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Correction sujet machine pain

2
2.1

CHOIX DU MOTEUR ET DE SA TRANSMISSION DE PUISSANCE


ANALYSE FONCTIONNELLE PRELIMINAIRE

Question N1 :
Mlangeage et ptrissage
Composants de transmission par lesquels transite la puissance fournie par le moteur jusquaux
ptrins : poulie motrice 17, courroie motrice 42, poulie intermdiaire 31 et accouplement
crabot pour le ptrin 51a, on rajoute la courroie intermdiaire 43, la poulie du second ptrin
41 et laccouplement crabot pour le ptrin 51b.
Composant qui permet de grer la commande du moteur : Microcontrleur.
2.2

DTERMINATION DES GRANDEURS CONDUISANT AU CHOIX DU MOTEUR

2.2.1 Puissance fournir pour ptrir la pte


Question N2 :

Ppetr 51a = Ppetr 51b = C petr 51a .51a / 0 = C petr 51a .

Ppetrtot = Ppetr 51a + Ppetr 51b = 2 18 = 36 W

Pmecamot =

Ppetrtot

pc

30

. N 51a / 0 A.N. : Ppetr 51a = 1,15.

30

.150 = 18 W

36
= 36,73 W
0,98

Question N3 :
Les moteurs retenus sont : YYH40A-2B et YYH-40A2 car ils peuvent fournir 40W (YYH-60A4B peut galement convenir mais il est surdimensionn).
Les vitesses de synchronisation de ces moteurs (respectivement de 2700 tr/min et 1500 tr/min)
sont bien suprieures N51/0 (150 tr/min). Il nest donc pas possible de solidariser directement
le ptrin larbre moteur. Le constructeur a utilis un rducteur poulies et courroies
crantes.
Voir DR1.
2.2.2 Choix de la transmission et du moteur
Question N4 :
Moteur YYH-40A-2B : r = N 51/ 0 AN : r = 150 = 0,056
N16 / 0

Moteur YYH-40A2 :

r=

2700

150
N 51/ 0 AN :
r=
= 0,1
1500
N16 / 0

Question N5 :

Z 17 = 15 dents

Z poulrecep =

Z17
et d = Z . p
r

o A.N. : Moteur YYH-40A-2B : Z poulrecep =

15
= 150 dents et
0,1
Le diamtre primitif est un critre dencombrement.

o A.N. : Moteur YYH-40A2 :

15
= 268 dents et
0,056

Z poulrecep =

d=

d=

268

150

3 = 256 mm

3 = 144,3 mm

Conclusion :
Pour limiter lencombrement, le moteur retenu est YYH-40A2 (diamtre primitif le plus petit).

10SIOSP01C

Corrig

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2.2.3 Dtermination de la largeur de la courroie


Question N6 :

pc =

Ppetrtot
Pmecamot

2 C petr 51a 51a / 0


Cmot 17 / 0

2.C petr 51a r


C mot

C mot =

2.C petr 51a r

pc

2 1,15 0,1
= 0,235 N .m
0,98

Question N7 :

G
G d poulie T p Z poulie
G C
2 1,15 2
=
T = petr 51a
C petr 51a = T
=
= 35,94 N 36 N
2
p Z poulie
0,003 67
2

Le brin tendu de la courroie est soumis de la traction.

F
F
F
36
Rpe =
Rpe l
=
= 5,71 mm
S
el
Rpe e 4,2 1,5

Choix : Largeur de courroie = 7 mm sinon elle risque de casser.

3
3.1

PILOTAGE DU MOTEUR
COMMUTATION PERMETTANT DE PILOTER LE MOTEUR

Question N8 :
Voir DR1
Un relais bipolaire est indispensable car il faut pouvoir commuter compltement lenroulement
auxiliaire et C1.
3.2

RGIMES DU MOTEUR : MODE A, MODE B

3.2.1 Phase du cycle de panification et rgime moteur


Question N9 :
Mode A : Phase n 3 ptrissage. Mode B : Phase n 2 mlange et n 4 malaxage.
3.2.2 Dtermination des dures
Question N10 :
Voir DR2.
3.3

