UNIVERSIDAD TECNOLGICA

DE
LA REGIN NORTE DE
GUERRERO.

ADMINISTRACIN Y
EVALUACIN DE
PROYECTOS.
ESTUDIO FINANCIERO
LIC. BEATIZ LILIANA ORDUA
TENORIO

DELICIOUS MEAT.
INTEGRANTES:
FANNY ESTRELLA ANDRADE
MARCHAN.
STEPHANIE ESCOBAR MEJIA.
SELENE ESCOBAR LAGUNAS.
MARIANA GPE. LOPEZ GARCIA.

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GUERRERO.

INDICE
Capitulo II
I.I Nombre de la empresa
I.II. Descripcin de la empresa
I.III Misin de la empresa
I.IV Visin de la empresa
I.V Objetivos:
I.V.I General
I.V.I Especfico
I.VI Anlisis FODA
I.VII Estrategias
I.VIII Metas
I.IX Indicadores
I.X Productos
Capitulo IIII
II.I Producto
II.II Investigacion de mercado
II.II.I Encuesta
II.III Estudio de Mercado
II.II.III Resultados de la encuesta
II.IV Distribucin y Puntos de Venta
II.V Promocin del producto
II.VI Plan de introduccin al mercado
II.VII Riesgos y Oportunidades del
Mercado
II.VIII Sistemas de Plan de Ventas
Capitulo III
III.I Especificaciones del producto
III.II Descripcion del proceso de
Produccin
III.III Diagrama del flujo del proceso
III.IV Equipo e instalaciones
III.V Materia Prima
III.VI Capacidad Instalada
III.VII Manejo de Inventarios
III.VIII Ubicacin de la empresa
III.IX Diseo y distribucin de planta y oficina
III.X Mano de obra requerida
III.XI Procedimiento de mejora contina

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III.XII Programa de Produccin

Capitulo IV
PRODUCCION
IV.I Estructura organizacional
IV.II Funciones Especficas por puesto (anlisis del puesto)
IV.III Capacitacin de personal
IV.IV Desarrollo del Personal
IV.V Evaluacin del desempeo
Captulo V
FINANZAS
V.I Sistema contable de la empresa
V.II Flujo de efectivo
V.III Estados Financieros Proyectados
V.IV Indicadores Financieros
V.V Sistemas de Financiamiento
V.VI Clculos
- Del costo de produccin de lo vendido
V.VII Presupuestos
V.VIII Pronsticos de Ventas

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I.I Nombre de la empresa

Delicious meat
I.II Descripcin de la empresa
Quines somos?
DELICIOUS MEAT es una empresa que tienen por objeto producir y
comercializar carne para hamburguesas de la ms alta calidad para satisfacer
los gustos y necesidades de nuestros clientes, buscando dar un sabor
hogareo, siempre consientes de la importancia y respeto que debemos a los
clientes, colaboradores, proveedores, al medio ambiente y a la sociedad que
consume nuestros productos.
Con la tradicin artesanal, la tecnologa de punta y el compromiso de calidad
logramos garantizar en nuestros productos la calidad para una alimentacin
saludable y nutritiva.

I.III. Misin
Crear un producto de calidad y crear un valor de nuestras acciones, as como
convertir DELICIOUS MEAT en una empresa reconocida y competitiva a
nivel regional y nacional. Trabajamos con empeo, responsabilidad, calidad y
satisfaccin para nuestros clientes. Tambin mantener un compromiso integral
con el cliente en cuanto a la calidad, buen sabor, la innovacin y la excelencia
en el servicio

I.IV. Visin
Ser la empresa de mayores ventas. Para situarnos como una de las mejores,
ser la mejor opcin entre los consumidores cautivados por la excelencia en el
servicio, el inters por una buena nutricin y el placer en la alimentacin,
ingresando as al mercado laboral mexicano aportando en la generacin activa
del empleo. Adems incursionar en el sector de las exportaciones tomando en
cuenta el impulso que al sector le puede brindar el TLC con los Estados Unidos
que es el principal comprador de productos.

I.V. Objetivos

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General:
Brindar a nuestros clientes un servicio de calidad, para satisfacer
expectativas de nuestros clientes.

las

Especficos:
Contar con personal idneo para la puesta en marcha del proyecto.
Satisfacer las expectativas que tienen los clientes acerca de la empresa,
logrando con ello, la aceptacin y el reconocimiento en el mercado.
Lograr una participacin significativa en el mercado y as poder
posicionarnos en la mente de los consumidores.

