Repblica Bolivariana de Venezuela.

Ministerio del Poder Popular para la Educacin.

U.E. Colegio Santo Cristo.
Municipio Maracaibo EDO. Zulia.
Ctedra: Ciencias Biolgicas.

Factores que inciden en la obesidad de los adolescentes.

Maracaibo, Mayo de 2010

Repblica Bolivariana de Venezuela.

Ministerio del Poder Popular para la Educacin.
U.E. Colegio Santo Cristo.
Municipio Maracaibo Edo. Zulia.
Ctedra: Ciencias Biolgicas.

Factores que inciden en la obesidad de los adolescentes

Asesor:
Mp: Lorena Gutirrez. C.I. 7.789.709

Integrantes:
Romero Joselin C.I. 22.140.396
Villalobos Natalia C.I. 23.859.107
Harraka Jorge C.I. 23.864.716
Gutirrez Valeria C.I. 23.867.011
Villalobos Miguel C.I. 23.867.013
Quintero Daniel C.I. 23.893.285

ndice.
Agradecimientos.
Dedicatoria.
Resumen.
Introduccin.
Captulo I. El Problema.
Planteamiento del problema.
Formulacin del problema.
Objetivos de la investigacin:
Objetivo general
Objetivos Especficos
Justificacin de la investigacin.
Delimitacin de la Investigacin.
Captulo II. Marco Terico.
Antecedentes de la investigacin.
Bases tericas.
Definicin de trminos bsicos.
Sistema de variable.
Captulo III. Marco Metodolgico.
Nivel de la investigacin.
Diseo de la investigacin.
Poblacin y muestra.
Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos.
Poblacin y muestra.
Anlisis y discusin de los resultados.
Conclusiones y Recomendaciones.
Anexos.

Introduccin.
Hoy en da, la alimentacin es un tema que suscita polmica en nuestro
medio. Los avances que ha experimentado la ciencia de la nutricin en las
ltimas dcadas han permitido implementar regmenes adecuados en pro de la
promocin para salud y del bienestar fsico y emocional de los adolescentes.
Teniendo en cuenta variables propias de cada persona, de acuerdo a su
cultura, hbitos, gustos, costumbres e ideales, actividad fsica y estilos de vida,
tendientes a garantizar por un lado las necesidades energticas y nutritivas de
una poblacin sana y por otro lado colabore esto en la prevencin de
enfermedades.
En este caso es necesario resaltar que una inadecuada alimentacin
conlleva a la obesidad que puede definirse como la acumulacin excesiva de
grasa en el cuerpo, aunque en realidad es una enfermedad que implica mucho
ms que eso: dificultades para respirar, ahogo, interferencias en el sueo,
somnolencia, problemas ortopdicos, trastornos cutneos, transpiracin
excesiva, hinchazn de los pies y los tobillos, trastornos menstruales en las
mujeres y mayor riesgo de enfermedad coronaria, diabetes, asma, cncer y
enfermedad de la vescula biliar son todos problemas asociados al exceso de
peso.
Sin duda, a los trastornos fsicos hay que sumarles los problemas
psicolgicos provocados por la discriminacin social y las dificultades para
relacionarse con los dems. Por otra parte, una persona cuya figura desborda
los lmites de la silueta saludable, provoca en la adolescencia mayor angustia,
debido a la indiferencia que se suscita entre los compaeros del colegio y
amigos. He all, la importancia de prevenir y tratar la obesidad en la
adolescencia.
As mismo en los ltimos veinte aos, la prevalencia de la obesidad en los
adolescentes ha aumentado bruscamente, especialmente en los pases ms
desarrollados. Su incremento se explica, bsicamente, por la alimentacin
pobre y la vida sedentaria, pero tambin por la presencia de relaciones
conflictivas entre los padres e hijos en las que inciden ciertas pautas culturales
propias de la poca, que han conllevado a implementar nuevas estrategias en
el tratamiento psicolgico para revertirlo.
Llama la atencin que en los adolescentes est prevaleciendo tanto, que ya
se habla de una epidemia. Se estima que hoy en da, en muchos pases, uno
de cada diez nios es obeso al llegar a los 10 aos. Las enfermedades a largo
plazo que se ven venir, como consecuencia de esto, estn siendo una
preocupacin en muchos pases. Sobre la base de ello, hemos recolectado la
informacin necesaria para demostrar los factores que estn siendo vinculados
en la obesidad de los adolescentes y sus variaciones individuales que permitan
indicar las recomendaciones pertinentes a cada caso.

