CAPITULO 7

Podemos mezclar gases, lquidos y slidos (G, L, S) o combinaciones

de algunos de ellos.
La mezcla de gases es rpida debido a la mayor movilidad
molecular.
La mezcla de solidos es una operacin difcil que requiere mucha
energa.
Analizaremos las mezclas donde la fase estar en su mayora en
estado lquido.

I. EQUIPOS DE MEZCLA EN FASE LIQUIDA

AGITACION

Mecnica

Interna

Externa

Neumtica

Orbital

Agitacin neumtica

Bsicamente, consiste en la agitacin de un lquido

introduciendo gas a travs de una boquilla en una
columna de lquido.

Agitacin mecnica

Se dispone de un elemento mvil dentro del tanque. La

agitacin magntica evita el uso del cierre, utilizndose sobre
todo con bajas potencias, y frecuentemente en el laboratorio.

Tipos de agitadores mecnicos

Para viscosidades bajas o intermedias:
Las hlices: se usan para viscosidades bajas
(< ~101 . )
Los agitadores de paletas: pueden tener dos o
tres paletas.
Los agitadores de turbina: se utilizan en
amplio intervalo (hasta 10 Pa.s)
Para viscosidades altas:
De ancla: con elementos prximos a la
superficie del tanque.
De tornillo: con uno o varios elementos para
mover el fluido, y mezclarlo.

II. DETERMINACION DE LA POTENCIA DE AGITACION

Agitacin neumtica

Si se aplica la ecuacin de Bernoulli, entre el punto de burbujeo y la

superficie la potencia consumida ser:
=

1
2

Agitacin mecnica
a) Potencia con fluidos newtonianos: Si conocemos el dimetro del
agitador D, la velocidad de giro N, la viscosidad u y la densidad p del
fluido, podemos obtener el nmero de Reynolds Re para fluidos
newtonianos:
D2 N
Re =

Mediante la realizacin de experimentos variando el nmero de

Reynolds se han obtenido valores de la potencia P:

=
3 5

b) Para fluidos no newtonianos:

Se utilizara la siguiente ecuacin:
2 2
=
1

III. FENOMENOS DEL DETERIORO CELULAR

Debido a la proximidad de las palas en la
agitacin, se genera una gran velocidad local
v, que se va dispersando por todo el tanque.
Hay tres escalas o niveles de transmisin de
la energa aplicada:
Escala de distribucin: el fluido se distribuye
por el tanque
Escala de mezcla de elementos: se produce
la friccin, generacin de torbellinos, efectos
entre elementos de diferentes velocidades y,
en consecuencia, la mezcla.
Escala de difusin: Por debajo de cierto
tamao, solo se producen procesos de
difusin molecular.

 Teora de turbulencia isotrpica de Kolmogorov

Considera que la energa se va degradando en escalas menores hasta un
valor mnimo, por debajo del cual se convierte en calor. Por debajo del
valor de esta longitud llamada de escala de Kolmogorov = .
El valor de se calcula mediante =(v^3/)^(1/4)

Deterioro de entidades biolgicas

Si las entidades (flculos, aglomerados, hifas,) son menores que la
distancia entre lneas de corriente se deterioran menos porque van
embebidas en la corriente. Pero si ambas son de magnitud anloga, la
entidad se ve sometida a diferentes velocidades a uno y otro lado, es decir,
se va estirado y se deteriora.

. El problema de la floculacin-desfloculacin
Las partculas biolgicas suspendidas en medio acuoso interactan
entre s, formando partculas de mayor tamao y de propiedades
diferentes. La mayora de los grupos microbianos tienen capacidad
para agregarse, al reducirse las cargas por disminucin de la
repulsin electrosttica, en particular por la interaccin de polmeros
extracelulares.

CAPITULO 8

Calor
El calor es una energa en trnsito entre un
sistema y su entorno, debida nicamente a
una diferencia de temperaturas.
La fuerza (driving force) que pone en marcha el mecanismo de
transferencia de energa en forma de calor es una diferencia de
temperaturas

El calor fluye espontneamente de la parte de mayor

temperatura a la de menor (2 Principio de la
Termodinmica)

Todas las transferencias de energa de cualquier forma se rigen por el

Primer Principio de la Termodinmica

Principio de Conservacin de la Energa
De forma general

Een/d Esal/d = dEac/d

Een/d flujo de energa entrante al sistema

Esal/d flujo de energa que sale del sistema
dEac/d energa acumulada (o perdida) en el sistema

1er Principio para para sistemas cerrados

Q W = dU

[W]

dU
Sistema
[J]

Tres tipos de transporte de energa en forma de calor:

Conduccin es la que constituye un proceso de propagacin de energa en un medio

solido, liquido o gaseoso mediante la comunicacin molecular directa cuando existe un
gradiente de temperatura.
Conveccin es un proceso de transporte de energa que se lleva a cabo como
consecuencia del movimiento de un fluido (liquido o gas) en la vecindad de una
superficie, y esta ntimamente relacionado con el movimiento.
Radiacin Tipo de transporte de energa en forma de calor cuyo mecanismo de
transporte son ondas electromagnticas emitidas en funcin de la temperatura de la
superficie de los cuerpos (no requiere presencia de materia).

Conduccin Trmica

Procesos de transferencia de energa en forma de calor.

Conduccin Trmica,

T
z

Mecanismo de transporte de calor en el cual la energa se transporta

entre partes de un medio continuo por la transferencia de energa
cintica entre partculas o grupos de partculas a nivel atmico.

dz

q
A

Cmo se produce el transporte

Gases: colisin elstica en las molculas. Lquidos y slidos no conductores
elctricos: vibraciones lineales de la estructura. Slidos conductores
elctricos: movimiento de electrones.
No hay desplazamiento de materia

Dnde domina el mecanismo de conduccin

dT

Slidos opacos (no hay flujo de masa)

En fluidos, en la capa cercana a la superficie slida, en donde no
hay turbulencias (remolinos).
Transporte de energa por conduccin.

