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DEDICACES

REMERCIMENTS
INTRODUCTION

PREMIERE PARTIE
IDENTIFICATION DE LETABLISSEMENT DACCUEIL
HOTEL PALMERAIE GOLF PALACE

INFORMATIONS GENERALES
RAISON SOCIALE
HISTORIQUE
SITUATION ACTUELLE
ORGANIGRAMME GENERALE

DEUXIEME PARTIE
PRESENTATION DU DEPARTEMENT FINANCIER
ENNUMERATION DES PRINCIPAUX TACHES DE CHAQUE SERVICE
ORGANIGRAMME DU DEPARTEMENT
LOCALISATION DU SERVICE VISITE

TROISIEME PARTIE

TRAVAUX EFFECTUES
ENNUMIRATION DES TACHES
ANNEXES

CONCLUSION

Arriv au seuil de ce modeste travail, il mest agrable de le


ddier :

La mmoire de mon trs cher pre,


Ma mre ltre le plus adorable, pour ses sacrifices et
ses prires,
Mes chres soeurs, pour leurs compassions et leurs
soutiens,
Mon frre r, pour leurs prsence.

A TOUS CEUX
QUI M AIME
ET SURTOUT
QUI MONT
PERMIS DE
LES AIMER.

adresse ma profonde gratitude mes respectueux formateurs :


Monsieur LAFINE, Monsieur ABOU GHAZALE, Monsieur HAMZI

et Mademoiselle KETTANI qui ont fait preuve, durant les deux annes
de formation, de comprhension et de patience dans le seul but de
nous faire accder au monde de lemploi et du travail avec un
maximum

dimmunisation

programmatique.

quils

ne

par

une

formation

solide

et

Je leur suis trs reconnaissante du fait

nous

ont

pargne

ni

conseils,

ni

encouragements pour mener bien ce modeste


rapport.

e tiens galement remercier le Directeur


Gnral de lhtel Monsieur ABDOU BELKEBIR,

qui ma permis la chance deffectuer ce stage au sein


dun espace qui charme les yeux par son esthtique
luxueux et qui bloui la raison par lefficacit de sa
gestion. A cet gard, je me sens fire davoir passer
trois

mois

ct

dun

personnel

et

une

administration trs aimable qui mont normment


aider en me fournissant toutes les informations et les
donnes dont javait besoin.

vec tous mes remerciements, particulirement


Monsieur EL HARIMI, Directeur Financier,

Madame

EZZEROUALI

Financire,

Madame

secrtaire
MAATAR,

de

la

Direction

secrtaire

de

la

Direction Gnrale et enfin toutes personnes ayant


contribue la ralisation de ce rapport.

vant de souligner les grandes lignes de ce


modeste rapport, je tiens mettre en exergue

quil sinscrit dans une tradition pdagogique trs


utile

adopte

par

lOFPPT

(office

de

formation

professionnelle et de la promotion de travail) pour


assurer aux stagiaires une formation continue et
compatible avec lentourage socio-conomique de
notre pays. de ce fait, notre institut lISGI (institut
suprieur de gestion et dinformatique) nous a permis
de passer la fin de la deuxime anne de formation
trois mois de stage ou nous

sommes tenues

appliquer d'une part, ce que nous avons appris en


thorie et dune autre part, acqurir beaucoup plus
dexprience professionnelle.

omme

lhtellerie

est

compte

parmi

les

vecteurs les plus importants de dveloppement

du tourisme lchelon national et principalement de


notre ville impriale Marrakech, je me suis fait
intgrer

durant

mon

stage

au

sein

de

lhtel

palmeraie golf palace connu dans ce domaine par son


srieux, sa qualit de service et son emplacement, sa
superficie,

ses

jardins,

son

golf

et

sa

capacit

dhbergement pour lesquels jai prvu la premire


partie de mon rapport, puis aprs je vais prsenter
dans la deuxime partie le dpartement financier y
compris le service dans lequel jai passer mon stage et
enfin jexposerai les taches effectues
troisime partie.

dans la

( DENOMINATION

: PALMERAIE GOLF PALACE

( FORME JURIDIQUE

: Socit Anonyme

( ADRESSE

: B.P. 1488 MARRAKECH

( PHONE

: (212 44) 30.10.10 (60 Lignes)

FAX

: (212 44) 30.50.50 (Rservation)


(212 44) 30.20.20 (Secrt. Direct.)

