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Master Mention Sciences Gographiques

Master 1
Spcialit CRES
L'agriculture cologique : un systme alternatif viable ?
Application la ville de Barcelone
Paul Joveniaux

Sous la direction de : PEREZ Sandra


2015

UFR Espaces et Cultures


98, BD Edouard Herriot
06204 Nice

NOTICE ANALYTIQUE MASTER CRES


M1

M2

NOM

PRENOM

JOVENIAUX

PAUL

AUTEUR

TITRE

UNIVERSITE DE NICE
SOPHIA ANTIPOLIS

L'agriculture cologique Barcelone : un systme alternatif viable ?

Nom & Prnom du


Tuteur Universitaire

Stage sous
convention:
Organisme et Lieu

Nom & Prnom du


Tuteur Professionnel

Perez Sandra
Nb. de pages

Nb. de volumes

58

COLLATION

MOTS-CLEFS

Nb.
d'annexes

Nb. de rf. Biblio.


68

Agriculture, cologie, Industrie Agro-alimentaire, Dveloppement


Durable
Anne Universitaire :

TERRAIN D'ETUDE OU
D'APPLICATION

BARCELONE
2014 / 2015

SOMMAIRE :
Introduction....................................................................................................p.1

1) Les systmes alternatifs l'agriculture conventionnelle

1.1) La ncessit de changer de modle de production...................................p.2

1.2) Les diffrentes alternatives existantes.......................................................p.7

1.3) Changer d'chelle : l'agriculture locale......................................................p.15

2) L'agriculture cologique Barcelone : un systme dvelopp et en dveloppement

2.1) Mthodologie : rencontres et interviews.....................................................p.19

2.2) Prsentation de l'tat existant....................................................................p.31

2.3) Les rseaux................................................................................................p.35

3) Une alternative viable et efficace ?

3.1) L'accessibilit aux produits cologiques Barcelone.................................p.38

3.2) Quartiers riches : quartiers bio ?.................................................................p.41

Conlusion..........................................................................................................p.48

LISTE DES SIGLES UTILISS :

AB : Agriculture Biologique

ALENA : Accord de Libre-change Nord-Amricain

AMAP : Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne

CCPAE : Consell Catal de la Producci Agrria Ecolgica

CEE : Communaut conomique Europnne

F1 : hybrides de premire gnration (fconde une fois)

FADEAR : Fdration Associative pour le Dveloppement de l'Emploi Agricole et Rural

FAO : Food and Agriculture Organization of the United Nations

FARRE : Forum des Agriculteurs Responsables Respectueux de l'Environnement

FEADER : Fonds Europen Agricole pour le Dveloppement Rural

FNSEA : Fdration Nationale des Syndicats des Exploitants Agricoles

GNIS : Groupement National Interprofessionnel des Semences

IDESCAT : Instituto de la Estadstica de Catalua

IFOAM : International Federation of Organic Agriculture Movements

INE : Instituto Nacional de la Estadstica

INSEE : Institut National de la Statistique et des tudes conomiques

MODEF : Mouvement de Dfense des Exploitants Familiaux

OGM : Organisme Gntiquement Modifi

PAC : Politique Agricole Commune

PACA : Provence Alpes Cte d'Azur

PACA : Acord per a la Producci i el Consum Agroeclogics

PSC : Produit de Substitution aux Crales

SAT : Systme Alimentaire Territorial

SAU : Surface Agricole Utile

SCP : Sociedad Civil Privada

SMIC : Salaire Minimum Interprofessionnel de Croissance

TAFTA : Transatlantic Free Trade Area

9N : 9 Novembre 2014 (jour du vote pour l'Indpendance en Catalogne)

15-M : 15 Mai 2008 (jour des grandes manifestations des Indigns en Espagne)

REMERCIEMENTS :
En premier lieu, je tiens remercier toutes les personnes que j'ai rencontr Barcelone et qui
m'ont aid raliser ce travail : Alexia (bnvole), Jos Luis (ancien professeur d'urbanisme),
Albert (cuisinier, producteur cologique), Marta (consommatrice de produits bio), Mart (producteur
cologique), Miguel (retrait), Roberto (bnvole), Joao (producteur cologique), Andreu (grant
d'un distributeur de produits bio), Xavi (salari dans un distributeur de produits bio), Sabina, David
et Miguel (bnvole dans un potager), Maria (amie) et Xos Armesto (professeur d'Agriculture).
Je voudrais remercier ma professeur qui m'a permis de travailler sur le thme que je souhaitais :
Sandra Perez.
J'aimerais galement remercier des personnes que je ne connais pas personnellement, mais qui
m'ont fait prendre consience de l'importance de travailler sur l'agriculture cologique : Pierre Rabhi
(philosophe, crivain), Marie-Monique Robin (journaliste, ralisatrice et crivaine), Claude
Bourguignon (ingnieur agronome), Dominique Guillet (fondateur de l'association Kokopelli) et
Coline Serreau (actrice, ralisatrice).
Enfin, je remercie ma famille pour son aide et son soutien.

PRSENTATION DU CADRE DE DROULEMENT DE LA RECHERCHE :


Je suis parti en Erasmus Barcelone afin de raliser mon premier semestre de Master 1, en
Amnagement et Gestion de l'Environnement. Suite ce semestre, je suis entr en contact avec
mon tuteur universitaire Nice, qui a accept que je travaille sur la problmatique qui m'intresse :
le dveloppement de l'agriculture cologique. J'ai ralis une bonne partie de mon mmoire
Barcelone. J'ai commenc par dfinir le sujet et la problmatique, puis j'ai rcolt des donnes.
Durant quelques semaines, je suis all la rencontre de nombreuses personnes dans des
associations, des coopratives, des potagers urbains, des exploitations cologiques, des
distributeurs de produits biologiques, des boutiques spcialises... Toutes ces rencontres m'ont
aid comprendre le fonctionnement et le dveloppement de modles agricoles alternatifs. Une
fois toutes les donnes rcoltes, je suis rentr Nice pour rdiger et terminer le mmoire.

Introduction :

De nombreuses initiatives visant dvelopper des systmes alternatifs de production agricole et


de commerce alimentaire mergent, particulirement depuis les annes 2000. De plus en plus
importante, c'est la prise de conscience des effets nfastes de l'agriculture industrielle sur la sant
et l'environnement qui encourage la naissance de tels mouvements. En effet, un bon nombre
d'tudes rcentes ont prouv que les intrants utiliss en agriculture conventionnelle (pesticides,
fertilisants, hormones de croissance, OGMs, etc), particulirement l'exposition directe et indirecte
aux pesticides, peuvent tre responsables de troubles de la reproduction, de troubles
neurologiques (notamment des maladies de Parkinson et Alzheimer), et de cancers (leucmie,
cancer de la prostate, du cerveau, etc)1. Ces intrants chimiques participent galement la pollution
de l'environnement, rduisant fortement la biodiversit et la fertilit des sols, contaminant les eaux
et l'atmosphre.
De plus, que ce soit pour le fonctionnement des machines agricoles, pour la fabrication des
fertilisants chimiques et des pesticides, ou pour le transport des aliments, l'agriculture
conventionnelle repose aujourd'hui sur l'industrie ptrolire. Or, nous savons que les rserves de
ptrole sont limites, et non renouvelables.
Face la crise environnementale et au caractre non durable de cette agriculture conventionnelle,
il est lgitime et ncessaire de repenser ce systme agricole, et de l'orienter vers un systme plus
respectueux de l'environnement et viable long terme. Cette idologie n'est pas nouvelle et
beaucoup de systmes agricoles alternatifs ont vu le jour, de l'agriculture raisonne la
permaculture, en passant par l'agrocologie. Nous pouvons alors nous demander comment ces
alternatives s'adaptent au systme urbain, c'est--dire comment nourrir sainement la population en
ville de manire durable, en ayant un impact moindre sur l'environnement. Ainsi, dans ce mmoire,
nous allons nous intresser ces "nouveaux" systmes de productions et de ventes agricoles,
avant de voir comment ils se dveloppent et s'organisent au sein de la mtropole de Barcelone,
pour enfin tudier leur efficience et leur viabilit.

1 Association Sant Environnement France (2015). "Les pesticides : quelles consquences pour la
sant ?" http://www.asef-asso.fr/mon-jardin/nos-syntheses/2124-l-usage-de-pesticides-quellesconsequences-pour-la-sante

1) Les systmes alternatifs l'agriculture conventionnelle


1.1)

La ncessit de changer de modle de production

Comme nous l'avons nonc dans l'introduction, l'agriculture conventionnelle (galement appele
agriculture industrielle ou moderne) ne peut tre considre comme durable. Apparue aprs la
seconde guerre mondiale, elle s'est dveloppe avec la mcanisation, dans une perspective
productiviste. Elle reprsente un dsastre cologique. Effectivement, l'utilisation massive des
pesticides sur de grandes monocultures, la pratique du labour et le pitinement du sol par les
engins tuent la microbiologie des sols, qui est pourtant indispensable leur fertilit 2. La majorit de
ces sols sont morts, ils sont cultivs uniquement grce aux engrais chimiques et aux produits
phytosanitaires, qui cotent cher aux agriculteurs. Ce systme est donc fortement dpendant de
l'industrie chimique.
De plus, ce manque de vie biologique dans les sols provoque une forte rosion, car ces microorganismes crent la porosit des sols, et donc leur capacit absorber l'eau. Sur un sol "mort",
une crote de battance est rapidement forme, favorisant ainsi le ruissellement, l'rosion et donc
la dgradation des sols (voir figure 1 ci-dessous). Ce phnomne augmente le risque d'inondation,
et, empchant les processus d'infiltration et de percolation, appauvrit les nappes phratiques3.

Figure 1 : Formation d'une crote de battance4

2 Bourguignon C. Et L. (2008). "Le sol, la terre et les champs" Ed. Sang de la Terre
3 Fox D. (2012). Cours sur la dgradation des sols, Licence deuxime anne, Universit de Nice Sophia
Antipolis.
4 http://unt.unice.fr/uoh/degsol/, photo : A. Ruellan

En plus des sols, les pesticides rpandus sur les cultures tuent galement les insectes
pollinisateurs comme les abeilles, les bourdons ou les papillons, qui sont indispensables la
fcondation d'environ 70% des plantes consommes par les hommes (FAO, 2005) 5. Selon
Dominique Guillet, en 2009, les ruchiers aux Etas-Unis ont perdu 30% des colonies d'abeilles sur
la cte Est et dans le Sud, 70% sur la cte Ouest 6. Selon lui, la disparition des abeilles serait due
l'pandage des pesticides, mais galement la pollution lectro-magntique (tours de tlphonie
mobile troisime gnration trs puissantes) et l'insmination artificielle des reines mres, qui
dtruit la diversit gntique des abeilles.
En France et dans les pays dvelopps en gnral, la majorit des exploitations potagres
cultivent des varits hybrides F1, c'est--dire de premire gnration, qui sont apparues avec la
"Rvolution verte" dans les annes 1960. Ces semences hybrides, qui seraient plus rentables et
plus rsistantes que les varits classiques7, crent une dpendance des agriculteurs vis--vis des
semenciers car elles ne peuvent pas s'autofconder (elles le peuvent mais, du fait de leur
instabilit gntique, la deuxime gnration serait beaucoup moins productive et homogne) 8.
Ainsi, les agriculteurs rachtent et sment chaque anne les semences hybrides F1. Pour avoir un
ordre d'ide, dans le catalogue franais des varits autorises et vendues sur le march, dfinit
par le Groupement National Interprofessionels des Semences et plants ou GNIS, il s'avre que
99,5% des varits de tomates sont des hybrides F1. De surcrot, ce march est un oligopole, car
75% des semences potagres mondiales sont contrles par 5 multinationales, dont Monsanto qui
est la plus importante. Ainsi, la diversit gntique des varits de plantes est trs rduite. En
France, il est interdit de vendre ou de distribuer des varits qui ne sont pas catalogues9.
En outre, aujourd'hui, il est estim que l'agro-industrie, qui englobe toutes les industries en relation
avec l'agriculture (secteur agroalimentaire, industries d'intrants chimiques, et industries de
ressources non alimentaire), met 40% des gaz effet de serre 10. Elle serait donc le deuxime
domaine le plus polluant aprs le transport (sachant que l'agro-industrie utilise grandement le
domaine du transport). Elle participe donc de manire importante au changement climatique. Sur
les figures 2 et 3 ci-dessous, nous pouvons observer que le secteur agricole contribue prs des
deux tiers des missions de mthane en France, et aux trois quarts des missions de protoxyde
d'azote.
5 Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (2005). "Protger les pollinisateurs"
http://www.fao.org/ag/fr/magazine/0512sp1.htm
6 Serreau C. (2010). "Solutions locales pour un dsordre global" Ed. Montparnasse
7 Phnomne appel "effet htrosis", reni par certains comme Jean-Pierre Berlan, ancien directeur de
l'Inra de Montpellier.
8 Inf'OGM (2012). "Hybrides F1 : un outil efficace pour mettre les paysans sous dpendance"
http://www.infogm.org/5119-hybrides-F1-outil-efficace-pour-mettre-les-paysans-sous-dependance
9 Serreau C. (2010). "Solutions locales pour un dsordre global" Ed. Montparnasse
10 Aguilar N. (2012). "Cultures en transition" Milpa Films

