Receitas

Receitas
Arroz integral sugestes

- Arroz integral com cenoura ralada
- Arroz integral com brcolis
- Arroz integral com couve manteiga em tirinhas
- Arroz integral com passas
- Arroz integral com manjerico
- Arroz integral com pimentes (amarelo e vermelho) picados.
Escolha diferentes ingredientes para variar o cardpio. Voc pode misturar um
ou mais vegetais.
Arroz com legumes
1 xcara (ch) de arroz integral
1 cebola picada fina
1 cenoura cortada em cubos
1 abobrinha mdia, cortada em cubos
1/2 xcara (ch) de milho (se for em conserva, escorrer o excesso)
1/2 tomate picado
1/2 l de caldo de legumes quente (se no tiver caldo de legumes caseiro, usar
gua)
1 colher de ch de azeite de oliva
1/2 colher (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
Numa panela, coloque o caldo de legumes ou gua e leve ao fogo alto para
esquentar.
Acrescente o azeite e a cebola numa panela e refogue por cerca de 2 minutos.
Coloque o arroz na panela e refogue por 1 minuto. Acrescente o caldo
fervendo, misture bem, abaixe o fogo e tampe a panela.
Cozinhe cerca de 20 a 25 minutos. Retire a tampa da panela, acrescente os
ingredientes restantes e mexa delicadamente. Se for preciso, acrescente um
pouco de gua.
Cozinhe at que o arroz fique macio.
Bolinhos de Abbora com Trigo
3 xcaras de ch de abbora (cozida em gua e uma pitada de sal) amassadas
1 e 1/2 xcara de ch de trigo para quibe hidratado
Daniela Brige Lacerda
Nutricionista CRN 5 3993
www.danielabrigenutri.blogspot.com.br / danielabrige.nutri@gmail.com
Receitas
1 cebola mdia picada bem miudinho
2 dentes de alho picadinhos
2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de hortel fresca picada
1 pitada de pimenta-do-reino moda na hora
Sal a gosto
3 colheres de sopa de farelo de aveia ou farinha de rosca
Em uma tigela junte a abbora amassada, o trigo, a cebola, o alho, a canela e a
hortel. Misture bem. Acrescente o azeite, a farinha de rosca a pimenta e o sal.
Misture novamente at formar uma massa mais para mole do que para dura.
Faa bolas com a massa e coloque-as em uma assadeira antiaderente e leve em
forno pr-aquecido a 180 por aproximadamente 30 minutos. Rende
aproximadamente 15 bolinhos.
Bolinho de arroz integral
Arroz integral cozido 6 col. de sopa cheias
1 ovo
1 pitada de sal
Salsinha fresca picada
Cebola ralada (opcional)
Misture os ingredientes, e pulse levemente em processador ou liquidificador.
Espalhe com pincel ou papel toalha colher de azeite na frigideira
antiaderente. Aquea bastante a frigideira e porcione os bolinhos com uma
colher. Rendimento: 6 bolinhos pequenos.
Fusilli com brcolis e azeitonas Pretas
1 colher de ch de azeite
2 dentes de alho
1 xcara de brcolis cozido picado (preferencialmente cozido no vapor por cerca
de 2 a 3 minutos)
1 tomate picado, sem pele, sem sementes
2 colheres de sopa de azeitona preta picada
1 xcara de fusilli integral cozido ou macarro de massa curta de preferncia
Cebolinha verde picada(s) (opcional)
Sal marinho (se necessrio, as azeitonas j possuem bastante sal)
Pimenta do reino moda na hora (opcional)
Numa panela, coloque o azeite e o alho picado. Frite levemente. Junte o
tomate, a azeitona e deixe refogar por cerca de 5 minutos. Acrescente o
macarro cozido e por ltimo o brcolis, mexa e refogue rapidamente.
Receitas
Tempere com pimenta a gosto e adicione a cebolinha verde. Misture e sirva.
Variao: trocar brcolis por couve flor.
Purs
Opes: Batata, Inhame, Batata doce, Mandioquinha ,banana da terra ou
aipim.
Cozinhar a verdura/raiz at que fique amolecida. Reservar um pouco da gua
de cozimento. Amassar at obter a consistncia de pur. Levar ao fogo,
adicionando a gua de cozimento at a consistncia desejada. Pode utilizar
uma colher de ch rasa de manteiga ou azeite. No utilizar leite e queijo ralado.
Pode acrescentar alho, cebola e tempero verde para variar os sabores.
Tabule de quinoa real
1 xcara (ch) de quinoa-real em gros
1 tomate sem pele e sem sementes, cortado em cubinhos
1 cebola mdia picada
1 dente de alho grande picado
3 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de hortel picada
raspas de 1 limo
suco de 1 limo
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xcaras (ch) de gua
sal a gosto
Numa panela, coloque a quinoa-real e a gua. Leve ao fogo mdio e deixe
cozinhar por 25 minutos at a gua secar, com a panela entreaberta. Transfira
a quinoa para uma tigela e deixe esfriar.
Na tigela com a quinoa, misture todos os outros ingredientes e mexa bem. Leve
geladeira.
Um pouco antes de servir, tire o tabule da geladeira e deixe descansar um
pouco temperatura ambiente.
