TEMA 1

Sustancias qumicas de la materia viva

Biologa para Bachillerato
Facilitador: Jess A. Garro Umaa

Repaso de
Qumica

No podremos comprender la Biologa

sin recordar algunos conceptos bsicos
de Qumica, los cuales utilizaremos a lo
largo de nuestro curso.

Qu es la materia?
La materia se define como todo aquello que
ocupa un espacio y tiene masa.
La materia existe en tres estados fsicos: slido,
lquido y gaseoso.

Elementos qumicos
Toda la materia (viva e inerte) est compuesta de
92 elementos presentes en la naturaleza.
Los elementos, por definicin, no pueden ser
divividos en sustancias ms sencillas que
conserven sus propiedades fsicas y qumicas.
Seis elementos (carbono, hidrogeno, oxgeno,
nitrgeno, fsforo y azufre acrnimo CHONPS)
componen aproximadamente el 95% del peso
corporal de los organismos vivos.

tomos
Los elementos consisten de pequeas partculas
llamadas tomos.
Un tomo es la unidad ms pequea de un
elemento que muestra las propiedades de ese
elemento.
Una o dos letras (e.g. Na, P) crean el smbolo
qumico del elemento.

Los tomos poseen protones y neutrones (en el

ncleo) y electrones (en la nube electrnica).

Molculas y compuestos qumicos

Cuando los tomos de dos o ms elementos se
unen, forman una molcula, que es la unidad
ms pequea de un compuesto y que muestra
las propiedades fsicas y qumicas de ese
compuesto.

Un compuesto qumico es una molcula que

contiene al menos dos elementos diferentes
unidos entre s. Por ejemplo, el agua (H2O)

Una frmula qumica nos muestra el nmero de

cada tipo de tomos presentes en la molcula.

Por qu se enlazan los tomos?

Un enlace qumico es la fuerza que mantiene unidos a grupos de

dos o ms tomos, iguales o distintos, formando sustancias ms
complejas llamadas compuestos qumicos.

Imagina que los tomos quieren ser felices, como t. Los cientficos
han pensado que los electrones en la nube electrnica se encuentran
organizados en capas, las cuales pueden ocupar un cierto nmero
de electrones. La idea tras los tomos felices radica en que esas
capas desean estar totalmente ocupadas (llenas).

Algunos tomos tienen electrones de ms (uno o dos extra) y por eso

suelen prestarlos o regalarlos a otros tomos. Ej.: Sodio y Magnesio.

Otros tomos estn faltos de algunos electrones para tener capas llenas,

por lo que estos tomos buscan otros tomos que les puedan donar esos
electrones faltantes. Ej.: Oxgeno y Flor.

Tipos de enlace qumico

Anteriormente mencionamos que los tomos pueden tomar dos decisiones acerca de sus electrones extra:
compartirlos con otro tomo o regalrselos del todo a travs de la formacin de un enlace.
Un enlace que se forma cuando un tomo comparte con otro sus electrones extra de modo que ambos quedan con capas
llenas se denomina enlace covalente.
Un enlace que se forma cuando un tomo transfiere totalmente sus electrones extra a otro para que ambos obtengan
capas llenas es un enlace inico. En el enlace inico, los dos tomos estn unidos por fuerzas elctricas y son enlaces muy
difciles de romper.

En la molcula de
agua los enlaces
son covalentes.

En el cloruro de sodio, el
Sodio dona al Cloro su
electrn extra. As ambos
logran capas llenas.

Na

Cl

Reacciones qumicas
Una reaccin (o cambio qumico) ocurre cuando dos o
ms sustancias (elementos o molculas) interaccionan y las
molculas cambian, generando una o ms nuevas
sustancias diferentes a las originales.

En una reaccin qumica participan dos tipos de sustancia:

Los reactivos son las sustancias que interactan entre s
para dar lugar a nuevas sustancias con propiedades y
caractersticas.
Los productos son todas las sustancias que se obtienen al
combinar los reactivos. Los productos suelen tener
propiedades diferentes a las de los reactivos que los
originaron.

2 +

produce

Molculas
orgnicas

Las molculas orgnicas son las ms

abundantes en los seres vivos. En esta seccin

estudiaremos los tipos principales:
carbohidratos, lpidos, protenas y cidos
nucleicos.

11

Molculas orgnicas
Las molculas orgnicas contienen tomos de
carbono e hidrgeno, as como otros tipos de
tomos.
Existen cuatro tipos principales de biomolculas
(molculas orgnicas que se encuentran en los
seres vivos): carbohidratos, lpidos, protenas y
acidos nucleicos.

