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1. INTRODUO
O presente trabalho trata do Tema Gesto de Estoques no Varejo, mais
especificamente as perdas de estoque do setor Supermercadista, que impactam
significativamente em seus processos e conseqentemente em seu lucro final.
O Objetivo Geral deste trabalho de pesquisa evidenciar que as perdas de
estoque no varejo supermercadista impactam diretamente na qualidade de seus
servios, dificultando a gesto de estoque e interferem nos custos e na lucratividade
das empresas do setor. Para isso, os Objetivos Especficos so a contextualizao
do conceito de Gesto de Logstica no mercado Varejista, abordar a Gesto de
Estoques no Varejo, evidenciar a Concorrncia no Mercado Varejista e explicitar o
Controle das Perdas de Estoque.
Este trabalho de pesquisa Justifica-se devido importncia do tema em
razo do esforo desenvolvido pelas empresas para tentar conquistar importantes
vantagens competitivas em relao aos seus concorrentes. Sendo assim a gesto
dos estoques nas empresas torna-se muito importante para obter o mximo de
retorno e benefcios em relao ao capital e aos recursos investidos.
Para tanto, sabe-se que a Logstica tem papel fundamental na gesto
eficiente dos canais de distribuio, pois atua como o agente que possibilita alcanar
o objetivo final da cadeia de suprimentos, que integrar o produtor/fabricante at o
consumidor final.
Nessa relao entre a compra e venda de produtos que envolvem desde o
fabricante at o consumidor final, tradicionalmente estes ltimos so atendidos a
partir do varejo, tornando-se o elo final de um canal de comercializao de produtos
(NOVAES, 2007).
Atualmente o mercado varejista de alimentos caracterizado por uma
concorrncia acirrada em razo do crescimento de oferta de produtos e servios.
Observa-se assim, o aumento da concorrncia, aliado ao aparecimento de novos
formatos de lojas e a mudana de hbito de consumo dos consumidores, que tem
exigido dos gestores do varejo uma gesto eficiente de suas lojas, representando
uma importante vantagem competitiva.
no
desempenho
das
estratgias
de
guerra,
no
que
se
refere
estratgia de diminuir as margens de lucro, para buscar o ganho com o maior giro
das vendas.
Depois disso, atualmente observa-se uma velocidade nunca antes observada
na oferta e consumo de produtos. Juntamente a isso, como a Logstica est muito
ligada ao produto, onde na nova conceituao de cadeia varejista, todo o processo
logstico que vai desde a matria prima at o consumidor final, considerado um
processo s como um todo, sistmico, em que cada parte do sistema depende dos
demais e deve ser gerenciado visando o todo. Em suma, a Logstica que d
condies reais de garantir a posse do produto por parte do consumidor no
momento desejado e nas condies adequadas.
3. A CONCORRENCIA NO VAREJO
Com o grande crescimento de oferta de produtos do mercado varejista, cada
vez mais, fica acirrada a concorrncia entre os supermercados. Cada dia mais surge
novas redes, novas magazines, novos mercados e tambm novas formas de
franquias.
Conforme constatado por Mendes de S e Rotondaro (2006) o setor de varejo
vem enfrentando uma forte competio ao longo dos ltimos anos, com a entrada de
novos concorrentes e tambm com o acrscimo de produtos oferecidos pelas
diferentes divises do setor, onde supermercados, magazines e lojas de
departamentos oferecem uma variedade de produtos cada vez mais semelhantes,
alm da contnua reduo das margens de lucro sobre os produtos comercializados.
Diante desse cenrio, as empresas esto em constante busca de maior eficincia e
diferenciais
competitivos,
tentando
conquistar
alguma
vantagem
sobre
os
lucro sobre o capital investido, o mesmo exige um controle sobre todos os membros
da organizao em suas respectivas atividades as quais tenham uma ligao direta
ou indiretamente neste processo.
Segundo Martins e Alt (2007) o estudo da importncia do papel dos estoques
to antigo quanto o estudo da administrao, sendo sempre alvo da preocupao
dos gerentes das empresas. A habilidade em tirar proveito dos estoques um
grande recurso de vantagem competitiva, uma vez que possuem papel
importantssimo na cadeia produtiva e/ou de distribuio.
