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Unidad 1.

Aproximacin al conocimiento

Estudiante: Joaqun Jos Parra Prez


Licenciatura en Nutricin Aplicada
Matrcula: ES1611302689
Universidad Abierta y a Distancia de Mxico
Curso Fundamentos de investigacin
Actividad: Ensayo

IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIN CIENTFICA EN NUTRICIN


Introduccin.
La aplicacin del mtodo cientfico dio origen a la aparicin de las ciencias, con el
objetivo de conocer, entender, y explicar el comportamiento de todo lo que nos
rodea, para beneficio de nuestro entorno y de los propios seres humanos. La
nutriologa, como ciencia, se deriva de la Ciencia de los alimentos dada la
asociacin que existe entre alimentacin-nutricin; todo alimento, est compuesto
de sustancias denominadas protenas, lpidos, carbohidratos, vitaminas y minerales
necesarios para el adecuado desarrollo de un individuo y las intervenciones
alimentarias-nutricionales que se realizan a este ante un desbalance en su aspecto
nutricional o patologas especficas, dependen de la evidencia cientfica que en el
campo de la nutricin se realiza y ha realizado; por esta razn, la investigacin
aplicada a la nutricin es de gran importancia y en el presente ensayo, se
fundamenta la afirmacin antes descrita.
Desarrollo.
La Ciencia de la Nutricin, forma parte de las Ciencias de la Salud; en este sentido
Abudinn y col., (2012) mencionan que la interpretacin de resultados obtenidos
para medir el impacto de programas de salud puede realizarse inapropiadamente
cuando no se contempla la epidemiologa de enfermedades prevalentes y las
condiciones socioeconmicas de la poblacin. Las investigaciones realizadas y los
resultados publicados generan conocimiento cientfico que puede ser comunicado
y compartido, para el enriquecimiento acadmico y cientfico de la misma ciencia.
El concepto de alimento refiere a toda aquel cuerpo orgnico que aporta al
organismo componentes denominados nutrientes (carbohidratos, lpidos, protenas,
vitaminas, minerales y agua); el estudio de ste se aborda a travs de las Ciencias
de los alimentos: Bromatologa, tecnologa de los alimentos, microbiologa y
toxicologa de los alimentos, evaluacin sensorial de los alimentos, biotecnologa
alimentaria y la nutriologa. Esta ltima, se preocupa preferentemente del estudio
de los procesos de ingestin, transformacin y utilizacin de los alimentos por el
organismo para llevar a cabo las funciones de homeostasis, crecimiento y
reproduccin (Snchez, 2004). Cirilo (2010) menciona que la nutricin en la
actualidad como ciencia alberga una innumerable cantidad de reas del
conocimiento, tales como: la qumica, bioqumica, microbiologa, fisiologa,
endocrinologa y ciencias sociales.
En cuanto a las patologas de diversos rganos, enfermedades crnicas u otros
tipos, as como patologas endocrinas, la Nutricin clnica aborda estos aspectos.
Por otra parte, los cambios derivados en la industrializacin al paso del tiempo han
modificado los hbitos y estilos de vida de los individuos, originando situaciones de

