SAJOMA Y VIDA

JUGO DE AGRAZ PARA SUBIR EL NIVEL DE DEFENSAS Y PREVENIR LA

ANEMIA

Integrantes:
Samy len
Cdigo: 1094278086
Johana Flrez
Condigo: 1123630656
Maydeyi Castaeda
Cdigo: 1118552429

Presentado a:
Ingeniero Carlos Humberto solano

Facultad de ingeniera y arquitectura

Universidad de pamplona
2015
SAJOMA Y VIDA

! una alternativa refrescante y saludable

Proyeccin de la demanda
Teniendo en cuenta que la poblacin total de la provincia de pamplona (Pamplona
y sus alrededores) es de aproximadamente
57.000
habitantes
y
q
aproximadamente un 87 % de los habitantes afirma comprar nuestro producto
57.00 0.87 = 49.590
El 20% de los habitantes consumen jugos naturales al da
49.590 0,2 = 9.918
Proyeccin 1 ao (corto plazo)
SAJOMA pretende ser parte del 10% de estos clientes que toman jugos naturales
al da
9.918 0,1 = 991,8
Para cumplir con esta demanda se necesitan 992 unidades de jugos diarios
992 500 = 496000 = 496
Una cantidad mensual de 29.760 unidades de jugo y para el primer ao una
produccin total de 357.120 unidades.
Debido a que el contenido de cada envase de jugo es 500mL
500 357.120 = 178.560.000 = 178.560
SAJOMA Y VIDA debe producir un volumen total de 178.560 L de jugo de agraz en
el primer ao de funcionamiento
Proyeccin 3 aos (mediano plazo)
Transcurridos tres aos de funcionamiento de SAJOMA Y VIDA debe tener un
porcentaje de aceptacin en el mercado del 20%
9.918 0,2 = 1.984

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Para cumplir con esta demanda se necesitan 1.984 unidades de jugos diarios y
una cantidad mensual de 59.508 unidades de jugo y para el primer ao una
produccin total de 714.096 unidades.

Debido a que el contenido de cada envase de jugo es 500mL

500 714.096 = 357.048.000 = 357.048
SAJOMA Y VIDA debe producir un volumen total de 358,048 L de jugo de agraz en
los tres primeros aos de funcionamiento
Proyeccin 5 aos (largo plazo)
Transcurridos cinco aos de funcionamiento de SAJOMA Y VIDA debe tener un
porcentaje de aceptacin en el mercado del 30%
9.918 0,3 = 2976
Para cumplir con esta demanda se necesitan 2.976 unidades de jugos diarios y
una cantidad mensual de 89.280 unidades de jugo y para el primer ao una
produccin total de 1.071.360 unidades.

Debido a que el contenido de cada envase de jugo es 500mL

500 1.071.360 = 535.680.000 = 535.680
SAJOMA Y VIDA debe producir un volumen total de 535.680 L de jugo de agraz
pasados 5 aos de funcionamiento

