Diseo Curricular

ANFITRIN(A) DE TURISMO COMUNITARIO

NIVEL DE COMPETENCIA 1

Perfil de
Competencia Laboral
Este material fue elaborado con el financiamiento de la Secretara Tcnica de Capacitacin y Formacin
Profesional, en el marco de la Convocatoria 001-CL-STCNCF-10

NOMBRE DEL DISEO CURRICULAR : ANFITRIN(A) DE TURISMO COMUNITARIO

NIVEL DE COMPETENCIA: NIVEL 1
EQUIPO RESPONSABLE DE LA ELABORACIN DEL DISEO CURRICULAR:

Personal tcnico y acadmico de la Cmara De Turismo Capitulo Otavalo, bajo la

responsabilidad de la Corporacin Lideres.

REVISADO Y EDITADO
Secretara Tcnica de Capacitacin y Formacin Profesional SETEC
Lugar y fecha de publicacin:
Quito, 27 de junio de 2011

Este documento es propiedad intelectual de la Secretara Tcnica de Capacitacin y Formacin

Profesional SETEC dentro del marco del convenio de financiamiento de la Convocatoria 001CL-STCNCF-10

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NDICE
1. MARCO DE REFERENCIA .......................................................................................... 4
2. OBJETIVOS DEL DISEO CURRICULAR ................................................................... 5
2.1 OBJETIVO GENERAL .................................................................................................. 5
2.2. ESPECFICOS ............................................................................................................. 5
3. ESTRUCTURA CURRICULAR MODULAR................................................................... 5
3.1. MDULOS FORMATIVOS ........................................................................................ 6
3.1.1. ORGANIZACIN DEL ESTABLECIMIENTO ............................................................ 6
3.1.2. RECEPCIN DE LOS TURISTAS ............................................................................ 8
3.1.3. ATENCIN AL TURISTA CON ALOJAMIENTO, ALIMENTACIN, GUIANZA...... 10
3.1.4. ORGANIZAR Y PLANIFICAR LAS ACTIVIDADES Y LOGSTICA DE LOS
TURISTAS EFICAZMENTE..................................................................................... 13
3.1.5. ATENCIN PREVIA A LA SALIDA DE LOS TURISTAS ....................................... 15
3.2.

MDULOS TRANSVERSALES .............................................................................. 17

3.2.1. PROTOCOLO Y ETIQUETA .................................................................................. 17

3.2.2. ATENCIN AL CLIENTE........................................................................................ 19
3.3. MDULO DE ORIENTACIN LABORAL............................................................... 21
3.3.1. EMPRENDIMIENTO................................................................................................ 21
3.4. MDULO PRCTICA PROFESIONAL ................................................................... 23
3.4.1. PRCTICA PROFESIONAL.................................................................................... 23

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1. MARCO DE REFERENCIA
El Turismo Comunitario se encuentra establecido en zonas rurales donde la poblacin local a
travs de sus estructuras organizativas ejerce un papel significativo en el control y gestin del
desarrollo del mismo, a travs de algunas declaraciones las organizaciones de pueblos
indgenas y comunidades rurales han establecido que el principal objetivo es aportar mejoras
sus condiciones de vida y trabajo siempre que se trate de una actividad socialmente solidaria,
ambientalmente responsable, culturalmente enriquecedora y econmicamente viable.
El Turismo Comunitario pueda ayudar a complementar la economa comunitaria y familiar,
potenciando el desarrollo de la agricultura, la pesca, la artesana, la pequea agroindustria, el
transporte y otros servicios (Declaracin de San Jos sobre turismo rural y comunitario.
Octubre de 2003).
Esta modalidad se dirige a los sectores ms desfavorecidos de la sociedad, tiene voluntad de
distribucin equitativa de los beneficios y establece sinergias con otras polticas de desarrollo
(econmicas en el mbito agropecuario, de patrimonio cultural, medioambientales, etc.).
As al ser el/la anfitrin/a de turismo comunitario el contacto directo que tiene el turista con la
cultura de la localidad, y ser de quien depende la satisfaccin de los servicios entregados en
su establecimiento, es importante que sta persona est profesionalmente capacitada en
aspectos relacionados con la organizacin del establecimiento y la atencin al visitante con los
diferentes servicios que ofrezca (alojamiento, alimentacin, gua e informacin), en un marco
de responsabilidad con el turista y respeto a la naturaleza, culturas y costumbres, para as
lograr posicionar al Ecuador como un destino a nivel mundial, debido a su actividad debe
dominar el idioma castellano y debe tener facilidad de comunicacin.
El anfitrin(a) del turismo comunitario es el trabajador que promueve, organiza, ejecuta y
evala la conduccin turstica de su localidad, especficamente, es quien realiza esta
operacin turstica a travs de: coordinar y recibir al turista; atenderlo con servicios de
alojamiento, alimentacin, gua y organiza la salida, da informacin en un marco de
convivencia y respeto a la naturaleza, culturas y costumbres, aplicando normas de salud e
higiene.
Un profesional para capacitar en este perfil de cumplir con lo siguiente:
Profesional con Ttulo de tercer o cuarto nivel en las especialidades: Administracin de
Empresas Tursticas, Hotelera, Ecoturismo, Turismo Comunitario y reas afines.
Experiencia en procesos de capacitacin a comunidades como coordinador, facilitador y/o
capacitador.
Experiencia en la industria turstica (en cualquier rea como agencias de viajes, hotelera,
restaurante).
Disponibilidad de tiempo para atender
las exigencias propias del Programa de
Capacitacin.
Conocimiento de la normatividad y acreditacin de Instructores del CNCF.
Capacidad para la toma de decisiones oportunas.
Manejar estrategias para el trabajo en equipo.
Poseer habilidades comunicativas que le facilitan interactuar en diferentes contextos.
Los participantes deben presentar los siguientes requisitos de entrada
Lectura, escritura y comprensin de textos a un nivel bsico.
Clculos bsicos de suma, resta, multiplicacin y divisin.
Sistema internacional de unidades de longitud.
Leer y comprender textos.
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Realizar clculos bsicos de suma, resta, multiplicacin y divisin.