Valores
En DELICIOUS MEAT nos esmeramos por cumplir con responsabilidad y
disciplina de servicio, nuestros retos diarios, enmarcados bajo los siguientes
valores:
La integridad: nuestras acciones estn delineadas por principios de tica,
legalidad y honestidad. As logramos generar tranquilidad, confianza y
credibilidad en nuestras acciones y productos.
El respeto hacia nuestros clientes, colaboradores y proveedores, generando
relaciones dignas y basadas en el buen trato, valorando y aceptando las
diferencias inherentes a los seres humanos.
Somos leales a nuestra tradicin empresarial y a los valores adquiridos.
Trabajamos con entusiasmo, convencidos de la importancia de nuestra labor
diaria. Nuestro mayor esfuerzo se centra en atender, escuchar y superar las
expectativas de nuestros clientes, obteniendo as relaciones slidas y fieles con
ellos.

I.VI. Anlisis FODA

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FORTALEZAS:

Nueva combinacin de sabor

Natural (sin conservadores)
Empaquetado practico de transportar en alto vaco
Un producto natural que no afecta a la salud tanto

OPORTUNIDADES:
Crecimiento
Desarrollo de nuevos productos (carne de hamburguesa con jamn,
perejil, pimienta)
Cobertura total de supermercados
Cobertura en Clientes Institucionales
Campaa de Lanzamiento o presentacin oficial de nuevos productos

DEBILIDADES:

Presentacin de Nuestros productos (empaque y etiquetas)

Variedad y/o surtido
Bajo nivel de Involucramiento en el tema ambiental
No contamos con expertos en el tema
Intolerancia a los condimentos

AMENAZAS:
Sobre oferta de productos similares
Promociones y ofertas de la competencia
Competencia cuenta con personal de mayor experiencia en la
comercializacin de embutidos.
No es reconocido nuestro producto dentro del mercado.

I.VII Estrategia
Nuestra estrategia y prioridades para el futuro son:

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RENTABILIDAD DE NUESTRA EMPRESA

Buscamos hacer una empresa cada vez ms rentable y competitiva,
generadora de recursos con los que retribuir a quienes trabajan en Delicious
meat y a sus accionistas, y que constituyan la suficiente garanta para hacer
frente a nuestras inversiones de futuro.
APUESTA POR LA CALIDAD DE NUESTROS PRODUCTOS
La calidad es elemento fundamental en la cultura de la empresa y hemos
adaptado los antiguos controles a las nuevas tcnicas de evaluacin y
seguimiento de los procesos. Hemos emprendido una labor detallada, extensa
y continua para implantar sistemas capaces de conseguir y mejorar el nivel de
calidad de nuestros productos acordes con las exigencias del mercado actual,
teniendo como objetivos: la implicacin de todo el personal; un riguroso
cumplimiento de todas las normas; la planificacin, innovacin y adecuacin de
los procedimientos; la prevencin de errores y la potenciacin de la formacin
para la mejora profesional de los trabajadores.

EXCELENCIA EN EL SERVICIO A NUESTROS CLIENTES

El cliente es el gran protagonista de la empresa y queremos mantener su
fidelidad haca nuestros productos potenciando la calidad de los mismos y
ofrecindole una atencin personalizada. Contamos con un equipo
especializado que, formado en diferentes reas de la empresa y apoyado por
un magnfico equipamiento informtico, dar respuesta a todas sus dudas y
necesidades.

DIVERSIFICACIN DE NUESTROS PRODUCTOS

Por la fuerte demanda de nuestros productos estamos obligados a crecer y a
estar atentos a las nuevas demandas del mercado. Buscamos que nuestra
diferenciacin no solo est basada en la calidad sino tambin por la oferta de
un catlogo que apueste decididamente por la innovacin. Vamos a potenciar
la lnea de crnicos y a iniciar, de manera continuada, la oferta de carnes
frescas de res y cerdo pero tambin ofreceremos productos ms ligeros y
sanos.

CONTNUA ADAPTACIN TECNOLGICA

NUESTRAS INSTALACIONES

MODERNIZACIN

DE

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La diversificacin de nuestros productos y el aumento de nuestro volumen
crnicos van a requerir una importante inversin en modernas y amplias salas
blancas que ya estn en marcha.
MANTENER EL LIDERAZGO EN EL MERCADO DE LA PRODUCCIN Y
COMERCIALIZACIN DE PRODUCTOS CRNICOS
Estamos obligados a un crecimiento por la fuerte demanda de nuestros
productos y tendremos que extendernos de una manera gradual y segura por
todo Iguala.
ABRIR NUEVOS MERCADOS EN EL EXTERIOR: DESARROLLO DE UNA
ESTRATEGIA DE EXPANSIN Y AFIANZAMIENTO
Delicious meat siempre se caracterizara por su vocacin exportadora. Y al
lograrlo mantendremos nuestro posicionamiento como empresa exportadora no
solo en la regin sino tambin en varios pases.

