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JIANU Geanina-Elena, Espression crite, niveau B2

La Gastronomie Franaise

En parlant de ce thme, je mimagine dj une varit de plats attrayants et


apptissants. La France est prestigieuse pour son art de cuisine, qui est un composant de la
culture franaise. Si lon dit cuisine franaise en Roumanie, on pense de nombreuses sortes de
nourriture, des mlanges curieux, mme tranges pour nos gots. Mais ce qui est certain cest
que lon ne peut pas omettre les baguettes, le bon vin et la champagne, la moutarde, les truffes,
le foie gras, les divers fromages et pourquoi pas les grenouilles.
Tout dabord, comme dans nimporte quel pays, la gastronomie franaise est surtout
forme des spcialits culinaires rgionales. Elle a beaucoup volu, bien entendu, du Moyen
ge jusgu prsent. Elle a commenc se dvelopper dans la ville de Paris avec les grands
chef du roi. Le nom le plus clbre de cette poque-l est Guillaume Tirel, ayant cuisin, au
XIVe sicle, pour les rois Philippe VI et Charles V. partir de lui, la cuisine sest rpandue
dans tout le pays et galement, plus tard, dans les autres pays du monde. Chaque poque
historique a eu ses particularits culinaires, en laissant ses empreintes sur la gastronomie
daujourdhui. Par exemple, lors de lpoque de la Renaissance la cuisine franaise tait issue
dItalie. C est la cuisine italienne qui va changer la cuisine franaise. cette poque on
commence le repas par les fruits en choisissant son apptit. La devise de cette poque-l est :
Bien manger, bien vivre, soigner son corps.
Concernant les caractristiques de la cuisine franaise, pour la plupart des Franais, la
cuisine est un des plaisirs essentiels, ils aiment se rencontrer en famille pour participer un bon
repas et pour passer plusieurs heures table. Le vrai repas en France, cela ne signifie pas
seulement manger, mais ils lui offrent une importance vitale, si lon peut dire comme cela. C est
le temps pour se runir. En France on mange trois fois par jour, de temps en temps cinq fois par
jour. Le petit djeuner, on le prend aprs se rveiller. Vers le midi c est le temps pour prendre le
djeuner. Le dner, qui est le repas principal du jour, est servi vers le soir.
En faisant une comparaison entre la faon dans laquelle les Franais et les Roumains
mangent, on remarque assez nombreuses ressemblences. Par exemple, les Franais prfrent
prendre le petit djeuner sucr, en mangeant des croissants, des brioches, des pains au chocolat
ou une tranche de la baguette beurre la confiture, tandis que les Roumains ont lhabitude de
manger les mmes produits. Le petit djeuner franais classique doit contenir une boisson
chaude: les adultes boivent du caf noir, du caf au lait, ou un dca (caf dcafein), mais le
plus populaire reste le caf au lait, une espresso avec le lait chaud; au contraire les enfants
prfrent boire du lait, du chocolat o du cacao. Ce sont dautres habitudes que les Franais
partagent avec les Roumains. Finalement, nous sommes de vieux frres latins, donc, cest
probablement pour cela que lon mange dune manire si semblable.
Ensuite, comme je lavait dit au commencement, en France il y a plusieurs rgions qui
ont leurs propres traditions. On pourrait dire mme que presque chaque rgion possde sa
propre cuisine.
Si lon fait rfrence au territoire nordique, on dcouvre les influences de la cuisine

belge et hollandaise grce prcisment sa position gografique. On dit que le symbole


culinaire de cette rgion est landouillette de Candrai, compose de veau, qui affirme la
tradition charcutire. De mme, on boit beaucoup de bire, ce qui est typique pour la Belgique
ou pour l Hollande. Une autre caractristique de la rgion du Nord, de la Normandie surtout,
est reprsente par les jardins de pommiers (do on obtient le cidre ou le poir, le calvados),
les vaches sur les pturages et les fromages odorants (Le Camenbert, le Pont-lEvque, le
Livarot). En tant riveraine de la Manche, cette rgion soccupe galement de pcher les
crevettes grises et les harengs et toutes sortes dautres fruits de mer.
Ensuite, le centre de la France est connu aussi par sa tradition charcutire. On y trouve,
par exemple, le pt dalouttes, et dans la ville de Tours en particulier les Rillons de Tours,
cest--dire des morceaux de poitrine procine pics, rissols et puis confits la graisse. De
mme, la tradition du fromage y est prsente avec sa liste des spcialits: le Crottin de
Chavignol le dlicieux petit fromage de chvre, Cantal, Saint-Nectaire, Bleu dAuvergne, etc.
Et puis, le sud se distingue par ses vignobles: toute la rgion de Bordeaux produit des
vins (Bordeaux rouge, ros et blanc); le Prigord a aussi ses appellations de vin (Bergerac vin
rouges, blancs et ross, Montbazillac vins blancs). Je ne peux pas omettre lapritif local qui
sappelle le floc de Gascogne et lArmagnac, leau-de-vie de raisin. On y pche les hutres, le
saumon, lalose, languille, les truites de rivire, le thon et les sardines Saint-Jean-de-Luz. Les
Landes offrent leur poulet, le Prigord ses noix et ses truffes clbres. Le Pays Basque produit
le fromage de brebis dOssau Iraty et le fameux jambon de Bayonne. LAquitaine est aussi
connue par le Cabcou, fromage de chvre.
Dautre ct, la cuisine de lest de la France est beaucoup influence par le champagne.
Plusieurs plats se prparent la base du vin. Le produit rgional est aussi le cidre et le ratafia, l
apritif sucr qui va avec un foie gras pol ou avec un fromage bleu. Dans louest de la France,
on trouve une rgion des pcheurs. Les poissons de mer font une grande partie des plats
bretons. Une hutre de Bretagne est une notion. On peut la dguster dans de nombreux
restaurants bretons. Les poissons de mer vont bien avec le vin blanc Muscadet ou Gros Plant.
De plus, cest le pays des crpes, des galettes bretonnes, des gaufres et beignets avec des fruits
confits.
Dernirement, lendroit o toutes ces diffrentes cuisines de toutes les rgions de
France se rencontrent et se mlent cest Paris, la ville pluriculturelle. On peut, en vrit, y
trouver les cuisines du monde entier (la cuisine chinoise, vietnamienne, japonaise et beaucoup d
autres).
On ne peut pas quand mme oublier lle de Corse qui est situe au sud-est de la
France dans la mer Mditerrane. Les produits les plus connus sont le miel de Corse, le Muscat
du Cap Corse, un vin blanc rarissime. La Corse est riche d une tradition charcutire. Par
exemple, la coppa (la roulade l chine de porc sale et sche), le prizuttu (le jambon cru
sch) le salami (le saucisson sec). L utilisation de l huile d olive, des poissons et ces
coquillages a aussi une tradition longue. Le fromage le Brin d amour au lait de brebis est pan
des herbes aromatiques, qui grandissent aux alentours.
Pour conclure, on pourrait affirmer que la cuisine franaise est sans doute la mre de
la gastronomie internationale, grce ses classiques, ses chefs devenus au fil du temps des
icnes de renomme mondiale. Parmi eux, je cite Auguste Escoffier, Paul Bocuse, Fernand
Point, qui ont sans cesse hiss vers le haut cette fiert nationale, qui ont cr une identit
gastronomique internationale.