Qu hace al tomo de carbono tan especial?

El tomo de carbono presenta varias caractersticas
que son la clave de la vida en la Tierra:
1.

Pueden combinarse con otros tomos de carbono

para formar enlaces covalentes muy fuertes y
estables, los cuales pueden dar origen a largas
cadenas lineales o ramificadas o anilladas de

tomos de carbono. Tambin puede enlazarse con

otros tomos como H, O, N, P o S.
2.

Tiene la capacidad de formar hasta cuatro enlaces

covalentes.

3.

Puede formar enlaces simples, dobles o triples.

Polmeros y monmeros

Las biomolculas ms grandes (macromolculas)

se llaman polmeros, y estn construidas a partir
de la unin de muchas subunidades pequeas
del mismo tipo, llamadas monmeros. Por
ejemplo, los aminocidos (monmero) se unen
entre s para formar protenas (polmero).

Cmo se forman las biomolculas?

Las clulas llevan a cabo reacciones de

deshidratacin para sintetizar macromolculas

biolgicas.

En una reaccin de deshidratacin, una molcula de

agua se remueve y se forma un enlace qumico
entre dos tomos, uno proveniente de cada
monmero. De este modo, ambos monmeros
quedan unidos uno a otro.

Un grupo hidroxilo (OH) se remueve de un

monmero y un hidrgeno (H) se remueve del
otro. Cuando ambos grupos se unen, se forma agua.

La clula tambin puede romper macromolculas

Cuando las clulas necesitan romper

macromolculas (que provienen de los alimentos) lo

hacen por medio de una reaccin qumica llamada

hidrlisis.

Esta reaccin es inversa a la reaccin de

deshidratacin: un grupo OH se une a uno de los

monmeros y un H se enlaza a otro monmero,

rompiendo la unin entre ambos monmeros y de
esta forma, rompiendo el polmero en cada uno de
sus monmeros.

Esta reaccin es importante porque libera energa

de los alimentos.

Carbohidratos

Los carbohidratos son conocidos como

azcares. Son muy comunes en la
naturaleza. Estudiaremos su estructura e
importancia para los organismos vivos.

Composicin qumica

Los carbohidratos son biomolculas

constituidas por carbono (C), hidrgeno (H) y
oxgeno (O) principalmente, aunque pueden
tener nitrgeno (N).

Suelen llamarse tambin glcidos.

Su frmula qumica suele ser de la forma:

CH2 O

Esto quiere decir que en todas las molculas de

carbohidratos tienen dos tomos de H y un tomo de O por

cada tomo de C.

Funciones de los carbohidratos en los seres vivos

La principal funcin consiste en ser la fuente

energtica primaria del organismo.

Algunos carbohidratos complejos se utilizan para

el almacenamiento de energa a corto plazo en
las plantas (almidn) y animales (glucgeno).

Algunos carbohidratos tienen funcin

estructural, en las membranas celulares o en la
pared celular de las plantas (celulosa) y hongos
(quitina). Tambin en el exoesqueleto de los

insectos (quitina).

Monoscaridos

Son los carbohidratos ms sencillos, que tienen

desde tres hasta siete tomos de carbono. Los

ms comunes tienen cinco (pentosas) o seis

(hexosas).

Las pentosas ms importantes son la ribosa y la

desoxirribosa, que son las azcares que forman
parte del ARN y ADN, respectivamente.

Las hexosas ms comunes son la glucosa

(producto de la fotosntesis y combustible
celular), galactosa (parte de la lactosa) y
fructosa (presente en la mayora de las frutas).

Disacridos

Son el resultado de la unin de dos monosacridos por medio de una reaccin de deshidratacin.

En enlace entre dos monosacridos se denomina enlace glucosdico.

Algunos disacridos importantes son: la sacarosa (glucosa + fructosa), la lactosa (glucosa + galactosa) y la
maltosa (glucosa + glucosa)
Enlace glucosdico

Polisacridos I: almacenamiento de energa

Los polisacridos son polmeros de
monosacridos. No son solubles en agua y
no pasan a travs de la membrana
plasmtica de las clulas.
Los principales polisacridos con funcin
energtica son:

Almidn: se encuentra en las plantas, es

una cadena muy larga de molculas de

glucosa, con pocas ramificaciones.

Glucgeno: es una cadena de molculas

de glucosa altamente ramificada. Es la
forma de almacenar la glucosa en los
animales, principalmente en el hgado y
msculos.