Figure 2 : Contribution des diverses activits aux

Figure 3 : Contribution des diverses activits

missions de mthane (CH4) en France en 200411

aux missions de protoxyde d'azote (N20)


en France en 200412

Sur le plan conomique, certes l'agro-industrie profite normment quelques grands groupes
industriels (agro-alimentaires, chimiques, pharmaceutiques et ptroliers comme Monsanto, Prolea,
Masadour, Total, etc), mais elle rend dpendant les agriculteurs qui doivent racheter sans cesse
de nouveaux pesticides, de nouveaux engrais, de nouvelles semences, des engins, du carburant...
Les propritaires des plus grandes exploitations (les plus productives) s'enrichissent et rachtent
de nombreuses exploitations plus modestes. Ainsi, dans les pays industrialiss du Nord, un grand
nombre d'exploitations agricoles disparaissent : selon l'Insee en France, le nombre d'exploitations
agricoles a diminu de plus de 50% en 20 ans, passant d'environ 1 million en 1990 500 000 en
2010, pour un mme volume de production agricole13. Une ferme serait abandonne toutes les 23
minutes en France14. Dans les pays du Tiers Monde ou les pays en voie de dveloppement
comme l'Inde, une partie des agriculteurs, n'ayant plus les moyens de racheter les semences,
engrais ou pesticides et n'ayant donc plus les moyens de se nourrir, se suicident. En Inde, un
agriculteur se suiciderait toutes les demi-heures15. Les autres vont s'entasser dans les bidonvilles
pour essayer de survivre. Au Brsil, les grandes exploitations reprsentent 75% de la SAU
(Surface Agricole Utile) et 62% de la production, pour seulement 16% du total des exploitations
agricoles.
Le systme de l'agriculture moderne pousse les petites exploitations disparatre, cause de
cette dpendance de nombreux produits qu'il faut racheter, mais galement travers ses
politiques de subventions. Par exemple, 85% des subventions europennes vont 17% des
11 Manicore (2010). "Combien de gaz effet de serre dans notre assiette ?"
http://www.manicore.com/documentation/serre/assiette.html Source : CITEPA 2005
12 Manicore (2010). "Combien de gaz effet de serre dans notre assiette ?"
http://www.manicore.com/documentation/serre/assiette.html Source : CITEPA 2005
13 Institut national de la statistique et des tudes conomiques, (2010). Exploitations Agricoles
http://www.insee.fr/fr/themes/document.asp?reg_id=0&id=4173
14 Aguilar N. (2012). "Cultures en transition" Milpa Films
15 Serreau C. (2010). "Solutions locales pour un dsordre global" Ed. Montparnasse

exploitants, qui sont videmment les exploitants les plus productifs et les plus polluants16.
Selon Andr Pochon (2009)17, la PAC (Politique Agricole Commune) a t fonde en 1958 par les
tats membres de la CEE (Communaut conomique Europenne) pour assurer l'autonomie
alimentaire de l'Europe, forme par six pays en 1958. Elle repose alors sur trois principes :

celui de "prfrence communautaire", c'est--dire un libre-change o les produits


agricoles peuvent circuler sans taxes l'intrieur de la Communaut Europenne. Pour
viter de voir arriver sur le march des produits moins chers venus d'ailleurs, des taxes
sont imposes sur les importations dont les prix sont moins levs qu'en Europe.

en cas de surproduction qui ferait baisser les prix en Europe, la Communaut prvoit de
racheter cet excdent aux producteurs un prix garanti : c'est le principe "d'intervention".

enfin, si la demande en Europe est trop faible, ces excdents sont revendus d'autres
pays grce des subventions donnes aux exportateurs : c'est le principe de
"restitution". La Communaut comble alors la diffrence entre le prix achet au
producteur (plus cher) et le prix d'exportation (moins cher).

Cependant, les deux principes d'intervention et de restitution taient censs tre ponctuels, ils sont
pourtant devenus continus aprs l'importation de soja et de produits de substituts aux crales
(PSC) pour nourrir les animaux, qui n'existait pas en Europe en 1960. Ainsi, ces produits imports
non taxs remplacent les crales europennes pour nourrir les animaux, et des millions de
tonnes de crales sont rachets par la Communaut et vont s'entasser dans les stocks (36
millions de tonnes en 1991)18. Ces interventions cotent cher. De plus, la restitution de ces stocks
aux pays du tiers monde provoque une baisse des prix dans ces pays car il y a beaucoup plus
d'offre. Plus l'Europe exporte les excdents (et subventionne les producteurs), plus les prix
baissent dans les pays importateurs et plus l'Europe doit subventionner les producteurs (car ils
doivent vendre moins cher avec la baisse des prix). C'est un effet boule de neige qui ruine les
producteurs dans les pays du tiers monde, car leurs produits locaux valent plus cher que les
crales europennes importes, et qui cote trs cher l'Europe, qui subventionne les
exportateurs. Il en est de mme pour la production laitire qui a explos en Europe aprs la
dcision de subventionner les levages industriels pour la production de lait en poudre.
Aprs ces erreurs, l'Europe, plusieurs reprises, a tent de corriger le tir. En 1984, la
Communaut Europenne fixe des quotas sur la production laitire. En 1992, la rforme
16 Aguilar N. (2012). "Cultures en transition" Milpa Films
17 Pochon A. (2009). "Le scandale de l'agriculture folle" Collection Grenelle de l'environnement. Ed. Du
Rocher
18 Pochon A. (2009). "Le scandale de l'agriculture folle" Collection Grenelle de l'environnement. Ed. Du
Rocher

MacSharry baisse les prix d'intervention sur le march, et compense cette baisse avec des aides,
donnes aux exploitations qui reduisaient leurs surface de 15%, et aux leveurs qui ne
dpassaient pas deux ttes de btail par hectare. En 1999, dans le cadre de l'Agenda 2000, elle
baisse encore les prix garantis d'intervention et augmente les aides. En 2003, nouvelle rforme
importante avec le dcouplage entre aides et production (subvention unique par exploitation en
fonction des primes touches sur les trois annes prcdentes, indpendant de la production),
mais ces aides sont touches si les producteurs respectent certaines conditions relatives
l'environnement, la scurit alimentaire et au bien-tre des animaux 19. De plus, les aides sont
plafonnes (pas plus de 100 000 euros par exploitation) et dgressives au-dessus de 5000 euros
par an (moins 3%), ce qui penche en faveur des petites exploitations. Enfin, la PAC prvoit
d'orienter son budget vers le dveloppement rural (cration du FEADER 20), vers l'installation des
jeunes agriculteurs et de dlaisser l'intervention et les subventions donnes l'exportation. Cette
rforme, pourtant en rupture avec le productivisme, a t fortement critique par de nombreux
syndicats agricoles (Confdration Paysanne, FNSEA21, Modef22...), et elle finit par tre adopte,
mais pas entirement : le plafonnement des aides disparat, la degressivit est limite 5% en une
fois (au lieu de 3% cumulables sur 7 ans), et le contrle sur les conditions environnementales est
attnu. En 2009, la PAC consolide le projet de la rforme de 2003, en restituant le plafonnement
des aides par exploitation, en augmentant la degressivit des aides, et en mettant en place une
prime unique et identique l'hectare. Une rforme bienveillante, mais arrive avec trop de retard,
qui n'est plus adapte la situation de l'poque selon Andr Pochon 23, car l'Europe est davantage
en pnurie qu'en excdent. La dernire rforme date de 2013 et n'est pas acheve. Elle
encourage une rpartition des aides plus quitables, des primes pour les jeunes agriculteurs (+
25% sur les cinq premires annes) et au moins 30% du FEADER devront tre allous des
mesures agro-environnementales, des soutiens l'agriculture biologique ou des projets lis
des investissements ou des mesures d'innovation favorables l'environnement (Le Monde,
2013)24.
Ainsi, la PAC essaye de s'adapter aux crises agricoles, conomiques et environnementales, mais
reste fortement critique pour les subventions qui favoriseraient toujours les plus grandes
exploitations, et qui dfavoriseraient le dveloppement des exploitations familiales (phnomne
accentu dans les pays importateurs du tiers monde).
Cette logique de libre-change a beaucoup d'effets pervers. Prenons comme exemple l'ALENA
19 Vie Publique (2013). "La rforme de la PAC" http://www.vie-publique.fr/decouverte-institutions/unioneuropeenne/approfondissements/reforme-pac.html
20 Fonds Europen Agricole pour le Dveloppement Rural
21 Fdration Nationale des Syndicats d'Exploitants Agricoles
22 Mouvement de Dfense des Exploitants Familiaux
23 Pochon A. (2009). "Le scandale de l'agriculture folle" Grenelle de l'environnement. Ed. Du Rocher
24 Le Monde, International, Europe (2013). "Accord final sur la rforme de la Politique Agricole Commune"
http://www.lemonde.fr/europe/article/2013/09/25/accord-final-sur-la-reforme-de-la-pac_3483972_3214.html

(Accord de Libre-Echange Nord-Amricain entre le Mexique, les tats-Unis et le Canada), form


en 1992. Ce trait profite particulirement aux pays dvelopps, car les producteurs y bnficient
de subventions, d'une nergie bon march et peuvent ainsi produire beaucoup pour pas cher.
Depuis l'ALENA, le Mexique importe 30% de produits en plus (mas par exemple), en majorit
venus d'Amrique, ce qui a fait baisser les prix locaux de 66%. Ce phnomne fait disparaitre les
paysans mexicains et augmente les flux de migration vers les tats-Unis25.
Aujourd'hui, un accord de ce type est en train de se passer entre les tats-Unis et l'Union
Europenne, le TAFTA (Transatlantic Free Trade Area ou Trait Nord-Atlantique). Ce trait en
cours de ngociation permettrait d'importer en Europe des produits amricains, suivant des
normes parfois interdites en Europe. Par exemple, l'accord pourrait conduire l'importation
d'OGMs ou de viande leve aux hormones de croissance. De plus, les ngociations pour ce trait
se font huis clos, dans la plus grande opacit26.

1.2)

Les diffrentes alternatives existantes

Nous avons vu que l'agriculture industrielle ne reprsente pas un systme durable. En tuant les
sols et les insectes pollinisateurs, en contaminant l'air et les eaux, en puisant les ressources de
ptrole et en affectant la sant de la population, elle ne pourrait que difficilement faire pire au
niveau environnemental. conomiquement, nous avons vu qu'elle profite principalement aux
grandes exploitations productives et certaines grandes entreprises, qui sont gnralement celles
qui ont le plus d'impact sur l'environnement.
En rponse ce systme non respectueux de la nature et ne profitant seulement qu'aux grandes
exploitations, de "nouveaux" systmes de production agricole ont vu le jour. En ralit, il est
difficile de dire que l'agriculture biologique et locale est un systme nouveau, car avant la
rvolution industrielle, la population se nourrissait principalement de produits locaux. Ces
alternatives sont souvent nes d'initiatives individuelles l'chelle locale, mais peuvent apparatre
aujourd'hui sous forme plus structure, avec des labels, des certifications et des lois qui les
encadrent (agriculture biologique en France par exemple). Ces dmarches diffrentes de
l'agriculture conventionnelle et intensive convergent vers les mmes principes fondamentaux :
protger l'environnement, distribuer des produits sains, de qualit et accessibles, s'inscrire dans
des rseaux plus locaux, amliorer les relations producteurs/consommateurs, rpartir les volumes
de production agricole, etc27.
25 Robin M-M. (2012) "Les moissons du futur, comment l'agrocologie peut nourrir le monde" Ed. Arte.
26 Le Monde, les Dcodeurs (2014). "Comprendre le trait TAFTA en 5 questions" http://www.lemonde.fr/lesdecodeurs/video/2014/05/22/comprendre-la-tafta-en-cinq-questions_4424080_4355770.html
27 Agriculture Alternative, Dfinitions http://www.agricultures-alternatives.org/rubrique6.html?

10

Les modles agricoles alternatifs seront ici prsents selon un ordre dans lequel les premiers sont
ceux qui se rapprochent le plus de l'agriculture conventionnelle, et les derniers ceux qui s'en
loignent le plus.

l'agriculture raisonne : elle reprsente le modle le plus proche de l'agriculture


conventionnelle. Situe entre la prservation de l'environnement prne par l'agriculture
biologique et les objectifs de productivit de l'agriculture moderne, l'agriculture raisonne
cherche concilier qualit et quantit, respect de l'environnement et accessibilit (prix) 28.
Elle n'interdit ni l'utilisation d'intrants chimiques, ni celle des OGMs, mais vise les rduire
en dfendant une utilisation plus adapte. Selon le FARRE (Forum de l'Agriculture
Raisonne Respectueuse de l'Environnement), en fonction des exploitations, ce modle
peut tre intensif ou extensif. L'agriculture raisonne est officielle depuis 2002, elle possde
un cahier des charges reconnu et un dispositif de certification. Elle correspond
"l'Integrating Farming" ou Agriculture Intgre venue de Grande Bretagne.

l'agriculture biologique : Selon Bernard Le Buanec (2012)29, le concept d'agriculture


biologique prend ses racines dans les annes 1920 en Allemagne, lorsque Rudolf Steiner
met en avant une mthode base sur la doctrine anthroposophique et sa dclinaison
agronomique, essentiellement travers des prparations supposes agir positivement,
mais de faon occulte, grce aux "forces cosmiques", sur les sols, les plantes, les animaux,
mais aussi sur les composts utiliss par l'agriculteur. 30. Aujourd'hui, en rfrence cette
mthode, on parle d'agriculture bio-dynamique (voir page 13). Il est rejoint dans les annes
1940 par Albert Howard et son concept "d'agriculture organique ou naturelle" (organic
farming), qui met la qualit du sol au centre de l'intret. Ses tudes influentes donneront
naissance un mouvement social en Angleterre en 1946 et aux tas-Unis en 1947. la
mme priode apparat le mouvement pour l'agriculture organo-biologique en Suisse, la
suite des travaux de Hans & Maria Mller et de Hans Peter Rush. Toujours dans les
annes 1940, l'autre bout du monde, le microbiologiste japonais Masanobu Fukuoka
dveloppe "l'agriculture naturelle", galement appele "agriculture du non-agir", qui
s'inspire d'une relation spirituelle entre l'Homme et la Nature, et qui refuse le savoir
scientifique et rationnel. Aujourd'hui, nous pourrions dire que Masanobu Fukuoka serait le
pre de la permaculture (voir page 13).
Dans les annes 1950 en France, l'agriculture biologique apparat sous forme de deux

PHPSESSID=232d85401e5982d5eec70e23f30aa825
28 FARRE , "10 Questions Rponses" http://www.farre.org/index.php?id=93
29 Le Buanec B. (2012). "Le tout bio est-il possible ? 90 cls pour comprendre l'agriculture biologique" Ed.
Quae, Versailles, p. 9-11.
30 Besson Y. (2011). "Les fondateurs de l'agriculture biologique. Albert Howard, Rudolf Steiner, Maria &
Hans Mller, Hans Peter Rush, Masanobu Fukuoka" Ed. Sang de la Terre, Paris, p. 27-28.

11

mouvements, dont un sous l'influence de Roland Chevriot, prsident de Nature et Progrs.


Afin de mettre en relation tous ces mouvements, il fonde l'IFOAM (International Federation
of Organic Agriculture Movements) en 1972, qui runit des associations venues de GrandeBretagne, de Sude, des tats-Unis, d'Afrique du Sud et de France31.
L'agriculture biologique devient officielle avec la Loi d'orientation agricole en Juillet 1980
(Art. 14 III), o elle est dfinie comme une agriculture n'utilisant pas de produits
chimiques de synthse . En 1985, le label bio AB (Agriculture Biologique) est cre, voir
figure 4 ci-dessous.

