ACUICULTURA Semestre 2011-II

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL

CENTRO DEL PER
Facultad de ingeniera y
ciencias humanas - Junn

TEMA:
VISITA AL CENTRO DE PISCICOLA EL INGENIO

ESTUDIANTE:
MACHACUAY CORDOVA, Santiago M.
Docente:
Ing. ECHEVARRIA VICTORIO, Jimmy
Carrera profesional:
Ing. Agroindustrial
Semestre: X

JUNIN PERU
2011-II

CRIANZA DE TRUCHAS

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VISITA AL CENTRO PISCICOLA EL INGENIO

I. INTRODUCCION:
El presente trabajo se desarrolla con la visita del centro Piscicola EL
INGENIO el cual se dedica a la crianza de truchas, mediante el plan
de trabajo que realizan, por ello es lo mas adecuado en los diferentes
procesos de produccin que se realizan por varias etapas, desde
incubacin, hasta ser comercializados o ser reproductores.
Por ello se debe tener un conocimiento previo de las diferentes
actividades, a desarrollarse durante el periodo de la crianza de
truchas. El mercado de la trucha se caracteriza por contar con muchos
proveedores, procesadores y distribuidores. Los productos que se
exportan pueden pasar a travs de diferentes canales de distribucin
antes de que llegue a su destino final.
La trucha es un pez de aguas fras que pertenece a la familia
Salmonidae; en el Per la trucha se encuentra distribuida por toda la
zona altoandina, siendo la variedad de explotacin preferida, por su
rusticidad,
la
de
la
trucha
la
arco
iris.
La trucha arco iris se introdujo en el Per a fines de los aos veinte del
siglo pasado a travs de los Departamentos de Junn y Pasco; este pez
no puede ser introducida en cualquier ro, lago o lagunilla, debido a
que es muy voraz y predador de los peces nativos, adems es muy
territorial y vive en un espacio que defiende desde que comienza a
comer; el alevn conforme crece tiene ms agresividad y trata de
expandir su territorio.
1.1. OBJETIVO:
- Conocer la infraestructura y tcnicas de manejo del centro psicola
El Ingenio.
- Evaluar los diferentes factores de produccin de las truchas, en
cada proceso de seleccin, crecimiento de las truchas segn el
tiempo que lo requiere.
- Conocer la seleccin de cada tipo de truchas, para las ventas,
comercializacin y reproduccin. El funcionamiento perfecto e
interrelacionado, por los diferentes pozos de criaderos, y la
seleccin de las truchas.
II. REVISION DE LITERATURA:
2.1 MARCO TEORICO:
CRIADERO DE TRUCHAS EL INGENIO
El Centro Pisccola El Ingenio, se encuentra localizada en el distrito de
Ingenio, a 28 Km de Huancayo. En este lugar se encuentra el principal
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criadero de truchas de la regin, donde se podrn observar el ciclo

biolgico de esta especie.

Distrito de Ingenio
Ingenio
Distrito del Per

|240x215px|Ubicacin de Distrito
de Ingenio]]
Capital

Ingenio

Entidad

Distrito

Pas

Per

Regin

Junn

Provincia

Huancayo

Fundacin

Creacin

Superficie
Total

53,29 km

Poblacin
Total

3,200 hab.

Densidad

59.5 hab/km

Huso horario UTC-5

El distrito peruano de Ingenio es uno de los 28 que conforman la provincia
de Huancayo, ubicada en el Departamento de Junn, perteneciente a la
Regin Junn, Per.
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Limita al norte con la provincia de Concepcin, al este y al sur con el distrito

de Quilcas, y al oeste con el distrito de Quichuay y la provincia de
Concepcin.