Vocacin hacia la profesin.
Normas bsicas de convivencia. Normas de cortesa.

2. OBJETIVOS DEL DISEO CURRICULAR

2.1. OBJETIVO GENERAL
Realizar operaciones tursticas de la localidad, a travs de: la organizacin, planificacin y
coordinacin oportuna de las actividades y la logstica para la llegada y salida del turista;
brindando servicios de alojamiento, alimentacin, gua con calidad y eficiencia, informacin en
un marco de convivencia y respeto a la naturaleza, culturas y costumbres, aplicando normas
de salud e higiene.
2.2. ESPECFICOS
Coordinar la recepcin del o los turistas oportunamente con eficiencia y calidad.
Recibir y dar la bienvenida a los turistas amablemente cordialmente.
Atender a los turistas con alojamiento, alimentacin, guianza e informacin de la
comunidad y la familia oportunamente.
Organizar y planificar las actividades y logstica de los turistas eficazmente.
Revisar las instalaciones y organizar la salida de los turistas oportunamente.
3. ESTRUCTURA CURRICULAR MODULAR

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3.1.

MDULOS FORMATIVOS

3.1.1. ORGANIZACIN DEL ESTABLECIMIENTO

3.1.1.1. OBJETIVO DEL MDULO
OBJETIVO GENERAL:
Coordinar los detalles pertinentes a la organizacin del establecimiento previo a la
llegada de los turistas, con el fin de brindar un servicio de calidad.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Determinar la hora de llegada, el nmero de los turistas y el detalle de la visita,
oportunamente.
Cosechar de manera oportuna y comprar los alimentos a tiempo y eficientemente.
Asear y organizar la casa, las habitaciones y el entorno antes de la llegada de los
turistas aplicando controles de calidad y normas de salud e higiene y limpieza.
3.1.1.2. COMPONENTES
CONOCIMIENTOS 1: Introduccin al Turismo Comunitario
1.1 Importancia econmica del turismo
1.2 Entender al Turismo como un Sistema
1.3 Clases de Turistas
1.4 Turismo Comunitario
1.5 Estructura de establecimientos de turismo comunitario
1.6 Tendencias del Turismo a Nivel Nacional
1.7 Caractersticas que el anfitrin debe conocer previo a la
llegada de los turistas
2: Previsin de compras para cocina
2.1 La cosecha del huerto
2.2 Inventario de insumos de cocina y restaurante
2.3 La compra de los insumos de cocina
2.4 Manejo y almacenaje de productos en alacenas y
refrigerador

ACTITUDES
VALORES

3.1.1.3.

3: Organizacin de Alojamiento y Entorno

3.1 Organizacin de Cocina y Comedor
3.2 Inventario de menaje de cocina y comedor
3.3 Consejos para cuidar utensilios
3.4 Inventario de habitaciones e implementos de limpieza
3.5 Organizacin de lencera e implementos de limpieza en
armarios
3.6 Decoracin y ambientacin de habitaciones, reas sociales y
entorno
3.7 Organizacin de actividades
Y
Responsabilidad
Voluntad
Servicio
Respeto
Puntualidad.
Amabilidad.