Figure 4 : Label "Agriculture Biologique" en France32


Il certifie l'absence d'OGM, de pesticides et d'engrais chimiques, il dfinit un levage
extensif pour les animaux, qui sont nourris biologiquement ( 90%), avec un espace de vie
dfini et des traitements antibiotiques limits. Pour les produits transforms, au minimum
95% des aliments doivent tre issus de l'agriculture biologique. La certification se fait sous
le contrle de huit organismes certificateurs en France, rgis par le gouvernement33.
Selon le Ministre de l'Agriculture (2015), le rglement CEE 2092/2091 rend officiel
l'agriculture biologique dans toute l'Europe en 1991. La rglementation nationale et
europenne volue jusqu'en 2009, o elle est finalement aligne sur le rglement europen
de 200734. Ce rglement est critiqu par certains aujourd'hui, le considrant trop laxiste, en
particulier pour l'acceptation d'un taux d'OGM jusqu' 0,9%. Le label europen fait son
apparition en Juillet 2010 (voir figure ci-dessous).

Figure 5 : Logo du label europen


31 Le Buanec B. (2012). "Le tout bio est-il possible ? 90 cls pour comprendre l'agriculture biologique" Ed.
Quae, Versailles, p. 9-11.
32 Get Green or Die Trying (2014). "Les labels alimentaires : mangeons responsable !"
http://getgreenordietrying.com/labels-manger-responsable/
33 Nature et Progrs, http://www.natpro.be/alimentation/leslabels/ablabelagriculturebiologique.html
34 Ministre de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la fort (2015). "Rglementation de l'agriculture
biologique" http://agriculture.gouv.fr/Reglementation,2528

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Selon Patrick Herman, co-auteur de "La Bio, entre business et projet de socit" (2012),
depuis 2007, il est interdit pour un Etat d'avoir une lgislation plus contraignante que le
reste des pays de l'Union ce qui tait le cas auparavant, en France en particulier. 35. En
effet, selon cet ouvrage, le bio serait tomb dans les mains du march et de la grande
distribution, et se serait fortement loign des principes fondamentaux de l'agriculture
biologique. Il y est stipul que certains produits bio vendus en grande distribution viennent
de plusieurs milliers de kilomtres, sont revendus un prix exorbitant, alors que les
agriculteurs sont sous-pays. De nombreuses critiques sont galement souleves quant
l'importation de produits "bio" provenant de l'extrieur de l'UE, qui seraient moins contrls,
et en raison du march grandissant du bio et du cot de ses aliments, il existerait des
trafics de faux produits biologiques labelliss, par exemple celui entre la Roumanie et
l'Italie en 2012 (HuffigtonPost, 2012)36.
Aujourd'hui, avec 3,93% de la SAU, 5,4% du nombre de fermes et 7% de l'emploi agricole,
l'agriculture biologique est le modle alternatif le plus rpandu en France37. Sur la figure 5
ci-dessous, nous pouvons observer la forte augmentation du nombre d'exploitations en
agriculture biologique depuis 1995.

Figure 6 : volution des exploitations en agriculture biologique


en France depuis 199538
35 Baqu P. et al. (2012). "La Bio : entre business et projet de socit" Contrefeux, Ed. Agone
36 Huffigton Post (2012). "Les produits labelliss agriculture biologique sont-ils vraiment bio ?"
http://www.huffingtonpost.fr/2012/10/15/quest-ce-quon-mange-quand-on-mange-produitsbio_n_1967885.html
37 Agence Bio (2014). "Chiffres de la Bio en France en 2014" http://www.agencebio.org/la-bio-en-france
38 Agence Bio (2014). "Chiffres de la Bio en France en 2014" http://www.agencebio.org/la-bio-en-france

13

En effet, nous constatons qu'en moins de 20 ans, le nombre d'exploitations bio a plus que
sextupl en passant d'environ 4 000 (1995) 25 467 (2013). De mme pour les surfaces
certifies bio qui sont passes de 100 000 hectares (1995) plus de 900 000 hectares
(2013). Selon le journal "Le Monde", en 2015, la France serait devenue le troisime pays
avec le plus de surface agricole bio, derrire l'Espagne et l'Italie39.

l'agriculture paysanne : apparue dans les annes 1990, elle est dfinit par la FADEAR
(Fdration Associative pour le Dveloppement de l'Emploi Agricole et Rural) et la
Confdration Paysanne : LAgriculture Paysanne doit permettre un maximum de
paysans rpartis sur tout le territoire de vivre dcemment de leur mtier en produisant sur
des exploitations taille humaine une alimentation saine et de qualit, sans remettre en
cause les ressources naturelles de demain. Elle doit participer avec les citoyens rendre le
milieu rural vivant dans un cadre de vie apprci par tous. 40. Cette dfinition reflte la
volont de protger le mtier de paysan en rpartissant l'emploi et les volumes de
production ( exploitation taille humaine ). Derrire cette dimension conomique et
sociale, on trouve celle du dveloppement durable et du respect de l'environnement.
Effectivement, la Charte de l'Agriculture paysanne 41, comprenant dix principes et six
thmes, rvle le caractre cologique de ce modle agricole : dans le thme "travail avec
la nature", une place importante est accorde la biodiversit (notamment pour lutter
contre les parasites, pour fixer l'azote dans le sol grce aux lgumineuses, ou encore pour
arer le sol l'aide de plantes aux racines profondes) et la gestion de la fertilit, des
produits phytosanitaires et des ressources en eau. Dans le thme "qualit des produits", il
est affirm que l'absence de polluants chimiques (hormones de croissance, substance
provenant d'OGM, toxines, antibiotiques, pesticides), de mtaux lourds et de radiations
ionisantes garantit la qualit chimique des produits. travers le partage de la production
(rpartition), la transmissibilit des exploitations (vivabilit, viabilit conomique, scurit
foncire), le dveloppement local et l'implication sociale, l'agriculture paysanne impose une
forte solidarit entre les paysans, et favorise leur relation avec les consommateurs. Elle
garantit ainsi un systme durable, conomiquement viable, socialement quitable et
respectueux de l'environnement.

39 Le Monde, Plante (2015). "La France devient la troisime surface agricole bio d'Europe"
http://www.lemonde.fr/planete/article/2015/02/18/la-france-devient-la-troisieme-surface-agricole-bio-deurope_4579083_3244.html
40 Confdration Paysanne (2010). "Qu'est-ce que l'agriculture paysanne ?"
http://www.confederationpaysanne-pdl.fr/Qu-est-ce-que-l-agriculture-paysanne
41 FADEAR, Rseau de l'Agriculture Paysanne. "Dveloppement local et dynamique territoriale"
http://www.agriculturepaysanne.org/page.php?id=120

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l'agrocologie : au sens large, elle peut dsigner une discipline scientifique, un


mouvement social ou un ensemble de pratiques agricoles. Le terme "agrocologie" est
utilis la premire fois en 1928 par Basil Bensin (agronome amricain d'origine russe), qui
la dfinit comme l'application de l'cologie l'agriculture. Elle se dveloppe dans les
annes 1970, face la rvolution verte et au systme agricole industriel, comme en
tmoigne l'ouvrage de Miguel Altieri "Agroecology : The scientific basis of agriculture
alternative"(1987)42. Dans les annes 1980 - 1990 et avec le sommet de Rio de Janeiro en
1992, elle s'intresse la conception et la gestion d'agrocosystmes durables. C'est
ce moment l qu'elle devient un vritable mouvement social, particulirement en Amrique
Latine, avec l'mergence de groupes comme le Mouvement des Sans Terres (Movimento
Dos Trabalhadores Rurais Sem Terra) au Brsil. partir des annes 2000, l'chelle
s'largit encore : on parle de systmes alimentaires durables. Selon Miguel Altieri (1995) 43,
l'agrocologie repose sur 5 principes :
- le renouvellement de la biomasse et l'entretien de la fertilit des sols
- la minimisation des pertes en nergie solaire, en air et en eau
- la diversification gntique dans le temps et l'espace
- la valorisation des intractions biologiques
- la lutte contre les ennemis des cultures (maladies, ravageurs et adventices)
En France, le philosophe et crivain Pierre Rabhi est un des prcurseurs de l'agrocologie.
Il fonde l'association Terre & Humanisme en 1994 qui vise transmettre et promouvoir
l'agrocologie. Sur son site44, il dcrit les techniques agricoles utilises en agrocologie :
- le paillage ou culture de couverture, qui permet de conserver l'humidit du sol, de
protger ses organismes vivants (amliorant ainsi sa fertilit) et de limiter le dsherbage
- la culture sur butte, favorisant l'oxygnation du sol et permettant aux racines de se
dvelopper en profondeur
- les couches chaudes (coffre vitr avec de la paille et du fumier) qui servent faire germer
des varits de climats plus chauds, ou des varits estivales de manire prcoce
- les engrais verts, qui font interagir diffrentes plantes pour fertiliser le sol
- la rotation de cultures qui consiste alterner des varits diffrentes sur la mme parcelle
au fil des rcoltes, afin de lutter contre les maladies et les ravageurs et d'apporter des
nutriments varis au sol
- le compostage qui fertilise et structure le sol grce la fermentation de matires

42 Agrocologie (2013). "Dfinitions" http://www.agroecologie.fr/agroecologie-definition.html


43 C. David et al. (2013). "Dfinitions de l'agrocologie" http://mots-agronomie.inra.fr/motsagronomie.fr/index.php/Agro%C3%A9cologie
44 Terre et Humanisme (2014). "Les techniques utilises en Agrocologie" http://terre-humanisme.org/nosjardins/technique-agroecologie

15

organiques animales et vgtales


Ces pratiques agrocologiques ne sont pas forcment utilises en agriculture biologique,
ce qui suscite parfois des critiques vis--vis de cette dernire, car elle peut ainsi
s'apparenter l'agriculture conventionnelle (monocultures, terre dnude, beaucoup de
travail du sol, mcanisation...)45.

la permaculture : avec leur ouvrage "Permaculture One" (1978), Bill Mollison et David
Holmgren, deux cologistes australiens, ont dfini le concept de permaculture. Ils furent
fortement inspirs par le japonais Masanobu Fukuoka, un des pres fondateurs de
l'agriculture biologique46. Initialement, l'ide tait de dvelopper des systmes agricoles
durables ("permanent agriculture"), mais le concept s'est ouvert et consiste aujourd'hui
construire des installations humaines durables et rsilientes 47. Ainsi, elle s'apparente
beaucoup l'agrocologie, mais elle comprend des domaines comme l'coconstruction, les
nergies renouvelables... L'objectif est de se rapprocher le plus possible des cosystmes
naturels, en adoptant une approche systmique qui met en relation lthique, l'Homme et la
Terre. En termes de pratiques agricoles, elle se rapproche beaucoup du systme naturel
forestier o le sol n'est pas travaill (pas de labour). La permaculture est souvent associe
l'agriculture bio-dynamique, qui repose galement sur l'interaction entre les plantes et
le sol, mais s'inspirant davantage des travaux de Rudolf Steiner, elle donne beaucoup
d'importance l'influence des astres sur l'agriculture, et particulirement celle des cycles
lunaires48. Sur la figure 6 ci-dessous, nous pouvons observer un potager en permaculture
(culture de couverture, arbres en arrire-plan pour fertiliser le sol...).

45 C. Dion (2013), "Permaculture, Agrocologie, Agriculture Bio : quelles diffrences ?" http://www.colibrislemouvement.org/webzine/decryptage/permaculture-agroecologie-agriculture-bio-quelles-differences
46 Brin de paille (2015), "Origines et histoire" http://asso.permaculture.fr/permaculture/origines/
47 C. Dion (2013), "Permaculture, Agrocologie, Agriculture Bio : quelles diffrences ?" http://www.colibrislemouvement.org/webzine/decryptage/permaculture-agroecologie-agriculture-bio-quelles-differences
48 Besson Y. (2011). "Les fondateurs de l'agriculture biologique. Albert Howard, Rudolf Steiner, Maria &
Hans Mller, Hans Peter Rush, Masanobu Fukuoka" Ed. Sang de la Terre, Paris, p. 49-53

16

Figure 7 : Potager en permaculture49

l'agroforesterie : elle est dfinit comme l'association d'arbres et de cultures ou


d'animaux sur une mme parcelle agricole, en bordure ou en plein champ 50. Comme le dit
Claude Bourguignon dans le documentaire Solutions locales pour un dsordre global51 , le
systme est agro-sylvo-pastoral , le champ, la fort et les animaux. Il est vrai que les
racines des arbres et les djections animales fournissent des nutriments indispensables
la fertilit du sol. Il faut savoir que l'agroforesterie peut-tre pratique de manire noncologique, avec l'utilisation de pesticides ou d'engrais chimiques. Cependant, elle peut
aussi tre un des systmes agricoles les plus conomiques, rentables et cologiques. En
effet, en amnageant

intelligemment ce qu'on appelle un "jardin-fort comestible", les

rendements peuvent tre trs importants, sans l'apport d'aucun intrants chimiques et avec
trs peu de travail humain52.

Nous avons vu qu'il existe de nombreuses alternatives l'agriculture conventionnelle, avec des
pratiques plus saines pour l'environnement, et des rendements qui peuvent atteindre ceux de
l'agriculture moderne, voire les dpasser53. En gnral, l'agriculture biologique (nous utiliserons ce
terme pour dsigner les modles alternatifs au systme agricole industriel) se fait petite chelle.
Il existe de grandes exploitations biologiques, mais elles s'apparentent souvent aux cultures
conventionnelles (grands champs, peu de biodiversit, labour, mcanisation), ou demandent
49 Permaculture & Potager (2015), "La terre n'aime pas le soleil !" http://permaculture-potager.com/la-terrenaime-pas-le-soleil/
50 Association franaise d'Agroforesterie http://www.agroforesterie.fr/definition-agroforesterie.php
51 Serreau C. (2010). "Solutions locales pour un dsordre global" Ed. Montparnasse
52 Robin M-M. (2012) "Les moissons du futur, comment l'agrocologie peut nourrir le monde" Ed. Arte.
53 Aguilar N. (2012) "Cultures en transition" Milpa Films

17

beaucoup de main duvre, et ont donc un fort cot de production. Nous pouvons alors nous
demander : comment organiser un systme agricole alternatif conomiquement viable ? Il ne faut
pas seulement penser en terme de systme agricole, mais en terme de systme alimentaire.
L'agriculture biologique n'est pas adapte au systme alimentaire globalis d'aujourd'hui. D'un
ct, cela n'a pas beaucoup de sens de produire biologiquement pour revendre ces produits
l'autre bout du monde, car l'empreinte cologique rentre dans la prservation de l'environnement,
qui est un principe fondamental de l'agriculture biologique. D'un autre ct, s'ils doivent passer par
plusieurs intermdiaires, les produits biologiques cotent trop cher pour tre vendus la majorit
de la population. Il est ainsi indispensable de penser un systme une chelle plus locale.

