Blé USW French

Maquette US Wheat+Correction
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Cette brochure a t imprime par U.S. Wheat Associates en collaboration avec le Ministre
amricain de lAgriculture, lAdministration du contrle des grains, des ensachoirs et des aires de
stockage et le Service fdral de contrle des grains. Elle fournit des informations sur le systme
national officiel de contrle et de pesage des grains employ aux Etats-Unis. Rvision mars 2002
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Table des matires

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Introduction
Chapitre I
: U.S. Wheat Associates
Chapitre II
: Classes de bl
Chapitre III
: Production, distribution et exportations de bl
Chapitre IV
: Service fdral de contrle des grains
Chapitre V
: Services officiels de pesage
13
Chapitre VI
: Services officiels de contrle
17
Chapitre VII
: Dtermination de la qualit du bl
21
Chapitre VIII : Description des grades
30
Chapitre IX
: Plan de contrle uniforme (Cu-Sum) et facteurs optionnels
32
Chapitre X
: Processus de rapport des carts
34
Annexe I
: Normes officielles amricaines sur le bl
36
Annexe II
: Rpartition de lutilisation dun chantillon de bl
44
Annexe III
: Documents
48
Annexe IV
: Fumigation et agents de protection des grains
59
Annexe V
: Tables de conversion du poids spcifique
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Introduction
Cette brochure Aperu sur lagrage officiel du Bl Amricain est une compilation des
manuels du Ministre Amricain de lAgriculture (USDA) et du Service fdral de contrle
des grains (FGIS) relatifs lchantillonnage, au pesage et au contrle et aux procdures
de certification officiels employs par le FGIS pour les bls amricains lexportation.
Cette publication constitue une rfrence concise et pratique destine aux importateurs et
utilisateurs finaux de bl amricain, qui pourront ainsi mieux apprhender les standards et
les mthodes et procdures de contrle du bl amricain et tablir plus facilement des
contrats pour la qualit de bl amricain quils souhaitent.
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Chapitre I : U.S. Wheat Associates

Objectif
U.S. Wheat Associates (USW) est lorganisation de dveloppement de marchs qui reprsente le
secteur du bl amricain. Avec le soutien des producteurs de bl, par le biais de leurs
organisations dtat respectives dArizona, Arkansas, Californie, Colorado, Idaho, Kansas,
Maryland, Minnesota, Montana, Nebraska, Caroline du Nord, Dakota du Nord, Oklahoma,
Oregon, Dakota du Sud, Texas, Virginie, Washington et Wyoming, USW agit pour satisfaire les
demandes en bl des acheteurs, des meuniers et des consommateurs dans plus de 100 pays. Par sa
connaissance des attentes des clients et leur satisfaction, USW contribue rpondre aux besoins
des agriculteurs amricains. USW nachte pas, ne vend pas et ne traite pas de bl. Ses ressources
sont exclusivement ddies au dveloppement des marchs lexportation, avec des activits aux
Etats-Unis en soutien du travail accompli par ses bureaux dans le monde entier.
Services commerciaux
Les acheteurs de bl, anciens clients ou nouveaux sur le march, ont besoin dinformations pour
rester au courant du march ; les spcialistes marketing de USW interviennent pour fournir les
informations recherches par les acheteurs. USW parraine des visites dquipe aux Etats-Unis
afin que les clients puissent constater par eux-mmes les sites de production du bl, ainsi que son
mode dachat, de vente, de transport et de contrle. Les rapports annuels et les sminaires sur la
qualit des rcoltes, les lettres dinformation bimensuelles et la prise en compte individuelle de
questions particulires constituent des aspects importants des services commerciaux.
Assistance technique
Certains pays importateurs doivent apprendre les bases de la meunerie, du stockage et de la
manutention, ainsi que des usages des produits finaux du bl amricain. Dautres ont dpass ce
stade et recherchent constamment de nouvelles formulations et utilisations. Pour rpondre tous
ces besoins, USW propose des activits de formation aux Etats-Unis et outremer afin que les
meuniers et les boulangers puissent renforcer leurs industries nationales. USW consacre chaque
anne en outremer plus de 50 semaines.employs en conseil sur la meunerie, la boulangerie, la
production de biscuits sucrs et sals, la production de ptes et de nouilles, ainsi que le stockage
et la manutention des grains. USW contribue galement la cration dcoles de boulangerie et
autres installations sur les marchs mergeants. En outre, USW participe au parrainage de
professionnels du bl pour diverses formations techniques proposes par le Programme
International des grains (Kansas), lInstitut des rcoltes du Nord (Dakota du Nord) et lInstitut
amricain de la boulangerie (Kansas).
Dveloppement de la stratgie commerciale
Bien que les activits de U.S. Wheat Associates soient principalement menes outremer, le
dveloppement de marchs dbute en fait aux Etats-Unis, o les dcisions de la politique
commerciale peuvent avoir des consquences sur les ventes de millions de tonnes de bl chaque
anne. USW fournit des analyses cohrentes et pratiques pour aider guider les dcideurs.
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Analyse de marchs
Un marketing efficace exige une parfaite connaissance des conditions en constante volution.
Lexpertise marketing de USW suit le dveloppement des marchs, les politiques commerciales,
la croissance de la consommation, les perspectives de production et les rglements sanitaires et
phytosanitaires.
Promotion des clients
La demande des clients engendre un nombre croissant de marchs dans le monde entier, et sur
certains, USW mne des campagnes de promotion, dtudes et de dmonstration pour les clients.
A titre dexemple, dans le programme American Quality Wheat (Bl de qualit amricaine)
en Egypte, au Liban, au Soudan et dans dautres pays du Moyen-Orient, les entreprises
impriment sur leurs produits un label distinctif qui bnficie dune grande notorit auprs du
client.
Bureaux de dveloppement de marchs
USW possde des bureaux dans le monde entier, anims par un personnel amricain et local
hautement qualifi, parlant couramment la langue du pays et profitant dune exprience dans de
nombreux domaines du marketing international des grains.
Pour des informations supplmentaires, contactez les bureaux suivants :
Sige social
Tlphone : (202) 463-0999
Fax : (202) 785-1052
E-mail : Info@uswheat.org
www.uswheat.org
Manille
Tlphone : (63 2) 818-4610
Fax : (63 2) 815-4026
E-mail : InfoManila@uswheat.org
Japon
Tlphone : (813) 3582-7911
Fax : (813) 3582-7915
E-mail : InfoTokyo@uswheat.org
Portland
Tlphone : (503) 223-8123
Fax : (503) 223-5026
E-mail : InfoPortland@uswheat.org
Core
Tlphone : (822) 720-7926
Fax : (822) 720-7925
E-mail : InfoSeoul@uswheat.org
Mexico
Tlphone : (52 55) 5281-6560
Fax : (52 55) 5281-3455
E-mail : InfoMexico@uswheat.org
Taiwan
Tlphone : (886 2) 2521-1144
Fax : (886 2) 2521-1568
E-mail : InfoTaipei@uswheat.org
Santiago
Tlphone :(56 2) 235-7137
Fax :(56 2) 235-7371
E-mail : InfoSantiago@uswheat.org
Rotterdam
Tlphone : (31 10) 413-9155
Fax : (31 10) 433-0438
E-mail : InfoRotterdam@uswheat.org
Singapour
Tlphone : (65) 6737-4311
Fax : (65) 6733-9359
E-mail : InfoSingapore@uswheat.org
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Moscou
Tlphone : (7 503) 956-9081
Fax : (7 503) 956-9080
E-mail : InfoMoscow@uswheat.org
Pkin
Tlphone : (86 10) 6505-3866
Fax : (86 10) 6505-5138
E-mail : InfoBeijing@uswheat.org
Le Caire
Tlphone : (20 2) 380-3162
Fax : (20 2) 380-3138
E-mail : InfoCairo@uswheat.org
Cape Town
Tlphone : (27 21) 418-3710
Fax : (27 21) 419-0400
E-mail : InfoCapeTown@uswheat.org
Casablanca
Tlphone :(212) 2 239-9184
Fax :(212) 2 239-9183
E-mail : InfoCasablanca@uswheat.org
Nigria
Tlphone/Fax :(234 1) 261-0657
E-mail : mtalabi@hyperia.com
Hong Kong
Tlphone : (852) 2890-2815
Fax : (852) 2576-2676
E-mail : InfoHongKong@uswheat.org
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Chapitre II : Classes de bl
Il existe huit classes de bl : bl dur (durum/DU), hard red spring (HRS), hard red winter (HRW),
soft red winter (SRW), hard white (HW), soft white (SW), non class et mlang.
Le bl mlang est la classe pour les cargaisons contenant moins de 90 % dune classe de bl
et plus de 10 % dune ou plusieurs autres classes.
Le bl non class est la classe pour toute varit non classable selon les critres des normes
officielles amricaines sur le bl.
CLASSE
SOUS-CLASSE
CONTENU VITREUX
Hard Red Spring (HRS)
DNS - Dark Northern Spring

NS - Northern Spring
RS - Red Spring
= 75 % DSV*
25-74 % DSV
< 25 % DSV
* Dur, Sombre et Vitreux
Hard Red Winter (HRW)
Pas de sous-classe
Aucun
Hard White (HW)
Pas de sous-classe
Aucun
Soft White (SW)
SW - Soft White
WC - White Club
WW - Western White
Aucun
Aucun
Aucun
Soft Red Winter (SRW)
Pas de sous-classe
Aucun
Durum (DU)
HAD - Hard Amber Durum

AD - Amber Durum
DU - Durum
= 75 % DVCA *
60 74 % DVCA
< 60 % DVCA
* Dur et Vitreux de Couleur
Ambre
Qualit du bl amricain
Lun des principaux atouts du systme de production et de marketing du bl amricain est la
diversit des grades, classes et prix quil offre aux clients du monde entier. Cette diversit est
possible du fait des diffrences considrables de topographie, de sol et de climat dune rgion
lautre. En sappuyant sur ces avantages naturels, les slectionneurs de semences, les chercheurs,
les agriculteurs, les manutentionnaires de grains et les ngociants cherchent continuellement
diversifier les types et les qualits du bl que les Etats-Unis peuvent mettre la disposition de ses
clients.
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Chapitre III : Production, distribution et exportations

