UNIVERSIDAD TCNICA DE MACHALA

UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS

AGROPECUARIAS
CARRERA DE INGENIERIA AGRONOMICA

PRIMER SEMESTRE/2015

PORTAFOLIO
ESTUDIANTE:
ROGER ELVIS APOLO CALLE

ASIGNATURA:
AGRICULTURA GENERAL
CICLO:
Primero A

DOCENTE:
ING. Jorge Cun

EL ORO MACHALA
2016

TEMA: 1 AGRICULTURA GENERAL

LA AGRICULTURA EN EL ECUADOR
Un pas como el Ecuador, que tiene un clima envidiable, el mismo que es estable a travs del
ao, que dispone de varias cuencas hidrogrficas, de suelos aptos para la agricultura y con
un potencial humano enorme para trabajar la tierra, no ha sabido aprovechar estas ventajas
para hacer de la agricultura una actividad generadora de riqueza y de plaza de trabajo para
millones de personas.
Valorando la importancia de la agricultura en un pas que no es industrial, que no posee
tecnologa de punta y que debe basar su desarrollo en la produccin de la tierra, un recurso
renovable, diverso, de gran potencial, diferenciado competitiva y comparativamente con
otros pases, es la nica forma de poner todos nuestros sentidos y recursos en una gran obra
socio econmica, para lograr ese desarrollo tan anhelado.
SISTEMAS DE PRODUCCION EN EL ECUADOR
Objetivos para el seguimiento a) Conocer la dinmica en tiempo del sistema de produccin.
Su estructura y funcionamiento. . b) Evaluar los parmetros productivos y reproductivos del
sistema agrcola en el tiempo. As como determinar funciones de tipo matemtico para hacer
algunas relaciones entre componentes c) Determinar los flujos de mano de obra durante el
proceso productivo. Como tambin migraciones estacionales. Ocupaciones no
agropecuarias.etc. d) Contar con informacin cuantitativa dirigida hacia la preparacin de
modelos de simulacin bio-econmicos para evaluaciones ex ante Las reas que estructuran
la encuesta dinmica son: -Inventario fsico (terrenos y ganado) -Perfil de mano de obra Insumos usados en la produccin -Produccin de la finca -Destino de la produccin y
mercadeo -Composicin del ingreso/egreso -Proceso de toma de decisiones.
TEMA:2 AGRICULTURA CONVENCIONAL
Sistema de produccin agropecuaria basado en el alto consumo de insumos externos al
sistema productivo natural, como energa fsil, abonos qumicos sintticos y pesticidas.
La agricultura convencional no toma en cuenta el medio ambiente, sus ciclos naturales,
ni el uso racional y sostenible de los recursos naturales.
PRODUCTOS DE LA AGRICULTURA CONVENCIONAL.

Sistema
Plaguicidas
herbicidas
Cultivos
Maquinarias
Setos

Agricultura convencional
Simplificacin del sistema
Permitidos. Acumulacin de residuos txicos en suelos y
organismos.
Monocultivos. Puede favorecer aparicin de plagas.
Uso frecuente. Provoca erosin del suelo y degradacin de los
terrenos.
Eliminacin para facilitar la mecanizacin de cultivos.

Abonos
Plantas

Derivados del nitrgeno.

Prdida de variedades locales a favor de hbridas.

PROBLEMAS DE LA AGRICULTURA CONVENCIONAL

La agricultura convencional utiliza un arsenal de productos qumicos de sntesis y tcnicas
errneas de laboreo que destruyen esta rica vida subterrnea, debilitando la resistencia natural
de las plantas a enfermedades y plagas. Al combatir las plagas y las adventicias
con herbicidas y plaguicidas se provocan ms ataques parasitarios que obligan a aumentar la
potencia o la cantidad de sustancias qumicas, que a su vez destruyen la rica vida microbiana
subterrnea.
El mayor problema de los plaguicidas sintticos es que tardan mucho tiempo en degradarse:
Algunos de sus componentes son voltiles y otros son arrastrados por las corrientes de agua
junto con las partculas de tierra erosionada. No es raro encontrar restos de plaguicidas
contaminantes a grandes distancias del lugar en que se aplicaron. Los pesticidas que no se
pierden por volatilizacin o en las aguas de escorrenta perciban hacia las aguas subterrneas
o quedan en el suelo, contaminndolo.
El mayor problema de las semillas transgnicas es que no se perpetan, haciendo que su
descendencia sea estril y evitando as que el agricultor las pueda volver a sembrar sin ningn
coste.
VENTAJAS DE LA AGRICULTURA CONVENCIONAL.
La tecnologa ha aumentado la productividad agrcola hasta la actualidad y
el desarrollo tecnolgico ha sido sostenible.
La agricultura moderna est obligando cada vez ms a utilizar prcticas que lleven a los
agricultores a mejorar sus costos productivos, evitar prdidas y garantizar una produccin
estable.
Esto ha llevado a buscar alternativas como la adaptacin del concepto de agricultura de
precisin en los cultivos del pas.
Esta tiene como principio determinar la variedad existente dentro de las fincas, parcelas para
proceder a establecer zonas de manejo donde las condiciones son homogneas y brindar a
cada zona lo que esta requiere.
Con este recurso e insumos en las fincas, parcelas y por lo tanto, se mejorara la rentabilidad
del negocio agrcola para todo el sector de la agricultura en beneficio de los campesinos.

TEMA:3 TENDENCIAS EN LA AGRICULTURA ACTUAL

Ante los problemas de relativo estancamiento, baja productividad y pobreza en el sector
agrcola centroamericano, se plantean diversos retos que demandan acciones prontas y
decididas para mejorar la competitividad del sector, y de la economa rural como un todo.
Centroamrica se enfrenta a mercados mundiales ms concentrados, con menores precios, y
con tendencias hacia una mayor integracin comercial. Ante esta coyuntura, la respuesta de
la regin ha sido limitada.
Contrariamente, los pases y compaas exitosas han desarrollado diversas estrategias,
basadas en el aprovechamiento de economas de escala, diferenciacin de productos,
industrializacin y agregacin de valor. Todas las acciones que han mostrado xito a un nivel
mundial, apuntan hacia la necesidad de consolidar clusters de agronegocios, como base para
la modernizacin del sector agrcola, y la creacin de nuevas oportunidades de desarrollo.
AGRO-ECOLOGA
La agroecologa es el estudio de una variedad de agro ecosistemas; la agroecologa no est
asociado con ningn mtodo particular de agricultura, ya sea orgnica, convencional,
intensiva o extensiva. Adems, no se define por las prcticas de gestin como el uso de
Agentes biolgicos para el control de plagas, o el policultivo en lugar del monocultivo.
Adems, los agro eclogos no se oponen a la tecnologa o insumos en la agricultura, sino que
evalan bien cmo, cundo, y si la tecnologa se puede utilizar en conjunto con los bienes
naturales, sociales y humanos.
La agroecologa propone una manera de ver las cosas y como tal, reconoce que no existe una
frmula universal o receta para el xito y el mximo bienestar de un agro ecosistema.
Los agros eclogos toman en cuenta las cuatro propiedades del agro:
Productividad
Estabilidad
Sostenibilidad
Equidad
AGRICULTURA ORGANICA
La agricultura orgnica es un sistema de produccin que trata de utilizar al mximo los
recursos de la finca, dndole nfasis a la fertilidad del suelo y la actividad biolgica y al
mismo tiempo, a minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y
plaguicidas sintticos para proteger el medio ambiente y la salud humana. La agricultura
orgnica involucra mucho ms que no usar agroqumicos. En Centroamrica se est
produciendo una gran variedad de productos agrcolas orgnicos para exportacin.

TEMA 4: INGENIERA GENTICA Y BIOTECNOLOGA

La Biotecnologa consiste en la
utilizacin de un ser vivo o parte de l
para la transformacin de una sustancia
en un producto de inters.
La Biotecnologa tradicional se ha basado
en la tcnica de la seleccin artificial.
La Biotecnologa moderna requiere el uso
de tcnicas de ingeniera gentica.
La Biotecnologa se aplica para obtener
mejoras en agricultura, ganadera,
medicina,
farmacologa,
industria
alimentaria y para la mejora o la
recuperacin del medio ambiente.
La ingeniera gentica es el conjunto de
tcnicas utilizadas en la manipulacin del
ADN.
Con la ingeniera gentica podemos
obtener clones de ADN, de clulas o de
organismos completos.
La clonacin celular se utiliza para
obtener copias de ADN mediante clulas
anfitrionas.
Con la clonacin de organismos
completos se obtienen individuos
genticamente idnticos.

La clonacin de clulas sirve para obtener

clulas iguales. De esta forma se crean
tejidos reparadores de otros que estn
enfermos o deteriorados, sin que se produzca
rechazo por parte del enfermo.
Los organismos genticamente modificados
son aquellos a los que, mediante tcnicas de
ingeniera gentica, se les han alterado su
ADN.
Los organismos transgnicos se crean
introduciendo un gen de un ser vivo en el
ADN de otro individuo de una especie
totalmente distinta para conseguir individuos
con otras caractersticas.
El Proyecto Genoma Humano surgi para
localizar, identificar, conocer la secuencia de
nucletidos y la conocer la funcin de los
genes que componen el genoma humano.
La Biotecnologa y la Ingeniera Gentica
han proporcionado grandes beneficios a la
humanidad, pero tambin pueden producir
consecuencias negativas.
Se han elaborado normas ticas y legales
para evitar consecuencias negativas de los
avances cientficos.

CULTIVOS DE TEJIDOS
El cultivo de tejidos, como tcnica, consiste esencialmente en aislar una porcin de planta
(explante) y proporcionarle artificialmente las condiciones fsica e qumica apropiadas para
que la clula expresen su potencial intrnseco o inducido. Es necesario adems adoptar
procedimiento de asepsia para mantener los cultivos libres de contaminacin microbiana. El
laboratorio de cultivo de tejidos debe disponer de un rea destinada al establecimiento,
crecimiento y multiplicacin de la planta producida; esta rea es especialmente necesaria en
los laboratorios de investigacin y desarrollo y en los de produccin comercial.
El cultivo in vitro (trmino que literalmente significa en vidrio), incluye muchas tcnicas
destinadas a introducir, multiplicar y regenerar, entre otros recursos, material vegetal o
animal en condiciones controladas y aspticas. El cultivo in vitro, constituye un paso
fundamental en la obtencin y regeneracin de plantas genticamente modificadas, o
transgnicas, mediante tcnicas de ingeniera gentica.

Es decir que existe una estrecha relacin entre el cultivo de tejidos vegetales y la
biotecnologa moderna. Normalmente se utilizan cultivos de tejidos, seguido de la
regeneracin de la planta completa, y la subsiguiente expresin de los genes introducidos, o
transgenes.

TRANSGNICOS
Los transgnicos son organismos que han sido modificados genticamente, intercambiando
genes con otras especies, la mayor parte son plantas destinadas a la alimentacin.
Hay que diferenciarlos de los hbridos, que son desarrollados por cruces a travs de mtodos
convencionales que se realizan en variedades iguales o similares. En este proceso, los
hbridos: las mismas secciones de informacin gentica de la especie, conocida como ADN
(cido desoxirribonucleico) se intercambian con los mismos cromosomas (cuerpo del ncleo
de la clula que alberga al ADN), pero los genes casi siempre quedan exactamente en el
mismo orden y en las mismas ubicaciones dentro de los cromosomas. En el caso de los
transgnicos, en ningn caso se tiene control de dnde en la cadena cromosmica se inserta
la nueva caracterstica.
Los transgnicos se dividen en dos grandes grupos:
Resistentes al herbicida glifosato (y conteniendo cantidades de uno de los pesticidas ms
potentes del mercado) y Tolerantes a insectos (Desarrollan caractersticas genticas
insecticidas)
Resistentes al herbicida glifosato: Desarrollan una planta que es resistente al herbicida de
la propia compaa que vende las semillas. Generalmente es en la soja. El herbicida rociado
acaba con toda brizna de cualquier hierba, excepto con estas plantas. Este herbicida se llama
Roundup Ready o Glifosato.
Las plantas resistentes a herbicidas aparte de tener un riesgo para la salud humana por sus
modificaciones genticas, contienen grandes cantidades de herbicida, de los que se ha
demostrado que perjudican tambin al ser humano de muchas formas; cncer, provocando
malformaciones congnitas o abortos. (Ver estudios de Gilles Eric-Seralini). Es ms, las
plantas resistentes a este herbicida aun resistindolo, tienen un desarrollo menor, pues la
fotosntesis y la absorcin de nutrientes vitales del suelo es menor. La soja transgnica est
relacionada con la esterilidad y alta mortalidad infantil, malformaciones congnitas y bebs
de poco peso al nacer.
Tolerantes a insectos: Desarrollan una planta con un gen txico, insecticida, basados en la
utilizacin de la toxina del Bacillus Thuringiensis, a la que ni las hormigas se acercan. La
bacteria Bacillus Thuringiensis (Bt) produce una serie de protenas que agujerean el tubo
digestivo de las larvas. Generalmente en el maz. Las hormigas o gusanos no se las comen
porque al primer bocado mueren, pero ellos esperan que t te lo vayas comiendo poco a poco,
dosis a dosis, acumulando los efectos en tu organismo.