RISOTO DE QUINUA COM ABBORA E ERVAS
Ingredientes
2 xcaras (ch) de abobrinha japonesa descascada e picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva (de preferncia, extra-virgem)
1 colher (ch) de alho picado
1 colher (sopa) de gengibre picado
1 colher (sopa) de slvia picada
Receitas
2 xcaras (ch) de quinua em gros cozida (conforme preparo bsico da
embalagem)
2 colheres (sopa) de shoyu light
2 colheres (sopa) de cebolinha
Modo de Preparo
Leve a abobrinha para cozinhar em uma panela a vapor por 20 minutos.
Separadamente em outra panela, coloque o azeite de oliva, o alho, o gengibre
e a slvia e deixe dourar por 2 minutos. Acrescente a quinua, o shoyu, a
abobrinha e misture. Acrescente xcara do caldo do cozimento das abboras,
misture e cozinhe por mais 1 minuto. Sirva com cebolinha picada.
Feijo branco com vinagrete

2 xcaras de feijo branco (pode utilizar outros tipos de feijo, como feijo
verde ou feijo fradinho ou gro de bico)
1 tomate grande picado em cubos bem pequenos
1/2 cebola picada em cubos bem pequenos
3 colheres de sopa de salsa fresca picada
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
Suco de 1 limo
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
Sal a gosto
Deixe o feijo de molho por 12 horas em gua fria. Escorra a gua e leve o
feijo para cozinhar com gua e sal em panela de presso. Escorra o feijo,
espere esfriar e numa tigela misture ao tomate e cebola picados, temperando
em seguida com salsa e cebolinha. Por fim, regue com o suco de limo,
tempere com azeite e sal a gosto. Mexa tudo at o tempero se espalhar
completamente.
Salada de Feijo Branco com legumes
1 copo(s) de feijo branco cozido(s)
1 unidade(s) de cenoura cozida(s)
1 xcara(s) (ch) de vagem cozida(s)
1 unidade(s) de cebola picada(s)
16 unidade(s) de tomate cereja ao meio
xcara de cheiro-verde picado(s)
5 colher(es) (sopa) de suco de limo
5 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
Receitas
Uma pitada de sal
Em uma saladeira grande, misture os cinco primeiros ingredientes. Em uma
vasilha pequena, misture os ingredientes restantes e adicione por cima da
salada. Sirva fria.
Salada de feijo branco com atum
400g de feijo branco cozido escorrido
1 lata de atum light
3 tomates maduros em cubinhos
1 ramo de cebolinha picadinho
xcara de azeite
2 colheres de sopa de suco de limo
1 dente de alho picado
colher de ch de organo desidratado
colher de ch de salsa picada
Sal e pimenta do reino a gosto.
Em uma tigela grande misture os feijes, os tomates, a cebolinha, o azeite, o
suco de limo, o alho picado, o organo e a salsa picada.
Incorpore com delicadeza o atum mistura dos feijes, tempere com sal e
pimenta do reino a gosto.
Salada de Feijo Azuki
Rendimento: 25 pores
Ingredientes:
2 xcaras de feijo azuki (cozido)
Vinagre gosto
Shoyu gosto (preferir o light que tem menor teor de sdio)
2 xcaras de ch de vagem cozida e picada
3 tomates sem semente em cubos
3 colheres de sopa de salso
4 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
Modo de Preparo: Misture bem todos os ingredientes e tempere a gosto.
Salmo com crosta de linhaa dourada e gengibre

1Kg de fil de salmo
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Receitas
1 colher de ch de gengibre ralado
CROSTA
1 xicara de farinha de linhaa dourada
3 colheres de azeite de oliva
1 colheres de sopa de gengibre ralado
1 dente de alho espremido
Modo de Fazer:
Temperar o peixe e reservar. Misturar todos os ingredientes, em seguida
colocar a mistura sobre cada pedao de salmo e levar para assar em forno a
160C at a crosta ficar dourada. Ter cuidado para no deixar o salmo
ressecar.
Salmo com alho e alecrim
2 alhos inteiros com casca
1 colher de ch de alecrim desidratado
de xcara de azeite de oliva extra-virgem
2 files de salmo
Modo de fazer: Pr-aquea o forno a 150oC. Envolva os alhos de maneira
frouxa com papel manteiga (de preferncia) e coloque diretamente no forno;
Asse o alho por 45 minutos ou at os dentes estarem bem macios quando
testados com um garfo. Retire os alhos do forno e deixe esfriar; Descasque,
descartando a pele. Num processador combine o alho, suco de limo, azeite e
alecrim e deixe processar at virarem um pur; Passe este pur no salmo.
Coloque o salmo em uma travessa e deixe assar por 20 a 30 minutos.
Espetinho de peixe
1 dente de alho socado
1 cebola picada
2 colheres de sopa de coentro bem picado
4 colheres de sopa de salsa bem picada
4 colheres de sopa de azeite
500g de fil de peixe em cubos
+ suco de 1 limo e sal a gosto
(Rende 5 pores)
Misturar o alho, a cebola, o coentro, a salsa, o suco do limo, o sal e o azeite.
Colocar os cubos de peixe nesse tempero e deixar marinar por cerca de 1 hora.
Grelhar numa churrasqueira ou chapa ou numa frigideira de fundo maior. Virar
os espetos para que o peixe fique levemente dourado de todos os lados.