ESTUDIO TCNICO
Para la realizacin del Anlisis Tcnico, es necesario tener en cuenta los conceptos
y requisitos que se encuentran en el Decreto 3075 del 23 de diciembre de 1997, el
cual define los diferentes tipos de alimentos, las condiciones bsicas de higiene en
su elaboracin incluyendo edificacin e instalaciones, equipos y utensilios, personal
manipulador de alimentos, requisitos higinicos de fabricacin, aseguramiento y
control de la calidad, saneamiento, almacenamiento, distribucin, transporte y
comercializacin, vigilancia y control, medidas sanitarias de seguridad,
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procedimientos y sanciones, todo esto con el fin de controlar los factores de riesgo
en el consumo de alimentos.
SAJOMA Y VIDA cuenta con botiqun, canecas con tapas, cerramiento para evitar
plagas, lavado de tanques bimestral, control de plagas semestral, entre otros y sus
operarios que hacen parte del proceso y transformacin del producto, deben tener
un carn de manipulacin de alimentos.
MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
Para mantener una sana produccin se necesitan diferentes recursos e insumos en
el momento y tiempo adecuado. La materia prima al ser perecedera y depender de
los diferentes climas y cosechas.
Las plantaciones de agraz en Colombia registran presencia en regiones
comprendidas entre los 2000 y 3,400 metros sobre el nivel del mar y es el nico pas
del trpico que presenta dos cosechas al ao de este fruto. Se siembran en parcelas
a distancias de 3x2 metros no modificando su hbitat ya que es una especie
silvestre. La mejor propagacin se realiza con plntulas de yemas radiculares de
bejucos viejos. A medida que los hbitats naturales desaparecen, hay una
tendencia de cultivar especies silvestres vegetales en bancos de semillas.
Cundo se propagan por semillas, las plntulas pueden trasplantarse al ao y medio;
cuando se usan estacas pueden hacer el trasplante a los seis meses y mediante
enraizamiento de ramas o codos a los siete meses. La vid productiva de las plantas
puede prolongarse hasta por ocho dcadas.
El tiempo que demora en salir la primera cosecha son tres aos, a partir del
momento en el que se pone a germinar las semillas. De ah en adelante, si se le da
un manejo adecuado de poda y fertilizacin a la planta, la segunda cosecha estara
lista para la vendimia ocho meses despus si predomina el tiempo de verano y hasta
nueve meses o algo ms si predominan los das de lluvia.
Los costos para producir una hectrea de agraz vid estn calculados
aproximadamente en un valor de $35 millones que incluye riego por goteo.
SAJOMA Y VIDA no tendr en cuenta la etapa de cultivo ya que con el fin de
impulsar el desarrollo agrcola en las regiones productoras de agraz, adems de
incentivar el departamento de norte de Santander pretende comprar la materia
prima a estos productores.
Tabla #1 costos de agraz en algunas regiones del pas.
Departamento
Antioquia

Municipio
La Ceja

SAJOMA Y VIDA

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Costo por kilo ($)

5000

5000

Cundinamarca

Santa Rosa De Osos

Santa Helena
Raquira
Chiquinquir
Cacheta

Santander

California

6000

Boyac

6000

Los costos presentados en la tabla # 1 corresponden a los costos para los

compradores mayoristas y en el lugar de cultivo obligndose la empresa a cubrir
los gastos de trasporte, por lo que comprar las materias en regiones como
Antioquia y Santander es una buena opcin por las distancias, mientras que para
un consumidor final o minorista en la plaza de mercados puede encontrar en precios
que oscilas desde $1000 y $12000 el kilo.
La seleccin de nuestra materia prima tendr unos parmetros de calidad
establecidos por SAJOMA Y VIDA exigiendo niveles fitosanitarios ptimos, como
agraz enteras, limpias, sanas, libres de daos causados por plagas y enfermedades
o maltratos en poscosecha; adems, de las caractersticas fsicas ideales las cuales
son tamao mnimo 6 mm, color morado oscuro, casi negras, forma redonda de
apariencia brillante sin que estn despitonadas ni maduras, de textura suave pero
firme al tacto, frescas, libres de humedad y sin rajaduras ni rupturas de la epidermis.
El benzoato de sodio es una sal del cido benzoico, blanca, cristalina y gelatinosa
o granulada, de frmula C6H5COONa. La sal es antisptica y se usa generalmente
para conservar los alimentos. Como aditivo alimentario es usado como conservante,
matando eficientemente a la mayora de levaduras, bacterias y hongos.
La norma tcnica colombiana (NTC-4305) permite el uso de benzoato de sodio en
los niveles de 1 ppm es decir un microgramo de benzoato de sodio por cada
kilogramo de solvente es decir de jugo. Adems este lmite coincide con el
establecido por la CODEX (cdigo alimenticio). En el mercado el kg de este insumo
oscila entre los $5000 y $ 6000.
Por ultimo est el azcar que en el mercado nacional su valor esta entre los $2200
y $2300 comprando al por mayor esta materia prima, su uso en jugos naturales es
promedio es de 7 gramos por cada litro de jugo.
Calculo de materias primas