1.3)

Changer d'chelle : l'agriculture locale

Pour dfinir la notion du "local" en agriculture, on parle aujourd'hui de "circuits courts". Selon
l'observatoire des circuits courts en rgion PACA, ce sont des circuits de commercialisation de
produits agricoles et agro-alimentaires en vente directe, ou indirecte (avec au plus un
intermdiaire), selon des critres de proximit. 54. Il y a donc deux notions prendre en compte
pour dfinir un circuit court : celle d'intermdiaires et celle de proximit.
En 2009, le ministre de l'agriculture a affirm qu'il ne doit pas y avoir plus d'un intermdiaire entre
le producteur et le consommateur pour parler de circuit court. Les intermdiaires peuvent tre des
distributeurs (grossiste, centrale d'achat), des marchs de producteurs, des groupes de
consommateurs en relation avec le producteur (associations, coopratives), des commerces et
Internet.
Cependant, ce principe d'intermdiaires, il faut ajouter la notion de proximit. C'est une notion
difficile dlimiter, elle peut tre entendue en terme de distance physique ou de distance-temps.
Selon No Guiraud, pour un change rgulier entre le producteur et le consommateur (ou
l'intermdiaire), la distance maximum serait comprise entre 50 km et 100 km. En terme de
distance-temps, elle serait environ d'une heure. Quelle serait alors l'chelle adapte aux circuits
courts ? Lorsque des projets de dveloppement de circuits courts sont encadrs ou accompagns
par les collectivits, ils sont souvent rduits au dcoupage territorial administratif (communes,
dpartements, rgions...). Or, les rseaux entre les producteurs et les consommateurs ne suivent
pas cette logique territoriale.
Selon Denechre (2007), l'tude des circuits courts se fait selon les systmes alimentaires
territoriaux (SAT), qu'elle dfinit comme un ensemble de la production, transformation,
distribution, consommation sur un territoire donn, dont les limites gographiques sont
54 Guiraud N. et al. (2014) "Une gographie des circuits courts en rgion Provence-Alpes-Cte d'Azur" tat
des lieux et potentialits de dveloppement, L'Espace gographique, 2014/4 Tome 43, p. 356-373

18

dtermines par la consommation. Il est influenc par les habitudes alimentaires, les politiques
publiques, les savoir-faire en matire de production ou transformation, des caractristiques
territoriales... Cela correspond la manire dont une socit sorganise pour salimenter. 55. Au
niveau de la lgislation, les circuits courts ne sont pas encore encadrs l'chelle nationale ou
europenne et pour l'instant, ce sont les institutions rgionales qui mettent en place des politiques
lies ce systme (subventions, mise disposition de terrains, etc). Nanmoins, le commissaire
europen l'agriculture et au dveloppement durable, Mr. Dacian Ciolos, veut crer un label
"circuits courts" car il affirme que 15% des exploitations agricoles europennes vendent plus de la
moiti de leurs produits en circuits courts56.
D'un point de vue conomique, les circuits courts permettent d'viter les marges faites sur les
produits par les intermdiaires, ce qui permet de proposer un prix correct au consommateur et
surtout d'amliorer les revenus des producteurs57. Cette question du salaire des agriculteurs fait de
plus en plus polmique, car les revenus sont souvent la baisse. Selon Pierre Priolet (2011) 58,
entre 2008 et 2009 en France, les revenus des agriculteurs ont baiss de 34%, et de 53% en ce
qui concerne les producteurs de fruits. Par exemple, il affirme qu'un kilo de golden (varit de
pomme) se vendait l'quivalent d'environ 30 centimes d'euro en 1975 alors que le SMIC (Salaire
Minimum Interprofessionnel de Croissance) tait moins d'un euro de l'heure, et qu'aujourd'hui, le
mme kilo de golden se vend 22 centimes d'euros pour un SMIC 12,48 euros. Il dnonce ici
l'augmentation norme des carts de prix entre ce qui est pay aux producteurs et ce que payent
les consommateurs. Autre exemple, il raconte sur France Inter qu'il vend son produit 9 centimes
d'euros et qu'il le voit 2,80 euros en magasin. De nombreux autres agriculteurs ont soulev ce
problme, travers des manifestations voire des grves, comme la crise du lait qui a fait
polmique en 2009. chaque fois, ce sont les marges fixes par les industriels de
l'agroalimentaire et la grande distribution qui sont l'origine de ces colres, car ces marges
"tranglent" les producteurs en les empchant de couvrir leurs cots de production (ce qu'on
appelle la vente la perte). travers son initiative "Consommer juste", il propose - entre autres de rtablir une relation entre le producteur et le consommateur, quel qu'il soit. 59.

55 Denechre F. (2007). "Repres pour une approche conomique des circuits courts dans leur territoire
: concepts et mthodes pour leur comprhension et valuation." Rennes : cole nationale
suprieure dagronomie, mmoire du diplme dingnieur agronome, 60 p.
56 Guiraud N. et al. (2014) "Une gographie des circuits courts en rgion Provence-Alpes-Cte d'Azur" tat
des lieux et potentialits de dveloppement, L'Espace gographique, 2014/4 Tome 43, p. 356-373
57 Rural Europe, "Commercialiser les produits locaux : circuits courts et circuits longs"
http://ec.europa.eu/agriculture/rur/leader2/rural-fr/biblio/circuits/p1c1.htm
58 Priolet P. (2011), "Les fruits de ma colre" Plaidoyer pour un monde paysan qu'on assassine, Ed. Robert
Laffont
59 Consommer Juste (2010), "Objectifs" http://www.consommer-juste.fr/objectifs/

19

Pionnires en matire de circuit court, les Associations pour le Maintien de l'Agriculture Paysanne
ou AMAP apparaissent en France en 2001. Inspires du mouvement des "Teikei" au Japon et des
"Community Suported Agriculture" aux tats-Unis, les AMAP sont bases sur un contrat (6 mois ou
un an) entre un groupe de consommateurs et un producteur : les consommateurs s'engagent
payer la rcolte du producteur l'avance, et reoivent rgulirement en retour des paniers de
lgumes, fruits, fromage, viande, etc60. Les produits varient en fonction des AMAP, qui sont
majoritairement des exploitations biologiques. En effet, depuis 2003, Alliance Provence (qui a
dpos la marque AMAP) a labor la charte des AMAP (r-crite en 2014), qui s'inspire de la
charte de l'agriculture paysanne et des principes de l'agriculture biologique 61. Il y est inscrit :
[l'AMAP] s'engage dans une activit agricole durable, diversifie et adapte au territoire, en
rupture avec l'agrochimie (sans engrais ni pesticides chimiques de synthse,...) et toute entreprise
d'appropriation mercantile du vivant (sans OGM,...) 62 .
Ainsi, mme si les producteurs n'ont pas la certification AB, ils garantissent des produits sains,
cultivs dans le respect de l'environnement. Les consommateurs achtent des produits locaux de
saison, de qualit et de got, en vitant l'augmentation du prix par les intermdiaires et donc en
participant une rmunration correcte du producteur. En contrepartie, ils acceptent d'avoir un
panier plus ou moins grand suivant les ventuelles difficults que peut rencontrer le producteur
(gel, scheresse, ravageurs, etc). L'objectif est de trouver un quilibre au long de l'anne, pour que
consommateurs et producteurs s'y retrouvent. Par exemple, il est galement possible d'aider le
producteur bnvolement ou en retour d'une rduction sur les paniers. Ces associations
reprsentent galement une relation sociale entre deux espaces trs souvent spars, la ville et
la campagne (voir figure 7 ci-dessous). Aujourd'hui, selon le journal "Le Monde" (2012), il existerait
plus de 1600 AMAP en France, concernant environ 270 000 consommateurs63.

60 Mouvement Inter-rgional des AMAP, "Origine des AMAP" http://miramap.org/Origine-des-AMAP.html


61 Annuaire National des AMAP, "Qu'est-ce qu'une AMAP ?" http://www.reseau-amap.org/amap.php
62 Charte des AMAP (2014), "Fruit d'une rflexion participative inter-rgionale"
http://miramap.org/IMG/pdf/charte_des_amap_mars_2014-2.pdf
63 Le Monde, rubrique Plante (2012). "Dix ans de succs dans les paniers des AMAP"
http://www.lemonde.fr/planete/article/2012/04/02/succes-pour-les-paniers-paysans-desamap_1679057_3244.html

20

Figure 8 : des consommateurs la rencontre des producteurs, AMAP de Bagnolet64

Nous avons vu que le modle agricole dominant n'est pas viable long terme, et que la prise de
conscience croissante de la population fait merger de nombreuses alternatives au systme
conventionnel. Elles (re)font surface principalement dans les pays dvelopps, o l'industrie agroalimentaire est importante. Dans les pays en dveloppement, les nombreuses exploitations
vivrires suivent les principes d'une agriculture biologique. Selon Erik Millstone et Tim Lang (2003),
80% des agriculteurs dans les pays en voie de dveloppement n'ont pas besoin de modifier leurs
mthodes pour tre certifis biologiques 65. Pour prendre tout leur sens, ces systmes de
production, distribution et consommation alimentaire doivent tre appliqus l'chelle locale. Nous
allons maintenant voir comment ces alternatives se sont dveloppes Barcelone, la capitale
Catalane, dans le pays d'Europe o l'agriculture biologique est la plus prsente.

64 https://jardinplato.wordpress.com/lamap/
65 Millstone E., Lang T. (2003) "Atlas de l'alimentation dans le monde" Ed. Autrement, p.56

21

2) L'agriculture cologique Barcelone : un systme dvelopp et en


dveloppement
2.1) Mthodologie : rencontres et interviews
Pourquoi Barcelone ?
la suite de six mois d'tudes l'tranger Barcelone, dans un Master de Planification Territoriale
et de Gestion de l'Environnement, cette ville a t choisie afin d'appliquer le thme des alternatives
l'agriculture conventionnelle un espace gographique. Barcelone est une ville particulirement
riche et dynamique. Pour 1,6 million d'habitants (INE, 2014)66, les 7,5 millions de touristes par an67
contribuent largement au dynamisme conomique de la ville. Barcelone est galement connue
pour sa richesse culturelle, son architecture, ses traditions, sa vie nocturne, etc. Cependant, en
Espagne, le SMIC est en-dessous de 650 euros par mois68, un quart des espagnols sont aux
chmage (surtout les jeunes), et la vie est chre pour les rsidents (augmentation du foncier, lieux
publics comme le Parc Gell devenus payant...).
Ainsi, Barcelone et en Espagne en gnral, beaucoup de gens s'interrogent sur leur avenir et sur
celui de leur rgion. De nombreux mouvements sociaux naissent et fleurissent Barcelone, les
locaux s'organisent pour faire face la crise et pour vivre mieux. En Catalogne, le mouvement
social le plus visible est celui pour l'Indpendance. En effet, selon le journal "El Pais" (2014) 69, 81%
des catalans ont vot pour l'indpendance de la Catalogne, lors du vote 9N. Ce vote montre que la
Catalogne veut se dtacher de l'tat espagnol et croit en sa puissance pour continuer prosprer.
Paralllement cette volont indpendantiste, il existe de nombreux mouvements socialistes,
fministes, voire anarchistes, particulirement dans les universits. La plupart de ces groupes
sociaux alternatifs inspirent l'opposition au gouvernement espagnol, jug ingalitaire, injuste et
rpressif. Le mouvement des "indigns", aussi appel mouvement du "15-M", explose le 15 Mai
2011, o des centaines de milliers de personnes se runissent dans les rues d'Espagne pour
manifester. La Puerta del Sol et la Plaza Mayor (places de Madrid) ont t occupes en continu
pendant plus d'une semaine (voir figure 8 ci-dessous). 70 Cette initiative a propuls cette volont
dj existante de changement (pour ne pas dire rvolution) en Espagne. Selon Mediapart, en
66 Instituto Nacional de la Estadstica (2014), "Poblacin por capitales de provincia y sexo"
http://www.ine.es/jaxiT3/Datos.htm?t=2911
67 Ajudament de Barcelona, Actualitat http://www.barcelonactiva.cat/barcelonactiva/cat/novetat.do?
query=&maxresults=8&startat=8
68 Salario Mnimo Interprofesional (2015), "Qu es el salario mnimo?" http://www.salariominimo.es/
69 El Pas (2014). "1,8 millones de personas votan por la independencia catalana en el 9-N"
http://politica.elpais.com/politica/2014/11/09/actualidad/1415542400_466311.html
70 Courrier International (2012). Espagne, "Le mouvement du 15 Mai rveill par la socit civile"
http://www.courrierinternational.com/article/2012/05/15/le-mouvement-du-15-mai-reveille-la-societe-civile

22

2013, il y aurait eu environ 6000 manifestations en Espagne71. De rcentes lois ne font qu'empirer
la situation : loi de scurit citoyenne (qui interdit entre-autres les manifestations non-dclares
devant un difice de l'tat, les amendes pouvant aller jusqu' 30 000 euros par participant), loi
rduisant les droits d'accs des femmes l'avortement... Les gens sont indigns et ils le montrent.

Figure 9 : les"indigns" occupent la Plaza Mayor Madrid72

Aujourd'hui, le mouvement ne cherche plus seulement protester, mais tre constructif, en


dveloppant une conomie parallle et alternative. Ainsi, on voit natre une norme quantit
d'associations, de coopratives, et de rseaux, visant promouvoir l'entraide et crer des liens
sociaux. Marchs de troc, rcupration d'aliments gaspills pour les distribuer aux plus dmunis,
cration de jardins potagers cologiques sur des friches, occupation d'immeubles abandonns,
coopratives de banques locales, associations d'aide juridique contre les licenciements,
ouvertures de centres sociaux, sportifs et culturels occups ("squatts")... Les domaines sont
nombreux, divers et varis. C'est ce contexte spcifique qui fait que Barcelone semble tre un bon
choix pour l'tude des systmes alimentaires alternatifs.

