FILIRE OLICOLE
SOMMAIRE
Presentation de la filre
................................
..........
4
9
...
11
......................................
12
.......
12
Varits dolivier
.....................................
13
Cot lhectare
......................................
14
- En bour
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
- En irrigu
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16
www.creditagricole.ma
PRESENTATION DE LA FILIERE
Lolivier, de par ses produits et leurs utilisations sculaires ainsi
que ses fonctions multiples de lutte contre lrosion, de
valorisation des terres agricoles et de fixation des populations
dans les zones de montagne, constitue la principale spculation
fruitire cultive au Maroc. Il stend sur tout le territoire
national, exception faite de la bande ctire Atlantique, en
raison de ses capacits dadaptation tous les tages
bioclimatiques.
Le secteur olicole assure une activit agricole intense
permettant de gnrer plus de 15 millions de journes de
travail/an, soit lquivalent de 70 000 emplois permanents.
Ce secteur, qui intresse plus de 400 000 exploitations
agricoles, contribue dans une forte proportion la formation du
revenu dune large frange dagriculteurs dmunis et assure,
travers ses produits haute valeur nergtique et nutritionnelle,
un rle dterminant dans lalimentation des populations rurales.
Il contribue galement combler, hauteur de 16 % le dficit
du pays en matire dhuiles alimentaires. De surcrot, le secteur
olicole participe hauteur de 5 % dans la formation du PIB
agricole. Par ailleurs, les productions olicoles contribuent
activement lquilibre de la balance commerciale, sachant
que le Maroc est le 2me exportateur mondial des olives de
table, aprs lEspagne, avec une moyenne annuelle de prs de
70 000 T.
I. Situation actuelle
1) Superficie
Lolivier constitue la principale spculation fruitire au Maroc
avec une superficie denviron 680 000 ha, soit prs de 55% du
verger arboricole national. Son importance se justifie par la
qualit et les effets bnfiques de ses produits sur la sant des
populations mditerranennes pendant des sicles.
2) Localisation
Bien que l'olivier intresse tout le territoire national, la rpartition
gographique de ce patrimoine fait ressortir trois grandes zones
olicoles bien distinctes :
Zone
Superficie en ha
Adresse
Montagnes
Irrigu (*)
6) Transformation
La production nationale dolive est destine hauteur de 65 %
la trituration et 25 % la conserverie 10 restants constituent les
pertes occasionnes par les diffrentes manipulations et autoconsommations.
La transformation des olives se fait par :
- un secteur moderne compos de 364 units industrielles ou
semi-industrielles ayant une capacit de transformation de
prs de 700 000 T (600 000 T pour la trituration et 100 000 T
pour la conserverie).
- un secteur traditionnel : 16 000 masras, dont la capacit de
trituration est value prs de 170 000 T.
Le secteur de transformation est caractris par la vtust de son
parc et la dominance des masras, influant ngativement sur la
qualit de lhuile.
7) Commercialisation
La production dhuile dolive est de 75 000 T (2006-2007)*
destine principalement au march intrieur. Elle est instable
dune anne lautre cause de lalternance de production des
vergers. En anne de forte production, la partie exploitable
actuellement on avoisine les 16 000 T.
Quant aux olives de table, le Maroc se classe 2me exportateur
mondial avec un tonnage dpassant les 50 % de la production
(90 000 T en 2006-2007).
La gamme des produits dolives de table est trs diversifie : olives
vertes, olives noires, olives tournantes, dnoyautes, confites,
farcies,...etc. Ces produits sont commercialiss en grande partie
en vrac.
Les pays destinataires des olives de table marocaines sont la
France, les USA, lItalie et lAllemagne, alors que les exportations
marocaines en huiles dolives sont destines principalement vers
les USA, lEspagne et lItalie.
8) Organisation
Ltat actuel du secteur montre une absence dorganisation au
niveau de lamont et une faible organisation au niveau de l aval.
Les associations professionnelles des producteurs dhuile dolive
et dolives de table narrivent toujours pas tisser de relations de
partenariat avec les producteurs dans le sens dune intgration de
la filire.
9) Recherche
Plusieurs institutions travaillent sur des programmes de recherche sur
lolivier en vue damliorer sa productivit et la qualit de ses
produits, nous citons lINRA, lIAV Hassan II, lENA de Mekns, etc
Les programmes de recherche portent essentiellement sur :
Rgions concernes
Toutes les rgions olicoles du Maroc : Sais, Haouz, Tadla, Prrif,
Tafilalet et toute rgion apte la culture de lolivier et disposant
dun potentiel hydrique suffisant.
