Como transformar los alimentos de forma que no pierdan sus nutrientes.

Como la gran mayora lo sabemos los alimentos al transformarlos pierden una parte o
todos sus nutrientes, esto se puede deber a que se exponen a altas temperatura o al entrar
en contacto con el oxgeno, por eso es importante conocer la forma ms adecuada de
transformarlos y aqu te dar unos tips para que tu alimento se conserve con la mayora
de sus nutrientes.
Por lo genera la coccin hace desaparecer la mayora de los nutrientes en las
verduras que, ya que los antioxidantes y vitaminas se disuelven en el agua donde
estn cocinando, por eso lo ideal es comer vegetales crudos o cocidos a vapor, as
sus nutrientes se mantienen casi intactos.
Pero es muy importante que cuando cocines verduras al vapor o hervidas debes de
poner muy poca agua, no pelarlas, esto har que la perdida de nutrientes sea
menor. Si por alguna razn hubiera que cortarlas para su coccin lo puedes hacer
pero en porciones lo ms grandes posibles, as lo que este en contacto con el agua
ser menor.
Otra cosa muy importante a considerar es no recalentar verduras ya cocidas.
El caldillo que nos ha quedado de la coccin conserva todos los nutrientes que ha
eliminado la verdura, por lo que ser una buena bueno conservarlo para hacer
algunas sopas o caldos.
Cocina las verduras el tiempo necesario y retralas del fuego cuando estn lo
suficientemente cocidas.
*Esto es en el caso de las verduras a continuacin te dar algunos concejos para
las frutas.
En el caso de las verduras lo que suceder ser muy parecido, pero en este caso en
muy recomendable comer las frutas con cascara claro las que puedan ser digeridas
por el organismo.
Consumirlas en el momento de pelarlas en caso de hacerlas.
Guardar hermticamente para que no se oxiden tal es el caso de la manzana.
Por lo general casi ninguna lleva coccin, pero en caso de utilizarse para algn
postre, perder sus nutrientes puesto que se expondr a altas temperaturas.
Por lo que pudiste observar la manipulacin de ambas es muy parecida por lo que es
importante que las frutas y verduras pierdan vitaminas y minerales cuando se manipulan,
pero hasta qu punto pueden llegar a perder sus propiedades?
Se cree que durante el picado o pelado para comer en fresco frutas y verduras, ocurren
algunos procesos qumicos que daan sus propiedades hasta dejarlas sin nutrientes, pero
tambin se cree que al cocinarlas, causa que estos alimentos tan ricos en propiedades
queden reducidos a una estructura fibrosa sin inters, lo que quiero decir es que solo
quedara la parte fsica sin ningn nutriente.