I.VIII. Metas
Ser una de las empresas ms competitivas.
incursionar en el sector de las exportaciones.
Posicionarnos en el mercado laboral mexicano.
Ser reconocida a nivel mundial.

I.X Productos

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Nombre del producto: SAZONBURGUER`S

Eslogan:

porque el buen sabor es tu

mejor opcin

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Capitulo II

II.I Producto

Descripcin del producto

Carne para hamburguesa acompaada de una combinacin de jamn,
condimentos; pimienta, ajo, perejil, cebolla, sala magi, salsa inglesa
destacando un sazn hogareo.

Caractersticas del producto

Caractersticas fsicas:

Forma redonda
Color caf
Blanda
Granulosa
Gruesa

Caractersticas qumicas:
60-80% de agua
Protenas miofibrilares 65-75%
-Miosina 50%
-Actina 25%
-Tropomiosina 8-12%
-Protena C 2%
Protenas sarcoplsmicas 30-35%
Factores intrnsecos
Factores ex intrnsecos

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Grasa 2-3%
Condimentos
-Perejil
-Cebolla
-Salsa magi
-Salsa ingls
-Ajo 0.40
-Norzuisa
- pimienta 0.07
-Sal 1.30%
.organo 0.20
Elaboracin
1. Seleccionar la carne
2. Moler la carne
3. Se le agrega jamn picado
4. Cebolla finamente picada
5. Perejil (solo las hojas) picado
6. Ajo picado
7. Le ponemos salsa magui y salsa inglesa
8. Se le espolvorea consom de pollo
9. Se mezcla todos los ingredientes
10. Se elaboran los medallones de carne con un peso de 100 gramos
11. Se colocan en papel encerado para evitar que se peguen
12. Se colocan en el congelador para que tomen forma durante 30 min.
13. Se sacan del congelador y se empacan al alto vaco
14. Tiempo de vida 1 mes.

II.II Investigacin de mercado

En el estudio de mercado analizaremos sobre como aceptara nuestro producto
en el mercado, nuestro producto se llama sazonburguers una carne
innovada para hamburguesa con un estilo casero. Un sabor hogareo.
Nuestra encuesta se realizara a 25 personas sin importar la edad y sexo para
dar conocer ms sobre nuestro producto sazonburguers una carne casera.

II.II.I Encuesta

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Buenos das (tardes) soy estudiante de Administracin y estoy realizando una
investigacin acerca de la pre-factibilidad de implementar un nuevo sabor en la
carne de hamburguesa, darle un sazn casero. Agradezco su colaboracin.
Conoce sazonburguers
Te gusta comer carne?
A) Si

B) No

C)Tal Vez

Te gusta comer carne muy seguido?

A) Si

B) No

C) Tal Vez

Te gusta comer hamburguesas?

A) Si

B) No

C) Tal Vez

Te gustara probar una nueva carne casera para tus hamburguesas?

A) Si

B) No

C) Tal vez

Te gustara probar sazonburguers carne elaborada con jamn, pimienta,

laurel, perejil, carne molida)?
A) Si

B) No

C) Tal Vez

Compraras carne sin conservadores?

A) Si

B) No

C) Tal vez

Te gusta la comida condimentada?

A) Si

B) No

C) Tal Vez

II.III Estudio de mercado

Estudiando el mercado podemos encontrar que tenemos bastante competencia
pero de acuerdo a nuestros resultados arrojamos que nuestro producto si sera
aceptado y factible. Una opcin es mantenerte al da sobre las tendencias del
mercado a travs de publicaciones especializadas e involucrndote y
participando en cmaras y organizaciones gremiales . Invierte tiempo para ser
un experto conocedor de tu mercado. Asiste a exposiciones comerciales y
eventos que tus consumidores consideren importantes.

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Segmento de mercado
La carne SAZONBURGUERS van dedicadas para el pblico en general
especialmente para amas de casa, pues son personas con mayor frecuencia
realizan las compras de la canasta bsica y ser ms sencillo posicionarse en
su mente para ser su primera opcin a la hora de comprar nuestra carne, va
dedicado sin importar sexo, situacin econmica o rango social, su lugar de
lanzamiento ser en el rea urbana.
Hoy en da las personas son un poco ms exigentes a la hora de comprar un
producto es por eso se debe de elaborar un producto de calidad para que ellos
regresen y vuelvan a adquirir nuestro producto.
La demanda la compone todas las personas que consuman carne de
hamburguesa con un toque de sabor de forma habitual.
Mercado potencial

Es aquel mercado estigmatizado por las carnes de hamburguesa tradicional,

acostumbrados a las carnes comunes y con un alto valor. Es decir, con falta de
una sazn que identifique al consumidor con sentimientos o emociones.