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Para la produccin diaria de coolagraz (jugo de agraz) SAJOMA Y VIDA

necesita 50 kg de pulpa natural de agraz teniendo en cuenta que se va a
manejar una concentracin del 20% m/m de pulpa natural.
%

100
=
100 = 20%

500
496
5
= 99,2

Benzoato de sodio necesario para un da de produccin

1
1
= 99,2

99,2

El benzoato de sodio es efectivo en condiciones acidas pH 3,6 ideal para

la acidez que presenta la pulpa natural de agraz

Azcar para un da de produccin

49,6

70
= 3472 = 3.472
1
PRODUCTO TERMINADO

Coolagraz es una bebida refrescante y saludable envasada en recipiente de PET

con un volumen de 500 mL, que busca aprovechar los mltiples beneficios para la
salud como elevar al nivel de defensas utilizando el contenido de vitamina c y
disminuyendo la probabilidad de concebir una enfermedad como la anemia por su
alto contenido de hierro, caractersticas que ofrece este fruto adems de mostrar
una alternativa a las bebidas que se encuentran en el mercado. Cuenta con un
delicioso sabor acidulado muy tropical y agradable para el gusto de los colombianos
y libre d sabores artificiales.

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Coolagraz es de color morado oscuro casi negro debido a que este es el color
natural del agraz en su estado de madurez. Cuenta con una mezcla perfecta de
agraz, agua y aditivos menores que busca promover un estilo de vida saludable.
Coolagraz quiere crear una sensacin en la boca de los consumidores, en el
momento que el producto haga contacto con la lengua y boca, estimulando los
sentidos del consumidor, esto se va a lograr mediante la temperatura y el sabor
100% natural que se ofrece destacando la tabla nutricional de cada producto.
SUBPRODUCTOS Y RESIDUOS
Las verduras y frutas tienen un tiempo de degradacin (5 das a 6 meses).
Debido a que los residuos industriales son un gran problema no solo ambiental sino
econmico, ya que toda empresa tiene que asumir altos costos de disposicin de
estos. En nuestro caso la gran cantidad de residuos de agraz como cascara y
semilla que se puedan producir en nuestra empresa van a tener un valor agregado,
pasando de ser residuos a subproductos, a continuacin se muestran algunos
subproductos derivados de los desechos de las agraz:
Las cascaras de frutos como es el agraz, tienen importantes cantidades de
antioxidantes con propiedades anti cancergenas, por lo que se les debe tomar en
cuenta. En vez de botarla a la basura se puede usar para distintas cosas como:
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Hacer otro jugo, poniendo a hervir la cascara de la agra y aadindole clavo

de olor y canela.
Limpiar envases manchados
Las cascaras secas de esta ctrica (puestas al sol) sirven para hacer t.

A partir de la cascara de agraz tambin podemos obtener un subproducto como lo

es el compostaje, el compostaje consiste o es un subproducto el cual podemos
utilizar o vender como fertilizante.
Las cascaras de agraz tambin las posicionemos como una fuente para producir
fuente de energa renovable como lo es el biogs, que proporcionara un menor
efecto de contaminacin. El biogs puede ser aprovechado como combustible en
vehculos, fbricas o en el hogar a manera de sustituto del gas butano.
Con lo descrito anteriormente podemos decir que nuestra empresa utilizar o
tomar un 90% de los residuos para convertirlos en subproductos los cuales posean
un valor agregado. El otro 10% pertenecern a residuos que simplemente
desecharemos.
MANO DE OBRA
Para la mano de obra se tiene estipulado contar con el siguiente personal:
cargo
Operadores
Control de calidad
bodeguero

Nmero de personas
10
2
1

DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO

El proceso desarrollado por la empresa para la produccin de Coolagraz comienza
con la recepcin de la materia prima, la cual es descargada manualmente,
posteriormente esta es llevada hacia la zona de almacenamiento, despus la fruta
pasa a un proceso de seleccin y clasificacin el cual es desarrollado de manera
manual. En esta inspeccin el operario observa el estado, la calidad y la madurez
de la fruta; una vez terminado el proceso de clasificacin y seleccin, la fruta es
llevada a un rea en la cual se lava, y se pesa.

