Diplomado Internacional:

Entornos Virtuales de Aprendizaje

Slabo
INTRODUCCIN A LA INGENIERA AGROINDUSTRIAL Y
COMERCIO EXTERIOR
I.

Datos Generales
I.1.
I.2.
I.3.
I.4.
I.5.
I.6.
I.7.

Docente Experto
Tutor Virtual
Ao acadmico
Pre-requisito
Duracin
Horas de estudio semanales
Horas de teora / Horas de prctica

II.

Fundamentacin

:
:
:
:
:
:
:

Mg. Lourdes Esquivel Paredes

2016
ninguno
7 semanas (Desde 18.01.16 hasta 01.03.16)

Actualmente la necesidad de desarrollar procesos agroindustriales de calidad, acorde con las tendencias
del mercado hace necesario que el futuro Ingeniero Agroindustrial y Comercio Exterior interiorice durante
el desarrollo de la asignatura de Introduccin a la Ingeniera Agroindustrial y Comercio Exterior su rol
como futuro profesional y aprovechar su aprendizaje como una herramienta del rea de Manejo
Postcosecha, Post captura, productos pecuarios y forestales del plan de estudios de la carrera profesional
de modo tal que aplique las tecnologas postcosecha y postcaptura para el acondicionamiento y
conservacin de materias primas, incidiendo en el uso responsable de nuestra biodiversidad.
La asignatura ubicada en el primer ao se integra horizontal con las asignaturas de: Biologa General,
Qumica General y Orgnica, Bioqumica, Tecnologa de Alimentos I: Procesamiento de Frutas
contribuyendo conjuntamente al logro de la competencia del primer ao elabora productos
agroindustriales a partir de materias primas de origen biolgico caracterizndolos a partir de los
fundamentos de la biologa, qumica, fsica y matemtica, incidiendo en el uso responsable de las
materias primas de nuestra agro biodiversidad.
Los contenidos transversales a tener en cuenta en la asignatura son derechos humanos, identidad y
diversidad cultural, gestin de seguridad y riesgo de desastre, emprendedorismo, desarrollo sostenible y
medio ambiente tributando en forma especfica a estos ltimos, a travs de la asignatura de Ingeniera
Agroindustrial y Comercio Exterior se busca crear conciencia en el aprovechamiento racional de la
biodiversidad para su transformacin y atencin de las necesidades del consumidor, demostrando que la
aplicacin de tecnologas limpias en el desarrollo de los procesos productivos es fundamental para el
cuidado del medio ambiente.
III.

Competencias
Competencia General
Reconocer el rol del ingeniero agroindustrial y comercio exterior en el desarrollo de la sociedad,
considerando las variables propias de la globalizacin y relacionando el perfil del egresado con la
demanda social, demostrando objetividad y disposicin para el trabajo colaborativo.
Finalidades Formativas
a) Identificar los nuevos escenarios para el desempeo profesional y el papel desarrollador de los
Ingenieros Agroindustriales y Comercio Exterior.
b) Valorar la formacin integral en el proceso de formacin de profesionales de ingeniera
agroindustriales y comercio exterior.
c) Identificar las actividades del Ingeniero Agroindustrial y Comercio Exterior como agente transformador
y comercializador.
d) Iniciar la generacin de una cultura emprendedora en los estudiantes.

IV. Programacin de Contenidos

Semana

Semana 1
Analicemos la visin prospectiva de la formacin
en ingeniera
del 18 al 24 de Enero

Semana 2
Asumamos la ingeniera como ciencia de la
transferencia

Temas

Finalidades formativas
Capacidad
- Analiza escenarios futuros integrando factores de cambios econmicos, sociales,
polticos y tecnolgicos.
Actitud
- Demuestra solidaridad en el trabajo colaborativo y tolerancia en la resolucin de
discrepancias en las opiniones y actitudes de los dems.