COMMANDE DE CHANGEMENT DE SENS (ASPECT LOGICIEL DE FT 231)

Question N11 :
Voir DR2.
3.4

CALCUL ET GESTION DES DUREES

3.4.1 Calcul de la dure t1, utilisation du compteur dimpulsions (Cil)


Question N12 :
Lorsque le contenu du compteur vaut 0, le bit FCil passe 1 logique (1L), les valeurs prisent
par le compteur vont de 0 FF, puis repasse 0, et recommence indfiniment donc compteur
modulo 256. la priode dapparition 0L du bit FCil sera (FH/64)/256=61Hz donc
TFCil=16.38ms
2min=120s=7326*T
1s=61.05*T
Question N13 :
Voir DR2.
On ne peut pas utiliser un C uniquement au format de 8 bits car la valeur de
Y MODE A =7325 ncessite un format de 16 bits (ou au moins 13 bits).

10SIOSP01C

Corrig

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4
4.1

CHAUFFAGE DE LENCEINTE DE CUISSON 2


NERGIE CALORIFIQUE (FT32)

Question N14 :
Voir DR2.
La fonction de transfert est hystrsis, de faon ce quarriver la temprature de consigne
le systme noscille pas entre chauffe et ne chauffe pas

5
5.1

MESURE DE LA TEMPERATURE
COMPOSANT PERMETTANT DINFORMER LE SYSTEME SUR LA TEMPRATURE DE CUISSON

Question N15 :
La thermistance permet dinformer le systme sur la temprature dans lenceinte de cuisson
La thermistance est positionne contre lenceinte de cuisson un peu moins de la mi-hauteur
du moule et lgrement loigne de la rsistance chauffante. Le but est dobtenir une image de
la temprature dans le four et non de la rsistance chauffante.
5.2

IMAGE ANALOGIQUE DE LA TEMPRATURE

Question N16 :
Vx=(Rctn/(Rctn+Req))*Vcc
Voir DR2.
5.3

IMAGE NUMRIQUE DE LA TEMPRATURE

5.3.1 Quantum pour la cuisson


Question N17 :
Nb de valeurs = 28 =256
q = 5 / 255 = 19,6 mV. On pourra accepter 5/256 !
Le plus petit cart distinguer est de 89mV (voir DR2, 0,375- 0,286) et le CAN a un quantum
de 19.6mV donc un CAN 8 bits convient.
5.3.2 Valeurs de Vx
Question N18 :
XN=255*(Vx/5) et il faut arrondir lentier suprieur
Voir DR2.
5.4

CONTRLE LOGICIEL DE LA TEMPRATURE DU PAIN

Question N19 :
Voir DR2.

6
6.1

AMLIORATION DU PRODUIT
AMELIORATION DE LA SOLUTION RETENUE POUR EVACUER LA CHALEUR AU NIVEAU DU
MOTEUR

Question N20 :
On mesure sur le dessin un rayon maximum de 60 mm (chelle 1 : 1) donc un diamtre limite
de 120 mm.
On choisit lhlice avec la rfrence 100-19 car la 115-19 a un encombrement trop limite
en tenant des tolrances appliques ( 2 ou 3 mm !!!).
FAN
19
22
25
28
31
A
D
TYPE
B
C
B
C
B
C
B
C
B
C
77
76
14 maxi 10
5.5
12
6.5 13.5
7
15
8
17
9
Rfrence :
86
85
14 maxi 11
6
13
7
14.5 7.5
16
8.5
18
9.5
FAN TYPE-Angle
100
98
14 maxi 12
6.5
14
7.5 15.5
8
17
9
19
10
115
114
14 maxi 13
7
15
8
16.5 8.5
18
9.5 20.5 11.5
125
122
14 maxi 14
7.5
16
8.5 17.5
9
20
10.5
22
12
10SIOSP01C

Corrig

Page 3/9

Voir DR3
Voir DR3

Question N21 :
Il faut rajouter des arations (fentes) dans le socle et dans la coque
extrieure de la machine (en haut et en bas pour faire rentrer lair frais et
ressortir lair chaud).
6.2

STANDARDISATION DES COURROIES

Question N22 :
Soit changer lentraxe entre les poulies soit rajouter un galet tendeur.

