DISEO RURAL

DISEO DE UNA INSTALACION AGROPECUARIA: AVES PONEDORAS (

CURSO:
Diseo Rural
GRUPO:
A-4
PROFESOR:
Ing. Cristbal Gonzales Correa
INTEGRANTES:
Arana Glvez, Nilton
Alvarado Morales, Rodin
Alva Segura, Nadia
Bravo Romero, Kelly
Caldern Avila, Alexis
Graus Dionisio Lenin
Trujillo - Per
42

2013

EDIFICACION PARA AVES PONEDORAS

DISEO RURAL

DISEO PARA UNA INSTALACION AGROPECUARIA DE AVES

PONEDORAS EN EL VALLE SANTA

42
I. INTRODUCCIN:

EDIFICACION PARA AVES PONEDORAS

DISEO RURAL
La avicultura es una actividad que se desarrolla en un espacio reducido. Las aves,
alimentadas con una gran variedad de productos, son muy eficaces. Su produccin es a
corto tiempo y su manejo no es complicado.
La prevalencia de altos ndices de desnutricin en las comunidades rurales ha
despertado el inters en los sistemas de produccin a nivel familiar, pues en espacios
reducidos, se pueden producir frutos y hortalizas que proporcionan vitaminas y
minerales.
De igual manera, se pueden mantener especies menores, particularmente aves de corral
para la obtencin de huevos y carne, ya que son importantes fuentes de protena que
complementan la dieta de las familias campesinas de escasos recursos.
La crianza domestica de aves ponedoras, es una actividad generalizada en las zonas
rurales de la zona. Las familias logran de esta actividad huevos y carne para satisfacer
su alimentacin, obteniendo de esta manera protenas para su dieta alimenticia.
Normalmente cada unidad familiar tiene 3 o 4 gallinas para una familia formada por 8
miembros como media.
El huevo constituye una fuente importante de nutrientes especialmente protena
importante en la alimentacin de la poblacin que tiene limitaciones para acceder a otras
fuentes proteicas como carnes rojas, pues los precios del huevo comparado a la carne
son de bajo costo.
Las gallinas ponedoras tienen la capacidad gentica para producir un gran nmero de
huevos. Para aprovechar este potencial, es necesario seguir

de manera estricta el

manejo recomendado para lograr un equilibrio entre madures corporal y madures sexual
y as obtener una postura uniforme adems de disminuir los problemas en la galera de
postura. Lograr esto requiere de un programa estricto de alimentacin e iluminacin,
cuando esto se combina con los promedios de crecimientos controlados y una cuidadosa
supervisin del lote para corregir los problemas de enfermedad o manejo, se obtienen
los resultados deseados. Las pollonas deben ser delgadas y musculosas a las 18
semanas de edad. Al palparlas deben ser firmes, delgadas y sobre todo fuertes.
42
II.

OBJETIVOS

EDIFICACION PARA AVES PONEDORAS

DISEO RURAL
Conocer los diferentes factores, elementos y parmetros requeridos para la
distribucin del espacio en una edificacin para aves ponedoras.
Conocer los parmetros para un adecuado alojamiento para aves ponedoras.
Disear un galpn con las dimensiones y distribucin de ambientes adecuadas
al nmero de gallinas a criar en una zona del valle Santa.

III.

MATERIALES Y MTODOS
MATERIALES

Lugar determinado: Valle Santa

Recopilacin de informacin, material distribuido por el docente.
Edificacin designada: Galpn.
Animal designado: Gallinas ponedoras.
calculadora, programa de diseo AutoCAD.
Libreta de apuntes (borrador)
Bibliografa (libros e internet).

METODOLOGA
Buscar informacin del lugar, el clima de la zona (Valle Santa).
Buscar informacin de la especie de aves ponedoras a criar y sus
condiciones de bienestar y confort (HR y T).
Disear el modelo y ubicacin del galpn.
Determinar la distribucin de ambientes en el interior del galpn y las
dimensiones correspondientes.

IV.

CLIMOGRAMA Y ZONA DE BIENESTAR

3.1
CLIMOGRAMA: es una grfica del comportamiento del clima de un lugar y
en l se grafican los elementos de mayor influencia que son: la temperatura
y la humedad relativa.
Para cada lugar donde se construye un local rural debera elaborarse un
CLIMOGRAMA. Sin embargo esta tarea no es fcil puesto que requiere
42

del acopio de informacin de por lo menos de 5 aos para tener la

seguridad que la variacin de los factores estudiados estn dentro del
EDIFICACION PARA AVES PONEDORAS

DISEO RURAL
rango de variacin esperada. Y puesto que en l Per es pues uno de los
pases con gran variedad climtica es extremadamente difcil proponer un
clima con caractersticas promedios que puedan aplicarse a todo el
territorio y de esta manera pueda utilizarse con suficiente aproximacin en
3.2

la definicin de las caractersticas de las construcciones rurales.

ZONA DE BIENESTAR: Es el rango de T y HR que determina el habitad
del animal la relacin al clima del lugar el mismo que puede variar sin
perjudicar y/o modificar la produccin y rendimiento de los animales. Se
fundamenta en el principio de HOMOTERMOCIDAD, que es la capacidad
de ciertos organismos de mantener constantes la T interna de su cuerpo.
MES

Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Setiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Enero

HUMEDAD

42

TEMP. C

21.9
23.8
22.6
20.1
18.9
19.6
20
19.3
18.8
19.3
20.5
21
21.9

MES
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Setiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Enero

La informacin obtenida
con

respecto

al

valle

Santa de los ltimos 5

aos
TEMPERATURA:

HR
77.7
RELATIVA(HR)
77.3
79.8
82
82
79.5
80.6
80.8
81.2
79.4
EDIFICACION
PARA AVES PONEDORAS
77.6
78.8
77.7

DISEO RURAL

GRAFICA DE CLIMOGRAMA
26
23.8

24

22.6

22

21.9
21
20.5

20.3
20.1
20
18.9
19.3
19.318.8

20
TEMPERATURA C

18

18

18

16

ZONA DE BIENESTAR
14
12

12

12

10
55

60

65

70

75

80

85

HUMEDAD RELATIVA (HR) %

CLIMOGRAMA (Valle Santa)

ZONA DE BIENESTAR (Aves ponedoras)

CRITERIOS DE INTERPRETACION:
POSICION EXTERIOR A-3
La zona de bienestar se ubica en la parte inferior izquierda del climograma, por lo que el
clima ser caliente y hmedo respecto a los requerimientos del animal. De lo que se trata
en este caso es de enfriar el ambiente y a la vez secarlo pues tiene humedad en exceso;
42
para ello se recomienda.

EDIFICACION PARA AVES PONEDORAS

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Orientar los locales en la direccin de Este-Oeste, para que los techos siempre
proyecten sombra sobre el piso del local.
Evitar en lo que sea posible locales y completamente cerrados.
Sembrar rboles de copa alta en los alrededores del local para que enfren el aire
que los atraviesa. No hacer barreras rompevientos.
Ventilacin fuerte y sostenida para bajar humedad del aire.

V. PROCESOS DE GRAFICACION:
A. ESQUEMA: factores (endgenos y exgenos)

B. DIAGRAMA:

EDIFICACION PARA
AVES PONEDORAS

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Clim
a

Suelo

Agua

Especie

Medio
ambiente

EDIFICACION PARA AVES PONEDORAS

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HR

60 80
%

Resistenci
a

Topograf
a

Capacidad
portante

12 18
C

Prop. Fsicas
y qumicas

Nmero de

Caudal

Orientacin
de
explotacin

Fuente

Tipo de
explotacin

Impacto
ambiental

Edad y
tamao

C. BOSQUEJO:

VI.