de bl
Zones gographiques de production
Le bl est cultiv dans la plupart des 50 tats des Etats-Unis. Le type et la quantit de bl produit
varient largement dune rgion lautre.
Zone de production de bl amricain par classe
HRS : Hard Red Spring Cultiv principalement dans la rgion centrale nord des Etats-Unis et expdi par
les ports du Pacifique, du Golfe du Mexique et des Grands Lacs. Le bl HRS est un important bl panifiable,
qui prsente dexcellentes caractristiques de mouture et de cuisson. Sa teneur en protines est leve (12,0
15,0 %), elle possde un endosperme dur, une enveloppe rouge, un fort gluten et une absorption en eau
importante. Il est utilis pour les pains mouls, les pains au four, les petits pains, les biscuits en anneau, les
pains pour hamburger, les fonds de pizza et les mlanges.
HRW : Hard Red Winter Cultiv dans la rgion des Grandes Plaines des Etats-Unis et en Californie et
expdi par les ports du Golfe du Mexique et du Pacifique. Le bl HRW est un bl panifiable important et
polyvalent, qui prsente dexcellentes caractristiques de mouture et de cuisson. Sa teneur en protines est
moyenne leve (10,0 - 13,0%), elle possde un endosperme moyennement dur, une enveloppe rouge, un
contenu moyen en gluten et un gluten moelleux. Il est utilis pour les pains mouls, les nouilles asiatiques, les
petits pains crots, les pains plats et la farine usage gnral.
HW : Hard White Classe de bl amricain la plus rcente, cultiv dans les tats de Californie, Idaho, Kansas et
Montana, et lorsquil sera disponible lexportation, il est expdi par les ports du Pacifique et du Golfe du
Mexique. Le bl HW possde un endosperme dur, une enveloppe blanche et une teneur en protines moyenne
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leve (10,0 - 14,0 %). Il est utilis pour les nouilles asiatiques, les applications la farine complte ou farine
extraction leve, les pains mouls et les pains galette.
SW Soft White Cultiv principalement dans la rgion Nord-ouest Pacifique des Etats-Unis et expdi par
les ports du Pacifique. Le Bl SW possde une faible teneur protines (8,5 10,5 %), une faible humidit et
donne dexcellents rsultats en meunerie. Il est utilis dans les pains galette, les gteaux, les biscuits, les
ptisseries, les biscuits sals, les nouilles asiatiques et les amuse-gueule.
SRW Soft Red Winter Cultiv dans le tiers Est des Etats-Unis et expdi par les ports du Golfe du
Mexique, de lAtlantique et des Grands Lacs. Le bl SRW est un bl haut rendement contenant peu de
protines (8,5 10,5 %), il possde un endosperme mou, une enveloppe rouge et une faible teneur en gluten.
Il est utilis dans les ptisseries, les gteaux, les cookies, les biscuits sals, les bretzels, les pains galette et
dans les mlanges de farines.
DU Durum Cultiv principalement dans la rgion centrale Nord et les rgions dsertiques du Sud-ouest et
expdi par les ports du Golfe du Mexique, des Grands Lacs et du Pacifique. Le bl Durum est le plus dur, il
possde un contenu protinique lev (12,0 15,0 %), un endosperme jaune et une enveloppe blanche. Il est
utilis pour les ptes alimentaires, le couscous et certains pains mditerranens.
Flux typique des grains par le systme de distribution, depuis lexploitation agricole jusquaux
utilisateurs dans le pays et outremer.
Tous les ans, les Etats-Unis exportent environ la moiti de leur production totale de bl. Sur le volume
export, presque la moiti est de classe HRW. Les bls HRS, SRW et SW reprsentent chacun presque un
septime et les bls Durum et mlangs la quantit restante.
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Volume moyen sur 5 ans des exportations de bl amricain par classe et par port
EXPORTATIONS DE BLE AMERICAIN PAR CLASSE ET PAR PORT
(Milliers de tonnes mtriques)
(Moyenne sur 5 ans)
PORT
HRS
St. Laurent
Grands Lacs
Atlantique
Golfe du Mexique
Pacifique
61
1,074
1,329
3,248
9,892
1,857
TOTAL
POURCENTAGE
5,712
21
11,748
44
HRW
SRW
SW
60
99
328
4,019
29
5
4,110
4,506
17
4,144
15
DURUM
TOTAL
5
418
126
1,591
357
15,697
9,242
453
27
903
3
POURCE
NTAGE
0
6
1
59
34
27,013
100
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Chapitre IV : Service fdral de contrle des grains

Le Service Fdral de Contrle des Grains, souvent abrg par FGIS, est devenu en 1976 une
agence du Ministre Amricain de lAgriculture, en application de la loi sur les normes
amricaines sur les grains. En octobre 1994, la loi de 1994 sur la rorganisation du Ministre de
lAgriculture est passe en loi publique n103-354. Par suite, le FGIS a fusionn avec le Packers
and Stockyards Admistration pour former une nouvelle agence :
le Grain Inspection, Packers and Stockyards Admistration (GIPSA). La fusion a regroup de
nombreuses fonctions administratives, mais le FGIS poursuit ses activits de production de
programmes dans le cadre de la GIPSA.
Le FGIS administre un systme national de contrle et de pesage officiels des grains et autres
marchandises. Il fournit des services par lintermdiaire de ses bureaux locaux dans 16 tats et au
Canada. Les bureaux locaux du FGIS supervisent galement la performance des agences
publiques et prives qui fournissent des services officiels sur dautres marchs intrieurs de
grains au nom du FGIS. Huit des agences publiques sont galement dlgues lexcution de
services officiels dexportation dans les ports.
La loi sur les normes amricaines sur les grains, quelques exceptions prs, exige le contrle et
le pesage officiels des grains lexportation vendus par grade. Des services officiels sont fournis
sur demande pour les grains du commerce intrieur. La loi sur les marchs agricoles (AMA) de
1946 permet des services de contrle et de pesage similaires pour le riz, les lgumineuses et de
nombreux grains traits.
Systme national de contrle
La structure et la composition du systme national de contrle sont uniques : ce systme est
compos de laboratoires fdraux, dtat et privs, tous directement superviss par le FGIS. Les
laboratoires dtat et privs fournissent un service impartial au march intrieur. Les laboratoires
dtat et fdraux pour lexportation fournissent les services obligatoires de pesage (voir chapitre
V, page 13) et de contrle (voir chapitre VI, page 17) sur toutes les installations dexportation de
grains. Cinq oprations principales sont ralises lexport lors de la visite officielle dun navire
: examen de larrimage, pesage, chantillonnage, contrle et certification.
Sur les sites de contrle lexport et intrieur, un ensemble dauditeurs et de superviseurs
surveillent la performance du personnel officiel pour garantir prcision et impartialit.
La russite du systme national de contrle est due en partie aux procdures de test prcises, aux
critres du matriel et aux normes de conduite du personnel mis en place et appliqus par le
FGIS. Le systme officiel dlivre des rsultats cohrents et prcis et protge du gaspillage, de la
fraude et des abus.
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Garantie de qualit [illustrations)
Spcialiste Assurance qualit
Conseil de recours et dinspection
Assurance qualit / Contrle qualit
Test du matriel
Tous les bureaux locaux du FGIS disposent dun spcialiste en Assurance Qualit (AQ) form
pour vrifier que tous les contrleurs de la rgion travaillent avec prcision et conformment aux
instructions.
Le Conseil de recours et dinspection du FGIS est compos des contrleurs les plus expriments
de lAgence qui font les dterminations finales sur les valuations de la qualit des grains. Ils
surveillent et vrifient la prcision de tous les contrleurs, y compris les spcialistes AQ.
Le FGIS a remani son programme dAQ et de Contrle Qualit (CQ) pour tirer parti des
technologies actuelles, en utilisant des ordinateurs et des systmes automatiss pour fournir aux
contrleurs de terrain les informations ncessaires pour accomplir une tche correcte ds la
premire tentative et carter les problmes danalyse qualit. Le systme de contrle qualit
garantit que tous les contrleurs se conforment au Conseil de recours et dinspection et que tous
les matriels fonctionnent correctement et sont talonns selon les mthodes nationales de
rfrence.
Normes amricaines sur les grains et contrle des marchandises
Les normes officielles amricaines sur les grains sont utilises pour dcrire les proprits
physiques et biologiques des grains au moment du contrle. Le grade, la classe et ltat ports sur
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les certificats officiels sont dtermins conformment aux facteurs dfinis dans ces normes. Les
facteurs varient selon les grains et peuvent faire intervenir le poids spcifique par boisseau et le
pourcentage de grains endommags, de corps trangers, de grains casss et dautres facteurs. Les
grades dlivrs selon les normes amricaines reprsentent une somme de ces facteurs. Le
certificat mentionne galement certaines conditions des grains telles que leur humidit et leur
infestation. Quelle que soit la qualit moyenne dune nouvelle rcolte, aucun ajustement
saisonnier nest pris en compte au regard des normes amricaines.
Il existe des normes pour 12 grains (rpertoris du plus grand au plus petit volume contrl) :
mas, bl, soja, sorgho, orge, avoine, seigle, lin, tournesol, triticale, grain mlang et colza.
Les marchandises comme le riz, les lgumineuses et le houblon prsentent des normes similaires
de grade et de facteurs. Dautres marchandises et un vaste ventail de produits transforms,
comme la farine, les mlanges alimentaires, les huiles alimentaires et autres produits alimentaires
craliers, ne disposent pas de normes officielles du Ministre Amricain de lAgriculture. Le
FGIS peut toutefois pratiquer les tests physiques, chimiques et microbiologiques demands dans
des spcifications de contrat en utilisant les mthodes officielles de laboratoire prconises par
lAssociation officielle des chimistes analytiques.
Le contrle officiel des grains lexportation est obligatoire. Le personnel officiel employ par le
FGIS ou sous licence reoit des chantillons reprsentatifs et utilise des matriels approuvs. Les
grains sont contrls et le grade est port sur un certificat blanc, qui reprsente la totalit du lot
contrl.
Les normes utilises pour le contrle des grains et marchandises sont rgulirement mises jour
par le biais de procdures publiques dlaboration de la rglementation et reprsentent la pratique
actuellement accepte sur le march.
Procdures dlaboration de rglementation du FGIS
Les normes officielles amricaines reposent sur les commentaires du public ; elles ne sont pas
prescrits unilatralement par le Gouvernement amricain. Avant de pouvoir tablir ou modifier
des normes ou des rglementations, le FGIS doit publier une proposition dans le Federal Register,
bulletin officiel du Gouvernement amricain.
La plupart des propositions du Federal Register ont une priode de 60 jours durant laquelle le
FGIS appelle aux opinions de tous les secteurs de lindustrie des grains : slectionneurs,
producteurs, manutentionnaires, exportateurs et importateurs. Le FGIS transmet les propositions
aux bureaux de lagriculture des ambassades amricaines du monde entier et publie un
communiqu de presse. Les communiqus actuels peuvent tre consults sur le site Web du FGIS
ladresse : http://www.usda.gov/gipsa/newsroom/newsroom.htm. Le FGIS envoie galement
par courrier des propositions particulires quiconque en fait la demande.
Chaque proposition contient des instructions pour soumettre des commentaires, ainsi quune
adresse postale, un numro de tlcopie et une adresse e-mail.
Aprs lchance de la priode de commentaires, le FGIS dcide de laction adquate en fonction
des opinions formules. Le FGIS publie sa dcision sous forme de rgle dfinitive dans le
Federal Register. Les modifications aux normes entrent normalement en vigueur 1 an aprs la
publication de la rgle dfinitive au dbut de lanne commerciale (le 1er juin pour le bl).
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Le FGIS ne modifie pas les normes chaque anne pour traduire la qualit moyenne impartiale de
la rcolte ; plutt, les normes restent fixes jusqu une rvision particulire. Le FGIS est tenu de
revoir chacune des normes sur les grains au moins tous les 5 ans pour vrifier quelles rpondent
toujours aux besoins de lindustrie.
Projets de recherche
Le FGIS sest engag dvelopper de nouvelles technologies ou tendre lutilisation de la
technologie actuelle pour mesurer des attributs pertinents de qualit du bl. Lanalyse officielle
doit tre opportune, fiable et conomique, et les rsultats doivent tre comprhensibles de
lensemble du march. Des donnes sur la qualit de lutilisation finale pertinentes, fiables et
accessibles par le march sont indispensables pour rpondre aux futurs dfis du march
international du bl.
Le FGIS est en train de dvelopper un systme automatis dinspection des grains. Parmi les tests
concerns par lautomatisation figurent les suivants : teneur en protines et lipidique par
transmittance en proche infrarouge, humidit, poids spcifique et sparation du dockage, corps
trangers et grains chauds et casss. Les avantages des contrles automatiques comprennent la
fourniture dinformations en temps rel, le partage des informations, un meilleur historique des
chargements et une rduction potentielle des cots salariaux. Dans lavenir, les grains pourront
tre automatiquement chantillonns et analyss concernant certains facteurs objectifs et un souschantillon plus petit livr un contrleur pour lanalyse des facteurs subjectifs.
Limagerie informatique est lune des technologies les plus prometteuses pour contribuer la
prcision, la cohrence et lobjectivit du contrle des grains. La GIPSA et le Service de
recherche agricole (ARS) du Ministre amricain de lAgriculture ont ralis des recherches
conjointes sur lutilisation de technologies de vrification de grains pour mesurer la proportion de
grains vitreux dans des chantillons de bl Durum et HRS. LARS a dvelopp un talonnage du
bl Durum qui fournit des rsultats gaux ou meilleurs que ceux atteints par le biais de
dterminations visuelles par des contrleurs officiels. GIPSA, lUniversit dEtat du Dakota du
Nord et lARS envisagent dtudier les dterminations de sous-classes par talonnage Grain
Check du bl Durum pour 120 chantillons. La GIPSA prvoit galement dtudier lutilisation
de la technologie de scanner plat pour limagerie et la diffrenciation des grains de bl rouge et
blanc.
Le FGIS va poursuivre la recherche des opportunits dapplications dimagerie numrique
distance pour amliorer les services visuels de dtermination de grade. Limagerie numrique
distance va fournir des rsultats plus rapides sur des caractristiques difficiles ou inhabituelles
rencontres dans les grains et les marchandises soumises des grades.
En 2001, le FGIS a tudi lutilisation des mesures par transmittance en proche infrarouge
(NIRT) sur des grains de bl entiers pour fournir un moyen rapide de prvision de la force de la
pte et autres caractristiques de la farine labore issue de ce bl. Le FGIS poursuit la collecte
des donnes sur des chantillons reprsentant une gamme de teneur en protines plus large afin
de mieux comprendre la relation entre les niveaux et les caractristiques dutilisation finale. Le
FGIS va galement rassembler des donnes sur un instrument de recherche par rflectance en
proche infrarouge pour faciliter lidentification des caractristiques de grain influenant les
prvisions par la mthode NIRT.
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En 2001, le FGIS a dvelopp et valid une mthode de rfrence de zaralnone pour