Captulo I
El Problema

Planteamiento del Problema.

La nutricin es importante estudiarla y ponerla en prctica. Debemos tener
en cuenta que la ingesta de los alimentos y bebida que consumimos debe ser de
manera sana. De no hacerlo conllevara a los inadecuados hbitos nutricionales
que afectara significativamente al organismo.
Castillo y Cols; 2003. En efecto, los trastornos nutricionales en el
adolescente son una causa frecuente en los pases desarrollados, de tal manera
que se considera un problema de salud pblica, y este se ha incrementado en los
ltimos aos, tanto en los estratos altos como bajos de la poblacin. A pesar de
que las tasas de prevalencia son difciles de estimar y comparar por el problema
metodolgico de la definicin de obesidad y las diferentes caractersticas
socioeconmicas y culturales de las poblaciones estudiadas, su prevalencia y la
tendencia a su incremento es un hecho plenamente comprobado.

Cruz, 2003. En relacin con las implicaciones, la obesidad es unos de los

problemas ms importantes de los adolescentes. Entre el 5 % y el 20%
aproximadamente de estos seguirn siendo obesos en la edad adulta. Solamente
en un nmero muy reducido de casos se trata de enfermedades genticas o
endocrinas; el resto corresponde a la denominada obesidad exgena, ligada
etiopatognicamente a un balance energtico positivo al que contribuye como
factor fundamental la ingestin de dietas hipocalricas, en menor proporcin la
escasa actividad fsica y a la predisposicin gentica para conservar y almacenar
energa.
As mismo, las causas de la obesidad son complicadas e incluyen factores
ambientales, socio-culturales y familiares. Bsicamente esta ocurre cuando una
persona come ms caloras que las que el cuerpo quema. Si un padre es obeso,
hay un cincuenta por ciento de probabilidad de que los adolescentes sean tambin
obesos. Sin embargo, cuando ambos padres son obesos, este porcentaje se
incrementa aun ms. Algunos desrdenes mdicos pueden causar la obesidad, y
menos del uno por ciento de todos los casos de obesidad son causados por
problemas fsicos.

Cole, 2002. En ciertos pases como en los Estados Unidos, el 33% de los
adultos son obesos y a partir del ao 2000 la obesidad en la poblacin
adolescente se ha incrementado en forma importante de un 20% a un 27% en
todos los adolescente de ese pas especficamente entre los 11 y 15 aos con un
54% de sobrepeso y hasta un 18% con obesidad mrbida. Esta misma tendencia
se ha encontrado en pases como el Reino Unido, Japn y Canad.

Leann, 2002. Se observa que en Latino Amrica y Centro Amrica la

obesidad y el sobrepeso en todos los adolescentes han ido en aumento sobre todo
en los jvenes, mostrando una prevalencia entre 8 a 10% de la poblacin. Esto se
encuentra relacionado al proceso de urbanizacin y al desarrollo econmico que
lleva a cambio en el estilo de vida de los individuos, las cuales provoca
modificaciones en los patrones de alimentacin y actividad fsica,
desencadenando en la poblacin mayor posibilidad de desarrollar obesidad.
Cole, 2002. Por su parte en Venezuela, el sistema de vigilancia alimentara
y nutricional (SISVAN), dependiente del instituto nacional de nutricin (INN)
seala cifras oficiales para el ao 2003 segn el indicador peso/talla en menores
de 15 aos un total de 10,4% presentaba sobrepeso. En estudios realizados al
nivel nacional con una muestra de 509,225 adolescentes menores de 15 aos, se
encontr un porcentaje de 13,6% de sobrepeso para el ao 2005 con una
tendencia a la disminucin de este a medida que aumenta la edad.
Maffeis y Tato, 2002. Es de hacer notar que el estado Zulia es lder en
obesidad en adolescentes al igual que en la poblacin adulta, convirtindose en un
problema de salud en nuestro pas condicionado a esto a desordenes en los
hbitos alimenticios y a factores culturales, ambientales y nutricionales; ya que el
zuliano est acostumbrado desde muy temprano a desayunar comidas fritas
generalmente acompaados de refresco y de ingestas de alimentos de alto
contenido de grasas saturada, lo cual elevan el colesterol y contribuyen en la
aparicin de la obesidad.