CARGA HORARIA
Terico: 16 horas

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Prctica: 4 horas
3.1.1.4. ORIENTACIONES METODOLGICAS DE ENSEANZA
A travs de anlisis de casos, el instructor explicar elementos tericos generales
sobre el Turismo Comunitario, facilitando la participacin de los asistentes de modo
que tengan un contexto homogneo sobre el sector y determinen las caractersticas
que el anfitrin debe conocer previo a la llegada de los turistas (la hora de llegada, el
nmero de los turistas y el detalle de la visita).
Mediante trabajo en grupos, se discutir acerca de procedimientos de cosecha y
compra de insumos de cocina determinando las necesidades especficas de cada
participante, luego se crear un modelo de lista de adquisiciones.
Se detallarn mtodos y tcnicas de organizacin del alojamiento y el entorno, se
realizarn aplicaciones de matrices para la elaboracin de inventarios de los espacios
del alojamiento.
Durante todo el mdulo se procurar orientar los conocimientos hacia la prctica
efectiva en el campo laboral.
3.1.1.5. RECURSOS DIDCTICOS
Diapositivas, computadora, proyector, papelotes, marcadores permanentes, cinta
adhesiva, tarjetas de cartulina, marcadores de pizarra, hojas para participantes,
esferos, lpices y borradores.
3.1.1.6. CRITERIOS DE EVALUACIN
Hora de llegada de los turistas es conocida oportunamente por el/la anfitrin /a.
Nmero y tipo de turistas a alojar es conocido oportunamente por el/la anfitrin /a.
Servicios que tomar el turista de acuerdo al tiempo de estada son conocidos
oportunamente por el/la anfitrin /a.
Alimentos disponibles para la atencin a los turistas aplicando controles de calidad.
Alimentos frescos y en buen estado, aplicando controles de calidad.
Alimentos manipulados adecuadamente aplicando las normas de salud e higiene y
limpieza.
Procedencia de los alimentos verificada siempre que se hace la adquisicin.
El huerto familiar agroecolgico u orgnico es mantenidos de acuerdo con los
procedimientos agronmicos cuidando el medio ambiente.
Procesos de cosecha y mantenimiento de alimentos del huerto son conocidos y
practicados por el/la anfitrin /a cuidando el medio ambiente.
Casa y habitaciones organizadas, aseadas a tiempo aplicando controles de calidad
y normas de higiene y limpieza.
Las cobijas y sbanas limpias, planchadas a tiempo, aplicando controles de calidad
y normas de higiene y limpieza.
Desechos son clasificados y reciclados conservando el medio ambiente.
Corrales de animales limpios, apartados de la vivienda, bien distribuidos aplicando
controles de calidad, conservacin del medio ambiente y normas de higiene y
limpieza.

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3.1.2. RECEPCIN DE LOS TURISTAS

3.1.2.1. OBJETIVO DEL MDULO
OBJETIVO GENERAL: Recibir, registrar al turista al momento del ingreso al
establecimiento.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Saludar al turista y presentar la familia a la llegada de los turistas amablemente.
Evaluar el tipo de turista a travs de preguntas.
Ofrecer ayuda con el equipaje, oportunamente y amablemente.
Dar informacin de seguridad al turista, claramente y de manera oportuna.
3.1.2.2.

COMPONENTES

CONOCIMIENTOS Tema 1: Manejo de recepcin.

1. Proceso de ingreso Check in
2. Cualidades y funciones del recepcionista
3. Libro de recepcin
4. Caja de recepcin (cobros)
5. Control de recepcin
6. Cdigos de conducta del turista en el alojamiento
ACTITUDES
Y
Aprendizaje
VALORES
Cambio
Servicio
Tolerancia
Respeto
Puntualidad
Honradez
3.1.2.3.

CARGA HORARIA
Terico: 10 horas
Prctico: 6 horas

3.1.2.4. ORIENTACIONES METODOLGICAS DE ENSEANZA

Mediante un foro se discutirn aspectos relativos a la recepcin en alojamientos
comunitarios, promoviendo el aporte de los participantes, el instructor explicar
aspectos tcnicos sobre el proceso de check in o chequeo de ingreso.
Se har juego de roles en el manejo de recepcin, para que los participantes
practiquen el diseo y uso de libros y controles de recepcin.
Se disear con los participantes un cdigo de conducta a ser informado a los
visitantes que sea aplicable a la realidad de los alojamientos comunitarios.
Durante todo el mdulo se procurar orientar los conocimientos hacia la prctica
efectiva en el campo laboral.
3.1.2.5. RECURSOS DIDCTICOS
Diapositivas, computadora, proyector, papelotes, marcadores permanentes, cinta
adhesiva, tarjetas de cartulina, marcadores de pizarra, hojas para participantes,
esferos, lpices y borradores
3.1.2.6. CRITERIOS DE EVALUACIN
Los turistas son bienvenidos y saludados amablemente.
La familia es presentada al turista de acuerdo al protocolo.
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El/la anfitrin /a conversa con los turistas para crear confianza y demostrar inters
con cortesa.
La procedencia y el idioma del visitante son conocidas por el/la anfitrin /a,
amablemente.
El estado de salud, alergias especficas y restricciones alimenticias del turista son
conocidos a tiempo por el/la anfitrin /a cortsmente.
El anfitrin/a ayuda con amabilidad al cliente / turista a transportar el equipaje a
tiempo y eficientemente.
El equipaje es llevado hasta la habitacin con amabilidad.
Los lugares de riesgo en el alojamiento son conocidos por el/la anfitrin /a con
exactitud.
Los riesgos naturales a los que est expuesto el alojamiento son conocidos por el/la
anfitrin /a, claramente y exactamente.
Los turistas son informados oportunamente sobre los riesgos locales y del
alojamiento oportunamente.
Los procedimientos en caso de emergencias son conocidos completamente por
el/la anfitrin /a claramente.