alarma en la salud pblica de la poblacin que es necesario abordar en forma


colectiva; en este sentido, la nutriologa se apoya de un rea denominada Nutricin
comunitaria. Y por ltimo, la administracin de servicios de alimentacin, es un rea
de la nutriologa que aborda la alimentacin de colectividades, aspecto que es de
gran importancia por las necesidades de alimentacin a diversidad de individuos en
comedores de industrias, escuelas, instituciones de salud, empresas dedicadas al
servicio de transporte areo, etc.
Las reas antes mencionadas, tienen su base en la investigacin aplicada a la
nutricin, misma que ha tratado de resolver diversidad de problemticas
relacionadas con la alimentacin-nutricin en: patologas especficas de pacientes
ambulatorios, en colectividades, en la inseguridad alimentaria (apoyada por la
ciencia de alimentos, con el desarrollo, innovacin, aseguramiento de calidad
nutrimental e inocuidad de alimentos). En este sentido, Cirilo (2010) seala que la
Nutriologa hoy en da adems, es una rea que se caracteriza como una ciencia
que es tan vasta, que es difcil esperar que algn profesional pueda ser una
autoridad en todos sus ramas; por lo tanto la investigacin se hace en equipo, como
tambin se atienden los problemas relacionados en esta materia en la comunidad.
Ya que la nutricin como ciencia aporta conocimiento para una mejor calidad de
vida para las personas y as prevenir enfermedades relacionadas.
La investigacin en Nutricin se asienta en el mtodo cientfico que se basa en el
concepto de hiptesis, y de que sta ha de ser reproducible y comprobable; por lo
que el razonamiento deductivo del mtodo cientfico aplicado a los problemas de
salud y enfermedad de la poblacin, soportado por el mtodo epidemiolgico,
establece los siguientes pasos consecutivos: 1) definicin del problema, 2)
generacin de hiptesis, 3) diseo un experimento para ensayar la hiptesis, 4)
realizar el experimento y 5) extraer conclusiones. Teniendo por tanto, la
investigacin como un proceso sistemtico, organizado y objetivo destinado a
responder a una pregunta (De la Torre y Silleras, 2011).
Los diagnsticos, prevalencias, estudios descriptivos, conocimiento de causas y
consecuencias, deben contribuir a la apreciacin, anlisis y toma de acciones en el
rea alimentaria y nutricional (Bernal, 2008); es importante tener claro que el campo
de la investigacin en Nutricin Clnica no debe considerarse estanco, sino que se
relaciona y enriquece con las reas de la Nutricin Comunitaria y la Nutricin Bsica.
Por lo que los factores necesarios para decidir un tratamiento nutricional seran la
mejor evidencia cientfica en el momento y la mejor experiencia clnico-nutricional
del profesional o equipo, atendiendo a la opinin del paciente y teniendo en cuenta
los recursos humanos y materiales disponibles (De la Torre y Silleras, 2011).

Conclusin.
En salud pblica, el xito de las intervenciones para el tratamiento deriv o deriva
de la evidencia cientfica que se tiene como producto de la investigacin en dicho
campo. En este sentido, en la nutriologa tambin es de gran importancia la
investigacin, ya que de esta se puede conocer la epidemiologa de enfermedades
nutricionales as como los factores causantes de las mismas y los efectos de
intervenciones teraputicos nutricionales para el mejoramiento de la calidad de vida
de los individuos. Por tanto, los resultados de las investigaciones en nutricin, son
la mejor evidencia cientfica para tomar acciones correctas y especficas en el rea
alimentaria y nutricional.
Referencias.
Abudinn A. G. Soto V. D., y Rodrguez-Morales, A. J. (2012). Importancia de
fomentar la investigacin cientfica en salud pblica desde pregrado. Salud Pblica
de Mxico. 54 (5): 459.
Bernal, J. (2008). Investigacin en alimentacin y nutricin para la toma de acciones
en la poltica pblica en Venezuela. Anales Venezolanos de Nutricin; 21 (2): 91100.
Cirilo A, B. (2010). La nutricin como ciencia. Revista Salud Pblica y Nutricin. 11
(4). En sitio http:/www.respyn.uanl.mx/xi/4/invitado/invitado.htm Recuperado
el 28 de enero de 2016.
De la Torre, A. M., y Silleras, B. de M. (2011). Investigacin en nutricin: de la clnica
a la mejor evidencia cientfica. Nutr. Hosp. 26 (2): 249-250
Snchez S, M. E. (2004). Historia de la nutricin. Tesis. Departamento de
Postgrado. Facultad de Humanidades. Universidad de San Carlos de
Guatemala.

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