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Posterior a esto, el fruto es almacenado en un cuarto frio a una temperatura de

2C por un tiempo no mayor a nueve porque puede presentarse una perda de
peso hasta de un 5%, debido al dficit de presin de vapor del fruto, traducindose
en prdida de peso en el transcurso de tiempo y teniendo en cuenta que es la causa
principal en el deterioro del fruto porque resulta no solamente una prdida
cuantitativa directa (peso fresco), sino tambin de prdidas en apariencia y frescura
(marchitamiento y arrugamiento), calidad de textura (ablandamiento, flacidez,
prdida de lo crujido y jugosidad) y calidad nutritiva.
Un operador es el encargado de llevar las agraz un molino con el fin de ser
rebanadas y maceradas para una mayor extraccin de la pulpa natural, enseguida
pasan a una prensa hidrulica donde la fuerza que ejerza esta sobre el fruto dar
por terminado el proceso de extraccin dando como resultado la pulpa natural en
fase liquida.
En el primer mezclador se adiciona el benzoato de sodio y la pulpa natural, debido
a que este se puede aplicar a soluciones con pH cidos. El segundo mezclador es
el encargado de mezclar la cantidad de agua necesaria para la produccin de
Coolagraz y la pulpa de fruta. El agua ha pasado por un proceso de pasteurizacin
flash o instantnea, que utiliza menos tiempo exposicin a altas temperaturas
realizada en un intercambiador de placas debido a la alta trasferencia de calor que
presentan estos, adems de ser ideales para la industria alimenticia por su facilidad
de limpieza adems estn construidos con aceros inoxidables para evitar corrosin
y dejar trazas de metales en los alimentos.
Terminado el proceso de mezclado se ultra filtra para evitar cualquier solido en
suspensin en el jugo, utilizando membranas con poros microscpicos que
detienen las partculas ms ntimas. Seguido a esto se hace el control de calidad
donde se van a tener en cuenta aspectos como

Color
Aroma
Sabor
Consistencia
Apariencia
pH(neutro)
concentracin de azcar (grados brix)
concentracin de agraz

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Lo anterior describe el proceso en lo relacionado a la fruta, pero tambin existen un

proceso para los envases como son lavado y estilizado.
Por ltimo El producto es dosificado, empacado y etiquetado en la maquina
automtica empacadora. Siempre hay un operario supervisando el proceso para
garantizar las especificaciones del proceso. Siempre hay dos operarios
supervisando el proceso para garantizar las especificaciones del proceso. La
mquina va depositando el jugo en las botellas de PET para colocar las tapas y ser
rotuladas. Se verifica que las cantidades empacadas sean las deseadas y que el
producto final cumpla con los requisitos esperados, para esto se pesa el lote y se
toman muestras aleatorias del producto. Se rotula el producto con nmero de lote,
fecha de fabricacin y de vencimiento. El producto final empacado adecuadamente
es agrupado en bloques de 24 botellas y es transportado a la bodega de
almacenamiento para su posterior embarque, transporte y comercializacin.

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Con el fin de facilitar la comprensin del proceso productivo de los Jugos de Frutas
y de los granizados, se elabor el diagrama de bloques.