El distrito se encuentra a una altura de 3.460 msnm y tiene una poblacin

aproximada superior a los 3.000 habitantes.
A casi 45 minutos al noreste de la ciudad de Huancayo, ms all de la
provincia de Concepcin donde Cceres quem a los chilenos encerrados
en una iglesia en la campaa de la Brea-, se encuentra el criadero de
truchas ms grande del Per: El Centro Pisccola El Ingenio. Sin embargo, no
solamente se abocan a la actividad comercial, tambin se realizan
importantes investigaciones sobre tcnicas de estudio, crianza y nutricin
de estos peces.
La entrada a la ciudad se mantiene igual que hace 10 aos, la ltima vez
que la visit. El arco en forma de media luna con la frase Bienvenidos a
Ingenio sigue intacto a pesar de la corrosin de las constantes lluvias. Un
viejo cartel del comit de autodefensa del lugar, que recuerda los aos de la
lucha contra Sendero Luminoso, hace saber a los turistas que el paso
vehicular solo est permitido entre las 4 de la madrugada y las 10 de la
noche. Eso no es tan importante hoy porque el centro pisccola cierra sus
puertas a las 5 de la tarde. Estoy en hora.
Pareciera ser que la carretera ha sido construida especialmente para que los
turistas lleguen hasta el criadero de las truchas y nada ms. Uno debe de
serpentear una estrecha autopista de doble sentido y subir una cuesta
bastante empinada hasta el mismo centro pisccola que se encuentra
pasando la ciudad. All, est rodeado de restaurantes campestres que
ofrecen el platillo especial de la localidad; trucha, pero preparada de mil y
una formas: cebiche, tiradito, saltado, a la plancha, frita, etc.
Existen custers que llegan hasta Ingenio desde Huancayo y te dejan en la
puerta misma del criadero por la mdica suma de tres soles. Adems, te
bajas en la misma puerta por una sencilla razn: es el ltimo paradero de
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todo transporte pblico ya que el terreno se encuentra asfaltado justamente

hasta donde se encuentra la entrada a El Ingenio.
Ms arriba, el camino es de trocha y lo interesante de aventurarse por estos
lares es poder encontrar algunos recreos campestres que ofrecen la
posibilidad de hacer pesca deportiva.
Una gran cantidad de estos restaurantes al paso posee sus propias pozas
artesanales donde cran de manera artesanal a las truchas, y le ofrecen al
turista la posibilidad de que sea l mismo quien pesque su almuerzo: la
trucha que pique el anzuelo es la que te finalmente te fren y te sirven en el
plato.
Las caas de pescar son igual de rudimentarias, hechas con trozos de ramas
largas, amarradas con hilo de pescar y de carnada pequeos trozos de carne
de trucha porque la verdad es que las truchas son carnvoras.

Un lugar con historia

La oncorhynchus mykiss, ms conocida como trucha arco iris, es un pez
originario de la Regin de ro Sacramento, California, en la costa occidental
de los Estados Unidos.
En 1925, el doctor B.T. Colley y el ingeniero J.F. Mitchell -trabajadores de la
Cerro de Pasco Cooper Corporation- fundaron en el Golf Club de La Oroya,
el primer criadero artesanal de truchas donde logran producir 50 mil
alevinos peces en estado posterior a la eclosin y anterior a la adultez- que
fueron sembrados en el ro Tisgho y el lago Junn.
Sin embargo, fue el seor Juan Morales Vivanco el gran promotor de El
Ingenio. En 1930, J.F Mitchell le regal 50 truchas que sembr en el ro Cha
en una poza artesanal. Las pozas fueron aumentando y el lugar pas a
llamarse Centro Cooperativo de Piscicultura Junn. Fue oficializado por el
Gobierno a travs de la Direccin de Pesca y Caza del Ministerio de
Agricultura como una de las principales estaciones pisccolas del pas, con el
nombre de El Ingenio.

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La produccin y abastecimiento de ovas y alevinos para el mercado y

consumo nacional es quizs la actividad ms importante en Ingenio, aunque
no la nica. Tambin existe un programa social de siembra y resiembra de
alevinos que son utilizados para las capacitaciones y estudios que se
realizan en el mismo centro, el cual promueve las investigaciones cientficas
sobre el cultivo de este tipo de peces.
Para ello cuentan con un Instituto dentro de sus instalaciones en donde es
posible graduarse como tcnico piscicultor en tan solo 8 meses gracias a
un diplomado impartido por profesionales expertos de la regin.
Capital
Su capital es el poblado de Ingenio
Fue creado por Ley N 12334 del 10 de junio de 1955.

