6/2/2016

https://sites.google.com/site/recetasdelgatogoloso/roscadechocolateynaranjitasconfitadas?tmpl=%2Fsystem%2Fapp%2Ftemplates%2Fprint%2...

Roscadechocolateynaranjitasconfitadas
Paraelrelleno:
200gdechocolateamargo(odeleche)troceado
50gdealmendras,nuecesoavellanaspeladasyligeramentetostadas
100gdeconchitasdenaranjaconfitadas
200gdelicordenaranja,ronoagua
Remojarlasconchitasdenaranjaconellicorpor2horas(mejortodalanoche).Reservarel
lquidoparaprepararluegoelglaseado.
Paraelglaseado:
Esteglaseadodebeprepararsejustoantesdeusarlo,unavezelpanestfroatemperatura
ambiente.
1tazadeazcarglass
Ellquidosobrantederemojarlasconchitasdenaranja.
Cernirelazcarglassyaadir3cucharadasdelquidodelasnaranjitas.Mezclarhasta
obtenerunglaseadoespeso.Aadirpocoapocoazucarglassodelquido(1/2cdita.ala
vez)dependiendosiestmuyliquidoomuyespeso,hastaobtenerlaconsistenciadeseada
(debequedarcomolalechecondensada).
Ingredientesparalamasafinal:
215gdeharinapanadera(defuerza)
170gdemasamadrenatural
20gdelechelquida
7gdelevaduraenpolvoinstantanea
4gdesal
75gdeazcar
100gdehuevo(2unidades)
43gdemantequillaomargarina
1gdeaguadeazahar(1cdita.)
Instrucciones:
1.Enunabatidoradetrabajopesadoaadirtodoslosingredientesmenoslamantequilla.
Amasaravelocidadbajahastaquetodoslosingredientesseintegrenbienyseformeuna
masahomognea(3minutos).
2.Aumentarlavelocidaddelabatidorayamasarhastaobtenerunamasasuave(5minutos).
Bajarnuevamentelavelocidadalmnimoyaadirpocoapocolamantequillaatemperatura
ambientehastaintegrarlacompletamente.
3.Aumentarnuevamentelavelocidadyamasarhastaquelamasasetornesuaveymuy
elstica.Retirardelrecipienteyformarunabolaconlamasa(aadirunpocomsdeharina
siaunestmuypegajosa)Depositarlamasaenunbowlaceitadocubrindoloconunpao
decocina.Dejarlevarpor1,52horashastaquedupliquesuvolumen.
4.Unavezlevada,desgasificarlamasaconelpuoyvoltearlasobresimismaformando
nuevamenteunabola,colocarnuevamenteenelbowl,taparlaconplsticoadherentey
https://sites.google.com/site/recetasdelgatogoloso/roscadechocolateynaranjitasconfitadas?tmpl=%2Fsystem%2Fapp%2Ftemplates%2Fprint%2F&sh...

1/2

6/2/2016

https://sites.google.com/site/recetasdelgatogoloso/roscadechocolateynaranjitasconfitadas?tmpl=%2Fsystem%2Fapp%2Ftemplates%2Fprint%2...

refrigerartodalanoche.
5.Alamaanasiguienteextenderlamasasobreunasuperficieligeramenteenharinada,
estirarconunrodillohastaobtenerunrectngulode30x40cmaproximadamente.
6.Fundirelchocolatetroceado(enmicroondasde10en10segundosparaquenose
queme).Cubrirtodalasuperficiedelamasaconelchocolatederretido,lasnaranjas
confitadasylasalmendras,enrollarlamasacomosisetrataradeunbrazodegitano.
7.Colocarenunmoldeparabundcakepreviamenteaceitado.Taparydejarlevarpor2horas
ohastaquedupliquesutamao.Mientrastantocalentarelhornoa180gradoscentgrados.
8.Colocarelmoldeenlapartebajadelhornoyhornearpor40o50minutos(latemperatura
internadelpandebealcanzarlos85centgrados).
Nota:sielpancomienzaadorarsedemasiado,taparloconuntrozodepapeldealuminio
paraquenosequeme.
9.Dejarenfriar10a15minutosydesmoldarsobreunarejilla.Barnizarelpanconmantequilla
fundida.Dejarenfriarcompletamente(1o2horas).
10.Unavezfrodecorarconelglaseado.

Daparaunaroscagrande.

https://sites.google.com/site/recetasdelgatogoloso/roscadechocolateynaranjitasconfitadas?tmpl=%2Fsystem%2Fapp%2Ftemplates%2Fprint%2F&sh...

2/2