Carbohidratos, lpidos y Protenas

Protenas

Estructura
Las protenas son macromolculas
constituidas por unidades llamadas
aminocidos, los cuales se encuentran
unidos por enlaces peptdicos. Los
aminocidos contienen un grupo amino
(-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH).
Las diferentes protenas estn
constituidas por 20 aminocidos
naturales estos constan de C, H,O,N y
en algunos casos S e I.

Clasificacin
Por su forma:
a) Fibrosas: Se encuentran
empaquetadas en fibrillas, como el
colgeno, la elastina, la seda y la
queratina.
b) Globulares: Son protenas
enrolladas, como las enzimas y los
anticuerpos. Por su estructura o arreglo
espacial, las protenas pueden ser:
Primarias: Forman cadenas
simples con enlaces ppticos, es
la secuencia de aminocidos que
forman a cada protena.
Secundarias: Tienen forma de
doble hlice o plegadas.
Terciaria: Tienen inflexiones o
cambios de direccin y poseen
formas tridimensionales.

Por su funcin:
1.- Estructurales: Son aquellas que,
como su nombre lo indica, forman
estructuras, ya sean maduras, como los
cuernos de los animales y las uas, o
blandas, como el pelo.
2.- Contrctiles: Forman parte de los
msculos, como la miosina y la actina.
Intervienen en la contraccin y en la
relajacin muscular.
3.- Hormonales: Intervienen en la
regulacin de procesos
4.- De transporte: Transportan
molculas especficas
5.-De defensa: Nos protegen de
enfermedades o algunas infecciones,
como los anticuerpos.
6.-Enzimaticas: Como aceleradores de
reacciones metablicas.

Carbohidratos

Los carbohidratos o hidratos de

carbono estn formados por carbono
(C), hidrgeno (H) y oxgeno (O) con la
formula general (CH2O)n. Los
carbohidratos incluyen azcares,
almidones, celulosa, y muchos otros
compuestos que se encuentran en los
organismos vivientes.

a) Monosacridos: Son los

azucares ms simples de tomos
de carbono que conforman su
estructura (triosas, pentosas o
hexosas) o por su grupo funcional
(aldehdos o cetonas). Los
monosacridos esenciales para
nuestro organismo son: ribosa,
desoxirribosa, galactosa, fructuosa
y glucosa.
b) Disacridos: Son la unin de dos
monosacridos por enlace
llamado glucosidico.
Los ms importantes son:
o Sacarosa o azcar de caa: Est
formada por glucosa y fructuosa
o Maltosa o azcar de malta: Est
formada por la unin de dos
glucosas.
o Lactosa o azcar de la leche: Esta
formado de glucosa ms lactosa.

c) Polisacridos: Est formada con

la unin de ms de diez
monosacridos.

Los lpidos son un conjunto de

molculas orgnicas, la mayora
biomolculas, compuestas
principalmente por carbono (C) e
hidrgeno (H) y en menor medida
oxgeno (O), aunque tambin pueden
contener fsforo (P), azufre (S) y
nitrgeno (N).
Lpidos

a) Lpidos Simples: Son tambin

conocidos como grasas neutras o
triglicridos. Estn constituidas
qumicamente por una molcula
de glicerol y tres cidos grados
unidos por enlaces llamados
esteres
b) Lpidos Compuestos: Tienen una
molcula de glicerol, dos cidos
grasos y, en el tercer carbono del
glicerol, pueden tener un grupo
fosfato y forman un fosfolpido, o
un azcar y forma un glucolipido
c) Lpidos Asociados: Son diferentes
estructuralmente a los otros
lpidos e insolubles en agua un

ejemplo de estos son esteroidea,

el colesterol, la testosterona.
d) Ceras: Son lpidos con cidos
grasos unidos a alcoholes de
cadena larga. Estn presentes en
la cutcula de las hojas, en las
plumas de las aves y en las ceras
que producen las hojas.

Bibliografa: Bioqumica (Toporek, 1972)