UNIDAD 2: FACTORES AMBIENTALES QUE INFLUYEN EN LA

IMPLANTACIN, DESARROLLO Y PRODUCCIN DE CULTIVOS
TEMA 1: LUMINOSIDAD
La luz solar tiene gran importancia en la produccin y reproduccin de los cultivos, por ello
agricultores, ingenieros y tcnicos asesores agrcolas, deben considerar en sus tcnicas la
posicin solar como uno de los elementos principales en el trazo de plantaciones.
Aunque parece un aspecto secundario, la relacin entre posicin del sol, trazo de surcos y
distancia entre plantaciones determina el grado de desarrollo de los cultivos, ya que una mala
distribucin produce sombras que pudieran obstruir una adecuada luminosidad.
Por eso, al establecer una plantacin siempre hay que tener presente el recorrido del sol (de
oriente a poniente). Asimismo, debido a la traslacin de la tierra y a la inclinacin de su eje
se presentan das ms largos y ms cortos durante el ao.
Es importante ubicar el recorrido del sol sobre los surcos de cultivos anuales como los
bsicos, hortalizas o industriales (que generalmente son sembrados a chorrillo o a una
distancia corta entre plantas y con una separacin de 80 centmetros a un metro entre surcos),
para que luz solar sea aprovechada por cada una de las plantas del cultivo.
Lo anterior quiere decir que se debe reducir al mnimo las posibilidades de competencia por
la luz solar, o sea, ninguna le debe hacer sombra a la otra, sobre todo en sus primeras fases
de crecimiento, para que todas tengan las mismas posibilidades de desarrollo.
EFECTO DEL FOTOTROPISMO EN LAS PLANTAS.
El fototropismo corresponde a una respuesta del vegetal frente al estmulo luminoso.
El fototropismo positivo hace referencia al crecimiento de la planta hacia la fuente de luz,
mientras el fototropismo negativo implica un crecimiento de la planta en la direccin
contraria a la de la fuente lumnica. En el caso del tallo, se observa un fototropismo positivo,
porque este crece hacia la fuente luminosa.
La raiz, en cambio, no necesita de la luz solar, por lo tanto presenta un fototropismo negativo.
Aunque el fototropismo es una respuesta clara en las plantas, no es el nico tropismo
presente.

TEMA 2 : TEMPERATURA
La temperatura es un parmetro esencial para el crecimiento de todos los vegetales. Con el
calor se activan sistemas enzimticos que producen diferentes reacciones metablicas con las
cuales se llega a un desarrollo ptimo de la planta. Hay que tener en cuenta que los vegetales
realizan sus funciones bsicas dentro de unos parmetros de temperatura concretos. Fuera de
ellos, siguen vivas y hasta pueden realizar sus funciones pero con una actividad reducida,
pudiendo llegar a ser nula.
La temperatura es un elemento esencial en el cultivo y desarrollo de las plantas. Junto con
los niveles de luz, dixido de carbono, humedad del aire, agua y nutrientes, la temperatura
influye en el crecimiento de la planta y la productividad de las cosechas. Todos estos factores
deberan estar equilibrados. La temperatura afecta a la planta tanto a corto como a largo plazo.
La mayora de los procesos biolgicos se acelerarn con temperaturas altas, lo cual puede ser
tanto positivo como negativo. Un rpido crecimiento o produccin de frutos es un beneficio
en la mayora de los casos, sin embargo, la excesiva respiracin que se produce es
desfavorable porque implica que quedar menos energa disponible para el desarrollo de los
frutos, resultando en unos frutos ms pequeos. Algunos efectos se manifiestan a corto plazo
mientras que otros lo harn a largo plazo. El equilibrio de asimilacin de la planta, por
ejemplo, se ve influenciado rpidamente por la temperatura, sin embargo, la induccin floral
requerir ms tiempo.
CULTIVOS ADAPTADOS A DIFERENTES TEMPERATURAS
I. HORTALIZAS DE ESTACION FRIA
Grupo A: Las hortalizas que pertenecen a este grupo poseen temperaturas ptimas de
crecimiento entre 15 y 18C. No toleran temperaturas promedio mayores a 24C y
slo toleran heladas suaves. A este grupo pertenecen hortalizas como berro de agua,
brcoli, betarraga, col berza, col crespa, colirrbano, espinaca, haba, nabo, pastinaca,
rbano, raz picante, repollito de Bruselas, repollo, ruibarbo, rutabaga y salsif.
Grupo B: Las hortalizas de este grupo slo se diferencian de las del grupo anterior en
que son susceptibles a heladas cerca de su madurez. Entre los cultivos que pertenecen
a este grupo estn: acelga, achicoria, alcachofa, apio, apio papa, arveja, cardo, coliflor,
endivia, hinojo, lechuga, papa, perejil, repollo chino y zanahoria.
Grupo C: Las hortalizas que pertenecen a este grupo estn adaptadas a temperaturas
entre 13 y 24C y son tolerantes a heladas. Entre las hortalizas que pertenecen a este
grupo estn: ajo, cebolla, cebolln, cebollino japons, chalota y puerro.
II. HORTALIZAS DE ESTACION CALIDA
Grupo D: Este grupo se adapta a temperaturas que van entre los 18 y 27C y no toleran
heladas en ningn momento de su desarrollo. Dentro de este grupo estn: calabaza,
chayote, esprrago, meln, maz dulce, pepino, pimiento, poroto granado, poroto lima,
poroto verde, tomate y zapallo.

Grupo E: Este grupo slo se diferencia del anterior en que sus temperaturas ptimas
son mayores, por sobre los 21C. Entre los cultivos que pertenecen a este grupo estn:
aj, berenjena, camote, okra y sanda.

TEMA 3 : PRECIPITACION
La lluvia, tambin conocida como precipitacin, implica la condensacin del agua en el aire.
Cuando el aire ya no puede soportar el peso del agua, sta cae a la tierra en forma de granizo,
lluvia, nieve o aguanieve. La lluvia es parte del ciclo sin fin del agua, en el que la lluvia cada
finalmente se evapora, queda almacenada en las nubes y cae a la tierra una vez ms para
repetir el proceso. Las ventajas de las precipitaciones contribuyen a los sistemas climticos
del planeta, las estaciones y la supervivencia de toda la vida animal y vegetal.
CLCULOS DE PRECIPITACIN.
Clculo de la Precipitacin Media con el Mtodo Aritmtico.
Este mtodo provee una buena estimacin si las estaciones pluviomtricas estn distribuidas
uniformemente dentro de la cuenca, el rea de la cuenca es bastante plana y la variacin de
las medidas pluviomtricas entre las estaciones es pequea.
Segn el Mtodo Aritmtico, la Precipitacin media se calcula aplicando la siguiente
expresin:

En donde Pi es la precipitacin puntual en la estacin i y n el nmero de estaciones dentro de

los lmites de la cuenca en estudio. Como vemos es simplemente un promedio de las
precipitaciones registradas en las distintas estaciones consideradas dentro de la cuenca.
PREVENCIN Y CONTROLES AL EFECTO DE LAS PRECIPITACIONES
Aunque los efectos de los cambios en el clima sobre la produccin de cultivos vara de una
regin a otra, se espera que los cambios pronosticados tengan efectos de gran alcance
principalmente en los pases con zonas tropicales que, por su regmen de precipitacin, se
clasifican entre semiridas y hmedas.
Estos impactos ya se sienten en los pases del Sur, donde tambin se espera un aumento en
las precipitaciones que producirn daos en los cultivos por erosin de los suelos o, en
algunos casos, por inundaciones.

El incremento en la intensidad de los ciclones tropicales causar dao en los cultivos de

ecosistemas costeros, mientras que al subir el nivel del mar los acuferos costeros se
salinizarn. En zonas semiridas se espera una mayor frecuencia y severidad de sequas y
calor excesivo, condiciones que pueden limitar significativamente el crecimiento y
rendimiento de los cultivos.
UNIDAD 3: LABORES GENERALES PARA UN CULTIVO
TEMA 1 : PREPARACION DEL SUELO
El Suelo Est formado por una mezcla de materiales de tipo mineral, orgnico y biolgico
que posee adems una fraccin de agua y aire. Todo este conjunto sufre constantes cambios
a travs del tiempo, y es el lugar donde el cultivo anclara su sistema radicular para nutrirse,
crecer y desarrollarse.
Para conocer un tipo de suelo es necesario analizar su textura, que se define por la proporcin
de las partculas que posee (arena, limo y arcilla) y su estructura, que es la disposicin en la
cual se encuentran agrupadas estas partculas. Preparacin de suelo Mucha importancia
revisten las labores de preparacin de un suelo junto con el conocimiento del historial del
potrero, dado que una labor bien ejecutada y oportuna, entregan un beneficio para el
establecimiento del cultivo.
Contrariamente, una labor apresurada, repetitiva en el tiempo o mal ejecutado proporciona
un ambiente negativo, tanto para el cultivo como para el suelo. Objetivos de la preparacin
de suelo Estas prcticas buscan brindar una cama para las semillas con un suelo mullido,
aireado y enriquecido con la incorporacin de la materia orgnica disponible, de tal forma
que favorezca la germinacin de la semilla, el arraigamiento de la planta, la retencin de
agua, la actividad microbiolgica y los cambios qumicos que se produzcan en la temporada.
Por otra parte, se busca disminuir o destruir la poblacin de malezas y plagas perjudiciales
para el cultivo.
El arado, es una herramienta de hierro utilizada en la agricultura para preparar y remover
el suelo antes de sembrar las semillas. Se puede considerar como la evolucin del pico y de
la azada. En un principio el arado era tirado por personas, luego por bueyes o mulas, y en
algunas zonas por caballos, actualmente tambin los tractores tiran de ellos. Arar aumenta
la porosidad, que favorece el crecimiento de las plantas, aunque al remover el suelo se pierde
agua por evaporacin y algo de suelo por erosin, y las eventuales lluvias lavan los nutrientes
y abonos que puedan haberse aplicado al suelo, generando prdidas.
Objetivos de la Preparacin del Terreno

Preparar una buena cama de semilla que permita ptima relacin suelo-agua-aire.
Buenas condiciones fsicas para un aprofundamiento precoz y proliferacin de las
races.
Incorporar restos de cultivos anteriores y abonos orgnicos.
Destruir las malas hierbas y los estados hibernantes de plagas y enfermedades.
Facilitar una adecuada actividad qumica y biolgica en el suelo.

Las operaciones de labranzas realizadas con implementos acoplados al tractor son las ms
apropiadas y rpidas. Para el arado inicial use un arado de vertedera o un arado de discos.
Cuando se desee invertir el suelo, debe utilizarse un arado de vertedera.
Por otro lado, cuando el suelo es duro, irregular y tiene macollas o cepas es preferible utilizar
un arado de discos.