BIOLOGA GENERAL DE LA TRUCHA ARCO IRIS.

La trucha pertenece a la familia de los salmnidos dentro del orden de los
salmoniformes, donde las truchas verdaderas constituyen el gnero salmo,
con dos nicas especies, la trucha comn europea y el salmn del atlntico.
La trucha comn europea se clasifica como Salmo trutta; la trucha de ro es
la subespecie Salmo trutta fario y el reo o trucha marisca es Salmo trutta
trutta.
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La trucha arco iris se clasificaba antes como Salmo gairdenerii Richarson,

pero tras recientes revisiones sistemticas se ha propuesto para esta
especie el nuevo nombre cientfico de Oncorhynchus mykiss.
Se caracteriza por tener el cuerpo cubierto con finas escamas de forma
fusiforme y mucus, la coloracin de la truchas vara de acuerdo al ambiente
en que vive, edad, sexo y otros factores como la influencia del medio
ambiente que lo rodea; en riachuelos sombreados presenta color plomo
oscuro, mientras que en estanques
y jaulas flotantes al estar bien
expuestos a los rayos solares ofrece una tonalidad ms clara; de un color
azulado a verde oliva en su parte superior o dorso, en las partes laterales
una franja rojiza plateado iridiscente y con el abdomen blando, adems
posee bastantes lunares negros y marrones en la piel por lo que tambin
es llama pecosa.

Ubicacin Taxonomica:
Reino
Reino
Phylum
Phylum
Orden
Orden
Clase
Clase
Sub Clase
Gnero
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:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:

Animal Sub
Metazoos
Chordata Sub
Vertebrata
Salmoniformes Sub
Salmonidei Familia
Salmonidae Sper
Gnastosthomata
Osteichyes
Actinopterygii
Oncorhynchus
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Especie

: mykiss

Anatoma Externa:
Forma
Tiene forma fusiforme con simetra bilateral, comprimido lateralmente,
aplanado en el sentido dorso-ventral, alargados, ideal para la natacin,
presentan apndices especialmente modificados que son las aletas.
Cabeza
Es grande y esta unidad al cuerpo esta empieza en el hocico hasta la
terminacin de los oprculos, en esta parte se encuentran los ojos, las
aberturas nasales, cerebro, odos y las cavidades branquiales.
Tronco
Comprende desde el borde posterior del oprculo hasta el ano, las parte
superior del tronco se llama regin dorsal y la parte inferior se
denomina regin ventral, entre la regin dorsal y ventral se encuentran
los flancos laterales del pez.
Cola
Empieza en la abertura anal y termina al final de la aleta caudal, la aleta
caudal esta colocada detrs del estrechamiento del cuerpo del pez
llamado pednculo caudal.
Aletas
Son los miembros
de propulsin, direccin y equilibrio; estn
conformados por pliegues de piel sostenida por radios seos
articulados. La truchas posee aleta dorsal, una segunda dorsal adiposa
y aleta anal que evitan que el pez se de vueltas en el agua, en tanto
que las aletas pares (pectoral y ventral) actan como frenos y cambio
de direccin para nadar, y para el equilibrio esttico se emplea las
aletas pectorales, la aleta anal situada detrs del orifico anal; la aleta
caudal viene a constituir el verdadero rgano de propulsin que le
permite movimientos muy giles.
Lnea lateral
Esta formada por una hilera que recorre por debajo de la piel a lo
largo de los flancos, esta relleno de mucus dentro del cual existen
cuerpos glandulares denominados neuromsteos, en cuyo cuerpo
existen cilios sensoriales los que van a captar los mensajes del exterior
(por medio de vibraciones), la presin, salinidad, Temperatura, etc.
Piel lisa
Esta lubricada por glndulas que segregan una pelcula de gelatina
llamada
mucus, que tiene la funcin de defender su cuerpo
contra sustancias txicas, impide la fijacin de parsitos en el cuerpo, le
facilita la natacin como consecuencia de una disminucin de la
resistencia al agua, tambin lo protege del descamamiento.
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Escamas
Son estructuras que se origina sobre la piel a manera de papilas, se
forma por la actividad metablica del organismo, precipitacin de sales
minerales y otros elementos (carbonatos, guanina, etc.); la escama
siempre es la misma desde que nace hasta que muera.

