DISEO DE UN TUNEL

DE CONGELAMIENTO
DE PESCADO
CAPACIDAD: 1500Kg cada 6 horas INTEGRANTES :

Jos lvarez
Bryan Mojalott
Rafael Saldvar
Luis Bastidas
Jorge Durand
Pier De La Cruz

Alternativas para realizar el proceso

Figura 1. Congelador de
placas paralela

Figura 2. Tnel de congelamiento

continuo

Figura 3. Tnel de
congelamiento esttico

DISTRIBUCIN DEL PRODUCTO

Figura 4. Bandejas de acero inoxidable

Material: acero inoxidable 18/10 AISI 304
Capacidad: 100kg
Dimensiones: 1.3mx1m*0.1m

Figura 5. Racks

Capacidad: 800Kg

CLCULO DE CARGA TRMICA

Las prdidas de calor que se consideraron en la carga trmica son:

La carga de transmisin :el flujo de calor a travs de las paredes de la cmara

La carga de transmisin depende del material de las paredes y piso, las condiciones
del aire dentro y fuera de la cmara.

Datos :
hi= 10 W/m2-C
ho= 20 W/m2-C
k(poliuretano)=0.023 W/m-C

Temperatura de entrada: 25C

Temperatura de salida: -30C

La carga de infiltracin por cambios de aire

Se refieren a aquellas que se producen por los cambios de aire a travs de las
puertas o ventanas de la cmara

El calor de infiltracin total se obtiene de la suma del calor de infiltracin sensible y

el latente.

La carga del producto

Se obtiene de la suma de:

Qfresh: es el calor sensible necesario para bajar la temperatura del pescado fresco (kJ/kg)

Qfreezing: es el calor latente de congelacin (kJ/kg)

Qfrozen: es el calor sensible necesario para bajar la temperatura del pescado congelado hasta la de la cmara
(kJ/kg).

Datos:
Calor especfico del pescado fresco: 3.43 kJ/kg-C
Calor latente: 259 kJ/kg
Calor especfico del pescado congelado: 1.8 kJ/kg-C

Las cargas internas (personas, luces)

Referidas al calor proveniente de las personas y luminarias en el interior de la

cmara. Para esta aplicacin se considerara nulo ya que mientras este funcionando
no habr personas y las luces estarn apagadas.

La carga del equipo de refrigeracin.

Calor generado por el equipo de refrigeracin debido a que para la circulacin del
aire se utiliza ventiladores.
Para compensar esta perdida se ha considerado un factor de 15%

CALCULOS DE CARGA TERMICA - TNEL

1.0 CARGA TERMICA POR PAREDES, TECHO Y PISO
Poliuretano
Material:
Medidas:
4.00 x
2.50
Temp. Int.:
-30 C
Techo:
4m
x
Piso:
Paredes:
CARGA TERMICA:

Conduct.:
3.50 m

x
2.5 m

0.015 kcal/h-m-C
Espesor:
C
x

Temp. Ev.:
-35
10 m2

150

mm
70 C

4m

2.5 m

10 m2

60 C

13 m

3.5 m

45.5 m2

65 C

2.0 CARGA TERMICA POR PRODUCTO

Calor sensible sobre el punto de congelacin:
Hidrobiologicos
Producto:
Ce:
Temp. Ini.:
10.0 C
Carga trmica prod.:
1500

0.85
Temp. final:
kg
x

kcal/kg-C
-2.0 C
12.0 C

x
4

Calor latente:
Producto:
Hidrobiologicos
Temp. Ini.:
-2.0 C
Carga trmica prod.:

Cl:
1500

66.00
Temp. final:
kg

-2.0 C
1
4

Calor sensible bajo el punto de congelacin:

Hidrobiologicos
Producto:
Ce:
Temp. Ini.:
-2.0 C
Carga trmica prod.:
1500

0.44
Temp. final:
kg
x

kcal/kg-C
-18 C
16.0 C

3.0 CARGA TERMICA POR CAMBIO DE AIRE

0.1

kcal/h-m2-C

=
=

60.00
295.75
425.75 kcal/h

0.50 kW

Cantid.:
Tiempo:
x

1.50 Ton
6h
0.85

kcal/kg-C

3,825.00 kcal/h

4.45 kW

Cantid.:
Tiempo:
x

1.50 Ton
6h
66.00

kcal/kg

24,750.00 kcal/h

28.78 kW

Cantid.:
Tiempo:
x

1.50 Ton
6h
0.44

kcal/kg-C

2,640.00 kcal/h

3.07 kW

31,215.00 kcal/h

36.30 kW

x
4

CARGA TERMICA:

Carga trmica
=
70.00

kcal/kg
x

Volumen:
35 m3
Temp. Ext.:
35
C
HR: 90%
x
0.1 kcal/h-m2-C
x
0.1 kcal/h-m2-C

CARGA TERMICA:

31,215.00 kcal/h

3.0 CARGA TERMICA POR CAMBIO DE AIRE

Cambios de aire:
0 veces/da
CARGA TERMICA:

1.0 CARGA TERMICA POR PERSONAS

N Personas:
0
CARGA TERMICA:

0 veces/da

Calor liberado:
0 personas

Ce aire:
x

N de horas:
0 kW
x

0 horas/da
860 kcal/h/kW

3.0 CARGA TERMICA POR OTROS EQUIPOS

Potencia:
0 HP
CARGA TERMICA:

Carga trmica:
0 HP
x

740 kcal/h/HP
740 kcal/h/HP

CARGA TERMICA TOTAL

Factor de seguridad:

kcal/m3

28

400 kcal/h-personas
x
400 kcal/h-personas

2.0 CARGA TERMICA POR ILUMINACION

Potencia:
0 kW
CARGA TERMICA:

28

kcal/m3
x

N de horas:
x

0 horas/da

N de horas:
12 horas/da

34.65 m3

12 horas/da
x

12 h/da

1
24 h

12 horas/da
1
24 h

1
24 h

kcal/h

kW

1
24 h

kcal/h

kW

kcal/h

kW

kcal/h

kW

31,640.75 kcal/h

=
=

36,386.86 kcal/h
42.31 kW

15%

CARGA TERMICA TOTAL

36.30 kW

36.79 kW

RESULTADOS

Se obtiene una carga trmica total de 42.35 KW

Datos de entrada para el diseo del tnel de congelamiento:

Capacidad: 1.5 toneladas de pescado

Tiempo de congelamiento: 6 horas

Temperatura de ingreso de producto: 10C

Temperatura de salida de producto: -30C

SELECCIN DE COMPONENTES
UNIDAD CONDENSADORA
Parmetros de seleccin

Tipo de Unidad condensadora: Estndar

Tipo de refrigerante: R-404

Temperatura de referencia para la seleccin: Temperatura media del refrigerante

por ser una mezcla

Tipo de compresor: Slo compresor sin variador de frecuencia

Potencia Frigorfica: Carga Trmica hallada en la memoria de clculo (42.3KW)

Temperatura de evaporacin: -35 C

Temperatura Ambiente: 20C

Frecuencia de la Red 100%

Se seleccionar Unidad Condensadora Bitzer LH135E/SHE-28Y-40P

UNIDAD EVAPORADORA
Catlogo Intercal para modelos de baja temperatura
24.4kw -> 20.979kcal/h

Cuadro para seleccin de evaporador

Cuadro de rendimiento para distintas condiciones de trabajo

Se seleccionar Evaporador Intercal EVC 8 503/130

DIAGRAMA P-H DEL PROCESO DE

REFRIGERACIN
2

Punto

T(C)

P(bar)

v( m3/kg)

h(kJ/kg)

-25

1,66

0,1217

354,937

47,5

14,16

0,0153

400,773

19,7

14,16

0,0153

229,334

-25

1,66

0,1217

354,937

SELECCIN DE DIAMETRO DE TUBERIAS

Para la seleccin de dimetro de tuberas se utilizar ASHRAE 2006 Refrigeration,

Ch. 2. En el cual se utilizarn las tablas de lnea de succin, lnea de descarga y
lnea de lquido.

En nuestro caso, el tnel tiene una carga trmica de 43kW y una temperatura de
evaporacin de - 35C. Por lo que se escoge de la tabla una tubera de dimetro 42mm.
Como la cada de presin permisible debe ser causar una cada de temperatura menor a 1
K. Se deber realizar el siguiente clculo:

La longitud de tubera es de 2.5m.

Al haber slo un codo, y la tubera ser de 42mm de dimetro, se considera la longitud

efectiva igual a 0.8m. Por lo que la longitud total ser 3.3m.

Al ser t igual a 0.02K/m, la longitud total 3.3m, la carga real 43kW y la carga segn la tabla
64.15kW. Con estos datos se utiliza la siguiente formula.

Por lo que resolviendo se tiene que:

Y cumple la condicin, por lo que se usar para la lnea de succin una tubera de cobre de
dimetro 42mm.

La lnea de lquido se hallar de la siguiente manera:

De la tabla del ASHRAE para el refrigerante 404a, se tiene un dimetro de 28mm.

Para finalizar, la lnea de succin del compresor estar definida mediante la temperatura de
evaporacin y la carga trmica. Por lo que se tiene que el dimetro establecido ser de
105mm.

MONTAJE

Sujecin al suelo

Unin entre pared y techo

Sujecin del panel

Propiedades del poliuretano