dterminer la prsence de zaralnone dans le bl. Ceci permet au FGIS de lancer lvaluation de
kits dessai commerciaux de zaralnone utilisables dans le systme officiel de contrle.
Le FGIS poursuit ses efforts avec des groupes du Canada, dAustralie et de plusieurs autres pays
europens pour dvelopper et valuer un talonnage NIRT mondial par rseau neuronal artificiel
(ANN) pour les protines du bl. LANN est un logiciel dtalonnage qui convertit les donnes
spectrales de NIRT en prvisions sur les protines.
Tous ces efforts sont entrepris pour amliorer le niveau de service disponible du systme national
de contrle. Les technologies actuelles offrent de nombreuses possibilits damlioration du
systme et de dtermination dinformations plus comprhensibles par le client. Le FGIS reconnat
et accepte le dfi de sapproprier la technologie pour amliorer le systme national de contrle.
Dveloppement du programme intrieur et international
LOffice des affaires internationales (OIA) du FGIS fait office de liaison de lAgence avec les
importateurs et autres gouvernements et ngociants internationaux. LOIA explique le systme
national de contrle, les normes amricaines sur les grains et les programmes de contrle des
marchandises, organise des briefings et des visites de formation, tudie les techniques trangres
de contrle et de pesage et rpond aux demandes de renseignements sur la qualit et le poids des
cargaisons de grains amricains. Le FGIS coordonne galement les tudes coopratives de
surveillance de la qualit et du poids des cargaisons de grains entre les ports des Etats-Unis et de
destination.
Pour des informations supplmentaires, contactez les bureaux suivants :
USDA, GIPSA, Federal Grain Inspection Service
Office of International Affairs
Stop 3620
14th and Independence Ave., S.W.
Washington, D.C. 20250-3620
Tlphone : (202) 720-0226
FAX : (202) 720-1015
Ou visitez le site Web de la GIPSA ladresse : http://www.usda.gov/gipsa
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Chapitre V : Services officiels de pesage

Le pesage officiel est obligatoire pour tous les grains exports des Etats-Unis par voie maritime.
Le poids peut tre certifi part ou inclus dans le certificat officiel de contrle. La supervision
officielle de 100 % du processus de pesage est requise pour les grains lexportation.
Au cours des oprations de pesage, des techniciens qualifis employs par le FGIS ou sous
licence observent et vrifient le pesage et le chargement des grains et surveillent la scurit des
bascules et le flux de grains. Le personnel officiel doit connatre une varit de systmes de
pesage, leur mode dutilisation et les signes de panne des systmes. Ces comptences sont
essentielles pour la certification des poids.
Les bascules utilises pour le pesage officiel des grains et marchandises doivent tre installes et
exploites conformment aux directives du FGIS. Les bascules des silos dexportation sont
testes tous les 6 mois et doivent rester prcises 0,01 %. La prcision des poids de rfrence
utiliss pour ltalonnage des bascules est vrifie tous les 3 ans ou si besoin est.
Outre les tests de bascules, le FGIS talonne 13 ponts-bascules universels des chemins de fer par
rapport au pont-bascule officiel de lInstitut national des normes et de la technologie,
conformment un accord avec lAssociation amricaine des chemins de fer. Ces bascules
universelles servent talonner les ponts-bascules aux Etats-Unis.
Procdures officielles de pesage
Systmes de pesage lectroniques
Les systmes de pesage lectroniques consistent en un lment rcepteur de charge (p. ex. une
trmie ou une plate-forme de pesage contenant des cellules de charge), un lment indicateur (p.
ex. un instrument numrique), une imprimante et lquipement associ de manutention de la
marchandise. La cellule de charge dtecte la quantit de charge applique (le poids) dans
llment rcepteur de charge et produit une tension de sortie qui est envoye vers linstrument
numrique, lequel convertit la tension de sortie en un affichage numrique (une lecture du poids).
Limprimante bande enregistre le poids affich sur une bande ou un ticket pour le conserver de
manire permanente. Il existe deux types de bascules lectroniques : lectroniques levier et
totalement lectroniques.
Bascules lectroniques levier
Les bascules lectroniques levier sont des bascules mcaniques converties en bascules
lectroniques par linsertion dune cellule de charge dans le systme levier. Le flau ou
indicateur utilis pour obtenir et imprimer un poids est remplac par un instrument numrique et
une imprimante.
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Bascules totalement lectroniques

Dans les bascules totalement lectroniques, llment rcepteur de charge est soutenu par les
cellules de charge.
Bascule totalement lectronique
Cellule de charge
La salle de commande dun silo dexportation est le centre de contrle des oprations de pesage.
Ce peut tre un silo ou un btiment distinct. Les instruments numriques, les imprimantes et les
tableaux de commande sont situs dans la salle de commande. Un instrument numrique peut
contenir une forme de contrle de processus permettant loprateur de faire fonctionner
manuellement ou automatiquement les portes des greniers et de la bascule.
En mode manuel, loprateur contrle le fonctionnement de chaque cycle de la bascule. En mode

automatique, le cycle de la bascule se rpte en boucle. Les tableaux de commande sont des
diagrammes simplifis des systmes de manutention des grains du silo. A partir de ce tableau, le
personnel du silo peut contrler la slection des cellules, le mouvement des chariots de
dversement, les points de dviation, les conduits, les bandes transporteuses, les manchons
mobiles et les portes. Le personnel de pesage officiel surveille le flux des grains lexportation
aprs pesage et chantillonnage pour contrler que tous les grains pess et chantillonns sont
effectivement chargs sur le navire.
Imprimantes
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Enregistrements des bascules

Au cours du fonctionnement dun systme de pesage lectronique, le peseur officiel vrifie en
permanence que la valeur du poids affich sur linstrument numrique est le mme que la valeur
imprime sur lenregistrement ou le ticket pour garantir un fonctionnement correct du systme et
dtecter tout dysfonctionnement de limprimante.
Le poids de chaque tirage est ajout pour dterminer le total du sous-lot. Le peseur officiel note
le nom du sous-lot sur lenregistrement et paraphe le poids total.
Lorsque lenregistrement est t de limprimante, le peseur le paraphe et note lheure,
lidentification du transporteur, le type de grains, le numro de lenregistrement et les numros de
la bascule. Si ces informations sont imprimes automatiquement sur lenregistrement, le peseur
en vrifie lexactitude et les paraphe.
Capacit certifie
La capacit certifie dune bascule est la limite maximale de pesage approuve par le FGIS pour
une bascule particulire. La capacit certifie et la division minimale sont clairement affiches
lavant de linstrument numrique. Si le poids dun tirage de grains dpasse la capacit certifie
de la bascule (surtirage), le poids dpassant le poids certifi nest pas certifi.
Scurit du flux de grains
Lorsque les grains sont expdis partir dun silo, les responsabilits du personnel officiel ne
sarrtent pas leur pesage, mais stendent au navire charger. Un certificat officiel de pesage
certifie la prsence dun poids exact de grains dans un navire identifi, qui doit tre exact.
Chaque position de pesage du silo et chaque scell et cadenas garantissent la prcision du
certificat.
Systmes de bascules automatiques
Les silos de grains sont effectivement propritaires des bascules et les exploitent, mais au moins
un employ du FGIS doit tre prsent durant le pesage officiel pour superviser physiquement le
fonctionnement des bascules et le flux de grains dans le silo.
Les silos de grains lexportation cherchent sans cesse rduire les cots en exploitant leurs
installations de manire plus efficace. Pour ce faire, ils utilisent des systmes informatiques de
contrle de la manutention, du pesage et de linventaire des marchandises. Pour suivre le rythme
de cette volution, le FGIS a dvelopp un systme automatique pour surveiller et superviser
officiellement le processus de pesage.
A laide de la mthode automatique, un ordinateur compare le poids affich aux donnes de
pesage imprimes laide du contrle de parit. Le contrle de parit est une mthode
lectronique qui compare les donnes de pesage transmises partir du systme de pesage en gros
aux donnes de poids reues par limprimante avant impression. Les diffrences entranent un
signal dalerte.
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Le systme de contrle informatique peut galement tre programm pour dfinir

automatiquement certains itinraires de grains appropris une application particulire. Il peut
galement tre programm pour imprimer un enregistrement de tous les itinraires des grains :
slection de bascule et de cellule, identification des composants du systme, date, heure, etc.
Surveillance du flux de grains
Moniteur du flux de grains
Certificat officiel de pesage

Les documents de pesage fournissent une copie des certificats officiels de pesage. Les registres,
enregistrements et tickets sont admissibles comme preuve recevable au tribunal et sont utilisables
pour confirmer que les certificats sont corrects. Par consquent, le peseur doit saisir des
informations claires, concises et prcises. Les vnements inhabituels susceptibles davoir une
incidence sur le poids (p. ex. charges lgres, trous dhomme ouverts ou suspicion de
chapardage) sont renseigns sur lenregistrement ou le ticket de la bascule. Les superviseurs de
quart du FGIS examinent ces informations pour vrifier que le certificat officiel de pesage reflte
le poids rel de la cargaison.
Le poids est mentionn en livres sur le Certificat officiel de pesage de grains.
La conversion en poids mtriques est disponible sur demande dans le contrat de vente. Un
exemple de Certificat officiel de pesage de grains certifiant le poids total du lot est illustr en
Annexe III la page 54.
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Chapitre VI : Services officiels de contrle