Receitas
Sardinha na presso
INGREDIENTES:
xcara de azeite
8 tomates maduros sem pele e sem semente (picados em cubos grandes)
1 pimento verde cortado em tiras
1 quilo de fil de sardinha fresca
2 cebolas cortadas em anis
3 dentes de alho amassados
Salsa picadinha
Limo
Sal
MODO DE PREPARO:
Temperar as sardinhas com limo e sal. Comear a arrumar em camadas finas na
panela de presso: tomate, cebola, alho, salsa, pimento e sardinha, at
terminar todos os ingredientes. Por ltimo, derramar o azeite. Fechar a panela e
acender o fogo. Quando comear a apitar, abaixar o fogo e desligar aps 10
minutos. Abrir a panela s depois que sair toda a presso. Pode ser servido
quente com arroz e salada. Pode ser servido frio com torradas e po.
Almndegas de frango
Almndegas:
500g de frango cru modo
cebola picada
1dente de alho picado
1 clara
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva para untar
Pr aquea o forno a 180C (temperatura mdia). Unte uma assadeira com
azeite e espalhe com papel-toalha. Numa tigela, junte todos os ingredientes.
Com as mos, amasse at a massa ficar uniforme. Com uma colher, separe 1/2
colher (sopa) da massa e faa uma bolinha com as mos. Repita o
procedimento com toda a massa. Numa assadeira untada, disponha as
bolinhas e leve ao forno para assar por 30 minutos ou at que as almndegas
comecem a dourar. Servir com molho de tomates (ver receitas).
Frango marinado com iogurte
Receitas
400g de peito de frango, sem pele e sem osso
1 copo de iogurte natural
pimenta vermelha, sem sementes e bem picada ou pimenta do reino
2 dentes de alho esmagados
2 colheres de ch de crcuma (tambm conhecido como aafro da terra)
casca ralada e suco de 1 limo
colher de ch de sal
Corte o peito de frango em fils ou tirinhas e coloque numa travessa rasa,
formando apenas uma camada. Bata o iogurte, a pimenta, a cebola, o alho, a
crcuma, a casca e o suco de limo no processador. Derrame sobre o frango,
tampe e deixe marinando por 8 a 24 horas.
Pode assar em forno convencional ou usar frigideira anti-aderente. Enfeite com
alface e fatias de limo.
Fil de frango rpido
4 fils grandes de peito de frango
1 colher de sopa de suco de limo
1 dente de alho amassado
colher de ch de sal
3 tomates sem pele e sem sementes picados
4 colheres de sopa rasas de mussarela ralada ou queijo minas frescal ralado
Tempere os fils com o suco de limo, alho e sal. Grelhe-os em uma frigideira
antiaderente.
Retire-os. Na mesma frigideira, coloque os tomates e misture rapidamente o
queijo. Coloque esta mistura em cima dos fils e sirva.
Rendimento: 4 pores.
Frango empanado com aveia e castanhas
200g de peito de frango
1 clara de ovo
Suco de de laranja
1 col. sobremesa cheia de mostarda
1 dente de alho grande
Uma pitada de sal
xcara de aveia (farinha de aveia ou aveia em flocos levemente liquidificada)
25 castanhas de caju
Pimenta do reino e sal
Receitas
Temperar o frango com o suco de laranja, sal, alho e mostarda. Deixar marinar
por pelo menos 30 min. Liquidifique as castanhas, pulsando para que fiquem
pedaos pequenos. Misture as castanhas com aveia, pimenta e sal. Passe os
fils na clara e depois na mistura de aveia. Leve ao forno em assadeira com
papel manteiga.
Rendimento: 2 pores
Frango recheado com abacaxi
2 fils grandes de frango
2 pedaos de abacaxi cortados em forma de palito
1/2 xcara (caf) de vinho branco (aproximadamente 3 col de sopa)
Sal, alho, pimenta e limo a gosto
Tempere os fils com sal, alho, pimenta e limo; deixe marinar por 2 horas.
Coloque um pedao de abacaxi sobre cada fil e enrole-os, prendendo com
palito. Coloque numa forma pequena e regue com o vinho. Leve-os para assar.
Rendimento: 2 pores Pode substituir o abacaxi por palitos cenoura pr
cozida ou mistura de vegetais.
Frango recheado com azeitonas pretas e palmito
4 fils grandes de peito de frango
1/2 xcara de tomates cereja picados ou xcara de tomates em cubos
pequenos
1/4 xcara de azeitonas pretas sem caroo picadas
xcara de palmito picado
3 dentes de alho inteiros com a casca
1 dente de alho fatiados
1/2 xcara de vinho branco
1 colher de sopa de azeite extra virgem
pimenta-do-reino moda a gosto
sal a gosto
1 colher de sopa de molho de soja (shoyu) sem glutamato monossdico e de
preferncia light.
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
Bata bem os fils de frango com o auxlio de um martelo de carne at que
fiquem bem finos. Tempere-os com pimenta, sal e um pouco de suco de limo.
Recheie cada fil com 2 colheres de sopa da mistura de azeitonas picadas e
palmito. Enrole os fils com cuidado, mantendo o recheio dentro deles. Prenda
com palitos de madeira e acomode-os em uma assadeira antiaderente. Cubra
com as trouxinhas com o alho fatiado e depois com os tomates picados. Regue
Receitas
com o vinho, o molho de soja, salpique a salsa fresca picada e junte os dentes
de alho inteiros, cubra a assadeira com papel alumnio ou papel manteiga e
leve ao forno baixo pr-aquecido por 30 minutos. Aps esse tempo retire o
papel alumnio e aumente a temperatura do forno (se o seu forno tiver
dourador use-o nesta etapa). Deixe por mais 15 minutos.
