João Paulo Martins - Vinhos de Portugal 2015 (Excerto)

JOO PAULO MARTINS
VINHOS DE PORTUGAL 2015
INTRODUO
MELHORES DO ANO
APRESENTAO
E AGRADECIMENTOS
VINHOS AT 4 EUROS
ESPUMANTES
VINHO VERDE
A elaborao deste livro obedece a um planeamento meticuloso que

desenhado com o apoio das Comisses Vitivincolas Regionais (CVR) que no s
informam os produtores, como recolhem as mostras para as provas. De seguida
abrem-nos as portas das suas salas de prova para podermos trabalhar com
todas as condies. Seria muito difcil imaginar fazer este livro sem este apoio e
por isso deixamos aqui pblico reconhecimento e agradecimento pela colaborao que nos vm prestando todos os anos.
O mesmo sucede com mais de uma dzia de grandes empresas que nos
facilitaram as provas nas suas instalaes. Mais uma vez retenho uma palavra
de agradecimento ao hotel Sheraton Porto e sua equipa de banquetes que, de
uma forma ou de outra, ajudou durante a prova dos vinhos do Douro e Porto,
que decorreu nas suas instalaes, com todas as facilidades para o sucesso
da mesma. A famlia e os amigos ajudaram a que a tarefa se tornasse menos
penosa. A toda a equipa da Ocina do Livro agradeo a constante preocupao
com o sucesso do livro.
DOURO E
TRS-OS-MONTES
Lisboa, 1 de Setembro de 2014.
Para qualquer contacto com o autor:

e-mail: jjpaulom@sapo.pt
site: www.joaopaulomartins.com
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INTRODUO
MELHORES DO ANO
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VINHO VERDE
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ESPUMANTES
VINHOS AT 4 EUROS
Cumprem-se este ano 25 anos da nossa actividade no sector dos vinhos,

mais propriamente na imprensa vincola. Aps um percurso que comeou pela
carreira de professor (de Histria e de guitarra clssica), passou pela assessoria
de imprensa no Ministrio da Educao e pelo trabalho em vrios Institutos
pblicos, acabmos por deixar tudo e abraar esta actividade. Cremos que em
boa hora o zemos e arrependimento da opo tomada foi coisa que nunca sentimos por um momento que fosse. Tivemos sorte, reconhecemos, mas, como
algum disse, a sorte d imenso trabalho. No este o momento para balanos de carreira mas verdade que camos espantados como o tempo e o mundo
do vinho mudaram to depressa.
Hoje h muita actividade volta do vinho, a imprensa constantemente
chamada para conhecer novos produtores ou novas colheitas de produtores j
com nome no mercado e as notcias desta rea interessam a muito mais gente
do que h 25 anos quando no se conhecia o nome de um nico enlogo e castas de uva s se conheciam as que existiam na terra, l longe no Portugal
profundo, onde estavam as razes e a famlia que teimosamente tinha cado a
tomar conta das hortas e courelas. O vinho entrou assim no nosso quotidiano
como tema de conversa, mas ainda h muito trabalho a fazer; a turma do copo
cheio ainda tem muitos adeptos, o grupo do se no houver vinho, bebemos
branco! ainda teima em achar que tem graa, e a malta do vinho temperatura ambiente ainda continua a pensar que tem razo. Por isso, caso para
dizer: a luta continua, o trabalho no est acabado. Por isso tambm continuamos a fazer este livro.
A melhoria da qualidade um facto em todas as gamas de preos e ,
tambm, por essa razo que surgem, no nal de cada regio, cada vez menos
vinhos na categoria Aceitveis e quase nenhuns nos No Recomendados. No
fomos ns que aligeirmos o critrio, foram mesmo os vinhos que melhoraram.
Menos interessante vericar que muitos produtores se alheiam da
crtica, no enviam amostras para prova, nem quando instados a isso. A situao
do Douro especialmente preocupante quando vericamos que 80 produtores
no enviaram amostras, dos quais muitos so agora excludos por h vrios

anos terem deixado de enviar vinhos para provas. Outros h que entendem que
as nossas classicaes no correspondem s suas expectativas e que cam
melhor fora do livro. Nada contra, cada um sabe de si.
De novo se conrma que tivemos muito poucos vinhos com problemas
de cheiro a rolha, o que um sinal positivo. Mais grave so outros defeitos que
aparecem amide e aos quais os produtores se mostram pouco sensveis. Esto
identicados nas notas de prova.
Como seria de esperar, o captulo dos vinhos at 4 no cessa de crescer
e j o mais volumoso. Sinais dos tempos. J no captulo dos Generosos efectumos cortes substanciais principalmente em notas de prova que h j vrios anos
se mantinham neste livro. Apesar de se manterem vlidas, tornavam o livro cada
vez maior. Assim, se o leitor quiser ver outras notas de prova do mesmo produtor,
s tem de procurar nas anteriores edies de Vinhos de Portugal.
As novidades desta edio

1. Mais categorias de Melhores do Ano
Decidimos este ano introduzir novas categorias nos premiados. Assim,
para alm das categorias que vm do ano anterior Melhores Brancos, Tintos,
Espumantes, At 4 , Generosos e L.B.V. decidimos introduzir duas outras:
Melhores Colheitas Tardias e Melhores Ross. Entendemos que so duas categorias que, de outra forma, nunca seriam premiadas por no se encaixarem nas
outras existentes, e que j correspondem a uma produo alargada (caso dos
ross) ou a um tipo de vinho com crescente interesse por parte dos produtores
(Colheitas Tardias).
2. Os elegveis e os outros
Para a escolha dos Melhores do Ano procurmos deixar de lado aqueles
vinhos cujas produes sabemos serem minsculas. So novidades, certo,
mas so sobretudo experincias que podem ser muito importantes para o produtor mas que dizem muito pouco ao consumidor, uma vez que nunca ter hiptese
de provar ou beber esses vinhos. No descartamos a hiptese de nos termos
enganado e termos seleccionado um vinho de produo muito pequena mas, se
o zemos, no foi intencional. Naturalmente este critrio no se aplica os vinhos
de Colheita Tardia que so, por natureza, vinhos de produes muitssimo limitadas. No corpo central do livro, a sim, todos tm lugar, independentemente da
quantidade produzida.
3. Os vinhos sem classicao
Este ano introduzimos esta mudana: os vinhos, sobre os quais fomos
informados de serem amostra de cuba ou de barrica, apenas tiveram uma apreciao qualitativa e no quantitativa. Cremos assim prestar um melhor servio
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VINHOS AT 4 EUROS
MELHORES DO ANO
4. Quadro de Honra dos Produtores (Actualizado para Vinhos de