Localizacin
Nuestra empresa se localizara en la calle Juan Aldama #50 Col. Centro Iguala
Gro.que es lugar cntrico de la ciudad de iguala, donde podemos ubicarnos
con nuestra empresa. Escogimos este lugar por es factible y viable y adems
est cerca de todos los lugares de la cuidad y as a la gente que lo quiera
adquirir ser ms fcil de ubicarnos.

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GUERRERO.

resultados
23
20

19

18

15

17

15

15

7
5

pregunta

7
5

pregunta 2 pregunta 3 pregunta 4 pregunta 5 pregunta 6 pregunra 7

SI

II.III.I Resultados

1.- Te gusta comer carne?

Pasar la carne molida a
preparacin

NO

TAL VEZ

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pregunta 1

7%
si
no
tal vez

93%

2.- Te gusta comer carne muy seguido?

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GUERRERO.

pregunta 2

20%

si
no
tal vez

20%

3.- Te gusta comer hamburguesas?

60%

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GUERRERO.

pregunta 3

16%

si
no

8%

tal vez

76%

4.- Te gustara probar una nueva carne casera para tus hamburguesas?

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GUERRERO.

pregunta 4

si

28%

no
tal vez

12%

60%

5.- Te gustara probar sazonburguers carne elaborada con jamn,

pimienta, perejil y carne molida?

pregunta 5

20%

si
no
tal vez

8%
72%

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6.-Compraras carne sin conservadores?

pregunta 6

12%

si
no

20%

tal vez

68%

7.- Te gusta la comida condimentada?

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GUERRERO.

pregunta 7

20%
si
no
tal vez

20%

60%

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II. IV Distribucin y puntos de venta

Primero que nada daremos degustaciones en todas la carniceras para que
conozcan nuestro producto y de acuerdo como le guste a gente empezaremos
vender en el mercado y en los minis locales de carniceras de las colonias
despus de un tiempo pensamos expandirnos a nivel nacional y mundial.
Nuestro producto de distribuir en nuestro servicio de transporte.
Estrategia
Venta directa a consumidores

Plan estratgico
Esta podr hacerse

desde

una

pequea tienda, usualmente anexa a

la planta de procesamiento, o en el
mercado

minorista

local.

Generalmente es una opcin slo

para procesadores en muy pequea
escala,

aunque,

nosotros

como

productores de mediana o gran

escala venden directamente a los
consumidores mediante pedidos por
correo o con equipos de vendedores
Venta a minoristas

puerta a puerta.
Se
pueden

vender

mayores

cantidades porque los productos se

ofrecen en muchos ms locales que
en el caso de que uno mismo
estuviera
Venta a supermercados

haciendo

comercializacin.
Estos
constituyen

la

una

clase

particular de minoristas. Algunos son

compaas independientes con slo
una o dos tiendas. Pueden ser
consideradas

como

grandes

minoristas y usualmente uno puede

distribuirles tal como lo hara con
Venta a mayoristas

otras tiendas detallistas.

En las conversaciones

con

los

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GUERRERO.
minoristas es necesario descubrir si
existen mayoristas que funcionan en
el rea de influencia de uno y, si es
as, quines son. Se puede entonces
contactarlos y averiguar cules son
las reas que ellos abastecen y otra
clase de informacin de importancia;
trabajar con un mayorista es que
generalmente no hay que hacer ms
de una entrega en una sola localidad.
Adems los mayoristas visitan, o son
visitados por una gran cantidad de
minoristas y de esta forma estn en
capacidad

de

exhibir

mejor

sus

productos y venderlos en un rea

mucho mayor que aquella en la cual
Vender
empresas

instituciones
de

servicios

banquetes a domicilio

uno podra hacerlo por si mismo.

a Para los negocios que no son ni muy
de pequeos
grandes

ni

lo

como

suficientemente
para

financiar

costosas campaas de promocin,

vender a instituciones puede ser una
opcin atractiva. Las instituciones,
como escuelas, hospitales, prisiones
y

bases

militares,

abastecidas

en

pueden

cumplimiento

ser
de

contratos a trmino fijo que permitan

saber con anticipacin cunto se va a
vender.

Tambin,

si

se

puede

abastecer al mercado institucional no

ser necesario preocuparse por la
promocin. De igual forma, hay que
estudiar los restaurantes y los puntos
de venta de comida rpida para

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identificar sus necesidades en cuanto
a alimentos procesados.