Pirela, 2008. Por otro lado para explicar las causas multifactoriales de la
obesidad resulta muy til conocer el modelo tradicional que explica la etiologa del
desequilibrio entre ingesta y gasto energtico. De esta forma puede identificarse el
papel de distintos factores ambientales que tienen en este balance energtico y a
partir de ellas plantear estrategias para la prevencin, estos elementos pueden
agruparse alrededor de la clsica triada epidemiolgica: husped, vector y
ambiente.
Por consiguiente el propsito de este trabajo es determinar los factores
relacionados con la obesidad en una muestra representativa de adolescentes para
aplicar planes de educacin sobre la alimentacin del adolescente a fin de lograr,
mejores hbitos y comportamientos saludables en cuanto a la alimentacin de
dicha poblacin.

Formulacin del problema

En relacin a los sealamientos realizados, se considera formular la
siguiente interrogante Cules son los factores que inciden en la obesidad de los
adolescentes?

Objetivos de la investigacin.
Objetivo General
Determinar los factores que inciden en la obesidad de los adolescentes.

Objetivo Especifico
1.- Revisar como los factores socio-culturales contribuyen en la prevalencia
de la obesidad.
2.- Identificar que hbitos familiares contribuyen en su desarrollo.
3.- Observar como la historia familiar de obesidad se asocia con su
progreso.

Justificacin de la investigacin.
La obesidad y el sobrepeso son graves problemas que suponen una
creciente carga econmica sobre los recursos nacionales. Afortunadamente, este
mal se puede prevenir en gran medida si se introducen los cambios adecuados en
el estilo de vida.
Si bien es cierto, la insuficiente educacin alimenticia de los padres junto a
la amplia oferta alimentara que existe en los pases tanto desarrollados como
subdesarrollados conlleva cada da a ms adolescentes obesos al incremento en
el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y metablicas a temprana edad.
Sobre la base de las consideraciones anteriores, es fundamental, conocer
la magnitud de este problema social, que afecta a los adolescentes. Por tal razn,
se hace necesario estudiar los factores socio-econmicos, ambientales y
familiares para poder implementar programas adecuados que aseguren y
fomenten la alimentacin sana. Al mismo tiempo,
junto a las escasas
publicaciones de trabajos presentados a nivel regional constituyen un motivo
suficiente para justificar la lnea de investigacin y especialmente a que no
contamos con formas teraputicas especficas para un diagnstico precoz.

Delimitacin de la investigacin.

El estudio se realiz con adolescentes que presentan obesidad evidente

estudiantes de la UECSC de la ciudad de Maracaibo en el Estado Zulia durante el
perodo escolar 2009-2010.

Captulo II
Marco Terico.

Antecedentes de la investigacin.

De acuerdo a los planteamientos realizados en el captulo anterior y con las

variables de estudio, se indago a cerca de otras investigaciones en el tpico
estudiado. Sin embargo, hechas las revisiones bibliogrficas de rigor en los
centros de documentacin y hasta en la internet relacionados con el tema, se
puede confirmar que se encontr pocos estudios formales; algunos que a pesar de
no presentar vinculacin directa con el objeto de estudio, han sido adoptados
como antecedentes, por considerar que agrega valor en cuanto a la conformacin
del marco terico y seleccin de los mtodos de anlisis.

