UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MXICO

FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES ZARAGOZA

PROFESORA: LETICIA JINEZ RAMOS

ALUMNA: ALBOR JIMENEZ NADIA MICHELLE
DISCIPLINA: ENFERMERA
MODULO: ECOLOGA HUMANA
TRABAJO:
CUESTIONARIO ALIMENTACION Y NUTRICIN EN EL
ADULTO
TRABAJO CULTURAL: VISITA A CENTRO MEDICO Y ZONA
DE HOSPITALES TLALPAN
GRUPO: 3103
FECHA DE ENTREGA: 22 DE SEPTIEMBRE DEL 2015

UNIDAD 7
ALIMENTACIN Y NUTRICIN EN EL ADULTO
Preguntas:
1.- Define que es alimentacin?
De acuerdo a la NOM-043, se define a la alimentacin como:
Conjunto de procesos biolgicos, psicolgicos y sociolgicos relacionados con la ingestin de
alimentos mediante el cual el organismo obtiene el medio los nutrimentos que necesita, as como
las satisfacciones intelectuales, emocionales, estticas y socioculturales que son indispensables
para vida humana plena.
2.- Define que es nutricin?
La OMS, define nutricin:
La nutricin es la ingesta de alimentos en relacin con las necesidades dietticas del organismo.
Una buena nutricin (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio fsico regular) es
un elemento fundamental de la buena salud.
3.- Cules son las fuentes de los nutrientes?
Se encuentran en los alimentos como lo son:
Cereales
Verduras
Frutas
Alimentos de origen animal
Leche y sustitutos
Leguminosas
Azucares
Alimentos libres de energa
4.- Enumera y describe las leyes de la alimentacin
Ley de cantidad (suficiente): los nutrimentos contenidos en los alimentos deben estar en las
cantidades calricas mnimas requeridas para satisfacer las exigencias energticas del cuerpo.
Ley de calidad (completa): los alimentos deben contener los nutrimentos necesarios, es decir, que
se incluyan los tres grupos de alimentos: frutas y verduras, cereales, leguminosas y alimentos de
origen natural. A esta ley se le relaciona con la carencia pero tambin con el exceso de algn
nutrimento, que conllevan a la aparicin de enfermedades.
Ley de armona: los nutrimentos contenidos en los alimentos (carbohidratos, lpidos, protenas,
protenas, vitaminas y minerales) deben guardar una relacin de proporcin tal que respeten el
aporte que le corresponde a cada uno en 24 horas
Ley de adecuacin: los nutrimentos ingeridos deben ser de acuerdo con tu edad, actividad fsica y
estado fisiolgico (salud o enfermedad).
Ley de la pureza (inocua): Los alimentos deben estar libres de grmenes y sustancias toxicas.

5.- Cul es la importancia de un balance nutricional?

Para poder prevenir, aminorar o retardar la evolucin de las enfermedades crnicas que deterioran
la calidad de vida y conducen a una muerte prematura

6.- Qu es una historia clnica?