3.1.2.7. BIBLIOGRAFA
Foster, Dennis L., Recepcin en hotelera : administracin y operacin, Mxico,
Mxico : McGraw-Hill
Hernndez Castillo, Claudia, Recepcin en la hotelera, Mxico, Mxico : Trillas
Avarro Urea, Antonio, Recepcin y reservas, Madrid, Espaa : Paraninfo, 2008

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3.1.3. ATENCIN
GUIANZA

AL

TURISTA

CON

ALOJAMIENTO,

ALIMENTACIN,

3.1.3.1. OBJETIVO DEL MDULO

OBJETIVO GENERAL:
Atender al visitante con los servicios que requiera (alojamiento, alimentacin, guia e
informacin) de forma eficiente y oportuna.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Ubicar al turista en su habitacin y poner a su servicio los elementos necesarios
para su estada, oportunamente con eficiencia, eficacia y con calidad.
Dar el servicio de alimentacin, oportuna, eficientemente y con calidad al turista.
Acompaar y guiar al turista proporcionando informacin sobre: atractivos tursticos,
cultura, costumbres, tradiciones de la comunidad de forma clara, vers y oportuna.
Convivir y compartir con los turistas en las actividades cotidianas de la familia,
amablemente.
Recomendar pertinentemente una forma de comportamiento con la comunidad.
3.1.3.2. COMPONENTES
CONOCIMIENTOS 1: Mantenimiento de habitaciones y reas sociales
1.1. Normas del cambio de ropa
1.2. Orden del trabajo de limpieza cuando esta el cliente
1.3. Limpieza de habitaciones cuando el cliente est
1.4. Hacer la cama
1.5. Limpiar una habitacin
1.6. Limpieza de cuarto de bao cuando el cliente esta
1.7. Cobertura o preparacin para la noche
1.8. Revisin de reas publicas
1.9. Limpieza de baos
2: Tcnicas de cocina y manejo de restaurante
2.1 Distribucin de la cocina
2.2 Personal de una cocina
2.3 Distribucin del trabajo de cocina por partidas
2.4 Previsiones a considerar antes de comenzar la jornada.
2.5 Seguridad en la cocina
2.6 Tipos de alimentos y sus cuidados
2.7 Uso de comandas
2.7 Tcnicas Meseros
3: El gua de turismo
3.1 El arte de guiar
3.2 Principales funciones de gua de turismo
3.3 Cualidades del gua de turismo
3.4 Equipo
3.5 Tcnicas de manejo, control y guiado de grupos
3.6 Manejo de Equipaje
3.7 Conocimientos que debe tener el gua
4: Primeros Auxilios
4.1 Evaluacin primaria
4.2 Accidentes comunes
4.3 RCP Nios y Adultos
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4.4 Manejo de lesiones y heridas

4.5 Reconocimiento de enfermedad
4.6 Principales enfermedades y tratamientos primarios
4.7 Prevencin de incendios

ACTITUDES
VALORES

3.1.3.3.

Aprendizaje.
Cambio.
Servicio
Tolerancia
Respeto.
Puntualidad.
Honradez.

CARGA HORARIA
Terico: 20 horas
Practico: 12 horas

3.1.3.4. ORIENTACIONES METODOLGICAS DE ENSEANZA

A travs de una hoja de observacin, el instructor explicar tcnicas y procedimientos
que facilitan el mantenimiento del alojamiento, la cocina y el comedor, incentivando la
prctica en los alojamientos comunitarios de ser el caso.
Se realizarn simulaciones en el tema de gua de turismo de modo que los
participantes practiquen tcnicas de gua.
El instructor explicar tcnicas bsicas de primeros auxilios y realizar simulaciones
para la prctica de los participantes.
Durante todo el mdulo se procurar orientar los conocimientos hacia la prctica
efectiva en el campo laboral.
3.1.3.5. RECURSOS DIDCTICOS
Diapositivas, computadora, proyector, papelotes, marcadores permanentes, cinta
adhesiva, tarjetas de cartulina, marcadores de pizarra, hojas para participantes,
esferos, lpices y borradores, botiqun de primeros auxilios, mantelera de restaurante,
juego de vajilla para poner la mesa, cama y juego de cama para tcnica de hacer la
cama.
3.1.3.6. CRITERIOS DE EVALUACIN
Las habitaciones estn disponibles para alojar al turista, aplicando las normas de
higiene y limpieza.
Los elementos necesarios para la estada en las habitaciones estn dispuestos
para el uso oportuno y con calidad de los turistas.
El servicio de agua est disponible permanentemente en el alojamiento,
oportunamente con eficiencia y calidad.
Las habitaciones estn limpias y en buenas condiciones para el uso de los turistas
para la satisfaccin del cliente.
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El bao es privado y estn en buen estado y limpio para el uso y satisfaccin de los
turistas.
La decoracin de la habitacin es acorde a su cultura y entorno.
Alacenas estn abastecidas para la preparacin de alimentos, segn las normas de
higiene y limpieza establecidas.
Utensilios en buen estado y de calidad.
Alimentos son combinados adecuada y oportunamente con creatividad.
Alimentos son manipulados y preparados correctamente cumpliendo con las
normas de higiene y limpieza
Horarios establecidos para la comida respetados satisfactoriamente por el turista.
Condimentos y aderezos necesarios dispuestos en la mesa oportuna y
eficientemente.
Atractivos tursticos de la localidad son conocidos por el/la anfitrin /a,
correctamente.
Cultura, costumbres y tradiciones de la comunidad son conocidos por el/la anfitrin
/a verazmente.
Actividades programadas son cumplidas en su totalidad oportunamente y con
calidad.
Actividades programadas son ejecutadas puntualmente por el/la anfitrin /a,
eficiente y con calidad.
Visitante es informado sobre posibles peligros de manera oportuna, precisa y a
tiempo.
Turistas comparten con la familia vivencias y experiencias de su cultura
amablemente.
Actividades cotidianas son compartidas con los turistas, aplicando conocimientos
ancestrales.
La cultura, costumbres y tradiciones de la comunidad son explicadas a los turistas
claramente.
Costumbres, religin y tradiciones de la comunidad son conocidos por El/la anfitrin
/a claramente.
Reglas internas de comportamiento con la familia y comunidad son dadas a
conocer al turista manera oportuna, corts y pertinentemente.