Girn y Espinosa, 2006. Epidemiologa de la Obesidad en la Consulta

Externa de Endocrinologa del Departamento de Pediatra. Hospital de
Especialidades del Instituto Hondureo de Seguridad Social 2002 - 2004. Con el
objeto de caracterizar la epidemiologa del paciente obeso peditrico en el Instituto
Hondureo de Seguridad Social. Se realiz estudios de casos consecutivos
llevado a cabo en 109 pacientes peditricos de ambos sexos con diagnstico de
obesidad exgena segn la clasificacin basada en ndice de masa corporal, se
analizaron variables sociodemogrficas, clnico-laboratoriales y de seguimiento.
Obtenindose los siguientes resultados: La edad media fue de 7,04 aos; y
mayormente en el sexo masculino. Se encontr antecedente familiar de obesidad
positivo en (67,9% ) refirieron ms de 4 horas de televisin al da (40,4%), comen
y ven televisin simultneamente (71,3%). Dentro de lo hbitos el (81,7%) no
realizan ejercicios.
Para efectos de esta investigacin, este aporte se considera importante,
debido a que para el autor se hace relevante conocer las causas de la obesidad
en los pacientes peditricos, lo cual constituye una variable fundamental en esta
investigacin.

Hayes, 2004. En un estudio descriptivo y prospectivo sobre Obesidad en el

nio y en el adolescente, efectuado en un consultorio peditrico del Hospital

Santa Cruz, se determino estudiar 100 pacientes obesos. El diagnstico se hizo

calculando el (IMC), segn sexo y edad. La mayora de los pacientes fue de sexo
femenino, en edades comprendidas de 10 a 14 aos de edad y talla adecuada; la
obesidad fue exgena y generalizada; existan antecedentes familiares de la
enfermedad y sus complicaciones; los pacientes consuman alimentos ricos en
caloras y dedicaban mucho tiempo a la televisin; correspondan a grupos
familiares pequeos y estables. Pocos pacientes presentaron hipertensin arterial;
la edad sea fue compatible a la edad cronolgica; los niveles plasmticos de
glicemia y triglicridos fueron normales; en algunos pacientes el colesterol se
encontr elevado el tratamiento instaurado fue multidisciplinario.
Se concluy, que la obesidad es una enfermedad crnica, de difcil manejo;
el diagnstico y tratamiento precoces son importantes. Representa un problema
teraputico aun sin resolver. La prevencin de la misma es el arma ms eficaz
para controlarla, para esta investigacin los resultados fueron relevantes en
cuanto se analiz la variable objeto de estudio.

Guansheng, 2002. En un estudio sobre Factores ambientales que llevan a

la obesidad en la edad peditrica en los pases en va de desarrollo. Donde la
muestra estuvo representada por 9356 nios de 4 a 10 y 7 aos de edad, los
cuales fueron seleccionados utilizando el mtodo de muestreo estratificado,
multietapas, agrupado y al azar. Para la obtencin de la informacin de los nios y
sus padres fue necesario disear cuestionarios, entrevistadores entrenados
midieron y pesaron a los nios de acuerdo con procedimientos estandarizados. Lo
que llevo a concluir que la prevalencia de obesidad entre los nios y los
adolescentes est aumentando a una velocidad alarmante y ha llegado a niveles
epidmicos en las zonas urbanas de China. Los nios que viven en condiciones
socioeconmicas altas tienen un alto riesgo de volverse obesos. El no desayunar,
el consumo de comidas rpidas y mirar televisin son factores que contribuyen a
la aparicin de la obesidad.

Para la presente investigacin es importante este estudio debido a que se

analiza los factores ambientales los cuales contribuyen en la aparicin de la
obesidad en la edad peditrica.

Bases tericas.

Maffeis, 2002. La obesidad se define como el exceso de peso dado por el

aumento de la grasa corporal. Hasta hace poco se le daba poca importancia
clnica, pero ha adquirido una gran trascendencia en nuestros das debido a su
elevada prevalencia tanto en los pases desarrollados como lo que estn en va de
serlo. En los adolecentes al igual que los adultos el depsito de grasa se produce
solamente cuando la ingesta de energa excede los requerimientos. Este exceso
energtico es almacenado en el tejido adiposo, si lo factores genticos lo permites.