Pour tre classs en grade officiel, les grains doivent tre contrls conformment aux
dispositions de la Loi sur les normes amricaines des grains. Ceci signifie que les matriels et
procdures utiliss sont approuvs et vrifis rgulirement en termes de prcision et que les
contrleurs sont valus dans la connaissance de leur rle. Le Congrs des Etats-Unis a donn au
FGIS la responsabilit dadministrer et de superviser un systme national uniforme de contrle
officiel. Les contrles bnvoles non raliss par le FGIS ou les agences officielles dlgues par
le FGIS ne sont ni contrles ni supervises par le Gouvernement des Etats-Unis.
Cinq oprations principales sont ralises lors du contrle et du pesage officiels de grains chargs
bord dun navire : examen de larrimage, pesage, chantillonnage, contrle et certification.
Examen de larrimage
A larrive du navire au port, le processus de contrle dbute habituellement par un examen de
larrimage alors que le navire est toujours ancr au port. Pour effectuer lexamen de larrimage, le
personnel officiel de contrle monte bord du navire et entre dans la cale.
Examen de larrimage
Les cales sont examines la recherche de dfauts potentiels comme la rouille, linfestation
dinsectes, lhuile de vidange et leau. Avant que le chargement puisse commencer, le navire doit
tre convenablement propre, sec et prt recevoir des grains. Les rsultats de lexamen de
larrimage sont consigns dans le Certificat officiel dexamen de larrimage. Un exemple de ce
certificat est illustr en Annexe III, page 54.
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Echantillonnage
Au cours de la manutention des grains, une sgrgation continuelle a lieu en fonction de la taille,
de la densit et des diffrences de texture des particules. Pendant le chargement, les matires de
plus grande taille ont tendance migrer hors de laxe du conduit et former des strates ou des
couches. Le cur sous le conduit de chargement est principalement constitu des matires de
plus petite taille. Lorsque le grain est dcharg, une sgrgation inverse a lieu : le cur quitte le
silo ou la cale en premier.
Lchantillonneur mcanique dviation (D/T) extrait lchantillon le plus reprsentatif dun lot
de grains. Malgr leurs diffrences de conception, les chantillonneurs D/T fonctionnent selon le
mme principe. Installs lextrmit dune bande transporteuse ou dans un conduit, ils extraient
lchantillon en dplaant priodiquement un dispositif en forme de bec de plican dans
lensemble du flux de grains. La frquence de ces prlvements est contrle par une
commande de minuterie. Aprs tre entrs dans lchantillonneur primaire, les grains scoulent
par un tube dans un chantillonneur secondaire (SM) qui rduit la taille de lchantillon. Aprs
lchantillonneur secondaire, lchantillon scoule dans un rcipient situ dans le laboratoire sur
site du FGIS, sous le contrle dun personnel officiel.
Primaire
(Vue avant)
Primaire
(Vue latrale)
Secondaire
Emplacements possibles
dchantillonneurs dviation
Plac dans le laboratoire de contrle
du FGIS et sous sa surveillance
Minuterie
Echantillon
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Echantillonneur dviation
Vue en coupe dun chantillonneur D/T
Procdures de contrle
Au cours de lchantillonnage, le contrleur examine rgulirement les chantillons rcuprs
dans les botes rceptrices du laboratoire la recherche dodeurs inacceptables. Le contrleur
prlve une portion du bl du rcipient et la met sur un tamis et place son nez au-dessus du bl
pour dtecter dventuelles odeurs inhabituelles ou non naturelles. Le contrleur examine ensuite
lchantillon la recherche dinsectes. Le contrleur tamise lensemble de lchantillon et ralise
un examen visuel pour la recherche dinsectes vivants qui traversent le tamis et tombent dans le
plateau infrieur. Pour plus dinformations sur les lots infests, reportez-vous la page 30.
Recherche dodeurs inhabituelles
Recherche dinsectes vivants
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Aprs avoir pass les tests prliminaires, lchantillon est divis en deux portions de 1 350
grammes chacune : lchantillon de travail et lchantillon de rserve. Lchantillon de travail sert
la dtermination de lhumidit et de tous les facteurs de grade. Lchantillon de rserve est
conserv au laboratoire dans un conteneur labri de lhumidit ; il est stock dans une armoire
ferme cl pendant 90 jours aprs la fin du contrle. En cas de dsaccord sur la qualit, cet
chantillon sera examin.
Un diviseur de Boerner est utilis au laboratoire de contrle pour diviser lchantillon

reprsentatif en portions plus petites pour la dtermination des facteurs. A chaque passage
travers le diviseur, lchantillon est spar en deux portions peu prs gales. Un diagramme des
procdures de sparation de lchantillon est illustr en Annexe II, page 44.
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Chapitre VII : Dtermination de la qualit du bl

Le FGIS dtermine la qualit du bl par des mthodes de tests standards conformes aux normes
amricaines officielles sur le bl (Annexe I, page 36) et au manuel dinspection II du FGIS, qui
peut tre consult sur le site Web de la GIPSA ladresse http://www.usda.gov/gipsa/referencelibrary/handbooks/graininsp/grbook2/gihbk2.htm.
Un certain nombre de facteurs de qualit du bl ont une incidence sur les grades numriques U.S.
No. 1 U.S. No. 5 et U.S. Sample Grade. Le poids spcifique par boisseau, lendommagement
du la chaleur, le total des grains endommags, les corps trangers, les grains chauds et casss,
les dfauts totaux, les classes de contraste et les critres Sample grade sont reconnus comme
facteurs de dtermination du grade car ils ont une incidence sur la valeur numrique du grade
attribu. Le FGIS est tenu de tester les facteurs ci-dessus pour attribuer une valeur de grade, en
plus des autres facteurs tels que la classe du bl, les impurets et lhumidit, qui ne sont pas des
facteurs de dtermination du grade car ils sont sans effet sur les valeurs de grade et sont
normalement spcifis dans le contrat de vente. Un service de tests officiels est propos pour
dautres tests optionnels tels que lanalyse des protines, du temps de chute, de la duret dun
grain, de la mycotoxine et des rsidus de pesticides. Le FGIS fournit ces services de tests sur
demande dans le contrat de vente. Ces tests optionnels sont galement ralisables par des socits
prives de contrle non officielles.
Facteurs de dtermination du grade
Poids spcifique par boisseau
Le poids spcifique par boisseau est le poids de grains ncessaire pour remplir une mesure de
boisseau Winchester dune capacit de 2 150,42 pouces cube (35,24 litres). Le facteur Le poids
spcifique par boisseau est dtermin laide dun appareil approuv, dune capacit de timbale
dun dry quart (1,101 litre). Cette dtermination est ralise sur la base de 1 350 grammes de
bl extrait de lchantillon reprsentatif laide dun diviseur de Boerner.
Pour dterminer le poids spcifique, lchantillon de travail est vers dans la trmie ferme
centre au-dessus de la timbale. Le clapet est rapidement ouvert pour que les grains remplissent
la timbale. Un niveleur standard, tenu deux mains en position verticale, est utilis pour retirer
les grains en excs avec trois mouvements en zigzag sur toute la longueur. La timbale est
prcautionneusement place sur la plate-forme de la balance. Le poids est affich par une balance
lectronique qui convertit le poids en grammes en livres par boisseau ou en kilogrammes par
hectolitre.
le poids spcifique par boisseau est un facteur de grade. En gnral, il sexprime en livres par
boisseau Winchester, mais il peut tre converti et consign sur demande en kilogrammes par
hectolitre (voir Annexe V, page ///60).
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Procdures de dtermination du poids spcifique

Grains chauds et casss
Les grains chauds et casss constituent un facteur de grade du bl. Pour dterminer les grains
casss et chauds dans le bl, le contrleur place 250 grammes sur un crible trous oblongs de
0,064 x 3/8 pouce (1,626 mm x 9,545 mm) et le secoue mcaniquement 30 fois dun ct
lautre. La machine utilise pour tamiser lchantillon, un Strand Sizer , possde un compteur
de mouvement et commence et sarrte toujours dans la mme position. Un mouvement complet
prend environ 1 seconde.
Patte de fixation du crible

Support du crible
Compteurs de mouvements
Commande Marche/Arrt
Strand Sizer
Pieds ajustables
Grains
chauds et casss
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Corps trangers
Les corps trangers constituent un facteur de dtermination de grade. Elles sont dtermines sur
une portion de 50 grammes aprs limination du dockage et des grains casss et chauds. Le
contrleur carte manuellement toutes les matires autres que le bl.
Grains endommags
Les grains endommags sont un facteur de dtermination du grade et sont spars en deux
catgories : grains endommags par la chaleur et le total des grains endommags. Les grains
endommags par la chaleur sont comptabiliss sparment de tous les autres types de grains
endommags mais sont inclus dans le total des grains endommags.
Le contrleur examine visuellement une portion de lchantillon de bl (50 grammes pour la
dtermination des grains endommags par la chaleur et 15 grammes pour les autres types
dendommagement) pour dterminer si les grains ont t effectivement dcolors par des facteurs
physiques ou biologiques.
Le contrleur doit tre bien form et capable de distinguer plusieurs types dendommagement.
Ces tats susceptibles dtre confondus avec des endommagements (comme des tches de salet
qui ressemblent des moisissures) doivent galement tre reconnus.
Aide visuelle la dtermination du grade
Le FGIS possde un systme daide visuelle la dtermination du grade pour faciliter les
dcisions subjectives de dtermination du grade par les contrleurs. Ce systme consiste en des
diapositives et chantillons pour linterprtation des indices.
Le programme de diapositives dinterprtation dindices a t labor pour fournir tous les
contrleurs des Etats-Unis une rfrence standard pour les divers types dendommagement. Les
contrleurs disposent dune visionneuse de diapositives portable contenant une source lumineuse
prcisment contrle, dintensit et de qualit souhaites, devant laquelle les diapositives
dinterprtation dindices sont places lors du contrle pour aider le contrleur dans ses dcisions
de dtermination de grade.
Ces diapositives sont destines tre utilises avec une visionneuse spciale uniquement. Si elles
sont utilises avec un projecteur normal, elles blanchissent en raison de la lumire de forte
intensit et ne peuvent tre utilises aux fins de comparaison auxquelles elles sont destines. Ceci
nempche pas lutilisation de ces diapositives dans un projecteur de diapositives, mais une fois
utilises de cette faon, elles ne sont plus utilises en tant que diapositives officielles
dinterprtation dindices. Les chantillons dinterprtation dindices sont de vritables
chantillons enferms dans des conteneurs de plastique transparent. Une surexposition la
lumire directe peut causer un blanchiment. Par consquent, les chantillons dinterprtation
dindices sont conservs dans un endroit frais et labri de la lumire.
Les diapositives et chantillons dinterprtation dindices sont visualisables dans tous les bureaux
de terrain du FGIS.
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Les diapositives dinterprtation dindices peuvent tre achetes chez le fabricant Seedboro
Equipment Company Chicago (Illinois). Son numro de fax est le (312) 738-5329. La liste
suivante donne les diapositives dinterprtation disponibles sur Les grains de bl endommags.
W-1.0 Grains bouts (champignon)

W-2.0 Dcolor (tavelure)
W-3.0 Gel (cloqu)
W-3.1 Gel (confit)
W-3.2 Gel (noir ou marron)
W-3.3 Gel (floconneux)
W-4.0 Endommagement du germe (malade)
W-4.1 Endommagement du germe (moisissure)
W-4.2 Endommagement du germe
(malade-blanchi)
Tri des grains endommags
W-5.0 Vert immature

W-6.0 Endommagement par la chaleur (Durum)
W-6.1 Endommagement par la chaleur
(autre que Durum)
W-7.0 Autres dgts
W-8.0 Grains germs
W-8.1 Mang par des
insectes/endommagement par germination
W-9.0 Grains piqus (charanons)
W-9.1 Grains rong par des insectes
Comparaison dun grain tavel

par rapport la diapositive
dinterprtation dindices
Total impurets
Total impurets, facteur de dtermination de grade comme mesure supplmentaire de qualit, est la
somme des grains chauds et casss, des corps trangers et des grains endommags de lespce.
Classes contrastantes
Les classes contrastantes constituent un facteur de dtermination du grade : elles indiquent les
classes de bl prsentes qui nappartiennent pas la classe prdominante et qui sont susceptibles
davoir un effet ngatif sur la qualit du traitement. Ce facteur est valu sur une portion de 15
grammes aprs limination du dockage et des grains casss et chauds.
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Les classes contrastantes sont les suivantes :

(1) Bl dur (Durum), HW, SW et non class des classes de bl HRS et HRW
(2) Bl HRS, HRW, HW, SW, SRW et non class de la classe de bl dur (Durum)
(3) Bl dur (Durum) et bl non class de la classe de bl SRW
(4) Bl dur (Durum), HRS, HRW, SRW et non class des classes de bl HW et SW
Bl dautres classes
Le bl dautres classes constitue un facteur de dtermination du grade, qui indique les classes de
bl prsentes qui nappartiennent pas la classe prdominante, comme du bl HRW dans du bl
HRS ou SRW dans HRW. Le bl dautres classes inclut les classes contrastantes et est valu sur
une portion de 15 grammes aprs limination du dockage et des grains casss et chauds.
Facteurs obligatoires ne dterminant pas le grade
Lhumidit et le dockage sont deux facteurs de qualit qui doivent tre dtermins mais ninfluent
pas sur le grade numrique.
Humidit
Humidimtre GAC 2100