Portugal 2014, no sofre este ano qualquer modicao)
Esta classicao mantida mas com uma pequena novidade: em vez
de uma lista nica como at agora aparecia, e onde estavam todos hierarquizados por A, B e C, distribumos os produtores e, na entrada de cada regio, surge
a lista dos produtores que esto classicados em A, B e C.
A classicao dos produtores portugueses surgiu pela primeira vez em
Vinhos de Portugal 2002. Desde esse momento, e tal como ento prometemos,
tem sido revista de dois em dois anos. Assim, para esta edio de Vinhos de
Portugal 2015 a classicao no foi actualizada, j que o foi no ano passado.
No ano de 2011 introduzimos tambm um novo Quadro de Honra, desta feita
para os vinhos generosos. De facto, este quadro no totalmente novo, foi elaborado pela primeira vez para o livro Guia de Vinhos Generosos, editado pela
Dom Quixote em 2004. Na altura entendemos que seria neste livro, e nas suas
posteriores actualizaes, que aquela classicao seria revista. O que aconteceu foi que o livro nunca voltou a ser reeditado e, assim, nunca foi revista a
classicao que ento elabormos. Por esta razo entendemos que o Quadro
de Honra dos Vinhos Generosos dever fazer parte desta edio anual de Vinhos
de Portugal, embora a reviso do mesmo no tenha uma periodicidade certa.
O sector pequeno, est cada vez mais concentrado e as mudanas no so
evidentes em um ou dois anos de intervalo.
A classicao premeia o produtor e no um ou outro vinho. H excepes, como o caso da Murganheira, empresa que premiada pelos espumantes e
no pelos vinhos de consumo que produz. Procuramos assim realar a qualidade
geral dos vinhos do produtor. A classicao exprime a excelncia demonstrada
ao longo de vrios anos. por esta razo que alguns dos novos produtores no
aparecem nos primeiros grupos. A progresso na tabela faz-se de baixo para
cima, de C para A e por isso os novos produtores a premiar entram sempre para
a categoria C. Como se pode vericar ao longo das anteriores edies de Vinhos
de Portugal, tem havido subidas e descidas, o que tambm reecte a situao
de mudana que o vinho portugus tem sofrido nas ltimas dcadas. Alguns
produtores que foram autnticos faris, que indicavam caminhos para o futuro,
esto hoje bem acompanhados e por isso podero ter descido de classicao,
o que no signica necessariamente um abaixamento de qualidade dos seus
vinhos. Alguns produtores so despromovidos tambm pela falta de constncia
na actualizao de colheitas e no interesse que demonstram em estar presentes em Vinhos de Portugal. S premiamos os vinhos dos produtores que esto
presentes no livro e no eventuais estrelas que pairam acima da crtica e que
no se rebaixam a enviar amostras para provas.
INTRODUO
aos leitores porque desde uma prova de amostra de cuba at ao produto nal
tanta coisa pode acontecer que estar a dar uma classicao sem estarmos
a falar de produto nalizado poderia ser arriscado e at, em muitas situaes,
injusto. Por esta razo muitos vinhos no apresentam nota.
Em algumas subidas e descidas foi ponderada a performance dos vinhos

do produtor nos ltimos anos, assim como provas de vinhos anteriores que,
em alguns casos beneciaram e noutros obrigaram a descidas. O facto de, em
algumas regies, um determinado produtor j no estar isolado mas antes haver
vrios com qualidade idntica, poder ter feito baixar a classicao.
Esta escolha de enorme subjectividade o que assumimos sem
receios mas estamos conscientes que 21 anos de Vinhos de Portugal nos autorizam a poder faz-la com alguma credibilidade, inteira iseno e sem presso
de qualquer tipo.
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INTRODUO
DOURO E
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VINHO VERDE
ESPUMANTES
Na classicao do vinho, o leitor encontrar vrias informaes:

uma primeira que informa sobre que tipo de vinho se trata: branco,
tinto ou ros;
seguidamente indica-se se o vinho dever ser consumido de imediato,
se pode ser bebido mas tambm guardado ou se dever ser obrigatoriamente
guardado, utilizando uma garrafa em p x (beber), garrafa inclinada y (beber
ou guardar) e garrafa deitada z (guardar).
a informao sobre a estrutura do vinho vem a seguir ca-se a saber
se o vinho ligeiro ou encorpado, com estrelas de 1 a 5 estrelas;
nalmente vem a classicao numa escala de 0 a 20. Os vinhos com
classicao inferior a 14 no tm nota de prova nem classicao e so apenas
inseridos, no nal de cada regio, numa lista de Vinhos Aceitveis.
Os diversos produtores esto separados por uma vinheta.
Os brancos e os tintos esto juntos, debaixo do chapu de cada
produtor. Pode parecer um pouco mais confuso mas no . Desta forma o leitor
ca com uma ideia mais correcta sobre a qualidade dos vrios vinhos da casa ou
rma que est a consultar. Separ-los ia implicar a duplicao da informao
VINHOS AT 4 EUROS
Os vinhos esto arrumados por grandes regies, no respeitando nalguns casos a nomenclatura ocial. Dentro de cada uma, os vinhos esto agrupados por ordem alfabtica. Em caso de diculdade na busca, pode sempre
recorrer ao ndice remissivo que se encontra no nal deste livro.
O nome do primeiro vinho de um produtor vem sempre impresso a
negro. Em alguns casos optmos por colocar o nome da empresa em destaque
em vez do nome do vinho. No h uma soluo perfeita para esta indicao;
nalguns casos o nome do produtor mais conhecido do que o vinho, noutros o
vinho que mais facilmente reconhecvel.
Tanto quanto possvel indicamos os dados do produtor. No caso de estar
disponvel, indicamos apenas o web site, onde depois os interessados encontraro todas as informaes que desejam.
MELHORES DO ANO
COMO CONSULTAR
que vem em caixa no nal das notas de prova de cada produtor, o que seria
desnecessrio.
Optmos igualmente por misturar os vinhos, dentro de cada produtor,
independentemente de terem direito denominao DOC ou Vinho Regional.
A consulta assim mais fcil e o ndice remissivo ajuda quando houver dvidas.
Procurmos provar em antecipao, sempre que nos foi possvel, os
vinhos que s surgiro no mercado aps a sada deste livro. Desta forma o leitor
dispe j de um comentrio ao vinho quando ele for posto venda. Todo o trabalho foi feito com total independncia, sem qualquer tipo de compromissos com
as marcas ou com a publicidade.
Alguns dos vinhos que vm aqui referenciados j se encontram esgotados no produtor. So, contudo, vinhos que se podem ainda encontrar quer
em lojas da especialidade e restaurantes quer nas garrafeiras dos prprios
consumidores, pelo que til saber se ainda esto bons, se devem ou no ser
consumidos a curto prazo. Mantemos as regras das edies anteriores: apenas
so objecto de classicao os vinhos com indicao da data de colheita; muito
pontualmente, e por razes justicadas, inclumos um ou outro sem data.
No nal do livro encontrar um glossrio dos termos tcnicos usados
nas notas de prova, bem como de alguns termos que, sendo de uso corrente,
adquirem um signicado especial quando aplicados ao vinho.
Muitos vinhos no so de acesso fcil. Alguns so inacessveis e so aqui
referidos porque podem, ou ajudar a compreender as potencialidades de uma
regio ou a perceber a consistncia de qualidade de uma determinada marca
ou casa.
Se muitos vinhos no se encontram na mercearia do bairro ou na grande
superfcie que frequenta, entenda este Vinhos de Portugal 2015 tambm como
um auxiliar de viagem. Leve-o nas suas deslocaes, use os endereos Web que
lhe fornecemos e procure comprar no local. A maioria dos produtores no deixa
de vender vinho aos visitantes. Viajar para comprar continua a ser a melhor
soluo para quem quer vinhos originais.
Onde comprar?
A lista que se segue no pretende ser exaustiva. Refere apenas algumas
garrafeiras que nos oferecem garantias. Pensando que poder estar na disposio de comprar vinho nas suas viagens ao estrangeiro, aqui lhe deixamos algumas lojas tambm por esse mundo fora. Para alm das garrafeiras, tambm os
hipermercados so bons locais de compra.
Descone de lojas onde vinhos de alta qualidade esto na montra, ao
sol e sem qualquer cuidado. muito provvel que, com a rotao dos vinhos
da montra, todos os bons vinhos se estraguem e no apenas aqueles que esto
assim expostos. Tenha tambm o hbito de entrar e sentir o espao, para
tentar perceber se as garrafas se sentiro bem, se no h fornos de assar frangos ao lado das garrafas e arcas frigorcas que libertam imenso calor, perto da
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Adega Algarvia
Estrada Vale de Lobo Almancil
www.adega-algarvia.com
Apolnia Supermercados
Av. 5 de Outubro, 271 Almancil
Almada
Garrafeira de Almada
Av. Prof. Egas Moniz, N 2 A
Azeito
Tarro
R. Jos Augusto Coelho, 78
Garrafeira Vino Grande