Ley de Fourier

La energa por unidad de tiempo y rea que fluye a travs de una capa de espesor
dz, entre cuyas caras existe un gradiente de temperaturas dT /dz se describe
mediante la Ley de Fourier

q
dT
Q k
A
dz

= 2

Conveccin

Conveccin

Mecanismo de transferencia de calor en el cual la energa se

transporta por el movimiento de la masa de fluido, corrientes
convectivas. Incluye tambin difusin molecular

Ta

Cmo se produce el transporte

Ts

q
Q
h (Ts Ta )
A

Debido al movimiento del fluido unas partes se mezclan con

otras a diferente temperatura, bsicamente debido a la
presencia de torbellinos. El mecanismo de transporte de
energa de una partcula del fluido o molcula a otra es de
transferencia de energa cintica, como en el caso de la
conduccin. La diferencia es que en conveccin se produce
desplazamiento de masa
Tipos de conveccin

Natural,

Forzada

h depende de las caractersticas del flujo del

fluido (laminar, turbulento) y de la superficie

Radiacin Trmica
Mecanismo de transferencia de calor en el cual la energa se emite por
la superficie de un cuerpo en forma de radiacin electromagntica por el
hecho de estar dicha superficie a temperatura superior a 0 K.

q
4
T
A
Energa emitida por unidad
de tiempo y por unidad de
superficie por un cuerpo a la
temperatura T (Kelvin).
Cuando hay intercambio
radiativo se define el flujo
neto como la diferencia
entre el que sale del sistema
menos el que entra.

Cmo se produce el transporte

La radiacin electromagntica (ondas y/o corpsculos) transportan la
energa en todas direcciones desde la superficie emisora. Cuando la
radiacin alcanza otro cuerpo, parte puede ser absorbida, parte reflejada
y parte puede ser transmitida. La parte que es absorbida aparece en
forma de calor en el cuerpo absorbente. El transporte no requiere
presencia de materia.

Dnde domina el mecanismo de radiacin

La radiacin siempre est presente entre cuerpos materiales,
establecindose un intercambio radiactivo entre los cuerpos. El
intercambio radiactivo es el mecanismo predominante cuando la
diferencia de temperaturas es elevada
La radiacin es una forma de intercambio de energa completamente
diferente a la conduccin y conveccin

Cambiadores de calor

Un intercambiador de calor es un dispositivo

que sirve para enfriar o calentar un fluido. por
los tubos circula el fluido caliente y por fuera de
estos circula el fluido frio, de tal forma que un
fluido se enfra y el otro se calienta, es por esto
que se le llama intercambiador de calor. Se
disea en base a la cantidad de fluido que se
desea enfriar y a las temperaturas que se
tienen y se desean lograr as como el material
que tienes.

Formas de flujo
flujo paralelo cuando el flujo interno o de
los tubos y el flujo externo o de la carcaza
ambos fluyen en la misma direccin. En
este caso, los dos fluidos entran al
intercambiador por el mismo extremo y
estos presentan una diferencia de
temperatura significativa.

contraflujo cuando los dos fluidos fluyen

en la misma direccin pero en sentido
opuesto. Cada uno de los fluidos entra al
intercambiador por diferentes extremos.

flujo cruzado uno de los fluidos fluye de

manera perpendicular al otro fluido, esto
es, uno de los fluidos pasa a travs de
tubos mientras que el otro pasa alrededor
de dichos tubos formando un ngulo de
90.

Tipos de equipos

Carcasa y tubos

Hlice de intercambio

placas

Ecuacin de Diseo
=
A es el rea transferencia de calor necesaria para
cumplir con el servicio de calentamiento o
enfriamiento dado.

El rea es lo principal que establece el

diseo trmico del intercambiador de
calor

La carga de calor Q (J/s o Btu/h), definidas tanto para la transferencia de calor sensible como
para el calor latente por:
Transferencia de calor sensible. Si se identifican dos sustancias A y B entre las cuales se
debe hacer la transferencia de calor, una de ellas se enfriar al ceder calor y la otra se
calentar al absorber calor, si no existen prdidas de calor siempre debe cumplirse la
igualdad:

Transferencia de calor latente. Cuando el ceder o el absorber calor para las sustancias implica
un cambio de fase, se cumple la relacin:

Transmisin de calor en fermentadores

Calor de fermentacin
El metabolismo celular es una reaccin global exotrmica
Si se desea trabajar a una temperatura constante se debe REMOVER el
calor de la fermentacin.

Cmo calcular el Calor de fermentacin?

El calor de fermentacin, QF, se puede calcular en base a balances de
energa en los cuales se consideran:

La oxidacin de sustrato
Formacin de biomasa
Algunas formas simples de estimacin son:

Fermentaciones anaerobias
Se considera que la fraccin de sustrato que se convierte a clulas es muy
pequea
QF [Kcal/ l h] = QR [Kcal/ l h]
QR: Calor de reaccin de la secuencia metablica principal. Este calor se
calcula por los mtodos termodinmicos clsicos, basados en calores de
combustin y formacin.

Fermentaciones aerobias
Es indispensable considerar la formacin de biomasa. Una forma simplificada
es la propuesta por Cooney et al. (1968):

QF [Kcal/ l h] = 0.12 NO2 [milimoles/ l h]

NO2: Demanda de oxgeno

Balance de energa en todo el fermentador, que desprecia la acumulacin. Se

supone que los calores de las corrientes de entrada y salida y son
despreciables.
QF + QA = QP + QI
QA: Calor de Agitacin.

QP: Prdidas de calor

QI: Calor transferido por el sistema de enfriamiento. Este trmico ser
significativo en clulas que crezcan a altas tasas.

Sistemas de enfriamiento
Equipo

Usos y limitaciones

Chaqueta

Se utiliza en equipos de tamao piloto.

Alto costo y rea de transferencia limitada

Serpentn

Bajo costo y gran rea de transferencia (pero

en algunos casos no alcanza a ser
suficiente)

Lluvia Externa

Barato y eficaz, se usa en conjunto con los

serpentines.

Intercambiador
externo

Si el serpentn no es suficiente.
Aumento los costos y peligro de
contaminacin e insuficiencia de aireacin.

Diseo de equipos de enfriamiento

El diseo de equipo de enfriamiento se basan en la ecuacin:

QF + QA = QP + QI
Asumiendo
QF: Se calcula segn la fermentacin (aerbica o anaerbica).
QA = 0.1 QF , o se puede despreciar.
QP: Se puede estimar como las prdidas de calor por las paredes de un cuerpo
cilndrico, suponiendo que tanto la temperatura interna como externa son
constantes. Luego
QP = hpDTHL(Tf Ta)
h: Coeficiente de conveccin [ 10 25 Kcal/h m2]
DT: Diametro del tanque.
TF: T fermentador

HL: Altura del lquido

Ta: T ambiente.