3.1.3.7. BIBLIOGRAFA
Lesur, Luis, coord; Manual del gua de turistas : una gua paso a paso; Mxico,
Mxico : Trillas
Lpez Collado, Asuncin; La gobernanta: manual de hostelera; Madrid, Espaa:
Thomson; 2002.
Olmo Garre, Mara Jos; Departamento de gobernanta de hotel: sistemas y
procesos; Madrid, Espaa: Sntesis.
Pozuelo Talavera, Juan, Tcnicas culinarias; Madrid, Espaa : Thomson, reimp.
2007
Salas L., Luis Alejandro; Primeros auxilios; Quito, Ecuador : Muoz Hnos. : Bogot,
Colombia : Editora Dosmil.
Sutherland, Douglas; Servicio de restaurantera : menejo eficiente de los elementos
para el servicio profesional de comidas; Mxico, Mxico : Trillas

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3.1.4. ORGANIZAR Y PLANIFICAR LAS ACTIVIDADES Y LOGSTICA DE LOS

TURISTAS EFICAZMENTE
3.1.4.1. OBJETIVOS DEL MDULO
OBJETIVO GENERAL: Planificar y organizar el tiempo del turista mientras se
encuentre registrado en el establecimiento
OBJETIVOS ESPECFICOS:
Planificar las actividades a realizarse con la familia y la comunidad segn el tiempo
que se aloje el turista eficaz y eficientemente.
Informar al turista sobre las actividades a realizarse oportunamente.
Coordinar con la comunidad las actividades a realizarse de manera oportuna con
calidad y calidez.
3.1.4.2.

COMPONENTES

CONOCIMIENTOS 1: Inventario de Atractivos tursticos

1.1 Atractivos caractersticas
1.2 Categoras de atractivos
1.3 Jerarquizacin de atractivos

ACTITUDES
VALORES

2: Diseo de productos tursticos

2.1 Producto Turstico definicin y caractersticas
2.2 Tipos de productos
2.3 Ciclo de vida del producto turstico
2.4 Pasos para el diseo de productos
2.5 Tcnicas bsicas de marketing y ventas de productos
tursticos
Y
Responsabilidad
Servicio
Puntualidad
Emprendimiento
Justicia
Equidad
Positivismo
Solidaridad

3.1.4.3. CARGA HORARIA

Terico: 16 horas
Prctico: 4 horas
3.1.4.4. ORIENTACIONES METODOLGICAS DE ENSEANZA
A travs de estudio de casos, el instructor explicar elementos tericos de la
identificacin y jerarquizacin de Atractivos Tursticos de la localidad facilitando la
participacin de los asistentes, se realizarn aplicaciones de matrices.
Mediante trabajo en grupo, se explicar el proceso tcnico del diseo de productos
tursticos y empaquetamiento, adems de tcnicas bsicas de marketing y ventas.
Durante todo el mdulo se procurar orientar los conocimientos hacia la prctica
efectiva en el campo laboral.
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3.1.4.5. RECURSOS DIDCTICOS

Diapositivas, computadora, proyector, papelotes, marcadores permanentes, cinta
adhesiva, tarjetas de cartulina, marcadores de pizarra, hojas para participantes,
esferos, lpices y borradores.
3.1.4.6. CRITERIOS DE EVALUACIN
Actividades que ofrece la comunidad son conocidas y coordinadas por el/la anfitrin
/a de manera oportuna y eficiente.
Tiempo de estada del turista es conocido por el/la anfitrin /a para facilitar el
proceso de diseo de productos oportunamente.
Actividades alternativas estn coordinadas en caso de que el turista decida
tomarlas eficientemente y con calidad.
Actividades realizadas con el turista son conocidas y coordinadas por el/la anfitrin
/a oportunamente.
Actividades alternativas disponibles y puestas en conocimiento y disposicin del
turista oportunamente.
Actividades de la comunidad conocidas y coordinadas por el/la anfitrin /a
oportunamente.
Tiempo de estada del turista conocido por el/la anfitrin /a para facilitar el proceso
de diseo de productos eficiente y oportunamente.
Actividades alternativas con la comunidad coordinadas en caso de que el turista
decida tomarlas en el momento indicado.
3.1.4.7. BIBLIOGRAFA
Cabarcos Novs, Noelia; Venta de servicios y productos tursticos : manual bsico
de gestin de servicios y productos tursticos; [Vigo, Espaa] : Ideaspropias; 2007
Iglesias Tovar, J. Ramn; Comercializacin de productos y servicios tursticos;
Madrid, Espaa; Sntesis; 2007
Jimnez Abad, Carlos Enrique; Productos y destinos tursticos nacionales e
internacionales; Madrid, Espaa : Thomson; 2003
Milio Balanz, Isabel; Diseo y comercializacin de productos tursticos locales y
regionales; Madrid, Espaa : Thomson; 2004