TELEX

: 728.57.PGP.MARK.M.

@ WEB SITE

: http:// www.pgp.co.ma

@ E-MAIL

: pgp@open.net.ma

SIEGE SOCIAL

: Circuit de la Palmeraie

DATE DOUVERTURE

: Le 20 Mars 1993

ADMINISTRATEURS

: Abdel Ali BERRADA (Prsident)


Hicham BERRADA (V.P.)

Abdou BELKEBIR (D.G.)

CATEGORIE OFFECIELLE : 5* Luxes

Suivant litinraire dj trac, cet aperu historique sinsre


dans le cadre de la prsentation de lhtel Palmeraie Golf
Palace .

Cet aspect nous parat important dans la mesure o il nous


permet de voir quand un investissement touristique si rput
comme celui-ci est n ? et comment il a pris la forme et la statut
quil a aujourdhui ?.

Au cours de la ralisation de lhtel, le promoteur Monsieur


BERRADA avait fait appel une chane internationale pour
suivre la fin des travaux et assurer son exploitation savoir la
socit TAJ MAHAL. Mais malheureusement, un diffrend est
intervenu la veille douverture faute de quoi, Monsieur BERRADA
t amener faire appel des professionnels dans le cadre de
sa gestion.

En effet, ce jour et depuis son ouverture le 20 Mars 1993,


plus de trois directeurs se sont succds la tte de lhtel. Le
Directeur Gnral actuel, Monsieur Abdou BELKEBIR, et en
fonction depuis 1996 et cela grce lefficacit de sa gestion.

Htel

Palmeraie

Golf

9999999909999999W99

Palace,

un

complex95@

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31313131313@131313131313@131313131313@1313D13s,
insonorises et quipes de :

Balcon
Tlphone direct
Tlvision par satellite
Radio
Coffre fort
Mini Bar
Sche-cheveux
Electricit 200 V/AC

En ce qui concerne la Restauration elle est dun raffinement


exceptionnel car elle offre un ventail de cuisines allant de la plus
exotique la plus classique sans oubli les diffrents Bars et la
discothque savoir :

Restaurants
Restaurant Marocain : NARJIS
Restaurant Italien : SIGNOR SANTI
Restaurant Chinois : WANG FU
Restaurant Table dHte : MATIGNON
Restaurant Caf : LE SABLIER
Restaurant Golf Club : LEGENDE
Restaurant : LA SOURCE
Restaurant Sports et Loisirs : LE JARDIN
Snack Piscine : LE GRAND BLEU

Bars & Boites de nuit


Piano Bar : LE BACCARAT
Bar Golf Club : 19th HOLE
Discothque : NEW FEELING
Glacier : VIENNA
Karaok Bar : LE KARAOKE
Jazz Bar Bowling & Billard : HOLLWOOD BOWL.

Pour les sports et les loisirs, on y trouve un Golf spcial ROBERT


TRENT JONES de 18 trous implant sur un terrain de 77 hectares, 7
lacs

entours

de

Palmiers

lui

permettant

un

rafrachissement

exceptionnel durant toute lanne, un Mini Golf, Bowling, Tennis,


Squash, Equitation, un centre Fitness (Hammam, Sauna, Jacuzzi,
Massage, Salle de Musculation)et cinq piscines.

Et pour les runions, Golf Palace offre un maximum de choix


entre 8 salles bien quipes dont :

La salle Cristal

La salle Diamant

La salle Amthyste

La salle Rubis

La salle Jade

La salle Emeraude

La salle Topaze

La salle Al Borj (6 Salles)

En fin, il ne faut pas oublier toutes les autres services tenus


lentires disposition des client tel que :

Duty Manager 24/24

Room service 24/24

Babby Sitter

Kiosque : Journaux & Tabacs

Mini Club

Fleuriste

Location de voitures

Banque

Service limousine

Galerie commerciale

Aprs avoir prsent lorganigramme de cet htel, il parat utile de jeter


un regard sur le dpartement qui joue le plus important rle de sa
gestion en mettant laccent sur les divers services qui entrent dans sa
structure pour aboutir enfin la localisation de celui qui est le centre
de mon propos.

