ORIGEN Y CARACTERSTICAS DE LOS DIFERENTES

TIPOS DE WHISKY
Se denomina Whisky a toda bebida alcohlica proveniente de la fermentacin del mosto de
diferentes cereales y sometida a mltiples destilaciones con el posterior envejecimiento en
barriles de roble blanco.

Su nombre se deriva de los antiguos celtas que lo llamaron "agua de la vida", lo que
fonticamente deriv la palabra actual. No se conoce bien su origen, pero se cree que se
remonta al Siglo XV en las regiones de Escocia e Irlanda.

Los cereales ms empleados para su elaboracin son cebada, cebada malteada, maz, trigo y
centeno. El Whisky elaborado a partir de cebada malteada se conoce como Whisky de
malta. La reduccin de los almidones presentes en el grano luego de la germinacin al que
se somete durante el malteado favorecen la fermentacin, por lo que se logran sabores ms
potentes en el producto final.

El llamado Whisky de grano, sin embargo, emplea cebada sin maltear, maz, trigo o
centeno, y en ocasiones una mezcla de ellos.

A veces se emplean mezclas que pueden ser de diferentes whiskies de malta pero de
distintas destileras o de la misma destilera pero diferentes barriles. Los ms baratos se
denominan Blended (mezclados) que constituyen una mezcla de Whisky de malta y de
grano.

El proceso de aejamiento en barril le confiere nuevos sabores y aromas provenientes de la

madera, cambiando su composicin. El tiempo en el barril determina por tanto la edad del
producto y no el tiempo que luego permanezca en la botella. Normalmente se emplean
barriles que anteriormente contenan Bourbon o Jerez con estos fines.

Se produce fundamentalmente en Escocia, Irlanda, Canad y Estados Unidos. Algunos

pases como Japn, Gales, Francia y Espaa han incursionado en su elaboracin obteniendo
muy buenos resultados.

Las regulaciones en cuanto a los granos empleados, su porcentaje en las mezclas, perodos
de aejamiento y graduacin alcohlica suelen ser diferentes en dependencia de los
reglamentos de cada pas.

El Whisky se relaciona hoy en da fundamentalmente con su origen escocs, por lo que

aquellos elaborados en esta regin constituyen los ms famosos y renombrados. Se
caracterizan por ser elaborados a base de cebada malteada y aejados en barriles que
anteriormente contenan Bourbon. Presentan ms de 40 grados de graduacin alcohlica y
no menos de 3 aos de aejamiento.

En Irlanda y Estados Unidos se reconoce esta bebida bajo el trmino "Whiskey" en lugar
del tradional Whisky. En Irlanda se elabora tambin a base de cebada malteada y se aeja
en barriles que antes contenan Jerez, y el tiempo de aejamiento es mayor que el Whisky
escocs. Sin embargo en Estados Unidos emplean fundamentalmente maz y centeno. Su
graduacin alcohlica es menor y el perodo de aejamiento tambin.

El ms suave de todos lo constituye el Whisky canadiense, que emplea centeno malteado en

su fabricacin.

El Whisky actualmente constituye una de las bebidas ms difundidas del mundo. Su

elegancia y gran bouquet se distingue y es apropiado para consumir en mltiples ocasiones
solo o con hielo, adems de que a partir del mismo se elaboran diferentes cremas y puede
consumirse inclusive con soda natural o de limn.