Sin subsolado

Con subsolado

El arado del suelo, realizado cuando ste tiene un nivel ptimo de humedad, es fundamental
para lograr una buena labranza. Suelos demasiado hmedos interrumpen el movimiento de
la maquinaria en el campo y causan la destruccin de la estructura del suelo.
Por otro lado, suelos demasiado secos no dejan que las palas penetren en profundidad, lo que
produce frecuentes fallas mecnicas, aumento de los requerimientos energticos y sellado de
la superficie del suelo, afectando las relaciones suelo-agua-aire.
Las operaciones de labranza secundaria son ejecutadas con rastras de discos, rastras de clavos
o con una rastra rotativa o rotovator. El rotovator es un implemento multipropsito muy til,
que corta los restos de cultivos, los pica y los incorpora al suelo de una sola pasada. Se
recomienda usar mtodos mecnicos (subsolado o arado en profundidad) o mtodos
biolgicos (incorporacin de abonos verdes entre la ltima cosecha de socas y el inicio del
siguiente nuevo cultivo) para destruir la camada compactada y permitir que las races se
desarrollen normalmente. El subsolado tambin resulta en menor consumo de combustible,
menor tiempo de trabajo y favorece el establecimiento de una ptima poblacin de plantas.

Subsolado o cincelado a una profundidad de 50 a 75 cm para romper camadas

compactadas.
Arado para incorporar restos de cultivos anteriores y abonos orgnicos.
Discado para romper terrones.
Nivelacin del terreno para darle el gradiente de pendiente adecuado para drenar los
excesos de agua durante la estacin lluviosa.
Diseo de la plantacin: construccin y formacin de amelgas y surcos. La
profundidad de los surcos debe ser 25 cm. El fondo del surco debe quedar suelto hasta
unos 10 cm.

Dejar canales de drenaje, de mayor profundidad que los surcos, a lo largo de los
bordes del campo y tambin dentro del campo, espaciados a intervalos regulares. Los
canales de drenaje son especialmente importantes en zonas con altas pluviometra
para drenar el exceso de agua durante la estacin lluviosa.

TEMA 2 : MODALIDADES DE SIEMBRA

Pueden sembrarse las semillas de varias modalidades diferentes, dependiendo de la especie,
el tipo de semilla, la precocidad deseada, etc. Para garantizar el xito, se tienen que tener en
cuenta unas normas bsicas: las semillas tienen unas reservas nutritivas suficientes para un
tiempo determinado, y si se siembran a una profundidad excesiva, o bien esperamos mucho
tiempo a sembrarlas, dichas reservas se agotarn.
SIEMBRA DIRECTA
Es aquella en la que las semillas se sitan directamente en su emplazamiento definitivo. La
siembra directa requiere que el suelo tenga unas determinadas condiciones de humedad y
temperatura y que haya sido preparado adecuadamente para recibir las semillas. Igualmente
debemos tener en cuenta lo que se conoce como marco de plantacin que incluye la
profundidad de sembrado o la distancia de plantacin entre semillas.
La siembra directa se puede hacer mediante diferentes tcnicas:

A voleo: es el mtodo ms rpido. Las semillas se esparcen con la mano (o una mquina
especializada); si son minsculas se mezclarn con tierra para que el reparto sea ms regular.
Es ideal para los cultivos intensivos que producen mucha cantidad (trigo, cereal).
Por filas: se crea un surco en lnea recta donde colocaremos las semillas, la distancia entre
ellas vara segn la especie que plantemos. Una de sus ventajas es que utilizaremos menos
semillas y el terreno es ms cmodo de trabajar.
A chorrillo: se trata de hacer hoyos siguiendo una lnea recta en la tierra. En ellos
introduciremos las semillas (en uno mismo pueden ir hasta 4 o 5 para asegurar la
germinacin) y las taparemos con tierra. Se utiliza para vegetales grandes como la calabaza
o el calabacn. Tambin se pueden hacer los hoyos en forma de zig-zag: de esta manera, el
cultivo quedar ms repartido.
SIEMBRA INDIRECTA
Es cuando las semillas no se siembran directamente sobre el suelo sino que se siembran a
cubierto para que puedan resistir las condiciones ambientales o cuando se prefiera disminuir
las prdidas de semillas si se utiliza el mtodo directo. En este caso la siembra se efecta en
un semillero. Este tipo de siembra garantiza un uso ms eficaz de la semilla. En el semillero
las semillas no guardan las distancias reales porque despus deben trasplantarse a su lugar
definitivo.

TEMA 3 : SEMILLEROS, VIVEROS E INVEERNADEROS

TIPOS DE SEMILLEROS
Segn el rea de terreno y material disponible pueden ser:
Semilleros porttiles:
Son aquellos que se pueden trasladar de un lugar a otro segn la necesidad; se utilizan para
siembras pequeas y pueden ser construidos en cajones, cajas de madera o de plstico, bolsas
de polietileno u otro material fcil de transportar. Y Sus dimensiones aproximadas son: 50cm
de largo, 35cm de ancho y 10cm de profundidad; el cajn debe tener pequeas perforaciones
que permitan el desage.
Semilleros temporales o transitorios:
Son aquellos que se usan una sola vez o para corta duracin; y sus dimensiones aproximadas
son: largo de acuerdo a la necesidad, ancho 1.10m, alto 20cm.
Semilleros semi-permanentes: Son Aquellos que se utilizan para variar los cultivos o
siembras; no son ni temporales ni fijos; se construyen haciendo un cerco de tablas y ladrillo
en los bordes, y sus dimensiones aproximadas son: Largo segn la disponibilidad de terreno
y material, ancho 1.10m, alto 20cm.
Semilleros permanentes o fijos: Son aquellos utilizados en forma permanente; los bordes se
construyen con cemento y bloque, el fondo es de granzn, para facilitar el drenaje.
LOS VIVEROS EN LA PRODUCCIN DE PLANTAS Y PRODUCCIN
Definicin de vivero:
Es un espacio de terreno en el cual se siembran, trasplantan y nacen las plantas de arbolitos
hasta que estos tengan una edad y tamao adecuados para luego trasplantarlos a otro terreno
en donde debern cumplir su ciclo de vida.

Condiciones para su establecimiento

Se requiere promocionar en las familias campesinas bsicamente lo siguiente:
La convivencia del vivero comunal: Funciones productivo, social, econmico.
Los requisitos para la instalacin (terreno, agua, herramientas).
Los compromisos de la comunidad y los aportes del proyecto o de la institucin
Condiciones personales para ser viveristas
Los viveristas necesitan tener varias actitudes y responsabilidades para poder mantener un
vivero, as:

Estar comprometido y respaldado con la comunidad

Tener los suficientes conocimientos para la produccin de las distintas clases de plantas

Estar pendiente de todos los requerimientos de los viveros

Comprometerse con la produccin que sea de buena cantidad y calidad
Asegurar el mercado de consumo y comercializacin.
Estructura de uso de viveros
La instalacin del vivero contempla, el cerco de proteccin, nivelacin del terreno,
preparacin de platabandas, preparacin de camas de repique, esta es una de las que requiere
mayor mano de obra pero el esfuerzo es por una sola vez, los siguientes aos se hace la
reparacin o ampliacin del vivero.

se realiza previo al inicio de la produccin, dependiendo de las especies a producir y

el tiempo disponible de la comunidad. Los meses ms adecuados son diciembre a marzo
la preparacin de las camas de repique puede hacerse previo al repique entre los meses de
marzo a junio es una actividad que se puede adecuar a la disponibilidad de tiempo de
la organizacin.
Para la implementacin de viveros se debe tomar en cuenta varios aspectos que son
importantes al momento de establecer un vivero como los siguientes puntos:

1. Ubicacin
2. Almacigado
3. Camas de repique
4. El repique (extraccin de plantas
5. Propagacin por siembra directa
6. Propagacin vegetativa
7. Riego, deshierbe, remocin, poda de races.
8. Calendario de actividades
TIPOS DE INVERNADEROS EN LA AGRICULTURA SOSTENIBLE
Segn la conformacin estructural, los invernaderos se pueden clasificar en:
Planos o tipo parral.
Tipo raspa y amagado.
Asimtricos.
Capilla (a dos aguas, a un agua)
Doble capilla
Tipo tnel o semicilndrico.
De cristal o tipo Venlo.

INVERNADERO PLANO O TIPO PARRAL

Este tipo de invernadero se utiliza en zonas poco lluviosas, aunque no es aconsejable su
construccin. La estructura de estos invernaderos se encuentra constituida por dos partes
claramente diferenciadas, una estructura vertical y otra horizontal:
La estructura vertical est constituida por soportes rgidos que se pueden diferenciar segn
sean perimetrales (soportes de cerco situados en las bandas y los esquineros) o interiores
(pies derechos).
Los pies derechos intermedios suelen estar separados unos 2 m en sentido longitudinal y 4m
en direccin transversal, aunque tambin se presentan separaciones de 2x2 y 3x4.
Los soportes perimetrales tienen una inclinacin hacia el exterior de aproximadamente 30
con respecto a la vertical y junto con los vientos que sujetan su extremo superior sirven para
tensar las cordadas de alambre de la cubierta. Estos apoyos generalmente tienen una
separacin de 2 m aunque en algunos casos se utilizan distancias de 1,5 m.
Tanto los apoyos exteriores como interiores pueden ser rollizos de pino o eucalipto y tubos
de acero galvanizado.
La estructura horizontal est constituida por dos mallas de alambre galvanizado
superpuestas, implantadas manualmente de forma simultnea a la construccin del
invernadero y que sirven para portar y sujetar la lmina de plstico.
Los invernaderos planos tienen una altura de cubierta que vara entre 2,15 y 3,5 m y la altura
de las bandas oscila entre 2 y 2,7 m. Los soportes del invernadero se apoyan en bloques
tronco piramidales prefabricados de hormign colocados sobre pequeos pozos de
cimentacin.

Las principales ventajas de los invernaderos planos son:

Su economa de construccin.
Su gran adaptabilidad a la geometra del terreno.
Mayor resistencia al viento.
Aprovecha el agua de lluvia en periodos secos.
Presenta una gran uniformidad luminosa.
Las desventajas que presenta son:
Poco volumen de aire.
Mala ventilacin.
La instalacin de ventanas cenitales es bastante difcil.
Demasiada especializacin en su construccin y conservacin.
Rpido envejecimiento de la instalacin.
Poco o nada aconsejable en los lugares lluviosos.
Peligro de hundimiento por las bolsas de agua de lluvia que se forman en la lmina de
plstico.
Peligro de destruccin del plstico y de la instalacin por su vulnerabilidad al viento.
Difcil mecanizacin y dificultad en las labores de cultivo por el excesivo nmero de postes,
alambre de los vientos, piedras de anclaje, etc.
Poco estanco al goteo del agua de lluvia y al aire ya que es preciso hacer orificios en el

plstico para la unin de las dos mallas con alambre, lo que favorece la proliferacin de
enfermedades fngicas.
INVERNADERO EN RASPA Y AMAGADO
Su estructura es muy similar al tipo parral pero vara la forma de la cubierta. Se aumenta la
altura mxima del invernadero en la cumbrera, que oscila entre 3 y 4,2 m, formando lo que
se conoce como raspa. En la parte ms baja, conocida como amagado, se unen las mallas de
la cubierta al suelo mediante vientos y horquillas de hierro que permite colocar los canalones
para el desage de las aguas pluviales. La altura del amagado oscila de 2 a 2,8 m, la de las
bandas entre 2 y 2,5 m.

La separacin entre apoyos y los vientos del amagado es de 2x4 y el ngulo de la cubierta
oscila entre 6 y 20, siendo este ltimo el valor ptimo. La orientacin recomendada es en
direccin este-oeste.
Ventajas de los invernaderos tipo raspa y amagado:
Su economa.
Tiene mayor volumen unitario y por tanto una mayor inercia trmica que aumenta la
temperatura nocturna con respecto a los invernaderos planos.
Presenta buena estanqueidad a la lluvia y al aire, lo que disminuye la humedad interior en
periodos de lluvia.
Presenta una mayor superficie libre de obstculos.
Permite la instalacin de ventilacin cenital situada a sotavento, junto a la arista de la
cumbrera.
Inconvenientes:
Diferencias de luminosidad entre la vertiente sur y la norte del invernadero.
No aprovecha las aguas pluviales.
Se dificulta el cambio del plstico de la cubierta.