Isca de frango com vegetais
400g de fil de frango cortado em tirinhas
1 colher de caf de sal
2 dentes de alho picados
1 colher de ch de azeite de oliva
1 pimento vermelho cortado em tirinhas
1 cenoura cortada em tirinhas
xcara de ch de vagem cortada em 3 partes
1 colher de sopa de molho de soja sem glutamato monossdico e de
preferncia light
1 colher de sobremesa de amido de milho
1 xcara de ch de gua
4 colheres de sopa de cebolinha-verde picada
Tempere o frango com o sal e o alho. Aquea o azeite em uma panela grande e
doure o frango. Acrescente os vegetais, abaixe o fogo e mexa at amaciar. Se
necessrio, pingue gua de vez em quando. Misture o molho de soja e o amido
na gua e acrescente panela. Deixe apurar, retire, salpique a cebolinha e
sirva. Voc pode trocar os vegetais de acordo com sua preferncia para variar.
Omelete de atum
2 ovos levemente batidos
2 colheres de sopa de tomate em cubinhos
2 col. de sopa de atum
Organo a gosto
Pimenta do reino a gosto e uma pitada de sal
Unte uma frigideira antiaderente com gotas de leo ou azeite de oliva. Espalhe
o leo na frigideira com auxilio de uma folha de papel toalha. Deixe a frigideira
esquentar bem. Enquanto isso misture os ingredientes. Coloque a mistura de
Receitas
ovos, atum e tomate na frigideira. Espere cozinhar e vire o lado at que a
omelete cozinhe completamente.
Variao: Substituir o tomate por outros vegetais como milho verde, cenoura
crua ralada, palmito. Substituir o organo por outras ervas, como manjerico.
Substituir o atum por sardinha, frango, carne moda ou queijo branco.
Omelete de ricota e frango
1 ovo + 2 claras levemente batidos
2 colheres de sopa de ricota ralada (pode substituir por queijo branco)
1 col. de sopa de frango desfiado ou 1 col. sopa de carne de soja hidratada e
temperada
2 colheres de sopa cheias de cenoura ralada (trocar por outro vegetal)
Pimenta do reino e tempero verde a gosto (pode acrescentar ervas como
organo e manjerico)
1 pitada pequena de sal
esquentar bem. Acrescente os ovos batidos, a cenoura, a ricota Espere
cozinhar, vire o lado e aguarde at que cozinhe completamente. Servir com
salada verde.
Rendimento: 1 poro
Omelete Marguerita
2 ovos levemente batidos
2 colheres de sopa de tomate em cubinhos
Um punhado de manjerico fresco
Pimenta do reino a gosto e uma pitada de sal
esquentar bem. Enquanto isso misture os ingredientes. Coloque a mistura de
ovos e tomate na frigideira. Espere cozinhar e vire o lado at que a omelete
cozinhe completamente. Pode ser utilizado como substituto do sanduche do
jantar, acompanhado de salada crua e/ou cozida.
Variao: Substituir o tomate por outros vegetais como milho verde, cenoura
crua ralada, palmito. Substituir o manjerico por outras ervas, como organo.
Omelete verde
Receitas
2 ovos
2 colheres de sobremesa de queijo cottage ou queijo minas frescal ralado ou
ricota amassada
1/2 xcara de (ch) espinafre ou agrio ou rcula picados
xcara de (ch) de cebola picada
xcara de (ch) de tomate picado
xcara de (ch) de salsa picada
1 pitada de sal
Pimenta do reino e organo (opcionais)
Bata os ovos misture com o sal (e pimenta), o cottage e a salsa, depois a cebola
o tomate e as folhas verdes. Unte uma frigideira antiaderente com gotas de
leo ou azeite de oliva. Espalhe o leo na frigideira com auxilio de uma folha de
papel toalha. Deixe a frigideira esquentar bem. Despeje a omelete deixe
cozinhar e depois vire o lado. Salpique organo na hora de servir.
Almndegas de carne
Almndegas:
500g de carne magra moda
cebola picada
1dente de alho picado
1 clara
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva para untar
Pr aquea o forno a 180C (temperatura mdia). Unte uma assadeira com
azeite e espalhe com papel-toalha. Numa tigela, junte todos os ingredientes.
Com as mos, amasse at a massa ficar uniforme.Com uma colher, separe 1/2
colher (sopa) da massa e faa uma bolinha com as mos. Repita o
procedimento com toda a massa.
Na assadeira untada, disponha as bolinhas e leve ao forno para assar por 30
minutos ou at que as almndegas comecem a dourar. Servir com molho de
tomates (ver receitas)
Bolo de Carne com Legumes
500 gr de patinho ou coxo-mole modo
1 unidade de cebola ralada
1 colher de sobremesa de azeite
Receitas
2 ovos
1 colher (sopa) de molho ingls (pode trocar por um pouquinho de vinagre com
pimenta do reino, alho e cebola)
1 colher (sopa) de mostarda
1 xcara (ch) de aveia
quanto baste de sal
4 col. de sopa de pimento verde bem picado
4 col. de sopa de azeitona verde bem picada
2 cenouras raladas finas
1/2 xcara de salsinha picada
Misturar todos os ingredientes, colocar numa frma (melhor ser for do tipo de
po ou de bolo ingls) untada e polvilhada com farinha de rosca. Assar at que
enfiando um palito no bolo no saia lquido.