Av. Santana, 393
Carregado
Garrafeira dos Anjos
Av. da Associao Desportiva do
Carregado Edif. Quinta Nova
Bloco B1 Loja 2
Cascais
Cabaz Tinto
R. Frederico Arouca, 97
Coimbra
Garrafeira de Celas
R. Bernardo Albuquerque, 64
DOURO E
TRS-OS-MONTES
Arruda dos Vinhos

Casa Cavaco
P. Combatentes da Grande Guerra, 8
Caminha
Garrafeira Baco
Rua S. Joo, 42
VINHO VERDE
Garrafeira Veneza
Paderne
Garrafeira Bago dOuro

R. Sebastio Lima, 43
ESPUMANTES
Algarve
Garrafeira Soares
(9 lojas no Algarve)
R. Alexandre Herculano
Areias de S. Joo Albufeira
VINHOS AT 4 EUROS
Alcobaa
Garrafeira A Casa
R. Eng. Duarte Pacheco, 25
Caldas da Rainha
Garrafeira Estado Lquido
Zona Industrial Zona A
R. dos Brejinhos, 17
MELHORES DO ANO
PORTUGAL
INTRODUO
garrafeira. Se sentir calor a mais no ambiente melhor ir deixar o seu dinheiro

noutra garrafeira onde o vinho seja tratado com mais prossionalismo.
Cada vez mais frequente que estas garrafeiras sejam tambm lojas
gourmet e por isso no estranhe encontrar muitos outros produtos alm das
suas garrafas preferidas.
Garrafeira do Mondego
R. Sargento-Mor, 26
Dom Vinho
R. Armando de Sousa, lote 17 loja Z
Elvas
Soc. de Representaes Fronteira
Estrada da Carvalha (Estrada da Ajuda)
Tel. 268 622 516
Braga
Loja dos Vinhos
R. Dr. Francisco Duarte
Centro Com. Sotto Mayor, loja 2
Ericeira
Tertlias
R. da Caldeira, 56-B
ttertulias@hotmail.com
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BEIRA
DO
Batalha
Vinho em Qualquer Circunstncia
Estrada de Ftima, 15 Batalha
Web site: www.circunstancia.com.pt
Espinho
Gaveto
R. 62, 457 Espinho
www.gaveto.com
Estoril/Sintra
Qta. do Saloio
Av. Nice, 12 A Estoril
Sabores Ibricos
R. Sto Antnio, 71 Monte Estoril
Bar do Binho
Pr. da Repblica, 2 Sintra
www.bar-do-binho.com
vora
Louro (tambm depsito tabaco
e charutos)
R. Jos Elias Garcia, 32
Divinus Gourmet (junto ao mercado)
Praa 1 de Maio, loja 14 cave
Faro
About Wine
R. Horta Machado, 20
Ftima
A Garrafeira de Ftima
Av. D. Jos Alves Correia da Silva
Funchal
A Loja do Vinho
Av. Arriaga, 28
Paixo do Vinho
Via Rpida Cota 200 posto Repsol
Norte Jardim Botnico
Tel. 291010110
Figueira da Foz
Rtulos & Expresses
R. da Repblica, 71
Guimares
Casa Gourmet
R. Manuel Saraiva Brando, 217
Lisboa
Alfaia Garrafeira
R. do Dirio de Notcias, 125
18
Casa Macrio
R. Augusta, 272 (Baixa)
Charcutaria Moy
R. D. Pedro V, 111
Coisas do Arco do Vinho
Centro Cultural de Belm
R. Bartolomeu Dias, loja 7
Web site:
www.coisasdoarcodovinho.pt
Deli Delux
Av. Infante D. Henrique Armazm B
Loja 8
www.delidelux.pt
El Corte Ingls (loja Gourmet)
Av. Antnio Augusto Aguiar
Empor Spirits & Wine
R. Castilho, 201
Garrafeira de Campo de Ourique
R. Toms dAnunciao, 29
Garrafeira Internacional
R. da Escola Politcnica, 15
Garrafeira Nacional
R. Santa Justa, 18 (Baixa) e
R. da Conceio 20-26 (Baixa)
Living Wine
Centro Comercial Roma
Av. Roma, 48
Manuel Tavares
R. da Betesga, 1-A (Baixa)
Napoleo
R. dos Fanqueiros, 70 (Baixa)
Nctar das Avenidas
Av. Lus Bivar, 40
The Wine Company
R. Baro de Sabrosa, 286 - B
Wine OClock (Amoreiras)
www.wineoclock.com.pt
Mealhada
Adega do Rei
(anexo ao restaurante
Rei dos Leites)
Av. da Restaurao 17
Oliveira de Azemis
Az Garrafeira
R. Dr. Miguel Castro, 2
Santa Maria da Feira