Diseo de equipos
Luego :
QI = QF + QA QP = 1.1*QF - h*p*DT*HL* (Tf Ta)

En el caso de serpentines, se requiere de un serpentn que utilice

generalmente agua como refrigerante. Dicha agua se calienta entre T1 y T2. La
ecuacin de diseo es:
QI = UAsDT
U: Coef. Global de transferencia de calor [400-800 Kcal/h m2 C]
AS: rea de transferencia de calor del serpentn.

DT : Temperatura media logartmica entre (Tf T1) y (Tf T2)

CAPITULO 9

(a humedad absoluta constante= presin de vapor de agua constante)

Que calor es necesario entregar a 5 m3 de aire (hmedo) a 20 C y

70% de humedad relativa para calentarlo hasta 45C?

Cuando se agrega un soluto no voltil a un solvente puro, el punto de

congelacin de ste disminuye.
Pto. Cong. solucin < Pto. Cong. Solvento puro

La adicin del soluto

provoca un descenso
del punto de fusin.
DTf = Tf* Tf = kf m

Constante
crioscpica

Propiedad del disolvente (no depende del soluto)

Unidades: Kkgmol-1

DTf = Kf m

Donde:
DTf = Disminucin del punto de congelacin
Kf = Constante molar de descenso del punto de
congelacin

m = molalidad de la solucin

DTf = Tf solvente - Tf solucin

 Al disminuir la presin el agua se vaporiza ms fcilmente.

El agua toma calor del alimento para

vaporizarse.
El tiempo es muy corto, entre 20-25 min.
Los embalajes deben tener una permeabilidad al
vapor adecuada.

De aire esttico
La congelacin con aire inmvil no se debe
emplear comercialmente, ya que la velocidad es
muy baja y va en detrimento de la calidad del
producto.
El almacenamiento congelado es la nica
aplicacin prctica de los congeladores de aire
esttico.

 De rfagas (Blast freezing)

Permite lograr cortos tiempos de congelacin por efecto de

las altas velocidades empleadas.
Se pueden emplear de forma discontinua, continua o
mixta.

 Tipos de congeladores de rfaga

Por lotes (discontinuo)

De tnel (continuo)

En espiral (continuo)

Lecho fluidizado (continuo)

El alimento es congelado por medio de la conduccin por placas

metlicas que estn unidas a tubos por los que circula un
refrigerante.
La velocidad de congelacin depende del espesor del alimento y
del tamao de las placas.

Congelador de placas

Congelador de aspersin de salmuera

El alimento es congelado por medio de la conduccin

de un refrigerante que cubre al alimento.
Se obtienen altas transferencias de calor.
Los alimentos pueden estar protegidos por lminas de
empaque.

Los sistemas empleados son los de inmersin y

aspersin de gases licuados.
La inmersin en soluciones salinas ha sido desplazada
por medios ms eficientes, pero an se emplea en
algunos procesos, como en barcos atuneros.

Congelador de aspersin de N2

Congelador de inmersin

Congelador de superficie

Congelador de aspersin

La evaporacin es la operacin de concentrar una solucin

mediante la eliminacin de disolvente por ebullicin (McCabe,

1982).

El objetivo de la evaporacin es concentrar una disolucin

consistente en un soluto no voltil y un disolvente voltil.

En la mayor parte de las evaporaciones el disolvente es

agua.

Un evaporador consiste bsicamente de un intercambiador de calor

capaz de hervir la solucin y un dispositivo para separar la fase vapor
del liquido en ebullicin. En su forma ms simple puede ser una charola
de lquido colocada sobre una placa caliente.

vapor
alimentacin

calor
liquido

Evaporacin de Simple Efecto:

Este es el proceso donde se utiliza un solo evaporador, el vapor procedente del lquido en
ebullicin se condensa y desecha. Este mtodo recibe el nombre de evaporacin.

Evaporacin de Mltiple efecto:

Si vapor procedente de uno de los evaporadores se introduce como alimentacin en el
elemento calefactor de un segundo evaporador, y el vapor procedente de ste se enva al
condensador, la operacin recibe el nombre de doble efecto. Al utilizar una serie de
evaporadores entre el suministro de vapor vivo y el condensador el proceso recibe el nombre
de evaporacin en mltiple efecto.

Evaporacin de Simple Efecto

Con un paso a travs

De circulacin forzada

Distintos modelos de alimentacin en evaporacin de mltiple efecto

Alimentacin
directa

Alimentacin
mixta

Alimentacin
inversa

Alimentacin
paralela

Tipos de evaporadores

De cesta

 Un evaporador de pelcula ascendente consta de una calandria de

tubos dentro de una carcasa, la bancada de tubos es ms larga que en
el resto de evaporadores(10-15m).

El producto utilizado debe ser de baja viscosidad debido a que el

movimiento ascendente es natural.
Los tubos se calientan con el vapor existente en el exterior de tal forma
que el lquido asciende por el interior de los tubos, debido al arrastre
que ejerce el vapor formado. El movimiento de dichos vapores genera
una pelcula que se mueve rpidamente hacia arriba.

Estos generan una

fina pelcula de
lquido dentro de los
tubos, la cual
desciende por
gravedad.

Particularidades de la serpentina:

Evaporadores de vaco con recubrimiento

anticorrosivo y desincrustante.

Evaporadores de vaco con disco calentador y cepillos de limpieza.

CAPITULO 23

PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES

El tratamiento biolgico del agua implica el uso de microorganismos para

descomponer contaminantes presentes en aguas residuales.
La composicin del agua residual afecta directamente a la posibilidad de tratamiento biolgico. Al
tratarse de un sistema vivo, es preciso conocer:
la temperatura del efluente,
el pH,
el contenido de sales,
la presencia de nitrgeno y fsforo necesarios para el desarrollo de las
bacterias
la presencia de txicos que pueden inhibir parcial o completamente el
funcionamiento del proceso.