II.V Promocin del producto

Promocionaremos nuestro producto por medio de folletos, degustaciones en

diferentes lugares para que prueben sazonburguers,

por nuestras pginas

web, y asta en publicidad en la radio, programas de televisin y ms medios

que se puedan.

II.VI Plan de introduccin al mercado

Nuestro plan seria.

Dar degustaciones a familiares y amigos.

Que mis amistades pasen la voz de mi producto.
Dar degustaciones en la carne y que conozcan nuestro producto.
Ofrecerles nuestro producto en el mercado.
Repartir volantes de nuestra carne

II.VII Riesgos y oportunidades

Riesgos:

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Que nuestro producto no sea aceptado en el mercado.

Que nuestro producto no tenga un buen sabor.
Que nuestra competencia aumente.
Que nuestra competencia baje precios.

Oportunidades

Crecimiento
Desarrollo de nuevos productos (carne de hamburguesa con jamn,
perejil, pimienta)
Cobertura total de supermercados
Cobertura en Clientes Institucionales
Campaa de Lanzamiento o presentacin oficial de nuevos productos

II.VIII Sistemas de plan de ventas

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Estrategias

Plan

Crea un plan general antes de tratar con

nuevos clientes y uno especial para
nuestras cuentas principales. Perfilar a
cada uno de nuestros prospectos con
base en datos generales y necesidades
Trazar un plan para conquistar clientes.
especficas
que
observemos.
La
finalidad
es
desarrollar
acciones
puntuales dirigidas a cubrir estos vacos.
El plan es slo un punto de partida que
deber adaptarse segn el caso, pues
cada cliente es diferente.
Ofrecer una "muestra" de nuestro
trabajo
es
una
herramienta
de
mercadotecnia bastante efectiva para
conquistar nuevos clientes y es tan
Que el cliente "pruebe" nuestro certera como hacer una campaa
publicitaria. Se trata de una excelente
trabajo
oportunidad para que el consumidor
conozca nuestras propuestas.
Cumplir con lo prometido es lo mnimo
que tenemos que hacer para que
nuestros clientes se sientan satisfechos
con nuestro servicio. Lo ideal es
Crear expectativas y ver ms all.
provocar el efecto "wow", es decir,
sorprenderlos con una atencin superior
a la que esperaban o superando las
experiencias vividas hasta entonces

Capitulo III

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GUERRERO.

PRODUCCION
III.I ESPECIFICACION DEL PRODUCTO
Nuestro producto que ofreceremos ser un producto crnico especficamente
ser carne de hamburguesa el cual nuestros consumidores conocern el sabor
hogareo, adems la ventaja que tenemos es que no tiene ningn tipo de
conservadores.

III.II DESCRIPCIN DEL PROCESO DE PRODUCCIN

1. Seleccionar la carne
2. Moler la carne
3. Se le agrega jamn picado
4. Cebolla finamente picada
5. Perejil (solo las hojas) picado
6. Ajo picado
7. Le ponemos salsa magui y salsa inglesa
8. Se le espolvorea consom de pollo
9. Se mezcla todos los ingredientes
10. Se elaboran los medallones de carne con un peso de 100 gramos
11. Se colocan en papel encerado para evitar que se peguen
12. Se colocan en el congelador para que tomen forma durante 30 min.
13. Se sacan del congelador y se empacan al alto vaco
14. Tiempo de vida 1 mes.

III.III DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO

Seleccionar
la carne

5
3

4
Agregar
Mezclar
salsa

12
10
11

Seleccionar

Picar

Carne

Jam
n

Pimien

Perejil

Cebolla

Se muele

Desojar

Seleccionar

Picar

Picarlo

Moler

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GUERRERO.

4
4

Vaciar al
molde

Agregar
knorr
suiza

13
Agregar
magi

14
Mezclar

15

III.IV EQUIPO E INSTALACIONES

Equipo:

Molino
Formadora automtica de hamburguesas
Mquina de alto vaco
Lavamanos

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Congelador
Papel encerado
Bascula
Caja registradora
Computadora e impresora

Instalaciones

Luz
Agua
Telfono
Local
Internet

III.V MATERIA PRIMA

CARNE MOLIDA
JAMON
PEREJIL
CEBOLLAS
COMINOS
SALSA MAGI
SALSA INGLESA
AJO
NORZUISA

III.VI CAPACIDAD INSTALADA

Con el material e instalaciones donde se est produciendo la carne para
hamburguesa cuenta con una capacidad de producir de 40 a 70 hamburguesas
/ minuto (segn velocidad de la embutidora, tipo de masa y si coloca papel o
no).

