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Rapport de sortie au :

Moulin EL baraka dhuile


dolives
Ralis par :
El kenouss
dahbia
Raffaq horiya

Introduction :
La socit huile de rif El baraka.
Localis a Imzouren, est spcialis dans
la production et la commercialisation de
lhuile dolives .les olives proviennent de
la rgion Taouante et de Taza .la socit
emploi 27 personnes et organise en
plusieurs dpartements :
Le dpartement dAdministration qui
soccupe de la gestion des ressources
humaine,
la
commercialisation,
la
comptabilit , la logistique et lachat du
matriel.
Le dpartement de production soccupe
de la prparation de lhuile dolives et de
la livraison des commandes.
Il existe plusieurs tape pour la
production de lhuile dolive et deux
mthodes une traditionnel et l autre
moderne.

Pour Moulin dhuile dolives


traditionnel :
La production de lhuile dolive passe par les
tapes
suivantes:
o
o
o
o
o
o
o

Effeuillage
Lavage
Broyage
Malaxage
Sparation de lhuile et de grignon
Etiquetage et emballage
Conditionnement et stockage

Les diffrentes tapes dextraction


dhuile dolives

Effeuillage et lavage:
Les olives sont dbarrasses de leurs feuilles
afin de prserver l'arme du fruit. Les olives
passent ensuite dans une laveuse. Le
processus est mcanis et permet de
garantir la qualit de l'huile.
Effeuillages
des olives

Lavage des olives

Broyage :

La premire manire invente par


l'homme d'craser les olives, le
broyage entre deux pierres, n'est
employe aujourd'hui dans notre
rgion que par les moulins dit
traditionnels. Il consiste en une ou
deux meules de pierre dure de plus
ou moins grande taille, qui tournent
dans une cuve galement en pierre,
ou en acier pour les plus rcentes

Mo
ulin traditionnels

Malaxage :

A, p, s

tache

N/
A
N

Les lments de
lenvironnement
ea
u

Transport

Transport
des olives

So
l

ai
r

R
N

Prparatio
n des
olives

effeuillage

Lavage

RH

F
N

aspect

Impact

Rejet dans
latmosphr
e
utilisation
des
hydrocarbur
es pour la
circulation
auto
Production
des dchets
solide
Consommati
on du leau

Pollution de lair

F
R

Epuisement des
ressources naturelles

Pollution du sol
Epuisement des
ressources naturelles

Prparatio
n dhuile

broyages

AN
Malaxage

Sparatio
n de
lhuile et
de
grignon

AN

Finition

Etiquetag
e et
emballag
e
Condition
nement
et
stockage

Production
des uses

Pollution du leau
souterraine et de surface

Utilisation
de l'nergie
pour
broyages
Production
de bruit
Dversemen
t accidentel
Utilisation
de lnergie
pour
Malaxage
Production
de bruit
Dversemen
t accidentel

Epuisement des R-N

Production
du dchet
solide
(grignon, ma
rgines)
Production
des uses

Pollution du sol

Production
du bruit
Consommati
on de
l'nergie
Consommati
on de bois et
de l'nergie

Nuisances sonores pour


les employs
Epuisement des R-N

Consommati
on de
l'nergie
Consommati
on du bois

Epuisement des R-N

Description
Critres de
des Impacts limpact
deg
r

persista
nce

probabi
lit

Nuisances sonores pour


les employs
Pollution du sol
Epuisement des R-N

Nuisances sonores pour


les employs
Pollution du sol

Pollution du leau

Epuisement des R-N

Epuisement des R-N

total Score>2,
e
50
significat
if
ten
du

Pollution de
lair
Epuisement
des R-N
Pollution du
sol
Pollution du
leau
Epuisement
des R-N
Nuisances
sonores pour
les employs
Pollution du
sol
Pollution du
leau
Nuisances
sonores pour
les employs
Epuisement
des R-N
Epuisement
des R-N
Epuisement
des R-N

0,75

0,5

0,15

2,4

NON

0,75

0,5

0,5

2,75

OUI

0,75

0,25

0,75

2,75

OUI

0,5

0,5

0,75

0,25

0,5

0,5

2,25

NON

0,25

0,25

0,25

2,25

NON

0,75

0,5

0,5

2,75

OUI

0,75

0,5

0,5

2,75

OUI

0,25

0.25

0,25

2,25

NON

0,75

0,5

O.5

2,75

OUI

0,75

0,5

O.5

2,75

OUI

0,75

0,5

O.5

2,75

OUI

Impact objecti Cibles


signific f
atif
Pollution
de leau
souterrain
e et de
surface du
lavage des
olives

Rduction
la
quantit
des eaux
uses
rejete
dans les
gouts

2,75

OUI

respon moyen
sable
ne

collecti
ve

La diminution
de 20 des
eaux utiliss
pour les
lavages des
olives

Ingnieur
es
denviron
nement

Modificati
on des
procdes
de lavage
par ajout
daration
Cout (ND)

2017

Epuration de
la totalit des
eaux dusine

Technicie
n

Mise en
place ;
dune
station
dpuratio
n des
eaux
uses

2018

Cout 200
MDH

Programme de mangement environnemental :

Pollutio
n du sol
par des
dchets
du
grignon
et de
effeuilla
ge

Rducti
on de
la
pollutio
n du sol

Pollution
de lair

Rducti
on de la
pollutio
n du
lair

Rutilisation
des dchets
des
effeuillages
comme
sources
dalimentatio
n des
animaux
Production
10 des
produit
cosmtiques
Rutilisation
des grignon
comme
sources du
combustion
Utilisation
des grignon
dans
lagriculture
(engrais)

Rduction de 5 de
transport des olives
Un transport
unique de moulin El
baraka assez vaste
pour transport
dolives

Ingnieures
denvironnement

Transfre
des
dchets
deffeuilla
ges vers
les
compagn
es
Cout (ND)
- Transfre
des
grignon
vers les
entreprise
de la
productio
n
Des
brique

2
6

Cout (ND)

Technicien

Ingnieures
denvironne
ment

Achter les
vhicules
Cout 25 million
DH

2
9

Epuiseme
nt des
ressources
naturelles
(consomm
ation
dnergie)

Diminut
ion des
ressour
ces
naturell
es

Utilisation de
lnergie
renouvelable
(solaire)
Utilisation
des nouvelle
inventions
moins
consommate
urs dnergie

Ingnieures
denvironnement

Utilisation de
systmes de
captation
dnergie
solaires
cout (ND)

2
9