PROCESOS BIODEGRADACION

ANALISIS DE AGUAS RESIDUALES

DBO5/DQO > 0.6, agua
biodegradable
DBO5/DQO < 0.2, poco
biodegradable

Demanda biolgica de oxgeno (DBO):

Es un parmetro que mide la cantidad de
materia susceptible de ser consumida u
oxidada por medios biolgicos que contiene
una muestra lquida, disuelta o en suspensin.
El mtodo pretende medir, en principio,
exclusivamente la concentracin de
contaminantes orgnicos.
Demanda qumica de oxgeno (DQO):
Es un parmetro que mide la cantidad
de materia orgnica susceptible de ser
oxidada por medios qumicos que hay en una
muestra lquida.
Pretende medir exclusivamente la
concentracin de materia orgnica, puede
sufrir interferencias por la presencia
de sustancias inorgnicas susceptibles de ser
oxidadas (sulfuros, sulfitos, yoduros, etc.).

La eficacia de un proceso de tratamiento se expresa en trminos de tanto por ciento de disminucin

de la (DBO), cuanto mayor es el nivel de materiales oxidables orgnicos e inorgnicos, ms elevada
es la DBO y peor es la calidad del agua. Una planta de tratamiento de aguas residuales que
funcione bien, puede eliminar el 95% o ms de la DBO inicial.

COMPOSICION DE FLOCULOS BIOLOGICOS

El floculo es una unidad ecolgica y estructural del fango activo formada por una agrupacin de
bacterias y otros microorganismos que permiten la oxidacin de la materia orgnica en las balsas de
activacin. Morfolgicamente esta formado por bacterias filamentosas y protozoos.
El tamao medio del flculo oscila entre las 100 y 500 micras. A medida que
aumenta el tamao del flculo, el oxgeno en su interior disminuye, y se
pueden formar zonas de anoxia donde pueden crecer bacterias anaerobias
metanognicas y que pueden arrancar el proceso de digestin anaerobia de
fangos, como veremos ms adelante.
En el flculo de fangos activos existen 2 componentes denominados biolgico
y no biolgico.
El componentes biolgico principal est constituido por una amplia variedad
de microorganismos:
Bacterias: Es el componente principal y fundamental del flculo.
Bsicamente son hetertrofas: el grupo de las Pseudomonas como
Zoogloea, Pseudomonas o Comamonas; Flavobacterium-Cytophaga,
proteobacterias oxidantes del hidrgeno como Alcaligenes (con
capacidad desnitrificante), Arthrobacter y Bacillus.

Hongos: Los fangos activados no suelen favorecer el crecimiento de

hongos, aunque algunos filamentosos s pueden, ocasionalmente, ser
observados en los flculos de los fangos activos, como los gneros:
Geotrichum, Penicillium o Cephalosporium.

Protozoos: Los principales microorganismos eucariotas presentes en los

fangos activos son los protozoos ciliados libres (Paramecium), fijos
(Vorticella) o reptantes (Aspidisca, Euplotes), los cuales se encuentran en
altas densidades y desempean un importante papel en el proceso de
depuracin y en la regulacin del resto de la comunidad bitica.
Metazoos: Aunque pueden estar presentes en las balsas de activacin
organismos multicelulares tales como Nemtodos, Anlidos, Crustceos o
Acaros, los organismos multicelulares ms comunes son los Rotferos
(Lecane, Philodina o Notommata). Eliminan bacterias libres y posibles
patgenas (Salmonelas, bacterias fecales, etc.) y producen un mocus que
mantienen el flculo junto con el exopolisacrido producido por la
bacteria Zooglea ramigera.

CLASES DE PROCESOS BIOLOGICOS

TRANFORMACIONES DE NUTRIENTES
ELIMINACION DE NITROGENO
Los microorganismos presentes en el agua residual tienden a asimilar el nitrgeno amoniacal y a
incorporarlo a su masa celular. Con la muerte de las clulas una parte de este nitrgeno amoniacal
retornar al agua residual. En el proceso de nitrificacin-desnitrificacin, la eliminacin de nitrgeno
se consigue en dos etapas de conversin. En la primera; la nitrificacin, se reduce la demanda de
oxgeno del amoniaco mediante su conversin a nitrato. No obstante, en este paso, el nitrgeno
apenas ha cambiado de forma y no se ha eliminado. En el segundo paso; la desnitrificacin, el
nitrato se convierte en un producto gaseoso eliminado.

ELIMINACION DE FOSFORO
Los microorganismos consumen fsforo en reactores dispuestos en etapas en serie. Mediante un adecuado
control de las condiciones ambientales es posible conseguir que este consumo sea por encima de sus
necesidades normales. El fsforo se elimina del sistema por medio de la purga o arrastre de los
microorganismos.

Existen dos mecanismos de eliminacin del fforo: la purga de fango, y el tratamiento en lnea auxiliar.
Actualmente existen una serie de procesos que se basan en alguno de estos mecanismos. Dos de estos
procesos son el PhoStrip y el Bardenpho. Ambos procesos, realizan la secuencia entre los contactos
anaerobios y aerobios con pequeas modificaciones.
En el proceso PhoStrip, se usa la liberacin biolgica del fsforo en condiciones anxicas para
concentrar el nutriente en una lnea auxiliar para su tratamiento qumico. Normalmente se suele aadir
cal para la precipitacin del fsforo.
En el proceso Bardenpho, para conseguir la eliminacin, tanto del nitrgeno como del fsforo, se
sigue una secuencia de condiciones anaerobias, anxicas y aerobias. El fsforo se elimina mediante
la purga del fango.

CARACTERISTICAS DE TRANSFORMACIONES BIOLOGICAS

ANAEROBICAS
Entre las bacterias que forman parte de los digestores anaerobios se pueden encontrar anaerobias
estrictas o facultativas, tanto Gram negativas (Bacteroides), como Gram positivas (Clostridium,
Bifidobacterium, Lactobacillus, Streptococcus).
Existen 4 grupos o categoras de bacterias que participan en los pasos de conversin de la
materia hasta molculas sencillas como metano o dixido de carbono y que van cooperando de forma
sinergstica:
Grupo 1: Bacterias hidrolticas: Son un grupo de bacterias (Clostridium, Proteus, Bacteroides,
Bacillus, Vibrio, Acetovibrio, Staphyloccoccus) que rompen los enlaces complejos de las protenas,
celulosa, lignina o lpidos en monmeros o molculas como aminocidos, glucosa, cidos grasos y
glicerol. Estos monmeros pasarn al siguiente grupo de bacterias.
Grupo 2: Bacterias fermentativas acidognicas: (Clostridium, Lactobacillus, Escherichia, Bacillus,
Pseudomonas, Desulfovibrio, Sarcina). Convierten azcares, aminocidos y lpidos en cidos
orgnicos (propinico, frmico, lctico, butrico o succnico), alcoholes y cetonas (etanol, metanol,
glicerol, acetona), acetato, CO2 y H2.