Tema 1: Escenarios futuros para los ingenieros

1.1. Factores de cambio
1.1.1.
Factores de cambio econmicos
1.1.2.
Factores de cambio social
1.1.3.
Factores de cambio tecnolgicos
1.2. Efecto de los factores de cambio en la educacin superior
1.2.1.
Sociedad del conocimiento
1.2.2.
Transformacin productiva
1.2.3.
Globalizacin
1.2.4.
Innovacin tecnolgica
1.2.5.
Internacionalizacin
1.3. Contexto profesional para los ingenieros
1.4. Caractersticas de los ingenieros

Capacidad
- Describe las caractersticas de los diferentes tipos de ciencia, segn su objetivo,
funcin y estructura.
Actitud
- Asume una actitud de respeto ante sus compaeros, mostrndose responsable en
las diversas actividades.

Tema 2: Conceptualizacin de la ingeniera

2.1. Ciencias puras
2.2. Ciencias aplicadas
2.3. Ciencias de la trasferencia

del 25 al 31 de Enero

Semana 3
Analicemos la trascendencia de los valores en la
formacin integral de un profesional de ingeniera
del 01 al 07 de Febrero

Capacidad
- Analiza el componente tico en el desempeo profesional de los ingenieros.
Actitud
- Reconoce la importancia de incorporar los valores en la formacin integral de
profesionales de ingeniera.

Tema 3: El lugar de los valores en la formacin de ingenieros

3.1 Valores y enseanza universitaria
3.2 Valores y enseanza de la ingeniera
3.2.1 Instruccin e inculcacin
3.2.2 Mentalidad resolutiva
3.2.3 Mentalidad de trabajo
3.2.4 Orden y disciplina institucional
3.2.5 Prestigio profesional
3.3 El componente tico en la formacin de ingenieros.

Semana 4
Describamos la formacin de habilidades
emprendedoras en los estudiantes de ingeniera
del 08 al 14 de Febrero

Semana 5
Identifiquemos las actividades del Ingeniero
Agroindustrial y Comercio Exterior
del 15 al 21 de Febrero

Semana 6
Identifiquemos las actividades del Ingeniero
Agroindustrial y Comercio Exterior
del 22 de Febrero al 28 de Febrero

Tema 4: Importancia de la enseanza de habilidades emprendedoras en ingeniera

4.1 Directrices para elaborar programas de emprendimiento
4.2 Tendencias de los programas de emprendimiento
4.3 Evaluacin de las habilidades emprendedoras en ingeniera
4.4 Casos exitosos de enseanza de emprendimiento en ingeniera

Tema 5: Campo de accin del ingeniero agroindustrial y comercio exterior

5.1 Empresas Agroindustriales
5.2 Procesos Agroindustriales
5.2.1 Procesos primarios
5.2.2 Procesos secundarios
5.3 Tecnologa de Alimentos
5.4 Materias primas agroindustriales
5.4.1 Agrcolas
5.4.2 Pecuarias
5.4.3 Hidrobiolgicas
5.4.4 Forestales
Tema 6: Campo de accin del ingeniero agroindustrial y comercio exterior
6.1 El ABC en el Comercio Exterior
6.1.1 Crecimiento Exportador
Regional
Nacional
Internacional
6.2 Instituciones participantes
6.3 Funciones a desempear

Semana 7
Evaluacin de aplazados
01 de Marzo

Capacidades
- Comprende cmo se elabora los programas de emprendimiento para la formacin
de habilidades emprendedoras.
- Comprende cmo se evala las habilidades emprendedoras.
Actitud
- Valora la importancia de las habilidades emprendedoras en la formacin de
profesionales de ingeniera.
Capacidades
-Identifica las actividades del ingeniero agroindustrial como agente transformador.
-Relaciona las materias primas y los productos obtenidos a travs de las actividades
agroindustriales considerando la intervencin del Ingeniero Agroindustrial.
-Reconoce los tipos de materias primas agroindustriales.
-Reconoce los procesos agroindustriales que facilitan la transformacin de las
materias primas.
Actitud
- Demuestra inters por aprender y compartir lo aprendido con los dems.

Capacidad
Identifica los procedimientos bsicos en los procesos de comercializacin.

Actitud
- Demuestra inters por aprender y compartir lo aprendido con los dems.

V.