Polisacridos II: molculas estructurales

1. La celulosa es un polmero de glucosa que
forma microfibras, las cuales conforman la

pared celular de las plantas.

a)

El algodn es aproximadamente pura

celulosa.

b)

La celulosa no es digerible en los seres

humanos. Los animales como vacas y
caballos pueden digerirla gracias a
estmagos especializados o la
presencia de bacterias.

c)

La celulosa es la macromolcula ms
abundante en el planeta.

Polisacridos III: molculas estructurales

2. La quitina es un polmero de glucosa con un
grupo aminocido unido a cada molcula de

glucosa.
a)

La quitina es el principal componente del

exoesqueleto de los insectos y crustceos, as
como de la pared celular en los hongos.

b)

Al igual que la celulosa, no es digerible en los

seres humanos.

3. El peptidoglicano es un polmero de derivados

de la glucosa y es el principal componente de la
pared celular de las bacterias.

Los carbohidratos en la dieta humana

Los hidratos de carbono ms abundantes en la dieta
son las fculas (almidones), que se encuentran en
las legumbres, las patatas, etc., y los azcares
simples como la glucosa y la sacarosa. Todos estos
glcidos proporcionan energa, por eso se dice que
forman parte de alimentos ricos en caloras.

La fibra, que procede de los vegetales, tambin es

un glcido. Esta sustancia no es energtica. Su
funcin en la dieta es facilitar el trnsito de los
alimentos por el tubo digestivo.

Los lpidos son un grupo muy variado. La

Lpidos

clasificacin como lpido no se basa en su

composicin qumica, sino en una propiedad
comn a todos ellos: ser insolubles en agua.

Generalidades

Todos los lpidos estn formados por carbono (C)

e hidrgeno (H) principalmente, pero pueden
tener tambin oxgeno (O) y pequeas
cantidades de nitrgeno (N) y fsforo (P).

Todos son molculas hidrofbicas (que repelen

el agua), es decir, son insolubles en agua.

Tienen estructuras muy variadas, lo cual les

permite cumplir gran variedad de funciones.

Los grupos principales son: triglicridos,

terpenos, fosfolpidos, esteroides y ceras.

Funciones de los lpidos en los seres vivos

Son la principal forma de almacenamiento de energa a

largo plazo del organismo.

Tienen funcin protectora, pues algunos lpidos recubren

rganos importantes para evitar el dao mecnico. Tambin
en las hojas y tallos de las plantas forman cubiertas que
evitan la prdida de agua.

Funcionan como aislante trmico en animales, debido a que

se acumulan debajo de la piel.

Los fosfolpidos son componentes estructurales bsicos de

las membranas celulares.

Algunos (esteroides) funcionan como hormonas o vitaminas.

Triglicridos: almacenaje de energa a largo plazo

Las triglicridos contienen dos unidades moleculares:

una cabeza polar hidroflica de glicerol y tres colas

no polares hidrofbicas de cidos grasos.

Las grasas y aceites son triglicridos comunes. Las

grasas son slidas a temperatura ambiente (animales)
y los aceites son lquidos a temperatura ambiente
(plantas).

Los animales almacenan la energa principalmente en

forma de grasas, ms que el glucgeno, para
almacenar energa a largo plazo, debido a que en las
grasas se puede almacenar mayor cantidad de
energa.

Un poco ms acerca de las grasas y aceites

En funcin del tipo de cidos grasos que formen predominantemente las grasas, y en particular por el grado de insaturacin (nmero de enlaces dobles o
triples) de los cidos grasos, podemos distinguir:

Grasas saturadas: formadas mayoritariamente por cidos grasos saturados. Aparecen por ejemplo en el tocino, en el sebo, en las mantecas de cacao
o de cacahuete, etc. Este tipo de grasas son slidas a temperatura ambiente. Las grasas formadas por cidos grasos de cadena larga (ms de 8
tomos de carbono), se consideran que elevan los niveles plasmticos de colesterol asociado a las lipoprotenas LDL (colesterol malo).

Grasas insaturadas: formadas principalmente por cidos grasos insaturados. Son lquidas a temperatura ambiente y comnmente se les conoce
como aceites. Pueden ser por ejemplo el aceite de oliva, de girasol y de maz. Son las ms beneficiosas para el cuerpo humano por sus efectos sobre
los lpidos plasmticos y algunas contienen cidos grasos que son nutrientes esenciales, ya que el organismo no puede fabricarlos y el nico modo

de conseguirlos es mediante ingestin directa. Ejemplos de grasas insaturadas son los aceites comestibles. Entre estos se encuentra el Omega 3 y 6.