 Grupo 3: Bacterias acetognicas: Son bacterias sintrficas (literalmente que comen juntas), es decir, solo se
desarrollan como productoras de H2 junto a otras bacterias consumidoras de esta molcula. Syntrophobacter
wolinii, especializada en la oxidacin de propionato, y Syntrophomonas wolfei, que oxida cidos grasos que
tienen de 4 a 8 tomos de carbono, convierten el propinico, butrico y algunos alcoholes en acetato, hidrgeno
y dixido de carbono, el cual se utiliza en la metanognesis.
Etanol + CO2 Acido actico + 2H2
Acido propinico + 2H2O Acido actico + CO2 + 3H2
Acido butrico + 2H20 2 Acido actico + 2H2
4 grupo: Metangenas: La digestin anaerobia de la materia orgnica en la naturaleza, libera del orden de 500800 millones de toneladas de metano por ao a la atmsfera. Esto se produce en la profundidad de sedimentos
o en el rumen de los herbvoros. Existen tanto bacterias Gram positivas como negativas. Estos
microorganismos crecen muy despacio, con tiempo de generacin que van desde los 3 das a 35C hasta los
50 das a 10C. Estas bacterias se dividen en 2 subgrupos:
o Metangenos hidrogenotrficos (bacterias quimiolittrofas que utilizan hidrgeno): CO2 + 4H2 CH4 + 2H2O
o Metangenas acetotrficas: Actico CH4 + CO2.

SISTEMA DE TRATAMIENTO
FANGOS O LOGOS ACTIVOS
El tratamiento secundario de fangos activados es el ms extendido en el tratamiento de aguas
residuales urbanas.
El proceso de depuracin biolgica por fangos activados es un proceso aerobio de biomasa en
suspensin, que utiliza
como nutrientes la carga contaminante del agua residual, y cuya poblacin de microorganismos se
mantiene estable
mediante un proceso de recirculacin. La tecnologa de fangos activados presenta numerosas
variantes.

Nutrientes
El crecimiento de los microorganismos responsables de la degradacin de la DBO5 requiere,
adems de la materia orgnica y el oxgeno, la presencia de algunos nutrientes. Entre ellos son de
vital importancia el fsforo y nitrgeno. Estos deben aadirse, si no se aportan con las aguas
residuales, en la relacin aproximada:
DBO5/N/P 100:5:1
Esta relacin, terica, no es constante y sufrir ligeras variaciones segn el tipo de efluente, tipo de
proceso biolgico aplicado (aerobio o anaerobio), diseo de la planta, modo de operacin y
factores ambientales.
Aireacin
Durante el proceso de depuracin biolgica el
oxgeno aportado
al sistema tiene dos funciones:
Aportar la energa necesaria para las sntesis
de microorganismos.
Aportar la energa necesaria para la
respiracin endgena de los
microorganismos.
Nitrificacin
El consumo de oxgeno estar en funcin de:
Cantidad de materia orgnica a eliminar.
Cantidad de S.S.L.M.
Cantidad de nitrgeno amoniacal a nitrificar.

La decantacin secundaria o clarificacin, es un proceso en el que se

decantan los flculos biolgicos formados durante el proceso biolgico. Es la
separacin del fango formado del agua efectivamente tratada.
Hay diversos mtodos que, en base a cada diseo concreto, presentan
diversas ventajas.

FILTROS BIOLOGICOS PERCOLADORES

Los filtros percoladores son procesos de depuracin sobre
soporte fijo, y estn compuestos de:
sistema de distribucin.
material de relleno, de gran superficie especfica.
sistema inferior de drenaje.
aireacin por "tiro de chimenea".
clarificacin secundaria.
El agua residual a tratar, previamente decantada, es
repartida, mediante el sistema de distribucin, por toda la
superficie del material de relleno.
El material de relleno sirve de soporte a una pelcula de
microorganismos que absorben la materia orgnica.
Cuando esta pelcula crece (2 mm) la parte interior a la que
no llegan nutrientes entra en respiracin endgena y la
pelcula de fangos se desprende y es recogida en un
clarificador posterior.

DISCOS BIOLOGICOS
El sistema de oxidacin biolgica aprovecha uno o ms discos
rotativos
para la eliminacin de la sustancia orgnica contenida en las aguas
residuales.
Cada rodillo se compone de un rbol en el cual se insertan discos de
Polipropileno de nmero variable dependiendo del modelo.
Mediante un moto reductor, el rbol gira muy lentamente (1 5
Revoluciones al minuto, dependiendo del modelo y de las
caractersticas de las aguas residuales).
Los discos se sumergen parcialmente (aprox. el 40% de su dimetro)
en una cuba por la que pasan las aguas residuales a depurar.
El contacto entre aguas residuales y discos favorece la formacin de
flora bacteriana sobre stos ltimos.
La flora, gracias a la rotacin continua de los discos es sumergida
alternativamente en el lquido (donde recoge la sustancia orgnica
necesaria para su nutricin) y es llevada a contacto con el aire
(donde se satura de oxgeno, otro elemento fundamental del proceso
de oxidacin biolgica).
La capa de flora bacteriana, una vez agotado su propio ciclo vital, se
separa de forma autnoma de la superficie de los discos bajo forma
de flculos de fcil sedimentacin.