Recogida de datos a travs del propio paciente y de otras fuentes con respecto a su estado fsico y
sus funciones psquicas, sociales y sexuales. Constituye una base de informacin sobre la cual se
planifican el diagnstico, tratamiento, medidas adicionales y evolucin del paciente.
7.- Qu aspectos deberemos considerar para elaborar una histrica clnica nutricional en el
adulto?
Sexo. Baste recordar que desde el nacimiento es posible identificar diferencias en el tamao y la
composicin corporal entre hombres y mujeres.
Edad. Define etapas de crecimiento, madurez sexual, envejecimiento, etctera.
Estado fisiolgico. Afecta el gasto energtico y por lo tanto las necesidades nutricias.
Patrn hereditario. Permite identificar a sujetos con ma-yor susceptibilidad a presentar diversas
alteraciones.
Tipo de actividad fsica. Al igual que el estado fisiol-gico, afecta al gasto energtico. ste es uno
de los factores que modifican en forma importante el estado nutricio y su estimacin puede ser muy
difcil (ver el captulo Nutricin y actividad fsica).
Lugar de residencia. Para considerar la altura sobre el nivel del mar y las variaciones climticas a
lo largo del ao.
Nivel socioeconmico. Sin duda, ubica estratos de riesgo y es til para establecer
recomendaciones de ndole nutricio y sanitario.
8.- Describe las medidas antropomtricas siguientes: peso, talla, cintura
Peso: atraccin ejercida sobre un cuerpo por la fuerza de gravedad de la tierra. El peso se
mide a veces en unidades de fuerza, como newtons o pondios, pero por lo general se
expresa en kilogramos.
Es la serie de maniobras para cuantificar la cantidad en gramos de masa corporal
Talla: estatura o medidas del hombre.
Es la distancia que existe entre la planta de los pies del individuo a la parte ms elevada del
crneo.
Cintura: tipo de medicin del contorno o permetro de la cintura.
9.- Qu es el ndice de masa corporal? y cul es la importancia de obtenerlo?
Es una frmula matemtica que determina el grado de obesidad de una forma fiable. No representa
los kilos de una persona sino la relacin entre peso y altura. Se calcula en cada persona dividiendo
el peso en kg por el cuadrado de la altura en metros (kg/m).
ndice de obesidad o IMC= peso en kg/ altura en m
Es la mejor forma de evaluar la obesidad.
10.- Define que es el PLANO DEL BIEN COMER Y LA JARRA DEL BUEN BEBER? Y cul es el
propsito?
El plato del bien comer y la jarra del buen beber estn establecidos en la NOM-043
El propsito fundamental de esta norma es establecer los criterios generales para la orientacin
alimentaria dirigida a brindar a la poblacin, opciones prcticas con respaldo cientfico, para la
integracin de una alimentacin correcta que pueda adecuarse a sus necesidades y posibilidades.
As como promover el mejoramiento del estado de nutricin de la poblacin y a prevenir problemas
de salud relacionados con la alimentacin
Definicin del plato del bien comer:
El Plato del Bien Comer, una gua de alimentacin para Mxico, es un grfico donde se
representan y resumen los criterios generales que unifican y dan congruencia a la Orientacin

Alimentaria, dirigida a brindar a la poblacin opciones prcticas, con respaldo cientfico, para la
integracin de una alimentacin correcta que pueda adecuarse a sus necesidades y posibilidades
Composicin:
Grupo 1: Frutas y verduras. Aportan principalmente fibra, vitaminas y minerales.
Grupo 2: Cereales y tubrculos. Los cereales son granos secos que provienen de las plantas con
espiga, mientras que los tubrculos son races. Los alimentos de este grupo aportan energa. Si se
consumen productos de grano entero con cascarilla, tambin aportan fibra.
Grupo 3: Leguminosas y alimentos de origen animal. Las leguminosas son granos secos que
provienen de plantas como el frijol, la alubia o la soya. Los alimentos de origen animal incluyen
carne blanca y roja, vsceras, huevo, leche y sus derivados. Aportan protenas, hierro, grasas y
vitaminas.

Expertos nutrilogos disean el "Plato del Bien Comer", una herramienta que, basada en las
caractersticas de los mexicanos, ensea a variar los alimentos para lograr una dieta correcta
Definicin de jarra del buen comer:
Es como el plato del bien comer, en ella estn las recomendaciones de las cosas que deben beber
para llevar una alimentacin saludable.
Composicin:

El nivel 1 es el nivel que cuenta con ms volumen de la jarra representando 6 a 8 vasos diarios de
agua natural.
El nivel 2 es el nivel que representa a la leche SEMIDESCREMADA que representa a mximo 2
vasos diarios empezando a partir de los 2 aos de edad. En este nivel tambin se incluyen las
bebidas a base de soya pero SIN azcar, Cuidado con eso!
El nivel 3 representa hasta mximo 4 tazas (240 ml por taza) de t o caf sin azcar. De
preferencia consume caf filtrado ya que se ha comprobado que el caf sin filtrar o incluso el caf
instantneo puede incrementar los niveles de triglicridos y colesterol.
El nivel 4 representa a las bebidas no calricas con edulcorantes (o saborizantes) artificiales como
lo son los refrescos de dieta, agua con vitaminas, bebidas energizantes y bebidas sin caloras a
base de caf o t se prefieren a las que s estn endulzadas y tienen caloras sin embargo no
deben de consumirse ms de 2 vasos.
El nivel 5 representa no ms de medio vaso de jugos 100% de frutas, leche entera, bebidas
deportivas y bebidas alcohlicas ya que contienen altas cantidades de grasa o azcar (ya sea el
caso).