Bnficiaires
- Agriculteurs disposant de petites exploitations dans le cadre de
groupements, pour lextension, la reconversion ou
lamlioration des vergers existants ;
- Industriels et agriculteurs dsirant investir dans la cration de
vergers industriels modernes intgrs ,
- Projets structurants, de dveloppement rgional, fonds
dinvestissement...etc.
Projets ligibles
- Rajeunissement du patrimoine existant et son extension,
- Amlioration de la conduite des vergers et introduction des
nouvelles techniques,
- Mobilisation et conomie deau,
- Amlioration des units de trituration traditionnelles,
- Projets intgrs de la plantation, la trituration jusqu la
commercialisation de lhuile dolive,
- Valorisation des produits de terroir,
- Recherche dalliances stratgiques pour simplanter sur les
nouveaux marchs,
-Cration de ppinires modernes et rhabilitation des ppinires
existantes,
- Valorisation des sous produits,
- Mise niveau des units de conservation et de trituration,
- Certification, traabilit et appellation dorigine contrle,
- Traitement des rejets dans le cadre de fonds et programmes de
protection de lenvironnement,
- Encadrement technique et commercial de la filire,
- En tout programme damlioration de la comptitivit de
lentreprise.
10
PIECES PARTICULIERES
Personnes morales
- Elments constitutifs de la socit
- Documents comptables des 3
derniers exercices
Personnes Physiques
Documents didentification
QUELQUES PRODUITS
DACCOMPAGNEMENT
DE LA FILIERE
CREDIT ACHAMIL
- Finance toutes les spculations pratiques sur lexploitation.
- Stend sur horizon de 5 ans.
- Il est fond sur la compensation des flux dficitaires des annes
difficiles par les flux excdentaires des bonnes annes.
CREDIT MCANISATION
- Solution approprie au dveloppement de lquippement des
exploitations agricoles marocaines en matriel agricole.
- Elabor sur la base dune convention de partenariat entre le
CAM et lassociation des Marchands Importateurs de Matriel
Agricole (AMIMA).
- Quotit de financement : pouvant aller 100% du prix du
matriel qui intgre le prfinancement de soutien de lEtat.
- La dure : 7 ans.
CREDIT SAQUII
- Financement des proprits agricole en systmes dirrigation
localise et/ou de complment.
- Quotit de financement : 100% du programme dinvestissement
dirrigation qui intgre une avance sur le soutien de lEtat.
11
SOUTIEN DE LETAT
Le CAM prfinance le soutien de lEtat dans le cadre du (FDA) :
Rubrique
Subvention
Prime
80 % du cot
des plants
Units de trituration
des olives
30 %
60 %
2000 DH/ha (*)
Matriel Agricole
Rubriques
Taux de subvention
Plafonds de subventions
par unit
Tracteurs agricoles
40 %
90 000 DH
Motoculteurs
35 %
10 000 DH
Matriel de travail
et dentretien du sol
(except le Cover-crop)
35 %
50 000 DH
35 %
70 000 DH
35 %
10 000 DH
60 %
100 000 DH
60 %
100 000 DH
35 %
150 000 DH
50 %
10 000 DH
Origine
Maintenance
au Maroc
ARBEQUINE
DOMAINE PUBLIC
ENA
ASCOLANA DURA
DOMAINE PUBLIC
INRA
DAHBIA
DHOBB LAKHDAR
DHOBB LAKHDAR
FRONTOIO
DOMAINE PUBLIC
INRA
GORDAL
DOMAINE PUBLIC
INRA
HAOUZIA
INRA MAROC
INRA
MANZANILLE
DOMAINE PUBLIC
INRA
MENARA
INRA MAROC
INRA
PICHOLINE MAROCAINE
DOMAINE PUBLIC
INRA
PICHOLINE DU LANGUEDOC
DOMAINE PUBLIC
INRA
12
13
leve
leve
leve
3me anne
3me anne