DEPARTEMENT FINANCIER

DIRECTION FINANCIERE :
De part sa position, et compte tenu de sa fonction, le Directeur
Financier assume une double responsabilit :

envers le Directeur de lunit htelire, en tant que Chef de


Dpartement,
envers le Sige, en tant que son mandataire pour :

assurer le contrle interne,


traiter linformation financire et comptable,
produire les tats de gestion et documents sociaux selon
la

rglementation

en

vigueur

et

les

procdures

financires mises en place.

PAY-MASTER :

Le service de la pay-master est charg de prparer la paie du


personnel. Les diffrentes tches traites au niveau de ce service sont :

Collecte et vrification des informations de base pour le calcul


des salaires et solde de tout compte provenant des diffrentes
sources (carte de pointage, barme de calcul, dduction sur
salaire, etc),

Calcul des salaires et prparation de tous les bulletins et


journaux de paie,

Prparation des modes de paiement de la paie,

Prparation de lenregistrement comptable de la paie,

Prparation des diffrentes dclarations sociales et fiscales :


Caisse de retraite, scurit sociale, impts sur le revenu, etc

SERVICE CONTROLE :

Le contrle interne est lensemble des scurits, contribuant la


matrise de lentreprise :

Il a pour but dassurer la protection des actifs, la sauvegarde du


patrimoine, la qualit de linformation et enfin, de veiller lapplication
des instructions de la direction tout en favorisant lamlioration des
performances.
Il se manifeste par lorganisation, les mthodes et procdures de
chacune des activits de lentreprise pour maintenir la prennit de
cette dernire.

Les principales tches de ce service sont :

Contrler les sorties et les entres de marchandises,


Contrler les quantits commandes et la qualit de la
marchandise reue avec les prix approuvs par la Direction
Gnrale,
Contrler toutes les recettes de lhtel en tablissant le rapport
journalier dtaill avec des statistiques,

Faire les inventaires la fin de chaque mois,


Eclater la consommation mensuelle afin de dterminer le cot
du chiffre daffaires ralis.

SERVICE COMPTABILITE :

Le service comptabilit constitue une entit primordiale au sein


du Dpartement Financier, il soccupe de lenregistrement de
toutes les oprations (Achats, Ventes, Banque, Fournisseurs,
Dbiteurs) quotidiennes dans un ordre chronologique.

Il se ventile en trois sections : Fournisseurs,

Dbiteurs et

Trsorerie.

Section Fournisseurs :

Dcrire la situation comptable de chaque fournisseur,


Vrifier

la

conformit

des

factures

avec

les

bons

de

commandes et les bons de rceptions,


Tenir le journal des achats et les fiches des comptes
individuels des fournisseurs,

Analyser,

suivre

et

justifier

les

soldes

des

comptes

fournisseurs,
Dresser la balance des comptes individuels des fournisseurs,
Classer les pices comptables (Factures, bon de commande,
balance et grand-livre fournisseurs),
Prparer les dclarations de la T.V.A. dductible et les tats qui
la justifie.

Section Dbiteurs :

Les Dbiteurs sont les clients qui bnficient pour leur sjour lhtel
dun mode de paiement crdit.

La comptabilit clients consiste en la tenu des comptes clients en cours


dexercice :

Enregistrer les factures sur le journal de vente,


Etablir la balance des comptes clients,
Vrifier la conformit des factures htel avec les vouchers
clients,
Prparer les factures

Section Trsorerie :

La comptabilit trsorerie pour objet de tenir et suivre la situation de


la trsorerie de lhtel :

Etablir les tats de rapprochement bancaires,


Enregistrer les oprations de caisse,
Vrifier le calcul des charges financires,
Passer et imputer les critures des mouvements bancaires,
Etablir le budget de la trsorerie mensuel et annuel,
Dfinir la situation de la trsorerie.

