Apreciado Ramiro

TE comento que est abierta la convocatoria para el Premio Nacional en

Gastronoma - relaciones entre la alimentacin y el Patrimonio cultural inmaterial la
puedes encontrar en la pgina web del Ministerio bajo el ttulo de Convocatorias del
Programa Nacional de Estmulos 2007.
Te adjunto los trminos de la misma.
Un saludo
2.3.14 Premio Nacional de Gastronoma - relaciones entre la alimentacin y el
Patrimonio cultural inmaterial.
Apertura: 15 de enero
Cierre: 16 de julio
Publicacin de resultados: Primera semana de octubre
Premio: Se otorgar un premio nico de quince millones de pesos
($15.000.000.oo) para el grupo ganador, su participacin en el marco de una de las
ferias gastronmicas que se realizan en el pas y la publicacin de un libro, o un
disco compacto, que incluya las recetas y la justificacin analtica que presentaron
el ganador, los finalistas y si se considera pertinente, la de otros participantes.
Descripcin
El Patrimonio Cultural Inmaterial ha sido definido por la UNESCO como el conjunto
de las prcticas, representaciones y expresiones, los conocimientos y las tcnicas
que dan a las comunidades, los grupos e individuos un sentimiento de identidad y
continuidad. ste se trasmite de generacin en generacin y se recrea en funcin
del medio, la interaccin con la naturaleza y la historia de quienes lo detentan.
Los saberes culinarios son una de las categoras del patrimonio cultural inmaterial,
en las que se ordenan los conocimientos y las prcticas tradicionales y contemplan
los ingredientes, los utensilios, los procesos de preparacin y consumo y las tcnicas
de almacenamiento relacionadas con los alimentos. Sin embargo, ms all de estos
aspectos y para el caso de la cocina, el patrimonio inmaterial hace referencia a los
sabores y los aromas, a la sazn y los recuerdos que nos suscita.
Cuando aprendemos o nos habituamos a las cosas que hacen referencia al universo
gastronmico, hay un inconsciente de los hbitos que se tiene que poner al da con
la tactilidad de los sentidos, es decir con el gusto, las texturas y los colores de los
alimentos. Lo que hace el hbito y que fundamenta lo tradicional en las diversas
cocinas, es frecuentar todos los das una forma, una estructura, un fenmeno, hasta
que esta misma repeticin -sumada a una experiencia onrica- fija el hbito en el
inconsciente y lo hace tctil.
El Ministerio de Cultura interesado en desarrollar procesos de

identificacin de las expresiones culturales que conforman el Patrimonio de la

Nacin, en este caso referidos a los saberes culinarios tradicionales, convoca a
grupos de investigacin conformados de la siguiente forma:
Un (1) estudiante de gastronoma o un chef profesional.
Un (1) estudiante de ciencias sociales o profesional en ciencias sociales.
Un (1) portador de la tradicin.
Para que presenten una investigacin conformada por:
Una (1) receta original elaborada con ingredientes o productos tradicionales
de Colombia.
Una (1) justificacin analtica que relacione la receta con el contexto
cultural en el que se enmarca.
Presentacin de los documentos
El participante deber enviar tres (3) copias idnticas de los siguientes documentos
en impreso y formato digital:
Receta original
Fotografa a color de la receta.
Justificacin analtica sobre la seleccin de los ingredientes, las tcnicas de
elaboracin y la presentacin de los productos en relacin con su contexto cultural.
Por "receta original" se entiende el producto de la re-elaboracin, el mejoramiento,
la fusin y/o la innovacin de recetas colombianas, mediante el uso de ingredientes
y productos tradicionales de la cocina colombiana. No se recibir la adecuacin de
recetas de la cocina internacional.
Por "justificacin analtica" se entiende un documento en el que se evidencie cmo
la seleccin de los ingredientes, las tcnicas de elaboracin y la presentacin de los
productos estn relacionadas con el contexto cultural en el que se inscriben. Es
decir que, se debe pensar cmo la receta seleccionada se relaciona con los procesos
de generacin de memorias colectivas, con el fortalecimiento de las identidades
locales, regionales o
nacionales y con la configuracin histrica a nivel local, regional o nacional.
As, el documento puede traducirse en una resea que refleje cmo los ingredientes,
las tcnicas de elaboracin y la presentacin de los productos estn arraigados a la
tradicin, la apropiacin social, los modos de transmisin del conocimiento
vinculados a estos y la excelencia en el saber hacer, relacionada con los alimentos
utilizados.
Adicionalmente debern enviar en impreso una copia de:

Formulario de participacin firmado por el representante del grupo

Carta firmada por los integrantes del grupo, donde designan a uno de ellos como su
representante ante el Ministerio.
Fotocopia del documento de identidad de los integrantes del grupo Hoja de vida de
cada uno de los integrantes del grupo.
El paquete con todos los documentos, debe enviarse, por correo certificado o
entregarse personalmente en das y horas hbiles, en la siguiente direccin:
Ministerio de Cultura
Programa Nacional de Estmulos
Premio Nacional de Gastronoma 2007
Carrera 8 N 8-09
Bogot d. c.
Del Jurado
El jurado estar conformado por una terna de personas con amplios conocimientos
prcticos y tericos sobre gastronoma y patrimonio cultural colombiano.
Proceso de seleccin
La metodologa a seguir por parte de los jurados para evaluar las recetas ser la
siguiente:
Cada jurado evaluar individualmente las recetas presentadas a concurso. De stas
seleccionar las veinte (20) que someter a consideracin de los otros miembros del
jurado, de estas se escogern las diez (10) recetas-investigaciones finalistas.
En la final del concurso, los diez (10) finalistas, debern preparar la receta por la
cual han sido seleccionados, frente al jurado e invitados, en un tiempo mximo de
dos (2) horas. Los ingredientes necesarios para la receta debern correr por cuenta
del participante.
Los 10 finalistas debern preparar cinco (5) platos de su receta, para degustacin.
Al finalizar la cena, el jurado dar a conocer el nombre del ganador, y su decisin
quedar consignada en un Acta.
Todos los gastos de transporte y alojamiento de los 10 finalistas corrern por cuenta
del Ministerio.

Criterios de evaluacin Los miembros del jurado definirn criterios y mtodo de

evaluacin, emitirn concepto escrito acerca de las recetas que consideren finalistas
y sustentarn la decisin tomada.
Derechos del ganador Recibir oportunamente la informacin del lugar y fecha de la
feria gastronmica donde participar.
Manuel Salge Ferro Grupo de Patrimonio Inmaterial Direccin de Patrimonio
Ministerio de Cultura Direccin: Calle 9 # 8 31 Telfono: 342 0984 Ext. 44 Fax: 282
8759.