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3.1.5. ATENCIN PREVIA A LA SALIDA DE LOS TURISTAS

3.1.5.1. OBJETIVOS DEL MDULO
OBJETIVO GENERAL
Atender al turista en su salida del establecimiento, adems de manejar los objetos
olvidados y promocionar el establecimiento
OBJETIVOS ESPECFICOS
Coordinar oportunamente el horario de salida y la movilizacin de los turistas de
manera eficiente
Verificar y revisar las instalaciones por si el turista olvida algo o existe algn dao
de manera oportuna.
Entregar oportunamente la ficha de evaluacin y sugerencias a los turistas.
Acompaar al turista hasta el transporte y ayudar con el traslado del equipaje de
manera amable y corts.
Entregar recuerdos a los turistas segn criterio de la comunidad o familias
comunitarias.
3.1.5.2. COMPONENTES
CONOCIMIENTOS 1: Registro de salida
1.1 Proceso de salida Check out
1.2 Facturacin de servicios
1.3 Formas de pago
1.4 Tipo y manejo de tarifas y precios
1.5 Parte de averas
1.6 Manejo de objetos olvidados

ACTITUDES
VALORES

2: Manejo de quejas y sugerencias

2.2. Tipos de quejas
2.3. Medios para hacer llegar quejas
2.4. Quejas ms frecuentes
2.5. Tratamiento de quejas
Y
Responsabilidad
Aprendizaje
Cambio
Voluntad
Servicio
Tolerancia

3.1.5.3. CARGA HORARIA

Terico: 16 horas
Prctico: 4 horas
3.1.5.4. ORIENTACIONES METODOLGICAS DE ENSEANZA
Mediante anlisis de problemas que se pueden generar a la salida del turista, el
instructor dar una explicacin sobre el chequeo de salida en alojamientos
comunitarios, promoviendo el aporte de los participantes.
Se har juego de roles en temas de facturacin adems de manejo de quejas y
sugerencias, para que los participantes practiquen el diseo y uso de tarifas precios e
instrumentos de medicin de satisfaccin (encuestas)
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Durante todo el mdulo se procurar orientar los conocimientos hacia la prctica

efectiva en el campo laboral.
3.1.5.5. RECURSOS DIDCTICOS
Diapositivas, computadora, proyector, papelotes, marcadores permanentes, cinta
adhesiva, tarjetas de cartulina, marcadores de pizarra, hojas para participantes,
esferos, lpices y borradores.
3.1.5.6. CRITERIOS DE EVALUACIN
Hora de salida del turistas conocida por el/la anfitrin /a oportunamente.
Turista prevenido oportunamente sobre la hora y detalles de la salida.
Movilizacin de la turista coordinada eficientemente.
Movilizacin propia o alquilada disponible para el servicio de los visitantes a tiempo
y de manera oportuna.
Instalaciones son verificadas oportunamente.
Turista informado a tiempo sobre objetos olvidados.
Inventario de objetos y elementos dispuestos en la casa y habitaciones actualizado.
Daos causados por los turistas en las instalaciones informados oportunamente y
de manera amable.
Ficha de evaluacin y sugerencias en dos idiomas (espaol e ingls) entregada de
manera oportuna al turista.
Fichas revisadas, analizadas y archivadas despus de la salida de los turistas.
Sugerencias propuestas tomadas en cuenta y aplicadas de manera oportuna.
Datos de las fichas en otro idioma o con letra poco legible son descifrados por el/la
anfitrin /a visualmente.
Ayuda al turista ofrecido oportuna y amablemente.
Equipaje y pertenencias del turista revisado de tal forma que lleve todo lo que le
corresponde
Equipaje llevado correctamente hasta el transporte
Recuerdos disponibles para entregar a los turistas de acuerdo a criterios
establecidos en la comunidad.
Informacin promocional sobre el alojamiento entregado antes de la salida de los
turistas de manea amable y oportuna.
3.1.5.7. BIBLIOGRAFA
Chon, Kye-Sung, Atencin al cliente en hostelera, Madrid, Espaa : ParaninfoThomson, 2001
Dorado, Jos Antonio, Manual de recepcin y atencin al cliente / Jos Antonio
Dorado ; Javier Cerra, Madrid, Espaa, Sntesis.
Garca Ortiz, Francisco, Tcnicas de servicio y atencin al cliente, Madrid, Espaa :
Paraninfo, 2009

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Profesional, en el marco de la Convocatoria 001-CL-STCNCF-10

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3.2.