III.VII MANEJO DE INVENTARIOS

Inventario por mes
MES
MATERIA
PRIMA
carne molida

Cantidad unitaria
200 gramos

790
158000

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GUERRERO.
jamn
pimienta
perejil
salsa magi
salsa inglesa
knorr suiza

1
1
1
10
10
1

pieza
pieza
ramita
gotas
gotas
gramos

158000
790
790
7900
1580000
158000

III.VIII UBICACIN DE LA EMPRESA

Juan Aldama #50 Col. Centro Iguala Gro.

III.IX DISEO DE
DISTRIBUCION DE PLANTA Y OFICINA

Molino

Al alto
Vaco

Lavado

Empaca
do

rea de
preparad
o

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Congelador

III.X MANO DE OBRA REQUERIDA

Para este proceso de produccin se necesita la cantidad de 3 personas, una
moliendo la carne para su preparacin, otra preparando la carne molida y
agregando los ingredientes necesarios adems de hacer los medallones de
carne ya preparada y la tercera colocando los medallones en el congelador y
despus empacndolos al alto vaco.

III.XI PROCEDIENTOS DE MEJORA CONTINUA

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE LA REGIN NORTE DE

GUERRERO.
Para la implementacin de un programa de mejora continua sea aplicado, se
tiene la propuesta de desarrollar y mejorar diferentes partes del proceso como
de las instalaciones.
Encontrar o construir un mejor lugar para las instalaciones elevando la
produccin.
Estandarizar las cantidades de los diferentes componentes del producto.
La compra de maquinaria industrial para elevar la capacidad de
produccin.

III.XII PROGRAMA DE PRODUCCION

Capitulo IV
IV.I. Estructura organizacional

Obreros

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GUERRERO.

Direccin

Director de
Finanzas

Departame
nto de
Contabilida
d

Departame
nto de
compras

IV.II. Estructura funcional.

GERENCIA:

Jefe de
produccin

Jefe de
Ventas

Almacn

Vendedores

Recursos
Humanos

Mano de
obra

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GUERRERO.

Funciones:
Dirigir y representar legalmente a la empresa.
Organizar, planear, supervisar, coordinar y controlar los procesos
productivos de la empresa.
Ejecucin de las funciones administrativas.
DIRECTOR DE FINANZAS:
Funciones:
Obtencin de fondos y del suministro del capital necesario que se utiliza
en el funcionamiento de la empresa.
En Las funciones contables controlan la parte que tiene que ver con los
inventarios, costos, registros, balances, estados financieros.
Planeacin financiera
ACTIVIDADES
Financiamiento
Costos
TAREA
Gestin con inversionistas.
JEFE DE PRODUCCIN:
FUNCIONES:
Gestionar y supervisar al personal a su cargo.
Organizar y planificar la produccin de la empresa.
Organizar y planificar el aprovisionamiento de materia prima y la
distribucin y transporte del producto terminado de la empresa.
Optimizar los procesos de trabajo dentro la planta de produccin.
ACTIVIDADES:
Ejecuta planes de mejora y de procesos.
Emite informes, analiza resultados, genera reportes de produccin que
respalden la toma de decisiones.
Cumple y hace cumplir los manuales de procesos y cumple y hace
cumplir las buenas prcticas de

manufactura.

Ejecuta y supervisa planes de seguridad industrial. Controla la higiene y

limpieza de la fbrica.

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GUERRERO.

TAREAS
Entrena y supervisa a cada trabajador encargado de algn proceso
productivo durante el ejercicio de sus funciones
Vela por la calidad de todos los productos fabricados.

JEFE DE VENTAS:
FUNCIONES:
Rene los factores y hechos que influyen en el mercado para crear lo que el
consumidor quiere, desea y necesita, distribuyndolo de tal forma que est a su
disposicin en el momento oportuno, en la forma y cantidad correctas, en el
lugar preciso y al precio adecuado.
ACTIVIDADES:

Ventas
Planeacin y desarrollo de producto
Precio
Promocin de ventas
Distribucin y publicidad.

TAREA
Investigacin de mercados
RECURSOS HUMANOS:
FUNCIONES:
Conseguir y conservar un grupo humano de trabajo, cuyas caractersticas
vayan de acuerdo con los objetivos de la empresa.
ACTIVIDADES:

Contratacin y empleo
Capacitacin y desarrollo del personal
Sueldos y salarios para trabajadores
Servicios y Prestaciones

TAREAS
Motivacin del personal
Relaciones laborales

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE LA REGIN NORTE DE

GUERRERO.
Higiene y seguridad
Proporcionar Instalaciones acorde a los objetivos de dicha empresa.