FACTORES DE DISEO
1

CLIMA
el clima es un factor muy importante que se debe tener en cuenta para el diseo
de una granja porcina, mediante el cual se podr determinar las condiciones
que el lugar nos muestra, y se podr tomar medidas y crear las condiciones que
el animal requiere.

SUELO
Es importante este factor para tener en cuenta y determinar el rea que se
42
va a utilizar, y a su vez el peso que es capaz de resistir. En valle Santa Los
suelos de la llanura aluvial. Son por lo general profundos con ligeras variaciones
EDIFICACION PARA AVES PONEDORAS

Manejo de
Recursos
Naturales

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Texturales (franco grueso a franco fino), y con ausencia do cantos rodados.
Dentro de los patrones de clasificacin son considerados como - Fluvisoles
Eutricos (FAO) y Ustifluvents (USDA).
3

EL AGUA
El ave emplea el agua para satisfacer sus necesidades nutricionales y de
produccin, tenga en cuenta que el huevo es 75% agua, por lo tanto, la fuente
calidad y cantidad de stas son fundamentales para un excelente rendimiento.
El consumo de agua puede variar dependiendo de varios factores:
Calidad del alimento temperatura ambiental porcentaje de produccin estado
sanitaria del ave se debe evaluar continuamente ste consumo, para aplicar
los correctivos necesarios.

MEDIO AMBIENTE: Trabaja el impacto que tendr nuestra diseo.

ESPECIE
Gallinas de postura: La eleccin de la raza es un aspecto fundamental, segn
el establecimiento se dedique a la produccin de huevos, de carne o de ambos
productos.
En aves productoras de huevos existen tres razas principales: La Leghorn o
Livorno, la Ancona, de origen Italiano y la Minorca de origen Espaol.
Cuando se piensa en producir huevos, se prefiere una de las razas livianas: la
raza Legohorn blanca, seleccionada en los Estados Unidos. Estas son aves
delgadas, de porte elegante y de temperamento nervioso. Los pollos son de
crecimiento y en plumaje rpido. Las hembras raramente encluecan y los
huevos que producen se encuban fcilmente.
El ciclo reproductivo se maneja hasta 72 semanas de vida, dependiendo este
tiempo del mercado o sea del precio del huevo.
Existen variedades concretas simples y cresta de roseta. Las mejores
productoras son las de cresta simple. El peso del macho adulto es de 2.7 kg y el
de la hembra adulta es de 2 kg. Producen huevos blancos.

Las Principales Caractersticas de estas aves son:

1) Machos
42

Porte erguido y actitud alerta.

Temperamento Nervioso.
Pico y patas amarillas.
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Cresta desarrollada y erecta, barbilla grande. La piel de la cresta y barbilla
es suave y caliente.
Cuerpo delgado.
Cuello con plumas abundantes, largas y brillantes.
Cola grande erecta y de forma redondeada, con plumas abundantes, largas
y brillantes.
2) Hembras
Temperamento nervioso.
Pico y patas amarillas.
Cresta desarrollada y cada asa un lado.
Cuerpo delgado pero con buen desarrollo del abdomen.
Espalda larga y recta.
Patas delgadas sin espoln.
Ojos redondos prominentes y vivos.
Cola serrada corta y recta.
En pequeas producciones se aprovechan las ventajas de la negra o colorada INTA.

VII.

ELEMENTOS DE DISEO
1

TEMPERATURA
EN FUNCION A LA ZONA: Los datos tomados para nuestro proyecto son del
valle Santa. La temperatura promedio es de 19C.
EN FUNCION DEL ANIMAL: La temperatura corporal en las gallinas oscila
entre 40,6 y 41,9 C y la zona de neutralidad trmica (confort trmico) para
gallinas adultas vara entre 10 y 25 C de temperatura ambiente.
A esta temperatura, las gallinas tienen un comportamiento normal

HUMEDAD RELATIVA:
La humedad relativa es la cantidad de vapor de agua contenido en el aire, con
relacin a la cantidad mxima que podra contener a esa misma temperatura y
presin.
42EN FUNCION A LA ZONA: Los datos de humedad relativa tomado son del valle
Santa. La humedad relativa promedio es de 80%
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EN FUNCION DEL ANIMAL: El requerimiento humedad relativa para aves
ponedoras est entre 60 a 80%
3

SUELO:
CARACTERSTICAS GENERALES:

Los terrenos para la construccin de los gallineros y las otras instalaciones

deben de ser llanos o con una pendiente no mayor de 5%.

Suelos con buen drenaje superficial e interno, y encontrarse en lugares bien

aireados y soleados.
Los suelos para los parques deben estar bien drenados y no deben tener
zonas de encharcamiento o acumulacin de agua.

SOCIAL Y ECONMICA:
Antes de iniciarse en el negocio del huevo, es necesario hacer un estudio
sobre el mercado de ste en la zona en que se piensa operar, indicando la
preferencia por el huevo de cscara blanca o el de cscara marrn,

Las cantidades que se pueden vender, los tamaos preferidos, los gustos
con respecto a la coloracin de la yema, los competidores, etc.

Una vez resueltos estos puntos tiene que decidir si clasificar los tamaos
de los huevos, a mano o con mquina clasificadora; esto depender de los
volmenes que maneje ya que la mquina incrementa los costos.

La crianza domestica de aves ponedoras, es una actividad generalizada en

las zonas rurales de la zona. Las familias logran de esta actividad huevos y
carne para satisfacer su alimentacin, obteniendo de esta manera
protenas para su dieta alimenticia. Normalmente cada unidad familiar tiene
3 o 4 gallinas para una familia formada por 8 miembros como media.

AGUA:

42

El agua de bebida para las aves ponedoras, no les puede faltar, ya que este
lquido es el nutriente ms importante para el crecimiento, desarrollo y
rendimiento, as como para mantener saludables a las aves, les ayuda con el

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calor y sobre todo es el nutriente ms barato que existe, siempre que sea de
buena calidad.

El agua a utilizar provendr de las mismas fuentes de abastecimiento para

consumo humano, esta llevar disueltos electrolitos y vitaminas para reducir el
estrs de las aves, manteniendo siempre agua fresca en los bebederos.

El agua es necesaria para el lavado de las jaulas y del piso del galpn y para
mantener limpios los alojamientos.

El ave emplea el agua para satisfacer sus necesidades nutricionales y de

produccin, tenga en cuenta que el huevo es 75% agua, por lo tanto, la fuente
calidad y cantidad de stas son fundamentales para un excelente rendimiento.

El consumo de agua puede variar dependiendo de varios factores:

Calidad del alimento

Temperatura ambiental

Porcentaje de produccin

Estado sanitario del ave

Una gallina puede beber hasta litro al da; si hace mucho calor llegar a
tomar casi litro.
6

MATERIALES:
Bebederos
Es necesario que cada gallina cuente con 2.5 cm de borde de bebedero
canal.
Si se usan bebederos de campana, ser necesario uno por cada 100
gallinas. La altura del borde del bebedero debe quedar un poco ms alta
que la espalda de las gallinas, para evitar que derramen el agua. La
profundidad del nivel del Agua en los bebederos no debe ser inferior de
1.25 cm.
Los bebederos deben distribuirse simtricamente en toda el rea de la
42

caseta.
Comederos
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Una gallina en postura debe disponer de 8 cm de comedero de canal, o
bien si se dispone de comederos colgantes de tubo, estos nos servirn
para 50.

Equipo
comederos
bebederos

Cra
Piso
1 x 40 aves
1 x 100 aves

jauln
2,5 cm/ave
1 niple / 15 aves

Levante
Piso
1 x 25 aves
1 x 80 aves

jauln
5 cm /ave
1 niple / 12 aves

Los bebederos que se mencionan para cra y levante de piso son de

platn, pero tambin existe la posibilidad de hacer cra y levante con
bebederos de niple; ste es el sistema ideal por ser cerrado (no est el
agua en contacto con el medio ambiente).
Cama
El material que cubre el piso, es decir la cama, debe ser absorbente.
Materiales adecuados son la viruta de madera, cascarilla de arroz.
Materiales muy finos como aserrn fino no debe usarse ya que afecta
las vas respiratorias y los ojos de las gallinas.
El material de cama debe mantenerse en un trmino de humedad media,
ni muy hmeda, ni muy seca.
El grosor de la cama debe ser de 15 a 20 cm para que permanezca en
buenas condiciones durante todo el perodo de produccin.

