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UNIVERSIDAD EAFIT
MEDELLN
NOVIEMBRE 11 DE 2015
Surgimiento de la idea
El proyecto a evaluar en la materia consiste en la creacin de una
granja porcina en la cual se pretende trabajar en la crianza, pre-cebo
y cebo de cerdos que sern vendidos a los mataderos para la
posterior comercializacin de su carne.
Una de las razones que conllevan a plantear la idea del negocio
porcino surge a partir de la existencia de una oportunidad de
mercado que se refleja en el incremento del consumo de la carne de
cerdo de la poblacin colombiana en los ltimos aos (Fedegan,
2014).
Adems de la oportunidad de mercado, se cuenta con ciertos
recursos para el desarrollo de esta actividad econmica a partir de la
disponibilidad de 80 hectreas de tierra en el municipio de San Pedro
de los Milagros al norte del departamento, la cual es utilizada
actualmente para produccin lechera. Tambin se cuenta con una
infraestructura fsica inicial que consta principalmente de corrales
para cebo, as como parte de la mano de obra necesaria y capital
financiero. El conjunto de recursos representan una gran ventaja
para los inversionistas ya que hay una reduccin significativa de los
costos de incursin en el mercado.
Finalmente se consider la granja porcina por la existencia de una
red de contactos personales con el conocimiento y la experiencia en
este campo, dispuestos a brindar asesora y acompaamiento en el
proceso.
1.2.
1.3.
1.4.
Metas
2.1.
2.2.
2.3.
2.4.
Observacin
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Come
carne de
cerdo?
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Observaci
n
21
22
23
24
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26
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30
31
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33
34
35
36
37
38
39
40
Come
carne de
cerdo?
Si
Si
No
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
No
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Observaci
n
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
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59
Come
carne de
cerdo?
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
No
Si
No
Si
Si
Si
Si
Si
No
No
No
Si
Edad
Gnero
Estrato Social
Consume usted carne de cerdo?
Determine la frecuencia con la que consume carne de cerdo y
productos derivados (a. nunca, b. una vez al mes o menos, c. 2
veces a la semana, d. 3 ms veces a la semana)
7. Determine la porcin que consume
(a. Nada, b. 50 gramos o menos, c. 51 a 150 gramos, d. 151 a
300gr)
8. Qu fuente de protena prefiere)
(a. Carne de res, b. Carne de cerdo y derivados, c. Pollo, d.
Pescado, e. Granos,
f. Otra)
9. Califique, segn su percepcin, la calidad de la carne de cerdo y
derivados del mercado
(a. Mala, b. Buena, c. Muy Buena, d. Excelente)
10. Califique, segn su percepcin, el nivel de precio de la carne de
cerdo segn su calidad y respecto a sus sustitutos
(a. Bajo, b. Medio, c. Alto, d. N/A)
No hay distincin en la demanda de cerdo entre gneros, ya que
para mujeres y para hombres encuestados el 88% de cada uno de
ellos respondi que si consuman este tipo de carne. Del total de 59
encuestados, 25% afirmaron comer carne de cerdo una vez al mes o
menos, 56% la comen 2 veces a la semana, 14% 3 o ms veces a la
semana. Respecto al consumo de sustitutos, el 46% de los
encuestados afirmaron preferir la carne de res como fuente de
protena y de estos el 96% la consume 3 o ms veces por semana,
41% la carne de pollo de los cuales 79% la consumen 3 o ms veces
por semana, y 10% el pescado de los cuales 10% lo consumen 3 o
2.5.
3. Estudio tcnico
3.1.
3.2.
Anlisis de costos
A continuacin se puede ver un cuadro con el anlisis del
concentrado consumido por animal de ceba en total y durante su
ciclo total de produccin. Esto aplica para los cerdos de engorde. Las
cerdas de cra se consumirn 1060 kilos al ao por cerda de
concentrado con un precio promedio de 1167 pesos por kilo. Esto lo
consumirn cren o no cren .El agua se sacar de un nacimiento que
tiene la finca y se usar una motobomba que ya posee la finca
tambin. En el consumo de semen se debe tener en cuenta que una
hembra se insemina 2 veces al ao por lo cual serian 50 pajillas al
ao, (adelante se esclarece) adicionalmente un 10 % de estas repite
por lo que se necesitan 55 pajillas al ao con un costo aproximado
de 45000 pesos ms o menos dependiendo de la calidad del macho
3.3.
Proceso de produccin
3.4.
3.6.
Equipo:
Maquinaria:
3.7.
Edificios e instalaciones
Las instalaciones como se mencion anteriormente son dos granjas,
una de cra de 300 metros cuadrados que necesita ser construida y
una de ceba de 200 metros cuadrados que ya est.
3.8.
