CUAP Y OTRAS DELICIAS CAMBAS EN EL MES DE LA FUNDACIN

Horneado. Es una receta fcil de preparar y no se precisa de tiempo. Una experta nos da las
pautas para sacar un rico producto.

No son solo pedacitos de queso y yuca molida, son el sabor que identifica a un pueblo. Por ello, El
Sol junto con el Horno de Ta, expertos en horneados tpicos le trae la receta del cuap en honor
a esta tierra linda, en el mes aniversario de la fundacin de Santa Cruz de la Sierra. Su
elaboracin es sencilla, pero tiene aos de tradicin y picarda en su nombre "cuap". Viene de la
fusin de palabras de origen guaran: cu = mujer y p = pecho; debido a la similitud de la forma
que

tiene

con

el

seno.

Con tres tipos de queso molidos. "Tiene que ser dulcecito y no salado", dice la propietaria de El
Horno de Ta, Mara Heidy Hurtado Salvatierra, que tiene 30 aos de experiencia en la elaboracin
de esta receta y se ve reflejado en el sabor de sus masas y en la opinin de la gente que asiste
todas las tardes a la calle Ballivin a degustar los ricos horneados.
Hurtado explica que para sacar unos cuapeses ricos, el secreto est en el queso. "No es un solo
queso, son tres tipos, el criollo, el San Javier o el menonita", dice y agrega que los tres tienen que
ser frescos, nada agrios y que al momento de agregar a la preparacin tienen que estar molidos.
Mientras

va

amasando

(entre

minutos

con

fuerza)

se

agrega

la

leche.

Al momento de hornear. Tras el amasado se hacen las bolitas, del tamao que se quiera. Al
hornear, trate de que el fuego de la parte superior no sea fuerte, hasta cuando dore la parte
inferior, recin le aumenta los grados al horno. Si quiere guardarlos tiene que ponerlos en papel y
una bolsa plstica, pero, eso s no los deje en la heladera. Hurtado indica que se pueden tomar con
caf, refresco, caf con leche o solo

RECETA
Ingredientes
Cuap
1 kilo de queso fresco
600 gr de almidn
1 cucharada de huevo batido
3 cucharadas de azcar
Leche , la necesaria (pil)
Preparacin
En un recipiente aplastar el queso fresco. Aadir la harina de yuca, y el azcar. Aadir poco a poco
la leche y amasar con fuerza de 3 a 5 minutos.
En una mesa espolvorear un poco de harina de yuca y sobre ella poner la masa. Amasar hasta que
no queden grumos. Formar pequeas bolitas con la masa. Hacer una hendidura con el dedo ndice
a cada bolita. Colocar sobre una fuente para hornear las bolitas del lado de la hendidura. Tenga en
cuenta que al principio hasta que dore la parte de abajo, el fuego de la parte superior del horno
tiene que estar lento y solo a lo ltimo sube el fuego. Todo el proceso del horneado dura
aproximadamente 15 minutos a 180 grados.