 Al tener mayor superficie desarrollada se aumentan las prdidas de calor a travs de la

cubierta.

INVERNADERO ASIMTRICO O INACRAL

Difiere de los tipo raspa y amagado en el aumento de la superficie en la cara expuesta al sur,
con objeto de aumentar su capacidad de captacin de la radiacin solar. Para ello el
invernadero se orienta en sentido este-oeste, paralelo al recorrido aparente del sol.
La inclinacin de la cubierta debe ser aquella que permita que la radiacin solar incida
perpendicularmente sobre la cubierta al medioda solar durante el solsticio de invierno, poca
en la que el sol alcanza su punto ms bajo. Este ngulo deber ser prximo a 60 pero ocasiona
grandes inconvenientes por la inestabilidad de la estructura a los fuertes vientos. Por ello se
han tomado ngulo comprendidos entre los 8 y 11 en la cara sur y entre los 18 y 30 en la
cara norte.
La altura mxima de la cumbrera vara entre 3 y 5 m, y su altura mnima de 2,3 a 3 m. La
altura de las bandas oscila entre 2,15 y 3 m. La separacin de los apoyos interiores suele ser
de 2x4 m.
Ventajas de los invernaderos asimtricos:
Buen aprovechamiento de la luz en la poca invernal.
Su economa.
Elevada inercia trmica debido a su gran volumen unitario.
Es estanco a la lluvia y al aire.
Buena ventilacin debido a su elevada altura.
Permite la instalacin de ventilacin cenital a sotavento.

Inconvenientes de los invernaderos asimtricos:

No aprovecha el agua de lluvia.
Se dificulta el cambio del plstico de la cubierta.
Tiene ms prdidas de calor a travs de la cubierta debido a su mayor superficie desarrollada
en comparacin con el tipo plano.
INVERNADERO DE CAPILLA
Los invernaderos de capilla simple tienen la techumbre formando uno o dos planos
inclinados, segn sea a un agua o a dos aguas.
Este tipo de invernadero se utiliza bastante, destacando las siguientes ventajas:
Es de fcil construccin y de fcil conservacin.
Es muy aceptable para la colocacin de todo tipo de plstico en la cubierta.
La ventilacin vertical en paredes es muy fcil y se puede hacer de grandes superficies, con
mecanizacin sencilla. Tambin resulta fcil la instalacin de ventanas cenitales.
Tiene grandes facilidades para evacuar el agua de lluvia. Permite la unin de varias naves
en batera.
La anchura que suele darse a estos invernaderos es de 12 a 16 metros. La altura en cumbrera
est comprendida entre 3,25 y 4 metros.
Si la inclinacin de los planos de la techumbre es mayor a 25 no ofrecen inconvenientes en
la evacuacin del agua de lluvia.
La ventilacin es por ventanas frontales y laterales. Cuando se trata de estructuras formadas
por varias naves unidas la ausencia de ventanas cenitales dificulta la ventilacin.

INVERNADERO DE DOBLE CAPILLA

Los invernaderos de doble capilla estn formados por dos naves yuxtapuestas. Su ventilacin
es mejor que en otros tipos de invernadero, debido a la ventilacin cenital que tienen en
cumbrera de los dos escalones que forma la yuxtaposicin de las dos naves; estas aberturas
de ventilacin suelen permanecer abiertas constantemente y suele ponerse en ellas malla
mosquitera. Adems tambin poseen ventilacin vertical en las paredes frontales y laterales.
Este tipo de invernadero no est muy extendido debido a que su construccin es ms
dificultosa y cara que el tipo de invernadero capilla simple a dos aguas.

INVERNADERO TNEL O SEMICILNDRICO

Se caracteriza por la forma de su cubierta y por su estructura totalmente metlica. El empleo
de este tipo de invernadero se est extendiendo por su mayor capacidad para el control de los
factores climticos, su gran resistencia a fuertes vientos y su rapidez de instalacin al ser
estructuras prefabricadas.
Los soportes son de tubos de hierro galvanizado y tienen una separacin interior de 5x8 o
3x5 m. La altura mxima de este tipo de invernaderos oscila entre 3,5 y 5 m. En las bandas
laterales se adoptan alturas de 2,5 a 4 m.
El ancho de estas naves est comprendido entre 6 y 9 m y permiten el adosamiento de varias
naves en batera. La ventilacin es mediante ventanas cenitales que se abren hacia el exterior
del invernadero.
Ventajas de los invernaderos tipo tnel:
Estructuras con pocos obstculos en su estructura.
Buena ventilacin.
Buena estanqueidad a la lluvia y al aire.
Permite la instalacin de ventilacin cenital a sotavento y facilita su accionamiento
mecanizado.
Buen reparto de la luminosidad en el interior del invernadero.

 Fcil instalacin.
Inconvenientes:
Elevado coste.
No aprovecha el agua de lluvia.

INVERNADEROS DE CRISTAL O TIPO VENLO

Este tipo de invernadero, tambin llamado Venlo, es de estructura metlica prefabricada con
cubierta de vidrio y se emplean generalmente en el Norte de Europa.
El techo de este invernadero industrial est formado por paneles de vidrio que descansan
sobre los canales de recogida de pluviales y sobre un conjunto de barras transversales.
La anchura de cada mdulo es de 3,2 m. Desde los canales hasta la cumbrera hay un solo
panel de vidrio de una longitud de 1,65 m y anchura que vara desde 0,75 m hasta 1,6 m.
La separacin entre columnas en la direccin paralela a las canales es de 3m. En sentido
transversal est separadas 3,2 m si hay una lnea de columnas debajo de cada canal, o 6,4 m
si se construye algn tipo de viga en celosa.
Ventajas:
Buena estanqueidad lo que facilita una mejor climatizacin de los invernaderos.
Inconvenientes:
La abundancia de elementos estructurales implica una menor transmisin de luz.
Su elevado coste.
Naves muy pequeas debido a la complejidad de su estructura.

MATERIALES EMPLEADOS EN LAS ESTRUCTURAS

La estructura es el armazn del invernadero, constituida por pies derechos, vigas, cabios,
correas, etc., que soportan la cubierta, el viento, la lluvia, la nieve, los aparatos que se
instalan, sobrecargas de en tutorado de plantas, de instalaciones de riego y atomizacin de
agua, etc. Deben limitarse a un mnimo el sombreo y la libertad de movimiento interno.
Las estructuras de los invernaderos deben reunir las condiciones siguientes:
Deben ser ligeras y resistentes.
De material econmico y de fcil conservacin.
Susceptibles de poder ser ampliadas.
Que ocupen poca superficie.
Adaptables y modificables a los materiales de cubierta.
La estructura del invernadero es uno de los elementos constructivos que mejor se debe
estudiar, desde el punto de vista de la solidez y de la economa, a la hora de definirse por un
determinado tipo de invernadero.
Los materiales ms utilizados en la construccin de las estructuras de los invernaderos son
madera, hierro, aluminio, alambre galvanizado y hormign armado.
Es difcil encontrar un tipo de estructura que utilice solamente una clase de material ya que
lo comn es emplear distintos materiales.
En las estructuras de los invernaderos que se construyen en la actualidad se combinan los
materiales siguientes: madera y alambre; madera, hierro y alambre; hierro y madera; hierro,
alambre y madera; hormign y madera; hormign y hierro; hormign, hierro, alambre y
madera.

TEMA 5: LABORES CULTURALES EN GENERAL

SIEMBRA
La siembra es una de las principales tareas agrcolas. Consiste en situar las semillas sobre el
suelo o subsuelo para que, a partir de ellas, se desarrollen las nuevas plantas. Hay que saber
sembrar bien, si queremos que nuestras plantas crezcan en el lugar adecuado y, con las
condiciones adecuadas.
Tenemos que pensar que una cosecha conlleva mucho trabajo, esfuerzo y dinero, por lo que
debemos asegurarnos de que todos los pasos que llevan a ella han sido tomados en cuenta
adecuadamente.
Recomendaciones

para

una

siembra

que

nos

asegure

una

ptima

cosecha:

Definir perodo de siembra

Definir la profundidad y el espaciamiento entre semillas
Revisar dosis de fertilizante recomendada
Revisar que la sembradora y su turbina, en el caso de sembradoras neumticas, estn en buen
estado.
Hacer una seleccin correcta de los platos o discos semilleros
Comprobar el buen estado de discos, ruedas cubridoras, rejas y/o patines abridores, etc.
Revisar limpieza del sistema de vaco
Verificar la presin de los neumticos
Asegurarse de que la tierra est en ptimas condiciones.
Buenas prcticas DURANTE la Siembra:

Asegurar que semilla y fertilizante queden en su lugar adecuado para lograr una emergencia
uniforme
Mantener la velocidad de operacin recomendada de acuerdo al diseo de la sembradora
Verificar espordicamente el buen funcionamiento de cadenas, sistemas neumticos,
limpiadores, etc.
Evitar en contacto con la piel, ojos y vas respiratorias
Prctica DESPUES de la Siembra:

No utilizar las semillas sobrantes para consumo animal o humano

Almacenar las semillas en su envase original
Evitar el contacto con la piel, ojos y vas respiratorias
Limpiar y guardar los discos semilleros en su caja original
Lavar en general la mquina y lubricar cadenas
En sembradoras neumticas limpiar el sistema de vaco
El resultado final del proceso de siembra, basado en el uso eficaz de la sembradora,
depender:

De la Sembradora seleccionada.
De su calidad constructiva.
De la puesta a punto, o calibracin.
De la experiencia del operador.
De la supervisin profesional que efecte el responsable de la siembra.
CONTROL DE MALEZA
Hay 4 mtodos de control de malezas: Qumico, manual, mecnico y fsico. Es importante
destacar las diferencias entre cada uno y evaluar cul es la mejor opcin.
Creemos que la Lnea de Pasturas de Dow AgroSciences es una buena opcin para el control
de malezas arbustivas y leosas a largo plazo, debido a que tiene mejor eficiencia de control
y se puede lograr una mayor productividad y una mayor carga animal por hectrea.
Conozca la forma de aplicacin de cada uno de los productos que componen la Lnea de
Pasturas. Tambin puede descargar la comparacin de los mtodos de control.
Mtodo
Qumico

Herbicidas

Manual

Arranque

Corte Manual

Ventajas
Selectivo
Verstil
Econmico
Alta efectividad

Bajo costo inicial

Menor inversin
inicial

Desventajas
Inversin inicial
Personal calificado

Mecnico

Fsico

Topadora
Rolo
Desmalezadora

Quema
Inundacin

Rapidez en la
operacin
Menor necesidad
de mano de obra
Costo final alto

Bajo costo

Mtodo lento
Gran necesidad de mano de
obra
Posibilidad de rebrote
No controla las malezas, las
poda
Gran necesidad de mano de
obra
Rpida reinfestacin
Mtodo no selectivo
No controla las malezas, las
poda
Rpida reinfestacin
Su uso depende de la
topografa y grado de
mecanizacin del rea
Riesgo de
alambrados
vecinos.

