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Formes de lAgriculture Urbaine

Questions de recherches et questions


oprationnelles
Journes Eco-conception et usages du sol
8 novembre 2011

Christine AUBRY INRA

Equipe

1. Dfinitions de lagriculture Urbaine


2. Des rles vis--vis de la ville
3. Formes innovantes de lagriculture en ville
4.Des questions de recherche et des questions
oprationnelles

1. Dfinitions de lagriculture urbaine


Une dizaine de dfinitions recenses (Moustier et Fall, 2004)

Agriculture Urbaine (Urban farming, Urban agriculture)


Lagriculture localise en ville ou sa priphrie, dont les produits sont
majoritairement destins la ville et pour laquelle il existe une alternative
entre usage agricole et non agricole des ressources (foncier, eau, main
duvre etc.).
Lalternative ouvre sur des concurrences et /ou des complmentarits dusage
(Moustier et Mbaye, 1999)
La localisation importe (pressions sur les ressources dont le sol)
mais les fonctions aussi

Des recherches surtout dabord dans les pays du sud depuis une
vingtaine dannes
Une monte en puissance rcente mais forte en pays
industrialiss

Antananarivo, Madagascar (Aduraa,)

Antananarivo (Madagascar) : 43% du territoire


agricole, 18% des habitants ont une activit agricole

En Ile de France, 50% du territoire est agricole


Hanoi( Ruaf)
Utrecht Pays Bas 2010

5300 fermes dont


25% en circuits
courts (vente ferme,
IAU,
2004

cueillettes, paniers, internet,


GMS, restaurateurs etc.)

2. Des rles vis--vis de la ville


Des AU MULTIFONCTIONNELLES
Fonctions Alimentaires, conomiques, sociales, rcratives, paysagres etc.

Une fonction alimentaire trs varie.. et mal connue sauf dans certains pays
du Sud (RUAF, 2009 ; Dabat et al, 2010 )
Lgume
Feuilles

Lgumes

Oeufs

volailles

La Paz (2000)

30%

Dakar (2000)

70-80%

Dar-es-Salam

90%

Shanga

60%

90%

50%

40%

50%

Hano

70-80%

0-75% (s)

Vientiane

100%

20-100 %
(s)

lait

Porcs

65-70%
60%
90-100%

50%
50%

Essentiellement des produits frais et prissables ..


Antananarivo 90-100% des lgumes feuilles et tomates mais aussi 15-25% du riz

Et au nord ?

Des donnes statistiques rares

Pb de traabilit de lorigine des aliments : Hbel, CREDOC, 2010


Hors IDF

Ex : Fruits et
lgumes en Ile
de France

March IDF
Vente directe, circuits courts
34 720 t. 25 %

Production
IDF
137 115 t

Carreau des
producteurs de
RUNGIS* : 22 000 t.
16%

Dtaillants

Centrale achat
GMS

GMS
GMS

Centrale achat
RHF

RHD
Source : * Carreau des
producteurs de Rungis

croissance de la fonction Alimentaire de lAU : des indices convergents


Sierra Leone
Au Sud: urbanisation galopante (50%mondial en 2007,
prvision ONU 2030 40-60 % en Afrique, >70% en Asie)

The school Food Revolution


(Sonnino & Marsden, 2006)

Sri Lanka : national


campaign to motivate
domestic food
production (2007-2010)

Inde (Ruaf)

Madagascar

Conqute agricole de tous les


espaces vacants des villes
(Santo Andre, Brsil) Ruaf

En Pays Industrialiss : remises en cause du globalized agri-food system


(Morgan et al., 2006)

Augmentation et diversification des Circuits courts de proximit

En Ile de France
*Diversification forte des formes : march, vente ferme, paniers divers (Amap et
autres) vente gares, ventes internet, vente directe GMS, restauration collective etc.
* Des volutions en cours : lgumes de plein champ pour la restauration collective
chez les craliers ; des farines locales (ex plaine de Versailles en relanant des
moulins)

Un poids des CC (encore ?) faible dans lapprovisionnement de la ville


Plus de 256 Amap inscrites en IdF en 2011 , moins de 120 ont un producteur francilien
Environ 10.000 paniers/semaine soit de lordre de 50.000 personnes sur 12 millions

Autres fonctions

Revenu mensuel de 25-30 US$ (Yaound) 320 US$ (Bangui)


donnes RUAF, 2009

Economique et
emploi

Economie de dpenses alimentaires (jusqu 60-80%)


Controverses sur limportance (Zezza & Tasciotti, FAO)
Emploi :
-13,6% Accra (Ghana) ; 117000 la Havane; plus de 1 M
Pkin (donnes RUAF, 2009)
-Plaine de Versailles : 26 marachers : 170 emplois
temps plein
et 200 saisonniers

Paysage et cadre de

rle sur le prix du foncier


(Cavailhs, 2009)

IAU, 2004

Pdagogique et rcratif

Nouvelles fonctions :
healthcare aux Pays Bas)

Fermes
pdagogiques

756 fermes
agres

3. Des formes innovantes dAgriculture Urbaine


Dans les pays du SUD
Lagriculture Intra-urbaine est l depuis
longtemps (sur sol)
Explosion des formes conqurant lespace
domestique et bti
Low Space no Space agriculture

Kenya (Ruaf)

Pneus (Dakar)

Salades sur toits Dakar

Tables (Antananarivo)

Dispositfs suspendus (Dakar)