Bifes empanados com gergelim
Ingredientes:
4 bifes de carne bovina
alho e sal para temperar
4 colheres de sopa de gergelim
Modo de fazer:
Tempere os bifes com o alho e o sal. Coloque o gergelim em um prato e
empane os bifes. Asse em forno mdio.
Bife milanesa light
Ingredientes:
1/2 kg de fil de fil mignon (100 g cada um)
3 xcara (ch) de torrada integral processada
1 clara batida
1 colher (ch) de margarina light
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Bata as torradas no liquidificador at formar uma farinha. Tempere os bifes com
sal e pimenta. Passe-os dos dois lados na clara e, depois, na farinha de rosca
integral. Coloque os bifes em uma assadeira mdia untada com margarina e
leve ao forno por 4 minutos de cada lado ou at ficar dourado. Sirva em seguida

Receitas
SALADA MARAVILHA
Ingredientes:
1 pepino;
2 cenouras mdias;
6 rabanetes;
1 p de alface tipo americana;
1 p de alface lisa;
1/2 de mao de agrio;
xcara de amndoa torradas descascadas;
1 ma grande;
1 manga pequena;
1 pssego grande;
1 cacho de uvas;
xcara de salsinha picada;
azeite de oliva;
Modo de Preparo: Ralar o pepino, as cenouras e os rabanetes em ralo grosso.
Cortar a alface tipo americana em tiras. Rasgar o agrio. Cortar a ma, a manga
e o pssego em quadradinhos. Misturar bem todos os outros vegetais, as frutas,
o amendoim, a salsinha, o leo de oliva e o suco de limo. Arrumar em volta de
uma saladeira as folhas da alface lisa. Colocar no centro a mistura. Enfeitar com
salsinha picada e polvilhar com gergelim.
Salada de abacate e tomate
Ingredientes:
2 abacates maduros
2 tomates maduros
3 folhas interiores de couve chinesa
1 alface
2 endvias
1 colher (sopa) de sumo de limo
1 colher (ch) de organo
50 g de azeitonas pretas
Sal e pimenta a gosto.
Preparao:
Lave bem os legumes e corte metade da alface e das endvias em tiras finas.
Corte tambm o abacate e o tomate em cubos, regue com o sumo de limo e
Receitas
tempere com sal, pimenta e organo. De seguida, coloque todos os legumes
numa saladeira e reserve.
Salada antioxidante
Ingredientes:
300 g de salmo cozido e desfiado em cubos (pode ser substitudo por atum ou
bacalhau)
abacate pequeno cortado em cubos
1 cebola roxa cortada em rodelas
1 colher de sopa de azeite extravirgem
1 dente de alho esmagado
suco de 1 limo
folhas de alface, rcula e agrio
1 colher de ch de sal temperado
1 colher de ch de organo
Modo de Preparo:
Em uma vasilha funda coloque o abacate, o peixe e a cebola.
Misture delicadamente.
parte misture o alho, o azeite, o sal e o suco de limo. Coloque sobre a salada
e salpique o organo.
Disponha estes ingredientes sobre as folhas previamente rasgadas.
Brcolis com gergelim
2 dentes de alho amassados (6g)
1 colher (ch) de azeite (2,5g)
3 xcaras (ch) de floretes de brcolis (450g)
1 pitada de sal
1 colher (sopa) rasa de semente de gergelim torrada (12g)
Modo de Preparo: Refogue o alho no azeite e junte o brcolis e o sal. Regue
com algumas colheres de gua e deixe cozinhar, mexendo sempre e com
cuidado para no amolecer demais. Na hora de servir, salpique o gergelim.
Salada de alface com abacate, e nozes
abacate
1 mao de alface crespa pequena
1 cenoura pequena ralada
30g de nozes
limo
Receitas
Modo de preparo: Parta o abacate, descasque-os, descaroce-os e corte-os em
fatias finas. Lave, seque e corte em tiras finas a alface; rale a cenoura. Pique
ligeiramente as nozes. Numa travessa, misture os abacates, a alface, a cenoura,
as nozes e o suco de limo; Tempere com Azeite extra virgem e misture com
cuidado.
Salada de chicria com molho picante
01 mao de chicria (500g)
1 dente de alho
1 colher de ch de folhas de alecrim fresco
1 colher de sopa de suco de limo
1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
3 colheres de sopa de gua
Modo de preparo: Higienizar e picar a chicria. Reservar; Preparar o molho
espremendo o dente de alho e picando as folhas do alecrim; Misturar todos os
ingredientes do molho; Arrumar as folhas picadas numa saladeira e quando for
servir, regar com o molho. Ou se preferir, servir o molho separadamente para
que cada pessoa tempere sua salada individualmente.
Salada complet
Ingredientes:
1 p de alface americano lavado
1 beterraba descascada em rodelas
1 pimento vermelho cortado em tiras
1 lata de ervilha
Para o tempero:
1 colher de sopa de azeite extra virgem
4 colheres de sopa de vinagre
Organo
Sal a gosto (se necessrio).
Preparo: Em uma travessa, coloque as folhas de alface, adicione por cima a
beterraba em rodelas, o pimento em fatias, as ervilhas e, por ltimo. Em uma
outra vasilha misture o vinagre, o azeite, o sal e o organo. Na hora de servir,
regar a salada com os temperos j misturados.
Salada colorida
INGREDIENTES:
1 beterraba ralada
Receitas
1 cenoura ralada
1 tomate cortado em cubos
1 pepino cortado em cubos
1 rabanete
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de vinagre balsmico
2 colheres de sopa de salsinha
Modo de preparo:
Em uma saladeira bem bonita, coloque a beterraba, a cenoura e o rabanete.