Dom Tinto & CA
R. Comendador S Couto n. 39
Garrafeira da Lage
R. do Areal, 1237
Setbal
Garrafeira Casinha do Antnio
R. Henry Perron, loja 4 D
Valena
Aromas de Vinho
R. Apolinrio da Fonseca, 55-63
Web site: www.decanteracssorios.com
Vila do Conde
Garrafeira Vinho & Prazeres
Praa da Repblica, 26
Garrafeira Roque
R. do Lidador n. 207 209
Ponta Delgada
Garrafeira A Vinha
Av. Infante D. Henrique, 49
Viseu
Despensa da Praa
R. Dr. Luis Ferreira, 95
Porto
Augusto Leite
Passeio Alegre, 914
NO ESTRANGEIRO
A lista das lojas por esse mundo fora
interminvel. Aqui cam apenas algumas referncias que recomendamos.
DOURO E
TRS-OS-MONTES
Portalegre
Garrafeira Canastreiros
R. 31 de Janeiro, 82
Portalegre
VINHO VERDE
Peniche
Tasca do Joel Gourmet
R. do Lapadusso, 73
ESPUMANTES
bidos
Recordaes Perfeitas
R. Direita, 66
Rio Maior
Garrafeira Machado
R. do Mercado, 22 Venda da Costa
VINHOS AT 4 EUROS
Garage Wines
Av. Menres, 681
Www.garagewines.pt
Quinta da Foz Gourmet

R. Joo de Barros, 313 loja 35
MELHORES DO ANO
Matosinhos
Wine OClock
R. de Sousa Aroso, 297
INTRODUO
Wines 9297
R. Prof. Simes Raposo, 9 B
Telheiras
ESPANHA
Garrafeira do Infante
R. Infante D. Henrique, 85
Garrafeira Tio Pepe
Rua Eng. Ferreira Dias, 51
Web site: www.garrafeiratiopepe.pt
Ayamonte
El Rincon del Vino
Calle Lusitania, 10
DO
Garrafeira do Campo Alegre

R. do Campo Alegre, 1598
Barcelona
Viniteca
Agullers, 7
(vinhos de todo o Mundo)
o 19
BEIRA
Huelva
Tierra Nuestra
Calle Fernando, el Catolico, 34
Fortnum & Mason

Piccadily Street, 181
Web site: www.fortnumandmason.com
Madrid
LaVinia
Jos Ortega y Gasset, 16
Harvey Nichols
Knightsbridge, 109
Web site: www.harveynichols.com
Mantequerias Bravo
Ayala, 24
Harrods
Brompton Road, 87
Web site: www.harrods.com
Sevilha
Tierra Nuestra
Calle Constantia, 41
Valncia
Las Aadas de Espaa
Jtiva, 3
Site: www.lasanadas.es
Bodega Santander
Calle Santander, 4 Bajo
OUTRAS CIDADES:
Bordus
(s para vinhos da regio bordalesa)
LIntendant
2, Alles de Tourny
(em frente ao Grand Thtre)
Colnia
Klner Wein-Depot Josef Wittling
www.koelnerweindepot.de
Londres
(lojas de vinhos em todos os bairros;
vinhos de todo o Mundo)
Berry Brothers
3, St. James Street
Web site: www.bbr.com
Mendoza (Argentina)
Winery
Calle Chile 898, esq. Montevideu
(A garrafeira Winery tem uma dzia
de lojas em Buenos Aires)
Nova Iorque
Astor Wines & Spirits
399 Lafayette St. (East 4th St.)
Web site: www.astorwines.com
Crossroads
55 West. 14th St.
Web site: www.crossroadswines.com
Garnet Wines & Liquors
929 Lexington Av.
Web site : www.garnetwine.com
Sherry Lehmann
505, Park Av.
Web site: www.sherry-lehmann.com
Paris
Fauchon
Place de la Madeleine
Hediard
Lavinia
3, Boulevard de la Madeleine
Justerini & Brooks

61, St. Jamess Street
Web site: www.justerinis.com
Les Caves Taillevent

199, Rue du Faubourg Saint-Honor
Hedonism Wines
3-7 Davies Street
Web site:
www.hedonismwines.co.uk
Nicolas
(esta cadeia tem inmeras lojas
noutras zonas da cidade)
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Dinamarca
Vinport.
gammel Brovej 1
3060 Espergrde
Macau
Remy Wine & Spirits
Alameda Dr. Carlos dAssuno, 235
Edf. China
MELHORES DO ANO
Roma
Trimani
Via Goito, 20
(esquina com a Via Cernaia)
INTRODUO
Florena
Casa del Vino
Via dellAriento, 16
VINHOS AT 4 EUROS
ESPUMANTES
VINHO VERDE
DOURO E
TRS-OS-MONTES
DO
o 21
BEIRA
INTRODUO
VINHAS E CASTAS
DOURO E
TRS-OS-MONTES
DO
A mesma casta plantada em stios diferentes d vinhos diferentes?

D. Embora alguns traos aromticos se mantenham (muito evidente
por exemplo no Cabernet Sauvignon), as castas interagem com o solo e o clima,
originando por isso vinhos diferenciados conforme o local onde esto plantadas.
por isso que, por exemplo, as castas do Douro plantadas em qualquer outro local
no do origem a Vinho do Porto. Tambm a casta Arinto origina melhores vinhos
em Bucelas do que em outras zonas do pas, onde tambm se encontra plantada.
VINHO VERDE
Se se provar um bago de uva ca-se com a certeza da casta? Ou um

bago de Trincadeira ter o mesmo sabor de um de Aragons?
A prova do bago no serve para nos apercebermos dos aromas que o vinho
resultante vir a ter. A excepo sempre mencionada nestes casos a casta Moscatel, a nica que tem o mesmo sabor, quer no bago quer no vinho. Pontualmente
pode, no entanto, acontecer que ao comer um bago de Cabernet Sauvignon, por
exemplo, se sinta alguns dos aromas verdes que mais tarde aparecero no vinho.
ESPUMANTES
Quando se olha para uma cepa com uvas pode saber-se de imediato qual a casta?
Pode, mas tal identicao requer muita prtica e o consumidor normal no saber distinguir uma casta da outra. As vrias castas, por vezes, apenas se distinguem, vista desarmada, por pormenores do bago ou, o que mais
vulgar, pelo desenho e recorte da parra, esse sim, um dos principais factores
identicativos de cada uma.
VINHOS AT 4 EUROS
Os termos sublinhados vm explicados

no glossrio. Agradecemos aos leitores
que nos colocaram mais algumas
dvidas, s quais procuramos agora
responder
MELHORES DO ANO
PERGUNTAS E RESPOSTAS
SOBRE OS VINHOS
As castas utilizadas num vinho determinam a sua longevidade?