Mais encore mal quantifie et qualifie et mal connue dans


ses modalits, ses problmes et ses performances

Dans les pays du Nord

3 formes principales dAgriculture IntraUrbaine


Montral

1. Jardins collectifs

(le plus souvent sur sol)


Jardins familiaux , partags ,
communautaires , collectifs
(jardins dinsertion)..grs par

Bois dArcy

des associations en lien avec


les Collectivits
New York

Seattle

Forte croissance : plus de 100 Montral, 80 New York, 67 Paris


en 2009 - 90 en 2011 - 1112 ha de Jardins familiaux en Ile de France

Un souci commun .. des collectivits : les risques de pollution du sol


Jardins communautaires contamins dans Rosemont par P. Beauchemin
Vos Nouvelles , Montral, 4/10/2010
Pour connatre la liste des jardins communautaires contamins et les recommandations de la DSP pour
chacun deux : http://www.santepub-mtl.qc.ca/Environnement/sols/jardins.html

2. Les formes Hors sol

Le Low space no space version Nord

De type associatif

Paris Gymnase 20me

Ecobox Paris 19me tour fraise

Production de masse

Detroit USA

Ou vise commerciale
Supermarch
Londres

Pour dvelopper une nouvelle ferme sur un


btiment, nous recherchons des espaces de
plus de 40 000 pieds carrs, idalement de
100 000 pieds carrs ou plus
Lufa farm Montral

Thorntons Budgens

Notre vision est celle dune ville remplie de


fermes sur les toits
Lufa farm https://lufa.com 2011

3. Le bti urbain
vocation productive

Vers les maisons


productives Ruaf 2009

Les vertical farms


Despommier (Columbia University NY):
a single 30-storey building could provide
Vertical farm projet P Sartoux Chicago

enough food for 10,000 people

Are vertical farms the future of urban food?


Duncan Graham-Rowe for Green Futures, part of the Guardian Environment Network guardian.co.uk, 29 July 2010 10.20 BST

Valcentsystem requires about the same amount of energy as having a home computer
on for ten hours a day. That's enough to produce half a million lettuces a year

Systmes de type hydroponiques le plus souvent


Argument de proximit pas de transport, pas de tracteurs
Mais des controverses sur le sanitaire, lconomique, lenvironnemental
Est-ce que a marche ? Pas encore prouv ! (The Economist, 9/12/2010)

Quelle prise dans les Pays industrialiss de lagriculture urbaine


innovante ?
Paignton Zoo Vertical Farm, Devon, UK, (Valcent system) 2010

Projet Capital Growth 2012 sites de production


urbaine pour les JO de Londres : "all kinds of nooks and
crannies from school grounds and the banks of canals to
roof terraces (Sustain, UK).

En France :
- Forte croissance des formes innovantes LSNS dans les jardins pri et intra urbains
-Vertical farms: un projet au moins de type priv (Marne la Valle) ; un projet de
container champignons a reu le Prix Paris 2030 cette anne
U-farm

4. Questions de recherche et questions oprationnelles


Qualifier et Quantifier les Fonctions de lAU
Fonctions alimentaires et Nutritionnelles : poids quantitatif/qualitatif des
jardins dans les consommations des mnages (nutrition/pauprisation)
(Litt et al, 2011)

Quels services co-systmiques de lAU/ville


-Biodiversit Urban Bees Lyon, biodiversit cultive, rles dans
les trames vertes
-Rduction des lots de chaleur ?
- absorption dexternalits ngatives de la ville (dchets
urbains/fertilisants)
Notion de mtabolisme urbain
Quels risques spcifiques dus aux pollutions urbaines ?
-Risques sols et atmosphre
-Rpercussions sur risques sanitaires (absorption par les vgtaux ?)
Analyse des cots (risques)/ bnfices individuels et collectifs de lAU

Comprendre et valuer le fonctionnement biophysico-conomique


des systmes dagriculture urbaine
Modes de production (dont les innovants) : quelles performances,
quels risques environnementaux, quels cots de production ?
Comparaison et propositions de systmes de culture durables
Quelles insertions dans les filires agro-alimentaires ?
De lautoproduction familiale linsertion dans les GMS
Quelles organisations, quelles consquences conomiques et sociales
sur laccs lalimentation ou dautres services ?
Quelles formes de gouvernance pour lagriculture urbaine ?
Formes dinsertion dans les politiques durbanisme

Agriculture Urbaine et changement climatique : quelles relations


rciproques ?

Comment insrer lagriculture urbaine .. dans la ville ?


Comment concevoir/adapter des btiments productifs
(accs leau, sols, lumire, accessibilit physique scuris)
Une demande en croissance mondiale forte

Quels bilans nergtiques et environnementaux compars de


lAU vs dautres usages des sols.. Et des toits !
Des tomates ou des panneaux solaires sur les toits de Paris ?

Comment choisir les pratiques culturales en fonction des


contraintes du bti, de lespace ?

Conclusion - Perspectives
Des villes vivrires ?

Oui et de plus en plus, et de partout (crise


conomique, nouvelles attentes /alimentaire)

modalits variables et insuffisamment connues


-Poids Agriculture Intra/pri urbaine
-Modalits techniques
-Rle conomique et autres rles que nourriciers de lAU
Besoins considrables de Recherche
Et notamment dans les Pays Industrialiss !
Des interrogations croissantes des acteurs de la ville : des thmes
pour des collaborations recherche-oprateurs ?
En France et ailleurs, des communauts (agronomes au sens large, conomistes
Urbanistes) se mobilisent

Quid de la chaire Vinci ?