Ciclo biolgico de la trucha:

La trucha tiene un ciclo de vida de carcter migratorio. Nace en las zonas
altas de los ros, donde el agua es limpia y oxigenada, necesita un mnimo
de 6 y un mximo de 8 centmetros cbicos de oxigeno por litro para
cumplir sus exigedncias respiratorias. Se cra en las cercanas de estas
zonas y cuando han adquirido cierta madurez emigran aguas abajo, donde
los individuos pueden lograr su crecimiento completo y la madurez sexual.
Se reproduce entre Noviembre y Diciembre, con la temperatura del agua
entre 5 y 10 C, la hembra excava un pequeo hueco en la grava y deposita
los huevos y a continuacin el macho los fecunda (entre 1.000 y 2.000
huevos por Kg de peso), por diversos factores solo un pequeo porcentaje
de estos huevos llegan a ser truchas adultas. La incubacin dura unos 40
das a 10 C, y vara en tiempo segn la temperatura del agua. Se alimenta
principalmente de invertebrados (larvas, insectos acuticos, pequeos
crustceos de agua dulce...), y de pequeos vertebrados (peces pequeos).

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III. MATERIALES Y METODOS

3.1 materiales
-

Libreta de campo y lapicero.

3.2 METODOS:
-

Observacin

Recorrido por las instalaciones

Observacin las distintas etapas de crianza y alimentacin.

Cuestionario

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IV. CUESTIONARIO
1.- Cul es la capacidad instalada?
Nmero de estanques.El nmero total de estanques instalados era de 105
pozas
anteriormente; entre ellos tenemos a las pozas de alevinos, juveniles,
engorde y reproductores que en la actualidad ha variado en el nmero
de estanques superando ese nmero.
Alevinos: 36 pozas
Juveniles: 45 pozas
Ciclo biolgico: 16 pozas
Reproductores: 8 pozas

2.- Cul es el tipo de infraestructura psicola?

El tipo de infraestructura con la que cuenta la piscifactora El Ingenio
es de tipo convencional y de cemento.

3.- Medidas de infraestructura psicola?

La medida del rea psicola es de 2000 m2 aproximadamente.

CRIANZA DE TRUCHAS

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Las medidas de la infraestructura bsicamente se da por la edad de la

trucha y la capacidad instalada en cada estanque tanto en alevino,
juveniles, comerciales y reproductores.

4.- Cul su capacidad de carga por etapas de crianza?

Alevinos: 2 2.5 kg/m3
Juveniles: 13 14 kg/m3
Comerciales: 20 30 kg/m3

5.- Cul es la duracin del proceso de reproduccin?

Seda desde ovas a reproductores.
Hembras: 18 meses
Machos: 24 meses
Comerciales: 12 meses

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6.- Cul es la conversin alimenticia?

Alevinos: Crecimiento 1 y 2
Juveniles: Acabado simple
Engorde: Acabado pigmentado
Reproductores: Acabado

Que tipo y marca de alimento utilizan:

El tipo de alimento que se le suministra es la alimentacin balanceada
paletizado la marca es NICOBITA de la Empresa ALICOR.
7.- Cul es la tasa de alimentacin en?
Alevinos: 0.2 a 3.97 gr
Juveniles: 3.97 a 18.90 gr
Engorde: 18.90 a 28.00 gr
Esta dado segn la talla y el peso corporal.
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8.- Cul es el volumen de produccin anual de su psigranja?

a) Ovas Embrionadas.- 1 800 000 unidades aproximadamente
b) Alevinos.- 1 200 000 unidades aproximadamente
c) Truchas tamao comercial.- 160 000 kilogramos aproximadamente

9.- Qu enfermedades se han presentado en su psigranja?

La enfermedad con que frecuencia las truchas presenta es los hongos
por lo que la piscifactora tiene que prevenir para evitar gastos y
perdidas econmicas.