BIORECTORES DISCONTINUOS

BIORECTORES CONTINUOS

PROBLEMAS DE SEDIMENTACION EN LODOS ACTIVADOS

Sistema biolgico de tratamiento de lodos activados, la depuracin se lleva a cabo por medio de una gran cantidad
de microorganismos que se agrupan en flculos. Entre la comunidad biolgica que forma la biomasa que degrada
la materia orgnica presente en el agua residual, existe un grupo de bacterias llamadas filamentosas. Las mismas
poseen la propiedad de expandirse para poseer mayor superficie para obtener el material soluble a depurar. Esto
hace que dichas especies adquieran mayor flotabilidad pero que a la vez pierdan sedimentabilidad.
Podemos encontrarnos con dos tipos de problemas biolgicos:

1) Esponjamiento filamentoso o bulking

Se produce debido al crecimiento excesivo de bacterias filamentosas, que hace que las mismas interfieren en la
compactacin del flculo en el decantador secundario, provocando problemas de sedimentacin, ya que las
mismas forman entramados, flotando en la superficie. Este inconveniente puede ser debido a:
Problemas de diseo
Producido por mal clculo de retencin hidrulica entre otras causas.
Problemas del efluente
Provocado por desbalance de nutrientes, concentracin inadecuada de oxigeno, aparicin de molculas
complejas que podran ser toxicas, presencia de material , entre otros factores
Problemas Operativos
Debido a inapropiada recirculacin, formacin de zonas spticas, incorrecta concentracin de oxgeno, o
cualquier otro inconveniente causado por la persona encargada de operar la planta.

2) Espumamiento biolgico o Foaming:

Se produce debido a que los microorganismos filamentosos originan una espesa espuma
coloreada (en colores del blanco al marrn) y en muchos casos, abundantes flotantes, que
hacen que el barro no sedimente.
Generalmente se debe a la presencia de Nocardias y Gordonas , dos organismos
filamentosos. Por este motivo, al igual que en el caso de bulking, es muy importante mandar a
analizar la muestra para saber las especies existentes en el efluente, y, en base a los
resultados corregir dicho inconveniente.
En la mayora de los casos el espumamiento se debe a :

TOXICIDAD Y EFICACIA GLOBAL

Tratamiento de fangos.
Posibilidades de tratamiento

CAPITULO 25

Clasificacin y estructura de productos:

a) Productos de
formulacin base:

Son productos que se producen a

gran cantidad. Se obtienen a partir
de recursos naturales

b) Productos
intermedios industriales

Se obtienen a partir de
productos de formulacin base.

c) Productos de
consumo:

Se incluyen productos
farmacuticos, equipos en el
sector biotecnolgico y
productos alimenticios.

La innovacin de productos y el desarrollo

de campaas:
INNOVACIN DEL PRODUCTO: Es la introduccin al mercado
de un producto, servicio o objeto, nuevo o modificado.

INNOVACIN DE PROCESO: Incluye un proceso de

produccin nuevo o cambiado significativamente.

OTROS ASPECTOS DE INNOVACIN: El uso de nuevas

materias primas, cambios en la gestin de la produccin,
servicios y modelos de negocio o en la entrada en nuevos
negocios.

Estrategias de desarrollo de la empresa:

Desarrollo dirigido al consumidor.
Factores que afectan la
eleccin del consumidor:

Mtodos para analizar la

eleccin del consumidor

-La percepcin sensorial

-Mtodos para analizar actitudes y motivaciones.

-La cultura y la perspectiva histrica.

-Realizacin de bateras de test al consumidor

-La tica y las suposiciones de

riesgos

-Medidas de las expectativas del consumidor.

-Los mecanismos Psicobiolgicos.

-Aprovechamiento de aspectos sensoriales y

emocionales.

-Actitudes hacia la innovacin y la

tecnologa en el campo de del
consumidor.

-Evaluaciones de mejora de productos y marcas.

-Casos especiales: nios, productos bajos en

caloras, alergias alimentarias.

Caractersticas del mercado

-Producto

Posicionamiento: Interesa
definir alternativas de
diferenciacin.

-Servicio
-Imagen
-Personal

-Tamao del mercado

Evaluacin y seleccin de los
segmentos del mercado:

-Potencial de crecimiento, competencia, poder

de negociacin de clientes/consumidores
-Productos sustitutivos y tendencia de precios.

Estrategias de producto y distribucin:

Sistema de distribucin
comercial:

Muchas veces se
trabajan con
intermediarios para
obtener ms eficacia
en la propia
distribucin y reducir
los costes comerciales
o puede ser directo

Conceptos del
producto:

Los productos
pretenden satisfacer
las necesidades del
consumidor, para la
cual presentan una
serie de atributos

Decisiones sobre el
producto:

i) Calidad, tcnica, comercial.

ii) diseo y forma
iii) tamao y cantidad
iv) servicios a aplicar
v) imagen y marca

vi) Empaquetado

La creacin de nuevas empresas. El emprendedor:

Es muy til cuando la empresa planea introducir nuevos productos o un nuevo negocio.
El emprendedor debe ver la forma por la cual se puede
tratar lo ya aprendido en este captulo.
El emprendedor debe ver la forma por la cual se puede tratar
lo ya aprendido en este captulo.
El plan de negocio es aquel que rene los aspectos de
desarrollo cientfico del producto, con los aspectos
econmicos y financieros.
La financiacin estar basada en tener xitos, no en
actividades en general. La financiacin inicial suele notarse
como capital semilla.
Gestion: Es necesario que alguien actu de forma
precisa para mantener la empresa.

Fabricacin:
a) Especificaciones:

Debe considerarse:
i. Definir la estructura del
producto.
ii. Remarcar sus atributos y
como ser usado
iii. Analizar los aspectos fsicoqumicos y biolgicos que
puedan modificar sus
propiedades.

b) Operabilidad de la planta:

c) Paso de escala:

Aqu debemos
considerar la flexibilidad,
la seguridad, la facilidad
de control y fiabilidad.

Es ms fcil que
para los productos
base

Produccin y mercado:
La fabricacin del producto, la venta, y su gestin,
configuran la etapa final del desarrollo del producto. La
mejora de la eficiencia de fabricacin es un objetivo muy
importante para la rentabilidad del negocio. Este es el
proceso final del desarrollo del producto.

QUE ES?
Es la rama de la ingeniera que estudia los
problemas ambientales de forma cientfica e
integrada teniendo en cuenta sus dimensiones,
con el objetivo de promover un desarrollo.
El ingeniero debe saber reconocer, interpretar y
diagnosticar impactos negativos y positivos
ambientales, evaluar el nivel del dao ocasionado
y proponer soluciones integradas.

CAPITULO 2

Problemas como el efecto invernadero,

el agujero de la capa de ozono, los
residuos txicos, la contaminacin de las
aguas, del aire y la lluvia acida, por
mencionar algunos, requieren al menos
una comprensin de algunos conceptos
bsicos de qumica.