Jimnez y Cols, 1998. El peso corporal es el resultado de una interaccin

entre la constitucin gentica de un individuo y el entorno en el cual vive esta
persona. En consecuencia, la actividad insuficiente, de origen gentico, de cada
una de las molculas participantes en el sistema regulador del balance energtico
puede contribuir al desarrollo de un incremento excesivo de grasa. Aunque
algunos genes candidatos se hallan en fase de investigacin intensiva, se
desconoce todava la mayora de los genes especficos implicados en el
desarrollo de la obesidad. Los factores fundamentales que influyen en este
problema pueden clasificarse en ambientales, socio-culturales, familiares,
intrnsecos y extrnsecos:

Factores Socio-Culturales: entre los cuales se encuentran:

-Factor socioeconmico: la obesidad en los pases desarrollados se asocia
a los grupos sociales con menor nivel de ingreso debido, quizs a una
alimentacin fundamentada en los hidratos de carbono. Por el contrario, en
los pases subdesarrollados las tasas de obesidad. Son ms importantes en
las clases sociales dominantes, relacionndose con una mayor
accesibilidad a los alimentos.
-Nivel de conocimientos especficos de los padres: el conocimiento que los
padres tengan en el campo influir en la alimentacin que lleva el nio, en
la adquisicin de unos hbitos que probablemente mantendr en etapas
posteriores de su vida.
-Concepcin de la obesidad: la percepcin de los padres que tengan de la
obesidad
como un problema de Salud (y sus complicaciones
biopsicosociales), como problema esttico, o la consideracin como
problema, va influir en la adopcin de medidas para prevenir y tratar la
obesidad en sus hijos.
Factores Ambientales:

Maffeis, 2006. Es evidente, que los factores ambientales afectan a los

hbitos nutricionales y fsico de un sujeto. La influencia de este factor comienza
durante la vida prenatal se ha descrito una relacin evidente entre el elevado peso
al nacer y la obesidad en la adolescencia. Por otra parte, un rpido incremento del
peso de la etapa inicial de la lactancia se asocia a la obesidad en el adulto joven.
Debe sealarse que en el pasado, la obesidad haba sido tratada como una
enfermedad aguda en el caso de los adolescentes aun existen estigmas para ser
considerado un problema de salud pblica. Situacin que dificulta el tratamiento
pues existen padres de familia y lo que es an peor, profesionales de la salud que
consideran a la obesidad como pasajera, es decir, que desaparecer cuando
inicien su etapa adulta. Hay pacientes que pudieran pensar que en 10 a 20
semanas la obesidad se cura o se controla por aos. Este punto de vista es
promovido por causas comerciales, las cuales prometen resultados milagrosos por
pocos o nulos esfuerzos. Los resultados de este abordaje son claros: Si se trata
como una enfermedad aguda la obesidad regresar. Es importante entonces,
enfatizar que todos los tratamientos actuales son paliativos y no curativos. Se
requiere de un enfoque preventivo a largo plazo para el cuidado ya que est solo
se acepta como un problema crnico. Entre los cuales podemos encontrar:

-Actividad fsica: la obesidad es poco frecuente en individuos que tienen

poco nivel de actividad fsica elevado y se presenta con frecuencia en
personas con hbitos sedentarios. Se estima que aproximadamente el 90%
de los casos se producen por un aumento de la ingesta calrica que no se
corresponde con las necesidades energticas para la actividad realizada.
-Hbitos alimentarios: no se ha demostrado una diferencia significativa en
cuanto a la ingesta cuantitativa en obesos y no obesos. Cualitativamente
los alimentos que guardan una mayor relacin con la obesidad son aquellos
ricos en hidratos de carbono como: pan, azcar, harina y dulce; y tambin
ricos en grasas: mantequilla, tocino, aceite, etc. Tambin se debe tener en
cuenta la influencia de los hbitos alimentarios incorrectos que aumentan la
ingesta calrica como: aperitivos, picar entre horas.

