RECEITAS SAUDVEIS PARA O DIA-A-DIA (LANCHES SALGADOS E DOCES)

Salgado Maromba
Ingredientes da massa:
- 100 g de frango cozido e desfiado
- 50 g de legumes de sua preferncia (brcolis, batata-doce, abbora, mandioca, inhame ou
cenoura)
- Temperos e sal a gosto
- Farinha de aveia (apenas se desejar pode conter glten) ou amaranto em flocos
- gua do cozimento do frango
Ingredientes do recheio:
- A gosto (prefira legumes como berinjela picadinha com tomate e cebola)
Modo de preparo: cozinhe o frango sem tempero, escorra a gua do cozimento e reserve.
Cozinhe os legumes que sero usados na massa e corte em pequenos pedaos. Desfie
grosseiramente o frango cozido, junte os legumes, quatro colheres da gua do cozimento do
frango e os temperos e bata muito bem no liquidificador. Se desejar, inclua farinha de aveia na
mistura. Unte uma forma com azeite e abra a massa. Recheie o salgado com os ingredientes de
sua preferncia e cubra todo ele com a massa. Pincele uma gema de ovo por todo o salgado e
leve ao forno preaquecido at dourar.
Po de queijo FAKE (sem queijo, glten, soja e leite)
Ingredientes:
- 300g de polvilho azedo
- 200g de polvilho doce
- 120ml de leo
- 500g de batata baroa cozida e espremida (tipo pur)
- 100 a 150ml de gua
- sal e chia a gosto
Modo de preparo: em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo, o polvilho doce, o leo, o sal
e misture at virar uma farinha branquinha. Adicione o pur de batata baroa e continue
amassando com as mos at obter uma massa. Salpique um pouco de semente de chia e amasse
bem a massa para que ela fique uniformemente espalhada. Aos poucos v adicionando a gua
at obter uma massa homognea (vai grudar um pouco nas mos). Faa bolinhas tipo po de
queijo e leve ao forno pr-aquecido (por 10 minutos) a 180 C e coloque para assar por,
aproximadamente, 20-25minutos. Essa receita rende uns 50 pes pequenos, caso no queira
consumir na hora, s enrolar as bolinhas e levar ao congelador ainda cru!

Barra de cereal caseira (Bela Gil)

Ingredientes:
- copo de amndoas torradas
- copo de castanhas do par
- copo de castanha do caju torradas
- 1/3 copo de pasta de amendoim
- 2 colheres de sopa de gua
- 12 tmaras sem caroo
- 1 colher de sopa de semente de abbora sem casca torrada
- 2 colheres de sopa de goji berry (pode ser substituda por passas)
Medidas padro:
- 1 xcara (ch) = 240ml
- 1 copo americano = 200ml
Modo de preparo: colocar as tmaras na gua de molho por no mnimo 10 minutos. Bater no
processador a pasta de amendoim, as tmaras e a gua. Reservar. Bater as castanhas do caju, as
amndoas e as castanha do par. Juntar todos os ingredientes triturados em um tigela.
Acrescentar a goji berry e a semente de abbora. Colocar em uma assadeira moldando com as
mos. Levar para a geladeira por no mnimo 1h.
Bolinho de bacalhau com inhame (Bela Gil)
Ingredientes:
- copo de amndoas torradas
- copo de castanhas do par
- copo de castanha do caju torradas
- 1/3 copo de pasta de amendoim
- 2 colheres de sopa de gua
- 12 tmaras sem caroo
- 1 colher de sopa de semente de abbora sem casca torrada
- 2 colheres de sopa de goji berry (pode ser substituda por passas)
Modo de preparo:
Colocar as tmaras na gua de molho por no mnimo 10 minutos. Bater no processador a pasta
de amendoim, as tmaras e a gua. Reservar. Bater as castanhas do caju, as amndoas e as
castanha do par. Juntar todos os ingredientes triturados em um tigela. Acrescentar a goji berry
e a semente de abbora. Colocar em uma assadeira moldando com as mos. Levar para a
geladeira por no mnimo 1h.
Modo de preparo do recheio: refogue a cebola at ficar bem transparente. Deixe o bacalhau de
molho e cozinhe at ficar macio. Desfie. Acrescente a cebola refogada com a cenoura, pimenta e
organo. Junte a massa de inhame ao bacalhau j temperado e faa os bolinhos. Frite no leo
quente ou leve ao forno aquecido a 200C por 30 min.

Coxinha vegana (Bela Gil)