Misture o restante dos ingredientes e coloque bem no centro.
Salada crocante
Ingredientes:
Acelga 2 folhas
Rabanete 1 unidade
Cenoura unidade
Modo de preparo:
Cortar a acelga, ralar o rabanete, a beterraba e a cenoura. Misturar todos os
ingredientes em uma travessa. Ao servir utilizar os molhos preparados para
temperar
Guacamole
abacate
1/2 tomate sem sementes picado
1/4 pimento vermelho picado
1/2 pimenta-dedo-de-moa picada
1/4 xcara (ch) de coentro picado
suco de 1 limo pequeno
sal a gosto
Com uma faca, corte o abacate ao meio e retire o caroo. Com a ajuda de uma
colher, retire a polpa e coloque numa tigela. Adicione todos os ingredientes
picados tigela com o abacate e misture bem. Tempere com o suco de limo e
sal. Sirva a seguir.
Limo e alho
1 colher (sopa) de suco de limo
3 colheres (sopa) de azeite
Receitas
1 dente de alho
sal e pimenta-do-reino moda na hora a gosto
Descasque o alho e coloque num potinho de vidro limpo, com tampa. Se preferir
um sabor mais intenso do alho, pique fininho ou bata no pilo.Nesse mesmo
potinho, junte todos os outros ingredientes e chacoalhe bem.
Molho bsico para saladas
50ml vinagre balsmico
100ml de azeite de oliva
Sal
Pimenta do reino
Agitar bastante em recipiente com tampa at ficar com aspecto cremoso.
Guardar em geladeira.
Molho de ervas para saladas
suco de 1 limo
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
5 folhas de manjerico fresco
1 colher de ch de organo
2 ramos de salsa picada
Bata no liquidificador os ingredientes do molho. Sirva sobre folhas verdes.
Molho de azeitona
20 g / 1/4 de xcara (ch) de azeitonas verdes sem caroo
1/2 dente de alho
2 colheres (sopa) de salsinha
1/2 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
1/2 colher (sopa) de suco de limo
Com uma faquinha afiada, pique as azeitonas, o alho e a salsinha. Numa tigela,
misture todos os ingredientes.
Guarde em recipiente fechado.
Molho de gergelim para saladas
1 col. sobremesa azeite de oliva
1 col. sobremesa de vinagre balsmico
1 col. sobremesa de gua
1 col. ch gergelim torrado
Receitas
Utilizar como substituto do azeite.
Molho de morango com balsmico
1 xcara (ch) de morangos picados ou manga picada
2 colheres (sopa) de vinagre balsmico
Lave muito bem os morangos sob gua corrente e retire as folhas. Numa tigela,
deixe-os de molho por 10 minutos. Em seguida, retire os morangos sem escorrer
a gua, com cuidado para que as "sujeirinhas" fiquem no fundo da tigela. Com
uma faca afiada, pique os morangos e junte com os outros ingredientes no
liquidificador.
Molho escuro para saladas
1 col. sobremesa azeite de oliva
1 col. sobremesa de molho shoyu (de preferncia light)
1 col. sobremesa de gua
1 col. ch gergelim torrado
Molho pesto leve
1 xcara (ch) de folhas de manjerico fresco
1 dente de alho
3 colheres (sopa) de nozes sem casca ou castanha picadas
1 colher de sopa de queijo parmeso ralado
1/2 xcara (ch) de azeite de oliva
pimenta-do-reino a gosto
Para medir a quantidade das folhas de manjerico, aperte-as bem na xcara. Lave
as folhas de manjerico e descasque os dentes de alho. Coloque todos os
ingredientes no processador de alimentos ou no liquidificador e bata at obter
uma pasta homognea. Se preferir, triture os ingredientes no pilo. Comece
batendo o alho com as nozes/castanhas, acrescente o manjerico, em seguida,
o queijo e, por ltimo, o azeite. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e
conserve num vidro esterilizado.
Vinagrete de mostarda
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
1 colher (ch) de mostarda
3 colheres (sopa) de azeite
Receitas
Coloque todos os ingredientes num vidrinho com tampa e chacoalhe bem, at
ficar homogneo e cremoso. Sirva a seguir. Conserve na geladeira
Vinagrete com leo de coco
1 colher de sopa de leo de coco
1 colher de sobremesa azeite extra-virgem
1 colher de sopa de gua
1 colher de sobremesa vinagre de ma
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta preta
Sal de Ervas
1 colher de sopa de manjerico desidratada
1 colher de sopa de salsa desidratada
1 colher de sopa de organo desidratado
colher de sopa de tomilho desidratado
colher de sopa de sal marinho ou sal grosso.
Liquidificar os ingredientes e guardar em pote fechado em temperatura
ambiente. Utilize como o sal de cozinha normalmente. Pode-se adicionar a
molhos e carnes durante o cozimento ou sobre os pratos depois de prontos.
uma opo para temperar o arroz integral cozido sem sal, depois de pronto.
Molho de tomate
4 tomates maduros
1/2 cebola picada
2 colheres (ch) de organo
4 colheres (ch) de azeite de oliva
Com uma faca faa um corte em X na base dos tomates. Coloque-os no
cuscuzeiro e cozinhe no vapor por alguns minutos. Ao notar que a pele comea
a sair, desligue o fogo e espere esfriar um pouco. Pelo X, puxe a pele como se
fossem quatro folhas. Numa tbua, corte os tomates na metade e retire as
sementes. No os enxage para no tirar o sabor. Com a mo, aperte os
tomates contra a tbua at que ganhe uma forma plana. Corte-os cubinhos.