Mediante el mapa de procesos podemos tener una visin global de la organizacin,

ubicando en ella todos sus procesos estratgicos, operativos y de soporte. Los
procesos estratgicos son aquellos establecidos por la alta direccin y definen como
opera el negocio y como se crea valor para el cliente y para la organizacin.
Soportan la toma de decisiones sobre planificacin, estrategias y mejoras en la
organizacin. Proporcionan directrices, lmites de actuacin al resto de los procesos.
Los procesos operativos son aquellos directamente ligados a los servicios que se
prestan, y por tanto, orientados al cliente y a requisitos. Como consecuencia, su
resultado es percibido directamente por el cliente y se centran en aportarle valor.
Los procesos de apoyo son los que sirven de soporte a los procesos operativos. Sin
ellos no seran posibles los procesos claves ni los estratgicos. Estos procesos son,
en muchos casos, determinantes para que puedan conseguirse los objetivos de los
procesos dirigidos a cubrir las necesidades y expectativas de los clientes.

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MAQUINAS
En la puesta en marcha de SAJOMA se necesita adquirir maquinaria, equipo y
enceres para la buena funcionalidad de la empresa proyectada en un excelente
servicio al cliente.
Toda la maquinaria debe cumplir con estndares exigidos para la manipulacin de
alimentos, deben ser de fcil lavado, en material liso en acero inoxidable. Dems
debe de cumplir con los requisitos de capacidad en funcin de la empacadora. Debe
de ser una lnea de produccin que evite la contaminacin cruzada y los equipos
utilizados deben ser de fcil manejo adems de seguros para los operarios. Las
necesidades de maquinaria y herramientas se describen en la tabla siguiente:
Etapa
del Equipo
proceso
Recepcin de Canastilla de plstico
materia prima
Material: polietileno de alta densidad
69x40x15
Capacidad :20 kg
$8.500 unidad

Cantida
d
50

Control visual

MESA DE SELECCIN
Elaborada en acero inoxidable 304.
Soportada con estructura metlica slida,
revestida con pintura horneable

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Lavado

Precio: $ 1.090.000 Mesa Auxiliar: $ 150.000

Marca: CI TALSA
1
Referencia: LIA-1
Procedencia: Colombia
Construccin: Estructura 100% Inox. (Piezas
comerciales o accesorios de ensamble del equipo,
que no estn en contacto directo con el alimento,
pueden ser en materiales diferentes).
Acabado: Tipo sandblasting. Capacidad: Hasta 1
Ton/hora.
Funcin: Se utiliza para lavar frutas y hortalizas de
hasta 10 cm. Utilizando para ello un tanque de
inmersin con turbulencia y una ducha de aspersin
plana para terminar el lavado superficial del producto.
Descripcin: El equipo consta de un tanque donde se
genera la turbulencia, unas duchas de aspersin
plana, una bomba que provee la recirculacin del
agua a presin y un elevador para retirar el producto
que ya ha sido lavado, adems posee un tanque de
recepcin de agua en el cul se filtra el agua y se
decantan los slidos como arena para que no sean
recirculados al equipo.
Caractersticas: Tanque con capacidad para
almacenar 0.5 m3 de agua. Transporte del producto
de forma automtica. Accionamiento por pulsador de
la bomba de recirculacin de agua. Diseo simple de
fcil mantenimiento. Equipo soldado 100% con
superficies interiores lisas que contribuye a la
seguridad sanitaria del producto. El equipo tiene
como adicional la inclusin de un variador de

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velocidad para ajustar la velocidad de transporte del

elevador
Ventajas: Lavado eficiente del producto. Reduccin
en consumo de agua durante la operacin del equipo.
Menor dao del producto y baja manipulacin del
mismo. Economa en tiempo de lavado. Versatilidad
para usarlo en gran variedad de productos.
Controles: En una caja en acero inoxidable 304 para
instalar de forma remota se encuentra el suiche de
encendido
general,
el
pulsador
para
el
funcionamiento de la bomba de recirculacin, el
pulsador de encendido del elevador, el potencimetro
de ajuste de velocidad de banda (viene en el modelo
con variador de velocidad), el piloto de falla y el paro
de emergencia. Dimensiones: Frente 1028 mm.
Largo 2233 mm. Altura 1738 mm. Peso: 250 kg.
Requerimientos: Energa elctrica trifsica a 220V.
Suministro de agua.
Costo:8.700.000