Ingredientes para a massa:
- 1 kg de car (muito parecido com o inhame, mas Bela Gil recomenda o prprio car para esta
receita)
- 1 copo de farinha de arroz
- 1/2 copo de gua
- 3 colheres (ch) de sal
Ingredientes para o recheio:
- 500 g de cebola
- 190 g de cenoura
- 120 g de vagem
- 20 azeitonas pretas picadas, sem caroo
Modo de preparo da massa: colocar a farinha de arroz e a gua na panela. Mexer bem, tampar e
cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Cortar o car em fatias de 2 cm e colocar na gua com
limo. Descascar as fatias e colocar na panela cobrindo de gua. Cozinhar at ficar firme. Escorrer
a gua e voltar a panela no fogo para secar. Moer no moinho de cereais. Colocar o sal. Misturar
com as mos o car com a pasta grossa de arroz e amassar bem. Se preferir, bata no processador.
Modo de preparo do recheio: cortar a cebola em cubos e refogar at sair a acidez. Acrescentar a
cenoura cortada em cubos e a vagem picada em rodelas pequenas. Cozinhar tampado em fogo
baixo e temperar com 2 colheres (sopa) de shoyu. Tirar do fogo e colocar as azeitonas.
Como montar: fazer bolinhas do tamanho que preferir. Abrir a bolinha no meio e colocar o
recheio. Fechar e moldar no formato de uma gotinha. Verificar se a gotinha est bem fechada.
Fritar em bastante leo.
Falafel com molho de tahine (Bela Gil)
Ingredientes para o falafel:
- 1 copo de gro de bico seco
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola mdia picada
- 1 colher de sopa de cominho
- 1 copo de salsinha fresca picada
- 1-2 colheres de ch de sal
- colher de ch de pimenta do reino
- 1 colher de sopa de suco de limo
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de preparo do falafel: deixe o gro de bico de molho durante a noite, cerca de 8 horas em
temperatura ambiente. Escorra a gua. Bata o gro de bico com sal no processador para pegar
sabor e depois, acrescente os demais ingredientes. Para o bolinho no desmanchar, acrescente
a farinha de trigo (para fazer bolinhos assados a farinha no necessria). Monte os bolinhos e
frite em leo quente. Sirva com o molho.
Ingredientes para o molho:
- copo folhas de hortel
- 3 colheres de sopa de azeite
- limo
- Pitada de sal
- copo de tahine (pasta de gergelim)
Modo de preparo do molho: bater todos os ingredientes no processador e acrescentar um pouco
de gua para chegar a consistncia de molho.
Bolo de milho com coco (sem glten)
- 3 ovos caipiras
- 200ml de leite de coco
- 1 xic de acar demerara
- 1 xic de farinha de milho
- 1 xic de milho
- 2 col de sopa de semente de linhaa dourada
- 1 xic de coco fresco ralado
- 1 col de sopa de fermento em p
Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador (exceto o fermento) e depois acrescente mexendo
devagar com uma colher. Leve ao forno pr-aquecido (180 C) por aproximadamente 40 minutos.
Brownie saudvel
Ingredientes:
- 1 xic de farinha de arroz
- 3 col de sopa de leo de coco
- 1 xic e de acar demerara
- 3 ovos
- 5 col de sopa de cacau em p
- 1 col e caf de sal
Modo de preparo: misture bem todos os ingredientes, e coloque em forminhas de cupcake. Leve
ao forno

Bolo de amaranto com banana

Ingredientes:
- 1 ovo
- 1 xcara de acar ou adoante para forno e fogo (Lnea ou stevita)
- 1/3 de xcara de margarina
- 1 banana amassada
- 1/2 xcara de amido de milho
- 1/2 xcara de farinha de mandioca
- 1 colher de ch de sal
- 1 colher e meia de fermento para po
- 1 xcara de flocos de amaranto
- 1/4 de xcara de leite de soja
Modo de preparo: Em uma batedeira, bata o ovo com acar. Em seguida, coloque a margarina
e a banana amassada. Assim que estiver misturado, pare de bater e coloque o amido de milho.
Mexa com uma colher at incorporar o amido na massa. Depois, volte a bater e coloque a farinha
de mandioca e o sal. Pare novamente de bater para colocar os flocos de amaranto. Mexa com
uma colher at incorporar o amaranto na massa. Volte a bater e coloque o leite. Com tudo bem
misturado, coloque a mistura em uma forma untada, espalhe e enfeite com rodelas de banana.
Polvilhe acar e canela a gosto. No forno pr-aquecido, em temperatura mdia, coloque a forma
para assar por 40 a 45 minutos.
Bolo de aipim com coco (se quiser fazer maior, duplicar a receita)
Ingredientes:
- 1 xcara de aipim cru ralado
- 1 xcara de acar demerara
- 1 colher de sopa de amido de milho (maisena)
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de fermento em p
- 4 colheres de sopa de coco ralado desengordurado e sem acar
Modo de preparo: Bater no liquidificador todos os ingredientes e assar em forno mdio praquecido.
Tostex ou po srio sem glten
Ingredientes:
- 1 ovo
- 2 col de sopa de farinha de arroz (ou de gro de bico, linhaa, amaranto, quinoa)
- 2 col de sopa de polvilho doce
- 4 a 6 colheres de sopa de gua

- 1 colher de ch de chia
- uma pitada de sal
- pimenta do reino a gosto
- opcional (temperos como ervas finas, gengibre, organo)
OBS: se quiser o po doce s substituir os 3 ltimos ingredientes por 2 col de ch de acar
demerara ou mel ou melao e salpique canela.
Modo de preparo: com um garfo bata o ovo. Em seguida adicione as farinhas e bata novamente.
Adicione os polvilhos e um pouco da gua e continue batendo. A massa deve ficar mais lquida
que densa, ento v adicionando gua conforme voc ache necessrio. Adicione o sal, pimenta e
temperos. Se estiver fazendo a verso doce adicione o adoante que escolheu e a canela. Em
uma frigideira antiaderente despeje a massa de forma a cobrir todo o fundo se voc quiser ela
mais fininha coloque menos massa. Deixe o fogo baixo e tampe. Espere um pouco e vire o outro
lado para dourar. Sirva em seguida!
Po de queijo de frigideira
Ingredientes:
- 1 ovo
- 1 clara
- 1 col de sopa de polvilho doce
- 1 col de sopa de polvilho azedo
- 1 col de sopa de creme de ricota ou cottage
- 2 colheres de sopa de gua
Modo de preparo: Bata bem todos os ingredientes com um garfo at ficar mais homogneo. Leve
a preparao para uma frigideira antiaderente (de preferncia em uma panquequeteira) em fogo
baixo at dourar. Sirva em seguida.