ESTEQUIOMETRIA
La igualacin de las ecuaciones para que el mismo numero de
tomos de cada elemento aparezca a cada lado de la
ecuacin, y el calculo posterior, que puede ser empleado para
determinar cada reactivo, se denomina estequiometria

CH 4 O2 CO2 H 2O
CH 4 2O2 CO2 2H 2O

ECUACION NO QUILIBRADA

ECUACION
EQUILIBRADA

ENTALPIA EN LOS SISTEMAS

QUIMICOS
El cambio de entalpia durante una reaccin
a presin constante es igual al calor
absorbido por el sistema. Cuando H es
positivo, el calor es absorbido y la reaccin
se denomina endotrmica. Cuando H es
negativo, el calor des liberado y la reaccin
se denomina exotrmica.

H 2 H1 DH Q

Entalpias estndar de determinadas sustancias (kJ/mol)

Sustancia

Estado

H298

Sustancia

Estado

H298

aq

-543,0

HCO-3

aq

-691,1

CaCO3

-1207

H 2O

-285,8

Ca(OH)2

-986,6

H 20

-241,8

NO

90,4

CO

-110,5

NO2

33,9

CO2

-393,5

472,6

CH4

-74,9

N2

CH3COOH

aq

-488,5

N 2O

81,55

217,9

NH3

aq

-80,8

H+

aq

247,5

H2

O2

Ca2+

EQUILIBRIO QUIMICO
La mayora de la reacciones son, hasta cierto punto, REVERSIBLES,
actuando en ambas direcciones a la vez.
Cuando las velocidades de reaccin son las mismas y los productos
se forman en la derecha al mismo tiempo que a la izquierda, se dice
que la reaccin ha alcanzado el EQUILIBRIO.

aA bB cC dD

En general

QUIMICA
ORGANICA
La Qumica Orgnica se define como la
rama de la Qumica que estudia la
estructura, comportamiento, propiedades y
usos de los compuestos que contienen
carbono.
A este campo de estudio se le conoce
como qumica orgnica porque durante un
tiempo se crey que stos compuestos
provenan forzosamente de organismos
vivos, teora conocida como de la fuerza
vital.


La Qumica Orgnica estudia aspectos tales como:
Los componentes de los alimentos: carbohidratos, lpidos,
protenas y vitaminas.
Industria textil
Madera y sus derivados
Industria farmacutica
Industria alimenticia
Petroqumica
Jabones y detergentes
Cosmetologa

QUIMICA NUCLEAR
Es la ciencia que estudia las reacciones
que ocurren relacionadas al ncleo del
tomo como las radiaciones, fisiones y
fusiones nucleares, entre otras similares
como los tomos inestables. Dentro de la
qumica nuclear tambin se encuentra el
estudio de las radiaciones como las alfa,
beta y gamma.

FISION NUCLEAR
La fisin nuclear es una reaccin en la cual un ncleo pesado, al ser
bombardeado con neutrones, se convierte en inestable y se descompone en
dos ncleos, cuyos tamaos son del mismo orden de magnitud, con gran
desprendimiento de energa y la emisin de dos o tres neutrones.

Garantizar un almacenamiento adecuado de

residuos radioactivos en todas las etapas del
ciclo de combustin nuclear es todo un
desafo de ingeniera, si bien muchos
sostienen la idea de que se halla dentro de
nuestras capacidades y posibilidades

CAPITULO 3

Crecimiento exponencial:
Este tipo de crecimiento es bastante comn y la matemtica requerida para
representarlo es relativamente simple, pero no menos importante.

Compuesto continuo:
En situaciones de
medioambiente se asume
normalmente que la curva
de crecimiento es una
funcin suave y continua.

Tiempo de duplicacin:
Una cantidad que crece
exponencialmente requiere un
tiempo fijo para duplicar su tamao,
independiente del punto de inicio.
2 = 0
2 0,693

69,3
70

(%) (%)

Vida media
Cuando la tasa de disminucin de una
cantidad es proporcional a la cantidad
presente, el crecimiento exponencial se
convierte en un descrecimiento
exponencial:

Tasa de crecimiento desglosada en

factores:

La cantidad a analizar puede

considerarse como el producto de
varios factores individuales
= 1 . 2
=

= 0
= 0
0
= 0
2
2 0.693
1/2 =
=

=
Donde :

= (1 . 2 )
= 1 . 2

Consumo de recursos:
Nosotros dependemos de un flujo estable de energa y materias primas que satisfaga
nuestras necesidades. Parte de la energa es renovable, pero la mayor parte procede de
combustibles fsiles no renovables.

Tasas exponenciales de produccin

de recursos:
=

1
=
2

=>

= ( )

Una curva simtrica de produccin:

Integrando hallamos la cantidad

total de recursos producidos Q
Q =

Crecimiento de poblacin:
El modelo simple de crecimiento exponencial puede servirnos para periodos
cortos de tiempo.
Crecimiento logstico:
N: Tamao de poblacin

K= Capacidad de soporte del entorno

r = Tasa de crecimiento exponencial

1- : Resistencia del medio

= (1 )

Rendimiento mximo sostenible:

Es la mxima tasa a la que los individuos pueden ser apartados, sin reducir el
tamao de su poblacin.

= =

Crecimiento de la poblacin humana (demografa):

Para las personas solemos disponer de informacin ms detallas sobre las
tasas de fecundidad, mortalidad y pirmides de edades, lo que incrementa
nuestra capacidad de hacer predicciones de poblacin.
Fecundidad (Tasa Bruta de Natalidad); que es el nmero de nacidos vivos por
cada 1000 habitantes.
Distribucin por edades:
Una representacin grfica de los datos, indicando el nmero de personas en
cada intervalo de edad, se denomina distribucin por edad o pirmide de
poblacin.

CAPITULO 13

Las mediciones de flujo ms comunes son presin, gasto (o

caudal) y velocidad. A continuacin vamos a describir
mediciones de gasto, seguido por un anlisis de mediciones
de flujo compresible

1. Instrumentos Para La Medicin De Velocidad y Presin

Tubo de Estancamiento
Cuando se reduce el nmero de Reynolds, los efectos viscosos son
de consideracin. Donde el coeficiente de presin Cp=(pp_0)/(pV_0^2/2) se grafica como funcin de numero de Reynolds.

