Electricidad
127- Tcnico en Montaje Elctrico
128- Tcnicos en Servicios Elctricos
129- Tcnico "A" en Electricidad
130- Especialista "A" en Electricidad
131- Especialista "B" en Electricidad
132- Especialista en Montaje Elctrico
133- Especialista en Servicios Elctricos
134- Especialista "A" en Electroenergtica
XII
VIII
VIII
VIII
IX
XII
X
X
X
XIII
XI
135-Tcnico "B" para la Industria de Bebidas

y Licores
VIII
IX
136- Tcnico "B" para la Industria Crnica

y/o Aceites y Grasas Comestibles
VIII
VIII
137-Tcnico "B" para la Industria Confitera
VIII
138- Tcnico "B" para la Industria de Frutas y

Vegetales
139- Tcnico "B" para la Industria Lctea
140- Tcnico "B" para la Industria Molinera
141- Tcnico "B" en Producciones de la
142- Tcnico "B" en Producciones de la
Industria de Pan y Dulces
143- Tcnico "B" en Procesos Tecnolgicos
para la Industria de Bebidas y Licores
VIII
VIII
VIII
VIII
VIII
VIII
VIII
VIII
para la Industria Crnica y/o Aceites y Grasas

Comestibles
para la Industria Confitera
146-Tcnico "B" en Procesos Tecnolgicos
para la Industria Lctea
para la Industria Molinera
para la Industria de Vegetales
para la Industria Panificadora y Derivados de
la Harina
150- Tcnico "A" en Procesos Tecnolgicos
para la Industria de Bebidas y Licores
para la Industria Crnica y/o Aceites y Grasas
Comestibles
para la Industria Confitera
para la Industria Lctea
para la Industria de Molinera
para la Industria de Vegetales
156-Tcnico "A" para la Industria de Bebidas
y Licores
157-Tcnico "A" para la Industria Confitera
158- Tcnico "A" para la Industria de Frutas y
Vegetales
159- Tcnico "A" para la Industria Lctea
160- Tcnico "A" para la Industria Molinera
161- Tcnico "A" en Producciones de la
162- Tcnico "A" para la Industria de Pan y
Dulces
163- Especialista "B" en Procesos
Tecnolgicos para la Industria de Bebidas y
Licores
Tecnolgicos para la Industria Crnica y/o
Aceites y Grasas Comestibles
Tecnolgicos para la Industria Confitera
Tecnolgicos para la Industria Lctea
Tecnolgicos para la Industria Molinera
VIII
VIII
VIII
VIII
VIII
IX
IX
IX
IX
IX
IX
IX
IX
IX
IX
IX
IX
IX
X
X
X
X
X

Tecnolgicos para la Industria de Conservas
de Vegetales
169- Especialista "B" para la Industria de
Bebidas y Licores
170- Especialista "B" para la Industria
Crnica y/o Aceites y Grasas Comestibles
171-Especialista "B" para la Industria
Confitera
172- Especialista "B" para la Industria de
Frutas y Vegetales
173- Especialista "B" para la Industria Lctea
174- Especialista "B" para la Industria
Molinera
175- Especialista "A" para la Industria de
Bebidas y Licores
176- Especialista "A" para la Industria
Crnica y/o Aceites y Grasas Comestibles
177-Especialista "A" para la Industria
Confitera
178- Especialista "A" para la Industria de
Frutas y Vegetales
179- Especialista "A" para la Industria Lctea
180- Especialista "A" para la Industria
Molinera
181- Especialista "A" en Procesos
Tecnolgicos para la Industria de Bebidas y
Licores
Tecnolgicos para la Industria Crnica y/o
Aceites y Grasas Comestibles
Tecnolgicos para la Industria Confitera
Tecnolgicos para la Industria Lctea
Tecnolgicos para la Industria de Molinera
Tecnolgicos para la Industria de Conservas
de Vegetales
187- Especialista para Producciones de la
188- Especialista en Procesos Tecnolgicos
para la Industria Alimenticia
189- Especialista en Procesos Tecnolgicos
para la Industria Panificadora y Derivados de
la Harina
190- Programador "B"
191- Programador "A"
X
XI
XI
XI
XI
XI
XI
XII
XII
XII
XII
XII
XII
XII
XII
XII
XII
XII
XII
XII
XII
XII
VII
IX
35.-Tcnico"A" en Instalaciones y Servicios de