Factores Familiares: Existen varios factores involucrados en la obesidad,

los cuales interactan a lo largo del desarrollo de los diferentes periodos de la

enfermedad y cuya consideracin es importante a los fines de manejar esta

problemtica.
-Edad: en la infancia se sita entorno al 10-20%, aproximadamente. Puede
ponerse de manifiesto a cualquier edad, aunque aparece ms
frecuentemente durante el primer ao de vida de a los 5-6 aos.
-Sexo: Ser mujer predispone a tener mayor cantidad de grasa, incluso antes
de la pubertad, las adolescentes tiene un 10-15% ms de grasa que los
adolescentes.
-Raza y etnia: la obesidad es un problema que afecta frecuentemente a la
raza blanca.
-Factor gentico y hereditario: hay autores que defienden el origen
gentico de la obesidad ya que solo el 10% de los adolescentes sern
obesos si ninguno de los padres lo es; un 40% si solo uno es obeso frente
al 80% si lo son los dos progenitores sin embargo, otros autores sugieren
que esto se debe a patrones de alimentacin adquiridos desde el
nacimiento.
El sobrepeso puede causar una serie de consecuencias que se clasifican
como consecuencias a corto y a largo plazo: (a) Corto plazo: hipertensin arterial a
temprana edad; trastornos del metabolismo del colesterol, del aparato locomotor,
respiratorios, hormonales, bioqumicos y psicosociales. (b) Largo plazo:
enfermedad cardiovascular, alteraciones entre el aparato locomotor y respiratorio.

Definicin De Trminos Bsicos

Alimentacin: Es el acto de alimentarse o dotar de sustancias al organismo, para
procurar su subsistencia.

Alimento: Son productos naturales, elaborados con ciertas caractersticas de olor

y sabor, que el ser humano consume para proveer al organismo de los nutrientes
necesarios para mantener la vida.
Adolescente: Se dice de la persona que vive la etapa de la vida situada entre la
niez y la edad adulta.
Adolescencia: Es la edad que sucede a la niez y se abarca desde la pubertad
hasta el completo desarrollo del organismo, el termino proviene de la palabra latn
Adolescentia Segn la Organizacin Mundial de la Salud (OMS). Adolescencia
temprana: 10 a 14 aos y la adolescencia tarda de 15 a 19.
Evaluacin antropomtrica: Consiste en el empleo de frmula adaptada a las
necesidades del nio para sustituir a la leche materna, cuya composicin tienden a
imitar en lo posible, cuando no se puede o no desea utilizar esta ltima.
ndice de Masa Corporal (IMC): Es el ndice ptimo para evaluar la obesidad
durante la niez, al igual que la vida adulta.
Nutricin: Es la ciencia que estudia los alimentos, tales como las protenas,
grasas, hidratos de carbono, vitaminas y aguas.
Obesidad: Es el exceso de grasa corporal y no solamente como exceso de peso.
Requerimiento: Necesidades fisiolgicas de energa y nutrientes para la salud y
el funcionalismo ptimos en individuos sanos.
Salud: Es el estado de completo bienestar fsico, mental y social, y no solamente
la ausencia de infecciones o enfermedades, segn la definicin de la Organizacin
Mundial de la Salud realizada en su constitucin de 1946. Tambin puede definirse
como el nivel de eficacia funcional o metablica de un organismo tanto a nivel
micro celular como en el macro social.
Sedentarismo: Es la carencia de actividad fsica fuerte como el deporte, lo que
por lo general pone al organismo humano en situacin vulnerable ante
enfermedades especialmente cardiacas y sociales.

Captulo III
Marco Metodolgico.

Nivel de la investigacin.
Sera de tipo prospectivo, descriptivo y transversal ya que se miden
los criterios de uno o ms grupos de unidades en un momento dado, sin pretender

evaluar la evolucin de esas unidades. Por consiguiente, debido a que la

recoleccin de datos se realizara en un solo momento durante la ejecucin de esta
investigacin, se considerara transaccional. El tiempo es importante ya sea por el
comportamiento de las variables y se mide en un periodo dado o porque el tiempo
determina la relacin causa-efecto.
Diseo de la investigacin.
El diseo de la investigacin es no experimental o expofacto, ya que
los sujetos no son asignados al azar a los grupos ni emparejados. Sino que dichos
grupos ya estaban formados antes del experimento, son grupos intactos, fueron
independientes o aparte del experimento, adems su propsito es describir
variables y analizar su incidencia o interrelacin en un momento dado.