Grasas trans: Se obtienen a partir de la hidrogenacin de los aceites vegetales, por lo cual pasan de ser insaturadas a saturadas, y a poseer la forma
espacial de trans, por eso se llaman cidos grasos trans. Son mucho ms perjudiciales que las saturadas presentes en la naturaleza (con forma cis), ya
que pueden contribuir a elevar los niveles de lipoprotenas LDL y los triglicridos, haciendo descender peligrosamente los niveles de lipoprotenas
HDL (colesterol bueno). Ejemplos de alimentos que contienen estos cidos grasos son: la manteca vegetal, margarina y cualquier alimento
elaborado con estos ingredientes.

Un poco ms acerca de las grasas y aceites

Fosfolpidos

Los fosfolpidos estn compuestos por una

cabeza polar hidroflica compuesta por un
glicerol y un grupo fosfato, y dos colas
hidrofbicas de cido graso.

Son componentes estructurales de las

membranas celulares.

Generalmente forman bicapas, conformacin

que les permite colocar las cabezas hidroflicas
en contacto con lquidos acuosos y las colas

hidrofbicas en posicin interna.

Fosfolpidos

Esteroides

Los esteroides tienen un esqueleto comn de

cuatro anillos de tomos de carbono fusionados, a

partir de los cuales surgen diversos grupos

funcionales. Los diversos grupos funcionales que se
unen a ese esqueleto de carbono definen la funcin
biolgica de la molcula.

Un esteroide muy comn es el colesterol, que es un

componente fundamental de las membranas
celulares de las clulas animales y tambin se utiliza
en la sntesis de otros esteroides, que incluyen las
hormonas sexuales masculinas (testosterona) y

femeninas (estrgenos) y la bilis (que ayuda a

digerir las grasas).

Ceras

Aunque las ceras son qumicamente similares a

las grasas, no constituyen una fuente alimenticia:
ni los seres humanos ni la mayora de los otros
animales tienen las enzimas adecuadas para
descomponerlas.

Las ceras estn altamente saturadas, de manera

que son slidas a temperatura ambiente.
Adems, forman un recubrimiento impermeable
en las hojas y los tallos de las plantas terrestres.

Los animales sintetizan las ceras como

impermeabilizante para el pelo de los mamferos
y los exoesqueletos de los insectos, as como, en
ciertos casos, para construir complejas
estructuras como las colmenas.

Las protenas son macromolculas

Protenas

fundamentales para todos los organismos que

existen en la Tierra. Su importancia biolgica es
tal, que se puede afirmar que la vida no sera
posible de no existir protenas.

Aminocidos: los bloques de construccin

Las protenas son polmeros de aminocidos, y

usualmente poseen C-H-O-N-P-S.

Todos los aminocidos tienen la misma

estructura fundamental, que consiste en un
tomo de carbono central unido a cuatro grupos
funcionales diferentes:

Un grupo amino: NH2

Un grupo carboxilo (cido): COOH

Un grupo radical: R

Un tomo de hidrgeno: H

El grupo R es diferente para cada aminocido

conocido. En la actualidad, se conocen 20
aminocidos que forman parte de las protenas
naturales. Algunos de estos aminocidos
solamente se pueden obtener por los alimentos.

Cmo se construyen las protenas?

Las protenas surgen de la unin de varios
aminocidos a travs de enlaces peptdicos que se
forman por medio de reacciones de deshidratacin.

Estructura tridimensional de las protenas I

La estructura tridimensional de las protenas define
su funcin biolgica.
1. Estructura primaria: es la secuencia de
aminocidos que constituyen la protena. Las
diferentes protenas tienen diferentes secuencias
de aminocidos. Los genes en las molculas de
ADN especifican esa secuencia.

2. Estructura secundaria: la cadena de aminocidos

no es una lnea recta, sino que puede tomar dos
formas dependiendo de los aminocidos que la
componen:

Estructura de hlice ()
Estructura de lmina plegada ()

Estructura tridimensional de las protenas II

3. Estructura terciaria: es la conformacin
tridimensional definitiva de la protena. A diferencia
de la estructura secundaria, la estructura terciaria
de la mayor parte de las protenas es especfica de
cada macromolcula y determina su funcin.
Existen dos tipos bsicos de estructura terciaria:

Protenas fibrosas: insolubles en agua, como la

queratina y el colgeno.
Protenas globulares: solubles en agua, como las
enzimas.