Pesado

Bscula Digital Industrial Sentronik

Model-2000 Scale Indicator, calibrada y funcionando.
con dos digitos decimales de Kilo
Capacidad : 160 Kg
$370.000

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Molienda

Triturador de frutas
1
Marca: AEP
Modelo: AEP-TRI-SAL-300
De aspas con capacidad de 300 kg/hr, construido en
acero inoxidable T-304 con tolva de alimentacin.
Motor de 5 hp
4 aspas de trituracin
Malla segn las especificaciones del cliente
Tolva de alimentacin
Descarga del producto por gravedad con conexin
clamp
220 V.
Incluye botn de paro y arranque
Guarda motor elctrico.
$4.350.000

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Prensado

Alta capacidad muy til mquina industrial para el 1

jugo/jugo de mquina de la prensa para frutas y
verduras
1 espiral Material de extractor de jugo puede ser todo
tipo de verduras y frutas
2 Material de acero inoxidable de fruta parte
conmovedora
3 jugo extrado se separa de los residuos de forma
automtica
Modelo: TPP-ZZ5
Tamao (mm): 850*380*1100mm
Potencia (kw): 1.5kw + 0.75KW
Capacidad0.5ton/h
Material
Peso: 150 kg
Acero inoxidable 304
$7.250.000

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Mezclador

Marca: qizheng
Uso: Polvo
Nmero de Modelo: Qz-w
Tipo del mezclador: Tornillo de acero inoxidable
de la capacidad:200-3000kgs
material: acero inoxidable
de peso:200- 1,250kg
el certificado:
tipo de empresa: fbrica de la norma iso
$11.600.000

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Pasteurizacin
del agua

1.Material de la placa
1
Acero inoxidable-agua limpia, agua de ro, aceite
comestible, y aceite mineral
2. Material de la junta
NBR (caucho nitrilo)-agua, agua de mar, aceite
mineral, salmuera
Hnbr-alta TEMPERATURA ACEITE mineral, agua a
alta temperatura
3. Material del marco
Estndar: acero al carbono revestido de plstico
Especial: acero inoxidable cubierta
4. Materiales de conexin
Estndar: EPR y NBR
Especial: acero inoxidable, titanio
5. Accesorios
La cubierta de aislamiento de intercambiador de calor
tambin se puede proporcionar segn el requisito del
cliente
$1.450.000

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Filtrado

Para filtrar partculas fluidas de alto volumen, alta,

baja viscosidad. Filtro automtico de EFT para los
productos de integracin mecnica y elctrica, con
diseo razonable, alta eficiencia de filtracin, coste
de operacin bajo, puedes seguir el proceso de filtro
de lavado a contracorriente continua
Marca:
ECOFINE
Nmero de Modelo: EFT1000-S4-F500-DN250PN1.0
Tpico:
Filtro de retro lavado automtico
Material:
Acero al carbono, SS 304, SS316.
Modelo:
EFT1000-S4-F500-DN250PN1.0
Material del elemento: acero al carbono
SS 304, SS316
elemento tpico:
Cilindro o cnico
Tasa de flujo::
50--5000m3/hr
Micras:
50um- 3000um
Dimetro de la caja:
300-2000cm
$6.380.000

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Envasado
tapado

y 1. Tecnologa de conexin directa del acceso de

entrada de viento y la rueda movible, quitan el husillo
de entrada a la botella y la cadena de transporte, fcil
de
modelar
las
botellas
2. Adopta la tecnologa de fijacin para cuellos de
botellas. No es necesario regular la altura de los
equipos sino que cambien el arco y las ruedas y entre
otras piezas de nylon correspondientes al dimetro
de
botellas
1. Tecnologa de conexin directa del acceso de
entrada de viento y la rueda movible, quitan el husillo
de entrada a la botella y la cadena de transporte, fcil
de
modelar
las
botellas
2. Adopta la tecnologa de fijacin para cuellos de
botellas. No es necesario regular la altura de los
equipos sino que cambien el arco y las ruedas y entre
otras piezas de nylon correspondientes al dimetro
de botellas
$29.000.000