 Tubo esttico
Se logra medir la presin esttica en un fluido newtoniano al
detectar la presin en un punto a lo largo de un tubo esttico
donde esta es igual que la presin corriente
libre.

 El anemmetro de paletas o de hlice

El tipo que se emplea para flujos de aire est
conformado por paletas (alabes de una hlice)
unidas a un rotor que mueve un tren de engranajes
de baja friccin que, a su vez, acciona una aguja
que indica pies en una caratula.
Los anemmetros de paletas tambin se emplean
dentro de tubos, donde se calibran para indicar
directamente el gasto en metros cbicos por
segundo, o en cualesquiera otras unidades
apropiadas que deseen.
Anemmetro de copa
El tipo ms comn de anemmetro de copa es el
empleado por meteorlogos para medir la velocidad
del viento, pero los ingenieros en hidrulica tambin
lo emplean para medir la velocidad de flujo en
arroyos y ros.

 Anemmetros de alambre caliente y pelcula

caliente
El principio bsico del anemmetro de alambre
caliente es el siguiente: un alambre de dimetro
muy pequeo (el elemento detector del anemmetro
de alambre caliente) se suelda a soportes. Durante
la operacin, el alambre, el alambre se calienta por
medio de una corriente elctrica fija (el anemmetro
de corriente constante) o se mantiene a temperatura
constante al ajustar la corriente (anemmetro de
temperatura constante).
Anemmetro de laser-Doppler
El anemmetro de laser-Doppler es un instrumento
relativamente nuevo para tomar mediciones de
velocidad de fluidos. La ventaja de este es que el
campo de flujo no se altera por la presencia de una
sonda o soporte de alambre. Otra ventaja es que la
velocidad se mide en un volumen muy pequeo de
flujo y proporciona una excelente resolucin
espacial.

2. Instrumentos y procedimiento para medicin de un

gasto
Los mtodos de medicin de flujo se pueden clasificar en unos sentidos
generales como directos o indirectos. Los mtodos directos
comprenden la medicin real de la cantidad de flujo para un intervalo
dado. Los mtodos indirectos abarcan la medicin de un cambio de
presin, que a su vez est directamente relacionada con el gasto.

 Orificios
Una abertura restringida por la cual fluye un
fluido es un orificio. Si se conocen las
caractersticas geomtricas del orificio entonces
el orificio se puede usar para medir gasto.
El coeficiente de contraccin se define como:
= 0

=
0
Luego tendremos:
2 =

2 1 2
1 2 20 /12

 Medidor de Venturi
El orificio es un dispositivo sencillo y preciso para la medicin del flujo y la
perdida de carga para un orificio es bastante grande. En consecuencia, el
coeficiente de contraccin tiene un valor de la unidad, y la ecuacin bsica
de descarga para el medidor de Venturi es:
2
=
2(1 2 )
2
1 (2 /1 )
= 2 2

Toberas de flujo
La placa orificio debe tener un borde agudo corriente arriba para los
coeficientes de flujo. Si el borde corriente arriba se redondea debido a
una accin qumica o mecnica, el orificio no ser un dispositivo
confiable de medicin de flujo (C4 aumentara). Es menos susceptible
al desgaste.

 Medidor electromagntico de flujo

Un medidor que no obstruye el flujo ni requiere tomas de presin,
que son susceptibles de taparse. Es el medidor electromagntico de
flujo. Su principio bsico es que un conductor que se mueve en un
campo magntico produce una fuerza automotriz.

 Medidor ultrasnico de flujo

Bsicamente existen dos modos diferentes de operacin de medidores
ultrasnicos de flujo. Uno de ellos comprende la medicin de la diferencia
en tiempo de recorrido para una onda de sonido que se desplaza corriente
arriba y corriente abajo entre dos estaciones medidoras. El segundo modo
de operacin est basado en el efecto Doppler.

Medidor de turbina para flujos

Consta de una rueda con un conjunto de paletas curvas (alabes) montadas
dentro de un conductos. El flujo volumtrico que pasa por el medidor est
relacionado con la velocidad de rotacin de la rueda.
Medidor de flujo de vrtice
Consta de un cilindro montado en un conducto. Este cilindro produce
vrtices y da lugar a un campo de flujo oscilatorio. El diseo apropiado del
elemento cilndrico produce un nmero de Stouhal constante.

 Rotmetro
Est construido de un tubo vertical cnico por el que el fluido se
mueve hacia arriba y dentro del cual se encuentra el rotor o
elemento activo del medidor. Unas paletas hacen que el rotor gire
lentamente alrededor del eje del tubo, mantenindolo as centrado
dentro del tubo.

 Vertedor rectangular
Es una obstruccin en un canal abierto sobre el que circula un
lquido. La descarga sobre el vertedor es una funcin de la
geometra y de la carga sobre el vertedor.
Vertedor triangular
La ventaja principal es que tiene un grado ms alto de precisin
que el vertedor rectangular, en un rango ms amplio de caudal,
porque el ancho promedio de la seccin de flujo aumenta a medida
que lo hace la carga.

1. Medicin en flujo compresible

Mediciones de presin
Es posible efectuar mediciones de presin si se usan tomas convencionales de
presin esttica de una sonda, pero, si la capa limite resulta alterada por la
presencia de una onda de choque en las cercanas de la toma de presin, la
lectura puede no dar la presin esttica correcta. Por lo tanto en ocasiones se
hace un esfuerzo para liberar la capa lmite y asegurar una capa limite
turbulenta en la regin de la toma de presin.
Numero de Mach y mediciones de velocidad
Se puede emplear un tubo de Pitot esttico para medir nmeros de Match en
flujos compresibles. De acuerdo a la ecuacin:

2
=
1

1/2

(1)/

 Visualizacin de una onda de choque

Cuando se estudien las caractersticas cualitativas de un flujo supersnico
en un tnel de viento, es importante tener conocimientos para localizar e
identificar el patrn de onda de choque. Si se produce una onda de
choque en la seccin de prueba, la luz es refractada por el cambio de
densidad de un lado a otro de la onda.
Interferometria
El interfermetro nos permite trazar los contornos de densidad constante y
medir los cambios de densidad en el campo de flujo. El principio
fundamental es el corrimiento de fase de un rayo de luz al pasar por medio
de densidades diferentes.