Numa panela mdia, junte os cubinhos de tomate, a cebola picada e o organo.
Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire do fogo e tempere
com sal, pimenta-do-reino. Regue com o azeite. Numa travessa, disponha as
almndegas quentes e regue com o molho de tomate.
Receitas
Caldo de frango
Ingredientes:
2 folhas de salso por litro de gua
pedaos de galinha ou frango (carcaa)
1 cenoura picada
1 cebola mdia
1 dente de alho
salsa picada
gua
sal marinho
Modo de preparo:
Colocar tudo em uma panela ou panela, deixar ferver por cerca de 40 minutos
a 1 hora. Usar apenas a carcaa do frango, como costelas, ps, pescoo.
Utilizar na preparao de sopas, molhos e outros preparados. Se preferir,
coloque em forminhas de gelo e congele.
Gelatina de frutas
750 ml de suco de limo (pode misturar o suco com gua at completar os 750
ml, a depender da concentrao do mesmo)
Acar a gosto (preferir acar demerara)
2 sachs de gelatina incolor
MODO DE PREPARO:
1. Em um potinho, coloque a gelatina incolor com 100 ml de gua fria.
2. Em uma panela, coloque o suco de frutas e o acar a gosto. Leve ao fogo
mdio e deixe ferver por 1 minuto (cuidado porque o suco vai ferver igual ao
leite, se descuidar cai tudo no fogo).
3. Remova do fogo, espere uns 3 minutinhos para esfriar um pouco e misture a
gelatina. Mexa bem at dissolver tudo.
4. Coloque em potes individuais ou em apenas 1 refratrio. Deixe esfriar e depois
leve a geladeira at adquirir consistncia.
Se quiser, pode ser acrescentado pedaos de frutas de sua preferncia.
Banana com canela, passas e castanhas
1 banana madura levemente amassada
colher de ch de canela em p misturada com 1 colher de ch de farelo de
aveia
2 col. de ch cheias de passas
Receitas
2 castanhas do Par picadas
Leve banana com canela e o farelo de aveia ao micro-ondas por 1 minuto ou ao
forno at que a banana comece a assar. Retire do micro-ondas, acrescente as
passas e salpique as castanhas.
Banana com chocolate e castanhas
1 banana aberta no meio, no sentido do comprimento
2 quadradinhos de chocolate amargo picado
1 colher de sopa de castanhas picadas (pode trocar por nozes)
Coloque o chocolate na abertura da banana e leve ao micro-ondas por 1 minuto
ou ao forno at que a banana comece a assar. Retire do micro-ondas e salpique
as castanhas
Mousse de ameixa com coco
125g (aprox. 1 xcara de ch) de ameixa seca sem caroo
1 vidro de leite de coco light
Coco fresco ralado (no utilizar os industrializados que j possuem acar)
Liquidifique o leite de coco com as ameixas. Coloque em um recipiente e leve
geladeira. Salpique o coco fresco ralado.
Sorvete de banana com cacau
02 bananas da prata maduras
01 colher de cacau em p sem acar
Modo de Fazer: Congelar bananas maduras com casca lavada embrulhadas em
papel manteiga, deixando 1 noite ou 4h, congela bem. Retirar a casca e picar a
banana congelada. Bater no liquidificador no pulsar, com o cacau. Consumir
imediatamente. No d para por muitas bananas ponha at 4 por vez e se sobrar
jogue fora porque oxida se guardar. Fica muito bom com manga, mamo e
goiaba.
BOLO DE COCO
Ingredientes:
6 ovos;
150 ml de Leite de coco (ou mais depende da consistncia que se deseja);
6 colheres de cacau em p/coco ralado (pode ser 03 de sopa rasa de cada)
100g de coco ralado (sem adio de acar);
Receitas
100g de manteiga. Pode usar leo de coco se preferir!
1 c.s. de fermento;
Adoante a gosto.
Modo de fazer
Bata bem os ovos, e misture os outros ingredientes;
No fim, acrescente uma colher de sopa de fermento!
Deixe assar em forno baixo por uns 30 minutos;
BOLO DE BANANA:
- 06 bananas bem maduras
- 06 ovos
- 02 xcaras de aveia em flocos
- 01 xcara de castanhas (pode ser do para e do caju)
- 01 xcara de acar de coco ou adoante culinrio (ajustar quantidade)
- 01 colher de ch rasa de fermento
Bater no liquidificador os ovos e o acar, depois os outros ingredientes. Assar
em forno mdio.
BOLINHO DE BATATA DOCE COM FRANGO: pode consumir a quantidade de
bolinhos que render a receita.
Ingredientes:
- 100 g de peito de frango desfiado.
- 50 g de batata doce ou mandioca, cozida.
Modo de preparo:
No mixer ou no liquidificador, bater 50 g de mandioca ou batata doce cozida,
acrescentando gua aos poucos at que a mistura vire uma massa com
consistncia um pouco mais rala que um pur. Misturar essa massa ao frango
desfiado. O frango pode ser feito maneira que preferir. Nesta receita foi
primeiro assado, depois desfiado e em seguida refogado com cebola, tomate e
tempero gosto. A mistura do frango com a mandioca ou batata doce ter uma
consistncia suficiente para voc fazer bolinhos com uma colher de sopa.