Nivel 6 representado como cero vasos es decir el tipo de bebidas con las cules debemos
medirnos o evitarlas.

El comit de expertos propone una clasificacin por categoras de bebidas asignndoles una
escala en base a su contenido energtico y valor nutritivo y tambin sus beneficios y riesgos para
la salud. Esta jarra cuenta con 6 niveles que representan las porciones recomendadas para la
poblacin mexicana durante el da de las diferentes bebidas que se acostumbran a tomar en el

pas, ordenadas de abajo hacia arriba, del ms saludable al menos saludable. Cabe destacar que
cuando hablamos de 1 vaso nos referimos a uno de 240 ml.

TRABAJO CULTURAL

INTRODUCCIN
De este trabajo que se desarroll, se hablara sobre la ubicacin de centros especiales hospitalarios,
algunas descripciones de fundacin (centro mdico) y algunas rutas para llegar a dicha zonas.
JUSTIFICACIN
La finalidad de este proyecto cultural, nos lleva a evaluar nuestro conocimiento para conocer, ubicar,
involucrarnos a lo que futuramente ser la vida cotidiana. Con ello el propsito de ir a conocer las
instalaciones y ubicacin, es meramente para fines acadmicos y personales, como promotores del
rea de la salud.
OBJETIVOS
Ubicar los centros hospitalarios especiales, que se encuentran en la ciudad de Mxico.
Visualizar las instalaciones del rea de trabajo.
Ver al paciente en el mbito hospitalario.
DESARROLLO
CENTRO MEDICO:
Llegamos a las instalaciones a las 15:00 hrs. La entrada fue de manera general. La entrada solo era
para ver por fuera los edificios pero no para conocer las instalaciones por dentro.
En la entrada, saliendo del metro estacin centro mdico, se puede ver la unidad de congresos.
Conocimos primero oncologa que se encuentra caminando al frente, de lado derecho. Seguido del
pasillo est el edificio de pediatra. Girando a mano izquierda se encuentra el edificio de cardiologa.
Direccin: Mxico D.F. Av. Cuauhtmoc 330 Col. Doctores C.P. 06725
Ubicacin:
Partiendo de la estacin Pantitln. Transbordar por la lnea caf direccin Tacubaya. Esa lnea a 8
estaciones del metro, nos deja en centro mdico.
Partiendo de Pantitln. Transbordar la lnea rosa direccin a observatorio. Bajar en salto del agua y
dirigirse a la lnea verde, direccin universidad. A 3 estaciones del metro, llegara a centro mdico.
ZONA DE HOSPITALES TLALPAN:
Llegamos sobre la calzada Tlalpan seguido de las 17:00 hrs. No pudimos entrar a ver las
instalaciones por dentro, solo por fuera conocimos los hospitales.
Nos bajamos en la calzada Tlalpan esquina av. San Fernando.
Comenzamos el recorrido bajando, hiendo hacia mano izquierda en el hospital psiquitrico san fray
Bernardino lvarez. Cruzando la calle estaba Instituto Nacional de Ciencias Mdicas y Nutricin
Salvador Zubiran.
De ah sobre la av. San Fernando, esquina viaducto Tlalpan, caminamos hasta llegar a Instituto
Nacional de Cardiologa Ignacio Chvez.
Dimos toda la vuelta sobre anillo perifrico, y de ah a mano izquierda otra vez en calzada Tlalpan
ora comenzamos con Instituto Nacional de Enfermedades Respiratorias.
A lado se encuentra el Hospital General Dr. Manuel Gea Gonzlez.
Direccin: calzada Tlalpan. Desde anillo perifrico. Adolfo Ruiz Cortines, hasta av. San Fernando
Ubicacin:

Llegamos por la estacin de metro pino Suarez, saliendo del metro, pasan unos camiones de la
ciudad de Mxico, blanco con morado que tiene zona de hospitales, o solo el titulo hospitales, nos
deja exactamente sobre la calzada Tlalpan y enfrente de todos los hospitales de especialidades, t le
puedes indicar en que hospital quieres que te bajen. Se encuentra pasando el estadio azteca.
CONCLUSIN
Esta actividad fue importante para conocer ya en manera propia la ubicacin, y la utilidad de ello es
para saber informar al paciente y familiar a donde deben acudir si se les manda a un centro ya de
alguna especialidad. Lo ideal era que pudiramos conocer ya por dentro las instalaciones pero no es
posible, sin embargo nos toma como referencia que reas conoceremos de la salud, y la importancia
de ellas.
Esta actividad la realizamos con xito, con tiempo y dedicacin a lo antes ya mencionado y quedo
satisfecha de a ver adquirido esta experiencia como futura licenciada en enfermera.
CENTRO MEDICO

ZONA DE HOSPITALES, VIADUCTO TLALPAN

REFERENCIAS
NOM-043-SSA2-2005. Servicios bsicos de salud. Promocin y educacin para la salud en materia
alimentaria. Criterios para brindar orientacin. 2006. 2005.
http://wholegrainscouncil.org/files/MexicoNOM043.pdf
OMS. Nutricin. Temas de salud. 2015. http://www.who.int/topics/nutrition/es/
Centro Nacional de Programas Preventivos. SALUD. SECRETARA DE SALUD. Gua de Alimentos
para la Poblacin Mexicana. 2010. http://www.imss.gob.mx/sites/all/statics/salud/guia-alimentos.pdf
Centro Antidiabtico Mxico-cambiando vidas. Las 5 leyes de una alimentacin correcta. 2011.
http://www.centroantidiabetico.com/blog/2011/12/03/las-5-leyes-de-una-alimentacion/
Pfeffer. F, Kauffer MH. NUTRICIN DEL ADULTO.
http://www.facmed.unam.mx/deptos/salud/censenanza/spi/unidad2/adulto.pdf
vila RH, Tejero BE. EVALUACIN DEL ESTADO DE NUTRICIN.
http://www.facmed.unam.mx/deptos/salud/censenanza/spi/unidad2/evaluacion.pdf
Baltasar A. Obesidad y Ciruga. Cmo dejar de ser obeso. Arn Ediciones, 2001. 2da edicin. 35.
https://books.google.com.mx/books?id=3XpacoK8H1sC&pg=PA35&dq=que+es+imc&hl=es419&sa=X&ved=0CCEQ6AEwAWoVChMIosH9v5qJyAIVRtKACh0GJgUN#v=onepage&q=que
%20es%20imc&f=false

CNN Mxico. Alimentarse correctamente es fcil si sabes combinar los alimentos. 2011.
http://mexico.cnn.com/salud/2011/04/26/las-reglas-del-buen-comer
Iarritu PMC, Castro AM, Toledo RA, Montao SMY. EL PLATO DEL BIEN COMER. Departamento
de Salud Pblica. 2010. http://www.facmed.unam.mx/deptos/salud/periodico/30%20plato/
Blogger. Peace and love. PLATO DEL BIEN COMER Y JARRA DEL BUEN BEBER. 2011.
http://holyr-emyi.blogspot.mx/2011/10/plato-del-bien-comer-y-jarra-del-buen.html
Verduzco CCM. indereQ. AQA. LA JARRA DEL BUEN BEBER.
http://indereq.queretaro.gob.mx/sites/default/files/EVENTOS/2013/8%20NUTRICION.pdf
SECRETARA DE SALUD. DURANGO. GOBIERNO DEL ESTADO. Jarra del buen beber. 2014.
http://salud.durango.gob.mx/de/publicaciones/jarra_del_buen_beber
Diccionario de Medicina. OCANO MOSBY. OCEANO. 2015. 1028, 1240.