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Beneficios del Yogurt

El yogurt, tambin conocido como yogur, yoghurt o yogourth, es un


alimento completo, que nutre y aporta numerosos beneficios al organismo.
Adems, es una merienda saludable, y un gran reemplazo de algunos pesados
alimentos a la hora de hacer dietas.
Este producto lcteo colabora a regular el sistema digestivo y nos ayuda a ir al
bao con mayor regularidad.

Cmo preparar yogurt casero y natural

Para preparar yogurt casero , necesitamos un pote o una porcin de yogurt


de base, al menos unas tres cucharadas soperas de este producto. De
preferencia, deber ser de sabor natural, sin endulzar, y sin conservantes ni
otros agregados. Tambin necesitaremos leche, y los utensilios adecuados.
Comenzamos por colocar un litro de leche en una ollita, y la llevamos a fuego
lento hasta calentar a una temperatura que permita introducir un dedo por 5
segundos sin quemarnos. En ese momento, retiramos la leche del fuego, e
incorporamos gilmente el pote o la porcin de yogurt. Si queremos una
consistencia mas untuosa y cremosa, podemos agregarle una cucharada de
leche en polvo.
Pasamos esta mezcla a un recipiente adecuado. Si contamos con yogurtera de
plstico mejor (la lnea de Tupperware dispone de unas muy bonitas y tiles),
sino podemos colocarlo en un contenedor plstico comn, que cuente con tapa
y cierre hermtico.
Dejaremos nuestro yogurt casero all dentro, cubierto por un repasador y en un
lugar clido y seco, durante aproximadamente un da.
Pasado este tiempo llevamos el producto a la heladera, reservando aparte una
porcin para usar la prxima vez que hagamos nuestro propio yogurt casero.
El tiempo de conservacin es de 10 a 15 das.
Si no conseguimos yogurt natural, podemos hacerlo con yogurt de vainilla o de
otro sabor, aunque para lograr un producto bien saborizado requeriremos de
algn aditamento, como algn saborizante, o jugo y pulpa de frutas. Para ello,
en nuestro artculo "Cmo saborizar los yogures caseros", encontraremos
muchas ideas para enriquecer el sabor del mismo.
Recordemos que de no agregar aditivos o saborizantes, con cada tanda de
elaboracin este sabor se ir perdiendo, hasta lograr un yogurt de sabor
natural apto para utilizar en nuestras prximas preparaciones.

El proceso de preparar yogur es muy sencillo. Tienes


que dedicarle unos 10 minutos. Todo el proceso
puede durar casi una hora, y luego el yogur se hace
solo.
Sabemos que en el yogur hecho en casa no hay
conservantes ni aditivos, y los nutrientes no se han
desnaturalizado con procesos industriales.
Podemos usar los mismos frascos toda la vida.
Adems por cada litro de yogur que hacemos
dejamos de gastar 8 envases de plstico con sus 8
tapas de aluminio.

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Ingredientes:

Leche (ta
ta como yogur queramos
hacer).

1 yogur
natural sin azcar.

Frascos
casa. Tienen que estar

de vidrio que tengamos en


limpios y secos.
1 cuchara limpia.
Algn aislante que conserve el calor: papeles de diario, una caja de corcho, una
manta, etc
Si es posible tener un termmetro que llegue hasta 90C. Se venden en tiendas de
material de laboratorio.

Elaboracin:
Poner una cucharada de yogur en cada frasco. Por cada medio litro de leche hace
falta una cucharada, ms o menos.
Se pone la leche a fuego lento hasta que llegue a 85C, removiendo de vez en
cuando con un utensilio limpio (por ejemplo el propio termmetro) para que no se pegue en el
fondo. Esto tarda unos 10 minutos, dependiendo de la temperatura ambiente. Si no tienes
termmetro, apaga el fuego cuando la leche empiece a humear y a subir ligeramente.
Remover la leche de vez en cuando hasta que baje a 45C. Tarda una media hora,
segn la estacin. Si baja de 45C, volveremos a encender el fuego hasta que llegue a esa
temperatura.
Vertemos la leche en los frascos, cuanto ms los llenemos mejor (as quedar menos
aire).
Remover vigorosamente con la cuchara para que el yogur se mezcle bien con la
leche.
Tapar los frascos y guardarlos de manera que se conserve el calor: envueltos con
papel de diario y metidos en una caja, envueltos con una manta, etc. (en este caso puede ser
conveniente ponerlos en una bolsa para evitar que la manta se manche).Dejarlos reposar sin
moverlos para nada durante al menos 6 horas (o toda la noche) en el lugar ms caliente de la
casa.
Sacamos los frascos de la caja, esperamos 5 o 10 minutos para que pierdan la
tibieza y los metemos en la heladera. En unas 4 horas el yogur se habr espesado y estar
listo para comer. Se contina espesando durante dos das.
Cmo se conserva el yogur casero?
Sin abrir el frasco, el yogur se conserva 8 o 10 das.
Nota: Puedes mezclarlo con frutas en trozos, cereales, granola, o lo que gustes.. tambin
puedes usarlo en otras comidas.