Metodologa
La asignatura ha sido diseada para desarrollar aprendizajes significativos en entornos virtuales de
aprendizaje (EVA), empleando una metodologa activa y participativa centrada en el estudiante, quien
despliega estrategias de aprendizaje autnomo y colaborativo haciendo uso de herramientas e-learning,
interactuando con el material de estudio (objetos de aprendizajes), estableciendo una comunicacin
asincrnica y sincrnica con su tutor y compaeros de estudio.
Especficamente, entre las estrategias didcticas que se fomentarn estn las siguientes:
- Estrategias para motivar y provocar la curiosidad por lo que se aprende
Estas estrategias sern empleadas para mantener motivados y predispuestos a los estudiantes para el
desarrollo de la asignatura, en este contexto, el tutor virtual las utilizar para despertar constantemente
el inters, estimular el deseo de aprender y motivar los esfuerzos para alcanzar metas definidas, aqu
juega un papel importante el dialogo mediado y la comunicacin asertiva.
- Estrategias para organizar la informacin nueva por aprender
Estas estrategias sern muy tiles para organizar esquemticamente la informacin que se presentar a
los estudiantes de la asignatura, con el fin de hacerla ms atractiva y digerible para los participantes,
para ello, haremos uso de mapas conceptuales, redes semnticas, mapas mentales, infografas, etc.
Situacin que contribuir al logro de aprendizajes significativos.
- Estrategias de argumentacin y refutacin
La asignatura fomenta el desarrollo del juicio crtico, la argumentacin de ideas propias y
fundamentadas en marcos tericos que permita al estudiante asumir una posicin ante situaciones
polmicas. La estrategia se apoyar en los foros de debate y argumentacin de acuerdo a los
contenidos temticos planteados en el slabo.

VI. Sistema de tutora

Para el desarrollo de esta asignatura, el estudiante contar con el acompaamiento permanente de
su Tutor virtual, quien ser el responsable de asesorarlo, guiarlo y orientarlo en el proceso de
enseanza aprendizaje. Para ello, el participante establece lneas de comunicacin dinmica,
participando con sus inquietudes, a travs de los foros de consulta y temticos que se dispongan en el
trascurso de la asignatura. El tutor virtual atender o responder las consultas en un lapso de 24 horas.
Este tipo de tutora se denomina asncrona o en tiempo diferido.
Asimismo, el sistema de tutora implica sesiones de asesoramiento en tiempo real o tutoras sincrnicas,
a travs de las TAV (Tutoras Acadmicas Virtuales), esto propicia la comunicacin on line de los
estudiantes con su tutor, haciendo uso de una plataforma de web conferencia. En esta TAV, se orienta y
asesora al estudiante y se desarrollan contenidos temticos en concordancia al slabo respectivo.
A la vez, esta tutora en tiempo real, demanda al estudiante su participacin fluida con comentarios,
preguntas, aportes; para ello, debe haber ledo y analizado previamente el material de estudio segn la
programacin silbica
VII. Medios de comunicacin y materiales de estudio
El trabajo pedaggico de la presente asignatura utilizar medios y materiales especialmente
seleccionados y diseados para el aprendizaje en entornos virtuales.
El material de estudio est constituido por un conjunto de recursos diseados en formatos virtuales donde
se presentan los contenidos temticos de la asignatura, combinado textos, organizadores grficos,
imgenes, audios, videos, etc., es decir, los estudiantes tendrn acceso a recursos virtuales interactivos
de calidad, elaborados netamente en formato digital para promover el aprendizaje autnomo y
colaborativo.
Sobre los medios de comunicacin, hacen referencia a un conjunto de herramientas telemticas,
exclusivas para el aprendizaje en lnea o e-learning; dichas herramientas facilitarn la comunicacin en
tiempo real (comunicacin sincrnica) y de forma diferida (comunicacin asincrnica).
Especficamente los medios para el aprendizaje sern los siguientes:
-

Campus Virtual USS. Escenario donde encontrar la informacin y los

medios administrativos-acadmicos propios del trabajo universitario.
4

Aula USS Virtual: Donde se ubicarn los materiales de estudio (objetos de

aprendizaje), asimismo, en este espacio se realizar toda la interaccin entre los actores educativos,
es el espacio ms importante para el aprendizaje.
Plataforma Blackboard Collaborate: Utilizada para el desarrollo de las
Tutoras Acadmica Virtual, que se realizaran en tiempo real (sincrnica), segn cronograma
publicado oportunamente en el aula virtual, y en concordancia al slabo.
Correo Crece: es el correo institucional, espacio donde el estudiante recibir
los mensajes (comunicados, avisos, informes) del tutor virtual.