Alternativas tecnolgicas
Para el negocio de cra y ceba de cerdo las alternativas tecnolgicas
son bsicamente alimentadores automticos para los cerdos de ceba
y para las cerdas de cra en los cuales se minimizan el trabajo de
echarles concentrado y adicionalmente se garantiza que estos no
desperdicien nada. La granja que se piensa construir no tendr
alimentadores automticos ya que el volumen de cerdas de cra y
por ende cerdos de ceba no es muy grande. Otra alternativa
tecnolgica est en el rea de las parideras donde existe una jaula
especial para que la cerda no aplaste a sus cras, con esta
tecnologa si contar la granja. En el rea de parideras tambin
existen unas plaquetas que estn en el suelo y ayudan a que cada
cra este ms caliente y as minimizar la mortalidad de estas, estas
plaquetas funcionan con una resistencia que se calienta por medio
de energa. (Juicio de expertos y conocimientos propios).
3.9.
Capacidad de produccin
La granja tendr una capacidad de sacar 700 cerdos gordo al ao
con 25 vientres, ya que cada vientre tiene 2.5 ciclos al ano tomando
en cuenta el promedio de 11 cras por cada parto. Cada cerdo gordo
pesa en promedio 100 kilos lo que a un total de 70 000 kilos de
cerdo al ao.
4. Estudio Legal
4.1.
4.2.
5. Estudio Organizacional
5.1.
5.2.
5.3.
Factor prestacional
Salario mnimo $644.350
Auxilio de transporte $74.000
Aportes parafiscales:
Sena 2%
ICBF 3%
Cajas de Compensacin Familiar 4%
Cargas Prestacionales
Cesantas 8.33%
Prima de servicios 8.33%
Vacaciones 4.17%
Intereses sobre las Cesantas 1% mensual
Seguridad social
Salud: Empresa 8.5%, empleado 4%
Pensin: Empresa 12%, Empleado 4%
Aportes parafiscales:
Seguridad social:
a. Rgimen Pensional: Ampara al trabajador contra contingencias de
vejez, invalidez y muerte. El aporte es del 16% sobre el salario del
trabajador repartido as: Empleador: 12% Trabajador: 4% sobre su
salario
b. Rgimen salud: Protege al trabajador contra contingencias de
enfermedad o maternidad. El aporte es del 12.5% sobre el salario del
trabajador repartido as: Empleador: 8.5% Trabajador: 4% sobre su
salario.
c. Rgimen Riesgos Profesionales: Protege al trabajador contra
accidentes de trabajo y enfermedades profesionales, el aporte
depende del nivel de riesgo y lo paga todo el empleador. Las
empresas utilizan por lo general el 0,522%.
5.4.
5.5.
Plan de entrenamiento
Como se mencion anteriormente no se necesita de un empleado
con una formacin muy rigurosa. Se necesita que tenga vocacin en
el cuidado de animales, que sepa asistir partos, inseminar y vacunar.
Muchos campesinos tienen estos conocimientos de manera emprica
y de lo contrario se meteran al SENA el curso de 40 horas
mencionado en los requerimientos y costo de personal especializado
y no especializado.
5.6.
5.7.
Administrar proveedores.
6.1.
6.3.
Presupuestos de Inversin
6.4.
0.56
8.020
%
8.25
%
8.12
%
El CAPM se calcul, con el beta (medida de sensibilidad del sector ante ciclos
econmicos) del sector de alimentos empacados y crnicos obtenido de la
estimacin de este coeficiente por parte de la Universidad ICESI, con la cifra
presentada en la tabla anterior. El inters de mercado se obtuvo a partir de la
tasa de inters de crditos comerciales preferencial o corporativo, obtenidas a
partir de datos del Banco de la Republica para la semana 42 del presente ao.
La tasa libre de riesgo se tom como el inters de los TES a 10 aos. Con esta
informacin se obtuvo el Costo del Capital de 8.12% puesto que el porcentaje
de endeudamiento es 0%.
6.5.
6.6.
Balance General
6.7.
Para la financiacin del proyecto, se cuenta con un capital ocioso, lo que implica
que no se incurrir en deuda y por lo tanto el flujo del inversionista es el mismo
que el del proyecto.
6.8.
Bibliografa
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https://www.3tres3.com/cotizaciones-de-porcino/chile_86/
Accion legal empresarial. (s.f.). Obtenido de http://ale.net.co/tag/cargasprestacionales-2015/
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% durante 2014 en Colombia. Obtenido de
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Asoporcicultores. Obtenido de
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/2015/Semana36de2015.pdf
Gestion humana.com. (s.f.). Obtenido de
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Instituto Colombiano Agropecuario. (s.f.). Obtenido de http://www.ica.gov.co
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http://www.ica.gov.co/getdoc/016f3c96-a458-4fa6-ae9641d18b2221f5/Requisitos-Sanitarios-y-de-Inocuidad-en-la-Producc.aspx