MDULOS TRANSVERSALES

3.2.1. PROTOCOLO Y ETIQUETA

3.2.1.1. OBJETIVOS DEL MDULO
OBJETIVO GENERAL
Conocer y aplicar conocimientos de protocolo y etiqueta para dar un servicio turstico
de calidad.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Saludar a los turistas acorde con el protocolo establecido, con una actitud amable y
consecuente considerando el tipo de turista y el momento y las circunstancias que
se presenten.
Cuidar el aseo personal y la buena presencia.
3.2.1.2. COMPONENTES
CONOCIMIENTOS 1. Etiqueta y protocolo, definiciones
2. El arte de la mesa para comidas formales y semiformales
3. Como Conducirse En La Mesa
4. El Men Internacional
5. El Protocolo En Las Presentaciones
6. Como conducirse en las diferentes actividades sociales
7. Como Conducirse
8. Los Diferentes Lugares
9. Los Deberes
10.Etiqueta e imagen personal
ACTITUDES
VALORES

Responsabilidad
Voluntad
Servicio
Respeto
Puntualidad
Amabilidad

3.2.1.3. CARGA HORARIA

Terico: 8 horas
Prctico: 8 horas
3.2.1.4. ORIENTACIONES METODOLGICAS DE ENSEANZA
Mediante recursos audiovisuales y prcticas en clase, el instructor explicar elementos
sobre el protocolo y etiqueta aplicables a los alojamientos de turismo comunitario, se
realizarn simulaciones (sociodramas) en lo concerniente a modelacin de
comportamiento sin afectar costumbres y tradiciones culturales.
Durante todo el mdulo se procurar orientar los conocimientos hacia la prctica
efectiva en el campo laboral.
3.2.1.5. RECURSOS DIDCTICOS
Diapositivas, computadora, proyector, papelotes, marcadores permanentes, cinta
adhesiva, tarjetas de cartulina, marcadores de pizarra, hojas para participantes,
esferos, lpices y borradores.
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de cartulina, marcadores de pizarra, hojas para participantes, esferos, lpices y

borradores.
3.2.1.6. CRITERIOS DE EVALUACIN
Los turistas son bienvenidos y saludados amablemente.
La familia es presentada al turista de acuerdo a la protocolo.
El/la anfitrin /a conversa con los turistas para crear confianza.
3.2.1.7. BIBLIOGRAFA
Carreo, Manuel Antonio, 1812-1874; Manual de urbanidad y buenas maneras;
Panam, Panam : Amrica.
Cordovz Pareja, Gustavo A.; Protocolo y ceremonial; Quito, Ecuador : Ministerio
de Relaciones Exteriores.
Fernndez, Fernando; El arte del protocolo : manual prctico; Madrid, Espaa :
Oberon.
Vinueza Acosta, Rmulo; Urbanidad, etiqueta y protocolo; [Quito, Ecuador] :
[Exitotal Ediciones]; 2007

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3.2.2. ATENCIN AL CLIENTE

3.2.2.1. OBJETIVOS DEL MDULO
OBJETIVO GENERAL
Dar un servicio de calidad a los turistas, basndose en la atencin diferenciada de la
convivencia familiar y comunitaria como elemento diferenciador.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Evaluar el tipo de turista a travs de preguntas.
Dar informacin de seguridad al turista, oportunamente.
Atender al turista con actitud de servicio y de acuerdo al protocolo.
3.2.2.2.
COMPONENTES
CONOCIMIENTOS 1. Calidad y servicio
2. Impacto de la calidad en el servicio
3. Factores diferenciales de las empresas de servicios
3.1. Dificultades para gestionar la calidad del servicio
3.2 Costo y falta de calidad
4. Estrategias de servicios
5. La comunicacin del servicio
5.1. La comunicacin
5.2. Amoldarse a las expectativas del cliente
5.3. En materia de servicio, todo es comunicacin
5.4. Motivar al personal
6. Normas de calidad en el servicio
6.1. Introduccin
6.2. Formacin del personal
6.3. Prestar un servicio orientado al cliente
7. A la conquista del cero defectos
7.1. Hacerlo bien a la primera
7.2. Caza de errores

ACTITUDES
VALORES

8. Medir la satisfaccin del cliente

8.1. Valor para el cliente
8.2. Satisfaccin del consumidor
8.3. Procedimientos para medir la satisfaccin
Y
Aprendizaje
Cambio
Servicio
Tolerancia
Respeto
Puntualidad
Honradez

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3.2.2.3. CARGA HORARIA

Terico: 8 horas
Practico: 8 horas
3.2.2.4. ORIENTACIONES METODOLGICAS DE ENSEANZA
Mediante un rbol de problemas relacionados con la atencin a los turistas el instructor
dar una explicacin sobre la importancia de una atencin de calidad en el servicio
turstico y la resolucin de problemas vinculados con la realidad de los alojamientos
comuntarios.
Durante todo el mdulo se procurar orientar los conocimientos hacia la prctica
efectiva en el campo laboral.
3.2.2.5. RECURSOS DIDCTICOS
Diapositivas, computadora, proyector, papelotes, marcadores permanentes, cinta
adhesiva, tarjetas de cartulina, marcadores de pizarra, hojas para participantes,
esferos, lpices y borradores
3.2.2.6. CRITERIOS DE EVALUACIN
La procedencia y el idioma del visitante son conocidas por el/la anfitrin /a.
El estado de salud, alergias especficas y restricciones alimenticias del turista son
conocidos a tiempo por el/la anfitrin /a.
Los lugares de riesgo en el alojamiento son conocidos por el/la anfitrin /a.
Los riesgos naturales a los que est expuesto el alojamiento son conocidos por el/la
anfitrin /a
Los turistas son informados oportunamente sobre los riesgos locales y del
alojamiento.
Los procedimientos en caso de emergencias son conocidos completamente por
el/la anfitrin /a.
3.2.2.7.