REQUERIMIENTO DE CONDICINES MINIMAS PARA AVES PONEDORAS

1. CONDICIONES GENERICAS
A. ALIMENTACION
Que cumpla con todas las normas establecidas sobre composicin, aditivos y

medicamentos.
Que la alimentacin sea correcta, completa y equilibrada.

B. NORMAS DE BIENESTAR ANIMAL:

Formacin del personal: se reforzara la formacin del ganadero para el que
posea la capacidad, los conocimientos y la competencia profesional necesaria.
42Inspecciones: Responsables de la actividad diaria, inspeccionar los equipos
automticos o mecnicos cada da que son indispensables para la salud
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Ambientes: La circulacin del aire, polvo y temperatura y humedad deben

mantenerse dentro de los lmites que no sean perjudiciales para los animales.
Iluminacin: no se mantendr en la oscuridad permanente la iluminacin

puede ser natural o artificial.

Acceso a la alimentacin y al agua de bebida: alimento segun sus
necesidades fisiolgicas. La cantidad de agua debe ser la suficiente.

2. CONDICIONES ESPECFICAS
A. SANIDAD DE EXPLOTACIONES
Usar tcnicas adecuadas de vacunacin que garantizan una buena cobertura

de vacunas en las aves.

Integrados en una agrupacin de defensa sanitaria, con un programa sanitario

aprobado y que deba incluir al menos los siguientes apartados.

- Tratamiento antiparasitario
- Vacunacin frente la bronquitis infecciosa.
- Plan sanitario avcola.
- Programa de desinfeccin, desinsectacin y desratizacin
- Correcta gestin de residuos
Cumplir con los programas nacionales de erradicacin de enfermedades.
Cumplir con los programas nacionales de investigacin de residuos.
Llevar un registro de aplicacin de medicamentos a los animales de la granja.
B. BASE ANIMAL
Pollitas de estirpe de alta calidad gentica y condiciones sanitarias de mxima
garanta.
C. DISEO DE INFRAESTRUCTURA DE GRANJAS
Los lugares que albergan los animales cumplan con el bienestar animal.
Cuenten con estercoleros o medios de tratamiento de residuos.
D. NORMAS DE BIENESTAR ANIMAL PARA AVES
En cuanto al manejo y las normas generales de higiene, siempre se garantiza
que las aves se benefician todos los das de un periodo de reposo apropiado

en el transcurso del cual se deber de reducir la intensidad de la luz.

Se intentara llevar un sistema todo dentro todo fuera.
Cuando hubiere problemas sanitarios, si la causa se den al entorno en la
unidad de produccin y no es vital poner remedio inmediato se corregir
cuando se haya vaciado la instalacin y antes de introducir en la un nuevo lote
de aves.

42
Fuente: Gobierno de canarias- consejera de agricultura, ganadera, pesca y
alimentacin
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DISEO RURAL
PARAMETROS PARA LA DISTRIBUCION DEL ESPACIO EN LAS INSTALACIONES DE
AVES PONEDORAS
INGENIERA DE EDIFICACJONES PARA EL DISEO Y CONSTRUCCIN DE
LAS INSTALACIONES PARA GALLINAS DE POSTURAS:
I.

TIPO DE EXPLOTACIN

INTENSIVA : CONFINADA-CERRADA

Este sistema comprende: Manejo de aves en jaula y manejo de aves en piso.

Las altas densidades que en este sistema maneja, requiere un esfuerzo econmico por
parte del productor para poder proveer alojamiento, agua, alimento y todas aquellas
condiciones que permitan un ptimo desempeo productivo de las aves.
Ventajas:
-

Mayor produccin.
Mejor aprovechamiento del alimento.
Mayor y mejor control de todo tipo de enfermedades.
Mayor nmero de animales por m2
Ms facilidad y eficiencia en el manejo.
Ms seguridad para animales contra depredadores y ladrones.
Permite al productor observar ms de cerca las aves, pudiendo detectar a tiempo

cualquier irregularidad.
Permite especializar la produccin. (Huevos / carne).
Permite el control absoluto de la produccin.
Es aceptado para posibles crditos.

Desventajas:
-

Requiere mayor inversin de capital por parte del productor, para proveer alimento,

agua, alojamiento, luz y ventilacin.

La acumulacin de la gallinaza en el rea donde las aves estn confinadas se
constituye en un reto para la salud de stas, pues generalmente es portadora de

grmenes infecciosos y parsitos.

Requiere un mercado asegurado.
Necesita buena capacitacin para su administracin y manejo

II. ORIENTACIN DE LA EXPLOTACIN: Origina e! tipo de manejo del animal

42
El tipo de manejo del animal est orientado a la produccin de huevos (gallinas de
puesta)
EDIFICACION PARA AVES PONEDORAS

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III. CICLO PRODUCTIVO Y DETERMINACIN DE LOS AMBIENTES

CRIA Y RECRIA (hasta 8 semanas)
-

Cuando los pollitos de incubadora llegan a la casa, se les proporciona un

ambiente adecuado para darles el calor necesario.

La mejor poca es la primavera, pues existe una temperatura ambiental y
humedad, disminuyndose con ello la posibilidad de enfermedades y logrando

que las aves se adapten ms fcilmente.

Provea un adecuado espacio a las aves, en un intervalo de 7-11 pollitos/m2

(3-4 Machos/m2 y 4-7 Hembras/m2).

Provea de suficientes comederos y bebederos.
Provea un comedero tipo bandeja por cada 100 pollitos.
1. LA PRODUCCIN DE HUEVOS Y POLLITOS-PRODUCCIN DE
HUEVOS
Las aves primerizas inician su postura a los 5 6 meses de vida. De
primavera a verano es la poca en que las gallinas ponen mayor cantidad
de huevos, disminuyendo al mnimo en los meses de invierno.
Para que las gallinas produzcan muchos huevos deben estar sanas, bien
nutridas y en ambientes adecuados.
Todo este proceso de produccin de huevos es independiente de la
presencia del gallo. Dicho en otras palabras, no se necesitan machos para
que una gallina produzca huevos, puesto que la funcin del gallo es
fecundarla para que, del huevo producido, nazca un pollito.
2. TRASLADO
Es muy importante que este proceso se realice en el mnimo tiempo
posible y manteniendo las condiciones medioambientales de las aves en
el rango de mayor confort. Todas las tareas de carga, traslado y descarga
deben realizarse de la manera ms cuidadosa posible.
Este momento puede aprovecharse para comprobar el estado de las aves
y efectuar un triaje, eliminando las aves enfermas o con defectos.
Lo ideal es trasladar a las pollitas a las 16-17 semanas de vida, 3-4

42

semanas antes de que lleguen a la madurez sexual y empiecen a poner

huevos (20-21 semanas de vida). Es decir, el estmulo lumnico se les
aplicar en la nave de puesta.
EDIFICACION PARA AVES PONEDORAS

DISEO RURAL
CRECIMIENTO (8 sem-20 semanas)
-

Proveer un espacio adecuado a las aves (8-10 aves/m2)

Pesar semanalmente a las aves y mantenerlas dentro de los pesos

recomendados.
Siga las recomendaciones para concentrado de crecimiento.
Adecuados comederos y bebederos.
Usar equipo compatible con el que se va a usar en postura.

POSTURA (>20 semanas)

-

Gallinas que entren en produccin con el peso correcto.