Lordinateur danalyse des grains modle 2100 (GAC 2100), fabriqu par Dickey-John
Corporation Auburn (Illinois) est lhumidimtre officiel du systme national de contrle et de
pesage. Le GAC 2100 est talonn par rapport la mthode dtuvage (1 heure 130C) du
Ministre Amricain de lAgriculture.
Dockage
Le dockage est dtermin par une machine spciale nomme Carter Dockage Tester.
Le dockage, linstar de lhumidit, ninfluence pas le grade numrique. Il sagit dun test
supplmentaire effectu par le contrleur et enregistr sparment sur le certificat.
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Le Carter Dockage Tester, utilisant laspiration et un jeu de crible et de tamis limine les matires
facilement sparables en vue de prparer un chantillon pour la dtermination du grade.
Gnralement, ces matires sont composes de tous les lments plus lgers, plus gros et plus
petits que le bl.
Les matires limines par un testeur de dockage sont facilement spares et ne ncessitent pas
dquipements supplmentaires sophistiqus comme ceux des sections de nettoyage des moulins.
Elments plus gros que le bl
Elments plus lgers que le bl
Carter Dockage Tester
Elments plus petits que le bl
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Tests optionnels ne dterminant pas le grade

Les clients peuvent demander des tests de qualit supplmentaires. Ces tests optionnels peuvent
tre raliss par des laboratoires de contrle priv non officiels ou officiellement par le FGIS.
Vrifiez auprs du fournisseur, du FGIS ou de U.S. Wheat Associates la disponibilit de ces
services de tests optionnels. Le FGIS peut raliser des tests officiels sur les protines, lindice du
temps de chute, la duret dun grain, laflatoxine, la vomitoxine, la fumonisine et certains rsidus
de pesticides. Les laboratoires non officiels peuvent raliser des tests optionnels supplmentaires,
comme le gluten humide, la sdimentation, lalvographe, la farinographe, lextensigraphe, la
mixographe, et le poids de 1000 grains. Tout test optionnel doit tre spcifi dans le contrat de
vente.
Protines
Le FGIS utilise la spectroscopie par transmittance en proche infrarouge (NIRT) pour dterminer
la teneur en protines lors de contrles officiels.
Le FGIS a adopt en 1994 lanalyseur dazote par minralisation comme mthode de rfrence
pour la dtermination des protines. Cette mthode fournit des rsultats prcis et cohrents avec
une exposition chimique moindre pour les contrleurs, elle nemploie pas de produits chimiques
dangereux et un temps danalyse relativement court. Le laboratoire danalyse des protines du bl
du FGIS est certifi ISO 9002 par lOrganisation des normes internationales (ISO).
Tous les analyseurs NIRT sont talonns par rapport la mthode de rfrence danalyse des
protines, lanalyseur dazote par minralisation, pour garantir la prcision des rsultats. La
prcision de chaque instrument NIRT est vrifie quotidiennement laide dun jeu de cinq
chantillons de rfrence pour chaque classe de bl. Si la moyenne journalire des rsultats des
chantillons de rfrence diffre de plus de +/- 0,10 %, linstrument est ajust et vrifi
nouveau avant utilisation. Lobjectif est dobtenir une tolrance journalire de +/- 0,05 %. Le
mme jeu dchantillons de rfrence est utilis dans tout le systme national du FGIS pour la
vrification des instruments NIRT officiels.
Analyseur dazote
par minralisation
Instrument danalyse par transmittance

en proche infrarouge (NIRT)
Lanalyseur dazote par minralisation consiste en un systme informatique ferm, un processus

de combustion et un dtecteur de conductivit thermique.
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Les teneurs en protines sont gnralement exprimes sur la base dune humidit de 12,0%. Sur
demande dans le contrat de vente, le FGIS peut exprimer le taux de protines sur une autre base
dhumidit en plus de la base dune humidit de 12,0%.
Les protines peuvent tre spcifies par lacheteur de lune des faons suivantes :
1. Teneur ordinaire en protines : tout niveau de protines peut tre charg.
2. Teneur moyenne en protines : moyenne pondre ou arithmtique des sous-lots sans limite de
variabilit des sous-lots
3. Protines minimales et maximales avec moyenne pondre ou arithmtique des sous-lots, o le
plan Cu-Sum (voir Chapitre IX, page 32) sapplique avec des limites sur la variabilit des sous-lots
4. Protines minimales ou maximales modifies : les sous-lots sont moyenns avec pondration
ou arithmtiquement avec un point de rupture Cu-Sum rduit. Par exemple, une demande de bl
Northern Spring contenant 14,0 % de protines minimum, sans sous-lot infrieur 13,8 %, ou de
bl SW contenant 9,0 % de protines minimum, sans sous-lot suprieur 9,2 %.
Le grade et le contenu protinique sont dlivrs sur le mme certificat, illustr en Annexe III,
page 56. Si un maximum de 10,0 % de protines est spcifi, la moyenne du lot ne peut pas
dpasser 10,0 %, aucun sous-lot ne peut tre suprieur 10,5 % et tous les sous-lots doivent tre
compris entre 1,0 % les uns des autres.
Indice de chute (Hagberg)
Lanalyse de lindice de chute (FN) est un indicateur de la germination du grain et de
laugmentation rsultante de lactivit de lalpha-amylase.
Des rsultats de FN de 300 secondes ou plus indiquent
habituellement quaucun endommagement par germination
nest prsent. Le FGIS ralise lanalyse FN en tant que
service optionnel conformment la loi sur les marchs
agricoles (AMA) et inscrit les rsultats sur le Certificat de
contrle de la marchandise (Annexe III, page 54). Sur
demande, le FGIS dtermine lindice FN dans la farine
complte au Laboratoire de la division des services
techniques du FGIS Kansas City (Missouri) et dans certains
bureaux de terrain et agences dtat du FGIS.
Lindice FN est exprim sur une base de 14 % dhumidit,
moins que lacheteur ne prcise une autre base dhumidit.
Le moyennage Cu-Sum nest pas disponible pour lindice FN
du fait que les indices FN ne sont pas additifs. Les acheteurs
peuvent spcifier lindice FN de lune des manires suivantes :
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Instrument danalyse
de chute
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1) Analyse du lot de cargaison, o une seule analyse est ralise pour lensemble de la cargaison
2) Moyenne de liqufaction des sous-lots
3) Analyse du minimum des sous-lots, o une limite est impose sur chaque sous-lot
Caractrisation dun grain
Des tudes ont t menes dans des conditions de
moutures exprimentales, qui montrent que les
informations sur la caractrisation dun grain unique
peuvent tre utilises avec dautres donnes, telles
que le poids spcifique, pour fournir une indication
prcise de la performance meunire dun chantillon
de bl. Ces informations pourront savrer utiles
lidentification du bl acheter dont les
caractristiques sont meilleures dans certaines
conditions de traitement.
Instrument danalyse
de chute
Spcifiquement, le Systme de caractrisation par grain (SKCS) analyse exactement 300 grains
de bl issus dune portion de 15 20 grammes dbarrasse du dockage, des grains chauds et
casss et des corps trangers. La taille, le poids, lhumidit et la duret des grains sont mesurs
individuellement et affichs sur un histogramme. Il consigne galement ltendue, la moyenne et
lcart type pour chacun des quatre facteurs.
Le FGIS ralise le test de duret en tant que service optionnel conformment la loi AMA et
consigne les rsultats sur le Certificat de contrle de la marchandise.
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Chapitre VIII : Description des grades

Le produit final de lanalyse, de la dtermination du grade et de la surveillance est reprsent par
le Certificat officiel de contrle de grains lexportation. Il existe deux options daprs lesquelles
une cargaison de grains peut tre charge et certifie : loption 1 et loption 2.
Daprs loption 1, le grade exact doit tre charg.
Exemple : U.S. No. 1 (grade No. 1 seulement expdi)
Exemple : U.S. No. 2 (grade No. 2 seulement expdi)
Daprs loption 2, le grade exact spcifi ou un grade suprieur peut tre charg. Loption 2
offre lexpditeur une plus grande souplesse et lacheteur une meilleure qualit potentielle de
grains.
Exemple : U.S. No. 2 ou suprieur (No. 1 et/ou No. 2 expdi)
Exemple : U.S. No. 3 ou suprieur (No. 1, No. 2 et/ou No. 3 expdi)
Lacheteur a la possibilit de contracter une qualit suprieure ou infrieure au grade U.S. Par
exemple, il est possible que lacheteur souhaite un poids spcifique suprieur au minimum du
contrat U.S. No. 2 de 58 lbs/bu (76,4 kg/hl). Lacheteur prcise alors : U.S. No. 2 ou suprieur,
sauf poids spcifique minimal de 60 lbs/bu (78,9 kg/hl). Les tables de conversion des poids
spcifiques sont indiques en Annexe V, page 60.
Grades spciaux
Les grades spciaux attirent lattention sur des conditions inhabituelles du bl et sont intgres
la description du grade. Ci-dessous sont numrs des dfinitions et exemples de descriptions de
grades spciaux :
1) Bl ergot. Bl contenant plus de 0,05 % dergot.
Exemple : Bl Northern Spring U.S. No. 2 ou suprieur, ergot, dockage 0,5 %
2) Bl aill. Bl contenant plus de deux bulbilles dail vertes ou une quantit quivalente de
bulbilles sches ou partiellement sches dans une prise dessai de 1000 grammes.
Exemple : Bl SRW U.S. No. 2 ou suprieur, aill, dockage 0,6%
3) Bl infest. Le FGIS examine le bl la recherche de charanons ou autres insectes vivants
nuisibles au bl stock. La prsence dufs ou de larves invisibles lil nu ne peut pas tre
dtecte ni enregistre.
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Pour plus dinformations sur la fumigation et les agents de protection des grains, reportez-vous
lAnnexe IV, page 59.
La prsence dinsectes vivants na pas dinfluence sur le grade du bl ; le grade spcial infest
est ajout au grade du certificat officiel. La dtermination du grade spcial infest est fonde
sur le lot dans son ensemble avant limination du dockage.
Un chantillon est jug infest sil contient :
(1) 2 charanons vivants ou plus
(2) 1 charanon vivant et un autre insecte vivant nuisible au bl stock
(3) 2 insectes vivants ou plus, autres que des charanons, nuisibles au bl stock.
Exemple : Bl HRW U.S. No. 2 ou suprieur, infest, dockage 0,3%
4) Bl lgrement bout. Bl dune portion de 250 grammes dune nette odeur de charbon de
bl ou qui contient des grains caris, des morceaux de grains caris ou des spores de caris en
quantit suprieure 5 grains caris mais infrieure 30 grains caris de taille moyenne.
Exemple : Bl HRW U.S. No. 3 ou suprieur, lgrement bout, dockage 0,5%
5) Bl bout. Bl dune portion de 250 grammes qui contient des grains caris, des morceaux
de grains caris ou des spores de caris en quantit suprieure 30 grains caris de taille
moyenne.
Exemple : Bl Northern Spring U.S. No. 2 ou suprieur, bout, dockage 0,4%
6) Bl trait. Bl dcortiqu, pass la chaux, lav, sulfur ou trait dune manire telle que la
qualit relle nest pas traduite par les grades numriques ni par la description de grade U.S.
Sample seulement.
Exemple : Bl Amber Durum U.S. No. 1, trait (chaux), dockage 0,2 %
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Chapitre IX : Plan de contrle uniforme (Cu-Sum) et