SERVICE ACHATS :

Cest un service qui travail en collaboration directe avec la centrale


achat Casablanca o se trouve la directrice du service.

Les diffrents taches attribus au employs de cette section sont :

Etablissement dune liste des fournisseurs agres avec devis,


Mise jour priodique de cette liste,
La saisie et le suivi des entres,
Le dispatching et le classement des diffrents documents
reus du sige ou des autres services,
Suivi et contrle des commandes,
Elaboration des bons de commandes partir des demandes
dachats reus des diffrentes services,

Suivi et contrle des factures fournisseurs avant lenvoi au


sige,

CAISSIER GENERAL :

Recueillir et vrifier en prsence dun tmoin tous les dpts


journaliers des caissiers, correspondant aux recettes ralises
au cours de la journe,

Enregistrer sur le rapport de caisse les recettes espces et


inclure dans ce rapport les rglement qui arrivent par le
courrier et qui sont transmises par la secrtaire du Directeur
Financier,

Prparer et effectuer les dpts en banque,

Prparer le rapport journalier du caissier gnral,

Fournir les espces ncessaires au cas o les oprations de


change sont assures par le caissier rception,

Vrifier journalirement ses fonds de caisse,

Rgler certaines petits dpenses. Ces dpenses devront tre


approuves par le Directeur de lHtel et le Directeur
Financier.

SERVICE ARCHIVE :

Il est charg de classer tous les dossiers des exercices


prcdents de chaque service aprs les avoirs enregistrs
dans un registre darchive.

SERVICE RECOUVREMENT :
Il assure la distribution des factures dbiteurs toutes les
agences locaux pour le paiement et la rcupration des
rglements.
SERVICE ECONOMAT :

Cest un service qui travail en collaboration avec le service achat. Il est


charg de stocker tous les achats de marchandises (Fournitures,
boissons, Aliments, ).

Cette entit a pour but dassurer la continuit de la consommation


interne des divers dpartements de lhtel.

Les diffrents taches de ce service sont :

Lenregistrement des entres de marchandises dans des cardex


spcifiques,
La supervision journalire des stocks,
Lenregistrement des sorties de marchandises,
Etablir

quotidiennement

commandes

une

exceptionnelles

liste

des

arrivages

communiquer

au

de

service

demandeur et au service contrle,


Assurer une bonne disposition du rayonnage : respect des
conditions dhygine et stockage spcifique pour chaque type
de marchandise,
Etablir

quotidiennement

le

journal

des

entres

par

fournisseur, par rayon, par famille et sous famille de produit,


Llaboration des listes de rupture de stock si il a eu lieu.

SERVICE INFORMATIQUE :

Cette un service qui assure la communication entre les diffrentes


services de lhtel par laide dun rseau qui lie les ordinateurs de
chaque service pour le complment du travail.

Il assure trois type de rseaux savoir :

Le systme dexploitation Network Novell 4.11 qui gre


lapplication de gestion htelire FIDELIO :

o FIDELIO From Office


o FIDELIO F & B

Le systme dexploitation NT qui gre lapplication du Back


Office SYBEL :

o SYBEL Comptabilit

Cest le systme qui est install dans le bureau du Directeur Financier


qui supervise le travail de la comptabilit.

o SYBEL Immobilisation

Le systme S.B.S. qui gre la messagerie interne entre tous les


services de lhtel.

Dans ce dernier point de la deuxime partie je vais essaie de localiser


la Direction Financire qui est le centre de mon propos.

Le Directeur Financier assume une double responsabilit :

La premire vis--vis le Directeur Gnral

Le Directeur Financier doit grer lensemble du personnel financier


dans le cadre des procdures mises en place de la rglementation
locale.

A ce titre :

Formuler au Directeur de lhtel toutes recommandations pour


la slection, le recrutement, la promotion et le licenciement de
ses collaborateurs,
Veiller la discipline et au bon fonctionnement dans les aires
de travail qui sont sous sa responsabilit (bureau, caisses,
magasins,),
Fournir dans les dlais requis les informations comptables, les
analyses et les donnes financires ncessaires la bonne
gestion de lunit htelire,
Mettre en uvre les contrles ncessaires la matrise et la
sauvegarde des revenus de ltablissement htelier,

Assurer une troite collaboration avec les autres Chefs de


Dpartement et leur fournir toute assistance, en particulier
lors de la prsentation des budgets.