71 Mediapart (2015). "Hasta la victoria" http://blogs.mediapart.fr/blog/leslie-renac/190115/brisons-le-silencesur-ce-qui-se-passe-en-espagne


72 Otro mundo es posible, revista ibericoamericana de sostenibilidad (2011). "15 M : gobierno y comunidad
de Madrid apuestan por aplicar medidas policiales contra el movimiento"
http://www.otromundoesposible.net/noticias/15m-gobierno-y-comunidad-de-madrid-apuestan-por-aplicarmedidas-policiales-contra-el-movimiento

23

Dcouverte des potagers urbains, rencontre avec les producteurs et les groupes de
consommateurs

Afin d'tudier l'organisation et le dveloppement des systmes alimentaires alternatifs Barcelone,


nous avons opt pour une mthode simple, directe et efficace : aller la rencontre des gens,
interroger les personnes concernes sur le terrain, en change d'un coup de main lorsque c'est
possible. Du petit potager entre voisins aux grands producteurs et distributeurs de produits
cologiques, cette mthode permet de bien se rendre compte du fonctionnement et de
l'organisation du site en question, des difficults que les gens peuvent rencontrer, des liens
sociaux entre eux, de l'efficacit du systme...
Nous allons prsenter les entretiens raliss avec ces personnes faisant partie de diffrents
organismes, qui ont particip et nous ont aid dans notre travail, avec beaucoup de patience et de
sympathie.

"Aula Ambiental Bosc Turull", dans le quartier de Vallcarca. Alexia, jeune catalane, prsente
le lieu. L'espace est un quipement municipal, mais gr par une association (Sociedad
Catalana de Educaci Ambiental) depuis 6 mois. On compte 250 employs. Le terrain est
un grand jardin en pente avec un btiment neuf au milieu, il fait environ 3000 m2. ct du
btiment, un potager est rserv aux personnes ges (de plus de 65 ans) et aux
personnes en risque d'exclusion sociale. De petites parcelles en restanque ont t penses
pour les lves et parents d'lves des coles/collges alentours (escola Montseny pour
la majorit des parcelles), mais aussi pour des collectifs en relation avec l'environnement
(projet de jardin de papillons par exemple). Dans l'ide, le potager est suppos tre
cologique, mais le contrle est quasi-inexistant, et certaines personnes ges utilisent
quelques produits ou engrais chimiques. D'aprs Alexia, il existe 3 ou 4 coordinateurs pour
contrler tout les espaces de ce type appartenant la mairie de Barcelone, ce qui
reprsente une douzaine de potagers. Cependant, mis part les parcelles pour les coles
qui servent l'ducation des enfants et l'approvisionnement des cantines, l'objectif de ce
type de potager n'est pas rellement de produire et de consommer des aliments
cologiques. Le but, pour les personnes ges et ceux en risque d'exclusion sociale, est
davantage de s'occuper dans un espace vert et tranquille, de se dtendre et de crer des
liens sociaux. Dans le btiment sont organiss de nombreux projets et activits,
particulirement

cibls

sur

l'ducation

de

l'environnement.

La

mairie

contribue

financirement la hauteur de 18 000 euros par an pour grer tout, ce qui est trs peu.

24

"El Pyniol Vermell", une cooprative auto-gre d'un groupe de consommateurs


cologiques, Grcia. Au bar, Jos Luis, ancien professeur d'urbanisme de l'universit de
Barcelone. Il explique qu'ils sont un groupe de consommateurs de produits cologiques,
qui viennent majoritairement d'un producteur, "la Nansa del cistell", situ une trentaine de
kilomtres. Le reste vient de toute la Catalogne, part les fruits (par exemple les oranges
sont d'Alicante, dans le Sud). Une fois par semaine, le producteur ramne des paniers de
lgumes de trois tailles et trois prix diffrents (9, 12, et 15 euros). Il est aussi possible de
demander des fruits, des produits laitiers, du pain, de la viande... cologiques grce aux
relations de la cooprative : dans ce groupe de consommateur, des personnes sont
charges de s'occuper d'un type de produit cologique (par exemple il existe une personne
pour s'occuper spcifiquement du fromage). L'administration est bien organise. Jos Luis
explique alors qu'il existe un rseau pour les fruits cologiques de Catalogne, la "PACA".
La notion de proximit est importante pour eux. Jos Luis prsente alors Albert, le mari de
la productrice qui fournit le groupe. D'aprs elle, certains produits sont certifis CCPAE
(Consell Catal de la Producci Agrria Ecolgica, label bio catalan), d'autres non mais les
consommateurs ont confiance dans le producteur qui leur fournit de la qualit. Le groupe
de consommateur fait partie de "l'Ateneu independista la Torna", une association qui
organise galement des confrences au mme endroit. Le local ne leur appartient pas,
alors pour payer le loyer, il faut venir aider de temps en temps (au bar par exemple).

"La Nansa del cistell", producteur Sitges, une trentaine de kilomtres de Barcelone.
C'est avec Albert, le mari de Marta (productrice), que l'entretien est ralis. L'exploitation
fait environ 2,5 hectares, pour deux employs. Ils possdent quelques porcs, mais la
production est surtout oriente sur les lgumes de saisons (aussi un peu de fruits). Ils
pratiquent le labour avec des tracteurs depuis peu, les graines sont certifies non OGM. Ils
ont essay des techniques comme la culture de couvert contre les mauvaises herbes, mais
plus aujourd'hui. Lgalement parlant, c'est une S.C.P (Sociedad Cooperativa Personal). Ils
sont en relation avec beaucoup d'autres producteurs cologiques, et six ou sept autres
groupes de consommateurs. Ils bnficient d'une aide europenne pour les jeunes
agriculteurs.

"Torre Dorda", producteur en bord de mer, une treintaine de kilomtres au Nord de


Barcelone (voir figure 9 ci-dessous). Mart et un employ chargent des cagettes dans un
camion. En tout, 10 employs (6 aux champs, 4 pour prparer les paniers) travaillent sur 8
hectares de terrain. Ils cultivent uniquement des lgumes cologiques. Mart explique que
ses graines sont certifies, elles viennent de Manresa (petite ville une heure au Nord) o
il existe une banque de graines cologiques, c'est--dire un change de semences entre

25

producteurs cologiques.

Figure 10 : "la Torre Dorda", grand producteur cologique73


Ses lgumes sont certifis par la CCPAE et par le label bio europen. Cependant, Marti
nous confie que le pollen des parcelles voisines (cultives en agriculture conventionnelle)
contamine en partie son exploitation. Il montre son systme d'irrigation de goutte goutte,
systme trs conome en eau, mais qu'il doit changer chaque anne, ce qui lui cote cher.
Il utilise des fertilisants naturels (fumier), et pour faire face aux maladies ou aux ravageurs,
il explique qu'avec le temps, l'cosystme trouve un certain quilibre. Tout de mme, il doit
parfois intervenir sur certains problmes, par l'intermdiaire d'insecticides naturels ( base
d'ail, d'ortie, de citron...) ou la main. Il lui est interdit de pomper beaucoup d'eau, car l'eau
de mer viendrait sous son sol (apport de sel, pollution, rosion). Marti vend ses produits
un march cologique Matar (ville la plus proche), 4 groupes de consommateurs
Barcelone, et directement sa proprit. Les petits producteurs du coin viennent se fournir
chez lui pour vendre des paniers plus varis (surtout en hiver). En ce qui concerne les
btes, il explique que les normes bio sont plus complexes, il possde seulement des
poules pour sa consommation personnelle d'ufs.

"Huerto comunitario de Vallcalrca", potager communautaire auto-gr. Sur une friche


d'environ 300 ou 400 m2 dans le quartier de Vallcarca (prs du parc Gull), la rencontre se
fait avec Miguel, retrait. Ce potager est le rsultat de la runion des gens du quartier. En
tout, une cinquantaine de personnes y viennent rgulirement. Il n'y a rien de lgal, pas de
barrires (voir figure 10 ci-dessous), tout le monde peut venir planter ce qu'il veut.

73 Photo personnelle

26

Figure 11 : Potager communautaire de Vallcarca, un espace ouvert tous74


Ils se sont installs sur cette friche depuis quelques annes, pour faire pousser toutes
sortes de varits : artichaut, patates, haricots, fraises, poireaux, mirabelles, beaucoup de
fleurs (dont certaines comestibles)... qui sont destins la consommation personnelle des
voisins. L'eau est en partie rcupre de la pluie, et prise au robinet. Le potager est
cologique : compost pour fertiliser le sol, et pas de pesticides. Miguel affirme que le projet
est avant tout social, qu'il passe du bon temps avec les gens du quartier, et que a l'aide
oublier ses problmes du quotidien. La discussion finira par s'orienter vers les problmes
du quartier, la mauvaise gestion de la mairie, et le Parc Gell devenu payant l'entre, ce
que Miguel va dnoncer tous les jours, en distribuant des ptitions aux locaux et aux
touristes.

"Horts Indignats", les "potagers indigns" en franais, situs dans le quartier de Poblenou,
prs de la mer (voir figure 11 ci-dessous). Ces espaces sont occups par l'assemblea
social de Poblenou depuis environ 3 ans. Ce mouvement social vient du mouvement des
indigns ou 15-M, dont nous avons parl prcdemment. Ils occupent cinq potagers de
tailles diffrentes sur des friches, ils sont auto-grs et libres. Une centaine de personnes y
viennent en tout, sur des parcelles personnelles ou partages. Les produits sont
cologiques, mais videmment non-certifis. Une dame explique que certains potagers,
notamment le plus grand, a eu des problmes avec le propritaire du terrain et avec la
mairie, car une partie appartient une banque qui veut y construire des immeubles. C'est
la premire fois que des gens installs sur une friche sans autorisation disent qu'ils ont des

74 Photo personnelle

27

soucis avec la mairie. Cependant, nous avons appris que quelques uns que nous devions
visiter ont d fermer, justement cause de ces problmes de foncier.

Figure 12 : Los Horts Indignats, les indigns de Poblenou75

"Connect'hort", dans le mme quartier, est un autre potager urbain. Un homme travaille
seul, avec ses couteurs, dans ce potager situ un coin de rue (voir figure 12 cidessous). Il finit par nous ouvrir et nous prsenter l'endroit. Encore une ancienne friche,
d'environ 1000 m2, o une petite dizaine de voisins viennent cultiver ce qu'ils veulent
depuis 1 an et demi. Il y a essentiellement des lgumes (plants et consomms par les
voisins), et des fleurs pour
attirer les abeilles. De la
paille est utilise en guise
de culture de couvert et des
filets pour empcher les
oiseaux de manger. Les
semences sont achetes ou
changes.

Figure 13 : Connect'Hort, espace communautaire et cologique76


Miguel, l'homme en question, montre le compost pour l'engrais naturel, et explique qu'ils
essayent d'arranger l'endroit avec des constructions en bois (toilettes sches par exemple).
75 http://www.elperiodico.com/es/noticias/barcelona/lechugas-juzgado-4073841v
76 Photo personnelle

28

Au fond du potager se trouve un espace couvert avec une grande table, o les voisins
organisent des ftes traditionnelles et des grands repas. Encore une fois, l'espace est
dvou aux relations sociales et au bien-tre des gens du quartier. Personne ne paye le
terrain, mais eux n'ont pas de problme avec la mairie : ils payent l'eau, la mairie leur a
mme apport de la terre pour recouvrir l'ancienne friche industrielle et viter ainsi la
contamination du sol.

"Can Batll", dans le quartier de Sants, prs de la gare centrale. L'endroit est une friche
industrielle gigantesque. Dans un des blocs, des locaux ont construit un centre social,
sportif et culturel auto-gr depuis 3 ans. Le btiment fait 1500 m2, sur 2 tages, avec un
bar l'entre, l'tage des salles d'tudes, des ateliers de dessin, peinture, cramique, un
mur d'escalade, une salle de sport, de musique, un billard, un auditoire... Un peu plus
loign du btiment, un potager de 250 m2 est gr par une dizaine de personnes mais
certains s'occupent aussi de l'entrept. Personne n'a pu tre rencontr ce jour l, mais un
certain Roberto a rpondu un questionnaire envoy par mail. Il explique que pour
l'instant, les rcoltes sont destines aux gens de Can Batll, mais terme ils aimeraient en
vendre une partie pour autofinancer le potager, sans l'aide financire de Can Batll. Ils font
de l'engrais avec du compost et des excrments de chevaux, et n'utilisent pas de
pesticides ni de produits phytosanitaires chimiques, mais seulement du sulfate de cuivre
contre les maladies (autoris en agriculture cologique). Le labour est fait la main. Ils ne
rencontrent pas de grandes difficults, mis part le manque de temps, car les gens qui
viennent pour faire le potager sont volontaires et travaillent paralllement.

"Huerto Cornell", une exploitation biologique 15 km de Barcelone, en priphrie (voir


figure 13 ci-contre).
C'est une personne rencontre dans un
groupe de consommateur qui nous a
conseill de venir ici. En fait, il s'agit d'un
potager partag (mais parcelles spares)
entre la cooprative de Joao d'un ct
(5000 m2) et un programme de rinsertion
d'anciens prisonniers de l'autre (2000 m2).

Figure 14 : Huerto Cornell, entre


production cologique et programme social77
77 Photo personnelle

29

Le terrain vient de plusieurs cessions, il n'y a jamais de contact avec le propritaire. Il y a


uniquement des lgumes (pas de fruits ni d'animaux), l'engrais naturel est fabriqu avec de
la paille et du fumier de cheval. La production est vendue au groupe de consommateur
"Les verdures de Roxanne" Barcelone. Les producteurs ont galement des relations avec
Vila de Cans, une exploitation biologique cot et avec des amis Cornell qui achtent
un peu de leurs produits. Ils ne bnficient d'aucune aide financire, ni de certification
cologique. Ils se basent sur une relation de confiance avec les consommateurs.

"Can Perol" St Vincen dels Horts, petite ville en priphrie, 20 km de Barcelone.


L'entretien se fait avec Andreu, patron de cette societ limite de 20 employs. En ralit,
cette socit est un distributeur de produits biologiques, qui se fournit chez 5 producteurs
du coin, 20 km maximum pour 70% des produits (une centaine d'hectares), et dans le
reste de la Catalogne et de l'Espagne pour les 30% restants. Can Perol distribue des
boutiques dittiques et cologiques et des groupes de consommateurs Barcelone.
Des particuliers achtent galement sur Internet, pour tre livrs dans des groupes de
consommateurs. Les produits sont certifis par le CCPAE.

"Hortec", autre distributeur de produits cologiques, situ dans la zone industrielle de


Barcelone (zona Franca). L'entretien est ralis avec Xavi, technicien. C'est une grande
cooprative qui se fournit grce 25 producteurs de Catalogne (30% de la production), 35
autres producteurs d'Espagne et quelques demandes en France voir ailleurs (parfois
jusqu'en Argentine!) pour les fruits et lgumes hors saisons (70% de la production). Les
livraisons lointaines sont ponctuelles, il n'y a pas de programme de commande,
contrairement aux producteurs locaux. Hortec distribue 120 boutiques cologiques, 4
groupes de consommateurs, 9 coles et 16 restaurants Barcelone. Ils distribuent
galement beaucoup de produits cologiques ailleurs en Catalogne. Les produits ont la
certification CCPAE.