facteurs optionnels
Lors du chargement dun navire de grains lexportation, le FGIS suit un plan de chargement
uniforme pour lchantillonnage et le contrle. Une cargaison ou lot de grains est divise en
sous-lots pour valuer luniformit de la qualit. La taille dun sous-lot dpend du taux de
chargement horaire du silo et de la capacit du navire charger. Un sous-lot peut reprsenter
entre 250 et 1 600 tonnes mtriques. Le grade et les facteurs dtermins pour chaque sous-lot
doivent satisfaire, dans les intervalles de tolrance spcifis, le grade et les facteurs officiels
demands dans le contrat. Le silo de chargement fournit au FGIS un ordre de chargement qui
dcrit les conditions de qualit requises du contrat dachat. Les sous-lots extrieurs aux tolrances
sont limins de lexpdition ou certifis sparment. Autrement, les certificats du FGIS
reprsentent la totalit du lot de grains, fonde sur la moyenne des rsultats des sous-lots au
moment du chargement.
Le plan de contrle uniforme des cargaisons de navires est appel plan Cu-Sum. Il tablit des
tolrances statistiques, nommes seuils, pour accepter les ventuelles portions dun lot qui, en
raison de variations connues dchantillonnage et de dtermination de grade, sont dun grade
infrieur la qualit souhaite du lot. Le plan Cu-Sum a t adopt pour garantir que lensemble
du lot fait partie des tolrances de qualit uniforme.
Linspecteur utilise un registre de contrle pour noter ses constats pour chaque sous-lot. Chaque
registre contient tous les rsultats de facteurs pour chaque sous-lot, accompagns des autres
observations faites par lchantillonneur et le contrleur. Ils constituent un rapport complet de
toutes les informations de contrle concernant le lot. Le FGIS a dvelopp un plan Cu-Sum
automatis qui imprime un registre de contrle informatique.
Pour les protines minimales et maximales, il y a selon Cu-Sum trois critres :
1. La moyenne de tous les sous-lots ne doit pas tre infrieure au pourcentage minimal
(ou non suprieure au pourcentage maximal) spcifi.
2. Aucun sous-lot ne peut tre plus de 0,5 % infrieur au pourcentage minimal (ou plus
de 0,5 % suprieur au pourcentage maximal) spcifi.
3. Une dclaration indiquant lintervalle relle des protines du lot est indique sur le
certificat si la diffrence entre les valeurs maximales et minimales dpasse 1,0 % et si le
contrat ne prcise pas de limite dintervalle.
Par exemple, si un minimum de 14,0 % de protines est spcifi, la moyenne du lot doit tre au
moins 14,0 %, aucun sous-lot ne peut tre infrieur 13,5 % et tous les sous-lots doivent tre
inscrit dans un intervalle de 1,0 %.
Le grade certifi du lot est fond sur une moyenne arithmtique ou pondre du certificat illustr
en Annexe III, page 56.
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Le registre dinspection est conserv par le FGIS et un acheteur peut en obtenir une copie en la
demandant dans le contrat. Un exemple du registre de contrle informatique est illustr en
Annexe III, pages 48 - 53.
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Chapitre X : Processus de rapport des carts

Le Ministre amricain de lAgriculture a tabli un processus formel dcarts de qualit
administr par le Service tranger de lagriculture (FAS) et tudi par le FGIS. Lorsquun
importateur remarque un cart de qualit ou de quantit par rapport au certificat original, il peut
le consigner lOffice des affaires internationales (OIA) du FGIS, par le biais du reprsentant
pour lagriculture de lAmbassade amricaine.
Le plaignant doit fournir au reprsentant amricain autant dinformations que possible sur lcart,
telles que le nom du navire, la quantit de bl implique dans lcart, le lieu et la date de
chargement aux Etats-Unis, les facteurs de qualits concerns, les rsultats destination, ainsi
que le mode dchantillonnage et les mthodes utilises destination.
Le FGIS va analyser les chantillons archivs (si la rclamation est reue pendant les 90 jours de
conservation de lchantillon archiv). Dans les cas o les chantillons archivs ne sont pas
disponibles, tous les documents disponibles sont examins la recherche derreurs au cours du
contrle dorigine.
Si lacheteur choisit de fournir un (des) chantillon(s) destination, le FGIS les analyse et
compare les rsultats loriginal. Tous les documents de chargement, notamment le registre de
contrle, les certificats et les enregistrements sont examins. Toutes les informations sont
values, et un rapport des constats est prpar dans les 90 jours aprs rception de lcart, puis
envoy toutes les parties intresses par le biais du conseiller en agriculture. Le FGIS ne dlivre
pas de nouveaux certificats et nagit pas en tant quarbitre. Il rapporte simplement les faits et
propose des moyens de rduire ces carts lavenir.
Raisons des carts de qualit
La majorit des carts de qualit rapports par les importateurs sont attribuables lun ou
plusieurs de ces facteurs.
1. Les diffrences entre les rsultats des facteurs du FGIS et de la destination sont souvent
dues des diffrences entre les chantillons tests. Les tests de destination effectus sur un
chantillon non reprsentatif produisent souvent des rsultats de facteurs nettement
diffrents de ceux rapports par le FGIS (pour une description dchantillonneurs
dviation, reportez-vous la page 18) .
2. Les diffrences entre les mthodes et les procdures de test contribuent aux diffrences
entre les rsultats des facteurs.
Exemple : Les carts entre les rsultats du dockage sont dus lobtention
dchantillons non reprsentatifs et lutilisation dune mthode autre quun testeur
Cater Dockage Tester identique celui du FGIS.
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Exemple : Les diffrences entre les rsultats des grains chauds et casss sont
souvent attribuables lutilisation dune taille de crible autre que 0,064 pouce x 3/8
pouce (1,626 mm x 9,545 mm) utilis par le FGIS. Certains importateurs tent la
main les grains chauds et casss et nutilisent pas de tamis. Ceci peut contribuer
des diffrences notables dans les rsultats des grains chauds et casss entre le
FGIS et la destination.
Exemple : Des diffrences entre facteurs subjectifs tels que les grains endommags
peuvent tre dues des diffrences dinterprtation entre les contrleurs. Cest
pourquoi le FGIS utilise des diapositives dinterprtation dindices (ILS) comme
rfrence pour la dtermination par les contrleurs des grains endommags (pour
plus dinformations sur ces diapositives, reportez-vous la page 23).
LOIA travaille avec des collaborateurs du Ministre amricain de lAgriculture comme USW
pour montrer aux contrleurs nos procdures de test et de dtermination de grade. Une baisse du
nombre de rclamations au cours de ces dernires annes est en partie due aux sminaires de
dtermination des grades de bl et aux formations sur place des contrleurs locaux du FGIS.
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Annexe I : Normes officielles amricaines sur le bl

Dispositions gnrales
REMARQUE le respect des dispositions de ces normes nexclue pas le respect des dispositions
de la Loi fdrale sur les produits alimentaires, pharmaceutiques et cosmtiques ou dautres lois
fdrales.
Dfinition des termes gnraux
Grains pour lesquels des normes sont tablies
Les grains se rapportent aux produits suivants : orge, colza, mas, lin, grain mlang, avoine,
seigle, sorgho, soja, tournesol, triticale et bl. Les normes pour ces grains alimentaires, graines
fourragres et olagineux sont tablies daprs la Loi amricaine sur les normes des grains.
Dfinitions dautres termes
Sauf prcision contraire, les dfinitions de cette section sappliquent tous les grains. Toutes les
dfinitions particulires un grain particulier sont regroupes dans la sous-section approprie.
a) Qualit notablement mdiocre. Grain dune qualit nettement infrieure en raison de son tat
ou de sa condition inhabituel, et dont le grade ne peut pas tre dtermin correctement laide
dautres facteurs de grade fournis par les normes. La qualit notablement mdiocre inclut la
prsence de tous objets trop gros pour entrer dans lchantillonneur, comme les grosses pierres,
les dchets et objets similaires.
b) Humidit. Eau contenue dans les grains, dtermine par un appareil approuv daprs les
procdures prescrites dans les instructions du FGIS.
c) Pierres. Concrtions de matires minrales ou terreuses et autres substances de duret similaire
qui ne se dsagrgent pas dans leau.
d) poids spcifique par boisseau Poids par boisseau Winchester (2 150,42 pouces cube)
dtermin laide dun appareil approuv daprs les procdures prescrites dans les instruction
du FGIS. Le poids spcifique par boisseau dans les normes sur le bl est dtermin aprs
nettoyage mcanique de lchantillon original et est enregistr en livres et en diximes de livres
au dixime le plus proche.
e) Grains entiers. Grains dont le 1/4 ou moins est absent.
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Principes rgissant lapplication de toutes les normes sur les grains

Base de dtermination
a) Qualit notablement mdiocre. La dtermination dune qualit notablement mdiocre est
base sur le lot dans son ensemble au moment de lchantillonnage lorsquil existe un tat
susceptible dapparatre ou non dans lchantillon reprsentatif et/ou dans lchantillon dans son
ensemble.
b) Certaines dterminations de qualit. Chaque dtermination de djections de rongeurs,
doiseaux et autres dchets animaux, morceaux de verre, graines de ricin, lampourde, graines de
crotalaire, dockage, ail, infestation dinsectes vivants, grosses pierres, humidit, temprature,
substances trangres inconnues et reconnues dangereuses ou toxiques est base sur lchantillon
dans son ensemble. Lorsquil existe un tat qui napparat pas dans lchantillon reprsentatif, la
dtermination peut tre base sur le lot dans son ensemble au moment de lchantillonnage
daprs les procdures prescrites dans les instructions du FGIS.
c) Toutes les autres dterminations. La base de la dtermination de tous les autres facteurs est
stipule dans les normes sur le bl.
Pourcentages
a) Arrondis. Les pourcentages sont dtermins en fonction du poids et sont arrondis comme suit :
(1) Lorsque le nombre arrondir est suivi dun chiffre suprieur ou gal 5, arrondir au
nombre immdiatement suprieur ; par exemple, consigner 6,4 pour 6,36, 0,4 pour 0,35 et 2,5
pour 2,45.
(2) Lorsque le nombre arrondir est suivi dun chiffre strictement infrieur 5, conserver le
nombre ; par exemple, consigner 8,3 pour 8,34 et 1,2 pour 1,22.
b) Enregistrement. Le pourcentage de dockage dans le bl est enregistr en % et en diximes au
dixime de % le plus proche. Le pourcentage dergot est enregistr au centime de % le plus
proche. Le pourcentage lors de la dtermination de lidentit du bl est enregistr au % entier le
plus proche. Les classes et sous-classes de bl sont galement enregistres au % entier le plus
proche. Tous les autres pourcentages sont enregistrs au dixime de %.
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Grades, conditions des grades et descriptions des grades