quema de
y
campos

TEMA 7: LABORES CULTURALES EN GENERAL

CONTROL FITOSANITARIO
El control fitosanitario tiene como objetivo evitar, prevenir o disminuir las prdidas
econmicas causadas por las plagas en las plantas cultivadas, forestales u ornamentales
utilizando para ello las medidas ms convenientes y adecuadas en cada momento con la
limitacin fundamental de que no deben de entraar riesgos para las propias plantas, ni para
el aplicador, ni para el consumidor ni para el medio ambiente en su conjunto.
Desde un punto de vista general, se pueden definir cuatro estrategias fundamentales de
control de plagas: (a) exclusin cuando lo que se pretende es evitar la introduccin de la plaga
en reas libres de ella, (b) evasin cuando lo que se pretende es evitar que la plaga se instale
y desarrolle sobre las plantas cultivadas objeto de control, (c) erradicacin cuando lo que se
pretende es eliminar la plaga presente sobre o en el entorno de las plantas afectadas, y (d)
proteccin cuando lo que se pretende es mejorar las caractersticas de la propia planta para
que pueda desarrollar barreras que le permitan resistir mejor el ataque de la plaga.
TEMA 8 : COSECHA
COSECHA
La cosecha es la separacin de la planta madre de la porcin vegetal de inters comercial,
que pueden ser frutos como tomate, pimiento, manzana, kiwis, etc.; races como remolacha,
zanahoria y otras; hojas, como espinaca, acelga; bulbos como cebolla o ajo; tubrculos como
papa; tallos como el esprrago; pecolos como el apio; inflorescencias como el brcoli o
coliflor, etc. La cosecha es el fin de la etapa del cultivo y el inicio de la preparacin o
acondicionamiento para el mercado.
Existen dos sistemas de cosecha: manual y mecanizada aunque en algunos cultivos se utilizan
combinaciones de ambos, como por ejemplo cebolla, papa, zanahoria y otras especies, en
donde la remocin del suelo para la cosecha manual es facilitada por medios mecnicos. La
eleccin de un sistema u otro depende fundamentalmente del cultivo considerado, del destino
y muy especialmente del tamao del predio a ser cosechado.
La cosecha manual es el sistema predominante para la recoleccin de frutas y hortalizas para
el consumo en fresco, mientras que la mecnica es preferida en hortalizas con fines
industriales y en algunas otras cultivadas normalmente en grandes extensiones.
La cosecha mecanizada tiene como ventaja la rapidez y un menor costo por tonelada
recolectada, pero al ser destructiva, slo puede ser utilizada en cultivos de maduracin
concentrada. La inversin necesaria para la adquisicin, el costo de mantenimiento y la
ociosidad del equipo durante gran parte del ao hace que la decisin de compra deba ser
cuidadosamente analizada.
Como desventajas adicionales se pueden mencionar que toda la operacin debe estar
diseada para la cosecha mecnica, empezando por el cultivo, distancia entre hileras,
nivelacin del terreno, pulverizaciones, labores culturales y muy especialmente variedades

que se adapten a un manipuleo ms rudo. La preparacin para el mercado (clasificacin,

limpieza, empaque) y venta tambin debe estar adaptado para manejar grandes volmenes.
COSECHA FISIOLOGICA
Madurez fisiolgica. Cosecha de pltano para cadenas comerciales, su color es verde pero su
desarrollo fisiolgico ya est constituido, durante el manejo del cultivo hasta el almacn
lograra su desarrollo organolptico.
El lapso o parte del proceso de maduracin de los frutos en el cual, aun cuando stos no son
aptos para el consumo, cosechados, son susceptibles, en condiciones apropiadas de
temperatura y humedad, de seguir transformndose y completando su estado de madurez
hasta llegar a alcanzar, de manera normal, sus caractersticas deseables. Indica el inicio de la
cosecha.
COSECHA DE MATERIA PRIMA
La cosecha, en cuanto a su mtodo y duracin del periodo, ser tambin de influencia en la
calidad de la materia prima. Obviamente, la cosecha manual parece lo ms aconsejable para
pequeas extensiones como las que originarn las actividades de una empresa pequea o un
procesamiento artesanal. En ese caso, se debe cuidar que la operacin de cosecha se realice
adecuadamente, en las horas apropiadas y de un modo que no afecte al producto.
El transporte en el predio as como su conservacin, el uso de envases que no maltraten el
material, y el transporte desde el predio a la planta, son otros factores que inciden en la
calidad del material a ser procesado. Materiales muy sensibles, de tasa respiratoria alta, deben
ser procesados rpidamente o guardados a temperaturas relativamente bajes.
Materiales menos sensibles, por su parte, no requieren de tal premura. Semillas de
leguminosas, por ejemplo, necesitan cierta celeridad en el proceso de cosecha, transporte y
entrada a proceso, pues tienden a madurar muy rpidamente.
TEMA 9 : POST-COSECHA
Es el perodo transcurrido entre el momento en que un producto es recolectado cuando llega
a su madurez fisiolgica, hasta cuando es consumido en estado fresco, preparado o
transformado industrialmente.
MANEJO DE POST-COSECHA PARA CONSUMO FRESCO
El manejo post cosecha se ha convertido en una prctica que usa una variedad de sistemas
muy tecnificados, con el fin de reducir prdidas, controlar calidades, garantizar condiciones
higinicas y llevar a los mercados y a la mesa, productos de alta calidad. Esta especialidad
se aplica a los productos provenientes de la agricultura, es decir, los que tienen que ver con
frutas y verduras.
En la actualidad casi todos los productos agrcolas de los pases desarrollados son
comercializados en base a estndares oficiales establecidos por leyes nacionales o

internacionales. El papel que desempean los estndares oficiales es de especial importancia

en el caso de productos perecibles como frutas y hortalizas frescas.
La estandarizacin, tal como se aplica a los productos frescos, puede describirse como "la
aceptacin comn de la prctica de clasificar el producto y ofrecerlo para la venta, en
trminos de calidad que han sido definidos en forma precisa y que son constantes en el tiempo
y la distancia". El aspecto de tiempo y distancia es importante ya que la calidad del producto
se deteriora con el paso del tiempo y el manejo; de modo que aquello que sale de la bodega
de empaque clasificado como de grado uno, puede ser clasificado como grado dos a su
llegada al mercado mayorista, si el tiempo que transcurre es excesivo junto con una
manipulacin deficiente.
Los grados y estndares tienen valor econmico para todo el proceso de mercadeo y cumplen
con varios propsitos importantes:
Constituyen el primer paso en un mercado ordenado al proporcionar un lenguaje comn para
productores, empacadores, compradores y consumidores.
Los estndares precisos son indispensables en la solucin de las disputas entre comprador y
vendedor.
Los grados de calidad estandarizados forman la base de las encuestas de mercado y precios
utilizados y publicados por los servicios de inteligencia de mercado y noticias de mercado, y
son necesarios para una comparacin real de los precios.
Es difcil cuantificar el volumen de las prdidas en la agricultura derivadas de malas prcticas
en el manejo de los productos, desde cuando se recolectan las plantas, hasta cuando se ofrecen
en los mercados, pero existen registros que han llegado hasta un 40 por ciento de la cosecha,
ocasionados por golpes, almacenamiento y empaques inadecuados, transportes improvisados
y falta de condiciones higinicas y de conservacin.
MANEJO POST-COSECHA DE PRODUCTOS PARA EL ALMACENAMIENTO
En los pases con clima templado, gran parte de la produccin de frutas y hortalizas est
confinada a perodos de crecimiento relativamente cortos, por lo que el almacenamiento de
productos frescos es esencial para abastecer a la poblacin, una vez pasada la poca de
cosecha. En los pases tropicales el periodo de produccin puede extenderse, pero aun as, el
almacenamiento siempre es necesario para prolongar el abastecimiento al consumidor. A
medida que mejora el poder de compra del consumidor, las razones del almacenamiento
pueden dejar de ser aquellas consideradas como tradicionales, para tratar en cambio de
satisfacer sus demandas. Es probable que sus demandas incluyan mejoras en la calidad y en
la disponibilidad, y a medida que la presin aumente, se exigirn mejoras en las tcnicas de
almacenamiento.
En la actualidad, la mayora de los cultivos de raz y algunas frutas y hortalizas se almacenan
por perodos hasta de doce meses como parte de la cadena normal de mercadeo y todo tipo
de productos son a veces almacenados por unos cuantos das o semanas:

a.
b.
c.
d.

Porque no hay un comprador inmediato.

Porque no existe disponibilidad de transporte u otras facilidades esenciales.
Para prolongar el periodo de mercadeo e incrementar el volumen de ventas.
Para esperar un alza en los precios.

Existen diferentes formas de almacenamiento, cuya eleccin depender de su costo y

aplicabilidad. Sin embargo, antes de pensar en el almacenamiento de productos frescos,
existen otros factores que deben tomarse en consideracin. La vida mxima de
almacenamiento de un producto cosechado depende del historial de su produccin, calidad y
de la madurez en el momento de la cosecha. La vida actual de almacenamiento que puede
alcanzar en la prctica, puede ser muy diferente, ya que depende de los procedimientos de
cosecha y manejo y del medio ambiente del almacenamiento.
No todos los productos frescos son aptos para ser almacenados y algunos pueden requerir
pre tratamientos especficos previos como el "curado" o "encerado". Algunas caractersticas
de la estructura o abastecimiento del mercado pueden crear condiciones negativas en virtud
de las cuales los productos almacenados van a competir en desventaja con productos frescos
recin cosechados. Englobando todas estas interacciones estn los aspectos econmicos del
almacenamiento.
UNIDAD 4: TCNICAS DE PODA E INJERTO
TEMA 1 : SISTEMA DE PODAS
Existen distintos tipos de poda, cada una con sus propias caractersticas y circunstancias,
dependiendo del objetivo buscado. Tanto el momento propicio de llevarla a cabo, como la
tcnica que debe emplear dependen de la edad y el tipo de rbol.
De formacin: como su nombre lo indica, se realiza con el fin de conducir el desarrollo de
la planta, desde el principio, para un crecimiento de ramas bien dispuestas y equilibradas.
De conservacin o reestructuracin: busca mantener la forma, el tamao o el equilibrio
logrado durante su formacin. Considera tambin la eliminacin de ramas secas. Evita el
envejecimiento prematuro de la planta y privilegia su crecimiento armnico.

De

floracin

produccin:

regula

la

produccin

de

flores

frutos.

De raleo: poda leve que estimula el crecimiento saludable y armnico de una especie. Se
usa, por ejemplo, para eliminar ramillas de las zonas altas y densas de la planta que impiden
el necesario asoleamiento interior.
De despunte: tambin suave, estimula la aparicin de ramillas en la base. Especial para
arbustos ornamentales.
De rejuvenecimiento: permite rescatar arbustos o rboles descuidados, envejecidos, mal
formados o de escasa produccin floral. Por lo general se trata de una poda ms drstica, que
debe complementarse con un intensivo programa de fertilizacin.

 De ornamentacin: puramente esttica, se usa en cercos vivos o diseos tipo "topiario",

caracterstico de los grandes jardines ingleses.
TECNICAS DE PODA
1. PODA
Es la que se realiza con tijera de mano o de 2 manos. Equivale a decir que es la que se lleva
a cabo sobre ramas delgadas, de uno o dos aos a lo sumo. Es la poda por antonomasia, y por
eso es la nica que merece ser llamada as.
Los cortes deben darse sobre una yema, inclinando la direccin del corte en sentido opuesto
a la posicin de la yema, ni muy separado ni demasiado junto a la yema. La tijera debe estar
bien agarrada, con la ua tocando la parte de la rama que vamos a eliminar. En ramas ms
gruesas se puede aplicar un movimiento de rotacin que facilita el corte.
El objetivo es que el corte sea limpio utilizando una tijera bien afilada y sin restos de podas
anteriores pegados a ella que podran trasmitir enfermedades.
La poda es ms perfecta cuanto menos se ve, lo cual equivale a dar muchos cortes y finos en
lugar de pocos y gruesos. La poda de bonsis, que llevan miles de cortes invisibles, es el
mejor ejemplo a seguir.
2. TALA

Es la realizada con sierra o motosierra. Se efecta sobre ramas gruesas de varios centmetros
y conlleva la mayora de los problemas explicados ms arriba.
Dentro de la tala podemos distinguir los terciados, cuando la copa se reduce a un tercio de su
volumen, los desmoches, cuando se tala prcticamente toda la copa, y apeos, cuando se
derriba definitivamente el rbol.
En cuanto a la tcnica, si la eliminacin de la rama es total se debe buscar la parte superior
del zcalo de base de la rama para realizar el corte. Dicho punto es el que posee mejores
cualidades al estar ms cerca de la base -evita dejar un tocn- pero manteniendo el mnimo
de superficie de corte posible.

Los cortes se realizarn en 3 fases ya que si se hace en una sola el peso de la rama producir
desgarros que suponen heridas de muy difcil cicatrizacin. En la primera fase se hace un
corte de pocos centmetros de profundidad por debajo -que evitar el desgarro-, en la segunda
se corta la rama desde arriba en un punto ms alejado de la base que el primer corte y en la
tercera fase se elimina el tocn por encima del zcalo.

