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SANTO DOMINGO
Asignatura:
Microbiologa
Estudiante:
Nivel:
Tercero B
Docente:
Prctica:
N 6
Fecha:
02/12/2015
Grupo:
Tema:
Perodo
Octubre 2015 Febrero 2016
I.
INTRODUCCIN:
II.
OBJETIVOS:
REVICION DE LITERATURA.
MATERIALES Y EQUIPOS.
Equipos.
pHmetro.
Incubadora de 37C.
Materiales.
Muestra de leche fresca.
Goteros probetas de 500ml.
Lactodensmetro con termmetro
Tubos de ensayo.
Tubo de ensayo de 40 ml
Recipiente para muestra de leche
Pipeta de 1 ml.
Bureta.
Reactivos e insumos.
Alcohol antisptico.
Agua destilada.
Fenolftalena.
KOH.
Azul de metileno.
V.
PROCEDIMIENTO.
Se procedi vertiendo 400ml la leche por las paredes de la probeta sin hacer
espuma, se coloca suavemente el lactodensmetro con termmetro dentro de la
bureta y lo dejamos flotar, luego se tom primeramente
la lectura de la
3 gotas de
mnimo.
En un vaso de precipitacin de 200ml se saco 150ml de leche pura y se la llevo
a sacar su pH en EL pHmetro.
VI.
RESULTADOS.
Temperatura de la leche 17C esta temperatura indica que se rompi la
cadena de frio o que indica que los microorganismos pueden infectarlo en un
tiempo determinado dependiendo de que si la leche no pase a procesos de
pasterizacin o ultrapausterizacin.
Densidad 31 Lactodensmetros. Lo que indica que es una leche baja en
grasa por ende la muestra fue aguada con esto se puede determinar que la
alimentacin de las vacas no es suficiente para aumentar el ndice de grasa.
La cantidad de leche de para cambiar de color rosado fue de 1.5ml lo que
determina que tiene (20partes 20Dornic) o esto demuestra que la leche no
cuenta con una buena acidez tornndose ligeramente a alcalina debido a que
su pH es de 6,8.Segn (Mungua Ortega, 2010) una leche adecuada es la que
se encuentra con 32 en el lactodensmetro y debe marcar un pH de 6.4 a 6.6
para ser una leche de buena calidad una leche con 6.8 de pH dan indicio a
que la zona de donde proviene la leche tienen problemas de mastitis en sus
animales lo que demuestra que los resultados de la prctica marcan que la
leche no es de buena calidad.
Prueba de reductasa.
Reduccin del azul de metileno.
VII. CONCLUSIONES.
La determinacin del recuento total en una muestra de leche ayudo a
demostrar si la era una leche cremosa, semidescremada y descremada
de esta manera se reconoci su pureza se reconoci su pureza.
Las pruebas de andn demostraron la calidad de la leche con una
muestra de leche de esta manera se conoce la calidad de la leche de
una empresa lechera y marca de esta manera que necesidades deben
darle a sus animales o su manejo sanitario para el mejoramiento de la
leche.
Determinar la presencia de microorganismos que adulteran la calidad
de la leche
Respecto a todas la pruebas de la calidad de la leche todas
concordaban entre si de esta manera se lleg a la conclusin que la