Grades et conditions des grades
Les grades et conditions des grades sont indiqus dans le tableau des grades, page 42.
Description des grades
a) Description des grades pour les grains. Les descriptions de grade contiennent dans lordre
suivant (1) les lettres U.S., (2) labrviation No. et le numro du grade ou les mots Sample
grade, (3) le cas chant, la sous-classe, (4) la classe ou le type de grain; (5) le cas chant, les
grades spciaux et (6) le cas chant, le mot dockage avec son pourcentage. Le cas chant, la
section des remarques du certificat contient lordre de prdominance ; dans le cas dune classe
mlange, le nom et le pourcentage approximatif des classes ; et si ncessaire, la teneur en
protines.
b) Descriptions optionnelles des grades. En plus du paragraphe (a) de cette section, le grain peut
tre certifi sous certaines conditions conformment aux instructions du FGIS lorsquelles sont
appuyes par une analyse officielle en tant que U.S. No. 2 or better (type de bl), U.S. No. 3
or better (type de bl) et similaires.
Grades spciaux, conditions des grades spciaux et
descriptions des grades spciaux
Grades spciaux et conditions des grades spciaux
Un grade spcial sert attirer lattention sur un facteur ou une condition spciale prsente dans le
grain et, le cas chant, complte le grade attribu dans les sous-paragraphes a) et b) ci-dessus. A
lexception du grade spcial infest , les grades spciaux sont identifis et les conditions sont
tablies dans les standards du bl.
(a) Bl infest. Les tolrances pour les insectes vivants responsables du bl infest sont dfinies
comme suit selon les descriptions de lchantillonnage :
(1) Echantillon reprsentatif. Lchantillon reprsentatif est constitu de la portion de travail et
de lchantillon archiv si ncessaire et si disponible. Ces grains sont jugs infests si
lchantillon reprsentatif (autre que les lots dexpdition) contient deux insectes vivants
nuisibles au bl stock ou plus.
(2) Lot dans son ensemble (stationnaire). Le lot dans son ensemble est jug infest lorsque deux
insectes vivants nuisibles au grain stock ou plus sont dcouverts dans, sur ou prs du lot (
lexclusion des chantillons soumis et des lots dexpdition).
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(3) Echantillon dans son ensemble (chargement/dchargement continu des lots de navires et de
barges). La taille minimale de lchantillon pour les lots de barge et de navires est 500 grammes
par 2 000 boisseaux de grains. Lchantillon dans son ensemble est jug infest lorsquun
composant (comme dfini dans les instructions du FGIS) contient deux insectes nuisibles au
grain stock ou plus.
Description des grades spciaux
La description des grains spciaux est prcise dans la section sur les descriptions des grades. Les
descriptions multiples de grades spciaux sont rpertories dans lordre alphabtique. Dans le cas
du bl trait, le certificat officiel montre si le bl a t dcortiqu, pass la chaux, lav, sulfur
ou autrement trait.
Dfinition des termes du bl
Dfinition du bl
Grain qui, avant limination du dockage, est compos de 50 % ou plus de bl commun (Triticum
aestivum L.), bl compact (T. compactum Host.) et bl dur (T. durum Desf.) et de moins de 10 %
dautres grains pour lesquels des normes ont t tablies daprs la Loi amricaine sur les normes
de bl, et qui, aprs limination du dockage, contient plus de 50 % de grains entiers de lun ou
plusieurs de ces bls.
Dfinitions dautres termes
a) Classes. Il existe huit classes de bl : Bl dur, HRS, HRW, SRW, HW, SW, non class et
mlang.
(1) Bl Dur (Durum). Toute varit de bl Dur (Durum) blanc (ambr). Cette classe est
divise en trois sous-classes :
(i) Bl Hard Amber dur. Bl dur contenant 75 % ou plus de grains durs et vitreux de
couleur ambre.
(ii) Bl Amber Durum. Bl Durum contenant entre 60 et 75 % de grains durs et vitreux de
couleur ambre.
(iii) Bl Dur (Durum). Bl Durum contenant moins de 60 % de grains durs et vitreux de
couleur ambre.
(2) Bl Hard Red Spring. Toute varit de bl HRS. Cette classe est divise en trois sousclasses :
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(i) Bl Dark Northern Spring. Bl HRS contenant 75 % ou plus de grains sombres, durs et
vitreux.
(ii) Bl Northern Spring. Bl HRS contenant entre 25 et 75 % de grains sombres, durs et
vitreux.
(iii) Bl Red Spring. Bl HRS contenant moins de 25 % de grains sombres, durs et vitreux.
(3) Bl Hard Red Winter. Toute varit de bl HRW. Cette classe ne contient pas de sousclasses.
(4) Bl Soft Red Winter. Toute varit de bl SRW. Cette classe ne contient pas de sousclasses.
(5) Bl Hard White. Toute varit de bl blanc endosperme dur. Cette classe ne contient pas
de sous-classes.
(6) Bl Soft White. Toute varit de bl blanc endosperme mou. Cette classe est divise en
trois sous-classes :
(i) Bl Soft White. Varit de bl blanc endosperme mou qui contient moins de 10 % de
bl White Club.
(ii) Bl White Club. Varit de bl blanc compact endosperme mou qui contient moins de
10 % dautres bls Soft White.
(iii) Bl Western White. Bl Soft White contenant plus de 10 % de bl White Club et plus
de 10 % dautres bls Soft White.
(7) Bl non class. Toute varit de bl non classifiable daprs dautres critres fournis dans
les normes sur le bl. Cette classe ne contient pas de sous-classes. Cette classe contient tout
bl dune couleur autre que blanc ou rouge.
(8) Bl mlang. Tout mlange de bl compos de moins de 90 % dune classe et de plus de
10 % dune autre classe ou dune combinaison de classes rpondant la dfinition du bl.
(b) Classes contrastantes. Classes contrastantes sont les suivantes :
(1) Bl dur, HW, SW et non class des classes de bl HRS et HRW.
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(2) Bl HRS, HRW, HW, SW, SRW et non class de la classe de bl dur.
(3) Bl dur (durum) et bl non class de la classe de bl SRW
(4) Bl dur (durum), HRS, HRW, SRW et non class des classes de bl HW, SW.
(c) Grains endommags. Grains, morceaux de grains de bl et autres grains fortement
endommags par broyage, maladie, gel, chaleur, germination, trous dinsectes, moisissure, germe
endommag et autres altrations physiques.
(d) Dfauts. Grains endommags, corps trangers et grains chauds et casss. La somme de ces
trois facteurs ne doit pas dpasser la limite des dfauts des facteurs pour chaque valeur de grade.
(e) dockage. Toute matire autre que le bl qui peut tre limine de lchantillon original
laide dun appareil approuv conformment aux procdures prescrites dans les instructions du
FGIS. Egalement, grains non-dvelopps, chtifs et en petits morceaux, limins par sparation
correcte des matires autres que le bl et qui ne peuvent tre rcuprs par nouveau criblage ou
nettoyage.
(f) Corps trangers. Toute matire autre que le bl restant dans lchantillon aprs limination du
dockage et des grains chauds et casss.
(g) Grains endommags par la chaleur. Grains, morceaux de grains de bl et autres grains
dcolors et endommags par la chaleur restants dans lchantillon aprs limination du dockage
et des grains chauds et casss.
(h) Autres grains. Orge, colza, mas, sarrasin cultiv, engrain, bl amidonnier, lin, guar, orge nue,
sorgho non grain, avoine, bl de Pologne, mas popcorn, bl poulard, riz, seigle, mas sucr,
sorgho, soja, peautre, graine de tournesol, mas sucr, triticale et folle avoine.
(i) Grains chauds et casss toute matire passant travers un tamis trous oblongs de 0,064 x
3/8 pouce aprs criblage selon les procdures prescrites dans les instructions du FGIS.
(j) Tamis. Crible de 0,064 x 3/8 pouce (1,626 mm x 9,545 mm) trous oblongs. Tamis mtallique
de 0,032 pouce dpaisseur perforations oblongues de 0,064 pouce par 0,375 (3/8) pouce.
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Page 42
Principes rgissant lapplication des normes sur le bl

Toutes les dterminations de grains endommags par la chaleur, grains abms, corps trangers,
grains de bl dautres classes, classes de contraste et sous-classes sont bases sur les grains dont
le dockage et les grains chauds et casss ont t limins. Les autres dterminations non
spcifiquement dfinies dans les dispositions gnrales sont bases sur les grains sans dockage,
sauf la dtermination de lodeur qui est base sur tous les grains ou sur les grains sans dockage.
Grades et conditions des grades
BLE
810.2204 (a) - Grades et conditions de grade
Numros de grade U.S. No

3
58.0
(76.4)
57.0
(75.1)
55.0
(72.5)
53.0
(69.9)
50.0
(66.0)
Bl dur (durum) lbs/bu
60.0
(78.2)
58.0
(75.6)
56.0
(73.0)
54.0
(70.4)
51.0
(66.5)
Autres classes et
sous-classes lbs/bu
(kg/hl)
60.0
(78.9)
58.0
(76.4)
56.0
(73.8)
54.0
(71.2)
51.0
(67.3)
0.2
2.0
0.4
3.0
3.0
0.2
4.0
0.7
5.0
5.0
0.5
7.0
1.3
8.0
8.0
1.0
10.0
3.0
12.0
12.0
3.0
15.0
5.0
20.0
20.0
1.0
3.0
0.1
2.0
5.0
0.1
3.0
10.0
0.1
10.0
10.0
0.1
10.0
10.0
0.1
1
1
2
0
3
3
4
1
1
2
0
3
3
4
1
1
2
0
3
3
4
1
1
2
0
3
3
4
1
1
2
0
3
3
4
31
31
31
31
31
Facteurs de grade
Numros de grade U.S. No
Poids spcifique
Bl HRS ou
White Club lbs/bu
(kg/hl)
Limites maximales en pourcentage

Dfauts
Grains endommags
Chaleur (portion du total)
Total
Corps trangers
Total 1/
Bl dautres classes 2/
Classes de contraste
Total 3/
Pierres
Limites maximales en units
Autres matires
Djections animales
Graines de ricin
graines de crotalaire
Verre
Pierres
Substances trangres inconnues
Total 4/
Grains endommags par les insectes
pour 100 grammes
Grade U.S. Sample

Bl rpondant aux conditions suivantes :
(a) Ne satisfait pas les conditions des U.S. No. 1, 2, 3, 4 ou 5
(b) A une odeur trangre de moisi, aigre ou commercialement inacceptable (sauf lodeur de charbon ou dail)
(c) Chauffe ou est de qualit notablement mdiocre.
1/ Contient des grains endommags (total) , des corps trangers et des grains chauds et casss.
2/ Le bl non class de grade quelconque doit contenir moins de 10,0 % de bl dautres classes.
3/ contient des classes de contraste.
4/ Contient une combinaison quelconque de djections animales, de graines de ricin, de graines de crotalaire, de verre, pierres ou
substances trangres inconnues.
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Page 43
Grades et conditions des grades pour le bl mlang

Le grade du bl mlang est dtermin selon les conditions des grades U.S. No et U.S. Sample de
la classe de bl qui prdomine dans le mlange, sauf que le facteur bl des autres classes nest
pas pris en compte.
Grades spciaux et conditions des grades spciaux
(a) Bl ergot. Bl contenant plus de 0,05 % dergot.
Exemple : Bl HRW U.S. No. 2, ergot, dockage 0,3%
(b) Bl aill. Bl dune portion de 1 000 grammes contenant plus de deux bulbilles dail vertes ou
une quantit quivalente de bulbilles sches ou partiellement sches.
Exemple : Bl SRW U.S. No. 2, aill, dockage 0,6%
(c) Bl lgrement bout. Bl dune odeur nette de charbon ou qui contient dans une portion de
250 grammes des grains caris, des morceaux de grains caris ou des spores de caris en quantit
suprieure 5 grains caris mais infrieure 30 grains caris de taille moyenne.
Exemple : Bl HRW U.S. No. 3, lgrement bout, dockage 0,5%
(d) Bl bout. Bl qui contient, dans une portion de 250 grammes, des grains caris, des
morceaux de grains caris ou des spores de caris en quantit suprieure 30 grains caris de
taille moyenne.
Exemple : Bl Northern Spring U.S. No. 2, bout, dockage 0,5%
(e) Bl trait. Bl dcortiqu, pass la chaux, lav, sulfur ou trait dune manire telle que la
qualit relle nest pas traduite par les grades numriques ni par la description de grade U.S.
Sample seulement.
Exemple : Bl Amber Durum U.S. No. 1, trait (chaux), dockage 0,2 %
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Page 44
Annexe II : Rpartition de lutilisation dun

chantillon de bl
Echantillon de
2 700 grammes
Portion de travail de
1 350 grammes
Echantillon archiv
de 1 350 grammes
Stockage
pendant 90 jours
Portion de travail de
1000 grammes
Humidit pour
350 grammes
Elimination du
dockage
1 000 grammes
sans dockage
Poids spcifique
44
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Rpartition dun chantillon de bl (suite)
1 000 grammes
sans dockage
500 grammes
250 grammes
grains
chauds et
casss
250 grammes
500 grammes
250 grammes
250 grammes
dtermination
des grains
caris
Elimination des
grains chauds et
casss
Echantillon de 250
grammes sans grains
chauds et casss
Grains chauds
et casss
Suite page suivante
45
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Page 46
Rpartition dun chantillon de bl (suite)
125 grammes
125 grammes
62 grammes
62 grammes
corps trangers,
endommagement par la chaleur
31 grammes
31 grammes
15 grammes
bl dautres classes,
classe de contraste,
sous-classe
15 grammes
endommagement total
46
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Lot dans son
ensemble
Qualit notablement
mdiocre
Chauffage
Infestation
Odeur
Facteurs dtermins avant

limination du dockage
Qualit notablement mdiocre
Aill
Chauffage
Infestation
Type de grain
Odeur
Odeur (charbon)
Humidit
Autres tats inhabituels
Facteurs de grade
U.S. Sample
Facteurs dtermins aprs