"I love food", boutique cologique Sant Gervasi. La boutique est remplie d'tagres en
bois, de cagettes, de palettes, de paniers... Tout est fait pour crer une ambiance
reposante, rappelant la nature et la ferme. L'employe travaille ici depuis peu, mais nous
donne quand mme des noms de producteurs avec qui la boutique est en relation : Ms
Bio et Haciendas Bio. Ms Bio est en ralit un distributeur de produits biologiques, situ
Bellpuig (province de Lleida), plus de 100 km de Barcelone. Haciendas Bio est un grand
producteur dans la rgion d'Extramadura, l'extrme Ouest de l'Espagne, presque 900
km de Barcelone ! Sur le site, il est crit que les produits sont de proximit, qu'ils viennent

30

de producteurs de la rgion, "km 0", sans intermdiaires... Un mail a donc t envoy la


boutique pour avoir plus d'informations. Ils rpondent seulement qu'il grent un potager
environ 40 km de Barcelone, et que le reste vient de petites exploitations familiales.

"Can Msdeu", dans le quartier de Nou Barris au Nord de Barcelone, est la plus grande
communaut auto-gre de la ville. Il faut suivre un petit chemin et grimper un bout de
colline pour y arriver. En tout, le terrain fait environ 30 hectares, avec un grand btiment
implant au milieu, il s'agit d'un ancien hpital de lpreux (voir figure 15 ci-dessous).

Figure 15 : Can Msdeu, un ancien hpital reconverti78


La visite se fait l'improviste, car personne ne rpond aux mails. La rencontre se fait avec
une jeune italienne, Sabina, en train de travailler le compost. Nous proposons de l'aider et
pendant que nous travaillons, elle explique comment fonctionne la communaut. Depuis 13
ans, une trentaine de personnes dont six enfants vivent dans cet hpital abandonn.
Quatre ou cinq personnes en plus (comme Sabina), viennent aider une fois par semaine.
Ici, les notions d'autosuffisance et de permaculture sont importantes et visibles : culture de
couvert, compost naturel, puits et source d'eau, herbicides naturels (purin d'ortie), tout est
fait la main par la communaut. En contrebas, un grand potager est rserv aux
habitants. Un autre potager communautaire contient des parcelles spares et
individuelles, pour les gens comme Sabina ou David (qui est venu nous aider entre temps).
En tout, il y a environ un hectare de cultiv, explique Miguel, qui vit ici depuis longtemps.
Un peu plus loin, les habitants mettent en place un "bosque comestible", ou jardin-fort
comestible en franais. Ce principe consiste planter des espces comestibles en fort
78 http://thewenjing.blogspot.fr/2011/04/can-masdeu.html

31

(sol trs fertile, voir partie 1.2, agro-foresterie). Il y a aussi un potager en permaculture tout
en bas du terrain, mais Sabina affirme qu'il est mal gr et qu'il ne produit pas grand chose.
Sont galement prsents quelques petits panneaux solaires pour l'lectricit, mais Miguel
avoue que la communaut n'est pas encore autosuffisante. La production agricole est
destine la consommation personnelle de la communaut, ils vendent seulement un peu
de pain en dehors. Ils n'ont pas eu de problmes avec la mairie depuis bien longtemps. De
nombreuses activits sont organises Can Msdeu : ateliers, cours, journes ouvertes
pour l'ducation la permaculture, etc.

Chaque association ou cooprative de consommateurs a ses propres rgles, mais de manire


gnrale, elles fonctionnent de la mme faon. Pour faire partie du groupe, il faut tre membre de
l'association, ce qui demande gnralement une lgre contribution financire, environ 30 euros,
qui peut tre rembourse en cas d'abandon. Il faut souvent participer la hauteur de 10 euros
maximum par mois pour le local, les charges ou autre. Ensuite, certains groupes fonctionnent avec
des paniers hebdomadaires, c'est--dire que le consommateur paye un panier (12 euros en
moyenne) chaque semaine, avec les produits dont dispose le producteur ce moment l. D'autres
associations ont un systme de commande, o le producteur dit aux consommateurs ce dont il
dispose et le prix correspondant, et les consommateurs peuvent choisir les varits et la quantit,
et viennent chercher leurs paniers au lieu de distribution (le plus souvent une fois par semaine).
Les dcisions qui affectent l'association ou la cooprative se prennent en assemble, et chaque
membre s'engage participer quelques runions et aider le groupe en prparant les paniers,
en nettoyant, etc. La frquence de ces tches dpendent de chaque groupe et du nombre de
consommateurs.
Selon Esther Vivas, professeur du Master d'Agrocologie Barcelone et auteur de nombreux
livres sur les mouvements sociaux, le nombre de ces groupes de consommateurs serait pass de
moins de 10 plus de 100 en seulement 10 ans pour l'aire mtropolitaine de Barcelone79.

Nous avons vu que les potagers urbains (qu'ils soient lgaux ou non) ont une dimension bien plus
sociale qu'alimentaire, c'est--dire qu'ils sont entretenus par des habitants du quartier, ce qui
permet de les runir et de rduire les problmes de solitude et d'exclusion sociale, qui sont
aujourd'hui des problmes rels et rpandus en ville. Ils servent galement renouer des liens
entre les citadins et la nature, les reconnecter au domaine agricole, qui parat lointain et oubli
dans les grandes villes. D'autres potagers urbains ont galement t visits, mais fonctionnant de
79 Barcelons, (2012). "Cooperativas : el consumo anticonsumista"
http://www.barcelones.com/actualidad/cooperativas-agroecologicas-el-consumo-anticonsumista/2012/08/

32

la mme manire que ceux dcrits prcdemment, il n'y a pas d'intrt les dcrire dans ce
mmoire.
En ce qui concerne les boutiques biologiques, soit les employs prsents sur place n'avaient pas
de temps consacrer cette tude, soit ils ne savaient pas grand chose sur la provenance des
produits. L'entretien s'est donc fait par mail la plupart du temps, et les rponses sur la provenance
des produits (question principale pour les boutiques biologiques) restaient trs vagues. En effet,
beaucoup de boutiques jouent sur la notion de proximit, et utilisent des termes comme "kilomtre
zro" ou "produits locaux" afin d'attirer la clientle. Il ne faut pas cacher que le "bio" et le "local"
sont aussi des expressions la mode, qui sont aujourd'hui beaucoup utilises en marketing.
Ce sont les potagers urbains sur des friches occupes par des groupes de voisins, ceux grs par
le mairie pour les personnes ges, les groupes de consommateurs, les boutiques cologiques,
les distributeurs, et les producteurs qui forment ces "nouveaux" systmes alimentaires, alternatifs
celui dessin par la production industrielle et la vente en supermarch. travers une
reprsentation cartographique, nous allons maintenant voir comment s'organise spatialement les
acteurs de ces rseaux de produits biologiques.

33

2.2)

Prsentation de l'tat existant


Les potagers urbains Barcelone80

Sur cette carte, nous pouvons diffrencier les potagers communautaires auto-grs d'une part (en
rouge), et ceux appartenant la mairie, rservs aux personnes ges et celles en risque
d'exclusion sociale (en vert). On compte 15 potagers informels contre 13 formels. Tous ces
potagers urbains sont destins la consommation personnelle des gens qui cultivent les parcelles.
Ainsi, ils ne nourrissent pas une grande partie de la population, mais sont la preuve d'une certaine
prise de conscience du bien-tre li l'alimentation, de la part de la population locale comme de la
mairie. Ils permettent aux gens de la ville de se retrouver, de dcouvrir pour certains l'agriculture
cologique (quasiment tous les potagers sont grs de manire cologique, sans pesticides ni
engrais chimiques) et le plaisir de manger des produits sains, plants et soigns par soi-mme.
L'objectif est avant tout social, voire politique pour certains potagers informels, qui cherchent
parfois crer des espaces auto-suffisants. Contrairement la majorit, certains potagers autogrs installs sur des friches sont en accord avec la mairie (Connect'Hort, Espai Germanetes...).
80 Carte ralise avec Google Maps, donnes personnelles et rcupres l'aide du site "Huertos Urbanos
Barcelona"

34

Les groupes de consommateurs de produits biologiques Barcelone81

Sur cette seconde carte, ce sont les associations et coopratives de groupes de consommateurs
qui sont reprsents. Dans un premier temps, nous pouvons noter qu'ils sont nombreux, compars
au nombre de potagers urbains. En effet, on compte 67 groupes de consommateurs, seulement
pour la ville de Barcelone. Nous pouvons noter qu'il y a une forte densit de groupes de
consommateurs et de boutiques au nord de la ville, dans les quartiers de Sarri / Sant Gervasi et
de Grcia. La vieille ville concentre galement beaucoup de lieux de consommation cologique.
Cependant, on trouve peu de ces groupes de consommation au Sud-Est et au Sud-Ouest.
Certains groupes de consommateurs ne fonctionnent qu' travers Internet.

81 Carte ralise avec Google Maps, donnes personnelles et rcupres l'aide du site d'Esther Vivas et
d'une de ses cartes "Grups de consum autogestionat i els seus productors"
https://www.google.com/maps/d/viewer?dg=feature&ie=UTF8&msa=0&z=8&hl=ca&mid=zpga61Q-n_w.khn4Dq_Spslc

35

Les boutiques biologiques Barcelone82

Par boutique cologique (ou biologique), nous entendons un espace o il est possible d'acheter
des aliments biologiques (les herboristeries, brasseries, caves vins, etc sont exclues). Au total, il
existe 42 boutiques cologiques, seulement pour la ville de Barcelone, c'est--dire sans prendre
en compte les communes voisines, faisant partie de l'agglomration barcelonaise. 18 de ces
boutiques sont des supermarchs "Veritas", qui peuvent reprsenter de grandes surfaces avec
uniquement des produits biologiques.
Nous pouvons remarquer une rpartition de ces boutiques assez homogne, mais seulement dans
une partie de la ville. Effectivement, on note une prsence plus importante de boutiques
cologiques au centre (quartiers de l'Eixample, de Graci) et au Nord-Ouest de la ville (Sarra,
Sant Gervasi), alors que certains quartiers semblent "oublis" au Sud-Ouest (Sants-Montjuic),
l'Est (Sant Andreu) et sur le littoral (Barceloneta).
82 Carte ralise avec Google Maps, donnes rcupres personnellement sur le terrain et sur de
nombreux sites Internet.

36

Les producteurs, distributeurs et marchs


biologiques Barcelone et ses alentours83

Enfin, sur cette carte sont localiss les producteurs biologiques, les distributeurs de produits
biologiques, et les marchs cologiques. Pour cette carte de localisation, une chelle plus large a
t choisie, o une partie des provinces voisines sont visibles (Lleida, Tarragona). On dnombre
56 producteurs, dont 4 qui n'apparaissent pas sur la carte car ils sont situs plus loin au SudOuest (mais toujours en Catalogne), 13 marchs cologiques, dont 2 dans la ville de Barcelone, et
3 distributeurs (Hortec, Can Perol et MesBio) qui fournissent de nombreuses boutiques
cologiques. Ces distributeurs sont reprsents en bleu par des symboles diffrents : le rond
correspond Hortec (le plus gros distributeur de produits bio Barcelone), le carr symbolise Can
Perol et le triangle reprsente MesBio. Pour illustrer les relations entre ces distributeurs et leurs
fournisseurs (les producteurs bio), nous avons choisi d'appliquer les mmes symboles aux
producteurs. Ainsi, les symboles verts et ronds correspondent aux producteurs bio qui fournissent
Hortec, et les carrs ceux en relation avec Can Perol. Cependant, les losanges verts ne
83 Carte ralise avec Google Maps, donnes personnelles et rcupres l'aide du site d'Esther Vivas et
de nombreux sites Internet.

37

reprsentent pas les fournisseurs de MesBio, car ce distributeur n'a pas voulu nous indiquer ses
fournisseurs.
Cette carte n'est malheureusement pas exhaustive. Selon l'Institut de Statistiques de Catalogne
(Idescat, 2009)84, il y aurait 161 exploitations certifies biologiques dans la province de Barcelone,
et 128 exploitations en cours de conversion. Dans toute la Catalogne, il y aurait 1988 producteurs
biologiques (INE, 2013)85.On note galement la prsence d'une banque de graines cologiques
Manresa (icne en mauve).
Nous avons vu que la mtropole de Barcelone compte un grand nombre de producteurs et de
groupes de consommateurs. Comment s'organisent-ils pour dvelopper un systme efficace ?
sont-ils indpendants les uns des autres ou existe-t-il des rseaux ? Nous allons dsormais nous
intresser aux structures formes par les relations entre ces diffrents acteurs, les organismes mis
en place dterminant ces rseaux qui permettent la population urbaine d'accder des aliments
locaux de qualit.

2.3)

Les rseaux

Le fort dveloppement de l'agriculture biologique et des systmes alimentaires alternatifs


Barcelone a donn lieu la naissance de rseaux entre les producteurs et consommateurs. En
effet, il existe aujourd'hui des relations entre les associations, les coopratives, et les producteurs
locaux, visant faciliter le dveloppement de ces nouveaux systmes alimentaires en Catalogne.
Inspir du systme des AMAP franaises, la "PACA" (Acord per a la Producci i el Consum
Agroecolgic) est une initiative catalane qui met en relation directe des producteurs biologiques et
des groupes de consommateurs. Selon un article de la revue "Agro-Cultura" (2010) 86, depuis
Janvier 2008, la "PACA" aspire dvelopper la production locale et biologique, la consommation
de produits de qualits et l'conomie locale, sociale et solidaire. Ce systme, la diffrence d'une
AMAP, fait participer plusieurs producteurs. En effet, suite aux dcisions prises en assemble, les
produits peuvent provenir d'exploitations diffrentes, pas forcment certifies biologiques, ce qui
tend favoriser des relations de confiance entre producteurs et consommateurs. Aujourd'hui, la
"PACA" fait participer deux producteurs, "Can Bofill" et "Ca n'oliver", trois producteurs associs
84 Idescat (2009). Explotacions que utilizen per a la terra metodes d'agricultura ecolgica, Barcelona.
http://www.idescat.cat/territ/BasicTerr?
TC=5&V0=5&V3=5060&V4=5076&ALLINFO=TRUE&PARENT=100&CTX=B&ANYS=2009&V1=08&VOK
=Confirmar
85 Instituto Nacional de la Estadstica, (2013). Empresas dedicadas a la agricultura y ganadera ecolgica
por CCAA, periodo y actividad http://www.ine.es/jaxi/tabla.do
86 Scribd (2010). "La PACA, una AMAP a la catalana" http://fr.scribd.com/doc/20178915/Article-Amap-PacaAcjul09

38

(qui n'interviennent que ponctuellement) et huit groupes de consommateurs soit environ 350
personnes, Barcelone et dans ses communes voisines. En effet, le mouvement s'est lanc
Molins de Rei, un village 20 km de Barcelone, o se situe le producteur principal. Les produits
sont principalement des lgumes, des fruits, des crales, du pain et du vin. D'aprs le site officiel
de la "PACA"87, la distribution se fait par les producteurs qui vont directement voir les groupes de
consommateurs (8 euros par cooprative) ou les particuliers (2,5 euros par personne).
"La Uni del Poble Nou", une cooprative de ce type est galement ne Poble Nou en 2006,
entre un groupe de consommateurs de ce quartier de Barcelone et un producteur une
cinquantaine de km de la mtropole, "La Datzira". Ce producteur possde 1,5 ha de potager, et 43
ha de terrain o sont levs une trentaine de chvres, des poules et o sont plants une vingtaine
d'arbres fruitiers88. "La Uni del Poble Nou" distribue ces produits cologiques une quinzaine de
familles du quartier inscrites cette cooprative de type AMAP (voir figure 16 ci-dessous).