7
7.1

RENTABILITE POUR LUTILISATEUR


IDENTIFICATION DES COMPOSANTS QUI CONSOMMENT DE LENERGIE

Question N23 :
Voir DR3
Voir DR3
7.2

ESTIMATION DE LA PUISSANCE CONSOMME PAR LA FONCTION FT32 TRANSFORMER


LNERGIE LECTRIQUE EN NERGIE THERMIQUE .

Question N24 :
PRH = 230 x 230 / 77 x 1= 687 W
7.3

ESTIMATION DE LA PUISSANCE CONSOMME PAR LA FONCTION FT2 MLANGER ET


PTRIR LES INGRDIENTS

7.3.1 Puissance lectrique consomme par le moteur 16


Question N25 :
Pmotel = U.I.cos = 230 x 0,62 x 0,7 = 99,82 W
7.3.2 Rendement
Question N26 :
= Pmecamot / Pmotel = 37,89 / 99,82 = 0,379 soit donc = 38 %
Cette valeur est un peu faible, et assez loin du rendement idal de 100 %. Le moteur na pas un
trs bon rendement, il chauffe beaucoup.
7.4

PUISSANCE DE LA MACHINE A PAIN

Question N27 :
Ptotale = Pmotel + PRch donc Ptotale = 99,82+687 = 787 W
Le fabricant indique 800 W. Lcart de 13 W permet dalimenter les organes lectroniques de
commande.
Question N28 :
En fait le sujet indique, en page 3, la sparation des rgimes de rotation et du chauffage. La
puissance maximale consomme est donc seulement de PRH = 687 W. Avec lestimation des
13W pour alimenter llectronique Pmax = 687 + 13 = 700 W
Sur la courbe du cycle de panification, page 3, la dcroissance de la temprature nest pas
rgulire, pendant les phases n 2, 3, et 4. En effet les pertes thermiques du moteur en rotation
ralentissent quelque peu la baisse de temprature. Le mauvais rendement du moteur devient
donc un atout pour la confection du pain .
Les 800 W annoncs correspondent seulement une puissance thorique, par rapport la
valeur maximale relle. Ce qui permet au fabricant dexploiter un argument commercial, vis
vis de la concurrence.
10SIOSP01C

Corrig

Page 4/9

7.5

PRIX DUN PAIN

Question N29 :
Cot relatif lamortissement de lachat de la machine pain :
o 910 / 3,5 = 206 pains
o 99 / 206 = 0,48 par pain
Quel est le cot relatif la consommation lectrique sachant que le prix du kWh est de 0,1085 ?
o Utilisation de la rsistance : 687 Wh
o Utilisation de moteur : 99,82 x 0,33 = 33 Wh
o Utilisation de llectronique : 13 x 3,5 = 45,5 Wh
Soit 766 Wh en tout. Cot relatif la dpense nergtique = 0,0831
Cot total = 0,67 + 0,48 + 0,0831 = 1,23 soit 1,23/1125=0,0011 /g
Pain artisanal : 1,70 / 400 = 0,00425 /g. Le pain ralis par la machine pain est presque quatre
fois moins cher que le pain artisanal.

10SIOSP01C

Corrig

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Document rponse DR1


Question n3
Premier ptrin 51a

Second ptrin 51b


Sous-ensemble
bti 0

Accouplement

Axe 17 du
moteur 16

48
27

Question n8

SENS 0

Phase

Tr1
Tr1

Signal Artm du C

N1

C1

Aux

?
Aux1

?
Aux2

2
N2

Princ

N neutre

Bobine
de RL1

(N4)

Signal Choix du C

SENS 1

Phase

Tr1

Signal Artm du C

N1

Aux1

Princ

N neutre

?
Aux2

2
N2
Bobine
de RL1

(N4)

10SIOSP01C

C1

Aux

Corrig

Signal Choix du C

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Document rponse DR2


Question n10

Question n11

Dure
Y Mode A
Y Mode B
Mode B

Mode A

Moteur
Sens 0
Arrt
Sens 1

Moteur
Sens 0
Arrt
Sens 1

t1

t2

t3

2 mn = 120 s

1s

2 mn = 120 s

1s

1s

1s

Dbut
Artm = 1 ?
Si Choix = 0
Alors Sens = 1 ?
Sinon Sens = 0 ?
FinSi
Artm = 0 ?