Provea un espacio adecuado entre 3-5 Machos y hembras/ m2 o entre 6-10

gallinas/m2.
Ver en la tabla 5 de Anexos.
El galpn de postura albergar en piso a las pollas hasta el final de su
campaa, al final de sta, el galpn deber permanecer vaco durante 5
semanas para su descanso y limpieza. El proceso se reiniciar con la compra
de las pollitas BB

IV.

INFRAESTRUCTURA DE PRODUCCIN Y TRANSFORMACIN

La granja presenta las siguientes zonas de produccin:

1

DISEO DEL GALPON

Se inicia con la determinacin de los parmetros que definirn el sitio
exacto donde se edificar el galpn. En tal sentido, las condiciones
ambientales: humedad relativa, temperatura, velocidad promedio del viento
y altitud, influyen en la seleccin del terreno. As como tambin, la
pendiente mnima del mismo para disminuir costos en el relleno y
perturbaciones agroecolgicas, suelos bien drenados que no presenten
problemas de aguachinamiento, los vientos predominantes deben estar en
direccin contraria al poblado, buenas perspectivas de agua subterrneas,
energa elctrica cercana; la ubicacin geogrfica relativa debe ser en el
sentido ESTE OESTE, lo cual mantendr bajo sombra por ms tiempo el
rea techada. Es necesario tomar en cuenta tambin las vas de
comunicacin que interconectan los centros de produccin y consumo,
internos y externos.

42
Condiciones generales de las explotaciones
EDIFICACION PARA AVES PONEDORAS

DISEO RURAL

a) Todas las aves han de ser de la misma edad.

b) Todas ellas han de pertenecer a la misma estirpe.
c) Todas deben tener el mismo origen o procedencia.
d) En una explotacin debe seguirse el sistema todo dentro-todo fuera
Condiciones relativas a la construccin de galpones
a) Aislamiento entre galpones
b) Aislamiento del terreno
c) Aislamiento y proteccin frente a otros animales
Seleccin del terreno

El terreno debe escogerse poniendo atencin en la disponibilidad de agua y

electricidad, vas de comunicacin y la cercana del mercado.

El agua es necesaria para el lavado de las jaulas y del piso del galpn y para
mantener limpios los alojamientos.

El empleo de electricidad reduce los costos de produccin de la granja.

Las vas de comunicacin son necesarias para transportar materiales de

construccin y alimentos

Ubicacin correcta del galpn

42

EDIFICACION PARA AVES PONEDORAS

DISEO RURAL

INSTALACIN DEL GALPN

Orientacin del galpn de este a oeste para minimizar el calor solar.

Distancias entre galpones de 20-30 m
Los aleros de un metro.
Techo que refleja el sol, aplicacin con material reflejante.
Rociar el techo del galpn.
Rociar afuera y alrededor del galpn.
Sembrar grama o mantener un rea verde alrededor.
Los tanques de agua en el galpn por lo menos deben estar pintados o
techados.

Condiciones referentes a la limpieza y desinfeccin de las aves

La rutina recomendable a seguir en este proceso de limpieza y desinfeccin es la
siguiente:
a) Desmontar todo el equipo mvil sacndolo al exterior, limpiarlo con agua a
presin o vapor y desinfectarlo.
b) Barrer el galpn (eliminar el polvo); lavar paredes, suelo y techo con agua a
presin.
c) Desincrustar, limpiar y enjuagar las instalaciones y conducciones de agua.
d) Reparar paredes y suelos si lo precisan
e) Desinfectar y fumigar la nave o aplicar una solucin antisptica.
f)

Dejar descansar la nave un mnimo de 15 a 20 das.

g) Eliminar hierbas y maleza alrededor de la nave, desinfectando dicha zona en un

radio mnimo de 10 m.
h) Proceder a la instalacin del equipo inicialmente sacado al exterior.
i)

Fumigar nuevamente el galpn y equipo.

j)

Colocar a la entrada de la nave, perfectamente limpia y desinfectada un

pediluvio que contenga una solucin desinfectante limpia.

k) Controlar 24 horas antes de la llegada de las aves, que el equipo de la nave

funciona correctamente, encender la calefaccin en este momento para
ambientar el galpn, y evitar as cualquier estrs trmico a las aves.
42
2

CONSTRUCCIN DEL GALLINERO

EDIFICACION PARA AVES PONEDORAS

DISEO RURAL

Este mdulo consta de un corral que delimita el rea de esparcimiento y pastoreo de

las aves, dentro del cual se construye el gallinero que funciona como dormitorio, con
rea de manejo y nidos.
Orientacin: en clima clido y medio, como es nuestro caso, el galpn debe ser
orientado de oriente a occidente, as el sol no llega al interior y evita altas
temperaturas que produciran un amontonamiento de las aves en la zona de sombra,
produciendo mortalidades por amontonamiento. Se escoger una zona con buena
ventilacin y sombra; adems, debe estar en un lugar elevado y bien drenado para
que no se inunde en pocas de lluvia.
3

ELEMENTOS Y DIMENSIONES DEL GALPON

a) Dimensiones: el tamao del gallinero vara de acuerdo al nmero de aves que se

pretenda alojar en l.
La cantidad de aves para este caso es de 7500 gallinas ponedoras lo cual
tendremos 18 galpones
Las gallinas solo permanecern encerradas por las noches y durante el da
estarn libres en una zona vallada y al aire libre, donde buscaran su alimento
complementario. Clima medio: 10 aves/m2 Clima clido: 8 aves/m2
En nuestro caso, pretendemos alojar alrededor de 400 gallinas, por ello
necesitamos un gallinero de 24 metros cuadrados (mnimo, pero utilizaremos 30
m2), conviene tener ms espacio para evitar la aglomeracin y amontonamiento
de las gallinas. Creemos que las dimensiones de la construccin podran ser como
mnimo de 12 m. de largo por 2 m. de ancho. Siempre rectangulares, nunca
cuadrados.
b) Piso: Puede ser de tierra o concreto, donde previamente se limpi y removi toda
la maleza, suciedades, piedras, etc. Sobre la tierra se pone algn material
absorbente (cama) como viruta de madera, cascarilla de arroz o trigo, paja o
arena. En nuestro caso se utilizar un piso de cemento para garantizar buenas
condiciones de higiene, fcil limpieza y desinfeccin. Para evitar que se inunde o
se
42encharque el gallinero, se har la cama a unos 30 cm, sobre el nivel del suelo.

EDIFICACION PARA AVES PONEDORAS

DISEO RURAL
El material que se utilice se renueva cada 2 a 3
meses y puede aportar material para la abonera.
Debe llevar una pequea pendiente para facilitar la
salida del agua de limpieza.
c) Paredes: en la parte inferior se construir un zcalo que
es una proteccin contra las corrientes de aire. Se
pueden utilizar tapas de madera, tablas viejas, trozos de
pizarreo, adobes o ladrillos hasta una altura de
aproximadamente de 40 60 cm del piso, para evitar
que los pollitos se salgan por debajo de la malla o entren
animales depredadores al gallinero; tambin podr ser de bloques de madera a la
misma altura. Sobre esta estructura, se pondr malla para gallinero hasta el techo
para permitir una adecuada ventilacin.
La altura ideal total es de 2,50 a 2,80 metros. En el frontal del gallinero, se pone
una malla con el fin de evitar la entrada de aves silvestres que comen el alimento y
traen enfermedades.
Las paredes deben estar pintadas de color blanco para disminuir la temperatura
interna del galpn.
d) Techo: Debe tener la suficiente inclinacin para
permitir el fcil escurrimiento del agua. Tiene que
sobresalir de los bordes unos 70 a 80 cm. para
impedir

que

las

lluvias

mojen

el

interior

proporcionar sombra. Se puede construir con

materiales locales y de desecho, como: totora,
tablas, maguey, pedazos de pizarreo, calaminas, ichu, etc, pero con ventilacin
para poder eliminar el aire caliente.
Se recomienda pintar de blanco interna y externamente todo el galpn, paredes,
culatas y techos, para as disminuir la temperatura interna.