Diante da acirrada competitividade que apresenta o mercado de varejo, Dias
(1993) afirma que a logstica empresarial deve analisar a melhor forma na qual a
administrao pode prover um alto nvel de rentabilidade nos servios de distribuio
aos clientes por meio de planejamentos, organizao e controle das atividades de
recebimento, armazenagem, distribuio e inventrio, visando total facilitao na
movimentao dos produtos.
Diante da grande competitividade atuante no mercado varejista no Brasil, o
consumidor est tendo mais opes para atender as suas necessidades de compra,
tendendo consumir onde suas necessidades sero atendidas em um menor espao
de tempo e com boa qualidade de servio.
Tendo em vista um mercado globalizado e competitivo percebe-se a
necessidade de um controle maior da organizao. Entre os controles, um deles
de fundamental relevncia, que o controle de estoques, sobre todos os produtos
que entram e saem da empresa, sendo essencial para o desenvolvimento e o bom
andamento da empresa a curto e longo prazo. sabido que as empresas
necessitam da existncia de informaes adequadas e confiveis para controle de
estoque e tomada de decises.
As razes para existncia dos estoques requerem um investimento financeiro
que geram gastos e custos de manuteno de armazenamento e controle.
Dependendo da situao imprescindvel a existncia de estoque. A manuteno do
mesmo tem suas vantagens, pois gera tambm uma reduo nos custos de
transporte, por exemplo.
O objetivo da gesto de estoques gerir da melhor forma possvel
movimentao de materiais, uma vez que a empresa vive de acordo com fluxo de
materiais, onde cada item representa um valor financeiro, ou seja, preciso que haja
um controle na gesto de estoque, tendo uma ateno especial para as atividades
de recebimento, armazenagem, distribuio, almoxarifados e o processo de
inventrios da organizao, para que em todo o processo no haja desvios nem
perdas de mercadorias e dinheiro.
Ao abordar a gesto de estoque, possvel fazer uma analogia com uma
caixa dagua residencial. Nesse caso, a entrada de gua representa a entrada de
produtos na empresa, o escoamento da gua representa a sada dos produtos e a
gua que fica na caixa representa o estoque de uma empresa.
Observa-se que usualmente a velocidade do escoamento de produtos
diferente do fluxo do recebimento, devendo dessa maneira existir o estoque, que
funciona como um amortecedor de absoro das oscilaes entre a entrada e sada
dos produtos. Quando a velocidade de entrada dos itens maior do que a de sada,
o nvel de estoque aumenta. Se ao contrrio, mais itens saem do que entram, o
estoque diminui (MARTINS e ALT, 2007).
Figura 1: Analogia do estoque e caixa dgua.
Fonte: Adaptado de (MARTINS e ALT, 2007, p. 168). Onde VE significa volume de entrada, VS
significa volume de sada e E quer dizer estoque.
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hoje,
podem
no
necessariamente
consumir
amanh,
sendo
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itens em estoque, ou apenas os itens mais populares; Listagem bsica: Referemse a itens bsicos, as quantidades mnimas a serem mantidas em estoque, as
quantidades que devem ser compradas quando os estoques atingirem o nvel
mnimo. Esses itens so os que nunca devem faltar nos estoques e, Lista crtica:
uma lista criada para acompanhar os itens que tem grande volume de sada e no
podem faltar no estoque. So itens de primeira necessidade e que no podem ser
substitudos por similares, onde se o cliente no encontrar, ir consumir em outro
lugar, gerando uma inevitvel perda de venda.
Importante ferramenta na gesto de estoques o giro de estoques, que
significa a medio de quantas vezes, por unidade de tempo, o estoque se renovou
(MARTINS E ALT, 2007). Conforme afirmado por Gurgel (2008) o perodo em que
aferido o giro de estoque determinado conforme convenincia da empresa, mas o
calculo trimestral mais usual porquanto mostra o comportamento sazonal dos
produtos e consumidores. Segue afirmando ainda que esses ndices possam ser
calculados para toda uma loja e depois desagregados por departamentos e itens,
alm disso, o giro deve ser calculado em quantidades fsicas e tambm em valor
monetrio, pois como o valor da venda varivel, o ndice pode apresentar tambm
variaes.