t (s)

Fin

1s

La dure 1s est <<<< par rapport 2 min

t ( min )

2 min

Question n10 et Question n11


Dcimal

Hexadcimal

Binaire

7325
62

1C43 (h)
003E (h)

0001 1100 0100 0011


0000 0000 0011 1110

Y Mode A (120 s)
Y Mode B (1 s)

Question n19

Question n14

50 175C
175 185C
185 190C
190 185C
185 175C
175 50C

bit Chof
0L / 1L
1L
1L
0L
0L
0L
1L

Dbut
Rpter
Mesurer ( C )
Si Cb
Alors Ne rien faire
Sinon
Rpter
Mettre le bit chof 1 ?
Mesurer ( C )
Jusqu ChN ?
Mettre le bit chof 0 . ?
FinSi
Jusqu changement de n de phase ?
Fin

Phase de cuisson
Chauffe / Ne chauffe pas
Chauffe
Chauffe
Ne chauffe pas
Ne chauffe pas
Ne chauffe pas
Chauffe

Question n16
Temprature ( C )
Rctn ( k )
Vx (V)

25
100,000
4,522

35
65,340
4,304

45
43,710
4,027

50
36,040
3,867

150
1,836
0,741

185
0,857
0,375

200
0,640
0,286

Question n18
Temprature ( C )
Rctn ( k )
Vx en hexadcimal

25
100,000
(231) $ E7

35
45
50
150
65,340
43,710
36,040
1,836
(220) $ DC (206) $ CE (198*) $ C6 (38*) $ 26

185
0,857
(19) $ 13

200
0,640
(14) $ 0E

1110 0111 1101 1100 1100 1110 1100 0110 0010 0110 0001 0011 0000 1110
Nota : Les valeurs pour 50 C et pour 150C sont arrondies, on acceptera aussi $C5 et $ 25

Vx en binaire

10SIOSP01C

Corrig

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Document rponse DR3


Question n20
LIAISON
Hlice / Arbre

Complte

Partielle

Elastique

Rigide

Permanente

Dmontable

Indirecte

Directe

Question n23

Composant

Moteur lectrique
Rsistance
Carte lectronique et affichage
Thermistance

10SIOSP01C

Consomme de
Consomme de
la puissance Consomme de la puissance
la puissance
de manire
de manire
non
utile au
en perte
ngligeable
procd
oui - non
oui - non
oui - non
oui - non

oui - non
oui - non
oui - non
oui - non

Corrig

oui - non
oui - non
oui - non
oui - non

Conclusion :
Composants prendre en
compte pour le calcul de la
puissance consomme
oui - non
oui - non
oui - non
oui - non

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Proposition de barme
Nota : Les points relatifs chacune des questions ont t ventils entre les
rponses attendues sur la feuille de copie et celles attendues sur les DR. Ainsi la
question n3 est sur 7 points (3 sur la rponse prsente sur la copie et 4 sur DR1)

Feui Question n 1
lle
de
copi
e
Question n 2
Question n 3
Question n 4
Question n 5
Question n 6
Question n 7
Question n 8
Question n 9
Question n 10
Question n 11
Question n 12
Question n 13
Question n 14
Question n 15
Question n 16
Question n 17
Question n 18
Question n 19
Question n 20
Question n 21
Question n 22
Question n 23
Question n 24
Question n 25
Question n 26
Question n 27
Question n 28
Question n 29
Total
49
copie

10SIOSP01C

Pts
3,5

3,5
3
2
4
2,5
4
1
1
0
0
2
1
1
1
1
3
1
0
1,5
0,5
1
0
1
1
1,5
2
3
3

DR

DR1

Pts
4

Question n 3

Question n
Question n
Question n
Question n
Question n
Question n
Question n
Question n
DR3 Question n
Question n
Total DR
DR2

Total Copie
Total DR
Total

8
10
11
13
14
16
18
19
20
23

3
3
2
3
2
2
3
2
4
3
31

49
31
80

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