Distribu-los em uma forma antiaderente, e levar ao forno baixo / mdio por
cerca de 30 a 40 min.
CREPIOCA:
01 GEMA
02 CLARAS
01 COLHER DE SOPA DE TAPIOCA HIDRATADA E PENEIRADA (A GOMA DA
TAPIOCA MESMO)
Receitas
SAL E ESPECIARIAS GOSTO
MODO DE FAZER: Misture todos os ingredientes e coloque para fritar na
frigideira com um pouco de azeite ou na frigideira antiaderente. A massa ser
como a do crepe, deixe cozinhar os dois lados e acrescente o recheio de sua
preferncia.
Recheios: 03 col de sopa de atum ou frango com creme de ricota, ou 02
colheres de sopa cheias de queijo cottage, ou 02 colheres de sopa cheias de
carne moda.
QUIBE DE RICOTA: 01 fatia grande
Ingredientes
- 500g de trigo para quibe
- 400g de ricota
- 1/2 cebola ralada
- 2 dentes de alho picado
Pimenta calabresa a gosto (opcional)
Sal e azeite a gosto
Modo de Preparo
Deixe o trigo para quibe de molho em gua fervente por aproximadamente 20
minutos.
Coloque pequenas pores do trigo em um pano limpo e esprema, at que ele
solte toda a gua. Coloque o trigo seco em um recipiente e armazene. Em outro
recipiente amasse a ricota com a ajuda de um garfo. Junte o trigo e a ricota e
adicione a cebola, o alho, a pimenta (opcional), o sal e o azeite e misture bem.
Unte, com azeite, um refratrio que possa ir ao forno. Espalhe a massa do
quibe e regue com 1 colher de azeite. Asse em forno moderado (180C), por
aproximadamente 30 minutos.
QUIBE DE FRANGO: 01 fatia grande.
INGREDIENTES:
400 gramas de fil de frango modo
xcara de ch de trigo para quibe
1 colher de ch de sal
2 colheres de ch de azeite de oliva
1 xcara de ch de milho verde em conserva
1 colher de sopa de molho de tomate
2 colheres de sopa de salsa
Receitas
Modo de preparo:
Deixe o trigo de molho por cerca de 2 horas com gua o suficiente para cobrilo.
Em seguida, esprema bem o trigo e ponha-o em uma vasilha.
Acrescente o restante dos ingredientes, exceto a salsa e o molho de tomate,
misture bem e coloque em uma assadeira mdia. Pincele com o molho de
tomate e leve ao forno mdio (180 C) por cerca de 30 minutos, espere esfriar
e salpique a salsa e sirva em seguida.
BERINJELA RECHEADA
Ingredientes
4 berinjelas mdias ou 5 pequenas, cozidas
400g de carne moda tipo patinho (j temperada e pronta)
1 ovo inteiro
1colher(es) de sopa de aveia em flocos para dar liga
2colher(es) de sopa de azeitonas verdes/pretas picadas
Queijo ralado a gosto pra polvilhar
Cheiro verde e cebolinha picadinha
Sal a gosto
Caldo de legumes ou de frango caseiro
Modo de fazer: Retire uma boa parte do miolo da berinjela cozida, e cozinhe no
caldo de legumes ou de frango caseiro, mas sem cozinhar demais. Retirar com
cuidado, com auxlio de uma escumadeira, espremer o lquido do miolo muito
bem (pode usar espremedor de batata). Misturar o miolo mistura de carne
moda, adicione sal a gosto, e os temperos e o ovo e a aveia. Recheie a
berinjela, coloque o queijo ralado em cima e leve em forno pr-aquecido a
200C por aproximadamente 15 minutos.
PUR DE COUVE-FLOR: PODE COMER COM UM GRELHADO
Ingredientes
1 couve flor pequena
2 dentes de alho picadinho
Caldo de legumes
Pimenta do reino
Sal a gosto
2 colher(es) de sopa de azeite de oliva extravirgem
1 alho por cortado em rodelas
Instrues
Lave e esterilize os floretes da couve flor e cozinhe no vapor.
Receitas
Corte o alho poro em rodelas e refogue com 1 colher de azeite e 2 dentes alho
picados. V acrescentando o caldo aos poucos at que fique macio (deixar
secar o caldo a cada adio).
Coloque tudo no processador alimentos colocando os temperos, pimenta, sal e
o azeite restante. Depois de processado, retifique os temperos.
PIZZA DE COUVE-FLOR
Ingredientes
1 couve flor mdia (crua)
1 ovo pequeno levemente batido
1/3xcara(s) de ch de queijo mussarela light ou outro queijo de sua
preferncia
(gosto de usar ricota) ralado
1colher(es) de caf de sal
Instrues
Lave bem a couve flor e corte em floretes. Leve ao processador de alimentos,
deixando-o no ponto de farinha flocada. Leve ao microondas por 4 minutos, e
cubra com recipiente especfico pra microondas. Deixe esfriar um pouco e
coloque tudo em um pano bem limpo e esprema generosamente para sair todo
lquido (quanto mais seco ficar, mais crocante ficar a massa). A partir desse
ponto, s misturar os demais ingredientes. Forre uma forma com papel
manteiga e modele a pizza. Pode um aro de bolo para facilitar. Com a colher
facilita mais pra modelar. Leve ao forno pr-aquecido at dar uma alourada.
Recheie com ingredientes de sua preferncia e leve ao forno novamente.


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