No se debe tomar la tala como la mejor tcnica de poda en absoluto. Slo es admisible por
criterios econmicos, dado que es una poda rpida y por tanto poco costosa en cuanto a
medios, en arbolado urbano eligiendo muy cuidadosamente las especies tales como el
pltano, el olivo, el pino,... Ello se explica porque algunas especies estn dotadas de
sustancias inhibidoras de la podredumbre y soportan mejor una herida abierta durante ms
tiempo. Son cortes que se realizan cada varios aos en lugar de anualmente, lo que reduce
tambin el coste de su realizacin.
El problema de las talas no es solo el dao que se les hacen a los rboles sino, lo ms grave,
es que sirven como mal ejemplo a seguir por el aficionado.
3. TALLA
Es la que se realiza con las herramientas tpicas corta-setos, ya sean manuales o mecnicas.
En realidad poco hace falta saber porque los cortes son tan poco detallados que hay que tener
ms visin de escultor -de ah la denominacin elegida- que de podador.
Suelen utilizarse puntos de referencia como cuerdas tendidas, palos de escoba, etc, para
seguir un trazado en el corte uniforme. Debemos saber que nunca hay que efectuar un corte
de talla en el mismo punto que el corte anterior ya que suele generar problemas de rebrote y,
a la larga, calvas en los setos. Como norma general, modificable en funcin de la especie a
tallar, se debe permitir que el seto vaya creciendo 3 4 centmetros todos los aos.
Otro aspecto que se debe conocer en las tcnicas de talla es que la base del seto debe ser ms
ancha que la parte de arriba, sobre todo en las caras que estn orientadas al norte. La razn
es que la zona baja recibe menos luz que la alta por lo que un corte inclinado dejando ms
hacia fuera la parte baja suaviza este problema.

HERRAMIENTAS DE PODA
Estos son principales tiles de poda de rboles y plantas:
Tijeras de podar de 1 mano: para ramos de hasta 2 cm. dimetro.

Tijeras de podar de 2 manos: corte hasta 4 cm de dimetro.

Prtigas con sierra manual o mecnica

Serruchos de poda o serrotes

 Sierra de arco

Serpeta

Hachas de poda
Motosierra

La seguridad del podador es prioritaria y hay que usar segn el caso, arneses, guantes, casco
con careta, ropa adecuada (por ejemplo, hay unos pantalones rellenos de fibras que al
contacto con la motosierra produce el bloqueo de sta), sogas resistentes, escaleras,
andamios, etc... Te recomiendo que compres siempre herramientas y materiales de calidad
porque merece totalmente la pena.
Las herramientas debern estar afiladas, limpias y desinfectadas.
Afilado

Es imprescindible un buen afilado para hacer cortes limpios y con menos esfuerzo. Usa una
piedra de afilar. Para la cadena de la motosierra, hay limas finas especiales, pero cada cierto
tiempo, debers cambiar la cadena por otra nueva.
Limpieza y desinfeccin Adems de afiladas, las herramientas deben estar limpias y
desinfectadas. La idea es prevenir la propagacin de enfermedades (hongos, bacterias o virus)
a un rbol sano despus de podar otro contaminado y tambin evitar que se oxiden las partes
metlicas. La necesidad de desinfectar ser mucho menor si se poda en invierno, cuando estos
parsitos estn ms inactivos por el fro, pero tambin es conveniente.
CUIDADOS DE LA PLANTA PODADA
Limpiar y desinfecta las tijeras evitando el contagio de enfermedades al resto de plantas;
mantenindolas afiladas y en buenas condiciones. Tener la parte podada tapada con cualquier
objeto evitando el contagio de bacterias o cualquier virus que afecte a la planta.
TEMA 3: TECNICAS DE INJERTACION
El injerto es una asociacin entre dos plantas distintas, unidas de tal modo que puedan
continuar se desarroll posterior como una nica planta. Para ello se escoge una yema (injerto
de yema) o un brote (injerto de pa) procedentes de una planta y se introduce en otra (patrn),
con el fin de que establezcan una unin permanente.
1. Injerto de escudete o injerto de yema en T
El injerto de yema en T o de escudete es el ms utilizado para producir rboles frutales. Se
injertan yemas de variedades de rboles sobre patrones obtenidos de semilla (principalmente)
o bien, patrones obtenidos de estacas. Por ejemplo, se emplea este mtodo en los viveros para
obtener rboles de:
-

Almendro
Cerezo
Naranjo, Limonero, Mandarino
Melocotonero
Nectarina
Manzano
Peral

En ornamentales es el mtodo para injertar los Rosales.

Se obtienen altos porcentajes de prendimiento.

Se hacen desde primavera a otoo, es decir, cuando la corteza del patrn se pueda despegar
con facilidad y el rbol est en crecimiento activo, fluyendo savia.
El injerto de los ctricos y los rosales tpico se hace entrada la primavera y la yema brota el
mismo ao. Si se hace en verano, se llama "a ojo durmiente", es decir que el escudete agarra
pero la yema no brota hasta la primavera del ao que viene.
Sobre el patrn, que puede tener de 5 a 25 cm. de dimetro, se le hace un corte vertical de 23 cm. y luego otro horizontal en forma de "T.

 A la variedad se le saca la yema. Para ello, se coge la rama con fuerza, se pone el dedo
encima de la yema, se aprieta con fuerza hacia dentro y se gira. Si lleva hoja, crtala para
disminuir la transpiracin del escudete.
Luego se despega la corteza con el cuchillo y se insertar la yema hasta emparejar los 2 cortes
horizontales. Los cambiums respectivos se ponen en contacto en estos cortes horizontales.
Por ltimo, se ata el injerto con cinta plstica transparente o rafia, dejando que asome un
poco el trozo de pecolo y la yema.
No es necesario encerarlo (ni ningn injerto de yema).
Se desata a los 15 20 das aproximadamente si ha agarrado. Si se deja mucho tiempo atado
se pueden perder por quedar ahogados una vez brotados.

Corte en "T" del patrn

Insercin de la yema

Extraccin del escudete Reverso del escudete

Insercin del escudete

Atado del injerto

Atado de la yema

Incisin en "T" en el patrn

2.-Injerto de parche
Es ms lento y difcil que el injerto de yema en T, pero se usa con xito en especies de
corteza gruesa como el Nogal, en los que el de T va mal.
La poca mejor es a finales de verano o principios de otoo. Tambin se puede en
primavera, pero no es la ideal. La corteza del patrn se pueda despegar con facilidad y el
rbol est en vegetacin, fluyendo savia.
Se puede insertar con xito en patrones de hasta 10 cm. de dimetro.
Se extrae del patrn un parche rectangular de corteza de unos 2,5 cm. de ancho.
Se extrae de una rama que no deber tener mucho ms de 3 cm. de dimetro.
La yema en forma de parche rectangular debe tener las mismas medidas que el recuadro
abierto en el patrn, es decir, unos 2,5 cm. de ancho para que encaje perfectamente.
Es importante sacar el parche con un pequeo ncleo de madera que debe quedar dentro de
ella si se quiere lograr el prendimiento.
Se debe insertar de inmediato, por lo que el patrn debe estar preparado previamente.
Del contacto preciso de los bordes de una y otra parte depende el prendimiento.
Se ata con cinta de injertos o rafia.
No es necesario encerarlo (ni ningn injerto de yema).
Se desata a los 15 das aproximadamente; agarran rpidamente. Si no se desatan se pueden
perder por quedar ahogados una vez brotados.

Extraccin de la yema

Patrn

Insercin

3.- Injerto de astilla o injerto de chip

Este tipo de injerto se hace en primavera, cuando el patrn y el injerto estn en pleno

crecimiento. Tambin en verano, pero en este caso la yema no se desarrollar hasta la

primavera siguiente.
Es un mtodo de injerto muy bueno para higueras y otros ficus. Tambin sirve para
cualquier rbol o arbusto de madera blanda.
En primer lugar, se hace un corte pequeo en el patrn en forma de lengeta y luego otro
corte de arriba a abajo de unos 3 4 centmetros.
El escudete con madera o chip debe ser de madera tierna del mismo ao, o sea, que an no
est lignificada del todo.
El chip debe tener la misma forma exacta del corte que hemos hecho en el patrn.
A continuacin se coloca el chip en el corte del patrn, ajustndolo perfectamente para que
coincidan las capas.

 Seguidamente se ata el injerto con cinta plstica transparente o con rafia de injertar. No se

encera.
Cuando los brotes del injerto midan 10 o 15 cm. se corta el patrn por encima del injerto.
Rebaje del patrn

Insercin del "chip"

Atado del inje

rto

Yema brotada

INJERTOS DE PAS
1.- Injerto ingls o de lengeta
Este tipo de injerto se hace en tallos finos, de 2 centmetros de dimetro como mximo (0,
5 , 1,5 cm. es lo normal).
Es preferible que el patrn y la pa tengan el mismo dimetro. Si la pa es
considerablemente ms delgada que el patrn, la pa hay que colocarla desplazada a un
lado, no en el centro, como se puede ver en el dibujo de la izquierda abajo.
Se hace a mediados o finales de invierno, es decir, cuando la pa est en reposo (sin hojas).
La pa se prepara a partir de una ramita de 1 ao de edad, cortando un trozo de 7 a 12 cm.
de longitud y de un dimetro mximo de 2 centmetros. Deber llevar 2 3 yemas de
madera. Como si fuera una estaquilla.
Se hace un corte en bisel, tanto en el patrn como en la pa, y sobre ese mismo corte, se le
da otro a ambos elementos, obtenindose las lengetas
Patrn y variedad se ensamblan por las lengetas, debiendo quedar en contacto el cambium
de ambos. Este es el secreto. Hay que poner en contacto los cambiums de las dos piezas, si
no, no prender. Si se pone slo un poquito en contacto, fracasa.

 Se amarra bien con rafia o con cinta adhesiva especial para injertos y se encera todo para
protegerlo de la desecacin.
No se desata hasta que las yemas hayan brotado y midan unos 5-10 cm. Si los desatas
demasiado pronto, el tejido de unin es muy tierno y escaso y se seca cuando pareca que
ya estaba brotando. Mantener la atadura ms tiempo del recomendado tambin es
perjudicial, ya que estrangula al injerto por dificultar el paso de la savia.

Patrn ms grueso que la pa

INJERTO DE TOCN DE RAMA

Este mtodo es til para injertar ramas que son demasiado gruesas para el injerto ingls,

pero no lo suficiente para ser injertadas por otros mtodos, tales como el de hendidura o de
corteza.
Para este tipo de injerto los mejores patrones son ramas de alrededor de 3-5 cm. de dimetro.
La mejor poca es a finales de invierno o principios de primavera.
La pa debe ser de 1 ao de edad, contener 2 3 yemas y tener unos 7,5 cm. de longitud.
La pa slo se afila por un lado, para que exista el mximo de cambium posible en contacto.
Se hace sobre el patrn un corte inclinado profundizando hasta un tercio o la mitad del
grosor de la rama.
Se inserta inclinada procurando que quede en contacto el cambium del patrn y el de la
variedad. Fundamental.
Se ata firmemente con rafia o con una cinta especial para injertos y se encera sellando todas
las aberturas para proteger de la desecacin. El extremo de la pa tambin debe encerarse.

 No se desata hasta que las yemas hayan brotado y midan unos 5-10 cm. Si los desatas

demasiado pronto, el tejido de unin es muy tierno y escaso y se seca cuando pareca que
ya estaba brotando. Mantener la atadura ms tiempo del recomendado tambin es
perjudicial, ya que estrangula al injerto por dificultar el paso de la savia.

