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1-INTRODUCTION

Il y a deux facteurs qui m'ont insist choisir ce stage


premirement je suis intress par ce mtier d'htellerie
et deuximement l'htel est situ prs de mon domicile.
J'ai obtenu ce stage en allant moi-mme me prsenter au
prs des ressources humaines en demandant d'tre
accept pour faire un stage d'une dure de 4 jours. Mais
j'ai eu un petit souci au dbut de la priode de stage, le
dimanche tait fri et le lundi lorsque j'y suis all ils
m'ont dit de revenir et de commencer que le mardi car ils
n'taient pas prts pour me recevoir donc j'ai travaill du
mardi 7 fvrier au jeudi 9 fvrier 2012.

2-PRESENTATION DE L'HOTEL

Il s'agit de la chaine d'htel international du Four seasons


c'est une chane d'htels d'origine Canadienne. L'htel est
ouvert depuis 12 ans. Il y a une restauration htelire de
deux cent soixante-quatorze chambres et de quatre cent
employs, il se situe Giza au bord du Nil ce qui est un
atout touristique pour les clients.

3-ORGANIGRAMME

4-ACCUEIL

J'ai t bien accueilli par M. Shrif el Tahan le Learning


manager de l'htel son bureau se situe auprs des
ressources humaines : lui et ses collgues M. Sameh et M.
Hanafy ont une trs bonne relation avec tous le personnel
de l'htel. M. Shrif a un excellent contact avec tous les
services. Dans l'htel, son rle est d'accueillir et
d'encadrer les stagiaires.

5-MATERIEL

- Lors de mon sjour dans divers services. J'ai remarqu


que les cuisines sont trs bien quipes. Il y a un frigo
pour chaque catgorie de denres. Mais c'est la laverie qui
m'a le plus impressionn avec ses grosses machines
laver et ses machines repasser. J'en ai dduit que c'est
un trs gros investissement de matriel immobilis mais
qui joue un rle important pour la notorit de l'htel. Il y
a environ cinq schoirs et environ sept machines laver.
- La gestion des chambres et celle du restaurant est gre
par un logiciel informatique pris par internet appeler
"Opra", ce logiciel est utilis par presque tous les htels
de la chane : le suivi des clients et leur profils se fait aussi
sur ce logiciel. Le personnel communique avec le
tlphone interne, walkie-talkie et les e-mails. Quand il
arrive le matin, la scurit note sur un grand registre le
nom de l'employ et l'heure d'arrive la porte de l'htel
pour voir les retards et les absences des employs.

6-MES TACHES

Lors de mon sjour, j'ai vu la rception et le spa mais je ne


suis pas rest longtemps donc a m'est difficile de parler
de ces deux dpartements. Pendant les deux heures que
j'ai passes la scurit ils n'ont pas voulu que je prenne
des notes pour des raisons de scurit, mais ils m'ont
montr toutes les camras de l'htel sur les crans et les
clefs qui font descendre les ascenseurs au rez-dechausse.
- Guest Services : Il consiste accueillir les clients en leur
souhaitant la bienvenue. Ce sont les premiers employs
avoir un contact avec les clients et les derniers les
saluer. Si le client commande une limousine ils
l'accompagnent la voiture sinon ils leur appellent un
taxi. Ils prennent les bagages de la voiture et les mettre
dans la chambre et lors du dpart du client, ce sont eux
qui vont les chercher dans la chambre pour les mettre
dans la voiture. Si le client ne se trouve pas dans la
chambre lors de la prise des bagages, ils doivent vrifier
en fouillant toute la chambre que rien n'est oubli. Tout
cela doit se drouler en moin de trois minutes. Leur temps
est bien contrl.
House Keeping : Ils doivent frapper trois fois la porte en
laissant comme standard, huit secondes entre chaque
frappe avant dutiliser leur clef. Ils font le mnage,
vrifient si il y a un problme et si il ne se trouve pas une
lampe qui ne fonctionne pas, si c'est le cas, ils appellent

les techniciens qui envoient quelquun en la prsence dun


house keeping pour la rparer.
La cuisine : au total il se trouve cinq restaurants lhtel :
le Seasons, le Thalandais, le Libanais, le Tea Lounge, le
Library Bar et le Ceasers Casino. Il y a quatre cuisines : la
cuisine principale, la cuisine du Seasons et la cuisine du
Aura qui est le restaurant libanais et la cuisine des
employs. Dans les cuisines se trouve environ six grands
rfrigrateurs et douze petits. Eux aussi comme tout le
reste de lhtel marchent sur des standards. Leurs
standards est quune fois la commande est prise le/les
plat(s) doit (doivent) tre prts et servis en moins de vingt
minutes.
La laverie : Il y a environ cinq machines laver, trois qui
supportent cent kilogrammes, une qui supporte cent
vingt-cinq kilogrammes et la plus petite qui supporte
trente-cinq kilogrammes. Ils utilisent sept genres de savon
pour laver le linge appeler : le Break, le Dtergent, le Oxy
Brite, le Conditionner, le Destainer, le Neutraliser et le So
Fresh. la laverie il y a aussi un standard de travail. Les
vtements sont pris dans la chambre et doivent tre
rapports et mis sur le bord du lit ou sur le bureau si la
chambre n'est pas encore faite.

7-DESCRIPTIONS DES FONCTIONS

En ralit, l'htellerie comporte plusieurs mtiers :


cuisinier, rception, laverie etc. La personne qui ma aid
sur lenqute des mtiers fait partie de ces personnes qui,
il y a trente ans, se formait sur "le tas" mais aujourdhui il
y existe beaucoup de diplmes qui sont requis pour arriver
ce poste. Il est conseill daller une cole htelire

(exemple : Losanes en Swiss). Jai t trs surpris lorsque


cette personne qui est le sous-directeur du Four seasons
au Moyen-Orient ma annonc son salaire de quarante
mille dollars par mois jusqu' deux cent vingt mille dollars
en fin de carrire avec des primes de vingt-cinq
quarante-cinq pourcent du salaire. Je me demande,
d'ailleurs, si j'ai bien compris
Cette personne se nomme M. Didier Jardin. Les promotions
et le rajout de connaissances sont toujours presque
faisables on y accde par des formations internes et aussi
en acceptant de partir ltranger. Il existe aussi des
employs
qui
aiment
dcouvrir
de
nouveaux
dpartements dans lhtel donc ils demandent d'y de faire
des stages.

8-LES AVANTAGES ET LES INCONVENIANTS

Les avantages sont que chaque jour nous pouvons voir de


nombreuses personnes diffrentes et que nous faisons un
mtier que nous aimons. Mais, dans les inconvnients j'ai
remarqu une certaine maltraitance l'gard de certains
employs Et de longues journes de travail. La journe
est de neuf heures entrecoupes seulement d'une heure
de repos et interdiction de s'asseoir durant les heures de
travail. J'ai donc rencontr des employs qui souffrent du
dos et des jambes.

9-CONCLUSION

Ce stage ma apport beaucoup de choses. Il ma fait


voir le monde du travail qui est tout fait diffrent de
celui du collge. Les contacts avec la clientle et le
personnel nont rien voir avec le monde de la
camaraderie dans lequel je vis actuellement. Mme si jai
trouv dur la transition entre la vie professionnelle et la
vie de collgien, je reste convaincu que ce mtier me plait
et je dsire ardemment continuer dans cette voie et si la
possibilit men est donne de faire de nouveau des

stages et travailler dans divers htels durant mes


vacances, a sera pour moi, un rel plaisir.