IV.III. Capacitacin de personal

Actividad de capacitacin
Cualquier accin que lleve el alumno inspector hacia el cumplimiento de
un objetivo de capacitacin. Cada actividad de capacitacin puede ser
considerada como un paso tctico tendiente a lograr la estrategia global
para cumplir los objetivos de capacitacin de DELICIOUS MEAT.
Capacitacin
El proceso de desarrollar y proveer para cada individuo, conocimientos,
habilidades y comportamientos durante el rendimiento o performance.
Competencia
La aplicacin de los conocimientos,
durante el rendimiento o performance.

habilidades

comportamientos

Competencia Actual
Es la competencia que tiene el personal en un momento dado, considerando el
desempeo caso por caso.
Competencia Requerida
Es aquella competencia considerada como mnima, necesaria para un
desempeo aceptable, considerando el cumplimiento de las necesidades
de entrenamiento recurrente, o cualquier otro necesario para realizar una
tarea en particular. La competencia requerida est descrita a manera de
calificacin para optar por el puesto en el Manual de Funciones de DELICIOUS
MEAT.
Curso Bsico
Es toda capacitacin bsica inicial para la formacin de un inspector por cada
especialidad.
Manual de Capacitacin de DELICIOUS MEAT - Captulo I Generalidades
Diciembre 2015
Curso Avanzado
Es toda capacitacin que llega a complementar la informacin desarrollada en
el curso bsico. Esta instruccin tiene el objeto de profundizar los

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conocimientos del inspector sobre temas especficos, como
Certificacin de un Operador de Transporte Areo Comercial.

ser,

la

Entrenamiento en el Puesto de Trabajo u On the Job Training (OJT)

El OJT es un tipo de capacitacin realizada en el sitio de trabajo por un
designado. Este tipo de capacitacin proporciona experiencia directa en el
entorno de trabajo en el cual el empleado se desempea o se desempear.
Tiene la finalidad de que el estudiante demuestre su destreza y aplique los
conocimientos obtenidos, ya sea en el entrenamiento Terico, o a travs de
autocapacitacin. Por este motivo, este tipo de entrenamiento es un
complemento importante dentro de la capacitacin. Los tipos de procedimientos
a utilizar para desarrollarlo son los siguientes:
Enseanza guiada por parte del facilitador.
Inspecciones Fsicas, las cuales son acompaadas del reporte de inspeccin
fsica, todo esto supervisado por el facilitador. Documentacin del proceso de
inspeccin.
Entrenamiento Recurrente
Es todo aquel entrenamiento que se repite cada cierto periodo de tiempo con
el propsito de actualizar los conocimientos del inspector. Sin embargo,
este tipo de capacitacin no es aplicable para todos los temas o para todos
los inspectores de forma estndar.
Entrenamiento Terico
Tiene la finalidad de proporcionar las bases necesarias para que el participante
obtenga el conocimiento en aula y que posteriormente aplicar en el campo de
trabajo. Este temario comprende pero no se limita a:

manuales, leyes cualquier tipo de documentacin reglamentaria que

sea relevante al tema desarrollado.
Cualquier documento de apoyo con informacin que sea relevante.

Especificaciones de capacitacin
Los resultados esperados y los contenidos correspondientes para cerrar la
brecha existente entre la competencia actual y la competencia requerida.
Evaluacin del desempeo en el puesto de trabajo
Seguimiento a la ejecucin de actividades de trabajo, para identificar
necesidades de instruccin, recapacitacin y tener una idea clara del
rendimiento real del inspector en el puesto de trabajo.

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IV. IV DESARROLLO DE PERSONAL

Los administradores tienen un gran nmero de oportunidades para mejorar el
desempeo, motivacin y habilidad del personal mediante tcnicas de
desarrollo dentro y fuera del trabajo. Estas tcnicas incluyen:
Ampliar las responsabilidades del personal mediante una delegacin y
supervisin efectivas.
Incrementar la participacin de los empleados en la toma de decisiones
en reas que afecten su trabajo y dar el reconocimiento apropiado a su
contribucin.
Alentar las iniciativas y sugerencias individuales para mejorar el
desempeo del programa.
Proporcionar retroalimentacin frecuente y positiva para desempear
nuevas responsabilidades.
Establecer un programa para la promocin de los empleados como parte
del paquete de beneficios de la organizacin. (Esto ayuda a retener a
personal valioso que de otra manera se cambiara a otra organizacin.)
Utilizar la interaccin diaria con el personal y reuniones para impartir y
compartir nuevos conocimientos y experiencias. Permitir a los
empleados asistir a cursos, seminarios, congresos y conferencias.
Dar oportunidad para asistir a cursos o becas de estudio en otros
programas de planificacin familiar dentro y fuera del pas (esto puede
requerir una propuesta para obtener financiamiento).
Organizar intercambios internos o con una agencia colaboradora
(gubernamental o no gubernamental), lo cual tambin ayuda a promover
la coordinacin.
Proporcionar materiales de lectura para estudio.
Dar capacitacin bsica y de apoyo regularmente, as como capacitacin
especializada en respuesta a las necesidades comunicadas por el
personal.
Apoyar las visitas de intercambio entre diferentes reas funcionales
dentro de la organizacin, tales como: poner a trabajar juntos a un
asistente de programa y un asistente financiero para que el primero
aprenda ms sobre las funciones del departamento de finanzas.
Desarrollar un programa de rotacin de trabajo que permita que unos
aprendan de otros dentro de la organizacin.