VIII. Sistema de evaluacin

La asignatura asume el enfoque de evaluacin por competencias, a travs de un sistema permanente de
valoracin de los aprendizajes de tal manera que el estudiante pueda ir reflexionando en relacin a sus
logros y dificultades. Para tales fines se han estructurado tres tipos de evaluacin; diagnostica, formativa
y sumativa, aplicadas tambin en tres momentos, la primera de ellas al iniciar la asignatura (evaluacin
diagnstica), la segunda durante el proceso (constituido por actividades, controles de lectura o
autoevaluaciones) y la ltima al final (a travs de una evaluacin en lnea o producto acreditable final).
VIII.1. Sistema de calificacin
El sistema de calificacin est constituido por todas las pruebas o actividades consideradas obligatorias,
dentro de este contexto se evaluar lo siguiente:
Producto/Actividad

Cdigo

Peso

Semana

Control de lectura 1

CL1

15%

Semana 02

Foro de debate y argumentacin

FD

30%

Semana 04

Control de lectura 2

CL2

15%

Semana 05

Trabajo individual: Mapa conceptual el campo de accin

del Ingeniero Agroindustrial y Comercio Exterior.

TI

40%

Semana 07

Evaluacin de aplazados

EA

Semana 08

Frmula: CL1 * 0.15 + FD * 0.30 + CL2 * 0.15+ TI * 0.40 = Promedio Final

Sobre la evaluacin de aplazados
Si el estudiante en el promedio final sale en condicin de desaprobado tiene la oportunidad de rendir
examen de APLAZADO, la nota que obtenga en este examen se sumar a la nota promedio
desaprobada y luego se dividir entre dos, el resultado ser su nota final.

VIII.2.

Instrumentos de evaluacin

Toda actividad o tarea a ser evaluada estar acompaada por su instrumento de evaluacin,
especficamente una rbrica, donde se estipula los criterios e indicadores de los aprendizajes que se van
a evaluar en cada una de las actividades, estos instrumentos el participante los encontrar en su
respectiva Aula Virtual.
VIII.3.

Condiciones de aprobacin

El estudiante es considerado:

Aprobado.- Cuando obtiene un promedio final igual o mayor a 10,5, y haber participado en por
lo menos el 75% de las actividades evaluadas.

Desaprobado.- Cuando obtiene un promedio final menor a 10,5; aunque haya participado en el
100% de las actividades evaluadas.

5
Sobre la evaluacin de aplazado
Si el alumno en el promedio final sale en condicin de desaprobado tiene la oportunidad de rendir examen de APLAZADO, la nota que
obtenga en este examen se sumar a la nota promedio desaprobada y luego se dividir entre dos, el resultado ser su nota final.

Retirado.- Cuando manifiesta su decisin de no continuar participando en las actividades, por

cualquiera de los medios de comunicacin; correo, aula USS Virtual, documento escrito, o
cualquier otro.

Inhabilitado.- Cuando haya participado en menos del 75% del total de las actividades
evaluadas.