4. Estructura cuaternaria: en ocasiones, varias

protenas se enlazan y forman un cuarto nivel de
organizacin proteica. Un ejemplo es la
hemoglobina, que consta de cuatro cadenas de
polipptidos.

Hemoglobina: ejemplo de estructura cuaternaria

Importancia biolgica de las protenas I

Funcin estructural. Forman parte de una gran

variedad de estructuras celulares (membranas
celulares, citoesqueleto, histonas en cromosomas) y
corporales (colgeno en los tejidos conjuntivo, seo
y cartilaginoso; elastina en pulmones y arterias).

Funcin hormonal. Algunas protenas funcionan

como hormonas, que son sustancias producidas por
las glndulas endocrinas, y son transportadas por la
sangre hasta las clulas blanco, en las cuales
producen ciertos efectos especficos. Son ejemplos
la insulina (disminuye el nivel de azcar en sangre) y
el glucagn (incrementa el nivel de azcar en
sangre).

Funcin de reconocimiento de seales. La

superficie celular alberga un gran nmero de
protenas encargadas del reconocimiento de seales
qumicas de diversos tipos: pueden ser receptores
hormonales, de anticuerpos, neurotransmisores

Importancia biolgica de las protenas II

Funcin de transporte. En las membranas celulares

encontramos protenas especializadas en
transportar sustancias hacia el interior o exterior de
las clulas. Adems, algunas otras protenas con
esta funcin son la hemoglobina (oxgeno en
sangre) y citocromos (electrones en mitocondrias).

Funcin de movimiento. Todas las funciones de

motilidad en los seres vivos se relacionan con
protenas. Por ejemplo, la contraccin muscular,
cilios y flagelos (microtbulos hechos de protenas).

Funcin energtica. Mediante reacciones de

hidrlisis, las clulas pueden obtener energa de las
protenas. Las protenas son la ltima opcin del
organismo para obtener energa, y solamente se
utilizan para este fin en caso de inanicin
extrema.

Enzimas: protenas muy especiales

Funcin enzimtica. Las enzimas son protenas que

aceleran la rapidez con que se llevan las reacciones
qumicas en el organismo. Por esta razn, a las
enzimas tambin se les llama biocatalizadores o
caalizadores biolgicos.

Las enzimas poseen las siguientes caractersticas:

Participan durante las reacciones qumicas sin

sufrir cambio alguno.

Son especficas: cada enzima acta sobre una

sustancia especfica. Esto quiere decir que a
cualquier otra sustancia diferente la enzima no le
har nada. As por ejemplo, la lactasa (enzima que
ayuda a digerir la lactosa) solamente actuar
sobre la lactosa, pero ser indiferente a cualquier
otra azcar, como la glucosa o la maltosa.

El nombre de una enzima se deriva del nombre de

la sustancia sobre la cual acta.

Cmo funcionan las enzimas?

Modelo de llave-cerradura. La enzima se combina

con un sustrato (sustancia sobre la cual acta la
enzima) y ste se acopla en el sitio activo de la
enzima, lugar donde se lleva a cabo la reaccin
qumica. Luego de finalizada la reaccin, se librea el
producto y la enzima queda inalterada y lista para
acoplarse a un nuevo sustrato.

Factores que afectan la actividad de una enzima

1. Temperatura. Las enzimas son desactivadas por las
altas temperaturas (en el cuerpo humano, mayores
a 40 C). Las reacciones enzimticas tambin son
realentizadas o detenidas por completo a
temperaturas muy bajas, pero su actividad cataltica
vuelve a la normalidad al elevarse la temperatura a
su nivel normal.
2. Cambios de pH (acidez). El pH es el grado de
acidez de una sustancia. Las enzimas son muy
sensibles a los cambios de pH y el medio en que se
encuentren debe ofrecer un pH adecuado para que
puedan actuar eficientemente.
3. Sustancias inhibidoras. Son sustancias que
presentan cierta semejanza qumica con el sustrato
y al unirse a la enzima, bloquean su accin
(inhibicin competitiva)

cidos
nucleicos

Los cidos nucleicos son biomolculas

relacionadas con la transmisin de la
informacin gentica. Son, en cierta
forma, nuestro manual nico de diseo.

Nucletidos

Los nucletidos son pequeas molculas que se

pueden encontrar en las clulas en forma libre o
polimerizada (en la forma de cidos nucleicos).