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IV.V EVALUACIN DEL DESEMPEO

FORMATO DE EVALUACIN DEL DESEMPEO LABORAL DEL PERSONAL
CONTRATADO POR EL RGIMEN ESPECIAL DE CONTRATACIN
ADMINISTRATIVA DE SERVICIOS DEL HOSPITAL SAN JOS - CALLAO

UNIDAD/DPTO.------------------------------------------------REA/SERV.-----------------EVALUADO----------------------------------------------------------------------------------------PUESTO--------------------------------------------- FECHA DE INGRESO-----------------EVALUADOR-------------------------------------------------------------------------------------FECHA DE LA EVALUACIN ----------------------------------------------------------------

En qu grado cree usted que el trabajador tiene desarrollada las competencias que se
presentan a continuacin.- Marque con una X el nmero que refleja su opinin

INSTRUCCIONES

1.

Antes de iniciar la evaluacin del personal a su cargo, lea bien las

instrucciones, si tiene duda consulte con el personal responsable de la
Unidad
de Personal.

2.

Lea bien el contenido de la competencia y comportamiento a evaluar.

3.

En forma objetiva y de conciencia asigne el puntaje correspondiente.

4.

Recuerde que en la escala para ser utilizada por el evaluador, cada puntaje
corresponde a un nivel que va de Muy bajo a Muy alto.
Muy bajo

:1

---Inferior.- Rendimiento laboral no aceptable.

Bajo

:2

---Inferior al promedio.- Rendimiento laboral regular.

Moderado : 3

---Promedio.- Rendimiento laboral bueno.

Alto : 4

---Superior al promedio.- Rendimiento laboral muy bueno.

Muy Alto

:5

---Superior.- Rendimiento laboral excelente.

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5.

En el espacio relacionado a comentarios, es necesario que anote lo adicional

que usted quiere remarcar.

6.

Los formatos de evaluacin deben hacerse en duplicado, y deben estar

firmadas por el evaluador y el ratificador (Jefe del evaluador), si es necesario
agregar algn comentario general a la evaluacin.

7.
8.

No se olvide firmar todas las hojas de evaluacin.

La entrega de los formatos de evaluacin, es con documento dirigido a la
Direccin correspondiente, bajo responsabilidad Funcional como mximo a los dos
(02) das de recepcin del formato.

REA DEL DESEMPEO

ORIENTACIN DE RESULTADOS
Termina su trabajo oportunamente
Cumple con las tareas que se le
encomienda
Realiza un volumen adecuado de
trabajo
CALIDAD
No comete errores en el trabajo
Hace uso racional de los recursos
No
Requiere
frecuente

de

supervisin

Se muestra profesional en el trabajo

Se muestra respetuoso y amable en
el trato
RELACIONES
INTERPERSONALES
Se muestra corts con los clientes y
con sus compaeros
Brinda una adecuada orientacin a
los clientes
Evita los conflictos dentro del equipo
INICIATIVA
Muestra nuevas ideas para mejorar

MUY
BAJ
O

BAJO

MODERADO
3

ALTO

MUY
ALTO

PUNTAJE

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los procesos
Se muestra asequible al cambio
Se anticipa a las dificultades
Tiene gran capacidad para resolver
problemas
TRABAJO EN EQUIPO
Muestra aptitud para integrarse al
equipo
Se identifica fcilmente con los
objetivos del equipo
ORGANIZACIN
Planifica sus actividades
Hace uso de indicadores
Se preocupa por alcanzar las metas
PUNTAJE TOTAL:

Firma del evaluador (Director, Jefe de

Departamento Asistencial, o Jefe de
Unidad Administrativa)

Comentarios

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Firma del ratificador (Sub Direccin

Ejecutiva, Director de la Oficina de
Administracin)

Comentarios

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Captulo V
V.I Sistema contable de la empresa

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V.IV Indicadores Financieros