Ainda a respeito de ferramentas e indicativos para controle de estoque,
Martins e Alt (2007) citam que outro indicativo importante a cobertura de estoque,
que significa o nmero de unidades de tempo em que o estoque mdio suficiente
para cobrir a demanda media do produto.
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Nesta linha, Martins e Alt (2007) afirmam que o inventario fsico a contagem
fsica dos itens de estoque, onde possvel haver diferenas entre o estoque fsico e
os registros fiscais e tambm que a acurcia dos controles um importante
indicador de eficincia no controle dos estoques. Sendo assim evidente que a
gesto de estoque de maneira eficaz e eficiente essencial para que as empresas,
inclusive do mercado varejista, possam ganhar potencial competitivo na busca de
ofertar timos nveis de servio e alcanar a satisfao de seus clientes,
consolidando e ampliando a posio no mercado competitivo.
durante a realizao dos inventrios que as empresas conseguem aferir
com exatido a dimenso desses prejuzos causados pelas falhas na gesto de
estoques. O que no nada agradvel, quando existe a realizao do inventrio
fsico as empresas passam a encontrar surpresas inesperadas.
possvel observar que as empresas do ramo varejista, em especial, optam
pela utilizao do inventrio tanto geral, quanto o rotativo, em que ambos so
aplicados com a mesma finalidade: descobrir onde esto os produtos no
encontrados no estoque, seja no fsico ou no virtual, porque o que interessa neste
processo a exatido com relao s quantidades de mercadorias aferidas.
Gurgel (2008) afirma que as diferenas de quantidades dos inventrios fsicos
e dos registros no sistema de processamento de dados resultam numa listagem de
inconsistncias, cujas diferenas podero ter as seguintes origens: Falta de
mercadorias originadas por furto; Falta de conferncia adequada das mercadorias
entregues; Registro errado dos itens vendidos, resultando em duas inconsistncias
e, Mercadorias avariadas no processo.
Com objetivo de identificar as causas e riscos de perdas de estoque, Martins
e Alt (2007) citam que o alto volume de estoque reflete diretamente tambm no
aumento do risco de perdas de estoque, conforme a seguinte relao:
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Obsolescncia
Furtos e Roubos
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27,3%
26,6%
Quebra operacional
19,3%
Outros
10,8%
Erros administrativos
9,5%
6,5%
Fonte: Pesquisa Nacional de Preveno de Perdas no Varejo Brasileiro, 2002, citado por Guides e
Hara (2006, p.74).
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6 METODOLOGIA
Este artigo apresenta uma abordagem de pesquisa descritiva que pode ser
caracterizado por ser uma pesquisa que no h interferncia do pesquisador, onde
ser descrito o objeto de pesquisa, buscando descrever como um fenmeno ocorre,
sua natureza, caractersticas, causas, relaes e conexes com outros fenmenos
(BARROS, LEHFELD, 2007)
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7. CONSIDERAES FINAIS
possvel observar que as perdas de estoque geram diversos transtornos
para uma empresa. Dentre eles, pode gerar dificuldades operacionais e financeiras
que impactam negativamente no nvel de servio oferecido, dificultando a correta
exposio dos produtos no varejo, gerando perda de eficincia operacional.
Fica evidente que o tema perdas de estoque de fundamental importncia
para as empresas da atualidade, uma vez que as divergncias de estoque impactam
diretamente em seus resultados e sua lucratividade.
Dessa maneira, torna-se de fundamental importncia a atuao de uma rea
de Preveno de Perdas como forma de assegurar a lucratividade da empresa. Na
medida em que h a identificao dos pontos crticos em que ocorrem as perdas e
tambm do quanto impactam no faturamento, possibilita aos gestores do varejo o
planejamento de melhor organizao logstica, com objetivo de trazer maior
eficincia e lucratividade para a organizao.
Seria de grande valia para a rea cientifica e acadmica que houvesse mais
pesquisas que explorassem a relao entre a Preveno de Perdas e as atividades
do setor, assim como o impacto em que as reas de preveno causam em toda a
Cadeia de Suprimentos ao implantar polticas de preveno de perdas de estoque.
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8. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
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