e) Cortinas: para regular la temperatura del galpn, evitar los vientos fuertes y las
temperaturas
bajas, se colocarn en los costados o laterales, estas cortinas
42

EDIFICACION PARA AVES PONEDORAS

DISEO RURAL
pueden ser de plstico, sacos, totora, cartones, lona, etc.;
se elegir el material que est ms al alcance de la zona.
f) Puertas y ventanas: se colocan en los extremos del galpn
unas puertas correderas para que faciliten la ventilacin en
pocas de calor.
4

INSTALACIONES Y EQUIPO NECESARIO

Percha o Dormidero: para que las aves descansen y duerman, deben estar a 40 cm
del suelo, y separados entre 25 y 40 cm unos de otros, ya que cada gallina requiere
25 cm de espacio como mnimo. Las perchas pueden ser listones de un grosor de 8
cm, colocados a distancias de 35 cm, para permitir una buena fijacin de las aves y
espacio suficiente entre ellas.
El constructor elegir el tipo de dormidero que ms se adecue al espacio. Tipos de
dormideros:

Ponederos: se construir un nido por cada 4 aves, de 30 cm. de alto, 40 de ancho y

30 profundidad, ya que el espacio mnimo necesario es de 3 o 4 gallinas por m2. Los
nidales tienen por objeto proporcionar a la gallina un lugar en penunbra para que
puedan efectar la puesta de huevos cmodamente. Los materiales de construccin
sern: madera, palos, barro, adobe o ladrillos, teniendo en cuenta siempre los
materiales disponibles en el lugar.
Tipos de nidales:
Se colocarn alejados de los dormideros para que las gallinas que estn empollando
42
no sean molestadas, se colocarn en lugar oscuro, con paja, hojas de pltano, etc.

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Comederos: deben tener la capacidad suficiente para que todas las aves puedan
comer tranquilas y no compitan por el alimento. Se deben disear de tal manera que
las aves no se metan dentro de l para que no desparramen, no se pierda el alimento
o lo ensucien con sus excretas. Se calcula un espacio de 10 cm. lineales por ave de
ser de canal, o bien de 4 cm por gallina, de ser platos.
Se pueden construir con un balde, botellas de bebida, tarros de plstico, madera, latn
(sin bordes cortantes), etc.

42

EDIFICACION PARA AVES PONEDORAS

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Bebederos manuales: se pueden utilizar bebederos a razn de tres centmetros

lineales por ave, de ser de canal, o bien de 2 cm por gallina, de ser de campana, o
bien de 1 tetina o copa cada 10 aves; pueden ser metlicos o de plstico. El bebedero
ubicado hacia el centro del galpn permite el acceso de las aves por ambos lados de
la misma. El agua debe estar fresca, limpia y de una fuente permanente. Para los
pollitos se colocar un bebedero por cada 50 cras, con una capacidad de unos 4
litros.

42

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Criadora o Ruedo: fuente de calor artificial para los pollitos en sus primeros das de
vida. Es necesario utilizar criadoras que aseguren un ambiente tibio, las hay de gas o
elctricas; las elctricas abastecen a 250 pollitos y las criadoras a gas abastecen a
1000 pollitos. Se colocar a ms o menos 1 metro de altura del piso. Se instalar una
guarda criadora, que es un circulo construido de lmina de zinc liso, de unos 50 cm.
de altura que se hace alrededor de la criadora, se utiliza para evitar que los pollitos se
aparten de la criadora durante los primeros das. El tamao aproximado del crculo es
de 1 metro de dimetro para 200 pollitos.
Otros equipos convenientes: bidones plsticos para almacenar el alimento que se
est usando, bscula para llevar control del peso corporal de las aves, termmetro
para conocer la temperatura al interior del gallinero, asperjadora para desinfectar el
interior y fumigar el contorno de la caseta, pala para hacer drenaje alrededor y evitar el
encharcamiento de agua.

4.1

IV.
PROGRAMA DE MANEJO
Limpieza y desinfeccin del galpn:

Despus de realizado el traslado del lote de pollonas al rea de produccin, se procede al

quemado de plumas lo cual se realiza con un lanzallamas a gas; seguidamente se
procede a sacar el guano al exterior de la granja. Desde el traslado hasta el trmino del
armado de las naves de recepcin la empresa contrata personal (9 volantes) para ayudar
en las actividades que involucra este perodo
Concluido el sacado de guano de los galpones se procede inmediatamente a la limpieza y
desinfeccin propiamente dicha, la cual consta de las siguientes actividades:

Limpieza de techos, desempolvado de mallas laterales, barrido y rascado de

parantes de jaulas, y barrido de piso del galpn; para la realizacin de estas tareas
se utiliza: 05 escobas grandes de paja, 05 escobas chicas de paja, 05 escobas de

plstico y 10 esptulas.
Lavado de canaletas y parantes de jaula; para lo cual se utiliza: 25 esponjas
verdes Scoth Brite, agua, detergente industrial {en cantidades nfimas para no

daar las jaulas) y costalillos.

Lavado de mallas, mantas laterales y techo del galpn; lo cual se realiza
42
utilizando:
01 motor de presin de agua, 01 manguera a presin de 50 metros, 01

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tanque de plstico de 200 litros de capacidad y 1600 litros de agua pura;

terminada esta operacin se procede al secado de canaletas con costalillos.

Desinfeccin del piso del galpn con hipoclorito de sodio (granulado) utilizndose
1.6 Kg. de este producto disuelto en 1600 litros de agua (1 kg. De hipoclorito de
sodio x 1 litro de agua), realizndose esta desinfeccin con el equipo que se utiliz

en la operacin anterior adems de 10 piadores de agua.

Fumigacin de muros., mallas y piso interno del galpn con Acid-A-Foam, el cual
es un detergente limpiador espumante cido para uso en programas de
alternacin de pH en granjas y plantas de incubacin, estando compuesto por
surfactantes, cido fosfrico y cidos orgnicos, removiendo incrustaciones, de los
depsitos minerales y "biopelculas" de modo que prepara las superficies para una
desinfeccin ms efectiva; se utiliza a razn de 660cc x 200 litros de agua por

galpn.
Fumigacin de muros, mallas y piso interno de! galpn con Biosentry X-185, e!
cual

es

un

desinfectante,

bactericida,

fungicida,

virucida,

tuberculocida,

micoplasmicida, oocida, que combina en su composicin cidos cresiicos

saponificados,

fenoles

sustitutos,

xidos

de

tributiiestao,

abrasivos,

emulsionantes y surfactantes: se utiliza a razn de 300 ce x 200 litros de agua por

galpn.
Desratizacin de cada uno de los galpones, para tal efecto se utiliza un rodenticida
en pellets (Rodilon Pellets), 1 Kg. aprox.