E se o vinho for varietal?
A longevidade determinada pelas castas, pela tcnica usada na adega
e pela qualidade e concentrao que as uvas apresentarem. H castas com
o 23
BEIRA
maior resistncia ao tempo e oxidao e que, por isso, duraro mais, como o
caso do Tinto Co. Nas brancas, tambm h exemplos de castas de durao
curta (Ferno Pires) e outras de maior durao (Bical e Encruzado). No , como
se v, por ser varietal que um vinho dura mais.
As vinhas plantadas em p franco do melhores vinhos do que as
vinhas enxertadas?
No. Embora a grande maioria dos pases recorra aos enxertos, h pases, como o Chile, onde as vinhas so plantadas sem recurso ao bacelo, ou seja,
em p franco. No por isso que os vinhos chilenos so melhores do que os
outros. Todos os grandes vinhos do mundo actualmente existentes so plantados com recurso ao porta-enxerto. A cepa , por isso, um 2 em 1: a combinao
de um porta-enxerto com a casta que se lhe aplica.
Isto no quer dizer que, pontualmente, uma vinha de p franco no
possa originar um vinho mais original. O caso mais evidente ser o Vinho do
Porto Quinta do Noval Nacional, que elaborado com uvas provenientes de
cepas plantadas sem recurso ao porta-enxerto.
A vinha pode ser regada?
Pode. Ainda existem actualmente alguns preconceitos quanto rega da
vinha que so completamente absurdos. A vinha precisa de gua embora prera
ter os ps hmidos a t-los molhados. Tambm prefere as encostas aos vales
por causa da drenagem natural e da preveno das geadas. A rega gota a gota
o mtodo mais utilizado para evitar que a cepa entre em stresse hdrico. H, no
entanto, produtores que defendem o no-uso da rega, armando que se a cepa
precisa de rega porque est mal adaptada ao terreno em que foi plantada.
Um grande vinho sempre originrio de uma vinha com baixa
produo?
Genericamente esta armao correcta. Quanto menor quantidade
de uvas por cepa existir mais concentrado resultar o vinho. Um grande vinho
sempre um vinho com muito boa concentrao de aromas, de corpo. A baixa
produtividade pode ser natural caso das vinhas muito velhas ou provocada,
atravs da monda precoce onde se procede ao corte de parte dos cachos que a
cepa tem, deixando apenas alguns. Por esse facto, estes poucos cachos originaro um vinho mais concentrado. Esta monda efectuada quando o cacho
comea a ganhar cor, normalmente em Julho. Mas a pouca produtividade pode
no ser, s por si, sinnimo de qualidade. A generalidade das vinhas portuguesas
produz pouco e no por isso que os nossos vinhos so os melhores do mundo.
Os vinhos feitos a partir de uma s variedade de uva so melhores
do que os que resultam de um lote de vrias castas?
difcil responder sim ou no. Talvez no exista uma casta que seja
perfeita em todas as componentes, e por isso que, por norma e tradio dos
24
MELHORES DO ANO
VINHOS AT 4 EUROS
ESPUMANTES
As castas estrangeiras so melhores do que as portuguesas?

No. So diferentes e, ao contrrio das castas portuguesas, j tm um
pblico apreciador que se conta por muitos milhes de pessoas. As melhores
castas portuguesas so as tintas Touriga Nacional, Tinta Roriz, Trincadeira,
Baga, Touriga Franca, Castelo so alguns exemplos. Nas castas brancas temos
mais diculdade em competir com as castas estrangeiras, mas ainda assim
temos castas com boa qualidade, como o Arinto, Alvarinho, Anto Vaz, Verdelho,
Encruzado, Ferno Pires, entre outras.
INTRODUO
pases do velho mundo, os vinhos sempre se zeram combinando vrias castas.

A excepo mais conhecida so os vinhos da Borgonha. A os brancos so de
Chardonnay e os tintos de Pinot Noir. Foram os pases do novo mundo que introduziram o conceito de vinho varietal, feito a partir de uma s casta, com o intuito
de imitar os vinhos europeus. Como no poderiam chamar aos vinhos Borgonha,
resolveram indicar no rtulo o nome da casta. Naturalmente que um vinho que
resulta de um lote de castas menores nunca melhor do que outro feito a partir
de uma casta muito boa. Os vinhos varietais tm, no entanto, a graa de permitir
ao consumidor apreciar as verdadeiras virtudes e fraquezas de cada casta.
VINHO DO PORTO
DOURO E
TRS-OS-MONTES
DO
Ao Vinho do Porto tambm se aplica o dito popular quanto mais

velho melhor?
No. Em nossa opinio no se aplica mesmo a nenhum vinho. Na
garrafa h vinhos que evoluem (para melhor) e outros que apenas sobrevivem alguns anos (sem melhorar). Em relao a qualquer vinho, a escolha do
momento em que deve ser consumido depende do gosto pessoal. No por ser
velho que melhor, nem a velhice sinal de maturidade. Pode ser sinnimo
de decadncia.
VINHO VERDE
Numa garrafa de Vinho do Porto, a palavra Vintage inscrita no

rtulo quer dizer que o vinho tem 20 anos?
No. A palavra vintage (de origem inglesa e que signica colheita) vem
sempre associada a uma data. Por exemplo: se o rtulo indicar Vintage 1980
quer dizer que o vinho da colheita de 1980. Tem por lei que ser engarrafado
entre o 2.o e o 3.o ano aps a vindima.
O que faz com que um Porto envelhea em garrafa?

So os taninos, a acidez e a concentrao da cor. Um Vinho do Porto que
se pretende engarrafar novo e que se quer que venha a durar muitos anos em
garrafa tem de ser opaco na cor, ter boa acidez e ser taninoso. S os vintages
envelhecem em garrafa. Os tawnies tambm podem durar muitas dcadas em
o 25
BEIRA
garrafa embora o envelhecimento tenha sido conseguido antes do engarrafamento, em casco.