BIBLIOGRAFA

Chon, Kye-Sung, Atencin al cliente en hostelera, Madrid, Espaa : ParaninfoThomson, 2001

Dorado, Jos Antonio, Manual de recepcin y atencin al cliente / Jos Antonio
Dorado ; Javier Cerra, Madrid, Espaa, Sntesis.
o Garca Ortiz, Francisco, Tcnicas de servicio y atencin al cliente, Madrid, Espaa :
Paraninfo, 2009

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3.3. MDULOS DE ORIENTACIN LABORAL

3.3.1. EMPRENDIMIENTO
3.3.1.1. OBJETIVOS DEL MDULO
OBJETIVO GENERAL
Promover en los participantes el desarrollo de una actividad creativa, transmitiendo
tcnicas que permitan generar y canalizar la creatividad de los emprendedores.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Identificar una idea de negocios e instrumentarla a travs de un plan de negocios.
Conocer los aspectos bsicos relacionados al proceso de creatividad empresarial
3.3.1.2.

COMPONENTES

Introduccin a la creatividad empresarial (creatividad

empresarial, algunas iniciativas de la humanidad,
cambios que se esperan en el siglo XXI, consideraciones
finales).
Caractersticas de las personas emprendedoras (factores
motivacionales, caractersticas de comportamiento,
fsicas e individuales).
Motivos para crear empresas, razones para el fracaso,
errores ms comunes
Tcnicas para contribuir un cambio de actitud.
Tcnicas para realizar un plan de negocios.

Responsabilidad
Voluntad
Servicio
Respeto
Puntualidad
Amabilidad

CONOCIMIENTOS

ACTITUDES Y
VALORES

3.3.1.3. CARGA HORARIA

Terico: 10 horas
Practico: 10 horas
3.3.1.4. ORIENTACIONES METODOLGICAS DE ENSEANZA
Talleres de creatividad: en base a ejercicios y dinmicas individuales y grupales.
Conferencia y reflexin sobre temas de emprendimiento: incluirn temas de
creatividad y proceso creativo, creatividad empresarial.
Exposicin con diapositivas. Presentacin de videos. Ldicas interactivas.

3.3.1.5. RECURSOS DIDCTICOS

Diapositivas, computadora, proyector, papelotes, marcadores permanentes, cinta
adhesiva, tarjetas de cartulina, marcadores de pizarra, hojas para participantes,
esferos, lpices y borradores
3.3.1.6. CRITERIOS DE EVALUACIN
Las tcnicas para realizar un plan de negocio son empleadas adecuadamente
Las ideas de negocio son identificadas claramente

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Las caractersticas de las personas emprendedoras son identificadas por el

participante.

3.3.1.7. BIBLIOGRAFA
Flor Gary, 101 mensajes para el alma.

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3.4.

MDULO PRCTICA PROFESIONAL

3.4.1. PRCTICA PROFESIONAL

3.4.1.1. OBJETIVOS DEL MDULO
OBJETIVO GENERAL
Practicar los elementos pertinentes a la atencin de turistas en los establecimientos de
turismo comunitario
OBJETIVOS ESPECFICOS
Asear y organizar la casa, las habitaciones y el entorno antes, durante y al
momento de la salida de los turistas.
Recibir y registrar al turista al momento del ingreso al establecimiento.
Atender al visitante con los servicios que requiera (alojamiento, alimentacin,
guianza e informacin) de forma eficiente y oportuna.
Atender al turista en su salida del establecimiento, adems de manejar los objetos
olvidados y promocionar el establecimiento.

3.4.1.2.
COMPONENTES
CONOCIMIENTOS 1. Organizacin y Limpieza de Alojamiento y Entorno
2. Mantenimiento de habitaciones y reas sociales
3. Parte de averas y manejo de elementos olvidados por el
cliente
ACTITUDES
Y
Responsabilidad
VALORES
Voluntad
Servicio
Respeto
Puntualidad
Amabilidad
3.4.1.3.

CARGA HORARIA

40 Horas prcticas
3.4.1.4. ORIENTACIONES METODOLGICAS DE ENSEANZA
Se realizarn simulaciones de situaciones reales en lo referente a la organizacin y
limpieza. Prcticas directas en lo referente a la supervisin de habitacin y manejo de
objetos olvidados.
Durante todo el mdulo se orientar los conocimientos hacia la prctica efectiva en el
campo laboral, se evaluarn resultados de tareas de aplicacin en los alojamientos
comunitarios.
3.4.1.5. CRITERIOS DE EVALUACIN
Se aplicarn los criterios de evaluacin determinados en los mdulos referentes a las
Unidades de Competencia que tengan aplicacin prctica.

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