3me anne
Manzanilla de Sevilla
Picual
Carolea
Mastoidis
3me anne
Moyenne
leve
3me anne
Koroneiki
Grce
leve
3me anne
Frantoio
Italie
leve
Hojiblanca
3me anne
leve
leve
3me anne
3me anne
60 kg/Arbre
60 kg/Arbre
3me anne
3me anne
Production
Entre
en product
leve
Espagne
France
Maroc
Origine
alternante
constante
constante
constante
constante
alternante
alternante
constante
constante
alternante
alternante
alternante
Alternance
CARACTERES GENERAUX
3me anne
Arbiquina
Picholine longuedoc
Picholine Marocaine
Menara
Haouzia
VARIETES
Double
aptitude
Huile
Double
aptitude
Olives de table
Huile
Double
aptitude
Moyenne
9-11 Mai
Moyenne
9-11 Mai
Tardive
11-13 Mai
Prcoce
7-9 Mai
Tardive
11-13 Mai
Prcoce
7-9 Mai
Moyenne
9-11 Mai
Double
aptitude
Huile
Double
aptitude
Moyenne
9-11 Mai
Moyenne
9-11 Mai
Double
aptitude
Moyenne
9-11 Mai
Huile
Double
aptitude
Moyenne
9-11 Mai
Prcoce
7-9 Mai
Utilisation
Epoque pleine
Floraison
VARITES DOLIVIER
leve-moyenne
leve-moyenne
faible
faible
moyenne-faible
faible
faible
moyenne-faible
leve-moyenne
faible
leve
leve
Rsist. aux
maladies
leve
faible
faible
faible
leve
faible
moyenne
moyenne
moyenne
faible
faible
faible
Rsist. Au froid
CARCT. PEDOCLIMATIQUES
leve
leve
moyen
moyen
22%
20%
17,1%
20,5%
15-18%
20%
24%
23%
Rdt (%)
leve
moyen
faible
faible
Stabilit
QUALITE DE LHUILE
ET RENDEMENT
COUT A LHECTARE
TOTAL
Source : MADRPM
14
1 passage
1 passage
4 JT
100 Trous
1500
350
80 DH/JT
10 DH/TROU
1500
350
320
1000
100 plants
100 tuteurs
12 DH/Plant
1 DH/Tuteur
1200
100
1g
10 T/Ha
4 JT
10 JT
300 DH/q
200 DH/T
50 DH/JT
50 DH/JT
300
2000
200
500
150 m3
15 JT
4 JT
2 JT
1 DH/m3
50 DH/JT
50 DH/JT
50 DH/JT
150
750
200
100
15 JT
50 DH/JT
750
9 420
2me
anne
3me
anne
4me
anne
5me
anne
TOTAL
350
-
350
-
350
-
350
-
1500
1750
320
1000
1200
100
2000
200
-
300
4000
400
500
150
750
200
100
200
160
100
200
160
100
200
160
100
300
1500
1000
480
500
120
80
120
80
240
160
150
50
750
150
50
-
300
50
-
300
50
-
900
200
1500
120
50
120
50
2 670
1 010
3 560
1 360
18 020
15
TOTAL
Source : MADRPM
16
1 passage
1 passage
6 JT
200 Trous
1500
350
80 DH/JT
10 DH/TROU
1500
350
480
2000
Hectare
Hectare
Hectare
7 000 DH/Ha
12 000 DH/Ha
1 900 DH/Ha
7000
12000
-
200 plants
200 plants
12 DH/Plant
1 DH/Tuteur
2400
200
2g
20 T/Ha
6 JT
20 JT
300 DH/q
200 DH/T
50 DH/JT
50 DH/JT
600
4000
300
1000
500 m3
25 JT
24 JT
2 passagers
-
0,60 DH/m3
50 DH/JT
50 DH/JT
200 DH/passage
-
300
1250
1200
400
-
15 JT
50 DH/JT
750
35 730
2me
anne
3me
anne
4me
anne
TOTAL
350
-
350
-
350
-
1500
1400
480
2000
1900
1900
1900
7000
12000
5700
2400
200
4000
200
-
600
8000
500
1000
600
1250
1200
400
-
900
1250
1200
400
640
1200
1250
1200
400
640
3000
5000
4800
1600
1280
240
160
240
160
480
320
500
250
750
500
250
-
500
250
-
1500
750
1500
120
50
120
50
7 370
7 790
12 290
63 180
17
Plantation en Bour
Entre en production : 6me anne
Anne pleine production : 12me anne
Rendement
Annes
A1
A2
A3
A4
A5
A6
A7
A8
A9
A10
A11
A12
Kg/arbre
T/ha
1
3
6
10
15
20
25
30
35
40
0,1
0,3
0,6
1
1,5
2
2,5
3
3,5
4
Plantation en Irrigu
Entre en production : 5me anne
Anne pleine production : 10me anne
Rendement
Annes
A1
A2
A3
A4
A5
A6
A7
A8
A9
A10
Kg/arbre
T/ha
2
5
10
15
20
30
40
50
60
0,4
1
2
3
4
6
8
10
12
Source : MADRPM
18