Una vez seco el galpn se procede a rociar cal y pajilla de arroz debajo de cada uno de
los mdulos del galpn.
4.2

Preparacin del rea de recepcin:

El rea de recepcin de la polla BB se da en los galpones 2 y 3, utilizndose dos mdulos

de jaulas por galpn en donde se enmanta formndose as la nave de recepcin y a su
vez generndose la zona de microclima.
El enmantado de estos mdulos se hace con mantas arpilleras color blanco para dar
claridad a la nave de recepcin; utilizndose para ello:

02 mantas arpilleras de 3 m x 100 m (doble manta) y 02 mantas de 1 m x 100 m,

42 unidas al anterior, formando ests las paredes laterales de la nave.

van
02 mantas arpilleras de 7 m x 3 m, colocndose una en la parte posterior y otra en
la parte anterior de la nave.
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02 mantas arpilleras de 3 m x 100 m, que forman el cielo raso de la nave, con una
altura de 2.20m desde el nivel del piso al cielo raso; en el galpn N 2 el cielo raso
es recto por lo que el techo del galpn es alto, a diferencia del galpn N 3 en que

su cielo raso es a dos agua debido a que el techo del galpn es bajo.
Se cubren tambin los lados laterales de las jaulas de recepcin con mantas
arpilleras blancas de 1.7 m de ancho, para evitar posibles corrientes de aire que
puedan llegar a la polla BB.
Tambin se colocan dos mantas arpilleras a cada uno de los lados externos del
galpn, el lado izquierdo del galpn ambas mantas son de color blanco y las del
lado derecho una es color celeste oscuro y la otra es blanca.
Terminado e! armado de la nave de recepcin se procede a la colocacin de las
criadoras de rayos mirar rojos, las cuales .se colocan a un ngulo de inclinacin de
10 con respecto a la horizontal, est inclinacin permite mejorar la eficiencia de
su operacin y seguridad (incendios); la distancia entre criadoras es de 3.5 m de
distancia desde el punto medio entre criadoras, teniendo ests una radiacin a la
redonda-1.5 m y con una distancia de 1 m de altura desde la altura de la canaleta
a la criadora. La intensidad de calor que emana de las criadoras esta controla por
n censor que se encuentra en una de las celdas aledaa al tablero de control de
temperatura y a su vez se encuentra conectado a ste. Las criadoras operan a gas
propano, para lo cual existe una conexin entre los galpones y el tanque de gas
(250 galones de capacidad) a travs de tuberas., el tanque se encuentra entre los
galpones 2 Y 3, en estos galpones se colocaron 22 y 24 criadoras
respectivamente.
Se colocan focos de luz amarilla de 15 watts, habindose empleado en la nave de
recepcin del galpn HB 2 y 3,18 focos para ambas naves de recepcin.
Se colocan mallas metlicas de 70 cm x 91 cm y con cocos de media pulgada (1.6
cm2), en el piso de las jaula de recepcin y encima de estas se coloca 2 capas de
papel peridico y 3 capas en el rea donde no cubre la malla metlica, para evitar
posibles traumatismos en las patas de la polla 8B, ayuda a mantener-constante la
temperatura y por conductibilidad del calor permite que las patas de las pollitas
estn siempre tibias, para un mejor confort.
42

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4.3

Manejo de temperatura:

Durante la postura la luz debe ser mantenida a un nivel constante. Entre 14 y 16 horas.
Efecto de las altas temperaturas:
1. Las gallinas aclimatadas a altas temperaturas tienen un nivel de presin sangunea
significativamente menor al de las aclimatadas al fro. Las gallinas expuestas a un
calentamiento brusco y que exhiben hipertermia experimentan una disminucin de la
presin sangunea, particularmente despus que la temperatura somtica haya
alcanzado los 45 C. Sobre esta temperatura se produce una cada brusca de la
presin sangunea. La hipotermia deprime, igualmente, la presin sangunea en las
gallinas y el descenso es proporcional al grado de hipotermia. La recalefaccin del
ave despus de la hipotermia produce una inmediata elevacin de la presin
sangunea y de la temperatura somtica hasta que sta llega a la normalidad.
2. Los cambios en la temperatura somtica producen cambios en el volumen plasmtico
de las gallinas, en el sentido de que la hipotermia disminuye el volumen sanguneo
circulante total.
3. La gallina es muy sensible a la temperatura del agua. La aceptabilidad disminuye a
medida que la temperatura del agua se eleva por encima de la ambiente. Las gallinas
pueden sufrir de sed aguda antes de beber agua a una temperatura ligeramente por
encima de su temperatura orgnica. En el otro extremo, las gallinas pueden aceptar
fcilmente agua prxima a la temperatura de congelacin.
4. Es bien conocido que la intensidad de puesta en las gallinas disminuye con las altas
temperaturas. Tambin se observa una disminucin en el peso de los huevos, en el
nmero y en el grosor de la cscara en gallinas mantenidas a altas temperaturas.
Esta disminucin se relaciona con una menor ingesta de pienso. Cortas exposiciones
diarias al calor son suficientes para causar una reduccin en el peso del huevo.

Cuando se eleva la temperatura ambiente, la ingesta voluntaria de la gallina disminuye,

dado que el ave reduce su produccin de calor (termognesis) antes de que tenga que
aumentar su liberacin (termlisis).El efecto inhibidor de un ambiente clido sobre la
42
produccin huevera se intensifica si se restringe el consumo de agua. El aumento de la
temperatura ambiente se traduce en un aumento del consumo de agua, que permite al
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animal eliminar ms caloras en forma de calor latente (a travs de la evaporacin del
tracto respiratorio) e hinchar sus crestas y barbillas para dispar ms calor. Por lo tanto, el
agua de bebida debe estar siempre a libre disposicin de la gallina y a una temperatura
no superior a 20 C.

Respuesta fisiolgica al calor: hipertermia

La temperatura de la piel subyacente a las partes emplumadas del cuerpo est muy
prxima a la temperatura somtica profunda en un amplio margen de temperaturas
ambientales. Sin embargo la temperatura cutnea de las extremidades sin plumas es muy
inferior a la de las zonas emplumadas de la piel. Cuando aumenta la temperatura
ambiente, la temperatura cutnea de las reas emplumadas no aumenta mucho, de forma
que se produce poca prdida calrica de estas zonas. Sin embargo, la temperatura
cutnea de las zancas, crestas y barbillas, aumenta considerablemente y debe
incrementarse la prdida calrica a partir de ellas. Tambin se presentan grandes
aumentos en la temperatura cutnea de las extremidades cuando se mantiene constante
la temperatura ambiente y se calienta el cuerpo del ave excluyendo las extremidades; el
aumento se debe fundamentalmente al incremento del flujo sanguneo en los rganos
interesados.
Cuando la temperatura ambiente es igual a la temperatura orgnica, no puede perderse
calor del ave por medios no evaporativos; sin embargo, puede perderse por la
evaporacin del agua en el aparato respiratorio.
El jadeo o polipnea trmica consiste en un incremento de la frecuencia respiratoria y del
volumen minuto y en una disminucin del volumen corriente o respiratorio. La reduccin
del volumen respiratorio se cree que restringe la hiperventilacin a las superficies del
aparato respiratorio, que no participan en el intercambio de gases entre la sangre y el aire
del aparato respiratorio. De esta forma se aminora la posibilidad de eliminar de la sangre
cantidades excesivas de anhdrido carbnico. El incremento del volumen minuto
respiratorio da lugar a un aumento de la cantidad de agua que se evapora en el aparato
respiratorio.
42
La frecuencia respiratoria alcanza un mximo a una temperatura somtica profunda de
unos 44 C (pasando de 25 a 160 respiraciones por minuto). A temperaturas orgnicas
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superiores decrece la frecuencia respiratoria pero el volumen minuto respiratorio
permanece constante hasta el momento que precede a la muerte de la gallina.
En las gallinas la presin sangunea arterial y la resistencia perifrica total de los vasos al
flujo sanguneo disminuyen durante la hipertermia, presumiblemente en parte como un
resultado de la vasodilatacin que se produce en las extremidades. Un aumento del gasto
cardaco y del volumen sanguneo asegura que aumente la velocidad del flujo sanguneo
a travs de las extremidades y tambin posiblemente a travs de las reas evaporadoras
del aparato respiratorio y de los msculos respiratorios que intervienen en el jadeo. En los
ltimos estados de la hipertermia, cuando disminuye la frecuencia respiratoria y aumenta
el volumen respiratorio, disminuye el gasto cardaco y la presin sangunea. El fallo
circulatorio es, por tanto, una de las causas que contribuyen a la muerte del ave.