Para fazer Vinho do Porto preciso usar presunto ou carne?
No. Para fazer um Porto bastam boas uvas do Douro e aguardente.
Esta ideia, muito arreigada no imaginrio popular tem, no entanto, um fundo
de verdade. Antigamente usavam-se nos lagares, durante a pisa a p, alguns
bocados de toucinho no salgado que era misturado com as uvas e pisado.
Pretendia-se desta maneira alimentar as leveduras para estas poderem arrancar com a fermentao. Tambm algumas rmas do sector usavam, at h poucos anos, carne de vaca para compor alguns vinhos e os fortalecer. Os Portos
da resultantes tinham por vezes nomes curiosos, como Invalid Port, por exemplo. As histrias dos cabritos e do presunto (ainda por cima uma carne salgada!)
so fantasia.
Qual a diferena entre um Porto Tawny e um Ruby?
Os tawnies so vinhos do Porto que envelhecem em casco por oxidao,
adquirindo por isso uma tonalidade alourada (tawny, em ingls). Os ruby so
comercializados novos, com pouca ou nenhuma oxidao e que por isso apresentam uma cor vermelha. No existe nenhuma conexo cor/qualidade.
Com que que devo consumir o Vinho do Porto?
Os Vintage e L.B.V. ligam especialmente bem com queijos azuis, Roquefort ou Stilton. Os L.B.V. tambm ligam com queijos mais secos, tipo terrincho
ou ilha So Jorge. Os Tawnies com indicao de idade (10, 20 anos) devero ser
consumidos ligeiramente refrescados, no nal da refeio, a acompanhar um
leite-creme, uma tarte de amndoa ou mesmo sem qualquer acompanhamento.
Os Portos do tipo Ruby ou Ruby Reserva podero ser substitutos dos Vintages e
L.B.V. ou podero acompanhar bem sobremesas de frutos vermelhos (morangos, framboesas).
TEMAS VRIOS
Os vinhos actuais no tm muitos produtos qumicos?
No. Se se comparar com o que acontece com os outros produtos consumidos no quotidiano, desde a carne com hormonas at cereais geneticamente
modicados, alimentos pr-cozinhados, bolos e guloseimas, etc., etc., o vinho
bastante so. Os produtos utilizados visam a estabilizao do vinho e impedem a
sua deteriorao rpida. Alguns produtos que podem ser adicionados correspondem queles que naturalmente a uva tem e que podem estar em falta (cido tartrico, por exemplo). O mais vulgar dos produtos usados o anidrido sulfuroso
26
VINHO VERDE
DOURO E
TRS-OS-MONTES
DO
Um vinho com o qualicativo DOC (Denominao de Origem Controlada) superior a um que seja Vinho Regional ?
No. Por vezes os produtores optam por usar castas que no esto previstas para a denominao DOC e por isso classicam o vinho como Regional.
Esta designao permite tambm incorporar 15% de vinho de fora da regio,
diminuir os tempos de estgio e, por essa razo, h muitos vinhos que so comercializados como Regional. Tambm os produtores cujas vinhas cam situadas fora das reas previstas para DOC tm de chamar Regional ao seu vinho.
ESPUMANTES
Um bom vinho tem sempre de ter data de colheita?

Sim, para os vinhos de mesa e no para o Champagne e Vinho do Porto.
Mesmo nos casos dos vinhos de mesa h excepes, como o Reserva Especial
Vega Sicilia (Espanha) que no tem data por ser lote de vrias colheitas. No
caso do Champagne, porque tradicionalmente um blend de vinhos com idades
variadas. O ter data, no caso do Champagne, j sinnimo de superior qualidade
(e preo!). No caso do Vinho do Porto no verdade porque tambm um vinho
de lote de anos diferentes. Excepo feita para os Vintage, L.B.V. e Colheita, que
so s do ano indicado no rtulo.
VINHOS AT 4 EUROS
Pode-se juntar aguardente ao vinho para aumentar o teor alcolico?

Pode, mas para os vinhos de mesa no deve. Para se aumentar o teor
alcolico recorre-se actualmente a dois processos: chaptalizao, ou seja, adio
de acar ao mosto (nos pases onde permitida a chaptalizao usa-se acar
de beterraba); ou, como acontece em Portugal, a adio de mosto concentrado,
um derivado do mosto da uva e que no interfere com as caractersticas aromticas das castas s quais adicionado. A aguardente apenas se usa para a
produo de generosos e licorosos (Porto, Moscatel).
MELHORES DO ANO
O vinho moda antiga era mais puro?

Depende do conceito de pureza. Se se entende pureza como ausncia
de qumicos, ento era mais puro. Se se entender que pureza signica melhor
qualidade, ento a armao no verdadeira. O vinho tradicional era um vinho
sem aromas, normalmente mais alcolico para poder sobreviver mais tempo,
e o seu ciclo de vida era muito curto, raramente passando de um ano. S por
saudosismo buclico se pode continuar a defender a superior qualidade do vinho
moda antiga.
INTRODUO
conhecido e utilizado desde sempre; outrora era adicionado sob a forma de uma
mecha de enxofre que se queimava dentro dos cascos.
As indicaes de Reserva ou Garrafeira so sinnimos de qualidade?

Deveriam ser, a bem da correcta informao do consumidor. Um Reserva
deveria ser feito a partir de um lote especial, de melhor qualidade, engarrafado
parte. A diferena em relao ao lote normal deveria ser bvia. A legislao
o 27
BEIRA
actual contempla as regras de utilizao destes termos, mas, para o consumidor, nem sempre as diferenas so bvias. O Garrafeira, termo em desuso,
indica um vinho que estagiou em garrafa antes de ser colocado no mercado.
Pressupe-se que tambm tenha boa qualidade porque, de outra forma, no se
justicaria o estgio. Em algumas regies, como o Do, a designao Garrafeira
foi recuperada e est contemplada nos Estatutos da regio.
O preo um indicador de qualidade?
Se analisarmos os preos de um vinho ao longo de um perodo mais
ou menos longo (10 a 15 anos consecutivos, por exemplo) um preo alto indica
seguramente um vinho que mantm uma boa qualidade. No curto prazo, h
fenmenos que interferem com o preo, como a moda, alguma especulao,
ou serem novidade. O preo alto ou baixo que se paga por uma garrafa depende
daquilo que para ns confortvel pagar, o que, como se percebe, varia de pessoa para pessoa. A regra pode assim enunciar-se: nunca gaste mais do que
aquilo que entende como razovel.
Fazer um vinho de classe mundial est ao alcance de qualquer
produtor?
No. Tal como uma boa educao e as melhores condies para o
desenvolvimento intelectual no fazem de uma pessoa um prmio Nobel, tambm um produtor pode no fazer mais do que um bom vinho, mesmo que tenha
a vinha mais bem tratada, a adega mais bem equipada e o melhor enlogo
do mundo. Em ltima instncia, um vinho extraordinrio um dom da Natureza e resulta de mltiplos factores que, tambm por sorte, se conjugaram em
determinada encosta ou determinada vinha. Resta ao Homem transportar essa
qualidade natural para a garrafa, com um mnimo de interferncias. Talvez o
exemplo mais clebre que podemos dar a vinha denominada Montrachet, na
Borgonha. Esta parcela, com pouco menos de 8 hectares, est rodeada por
um mar de vinhas, mas os seus vinhos so justamente considerados como os
melhores vinhos brancos secos do mundo, com uma qualidade muito superior
dos seus vizinhos.
O ros uma mistura de branco com tinto?
No. Por norma o ros resulta de mosto de uvas tintas que se deixou
algum tempo em contacto com as pelculas (cascas das uvas) e que, por isso,
transmitiram uma cor rosada ao vinho. Em seguida fermenta como o branco, ou
seja, s o mosto e sem as pelculas. H casos especiais como o Champagne onde
a legislao prev que se possa juntar vinho branco com vinho tinto.
mais difcil fazer vinho branco ou tinto?
O vinho branco requer mais tecnologia do que o tinto e , por isso, mais
difcil. Para um produtor com uma adega pouco equipada mais fcil fazer
vinho tinto, podendo mesmo reduzir a tecnologia ao mnimo com o recurso aos
28
DO
BEIRA
o 29
DOURO E
TRS-OS-MONTES
VINHO VERDE
As rolhas de melhor qualidade esto livres do cheiro a rolha?