IX. Calendario general de la asignatura

Semana

Semana 1

Semana 2

Descripcin de actividades
- Lectura del slabo de la asignatura.
- Participacin en foro de bienvenida y socializacin.
- Desarrollo de la evaluacin diagnstica.
Lectura analtica: Prospectiva Estratgica de la formacin en
ingeniera
Participacin en el Foro Temtico de la Semana 1
Lectura analtica: La formacin de ingenieros y su accin en
la sociedad
Participacin en el Foro Temtico de la Semana 2
1 Tutora Acadmica Virtual

Lectura analtica: Los valores y su importancia en el futuro de

la ingenira
2 Tutora Acadmica Virtual
Participacin en el Foro de debate y argumentacin

Semana 4

Lectura analtica: La formacin de habilidades emprendedoras

en los estudiantes de ingeniera
Participacin en el Foro Temtico de la Semana 5

Semana 6

Lectura analtica: El Ingeniero Agroindustrial en los Proceso

Productivos
Participacin en el Foro Temtico de la Semana 6
3 Tutora Acadmica Virtual
Lectura analtica: El Comercio Exterior en el Per
Participacin en el Foro Temtico de la Semana 7
Entrega de trabajo individual

Semana 7

X.

Evaluacin de aplazados

Fechas
del 18 al 24 de
Enero

Actividades de
aprendizaje
Actividades de
aprendizaje

Actividades de
aprendizaje

del 25 al 31 de
Enero

del 01 al 07 de
Febrero

Actividad
evaluada
Actividades de
aprendizaje
Actividad
evaluada

2 Control de lectura

Semana 5

Actividades
previas

Actividad
evaluada

1 Control de lectura

Semana 3

Condicin

del 08 al 14 de
Febrero

Actividades de
aprendizaje

del 15 al 21 de
Febrero

Actividades de
aprendizaje
Actividad
evaluada
Actividad
evaluada

del 22 al 28 de
Febrero

01 de Marzo

Referencias bibliogrficas

Chvez, A. E. (2014). tica para ingenieros. Mxico: Larousse - Grupo Editorial Patria. Recuperado de
http://www.ebrary.com
Se sostiene que los currculos de ingeniera se orientan a los aspectos tcnicos restando
importancia a los contenidos humansticos, en particular de la tica, por ello los autores
de este libro proponen satisfacer las necesidades de los estudiantes de ingeniera no
solo en el campo tecnolgico, sino tambin como seres humanos sensibles a los
aspectos ticos de su profesin. Se abordan temas de la formacin integral del
estudiante como la responsabilidad, la confianza, la integridad y la responsabilidad
social. Se incluyen documentos y artculos en archivos de forma electrnica.
Jabonero, M., Martn, B. M., & Martnez, A. A. (Eds.). (2015). Miradas diversas de la educacin en
Iberoamrica. Espaa: Servicio de Publicaciones. Universidad de Alcal. Recuperado de
http://www.ebrary.com

Interesante libro donde los autores abordan la educacin dentro del contexto global y
sostenibilidad, con enfoque en la calidad acadmica. Asimismo se incluyen ejes
principales de la educacin que se estn convirtiendo en estratgicos y que suponen un
desafo para todas las instituciones educativas como la internalizacin, la diversidad y la
inclusin. Se aborda la formacin del educador, el currculo y los sistemas de
evaluacin.
Ramas, A. F. (2015). TIC en educacin: escenarios y experiencias. Espaa: Ediciones Daz de Santos.
Recuperado de http://www.ebrary.com
A travs de este libro el autor nos ilustra lo que est sucediendo con las TIC en la
educacin superior, dndonos a conocer como la utilizacin de los recursos electrnicos
se han incorporado en las diferentes prcticas pedaggicas y para el uso y apropiacin
de las mismas, tanto de los docentes como de los estudiantes. Se reflexiona sobre el
resultado del impacto de las TIC en el desarrollo y las prcticas docentes, enmarcado
especficamente en la educacin superior a distancia.
Castro, R. K. (2011). Tecnologa de alimentos. Colombia: Ediciones de la U. Retrieved from Recuperado
de http://www.ebrary.com
Este texto busca dar herramientas bsicas de temas de tecnologa de alimentos,
permitiendo orientar al estudiante de ciencia, tecnologa e ingeniera de alimentos en
sus primeras etapas de estudio, y de esta manera contextualizar la importancia de esta
rea en su profesin.

Damsio, M. H. (Ed.). (1999). Temas en tecnologa de alimentos. Vol. 3. Mxico: Instituto Politcnico
Nacional. Recuperado de http://www.ebrary.com