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DISEO DE LAS INSTALACIONES

La distribucin de la planta cuenta con un local de 120 m 2 que estar distribuido de
la siguiente manera:
rea administrativa
Zona de descargue y cargue
rea de produccin
Zona de almacenamiento de producto terminado
Servicios sanitarios, vestier y patio
Bodega de insumos

Superficie (m2)
18,5
19,5
52,3
1,5
27
1.2

rea administrativa: estar conformada por la oficina de recepcin, gerencia y

servicios sanitarios.
Zona de descargue y cargue
Cargue: lugar donde se recibe la materia prima y dems insumos y materiales para
el proceso de produccin
Cargue: despacho de producto terminado
rea de produccin: estar dotada de los equipos y maquinaria para la produccin
de coolagraz como prensa hidrulica, bascula, intercambiador de calor,
mezcladores, filtros y mquina de envasado. Esta rea cuenta con un espacion para
la circulacin de los operarios.
Logstica Y Distribucin.
Para lograr un adecuado funcionamiento de la empresa en donde la satisfaccin al
cliente es la prioridad, adems de recurso humano y fsico con una debida
planeacin de todas las reas que involucran el funcionamiento de la misma, tales
como: produccin justo a tiempo, calidad de servicio, publicidad y mercadeo,
seguimiento y motivacin tanto al cliente externo como interno, condensados en una
serie de recursos logsticos que contemplan desde la adquisicin de materias
primas e insumos.

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Distribucin planta(Microsoft visio 2013)

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LAYOUT 3D SketchUp make

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LOCALIZACIN DE LA PLANTA
SAJOMA Y VIDA, empresa dedicada a la produccin de Coolagraz-jugo de agraz
en botellas PET de 500mL busca determinar entre tres (3) sectores (A,B,C)de la
cuidad de Pamplona el lugar ms favorable para el proyecto teniendo en cuenta los
siguientes datos.
FACTORES REELEVANTES:
1. Cercana de los principales centros de consumo.
2. Disponibilidad de la materia prima.
3. Infraestructura industrial.
4. Nivel escolar de la mano de obra.
5. Servicios bsicos.
6. Vas de acceso
7. Clientes
8. Proveedores de Materias primas
9. Estmulos fiscales
10. Clima
SECTOR:
A. Los Adioses.
B. Barri Santo Domingo.
C. Parte alta Ciudadela UNIPAMPLONA
ESCALA Y TABULACIN
A cada factor se les asign un valor el cual al sumarlos estos deben ser = (1). En
la calificacin se asignaron valores entre 0 y 10. Para el clculo de la calificacin
ponderada se multiplico cada peso por el valor asignado al cada sector, se sumaron
en cada caso y el resultado ms grande se determina como
Factor

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Peso

Calificacin

0,15
0,15
0,15
0,1
0,1
0,15
0,05
0,05
0,1
0,1

a
7
8
6
6
8
8
6
7
8
9

SAJOMA Y VIDA

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b
9
7
9
7
9
8
8
7
7
8

c
7
7
8
6
9
8
7
8
7
9

Calificacin
ponderada
a
1,05
0,4
0,9
0,6
0,8
1,2
0,3
0,35
0,8
0,9

b
1,35
0,35
1,35
0,7
0,9
1,2
0,4
0,35
0,7
0,8

c
1,05
0,35
1,2
0,6
0,9
1.2
0,35
0,4
0,7
0,9

total

73

SAJOMA Y VIDA

! una alternativa refrescante y saludable

79

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7,3

8,1

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