A resposta dever ser nim; por um lado as rolhas baratas, algumas chamadas rolhas tcnicas e aglomeradas esto isentas do cheiro a rolha e actualmente tem-se vericado uma maior incidncia do problema nas rolhas mais
caras, o que corresponde a um no como resposta pergunta. A investigao
procura resolver este problema, mas o assunto ainda importante. O cheiro
a rolha resulta de uma contaminao que pode ocorrer durante o fabrico das
mesmas.
ESPUMANTES
O tamanho da rolha indicador da qualidade da mesma?

No. A qualidade da cortia que vai determinar a qualidade da rolha.
No est provado que o comprimento seja factor de qualidade ou de longevidade do vinho. As rolhas mais compridas, muito vulgares nos grandes vinhos da
regio de Bordus, so muito caras e por isso no esto ao alcance de qualquer
bolsa. So tambm todas exportadas, o que faz com que um produtor portugus tenha imensa diculdade em compr-las, mesmo que esteja disposto a
pagar qualquer preo.
VINHOS AT 4 EUROS
Quando se abre uma garrafa e a rolha se desfaz, o que devo fazer?

O vinho vai car com cheiro a rolha?
O cheiro a rolha nada tem que ver com o facto de esta se desfazer
quando retirada. A rolha pode mesmo sair intacta e o vinho ter o tal cheiro a
rolha. Se tiver esse cheiro no h volta a dar: o vinho estar imprprio para ser
consumido. Caso a rolha se desfaa, o que deve fazer decantar o vinho para
outra garrafa usando um funil prprio, que pode ser adquirido nas lojas da especialidade, ou um simples pano.
MELHORES DO ANO
Portugal pas de tintos?

. Por razes climticas Portugal tem melhores condies para produzir vinho tinto. Mas, em virtude deste preconceito, alguns dos grandes brancos
podem injustamente ser postos de lado e ser, pelo consumidor, trocados por tintos medianos e sem histria. As provas mais recentes de vinhos velhos tm-nos
mostrado que h excelentes vinhos brancos velhos em Portugal. No sero muitos, mas no nos restam dvidas de que, mesmo recuando at aos anos 1950 e
1960, possvel encontrar vinhos brancos de extraordinria qualidade. H, por
isso, que evitar juzos apressados e nunca desprezar um branco velho sem o
provar primeiro. Por outro lado, hoje h brancos de enorme qualidade em regies
tradicionalmente mais vocacionadas para os tintos, como o Douro e o Alentejo,
por exemplo.
INTRODUO
lagares. A diculdade prende-se, tambm, com a quantidade e com os objectivos comerciais que animam o produtor. Quanto mais pequena a quantidade
menor a tecnologia necessria.
Uma garrafa lacrada conserva melhor o vinho?

No. O lacre pode no evitar que a rolha apodrea com o tempo. Trata-se de uma opo do produtor e alguns consumidores tm como boa a ideia de
que o lacre numa garrafa um indicador de qualidade. Nos vinhos novos, o lacre
particularmente incmodo quando se trata de abrir a garrafa porque provoca
muito entulho.
O envelhecimento do vinho pode ser prejudicado pelo cheiro a cola,
verniz e madeira da caixa onde esto guardadas as garrafas?
Pode. No entanto, as caixas no envernizadas no tero qualquer problema. Tambm no ser normal que acontea qualquer anomalia num vinho
em caixa de madeira envernizada, mas, pelo sim pelo no, retire as garrafas
destas caixas.
Devo deitar fora uma garrafa que esteve muito tempo num local
muito quente, tipo mala de um automvel?
O vinho provavelmente no estar com grande sade, mas melhor
tentar primeiro uma hiptese de cura. Deixe a garrafa retomar a temperatura
ambiente e depois coloque-a no frigorco. De seguida abra-a e prove. Com sorte
pode ser que ainda esteja bom.
O consumo do vinho branco provoca dores de cabea?
No, se o vinho tiver sido bem feito. Por vezes h consumidores que se
queixam deste mal, mas a razo disso prende-se com o uso excessivo de anidrido
sulfuroso para a conservao do vinho e no com o facto de o vinho ser branco
ou tinto. Actualmente, as novas tecnologias permitem a reduo deste produto
com o consequente benefcio para o consumidor.
O consumo de vinho americano (morangueiro) prejudicial sade?
, se esse consumo for de forma continuada ou em grande quantidade.
No entanto, as uvas morangueiras podem ser ingeridas sem causarem problemas. durante a fermentao que se gera uma toxina que depois permanecer
no vinho e que, se julga, ataca o crebro. No h, no entanto, estudos conclusivos
sobre estes efeitos nefastos. Como se sabe, este tipo de vinho est interdito
na Comunidade Europeia, mas h pequenos produtores que o produzem para
consumo prprio.
O vinho tinto benco para o corao?
Os estudos cientcos apontam exactamente para os benefcios que os
consumidores regulares de vinho tinto tm, em termos de preveno de doenas
cardiovasculares, isto no caso de se tratar de um consumo moderado. Outros
estudos ainda mais recentes (2009) sugerem que o vinho tinto e o seu componente resveratrol podem ser um preventivo contra infeces muito graves e que
normalmente conduzem morte, como a septicemia.
30
BEIRA
o 31
DO
DOURO E
TRS-OS-MONTES
Se a minha cave for muito hmida que soluo tenho? E na situao

inversa?
O excesso de humidade estragar os rtulos e criar bolor nas rolhas.
Neste sentido h que tomar duas opes: adquirir um desumidicador ou, o que
sai mais barato, mas menos prtico, comprar blocos de cal que absorvero a
humidade. Procure tambm melhorar o arejamento e a circulao do ar. Se faltar a humidade regue o cho ou coloque bacias com gua.
VINHO VERDE
Quanto tempo devo conservar os espumantes em cave?

