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Amaranto
cultivo, cosecha y post cosecha
PROGRAMA
ECO-AMARANTO
Octubre 2014
1. Introducin
2. La importancia del amaranto en la
alimentacin humana
3. Razas y variedades
4. La siembra
5. Labores culturales
5.1 El raleo
5.2 Eliminacin de quelites o quintoniles
5.3 Deshierbe o limpia
5.4 Arrime de tierra o aporque
5.5 Abonado orgnico
6. La cosecha
8. Seleccin de semilla
9. Desarrollo Fenolgico
9. Desarrollo Fenolgico
1. Introduccin
e.
f.
g.
h.
i.
de amaranto. De acuerdo a las necesidades de cada productor pueden recolectarse las panojas necesarias, cuidando siempre que sean ms de 30.
Es importante no tomar plantas de las orillas, al menos debe
dejarse un espacio de dos hileras o surcos antes de tomar las
panojas seleccionadas.
Una vez seleccionadas las panojas, el secado y trillado se realiza cuidando que no se manchen los granos. Se mezclan
las semillas de las plantas seleccionadas, se sopla y tamiza,
de tal manera que se eliminen los granos pequeos e inmaduros (utilizar malla del #20).
Las semillas se secan a la sombra, o en todo caso un da de
sol y concluir el secado a la sombra.
El envasado de la semilla debe ser de preferencia en bolsas
de manta o bien en costales de rafia limpios.
Identificar la semilla con los siguientes datos: variedad de
amaranto, nombre del productor, Lugar y fecha de cosecha.
Esta prctica debe realizarse en cada uno de los ciclo del cultivo, ao tras ao, con la finalidad de mantener y mejorar las
cualidades genticas del cultivo, garantizando una buena produccin.
3.
Realizar la seleccin de semilla, nos permite trasmitir a la siguiente generacin de plantas las mejores caractersticas deseadas, garantizando de esta forma cosechas exitosas, as tambin
contribuimos a que la semilla no se degenere.
4. La siembra
Es necesario que esta actividad se realice adecuadamente para que la semilla pueda germinar bien.
El terreno para sembrar
amaranto requiere de un
barbecho, una o dos rastras hasta dejar el suelo sin
terrones. Para terrenos que
acumulan mucha humedad o se encharcan con
facilidad se debe hacer el
surco bien marcado.
clido, es preferible esperar a que las lluvias estn bien establecidas y sembrar a partir de finales de junio hasta mediados de
agosto.
Vase el siguiente cuadro como referencia:
Manual
Este mtodo consiste en azotar las
panojas en una lona o en costales utilizando un palo, de la misma manera
que se azota el frijol. Se realiza de dos
a tres veces para que obtengamos
la mayor cantidad de semilla posible.
Tambin se puede pisar o pasar un vehculo, ya sea tractor, camioneta u otro.
Maquinaria
Este mtodo se realiza con la ayuda
de una trilladora. Se recomienda cuando la superficie cosechada rebasa los
1500m2 ya que por su cantidad se requiere de trillado mecnico. Adems
es importante un buen acceso vehicular al rea de trillado.
Se realiza despus de azotar o trillar las panojas. Tiene el objetivo de obtener granos de buena calidad, que estn libres de
impurezas, que su preparacin sea ms fcil para el consumo
y que los productos elaborados a base de amaranto sean de
calidad.
La limpia del grano consiste en dos pasos:
1) El grano obtenido de la trilla se
pasa o se cuela en un cernidor
o zaranda con malla mosquitera
metlica o plstica de calibre 14.
De esta manera el grano queda lo
ms libre posible de arena y basura
(palitos hojas, espigas, excremento
de insectos).
Para las variedades que tiran fcilmente las semillas, apilar las panojas sobre lonas para evitar perdida de granos
(Dorada y Amaranteca) y asolear durante 4 a 5 das.
Para variedades que no tiran tan fcilmente las semillas (Nutrisol, Areli, revancha y criollita), las panojas recin
cortadas se acomodan en hileras o se
engavillan para facilitar el trillado posterior y se permita un buen
secado. Las panojas NO se deben amontonar ya que por el
calor que generan se pueden fermentar y esto puede daar la
calidad del grano.
El apilado o engavillado no debe rebasar los 30 cm de altura
para permitir una buena aireacin o ventilacin entre las plantas (si es necesario, hay que remover las panojas para evitar
calentamiento). Las panojas se pueden poner sobre lonas, piso
de concreto o plsticos y protegerlas de la lluvia y animales.
6. La cosecha
5.1 Raleo
Se deben eliminar los quelites o quintoniles continuamente antes de cosechar para evitar que sus semillas se mezclen con el
amaranto. Esta prctica se puede realizar poco a poco, cada
vez que se visita el cultivo.
La presencia de granos negros entre los granos de amaranto
baja su calidad.
Cuando el productor realiza el raleo en la parcela de
amaranto obtiene varios kilos de hoja,
Las hojas de amaranto son una verdura muy nutritiva por su
contenido en calcio, hierro, fosforo, magnesio y vitamina A
entre otros nutrientes, que te ayudan a prevenir la
osteoporosis, la anemia y otras enfermedades derivadas de
una alimentacin poco variada.
Sugerimos consumir las hojas tiernas crudas en ensalada,
como ingrediente en jugos y licuados sin colar, hervidas
como quelites o en guisados, como infusin y para
condimentar los platillos. Integrar en la alimentacin las
hojas de amaranto aumenta la fibra en la dieta regulando el
apetito y combatiendo el estreimiento.
Al aumentar el consumo de hoja de amaranto,
especialmente de origen local, se contribuye al apoyo a los
productores.