Refrigeracin y Cilmatizacin
X
36.-Tcnico"B" en Instalaciones y Servicios de
Refrigeracin y Climatizacin
VIII
37.-Tcnico"A" en Tratamiento de
Aguas y Residuales
38.-Tcnico"B" en Tratamiento de
Aguas y Residuales
X
VIII
39.-Tcnico "A" en Inversiones
XI
40.-Tcnico "B" en Inversiones
VIII
41.- Tcnico"A" en Sanidad Pecuaria
192- Tcnico "B" en Refrigeracin y

Climatizacin
193- Tcnico "A" en Refrigeracin y
Climatizacin
194- Especialista "C" en Refrigeracin y
Climatizacin
195- Especialista "B" en Refrigeracin y
Climatizacin
196- Tcnico en Explotacin de Instalaciones
de Refrigeracin
197- Tcnico "B" en Montaje y Servicios de
Refrigeracin
198- Tcnico "A" en Montaje y Servicios de
Refrigeracin
199- Tcnico en Diseo y Construccin de
Equipos de Refrigeracin
200- Especialista en Explotacin e
Instalaciones de Refrigeracin
201- Especialista en Montaje y Servicios de
Refrigeracin
202- Especialista en Diseo y Construccin
de Equipos de Refrigeracin
203- Especialista en Refrigeracin
204- Especialista "A" en Refrigeracin y
Climatizacin
VIII
205- Especialista en Explotacin de

Instalaciones Hidrulicas
206- Tcnico en Tratamiento de Aguas
XII
IX
XI
XII
VIII
VIII
IX
IX
X
X
XI
XII
XIII
VIII
207- Tcnico en Anlisis de Aguas
IX
208- Analista en Aseguramiento de

Inversiones
209- Analista en Control de Inversiones
210- Asesor Tcnico de Obras
211- Supervisor Integral de Inversiones
212- Tcnico en Programacin de Inversiones
213- Supervisor para el Control Tcnico de
Inversiones
214- Supervisor para el Control de
Inversiones
215- Especialista en Contrato de Inversiones
IX
216- Especialista "A" en Produccin y Acopio
IX
IX
IX
IX
XII
XII
XII
XIII
y Acopio de Leche
42.- Tcnico"B" en Sanidad Pecuaria
y Acopio de Leche
43.-Tcnico "A" en Electrnica

Industrial
44.-Tcnico"B" en Electrnica
Industrial
VII
X
VII
de Leche
217- Especialista "B" en Produccin y Acopio
de Leche
218- Especialista "C" en Produccin y Acopio
de Leche
219-Especialista "A" en Sanidad Pecuaria
220-Especialista "B" en Sanidad Pecuaria
221-Especialista "C" en Sanidad Pecuaria
222- Coordinador Pecuario para la Industria
Lctea
XI
X
XIII
XI
X
VIII
223- Tcnico en Electrnica Industrial
IX
224- Tcnico de Servicios en Electrnica

Industrial
225- Especialista "B" en Electrnica
Industrial
226- Especialista "A" en Electrnica
Industrial
IX
45.-Gestor Promotor de Ventas "A"

46.-Gestor Promotor de Ventas "B"
47.-Gestor Promotor de Ventas "C"
XI
IX
VIII
227- Gestor Promotor de Ventas
48.-Gestor Distribuidor
VIII
228- Gestor Distribuidor
X
XII
VIII,X
VIII
49.-Tcnico"A" en Economa de
Almacenes
IX
229- Tcnico en Economa de Almacenes
IX
50.-Tcnico"B" en Economa de
Almacenes
VII
230- Tcnico en Economa de Almacenes
VIII
231- Especialista en Economa de Almacenes
XII
232- Tecnlogo en Desarrollo y Tecnologa
IX
VIII
233.-Balancista de Producciones Exportables
VIII
VII
234.-Tcnico en Conservacin y
Almacenamiento de Granos
235.-Tcnico en Construccin y Montaje
VIII
51.-Tcnico "A" en Desarrollo y

Tecnologa
52.-Tcnico "B" en Desarrollo y
Tecnologa
53.-Balancista de Producciones
Exportables
54.-Tcnico en Conservacin y
Almacenamiento de Granos
55.-Tcnico en Construccin y
X
VIII
VII
IX
Montaje

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u) Operario de Reactor Pulmonar

Operario A de Concentrador al Vaco

Operario A de Lnea de Envases de Productos Alimenticios

k) Operario "A" de Planta de Residuales

Operario de Elaboracin de Cervezas y Maltas

m) Operario de Equipo Computarizado de Beneficio y Descascarado de Frijol de Soya

Operario Mecnico de Mquina Lavadora Llenadora de Barriles

Operario de Sistema Computarizado de Refrigeracin

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