Injerto lateral de tocn de rama

INJERTO LATERAL SUBCORTICAL
La poca es a finales de invierno, cuando ya se puede despegar la corteza del patrn con

facilidad.
Se hace un corte en T en una zona lisa de la corteza del patrn y se despega la corteza.
La pa se prepara hacindole un bisel slo por un lado.
Se introduce la estaca debajo de la corteza levantada.
Se ata con rafia y se encera con mstic para injertar.
Tras brotar la yema de la estaca se corta la parte superior del patrn para que toda la savia

vaya al injerto y crezca vigoroso. A los 15 das se quita la atadura de rafia para que no
estrangule al injerto.
Este tipo de injerto es vlido para todos los rboles y arbustos, tanto de hoja caduca como
perenne.
En los de hoja perenne se sustituye la estaca por un esqueje con hojas y se cubre el injerto
con una bolsa de plstico transparente durante varias semanas para que no se reseque.
Pa biselada por un slo lado

Injerto atado y encerado

INJERTO LATERAL EN CUA EN CONFERAS
La poca ms comn para injertar conferas es durante el invierno.
La pa debe ser un brote con una yema terminal y poseer al menos 3 yemas laterales. Se

toman del crecimiento del ao y de 10-15 centmetros de largo.

Las pas se mantienen en lugar fresco y hmedo desde la recoleccin hasta el momento de

injertar, por ejemplo, en el frigorfico, envueltas con papel de cocina y dentro de una bolsa.
Se hace un corte inclinado de 2.5 cm de largo en el tallo y otro en la base de este corte para

formar una especie de solapa.

Se unen y ata con cinta de injertos o rafia.

Injertos de conferas
INJERTO DE HENDIDURA SIMPLE
Este tipo de injerto es el ms recomendable cuando el patrn y la pa tienen el mismo
dimetro, por ejemplo, entre 0,5 y 1,5 cm.
Se corta con unas tijeras de podar el patrn a la altura deseada y se le hace un corte a lo largo
por el centro de unos 6 cm de longitud.

La pa debe tener al menos un ao, el mismo tamao que el patrn, y 2 3 yemas. Si el

patrn es de mayor dimetro que la pa, slo pueden estar en contacto por un lado. A la pa
se le corta un bisel por ambos lados
Se introduce de tal manera que la corteza del patrn y la de la estaca se toque para que el
cambium de ambos elementos quede en contacto.
Se ata la unin con rafia de injertar y se encera con pasta o mstic para injertar. Se pone
tambin cera en la punta de la pa.
No se desata hasta que las yemas hayan brotado y midan unos 5-10 cm. Ms tiempo tampoco
es bueno porque puede quedar estrangulado al dificultar el paso de savia.
Este tipo de injerto lo admiten muchos rboles de hoja caduca. poca de realizacin: desde
mediados hasta finales de invierno.
Tambin se puede hacer en rboles y arbustos de hoja perenne, en este caso, desde finales de
invierno hasta finales de primavera, usando pas con hojas y cubriendo el injerto con una
bolsa de plstico transparente durante varias semanas para evitar su deshidratacin.

Corte en el patrn

Doble bisel e n la pa Insercin de la pa

INJERTO DE HENDIDURA DOBLE

Es uno de los tipos de injerto ms antiguos y de uso ms amplio.

Encerado

 Se utiliza para cambiar de variedad (olivo, vid, peral, manzano, etc.) o para rejuvenecer
rboles. Resulta til en especies de larga vida, como los Manzanos, Perales, Olivos, etc.,
pero en otras ocasiones es mejor arrancar y plantar rboles nuevos jvenes que reinjertar la
copa.
Vlido para casi todos los rboles de hoja caduca.
Tambin se puede hacer en rboles y arbustos de hoja perenne, cambiando la pa por una
ramita o esqueje con hojas y cubriendo el injerto con una bolsa transparente durante varias
semanas para que se seque.
Se practica sobre troncos de rboles pequeos de hasta 10 centmetros de dimetro, o ramas
de rboles grandes de hasta 10 cm. de dimetro
La poca va desde mediados hasta finales de invierno o, incluso, en primavera.
Se preparan dos pas hacindoles un bisel por ambos lados.
A la rama o tronco se le practica un corte recto y limpio y un corte longitudinal por el centro.
Se insertan las dos pas en el tocn, una a cada lado de la hendidura.
Las pas hay que ajustarlas bien de manera que las cortezas externas de ambas estacas
contacten y se alineen con la corteza del patrn, a fin de que los cambiums se fusionen. Esto
es vital.
Se ata y encera todo con mstic o pasta selladora, incluyendo los extremos de ambas estacas.
Si prenden las dos, se pueden conservar ambas, pero tambin dejar la mejor colocada o de
crecimiento ms vigoroso, y a la otra darle una poda dura, pero mantenindola viva para
que ayude a cicatrizar la zona del injerto. Ms adelante se eliminar por la base la que no
nos interese.
No se desata el injerto hasta que las yemas hayan brotado y midan unos 5-10 cm. Dejarlo
ms tiempo tampoco es bueno, porque puede quedar estrangulado al dificultar el paso de
savia.
Puesto que hay que hacer una poda muy fuerte al rbol si se injerta en ramas gruesas, para
atenuar este efecto, un ao se puede injertar en una rama y al siguiente en otra, por ejemplo

Injerto de hendidura

Encerado y atado

INJERTO DE CORTEZA O DE CORONA

Es un tipo de injerto fcil y que tiene buen porcentaje de prendimiento.

Se utiliza, entre otros posibles fines, para cambiar la variedad en olivo, ctricos, almendro,
etc.
Sirve para cualquier rbol o arbusto de hoja perenne o caduca.
El patrn puede tener de 3 a 30 cm. de dimetro o incluso ms.
Se hace en primavera, cuando ya est en savia, puesto que es necesario poder separar la
corteza en el patrn.
La pa se recolecta en invierno y se mantienen en el frigorfico. Antes de guardarlas, se
deben mojar un poco, envolver en papel de cocina o de peridico y meter en una bolsa de
plstico para evitar que se sequen.
Si es un rbol de hoja perenne, como el de la fotografa derecha, se recoge y se injerta
directamente, sin guardar.
La pa debe tener 2 3 yemas y 10-12 cm. de longitud.
El patrn se corta con un serrucho y con un cuchillo se le hace un corte vertical de unos 5
cm en la corteza.
A la pa un corte en bisel por un lado. Si es de hoja perenne, se le cortan las hojas, excepto
la superior, dejando el pecolo.
Se insertan 2 pas (o ms) por el lado biselado entre la corteza y la madera del patrn.
Se ata y encera todo el injerto con mastic de injertar, incluyendo la parte superior de la
estaquita.
Si es un rbol de hoja perenne, se moja con agua limpia la pa y se cubre con una bolsa de
plstico transparente. Esto mantiene el aire de alrededor hmedo. De no poner una bolsa,
la ramita se secara antes de que se hubiera formado la unin con el patrn. Pasados unos
15 o 20 das, ya se puede retirar la bolsa porque la unin se habr verificado.
Se espera a que los brotes de las yemas del injerto tengan unos 10 o 15 cm y luego se desata
la rafia para que no se ahogue por dificultar el paso de savia.
Si el injerto falla, se puede cortar la rama ms abajo, si todava es tiempo para injertar, y
repetir.

Pa con el corte en bisel hecho

Limonero: injertos en 5 ramas

INJERTO DE APROXIMACIN
Consiste en soldar 2 ramas.
Se hace a partir de dos plantas enteras.
Tienen que estar plantadas cerca una de otra, o bien, juntarlas si es que estn en macetas; o

una plantada en tierra y otra en maceta.

Se practica un rebaje en cada rama quitando unos centmetros de corteza con un poco de
madera. Las partes quitadas deben ser iguales y a la misma altura.
Luego se unen encajando perfectamente. La clave de los injertos es que queden en contacto
el cambium del patrn y el cambium de la variedad. Si se pone slo un poquito en contacto,
el injerto fracasa.
Se ata y se cubre todo con mstic o cera de injertar.
Una vez se ha producido la unin entre las dos plantas, se corta por encima de la unin la
planta que NO queremos que forme el tronco y las ramas, sino que aporte nicamente sus
races.
Se puede dejar con dos pies (dos sistemas radicales) para dar ms vigor al injerto, o se puede
cortar el pie de la planta injertada por debajo del injerto. Este pie puede volver a brotar y
servir para injertarle otra pa.
Ejemplos para hacer injerto de aproximacin: Mimosa (Acacia dealbata) con otra Acacia
que sea resistente a la caliza; Pino pionero sobre Pino carrasco, etc.

Injerto de aproximacin

Injerto por Aproximacin: Debes hacer una incisin en cada una de las partes. La incisin
debe ser lisa y tan profunda como para que los tejidos interiores de ambas partes entren en
contacto directo.

Es importante que los tejidos vasculares, que son los vasos conductores de la savia, se
mezclen o entrelacen. Ambas partes deben quedar unidas incisin contra incisin y atadas
firmemente.
INJERTO DE PUENTE
Es un tipo especial de injerto que se usa para reparar la corteza lesionada de un tronco.
Las pas se recolecta en invierno y se mantienen en el frigorfico. Antes de guardarlas, se
deben mojar un poco, envolver en papel de cocina o de peridico y meter en una bolsa de
plstico para evitar que se sequen.
Las pas se toman de plantas de 1 ao, de 6 a 12 cm. de dimetro y de la misma especie del
rbol sobre las que se injertarn o de otra compatible.
El injerto se lleva a cabo a principios de primavera.
Se recorta la herida hasta llegar a tejido sano y arriba y abajo de la herida se hacen muescas
en la corteza de la misma anchura que las pas.
Las pas se preparan realizndoles cuas en los 2 extremos.
Se insertan las pas debajo de cada muesca, quedando la cua bajo la lengeta de corteza.
Los bordes quedan en contacto y por tanto ambos cambiums, que es fundamental.
Se clavan con puntillas y se encera todo para que no se seque.

Injerto de puente

Apuntalamiento: Una variante del injerto de aproximacin

UNIDAD 5 RIEGO Y DRENAJE

*GENERALIDADES
EL RIEGO EN LA AGRICULTURA
El objetivo de los sistemas de riego es poner a disposicin de los cultivos el agua necesaria
para que cubran sus necesidades, complementando la recibida en forma de precipitaciones
naturales. Cuando se distribuye agua por una parcela de cultivo, existen dicultades que
ocasionan prdidas e impiden que el agua se reparta de forma homognea. Es importante
solventar estas dicultades, pero lo es an mayor cuando el agua es un recurso de escasez
creciente. Para juzgar la calidad de un sistema o instalacin de riego se emplean algunos
conceptos que es necesario conocer.
EL AGUA Y SUELO
En todo el mundo, el empleo del agua y su gestin han sido un factor esencial para elevar la
productividad de la agricultura y asegurar una produccin previsible. El agua es esencial para
aprovechar el potencial de la tierra y para permitir que las variedades mejoradas tanto de
plantas como de animales utilicen plenamente los dems factores de produccin que elevan
los rendimientos.
Al incrementar la productividad, la gestin sostenible del agua (especialmente si va unida a
una gestin adecuada del suelo) contribuye a asegurar una produccin mejor tanto para el
consumo directo como para el comercio, favoreciendo as la produccin de los excedentes
econmicos necesarios para elevar las economas rurales.
El suelo es un entramado de partculas minerales que no forman una masa compacta, sino
que entre ellas existe una intrincada red de poros y canales por los que circula el aire y el
agua.
El tamao de los poros condiciona los intercambios hdricos, gaseosos y la accesibilidad de
las races y organismos edcos a estos recursos.
POTENCIAL DEL AGUA EN EL SUELO
Cada gota de agua situada en un poro cualquiera del suelo est sometida a distintas fuerzas
que determinarn su evolucin. Sobre una gota de agua actuaran las siguientes fuerzas:
La fuerza de la gravedad: potencial gravitacional.
La fuerza debida a presencia de sales: potencial osmtico.
La fuerza debido al peso de las gotas de agua: potencial de presin.
EL SUELO EN EL AMBITO DE LA AGRICULTURA
El concepto de suelo agrcola es aquel que se utiliza en el mbito de la productividad para
hacer referencia a un determinado tipo de suelo que es apto para todo tipo de cultivos y
plantaciones, es decir, para la actividad agrcola o agricultura. El suelo agrcola debe ser en
primer lugar un suelo frtil que permita el crecimiento y desarrollo de diferentes tipos de

cultivo que sean luego cosechados y utilizados por el hombre, por lo cual tambin debe ser
apto por sus componentes.
Cuando hablamos de suelo agrcola estamos hablando de un tipo especial de suelo que debe
contar con ciertos elementos que lo conviertan en suelo apto para el crecimiento de cultivos.
Adems de ser un suelo frtil, con una importante composicin de humus (o la seccin
orgnica del suelo), el suelo agrcola debe contar con nutrientes principales tales como los
nitratos, amonio, fsforo, potasio, sulfato, magnesio, calcio, sodio, cloruro y otros como el
hierro, el cobre, el manganeso aunque estos ltimos en menor proporcin. Todos estos
nutrientes pueden ser reforzados y agregados de manera artificial a travs de fertilizadores
que se aplican en las zonas que ms lo necesitan. Es importante que los fertilizantes utilizados
no sean perjudiciales ni txicos porque entonces luego esos txicos irn a los alimentos
cultivados.
Otros elementos que tambin deben ser controlados para considerar a un suelo como un suelo
apto para la agricultura son por ejemplo el pH del suelo, su textura y su conductividad
energtica. Estos tres, en los parmetros normales contribuirn a que aquellos cultivos
crezcan ms efectivamente y sean de mejor calidad, pudiendo ser consumidos por el ser
humano sin ningn tipo de problema y convirtindose en productos de alta duracin y
resistencia a las posibles inclemencias del tiempo o de otros factores
*IMPORTANCIA DEL RIEGO

La importancia del riego en las plantas: Las plantas son como las personas, durante toda su
vida requieren de cuidados especiales. Tal como los seres humanos necesitamos beber, las
plantas tambin, aunque en este aspecto hay que prestar especial atencin a esta necesidad
dado que algunas no requieren de un riego frecuente.
Si a una planta no se la riega convenientemente, sta comenzar a marchitarse, puede sufrir
cada de hojas o comienzan a marchitarse. En cambio si se excede en el riego, las races
pueden llegar a pudrirse, por ello es muy importante conocer la planta y sus necesidades,
para que siempre cuente con su mejor aspecto.