Figure 16 : cagettes de produits bio de La Datzira89


"Gent del Camp" est une autre association qui runit 9 producteurs de la rgion, plus proche de la
province de Tarragone (Catalogne). Cre en 2005, l'initiative est de mettre en relation ces
producteurs biologiques afin de pouvoir vendre ensemble leurs produits des groupes de
consommateurs, des restaurants, des coles, des particuliers et des petits distributeurs locaux
(site officiel, 2005)90.

87
88
89
90

Acord per a la producci i el consum agroecolgics (2011) https://calapaca.wordpress.com/page/2/


La Uni de Poblenou La Datzira (2013) https://verdurita.wordpress.com/la-datzira/
https://verdurita.files.wordpress.com/2009/09/img_1916.jpg
Gent del Camp, Agricultura Ecolgica http://www.gentdelcamp.com/inici.html

39

Fonctionnant de la mme manire, un autre rseau a vu le jour Ordal, environ 40 km de


Barcelone. Depuis 2012, "el Tros d'Ordal", cre par trois jeunes producteurs, distribue des produits
cologiques 8 groupes de consommateurs et boutiques biologiques Barcelone, et 7 autres
dans des communes voisines (Vilafranca del Peneds, Sitges...). Cette association participe
galement deux marchs, un dans le village d'origine et un autre Vilafranca91.
"Hortganic", cre en 2011, se dfinit comme un rseau de consommation cologique et de
dveloppement durable. L'association runit 4 familles de paysans, 3 potagers urbains et 7
groupes de consommateurs. Les produits sont certifis, de saisons et distribus sans
intermdiaires. L'inscription peut se faire gratuitement sur Internet, et les paniers disponibles
contiennent les fruits et lgumes du moment que les agriculteurs proposent, visibles sur le site
officiel du rseau92. Il existe galement un service de livraison domicile.

Nous nous sommes intresss a la ncessit de changer de modle de production et de


consommation alimentaire, avant d'tudier les diffrents systmes alimentaires alternatifs au
modle industriel, en particulier dans la mtropole de Barcelone, o l'agriculture biologique est
bien prsente. Nous allons maintenant nous pencher sur une problmatique importante : ce
systme d'agriculture biologique est-il viable et efficace ?

91 El Tros d'Ordal (2014) http://eltrosdordal.com/


92 Xarxa de consum ecolgic i desenvolupament sostenible (2011) http://www.hortganic.org/

40

3) L'agriculture cologique : un systme viable et efficace ?


3.1) L'accessibilit des produits biologiques Barcelone
Beaucoup d'tudes se contredisent sur le bio. En effet, que l'on parle de ses bienfaits pour la
sant ou l'environnement, du prix des aliments, ou de l'effet de mode, il est difficile de l'tudier
sous un regard purement objectif. Les colos verront le verre a moiti plein et les plus sceptiques
le verront a moiti vide. Mais tout n'est pas noir ou blanc dans le bio. Certes, les principes
fondamentaux de l'agriculture biologique (voir page 11) reprsentent un idal pour l'environnement
et la sant, et en ce sens, sont difficilement reprochables. Cependant, le bio s'est loign de ces
principes fondamentaux, on parle mme aujourd'hui d'industrie du bio, ce qui est paradoxal, voire
contradictoire. Ainsi, certains produits certifis biologiques viennent de plusieurs milliers de
kilomtres, parfois produits dans des conditions de travail dplorables, dans le non respect de la
terre et du bien-tre animal, et traversent plusieurs intermdiaires (grossiste, centrale d'achat...)
pour tre revendus dans des emballages polluants, un prix parfois trs lev dans des
supermarchs, alors que le producteur est pay une misre. L'industrie du bio ne correspond pas
au systme alternatif d'une agriculture cologique et locale, base sur le dveloppement durable,
c'est--dire sur le respect de l'environnement, l'quit sociale et la viabilit conomique.
Nous avons vu que les systmes alternatifs l'agriculture conventionnelle sont des modles peu
ou pas polluants, qui mettent en relation les voisins entre eux (groupes de consommateurs), et qui
font se rencontrer les consommateurs et les producteurs (vente la ferme, AMAP). Ainsi, en ce qui
concerne l'environnement et le social, l'agriculture biologique en son sens complet est bien
plus adapte au dveloppement durable que le modle conventionnel. Cependant, dans la socit
actuelle, la dimension conomique est souvent place au premier plan, ce qui donne tant de force
au modle industriel et productiviste, rput pour crer et vendre des produits moins cher. C'est
pourquoi nous allons tenter de voir si les produits biologiques sont rellement rservs aux plus
riches, travers une comparaison des prix des produits industriels "discounts", des produits
industriels de marques, des produits biologiques vendus dans une boutique spcialise et ceux
des paniers vendus directement des groupes de consommateurs.
Pour l'tude et l'analyse de cette comparaison, nous avons choisi 15 produits sur 3 supermarchs
en ligne : Mercadona93, trs rput pour ses prix bas en Espagne, Carrefour94 pour les produits de
93 https://www.mercadona.es/ns/principal.php
94 http://www.carrefouronline.carrefour.es/supermercado/Bienvenida.aspx?
utm_source=carrefour_tecno&utm_medium=menu_lateral

41

marques et le supermarch bio Veritas 95, qui gre 18 boutiques cologiques Barcelone (voir
tableau 1 ci-dessous).
Tableau 1 : comparaison du prix de produits achets
dans des supermarchs diffrents
Type de produit

Prix discount
(Mercadona)

Prix marque
(Carrefour)

Prix "bio" (Veritas)

Caf moulu (250g)

1,20

2,29 (Marcilla)

2,59

6 Oeufs moyens

0,95

1,35 (Dagu)

1,95

Jus d'orange (1L)

0,90

2,39 (Tropicana)

2,35

Lait demi-crm
(6 X 1L)

3,60

4,74 (El Castillo)

7,14

Riz Intgral (1 kg)

1,49

1,99 (Nomen)

2,65

Ptes Spaghetti
(500 g)

0,69

1,30 (Barilla)

1,39

Tomates (1 kg)

1,25

1,59 (Carrefour)

3,26

Carottes (1 kg)

1,15

1,18 (Tierra de Sabor)

1,76

Bananes des Canaries


(1 kg)

1,95

2,75 (Carrefour)

3,00

Pommes Golden (1kg)

1,39

1,39 (Carrefour)

2,96

Chocolat noir 85%


cacao (100 g)

1,00

1,85 (Lindt)

1,95

Beurre (250 g)

1,15

2,39 (Prsident)

3,55

Yaourt Nature (4 X
125g)

0,53

1,19 (Nestl)

1,99

Fromage rp
Emmenthal (150 g)

0,86

1,87 (Prsident)

2,32

Huile d'olive (1L)

3,35

4,39
(Capricho Andaluz)

5,75

Total

21,46

32,66

44,61

Les 15 produits slectionns sont des produits de mme poids et emballs de la mme manire,
afin de ne pas fausser les prix.
Suite ce tableau comparatif, nous pouvons dire qu'il y a une nette diffrence de prix entre les
produits discounts, les produits de marques et les produits biologiques. En effet, les produits de
marques sont 34,3% plus chers que les produits discounts, et les produits biologiques sont 26,8%
plus cher que les produits de marques en supermarch. L'cart entre le prix des produits discounts
et des produits biologiques se traduit alors du simple au double : on note une diffrence de 51,9%.
95 http://www.ecoveritas.es/shop/

42

Une autre tude de ce type a t ralise en France par la revue "ConsoGlobe" en 2008 96, o la
comparaison se fait entre les prix des produits certifis AB, ceux de grandes marques et ceux de
marque distributeur. Cette modeste tude montre que les produits de marque distributeur sont
"seulement" 35% moins chers que les produits AB. Elle affirme galement que la diffrence entre
les produits de grandes marques et les produits bio est infime, de l'ordre de quelques centimes
(sur une liste de 15 produits varis). Ainsi, selon cette tude, les produits bio seraient aussi
accessibles que les produits de marque.
Selon le tableau 1 ci-dessus, on pourrait affirmer de manire simpliste que les produits biologiques
sont rservs une faible partie de la population, reprsente par la classe sociale bourgeoise,
alors que les produits de marques visent plutt la classe moyenne, le discount tant rserv aux
plus dfavoriss. Nous pouvons ainsi nous demander : pourquoi les produits bio cotent-ils si cher
(du moins, en supermarch) ?
Selon l'Agence Bio97, les produits bio cotent cher car le cot de production est suprieur celui
des exploitations conventionnelles. En gnral, la qualit produite en bio demande plus de temps,
d'espace et de main d'oeuvre. Ceci est d'autant plus vrai pour l'levage extensif bio, o les
animaux sont levs plus longtemps, dans un espace plus grand (souvent en plein air) et sont
nourris biologiquement. D'aprs Marc Heber (2010) 98, directeur du secteur fruits et lgumes de
Biocoop (rseau de magasins bio en France), la production bio est plus coteuse cause des
volumes de production plus faibles, de la vulnrabilit des produits face aux alas climatiques et
de la saisonnalit des produits (offre moins varie). Selon la FAO (2015) 99, le fait que l'offre en
produits biologiques soit trop faible par rapport la demande et que ces produits soient spars
des autres (en particulier pour le traitement et le transport) augmente le prix de commercialisation.
De plus, la FAO affirme que certains facteurs compris dans la valeur (et donc le prix) des produits
bio n'existent pas pour les autres produits : la prservation des sols et de l'environnement, les
normes appliques pour le bien-tre animal...
Cependant, il existe des chemins diffrents de celui du supermarch pour se nourrir sainement.
Difficilement chiffrables, les prix des paniers bio distribus aux groupes de consommateurs sont
gnralement assez levs (de l'ordre des prix en supermarch bio, voire plus cher). Nanmoins,
dans certains groupes, il est possible de rduire ces prix en donnant un peu de son temps
96 "Pouvoir d'achat. Le bio, plus cher ou pas ?", http://www.consoglobe.com/achat-bio-cher-2846-cg
97 "La Bio, un autre rapport qualit/prix", http://www.agencebio.org/les-prix-des-produits-bio.html
98 "Le juste prix du bio...", http://www.actu-environnement.com/ae/news/bio-enquete-familles-rurales-prix-10902.php4
99 FAO (2015). "Questions frquemment poses sur l'agriculture biologique",
http://www.fao.org/organicag/oa-faq/oa-faq5/fr/

43

l'association concerne. Il existe galement des groupes ralisant des tarifs sociaux en fonction
des revenus, ou encore des cours de cuisine, actions pour lutter contre l'exclusion gographique
des zones rurales isoles ou des zones urbaines sensibles... C'est le rle de la politique
communale, intercommunale, dpartementale et rgionale de dvelopper ces circuits courts
travers leur intgration dans les agendas 21 par exemple.

3.2)

Quartiers riches : quartiers bio ?

Nous nous sommes intresss l'accessibilit des produits biologiques Barcelone, c'est--dire
au prix de ces produits compars aux autres produits alimentaires, issus de l'agriculture moderne.
travers les tudes existantes et une comparaison personnelle, nous avons vu qu'en gnral les
produits biologiques cotent plus cher que des produits "de base" achets en supermarch. Pour
dfinir pleinement l'accessibilit ces produits, nous devons lui apporter une dimension
gographique, dj aborde l'aide des diffrentes cartes de localisation prcdentes. Ainsi, nous
allons voir s'il existe une relation entre les revenus familiaux par arrondissement et le nombre de
produits bio d'une part, puis le nombre de groupes de consommateurs d'autre part. tant donn
que ce type de produit cote cher, l'hypothse de dpart serait que les quartiers riches sont mieux
fournis en produits biologiques que les quartiers plus modestes.
Le site de la ville de Barcelone dcrit les revenus familiaux par arrondissement (100 tant la
moyenne de la ville)100 :
1. Ciutat Vella : 77,2
2. Eixample : 116,4
3. Sants / Montjuic : 75,3
4. Les Corts : 140,3
5. Sarri / Sants Gervasi : 186,7
6. Grcia : 105,2
7. Horta Guinrdo : 77,9
8. Nou Barris : 56,2
9. Sant Andreu : 74,4
10. Sant Mart : 80,6

100 Ajuntament de Barcelona, Estadstica (2013). "Distribuci territorial de la renda familiar a Barcelona.
2013." http://www.bcn.cat/estadistica/catala/dades/economia/renda/rdfamiliar/a2013/rfdte.htm

44

Revenus par habitant par arrondissements Barcelone101

Nous pouvons observer qu'il existe de grandes ingalits de revenus entre certains
arrondissements. Par exemple, les revenus familiaux de l'arrondissement de Nou Barris sont
environ 3,3 fois moins levs que dans celui de Sarri Sant Gervasi. Il faut galement prendre
en compte que l'chelle choisie (celle de l'arrondissement) n'est pas la plus prcise et peut
dformer un peu les chiffres. Nanmoins, cette chelle clarifie la vision de la rpartition de la
richesse Barcelone, qui pourrait galement s'tudier l'chelle plus fine des 73 quartiers de la
ville.

