500ml de leite morno (se estiver quente vai matar o fermento)

(pode usar leite vegetal- eu gosto de usar amndoa ou avel)

1 vagem de baunilha, raspe as sementes do interior (ou uma colher de ch cheia de pasta de baunilha)
50g de fermento natural (duas embalagens) ou 2 pacotes de fermento de padeiro seco
colher de ch de sal
200g de acar amarelo (pode usar 150g de acar de coco)
200ml de quark, iogurte grego natural ou natas (eu prefiro usar quark -pode encontrar no Lidl pois mais magro)
100g de manteiga sem sal, a temperatura ambiente
1kg e 500g de farinha sem fermento (tipo 65) Eu uso metade espelta branca e a outra espelta integral

RECHEIO
200 de chocolate de culinria, picado (ateno para ver quantas gramas de acar tem.. o minimo que consigo encontrar de 12g..os restantes tem
todos 31gr minimo)
50g de acar amarelo (substituir por acar de coco)
1 boa pitada de sal (usei flor de sal)
40g de manteiga sem sal, a temperatura ambiente
raspa de 1/2 laranja (opcional)

RECEITA

Aquea o leite e coloque a vagem de baunilha e sementes, deixe criar infuso por minimo 10 minutos. Retire a vagem. Dissolva o fermento no lquido
(j morno), Deixe repousar por 5 minutos ou at comecar a espumar (sinal que o fermento est a funcionar).

Deite a mistura de leite numa tigela da batedeira, junte o acar, sal e quark, iogurte ou natas.

Adicione a farinha alternando com a manteiga. Batendo bem entre cada adio para incorporar a manteiga. Junte farinha suficiente para a massa
ficar maia e hmida mas que no cole aos lados da tigela (ateno para deixar a farinha incoprorar-se na massa, se adicionar farinha a mais vai
tornar o po duro e seco! preciso ter paciencia). Tape a massa com um pano de cozinha humido e deixe levedar por 1 hora ou at duplicar em
tamanho.

Enquanto isso faa o recheio:

Pique o chocolate e coloque-o num robot bata at obter pedaos maiores e o restante esteja em p. Junte o acar e sal, volte a bater para
incorporar. Adicione a manteiga e bata at obter uma pasta. Reserve.

Pr-aquea o forno a 180 graus.

Vire a massa do po para uma superficie de trabalho polvilhada com farinha. Estenda a massa de maneira a obter um rectangulo comprido. Polvilhe
uniformemente com a pasta de chocolate. Enrole a parte mais comprida de maneira a obter um tronco/cilindro. Belisque as dobras da massa, para
colar e no sair o recheio.

Com uma faca afiada corte ao meio em comprimento. Faa uma trana desses dois pedaos. Volte a beliscar as pontas da massa para as colar.
Coloque num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.

Pincele o po com um ovo batido com 2 colheres de sopa de quark, iogurte ou natas. Polvilhe com acar extra se desejar.

Leve ao forno por 45 a 60 minutos ou at estar dourado e cozinhado no interior..Se comear a ficar dourado mas no estiver cozinhado no interior
cubra com papel de aluminio para no queimar.