La deuxime vis--vis le Sige

Elle rside essentiellement dans lobligation de contrler et de veiller


sur les intrts et les biens constituant le patrimoine de lentreprise.

A ce titre :

Organiser le Dpartement Financier selon lorganisation dfini,


Viser pour accord tous les contrats conclu par lhtel, aprs stre
assur de la nature et de la porte des engagements pris,
Organiser les inventaires des biens de lhtel et prendre toutes
mesures pour en contrler les mouvements, assurer leur scurit
et prvenir toute perte,
Veiller ce que lapplication des lois et obligations en vigueur
dans le pays, en matire administrative, fiscale et sociale soient
correctement appliques,
Etablir les rapports dfinis par les procdures de la socit et les
transmettre selon le calendrier prvu,

Par ailleurs, le Directeur Financier la responsabilit personnelle des


actions suivantes :

Approbation de toutes les dpenses et leurs justificatifs,


Approbation avec le Directeur de lhtel de toutes les
rductions sur ventes,

Prise mensuelle et valorisation des inventaires nourritures et


boissons et autres produits consommables,
Approbation des critures comptables et rvisions mensuelles
des livres comptables,
Signatures pour accord aprs vrification de tous les rapports
mis par e Dpartement Financier,
Signature des dossiers et frais payer avant leur prsentation
au sige pour paiement,
Dfinition conjointe avec le Directeur de lhtel de la politique
de crdit et de recouvrement,
Informer le sige sur toute variation ou changements dans les
salaires.

En complment des responsabilit dcrites ci-dessus, le Directeur


Financier doit :

Grer

avec

le

Directeur

Gnral

toutes

les

oprations

bancaires et de la trsorerie au jour le jour,


Veiller au respect de lchancier et aux modalit de paiement
de toute somme,
Contrler le budget de lentreprise et veiller au respect des
procdures dengagement et de paiement des dpenses,

En matire dinvestissement, les dpenses ne peuvent tre


engages quaprs visa du Directeur Financier,

En conclusion, il faut prciser que le Directeur Financier a des droits


sans limite pour tout ce qui concerne laccs et ltude de toutes
donnes et informations se rapportent la gestion de lunit htelire
et a le droit galement dintervenir dans tout Dpartement.

Durant la priode de stage que jai pass au sein du Secrtariat de la


Direction Financire, jai eu loccasion deffectuer plusieurs taches
reportant mes connaissances thoriques en la matire savoir :

La

correspondance :

saisir

des

lettres

de

relance,

de

rclamation et des notes internes sous la supervision du


Directeur Financier,
Prparation et transmission des fax,
La communication tlphonique,
Le classement des dossiers et des documents manant
dautres services chronologiquement,
La prparation de la dotation relative aux ordres de mission
confis au Directeurs de Dpartements,
Le traitement du courrier : la rception du courrier arriv il
doit tre au premier lieu, consult par le Directeur Financier

avant dtre enregistr et class. Par contre, le courrier dpart


doit tre sign par le Directeur,

puis enregistr avant dtre

envoy.
La rception des chques rservs au paiement des extra et
dautres charges comme llectricit, leau, le tlphone
La prparation des avances sur les salaires concernant les
employs du Dpartement Financier.

vant de clturer ce modeste rapport, je tiens exprimer mon


plus

profond regret dtre oblig de quitter ltablissement

Palmeraie Golf Palace qui ma permis la passation de trois mois


successives dans un milieu 100 % professionnel, de connatre le
vrai sens du travail tout en me familiarisant avec son environnement
et en me permettant dappliquer ce qui jai appris durant les deux
annes de formation lInstitut.

e tiens aussi remercier lensemble des personnes ayant attribu


la ralisation de mon rapport et surtout ceux qui mont

encourager et donner soutiens pour que mon sjour parmis eux soit
agrable tout en tant intressant.