Tolerancia al calor
La temperatura ambiente ms alta que las aves pueden tolerar, sin un incremento
progresivo de su temperatura orgnica depende, entre otras cosas, de la humedad del
aire. El efecto de un incremento de la humedad es la disminucin del gradiente de la
presin del vapor acuoso entre la superficie evaporada del aparato respiratorio y el aire,
de forma que se disminuye la prdida calrica. A medida que aumenta la humedad
relativa la eficacia del enfriamiento por evaporacin se reduce, aumentando de esta
manera la temperatura corporal. Un incremento en la presin del vapor acuoso del aire,
incluso a una temperatura del aire de 24 C, da lugar a una reduccin de la prdida
calrica evaporativa en los gallos. Como la prdida calrica total permanece constante
hay un incremento correspondiente en la prdida calrica no evaporativa.
La importancia de la humedad a temperaturas ambientes altas est ilustrada por el hecho
de que en una temperatura ambiente de 43 C la temperatura rectal de las gallinas es de
44,4 C cuando la humedad relativa es del 35% y de 46,8C cuando la humedad es del
55%.
Las gallinas que no se encuentran en la fase de puesta son ms tolerantes que las que
estn en puesta, pero esta diferencia es debida, probablemente, en parte a la menor
ingestin de alimentos de las no ponedoras y a su menor tamao. Una ingesta alimenticia
42da lugar a una menor produccin de calor. Las no ponedoras tambin son
ms baja
capaces de lograr unas frecuencias respiratorias superiores durante la hipertermia que las
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ponedoras. Por tanto, pueden perder ms calor por refrigeracin evaporativa. En el
ambiente clido en el que estn aclimatadas, las ponedoras tienen temperaturas
orgnicas, frecuencias respiratorias y consumo de agua superiores a las no ponedoras, lo
que refleje la inferior tolerancia al calor de las ponedoras.
Junto a las diferencias en cuanto a la tolerancia al calor entre las razas, existen tambin
diferencias determinadas genticamente intrarraza. Una mayor tolerancia al calor est
relacionada con una mayor velocidad de crecimiento, as las gallinas ms pesadas
tienden a tener ms problemas con las altas temperaturas ya que tienen menos superficie
corporal para disipar calor por unidad de peso.
El profundo efecto que la gestin de temperaturas pueden tener en el coste de produccin
y en los beneficios diramos que un estudio realizado en Midway mostr los siguientes
ratios:
La temperatura de la granja inicial fue de 55 - 85 F en la granja convencional y 74 - 82
F en la granja moderna.
El consumo de alimento por docena de huevos producido fue de 3,7 lb en las
instalaciones convencionales y 3,2 lb en las instalaciones con ventilacin mejorada.
4.4

Manejo de ventilacin

El objetivo es proporcionar en la medida de lo posible los requerimientos ptimos para la

mejor salud de las aves, evitar estrs, y utilizar de la forma ms eficiente los alimentos
para la produccin de huevos. La ventilacin es el elemento clave en el control ambiental,
y en la mayor parte de los casos la temperatura es el factor ambiental ms crtico que
debe ser controlado. As el diseo y la gestin del sistema de ventilacin son vitales para
alcanzar la produccin ptima de huevos al coste ms bajo posible.
Los sistemas de control ambiental modernos permiten a los operadores un control
riguroso de la temperatura, aunque uno de los problemas es alcanzar una buena
uniformidad de temperatura en la explotacin. Los sistemas de control ambiental
modernos permiten a los operadores un control prximo de la temperatura, al menos en
promedio. Uno de los problemas actuales es alcanzar una buena uniformidad en el recinto
de la explotacin avcola. Un limitado nmero de estudios se han realizado en granjas
42
avcolas comerciales que han mostrado existen diferenciales de temperatura en la
anchura del edificio, y tambin desde el fondo a la parte superior. El modelo y extensin
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exactos depende de las desviaciones en cada edificio particular, el sistema de control
ambiental usado, y el nivel de gestin.
Tcnicas de ventilacin en explotaciones avcolas
En los siguientes apartados revisamos los sistemas de ventilacin ms comnmente
usados en las explotaciones avcolas:
a) La ventilacin natural: Esta no permite ms que la regulacin manual y es difcil dar
respuesta a cambios bruscos de temperatura.
b) Ventilacin mecnica: Tambin llamada ventilacin dinmica, es la que el
movimiento del aire se consigue gracias a ventiladores accionados por un motor.
Segn la forma en que se introduce el aire, se habla de:
c) Ventilacin por depresin y Ventilacin por sobrepresin. En ambos casos el
diseo suele basarse en los siguientes principios:

El aire limpio debe introducirse por la parte alta con el objeto de que, antes de

llegar a los animales, sufra un cierto calentamiento.

La extraccin del aire viciado debe efectuarse por la parte baja despus de pasar
sobre las deyecciones y evitando, en lo posible, que este aire se extienda por el
recinto

Ventilacin por depresin

Es el sistema de ventilacin ms extendido y se basa en provocar una depresin, en el
interior del local, fluyendo el aire exterior por las aberturas. El aire viciado se extrae
mediante ventiladores instalados en la parte inferior de las paredes o en el extremo de
conductos situados debajo del pavimento.
Las ventajas que presenta este sistema de ventilacin, son:
Velocidad de aire muy baja, a nivel de los animales.
Una mayor facilidad para insuflar aire dentro del local, precalentado en invierno
cuando exista un cielo raso.
Una mejor evacuacin de los gases nocivos.
Un coste de instalacin, generalmente, ms reducido.
La ventilacin por depresin puede realizarse sin necesidad de instalar conductos.
Ventilacin por sobrepresin
42

EDIFICACION PARA AVES PONEDORAS

DISEO RURAL
Con este sistema se controla la entrada de aire pues, normalmente, el aire se introduce
mediante un conducto. No obstante, pueden presentarse problemas en el momento de
proyectar las salidas, si se quieren respetar las reglas que se han dado ms arriba.
Las ventajas que presenta este sistema de ventilacin son:
Un mejor control del aire de ventilacin.
Una independencia mayor respecto a las condiciones ambientales exteriores,
principalmente respecto a los vientos imperantes en la regin.
Posibilidad de tratar el aire de ventilacin (calefaccin, filtrado, etc.).
Mayor facilidad para asegurar una buena reparticin del aire dentro del recinto.
Comparacin econmica de los tneles de ventilacin
La seleccin de los ventiladores ms adecuados es una de las decisiones ms
importantes que debe tomar el productor.
El ventilador de tnel correcto no solamente asegurar el mximo enfriamiento de las
aves durante los climas clidos, sino que tambin puede disminuir los costes de operacin
del ventilador en un 25 % o ms, dando como resultado ahorros de miles de dlares de
ahorro. Estas difciles decisiones deben ser consideradas para estar seguros de lo que
vamos a hacer para enfriar las aves cuando en el exterior las temperaturas se aproximen
a 40 C. Las decisiones apropiadas no deben basarse en comparar tneles de ventilacin
basndonos solamente en qu ventiladores mueven ms aires o cuales son menos caros.
En naves de ventilacin forzada la situacin es diferente por poder precisarse, segn el
grado de sofisticacin que se ha requerido, de:
- ventiladores extractores de mnimos, para gran parte del ao.
- ventiladores de gran caudal, para verano y/o para conseguir un efecto tnel.
- trampillas para entrada de aire, con accionamiento centralizado.
- paneles de humidificacin.
- sondas de temperatura y humedad.