Los nucletidos tienen dos funciones principales:

Formar parte de las cadenas de acidos
nucleicos (ADN y ARN).
Funcionar como moculas de transporte de
energa qumica en los procesos metablicos.

Todos los nucletidos constan de un azcar de

cinco carbonos (pentosa), una base
nitrogenada y al menos un grupo fosfato.
Si el azcar es ribosa, se les denomina
ribonucletidos.
Si el azcar es desoxirribosa, se les denomina
desoxirribonucletidos.

ADN: la molcula de la vida I

El cido desoxirribonucleico (ADN) es una

doble cadena de desoxirribonucletidos, que
forma una doble hlice.

La principal funcin del ADN es almacenar la

informacin gentica de la clula, dirigir la
reproduccin celular y la sntesis de protenas.

Los nucletidos se unen entre s por medio de

un enlace entre el grupo fosfato de un
nucletido y el azcar de otro nucletido.

ADN: la molcula de la vida II

Los nucletidos se diferencian entre s por la

base nitrogenada que tienen en su estructura.
Hay cinco bases nitrogenadas diferentes, que se
califican en dos grupos:
Purinas. Poseen dos anillos de carbono. Las
bases nitrogenadas purinas son la adenina (A)
y la guanina (G).
Pirimidinas. Poseen solo un anillo de carbono.
Las bases nitrogenadas pirimidinas son la
citosina (C), la timina (T) y el uracilo (U).

En todas las molculas de ADN, os nucletidos

se aparean de una cadena a otra siempre
siguiendo el siguiente patrn:
ADENINA se aparea con TIMINA
GUANINA se aparea con CITOSINA

ARN: mensajero en las clulas

El cido ribonucleico (ARN) es una cadena

sencilla de ribonucletidos.

El ARN tiene la funcin de transmitir la

informacin del ADN hacia diferentes lugares de
la clula, segn lo indique el propio ADN.

Cuando una molcula de ARN se forma a partir

de la molcula de ADN la informacin se copia
siguiendo el patrn:
ADENINA se aparea con URACILO
GUANINA se aparea con CITOSINA

El ARN puede ser de tres tipos:

ARN mensajero (ARNm): copia la informacin

directamente del ADN y la transporta a
diferentes lugares fuera del ncleo.
ARN ribosomal (ARNr)
ARN de transferencia (ARNt)

Sustancias
inorgnicas

Las sales minerales y el agua son

sustancias necesarias para el
desarrollo normal del organismo.

Agua: sin ella no podramos sobrevivir

El agua es la sustancia ms abundante en los

seres vivos. Est constituida por dos tomos de
hidrgeno y un tomo de oxgeno (H2O)

El agua es la sustancia ms abundante en los

seres vivos. Est constituida por dos tomos de
hidrgeno y un tomo de oxgeno (H2O)

Las principales funciones del agua en el

organismo son:

Las principales funciones del agua en el

organism

Funcin estructural. La forma y volumen de

las clulas se mantiene gracias a la presin del
agua en su interior.
Funcin de transporte. El agua est presente
en la mayora de los lquidos corporales, donde
ayuda a transportar algunas sustancias
nutritivas y de desecho hacia el interior y el
exterior de las cululas.
Funcin termorreguladora. El agua ayuda a
mantener la temperatura del organismo en un
rango estable (37-38 C) y ayuda a evitar
cambios bruscos en esta.

o son:

Funcin de disolvente. El agua tiene

capacidad de disolver muchas sustancias
presentes en el organismo, y por eso es el
medio principal en el cual ocurren la mayora
de reacciones metablicas.
Funcin lubricante. Se encuentra en lugares
donde los rganos rozan constantemente,
como en las articulaciones de los huesos.

Sales minerales

Son compuestos inorgnicos (no contienen

tomos de carbono) y son necesarios para los
diferentes procesos vitales, pero en pequeas
cantidades.

Las principales funciones de las sales minerales

en el organismo son:

Funcin estructural. Al precipitar las sales dan

lugar a estructuras slidas e insolubles con
funcin esqueltica.

Funcin cataltica. Algunas sales de cobre

(Cu2+), calcio (Ca2+), magnesio (Mg2+) y zinc
(Zn2+) son necesarios para el adecuado
funcionamiento de algunos rganos como los
msculos o las clulas nerviosas.
Funcin reguladora del pH. Al disolverse,
algunas sales minerales ayudan a regular la
acidez dentro de las clulas y fuera de ellas,
por ejemplo en la sangre.