Ergot
Type de grain
Odeur
Charbon
Pierres
Traitement
Poids spcifique
Protines
Test de duret
47
Facteurs dtermins aprs

et des grains chauds et casss
Classe
Sous-classe
Bl dautres classes
Classes de Contraste
Grains endommags par la
chaleur
Grains endommags (total)
Corps trangers
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Annexe III : Documents

Registre de contrle lexportation
Feuille du registre 1 moiti gauche

Lgende :
TW = Poids spcifique
DHV = Grains sombres, durs et vitreux
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Page 49
Lgende :
PRO MIN = Protines minimales
DKG
= dockage
M
= Humidit
HT
= Grains endommags par la chaleur
DKT
FM
DEF
CCL
49
= Total des grains endommags

= Corps trangers
= Dfauts totaux
= Classes de contraste
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Lgende :
WOCL = Bl dautres classes
GARB = Bulbilles dail
50
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Feuille du registre 2 moiti droite

Lgende :
VOM PPM = parties par million de vomitoxine
STON
= Nombre de pierres
IDK
= Nombre de grains endommags
par les insectes
INSECTS = Nombre dinsectes vivants

INF-COMP = Nombre de composants infests
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Page 52
52
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Page 53
Feuille du registre 3 moiti droite
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Page 54
Certificat officiel de pesage
Certificat dexamen darrimage
54
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Page 55
Certificat officiel de contrle de la marchandise
55
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Page 56
Certificat officiel de contrle lexportation
56
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Page 57
Exemple de
dclaration de conformit avec lapplication de fumigation
A lattention de : Capitaine ou officier en charge du (nom du navire).
Je certifie quune formulation dagent de fumigation au phosphure daluminium a t applique le (date) aux
grains du navire rfrenc ci-dessus. Je certifie en outre que lapplication de la formulation de lagent de
fumigation a t ralise conformment la rglementation et aux instructions de lAgence amricaine pour la
protection de lenvironnement, des gardes-cte amricains et du Service fdral de contrle des grains (FGIS),
ainsi quaux lois et rglementations locales et dtat en vigueur. Les grains des cuves ou cales suivantes ont
t traits :
Numro
de cale/cuve
Profondeur
de cale/cuve
Type et quantit
dagent de fumigation
Formulation utilise
Capacit
volumique
de la cale
Mthode dapplication
de lagent de fumigation
Jai retenu que le navire susnomm est destination de (pays) et que la dure de traverse est estime
(jours).
Je certifie quimmdiatement aprs application de la formulation de lagent de fumigation, toutes les
ouvertures de lespace soumis la fumigation ont t fermes et que des panneaux davertissement appropris
y ont t affichs. Je certifie en outre que toutes les ouvertures de lespace soumis fumigation ont t
vrifies et quaucune fuite du gaz de fumigation na t releve avant le dpart du navire.
Sign : _________________________________________________________________________
(Charg de fumigation certifi)
Constat : ______________________________________________________________________
(Officier en charge du navire)
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Page 58
Certificat phytosanitaire
Lorsquun pays importateur applique une rglementation phytosanitaire interdisant lentre de
certains animaux nuisibles comme des insectes, le Gouvernement des Etats-Unis examine la
cargaison la recherche des animaux nuisibles interdits et dlivre un Certificat phytosanitaire
(illustr ci-dessous). Ce certificat est dlivr par le Service de contrle sanitaire des animaux et
des plantes du Ministre amricain de lAgriculture, et non par le FGIS.
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Annexe IV : Fumigation et agents de protection

des grains
Parmi les mthodes chimiques dlimination des insectes figurent les agents de fumigation et de
protection. Un agent de fumigation, tel que la phosphine, est un gaz qui pntre dans les grains et
tue les insectes dans toutes les phases de leur dveloppement : oeufs, larves et adultes. Aprs
aration du grain, la phosphine ne laisse pas de rsidus. Pour leur part, les agents de protection du
grain sont appliqus sur la surface du grain et tue les insectes adultes par contact. Les agents de
protection des grains ne tuent pas les oeufs dinsectes.
Lorsquune partie de la cargaison est grade infeste , lexportateur a la possibilit 1)
dadmettre le certificat officiel contenant la description infest , 2) de renvoyer la cargaison
infeste vers le silo ou 3) de continuer charger le navire pour appliquer une fumigation pendant
le transport suivant les procdures dcrites par le FGIS. Si lexportateur choisit loption 3, la
description infest nest pas inscrite sur le certificat.
Une cargaison peut tre traite par fumigation ou par un agent de protection des grains
(insecticide de contact) si tel est le choix de lacheteur, que le FGIS attribue un grade infest
ou non la cargaison. Un agent de protection des grains ne peut tre utilis pour liminer la
description infest . Le FGIS nobserve pas cette procdure sauf demande spcifique.
Le FGIS a men des tudes en collaboration avec dautres agences gouvernementales et des
socits de fumigation agres pour dvelopper des procdures sres et efficaces de fumigation
des navires pendant le transport avec des formulations dagent de fumigation au phosphure
daluminium. La fumigation est ralise par un charg dapplication agr. Le personnel du FGIS
observe la procdure pour vrifier quelle est pratique selon les procdures prescrites. Le FGIS
demande au charg dapplication de signer une dclaration sur une feuille en-tte de sa socit
stipulant que lagent de fumigation a t appliqu conformment la rglementation du
Gouvernement des Etats-Unis et aux instruction du fabricant. Un exemple de formulaire de
Dclaration de conformit de lapplication de fumigation est illustr en Annexe III, page ///57.
La fumigation pendant le transport avec du phosphure daluminium sest rvle extrmement
efficace pour liminer toutes les phases de dveloppement de linfestation susceptibles de se
dvelopper pendant le transport.
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Page 60
Annexe V : Tables de conversion des poids spcifique

Estimation pour le bl Dur (Durum)
Densit globale mtrique = [1,292 x (Poids spcifique)] + 0,630
(Estimation base sur lutilisation dun mesureur jur de poids au boisseau dun litre)
Table de conversion
lb/bu
kg/hl
lb/bu
kg/hl
lb/bu
kg/hl
lb/bu
kg/hl
54,0
70,4
56,0
73,0
58,0
75,6
60,0
78,2
54,1
70,5
56,1
73,1
58,1
75,7
60,1
78,3
54,2
70,7
56,2
73,2
58,2
75,8
60,2
78,4
54,3
70,8
56,3
73,4
58,3
76,0
60,3
78,5
54,4
70,9
56,4
73,5
58,4
76,1
60,4
78,7
54,5
71,0
56,5
73,6
58,5
76,2
60,5
78,8
54,6
71,2
56,6
73,8
58,6
76,3
60,6
78,9
54,7
71,3
56,7
73,9
58,7
76,5
60,7
79,1
54,8
71,4
56,8
74,0
58,8
76,6
60,8
79,2
54,9
71,6
56,9
74,1
58,9
76,7
60,9
79,3
55,0
71,7
57,0
74,3
59,0
76,9
61,0
79,4
55,1
71,8
57,1
74,4
59,1
77,0
61,1
79,6
55,2
71,9
57,2
74,5
59,2
77,1
61,2
79,7
55,3
72,1
57,3
74,7
59,3
77,2
61,3
79,8
55,4
72,2
57,4
74,8
59,4
77,4
61,4
80,0
55,5
72,3
57,5
74,9
59,5
77,5
61,5
80,1
55,6
72,5
57,6
75,0
59,6
77,6
61,6
80,2
55,7
72,6
57,7
75,2
59,7
77,8
61,7
80,3
55,8
72,7
57,8
75,3
59,8
77,9
61,8
80,5
55,9
72,9
57,9
75,4
59,9
78,0
61,9
80,6
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Estimation pour tous les bls sauf Bl Dur

(Estimation base sur lutilisation dun mesureur jur de poids au boisseau dun litre)
Table de conversion
lb/bu
kg/hl
lb/bu
kg/hl
lb/bu
kg/hl
lb/bu
kg/hl
54,0
71,2
56,0
73,8
58,0
76,4
60,0
78,9
54,1
71,3
56,1
73,9
58,1
76,5
60,1
79,1
54,2
71,4
56,2
74,0
58,2
76,6
60,2
79,2
54,3
71,6
56,3
74,2
58,3
76,7
60,3
79,3
54,4
71,7
56,4
74,3
58,4
76,9
60,4
79,5
54,5
71,8
56,5
74,4
58,5
77,0
60,5
79,6
54,6
72,0
56,6
74,5
58,6
77,1
60,6
79,7
54,7
72,1
56,7
74,7
58,7
77,3
60,7
79,8
54,8
72,2
56,8
74,8
58,8
77,4
60,8
80,0
54,9
72,4
56,9
74,9
58,9
77,5
60,9
80,1
55,0
72,5
57,0
75,1
59,0
77,6
61,0
80,2
55,1
72,6
57,1
75,2
59,1
77,8
61,1
80,4
55,2
72,7
57,2
75,3
59,2
77,9
61,2
80,5
55,3
72,9
57,3
75,5
59,3
78,0
61,3
80,6
55,4
73,0
57,4
75,6
59,4
78,2
61,4
80,7
55,5
73,1
57,5
75,7
59,5
78,3
61,5
80,9
55,6
73,3
57,6
75,8
59,6
78,4
61,6
81,0
55,7
73,4
57,7
76,0
59,7
78,6
61,7
81,1
55,8
73,5
57,8
76,1
59,8
78,7
61,8
81,3
55,9
73,6
57,9
76,3
59,9
78,8
61,9
81,4
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Page 62
Note sur la traduction

Nous tenons remercier lOffice National Interprofessionnel des Crales et Lgumineuses (ONICL)
Rabat pour sa contribution la rvision de la traduction de cette brochure.
62

Langue

Blé USW French

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Maquette US Wheat+Correction

Table des matires

: U.S. Wheat Associates

: Production, distribution et exportations de bl

: Service fdral de contrle des grains

: Services officiels de pesage

: Services officiels de contrle

Chapitre VIII : Description des grades

: Plan de contrle uniforme (Cu-Sum) et facteurs optionnels

: Processus de rapport des carts

: Normes officielles amricaines sur le bl

: Rpartition de lutilisation dun chantillon de bl

: Fumigation et agents de protection des grains

: Tables de conversion du poids spcifique

Chapitre I : U.S. Wheat Associates

Hard Red Spring (HRS)

DNS - Dark Northern Spring

Hard Red Winter (HRW)

Hard White (HW)

Soft White (SW)

Soft Red Winter (SRW)

HAD - Hard Amber Durum

Chapitre III : Production, distribution et exportations

Chapitre IV : Service fdral de contrle des grains

Garantie de qualit [illustrations)

Spcialiste Assurance qualit

Conseil de recours et dinspection

Assurance qualit / Contrle qualit

En 2001, le FGIS a dvelopp et valid une mthode de rfrence de zaralnone pour

Chapitre V : Services officiels de pesage

Bascules totalement lectroniques

Bascule totalement lectronique

En mode manuel, loprateur contrle le fonctionnement de chaque cycle de la bascule. En mode

Enregistrements des bascules

Le systme de contrle informatique peut galement tre programm pour dfinir

Surveillance du flux de grains

Moniteur du flux de grains

Certificat officiel de pesage

Chapitre VI : Services officiels de contrle

Vue en coupe dun chantillonneur D/T

Recherche dodeurs inhabituelles

Recherche dinsectes vivants

Un diviseur de Boerner est utilis au laboratoire de contrle pour diviser lchantillon

Chapitre VII : Dtermination de la qualit du bl

Procdures de dtermination du poids spcifique

Patte de fixation du crible

W-1.0 Grains bouts (champignon)

Tri des grains endommags

W-5.0 Vert immature

Comparaison dun grain tavel

Les classes contrastantes sont les suivantes :

Humidimtre GAC 2100

Elments plus gros que le bl

Elments plus lgers que le bl

Carter Dockage Tester

Elments plus petits que le bl

Tests optionnels ne dterminant pas le grade

Instrument danalyse par transmittance

Lanalyseur dazote par minralisation consiste en un systme informatique ferm, un processus

Chapitre VIII : Description des grades