101 Carte ralise avec PaintShop Pro, l'aide d'un fond de carte emprunt sur le site "Zonu"
(http://www.zonu.com/fullsize/2011-01-18-12790/Distritos-de-Barcelona-2008.html)

45

Nombres de boutiques biologiques par arrondissement Barcelone102

Sur la carte ci-dessus sont reprsentes les boutiques biologiques par arrondissement. Comme
nous l'avons suppos prcdemment, certains quartiers comme Horta Guinard, Nou Barris ou
Sant Andreu semblent "oublis" par les boutiques de produits biologiques. En revanche, d'autres
zones accueillent de nombreuses boutiques biologiques, comme Grcia, Sarri Sant Gervasi ou
l'Eixample.
Afin de voir s'il existe une relation significative entre la richesse des quartiers et leurs
approvisionnement en produits biologiques, nous avons rentr les donnes dans un tableau Excel,
puis nous les avons reprsentes sur le graphique suivant :

102 Carte ralise avec PaintShop Pro, l'aide d'un fond de carte emprunt sur le site "Zonu"
(http://www.zonu.com/fullsize/2011-01-18-12790/Distritos-de-Barcelona-2008.html) et l'aide de la carte de
localisation des boutiques biologiques Barcelone (voir page 33).

46

Nombre de boutiques bio

Nombre de boutiques bio en fonction des revenus familiaux par arrondissement


10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
0

10

11

12

Revenus familiaux par arrondissement


classs du plus faible au plus lev

Figure 17 : Nombre de boutiques bio en fonction


des revenus familiaux par arrondissement103
Sur ce graphique, nous avons ordonns les arrondissements de Barcelone en fonction des
revenus familiaux, du plus faible (Nou Barris) au plus lev (Sarri Sant Gervasi). Nous pouvons
ainsi observer que la courbe de tendance confirme notre hypothse de dpart : plus les revenus
familiaux d'un arrondissement sont levs, plus cet arrondissement contient de boutiques
biologiques. Nous pouvons galement remarquer que deux points ne suivent pas la tendance,
mais la relation globale entre le nombre de boutiques biologiques et la richesse des
arrondissements est linaire et positive. Pour connatre le degr de significativit de cette relation,
nous allons calculer le coefficient de corrlation de Bravais-Pearson, dfini par la formule
suivante :

Figure 18 : Formule du coefficient de corrlation "r"104


Ainsi, r = 843,16 / 1132,405 0,74
103 Graphique ralis sur Excel
104 http://www.analyse-donnees.fr/coefficient-de-correlation/

47

Nous savons que le coefficient de corrlation "r" est compris entre -1 et 1. Si "r" est nul, il n'existe
pas de corrlation entre les deux donnes. Cette corrlation est d'autant plus forte que le
coefficient est proche de -1 ou de 1. Ici, nous observons que la relation est bien positive car "r" est
positif, et qu'il existe une corrlation significative entre les revenus familiaux par arrondissement et
le nombre de boutiques biologiques dans l'arrondissement.
Dsormais, nous allons nous intresser la relation entre les revenus familiaux par
arrondissement et le nombre de groupes de consommateurs par arrondissements.
Nombre de groupes de consommateurs par arrondissement Barcelone105

Sur la carte ci-dessus, mis part une concentration de groupes de consommateurs Grcia et
Ciutat Vella, nous pouvons observer une rpartition assez homogne sur l'ensemble de la ville.

105 Carte ralise avec PaintShop Pro, l'aide d'un fond de carte emprunt sur le site "Zonu"
(http://www.zonu.com/fullsize/2011-01-18-12790/Distritos-de-Barcelona-2008.html) et l'aide de la carte de
localisation des groupes de consommateurs Barcelone (voir page 32).

48

Afin de voir s'il existe une relation significative entre la richesse des quartiers et le nombre de
groupes de consommateurs dans ces quartiers, nous avons rentr les donnes dans un tableau
Excel, puis nous les avons reprsentes sur le graphique suivant :

Nombre de groupes de consommateurs

Nombre de groupes de consommateurs


en fonction des revenus familiaux par arrondissement
14
12
10
8
6
4
2
0
Revenus familiaux classs du plus faible au plus lev

Figure 19 : Nombre de groupes de consommateurs


en fonction des revenus familiaux par arrondissement106
Sur ce graphique, nous pouvons observer que les points sont disperss, ils ne semblent pas suivre
une fonction particulire (linaire, exponentielle...). La courbe de tendance montre une trs lgre
augmentation du nombre de groupes de consommateurs avec les revenus. Ainsi, notre hypothse
de dpart est qu'il n'existe pas de corrlation entre les revenus familiaux par arrondissement et le
nombre de groupes de consommateurs par arrondissement. Nous allons vrifier cette hypothse
grce au calcul du coefficient de corrlation "r".
Ici, "r" = 0. Notre hypothse de dpart est donc confirme : il n'existe pas de corrlation entre les
revenus familiaux par arrondissement et le nombre de groupes de consommateurs par
arrondissement.
Le fait qu'il n'y ai pas de relation entre ces deux sries de donnes peut signifier que les
consommateurs se sentent globalement concerns par le fait de manger des produits sains, et pas
seulement dans les quartiers riches. Manger bio ne serait donc pas qu'une mode de bourgeois, ce
sont des consommateurs de toute classe sociale qui se retrouvent dans les associations et les
106 Graphique ralis sur Excel

49

coopratives. En effet, lors des entretiens dans ces groupes de consommateurs, nous avons
rencontr des gens de tous les milieux, ce ne sont pas des lieux de rencontres entre riches. Les
associations et coopratives de consommation de produits bio naissent d'elles-mmes,
"naturellement". Ce sont majoritairement des voisins qui se runissent pour crer ces groupes,
quelque soit leurs revenus et leurs quartiers.
En ce qui concerne les boutiques biologiques, leur relation avec les revenus familiaux pourrait tre
le rsultat une stratgie d'implantation marketing, qui viserait plutt les quartiers riches, sachant
que les produits vendus dans ces boutiques sont globalement plus cher que les autres produits.

50

Conclusion :
Dans ce mmoire, nous avons commenc par dnoncer le systme agricole moderne, qui
reprsente un scandale environnemental en tuant les sols et en contaminant les eaux, deux
lments fondamentaux pour la vie. Ce modle n'est pas acceptable d'un point de vue humain, car
comme nous l'avons dj expliqu, les agriculteurs sont aujourd'hui dpendants des engrais
chimiques, des pesticides et des semences hybrides pour pouvoir faire pousser quelque chose sur
leurs terres. Les paysans les plus pauvres abandonnent leurs exploitations, leurs terres, peinent
se nourrir et vont parfois jusqu' se suicider. Ces paysans victimes de l'agriculture industrielle
depuis la "Rvolution verte" ne sont pas minoritaires, bien au contraire. La dpendance aux
produits chimiques, les politiques de subvention, les accords de libre-change et la grande
distribution entranent un "gnocide" dans les petites exploitations agricoles. Ce systme agricole
et alimentaire n'est clairement pas durable, et il devient urgent de s'orienter vers une agriculture
plus respectueuse de l'environnement (en particulier des sols), plus quitable et surtout, plus
locale. C'est face cette crise environnementale et sociale que des modles alternatifs au modle
agricole moderne ont (re)fait leur apparition : agriculture biologique, paysanne, raisonne, biodynamique, permaculture, agroforesterie... Toutes ces alternatives visent nourrir une population
de manire plus saine et plus juste.
Dans la deuxime partie, il est question de comprendre comment les habitants de Barcelone
s'organisent pour se nourrir avec des produits biologiques et dans quelle mesure ce mode de vie
s'est dvelopp. Nous avons vu que Barcelone est une ville o les mouvements sociaux
reprsentent un phnomne prsent et important pour la population. L-bas, des problmes
comme le chmage, la corruption politique et le tourisme de masse poussent la population
rsister et s'organiser, notamment travers l'existence de trs nombreuses associations et
coopratives qui forment une socit parallle dans de nombreux domaines (conomie, politique,
culture, alimentation...).
Enfin, nous nous sommes intresss l'accessibilit des produits bio Barcelone, d'abord en
comparant leurs prix avec ceux de produits classiques en supermarch, puis travers un travail de
cartographie. Nous avons vu que les boutiques cologiques se situent surtout dans les quartiers
riches car les produits sont rservs une clientle aise. Par contre, nous nous sommes aperus
que les groupes de consommateurs sont assez bien rpartis dans la ville, ce qui montre que le
phnomne concerne tous les quartiers et toutes les populations.
Pour conclure, l'agriculture biologique et locale est aujourd'hui un systme indispensable si nous
voulons un avenir. Ce modle est en plein essor, mais pas encore assez dvelopp pour donner
accs des produits sains toute la population. Nous pouvons dsormais nous demander
comment se dessinera l'avenir de l'agro-alimentaire.

51

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Carte ralise avec Google Maps, donnes personnelles et rcupres l'aide du site d'Esther
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55

TABLE DES MATIRES :


Sommaire................................................................................................................................p.1
Introduction.............................................................................................................................p.4
1) Les systmes alternatifs l'agriculture conventionnelle
1.1) La ncessit de changer de modle de production .............................................p.5
- Un dsastre cologique ............................................................................................p.5-6
- Le pige des semences hybrides..............................................................................p.6
- Rchauffement climatique..........................................................................................p.6-7
- Un modle conomique non quitable.......................................................................p.7
- La PAC et ses erreurs ................................................................................................p.8-9
- Les effets pervers du libre-change............................................................................p.10
1.2) Les diffrentes alternatives existantes
- l'agriculture raisonne................................................................................................p.11
- l'agriculture biologique...............................................................................................p.11-14
- l'agriculture paysanne................................................................................................p.14
- l'agrocologie.............................................................................................................p.15-16
- la permaculture .........................................................................................................p.16-17
- l'agroforesterie ...........................................................................................................p.17
1.3) Changer d'chelle : l'agriculture locale..................................................................p.18
- les circuits courts.......................................................................................................p.18-19
- les intermdiaires ruinent les agriculteurs..................................................................p.19
- les AMAP....................................................................................................................p.20-21
2) L'agriculture cologique Barcelone : un systme dvelopp et en dveloppement
2.1) Mthodologie : rencontres et interviews...............................................................p.22
- Pourquoi Barcelone ? ...............................................................................................p.22-23
- Dcouverte des potagers urbains, rencontre avec les producteurs et les groupes de
consommateurs...........................................................................................................p.24
- Aula Ambiental Bosc Turull .......................................................................................p.24
- El Pyniol Vermell .......................................................................................................p.25
- La Nansa del Cistell...................................................................................................p.25
- La Torre Dorda...........................................................................................................p.25-26
- Huerto comunitario de Vallcarca................................................................................p.26-27

56

- Horts Indignats..........................................................................................................p.27-28
- Connect'Hort.............................................................................................................p.28-29
- Can Batll.................................................................................................................p.29
- Huerto Cornell.........................................................................................................p.29-30
- Can Perol .................................................................................................................p.30
- Hortec .......................................................................................................................p.30
- I love food..................................................................................................................p.30-31
- Can Msdeu .............................................................................................................p.31-32
- Fonctionnement des groupes de consommateurs....................................................p.32
2.2) Prsentation de l'tat existant ..............................................................................p.34
- les potagers urbains ..................................................................................................p.34
- les groupes de consommateurs.................................................................................p.35
- les boutiques biologiques...........................................................................................p.36
- les producteurs, distributeurs et marchs cologiques ............................................p.37-38
2.3) Les rseaux .........................................................................................................p.38
- La Paca......................................................................................................................p.38-39
- La Uni del Polbenou.................................................................................................p.39
- Gent del Camp...........................................................................................................p.39
- Tros d'Ordal ...............................................................................................................p.40
- Hortganic....................................................................................................................p.40
3) L'agriculture biologique : un systme viable et efficace ?
3.1) L'accessibilit des produits biologiques Barcelone..............................................p.41
- L'industrie du bio..........................................................................................................p.41
- Comparaison de prix entre des produits de supermarchs.......................................p.42-43
- Pourquoi les produits bio sont-ils plus cher ?...............................................................p.43
3.2) Quartiers riches : quartiers bio ? .............................................................................p.44
- Les revenus familiaux par arrondissement Barcelone...............................................p.45
- Les boutiques bio par arrondissement Barcelone...................................................p.46-48
-

Les

groupes

de

consommateurs

par

arrondissement

Barcelone....................................................................................................................p.48-50
Conclusion ..............................................................................................................................p.51
Bibliographie ...........................................................................................................................p.52-55

57

TABLES DES FIGURES :

Figure 1 : Formation d'une crote de battance.....................................................................p.5


Figure 2 : Contribution des diverses activits aux missions de protoxyde d'azote (N20) en France
en 2004.................................................................................................................................p.7
Figure 3 : Contribution des diverses activits aux missions de mthane (CH4) en France
en 2004.................................................................................................................................p.7
Figure 4 : Label "Agriculture Biologique" en France.............................................................p.12
Figure 5 : Logo du label europen........................................................................................p.12
Figure 6 : volution des exploitations en agriculture biologique en France depuis 1995.....p.13
Figure 7 : Potager en permaculture......................................................................................p.17
Figure 8 : des consommateurs la rencontre des producteurs, AMAP de Bagnolet...........p.21
Figure 9 : les"indigns" occupent la Plaza Mayor Madrid..................................................p.23
Figure 10 : "la Torre Dorda", grand producteur cologique...................................................p.26
Figure 11 : Potager communautaire de Vallcarca, un espace ouvert tous.........................p.27
Figure 12 : Los Horts Indignats, les indigns de Poblenou...................................................p.28
Figure 13 : Connect'Hort, espace communautaire et cologique..........................................p.28
Figure 14 : Huerto Cornell, entre production cologique et programme social....................p.29
Figure 15 : Can Msdeu, un ancien hpital reconverti...........................................................p.31
Figure 16 : cagettes de produits bio de La Datzira.................................................................p.39
Figure 17 : Nombre de boutiques bio en fonction des revenus familiaux par
arrondissement.......................................................................................................................p.47
Figure 18 : Formule du coefficient de corrlation "r"...............................................................p.47
Figure 19 : Nombre de groupes de consommateurs en fonction des revenus familiaux par
arrondissement.......................................................................................................................p.49

TABLES DES TABLEAUX :


Tableau 1 : comparaison des prix de produits achets dans des supermarchs diffrents....p.42

58

TABLES DES CARTES :


Carte 1 : Les potagers urbains Barcelone...............................................................................p.34
Carte 2 : Les groupes de consommateurs de produits biologiques Barcelone.......................p.35
Carte 3 : Les boutiques biologiques Barcelone.......................................................................p.36
Carte 4 : Les producteurs, distributeurs et marchs biologiques Barcelone et ses
alentours.....................................................................................................................................p.37
Carte 5 : Revenus par habitant par arrondissements Barcelone.............................................p.45
Carte 6 : Nombres de boutiques biologiques par arrondissement Barcelone..........................p.46
Carte 7 : Nombre de groupes de consommateurs par arrondissement Barcelone..................p.48

59