Qu clase de agua podemos usar? Hay personas que aprovechan el agua de lluvia y otras
que prefieren usar agua mineral embotellada para el riego. Si en la zona donde se vive hay
bastante contaminacin, el agua de lluvia no es muy recomendable usarla dado que puede
llegar a ser perjudicial para la planta.
El agua que recibimos del propio grifo puede estar demasiado cargada de cloro o flor como
parte de los tratamientos del agua de consumo en nuestros hogares, algo que se seguramente
absorbern las races de la planta, por lo que hay que procurar no provocarle un exceso de
este elemento, porque igual que ocurre con las carencias, los excesos de determinado
elemento pueden originar problemas de salud.
El riego con agua mineral es otra de las opciones y junto al agua del grifo o al agua de lluvia,
son las tres opciones principales para proporcionar este elemento tan importante para las
plantas, aunque hay que tener en cuenta que lo ideal es regar las plantas por las maanas, as
pueden tener todo el da para absorber el agua.
RIEGO POR GRAVEDAD
Este es un mtodo de riego primitivo cuyo mayor inconveniente es el despilfarro de agua que
conlleva, ya que es significativo el volumen de prdidas de agua originadas por evaporacin,
en largos recorridos y a cielo abierto, estimndose aproximadamente en un 25%, sin contar
las filtraciones incontroladas, roturas de conductos u otros factores incidentes.
El agua procedente del centro de acopio discurre a travs de grandes canales hasta los centros
de distribucin que reparten el agua hasta llegar a la parcela a regar inundando la zona de
plantacin.
Es un mtodo que an se emplea en sembrados de dimensiones no muy grandes. La pericia
del agricultor, y su experiencia, hacen que el reparto del agua, por medio de tablillas o piedras
con barro, sea el adecuado. El agricultor conoce la capacidad de filtrado de su suelo hasta
llegar al punto de saturacin, y, as puede aprovechar el caudal que recibe slo por un tiempo
determinado. Este antiguo mtodo de riego ha evolucionado y en las grandes superficies
dedicadas a cultivos ms industrializados, es impensable un riego de estas caractersticas que
no se someta a un estudio tcnico previo de los marcos de plantacin ms adecuados segn
el tipo de cultivo, la porosidad del suelo, temperaturas segn la estacin meteorolgica, etc.

UNIDAD 6: MANEJO Y CALIBRACION DE IMPLEMENTOS Y HERRAMIENTAS

*LAS HERRAMIESTAS:
La pala:
Esta herramienta consta de dos partes: la pala o cuchara, propiamente dicha y el mango. La
cuchara vara en su forma de acuerdo con el uso que se le da.
El trinche:
Estn compuesto por puntas metlicas, generalmente unas cuatro que se unen al mango por
medio de un tubo corto donde se pone el mango de madera
La carretilla:
Carrito de madera o de metal.
Todas las herramientas ya mencionadas tambin pueden ocasionar dao, porque constan de
piezas afiladas o puntiagudas. De all a cuando te encuentres trabajando en el jardn en el
huerto debes guardar una distancia prudencial con tu compaero a fin de no causar dao o l
te lo pueda causar a ti. Por otro lado, hay que tener muy presente que existen formas
adecuadas de agarrar dichas herramientas y eso lo aprenders con la prctica, si atiendes las
instrucciones que te da el maestro. De esta manera evitaras accidentes.
CALIBRACION
La calibracin es el conjunto de operaciones con las que se establece, en ciertas condiciones
especficas, la correspondencia entre los valores indicados en un instrumento, equipo o
sistema de medida, o por los valores representados por una medida materializada o material
de referencia, y los valores conocidos correspondientes a una magnitud de medida o patrn,
asegurando as la trazabilidad de las medidas a las correspondientes unidades bsicas y
procediendo a su ajuste o expresando esta correspondencia por medio de tablas o curvas de
correccin.
Para calibrar un instrumento o patrn es necesario disponer de uno de mayor precisin que
proporcione el valor convencionalmente verdadero que es el que se emplear para
compararlo con la indicacin del instrumento sometido a calibracin.
Por qu es importante calibrar?
El envejecimiento de los componentes, los cambios de temperatura y el estrs mecnico que
soportan los equipos deterioran poco a poco sus funciones. Cuando esto sucede, los ensayos
y las medidas comienzan a perder confianza y se refleja tanto en el diseo como en la calidad
del producto. Este tipo de situaciones puede ser evitado, por medio del proceso de
calibracin.

La correcta calibracin de los equipos proporciona la seguridad de que los productos o

servicios que se ofrecen renen las especificaciones requeridas. Cada vez son ms numerosas
las razones que llevan a los fabricantes a calibrar sus equipos de medida, con el fin de:
Mantener y verificar el buen funcionamiento de los equipos
Responder a los requisitos establecidos en las normas de calidad
Garantizar la fiabilidad y trazabilidad de las medidas
Qu es el mantenimiento preventivo?
Por otra parte, se conoce como mantenimiento preventivo planificado (MPP) a la
programacin de inspecciones en el funcionamiento, seguridad, ajustes, reparaciones,
anlisis, limpieza, lubricacin, calibracin, que deben llevarse a cabo en forma peridica en
base a un plan establecido y no a una demanda del operario o usuario.
El propsito fundamental del mantenimiento preventivo es el de inspeccionar los equipos y
detectar las fallas en su fase inicial, corrigindolas en el momento oportuno.
UNIDAD 7: PREPARACIN DE ABONOS
ABONO SOLIDO SINTETICO
INORGNICO: todo producto desprovisto de materia orgnica que contenga, uno o ms
elementos nutritivos de los reconocidos como esenciales al crecimiento y desarrollo
vegetal. Pueden ser minerales naturales extrados de la tierra, o bien elaborados por el hombre
(fertilizantes " sintticos" o " artificiales). Ambos se descomponen antes de ser
absorbidos. Son ms utilizados y conocidos que los orgnicos, se disuelven con facilidad, y
actan rpidamente sobre el suelo.
Los Minerales se clasifican en:
- Mineral simple: producto con un contenido declarable en uno solo de los macroelementos
siguientes: nitrgeno, fsforo o potasio.
- Abonos nitrogenados: nitrato de calcio, nitrato de magnesio, nitrato amnico, sulfato
amnico, nitrato de Chile, urea, nitrato potsico, nitrato sdico, otros.
- Abonos fosfatados: superfosfato normal o superfosfato simple, superfosfato concentrado,
superfosfato triple, fosfato amnico, otros.
- Abonos potsicos: sulfato potsico, cloruro potsico, otros.
- Mineral complejo: producto con un contenido declarable de ms de uno de los
macroelementos siguientes: nitrgeno, fsforo o potasio. Pueden ser binarios o ternarios,
segn contengan dos o los tres macronutrientes.
- Abonos NPK, Abonos NP, Abonos NK, Abonos PK
- Mineral especial: el que cumpla las caractersticas de alta solubilidad, de alta concentracin
o de contenido de aminocidos que se determine por el Ministerio de Agricultura, Pesca y
Alimentacin.

ABONOS LIQUIDOS SINTETICOS

Abonos o fertilizantes lquidos: ofrecen ventajas respecto a los slidos: su manejo es
totalmente mecanizable, se alcanza un gran rendimiento en la aplicacin y se consigue una
gran uniformidad en la distribucin sobre el terreno. Se aplican directamente sobre las plantas
o disueltos en agua, con regadera o dosificador de manguera. Los tipos ms caractersticos
son los siguientes:
- Suspensiones: Gracias a la utilizacin de arcillas dispersas en el agua pueden mantenerse
soluciones sobresaturadas de alguna sal (generalmente cloruro potsico) para alcanzar
concentraciones totales elevadas en forma lquida. Para mantener las suspensiones se
requiere una agitacin peridica.
- Soluciones con presin: soluciones acuosas de nitrgeno en las que participa como
componente el amonaco anhidro con concentracin superior a la que se mantiene en
equilibrio con la presin atmosfrica. Para su aplicacin se requieren equipos especiales que
soporten la presin adecuada.
- Soluciones normales o claras sin presin: soluciones acuosas que contienen uno o varios
elementos nutritivos disueltos en agua.
Abonos Gaseosos: nicamente se emplea el amonaco anhidro, que es un gas a la temperatura
y presin normal. Para que pase ha estado lquido y facilitar el almacenaje y el transporte, se
comprime y vuelve a transformarse en gas cuando se inyecta en el suelo.
ABONO LIQUIDOS ORGANICOS
En medio de las diversas sustancias que pueden servir a la fertilizacin de las tierras y que
merecen ser recogidas por el cultivador es preciso comprender los abonos lquidos, conocidos
bajo las denominaciones de agua de estircol y orina de animales.
Por agua de estircol se designa especialmente la orina de los animales que corre de
los establos. El agua de estircol es una mezcla de agua y excrementos animales slidos y
lquidos. Es para las plantas una verdadera sopa gorda. Para recoger la orina del animal se
establece en los establos o inmediatamente en el exterior cisternas o secretas en las cuales
este lquido pueda reunirse. Los sitios de estircol deben igualmente ser acompaados de
una fosa en la cual corra el agua del estircol.
ABONO LQUIDO SOBRE LA TIERRA
La orina de animal y agua de estircol antes de emplearse en las siembras o en el trbol debe
fermentar durante cinco o seis semanas. Esta fermentacin se reconoce en los gorgoritos que
se desprenden en la superficie. Es terminado, es decir, el lquido est listo cuando no se ven
ms gorgoritos ni espuma. A fin de apresurar la fermentacin y aumentar la accin de estas
aguas se les agrega medio kilogramo de vitriolo verde o de hierro (sulfato de hierro) por una
capacidad de 12 a 15 hectolitros.

Se remueve entonces la masa todos los das durante una semana. Despus se le deja en reposo
el mismo transcurso de tiempo, despus est ya buena para emplearse. Estos abonos lquidos
no pueden ser puestos inmediatamente y sin fermentacin previa sobre las plantas verdes a
causa de su naturaleza muy ardiente que hara dao a los vegetales. No se puede utilizarlos
en estado fresco, es decir, antes de la fermentacin, sino sobre las tierras en barbecho o bien
desparramndolo en invierno sobre la nieve. Cuando las palanganas de la agua de estircol
se llenan en el momento de concluir este abono a los campos, se le guarda sobre el montn
de estircol.

ANEXOS