10.- Cul es el porcentaje de mortalidad durante el proceso de

reproduccin?
El porcentaje de mortalidad en la crianza de la trucha en la piscifactora
El Ingenio es continuamente, pero con mayor porcentaje se da en ovas
y ovas recin fecundadas y bajando con relacin al estadio del pez
siendo en comerciales en un 0.5%.

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11.- Con que frecuencia realizan la limpieza, seleccin e

inventario de las truchas?
Alevinos: La limpieza es inter diario.
Juveniles: Cada 3 das.
Comerciales: Cada 6 a7 das.

12.- Con que frecuencia se realiza la evaluacin limnologica

(caractersticas fsicas, qumicas y biolgicas del agua)?
Se realiza la evaluacin limnologica dependiendo a la limpieza que se
realiza la limpieza de las pozas.
Se realiza la evaluacin qumica donde se tiene lo siguiente:
Oxigeno.- 8 ppm.
CO2.- 5 ppm.
pH.- 6.9 7.1 siendo un pH neutro.
Dureza.- 160 170 ppm.

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13.- Cul es el precio de venta de?

Ovas:
0.90 precio unitario millar 90.00 soles
Alevinos:
8cm 0.310 millar 310.00 soles
9cm 0.345 millar 345.00 soles
10cm 0.390 millar 390.00 soles
Comerciales:
11.00 soles por kilogramo

14.- Cul es el origen de los reproductores?

Proviene de un lote de ovas embrionadas, ovas reproductoras mediante
seguimiento.

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15.- las aguas que utilizan son de primer, segundo o tercer uso?
Son de primer uso.

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V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1. CONCLUSIONES
Llego a las siguientes conclusiones:
-

Los criaderos de truchas, en dicha zona, es una forma de

intensiva, por que tienen toda la especializacin y el saneamiento
para poder criar a dichas truchas, como tambin la prevencin en
pocas de lluvia, por las aguas turbias, que vienen desde arriba, y
en otras como las enfermedades que atacan a las truchas.
El factor importante es la cantidad a entregar por poza, jaula o
estanque. Para un adecuado crecimiento se dar la cantidad
exacta; es decir si a la poblacin de peces en un estanque o jaula
o poza le corresponde consumir 15 das diarios debe comer dichos
15 kilos. Existen productores que le dan 8 kilos y los peces se
atrasan en le desarrollo, llegan a la talla comercial despus de 12
meses (desde ova embrionada) y sealan al culpable: el alimento.
El criador de truchas debes exigir la mejor calidad de semilla al
igual como exige cada vez un mejor alimento. Otra falencia de
ciertos productores es el de no usar alimento pigmentado a sus
reproductores.

2.2. RECOMENDACIONES
Las caractersticas de una trucha de buena calidad son:

Que tenga completa las aletas.

Si el mercado lo exige: la pigmentacin adecuada de la carne.
Textura firme de la carne.
Color adecuado de la piel de los peces.
Temperatura adecuada en la comercializacin
Tamaos y pesos solicitados por el cliente.

Que entendemos por buen manejo:

- Mantener las pozas, jaulas, estanques limpios.
- Realizar desinfeccin de la infraestructura pisccola. De los
mteriales de trabajo y de todo utensilio o equipo que est en
contacto con los peces.
- Seleccionar contantemente los peces.
- Llevar registros de toda la produccin (alimentacin
mortandad, controles de temperatura, oxgeno, etc.

diaria,

- Realizar inventarios mensuales de la biomasa del criadero.

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- Realizar buenas tcnicas de alimentacin (frecuencia de

alimentacin, cambio de la tasa alimenticia), evitando el desperdicio
del alimento. Pesar el alimento por cada poza, estanque o jaula a
entregar a los peces.
- Planeamiento del
desinfeccin, etc.)

manejo

(cuando

hacer

limpieza,

seleccin,

- Economa de la produccin. Obtener costos de produccin reales.

Adecuado manejo tcnico en las diferentes etapas de crianza desde
incubacin, alevinaje, engorde hasta la comercializacin.
ANEXOS

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