42

EDIFICACION PARA AVES PONEDORAS

DISEO RURAL

Ventilacin en m3/hora/ave
Edad de las aves
TEMPERATURA

Primera

12

18

Despus de

semanas

semanas

semanas

semanas

semanas

18 semanas

35 C

2.0

3.0

4.0

6.0

8.0

12 - 14

20 C

1.4

2.0

3.0

4.0

6.0

8 - 10

10 C

0.8

1.4

2.0

3.0

4.0

5-6

0 C

0.6

1.0

1.5

2.0

3.0

4-5

-10 C

0.5

0.8

1.2

1.7

2.5

3.4

EXTERIOR

4.5

Manejo de iluminacin

Los propsitos de establecer un programa de iluminacin consisten en lograr la mxima

tasa de produccin de huevos y el ptimo tamao de los mismos; para lograr estos
propsitos se deben seguir las siguientes reglas bsicas:

No aumentar con iluminacin la longitud del da durante el desarrollo.

No disminuir la longitud del da durante las posturas.
El estmulo de luz debe programarse para iniciar la produccin con el peso
corporal, desarrollo y condicin correctos.

La luz artificial o natural estimula el desarrollo del ave por tal razn es que durante los
primeros das de vida de la pollito BB se le debe proporcionar un nivel de iluminacin de a
40 lux para estimular su consumo de agua y alimento.
EDAD DEL AVE
1 DIA
42
2 DIA
3 DIA
4 DIA

HORAS DE LUZ
23
23
21
21
EDIFICACION PARA AVES PONEDORAS

DISEO RURAL
5 DIA
6 DIA
7 DIA
2da SEMANA
3era SEMANA
4ta SEMANA
5ta SEMANA
6ta SEMANA
7ma SEMANA A MAS

4.6

21
21
21
20
19
18
16
14
Luz solar

Manejo de densidad:

La densidad depende en cierta medida de la ventilacin, orientacin, clima de la zona y

sus variaciones ms frecuentes como, vientos, etc.; tambin del tipo de implementacin;
jaula; sistema de alimentacin y agua de bebida, siendo tambin importante el tipo de
ave, de color o blanca, pesadas o livianas, y a su vez el sexo del ave, la edad y su estado
fisiolgico.
Generalmente cobra importancia cuando las aves comienzan

a picarte y a

desuniformizarse los lotes; debe evitarse la sobre poblacin, puesto que puede provocar
un aumento de enfermedades y mortalidad.
Es Densidad, es el nmero a tener en cuenta de aves alojadas por m2
Ponedoras pesadas 4 aves/ m2
2
Ponedoras semipesados 6 aves/ m
Ponedoras livianas 6 aves/m
PROGRAMA DE ALIMENTACION
Las gallinas ponedoras deben recibir alimento para produccin (postura) con 17%
de protena.
Cambiar a este tipo de alimento cuando las aves alcancen el 5% de produccin.
A las 29 semanas de edad las aves deben estar consumiendo 26 libras (11.8 Kg.)
por cada 100 aves por da.
Entonces teniendo en cuenta el nmero de aves de nuestra explotacin tenemos
el siguiente cuadro:

NUMERO DE AVES
100
42
7500

EDAD
(semanas)
29
29

CONSUMO DIARIODE
ALIMENTO (libras)
26
195

CONSUMO DE
ALIMENTO (Kg)
11.8
88.5

EDIFICACION PARA AVES PONEDORAS

DISEO RURAL
Del cuadro anterior deducimos que el consumo en kilogramos por da para el lote
de aves ponedoras de nuestra explotacin (7500) es de 88.5 kg.

Necesitan una alimentacin equilibrada:

Protenas: Fundamental para el desarrollo del cuerpo y los msculos.

Carbohidratos: Satisfacen las funciones vitales y productivas de carne y huevos.

Minerales y Vitaminas: Complementan a los nutrientes para que as funciones de

mantencin y produccin se desarrollen.
Adems debe estar incluida el agua y alimentos que contengan los componentes
mencionados.

Tipos de Alimentos
A. Energticos
Granos:

Maz

Cebada

Avena

Trigo

Arroz

Sub-productos:

Harinilla y afrechillo de trigo

Pulido, afrecho y harinilla de arroz

Melaza de remolacha

B. Proteicos
Origen Vegetal:

42

Afrecho de raps

Afrecho de linaza

Afrecho de soya

Origen Animal:
EDIFICACION PARA AVES PONEDORAS

DISEO RURAL

Harina de pescado

Harina de carne y huesos

Harina de subproductos de mataderos de aves.

C. Aportan Minerales y Vitaminas

Forraje verde y pastos

Conchuela

Sal comn

D. Agua
- de litro al da x ave
Teniendo en cuenta el dato anterior, tenemos
CANTIDAD DE AVES
1
7500

CANT. DE AGUA (lt/dia)

0.25
1875

m
0.00025
1.8

Entonces nuestro requerimiento y almacenamiento de agua para satisfacer a

nuestro lote de 7500 aves de postura por da deber ser de 2m (2000 litros)
PROGRAMA DE SANIDAD
No cabe duda que lo ms importante en avicultura es poder mantener a las aves en el
mejor estado de salud, en el goce de todas sus facultades orgnicas de cuyo correcto
equilibrio resultara la mayor produccin de huevos, de carne y mayor rendimiento en
general. Un mal manejo, un clima insalubre, un alimento mal balanceado o, daado por
exceso de almacenamiento, agua que no se ha suministrado fresca ni limpia,
instalaciones sin asear, etc., son los factores que, sin parecerlo, facilitan la llegada de
enfermedades.
La produccin de gallinas en traspatio se puede ver afectada por la presencia de
enfermedades causadas por diversos agentes patgenos los cuales pueden provocar
un alto ndice de mortalidad.
Existen tres medidas importantes para mantener a las gallinas sanas: higiene,
vacunacin y desparasitacin. Las medidas de higiene bsicamente consisten en
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mantener limpio el gallinero mediante las prcticas siguientes:

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Se recomienda barrer diario el gallinero, sacar el estircol, el cual se puede usar

en composta.

Limpiando perchas con agua de cal.

Agregando cal debajo de las perchas.

Manteniendo limpios los comederos y bebederos.

Suministrando agua limpia y cuando se ensucie mucho cambiarla inmediatamente.

Cambiando nidos una vez al mes.

Retirando aves muertas y enterrarlas

Colocando un tapete sanitario con cal a la entrada del gallinero, para encalar la
suela de los zapatos.

Impedir la entrada al gallinero de animales o personas extraas.

Se deben vacunar de: New Castle y Bronquitis Infecciosa

Cada cuatro meses se debe desparasitar

Cada dos o tres meses se debe cambiar la cama

Lavar frecuentemente los comederos y bebederos

Retirar del gallinero los animales enfermos.

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V.

BIBLIOGRAFIA:
Curso de granja e industrializacin de subproductos tomo i Buenos aires,
Artes Grficas Bartolom U. Ciezano, 1951
Manual prctico de avicultura. Jos Antonio Castello Llobet-Vicente Sole
Gondolben Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura 1 Edicin,
Barcelona, 1975
Luis B. 2004. Cra de aves: Gallinas ponedoras y pollos parrilleros.
Editorial albatros. Argentina. 130p
Fermn de Saja C. 1959. Libro del ganadero: crianza y explotacin de
gallinas: Enseanzas prcticas y fciles para la buena explotacin de la
avicultura y la agricultura con grandes beneficios.534pags.
Alfredo F. P. 1968. Explotacin avcola moderna: cra de pollos, cra de
gallinas ponedoras, cra de aves para reproduccin, cra de aves para
carne y huevos. Editorial Albatros.130 pgs.,
Gua para la elaboracin de proyectos de desarrollo agropecuario/ gallinas
ponedoras. IICA Biblioteca Venezuela, 1982. 382 pgs.
Documento extrado del de canarias- consejera de agricultura, ganadera,
pesca y alimentacin.
ww.sisman.utm.edu.ec
www.senasa.gob.pe
www.manualdeavicultura.blogspot.com
www.todoproductividad.blogspot.com

VI.

ANEXOS

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