O mnimo possvel. Tudo o que o espumante tinha para evoluir j evoluiu
antes de lhe ser colocada a rolha. A partir desse momento o vinho est pronto
a consumir e no melhora em cave. As pouqussimas excepes que existem
(alguns Champagne evoluem bem em cave) no devero fazer esquecer esta
regra bsica. Compre e consuma.
ESPUMANTES
Devo guardar as garrafas sempre deitadas?

Sim, mas no todas. As aguardentes, os whiskies, o Vinho do Porto
Tawny (Colheitas ou com indicao de idade), os Moscatis e os vinhos da
Madeira devero ser conservadas ao alto.
VINHOS AT 4 EUROS
Como devo fazer uma garrafeira em casa?

Com poucas garrafas, se tiver poucas condies em termos de temperatura. A alternativa ter uma diviso com ar condicionado, o que sai caro.
A melhor opo comprar medida do consumo e, pelo menos, guardar as caixas na diviso da casa que tiver menos variaes de temperatura, estiver menos
exposta ao sol ou fontes de calor.
MELHORES DO ANO
A GARRAFEIRA E O SERVIO DE VINHOS
INTRODUO
Os leiles de vinhos em Portugal so credveis?

Neste momento ainda no. No h grande tradio de leiles de vinho
em Portugal e, por via disso, no com frequncia que se compra e vende em
leilo. Em Portugal, o comprador em leiles no tem segurana sobre o estado
de sade do que est a comprar. Ultimamente tem-se vericado um interesse
renovado pelos leiles, mas tem aparecido muita coisa venda que no vale
rigorosamente nada. Falta tambm informao ao consumidor. Desde 2008,
h um certo renascer do mercado leiloeiro, com coleces particulares a irem
praa e a suscitarem interesse por parte dos compradores, o que pode ser um
indicador de mudana em relao a este negcio. Tambm esto a nascer, e tm
acontecido com regularidade, os leiles online.
O depsito no fundo da garrafa sinnimo da pureza do vinho?

No. O depsito existe porque o vinho no foi ltrado ou no foi estabilizado pelo frio, tcnica que permite a precipitao para o fundo da cuba das matrias em suspenso. Estas duas tcnicas conjugadas que evitam a formao de
depsito. Alguns produtores optam por no ltrar para no retirar componentes
ao vinho, como algum aroma e corpo, o que acontece sempre quando se ltra o
vinho. S por si, o depsito na garrafa no uma garantia de qualidade.
So precisos copos especiais para beber vinho?
Para beber, no, mas para apreciar, sim. O copo deve permitir que o
vinho seja apreciado no seu aroma, o que no ser possvel com um copo que no
concentre os aromas, ou seja, que no feche um pouco em direco abertura
do copo (formato tlipa, ou outro). Para apreciar o aroma deve rodar o vinho
dentro do copo antes de o levar ao nariz. Tambm esta etapa no possvel
com um copo cheio at acima ou que deixe escapar os aromas. Com quatro tipos
de copos ca com o problema resolvido: para branco, para tinto, espumante e
generosos. Os de tinto devero ser maiores do que os de branco, os de espumante devero ser do tipo te e para os generosos use o copo tipo prova ou
outro semelhante.
Os copos requerem alguns cuidados especiais?
Antes de os pr na mesa verique se no cheiram a armrio, o que
pode incluir cheiro a madeira e verniz e, se estiveram em caixas, se no cheiram
a carto. Ter de os lavar antes de pr a uso. Alguns copos, pelo tamanho que
tm, tambm no vo mquina, o que obriga a lavagem manual. Muito cuidado
com a limpeza porque os mais frgeis podem partir pelo p se forem limpos com
demasiado vigor.
Onde posso adquirir bons copos para vinho?
Procure nas boas garrafeiras ou boas lojas de artigos de casa. A vai
encontrar vrias marcas e vrios preos. Diga ao que vai e ver que tem vrias
solues. Tenha em ateno a altura do copo, em funo da sua mquina de
loua; h copos muito altos que no cabem na mquina (ou na prateleira do
armrio).
Antes de beber, devo cheirar o vinho?
Sim. A prova do aroma um complemento da prova de boca (ou vice-versa). H percepes que apenas se tm ao nvel olfactivo e, para as captar
no h outra forma que no seja cheirar o vinho. As centenas de aromas que se
podem detectar no vinho so de variada natureza, desde animal, oral, fruta,
balsmicos, etc. Esse um dos grandes prazeres de beber vinho. Descobrir e
usufruir dos seus aromas. Nos vinhos do Porto com bastante idade (mais de
30 anos, digamos), suciente a prova olfactiva para se descobrir a idade do
vinho.
32
BEIRA
o 33
DO
DOURO E
TRS-OS-MONTES
A que temperatura devo servir os brancos?

Muitas vezes bebe-se o vinho branco demasiado gelado, o que no permite que as suas qualidades sejam apreciadas. Abaixo dos 10o apenas se deve
consumir o espumante, na casa dos 6/7o. Os brancos normais devero ser servidos a cerca de 10o; os brancos fermentados em madeira ou os brancos velhos
devero ser consumidos nos 12/13o, ou seja, uma temperatura um pouco mais
elevada do que a dos brancos normais. Evite arrefecimentos bruscos (congelador). Compre um termmetro nas lojas da especialidade.
VINHO VERDE
Qual a ordem por que devo servir os vinhos?

Primeiro os mais leves, depois os mais encorpados. Primeiro os brancos
e depois os tintos. Primeiro os secos e no m os doces. Procure no exagerar na
quantidade diferente de vinhos a cada refeio e tente (o que no fcil) que a
sucesso seja em crescendo. Comece pelos mais simples e ligeiros e acabe nos
mais complexos.
ESPUMANTES
No. A nica regra a seguir nestes casos o seu gosto pessoal. Se quiser
uma opinio, pode apenas dizer-se que dever procurar equilibrar os sabores.
Quer isto dizer que um peixe muito delicado robalo, linguado, raia poder no
ligar bem com um tinto carregado, novo, taninoso. Neste caso um tinto ligeiro
pode cumprir a mesma funo de um branco. Tambm alguns pratos de carne
pouco apurados, como aves, por exemplo, podero ligar bem com um branco
com algum corpo. A escolha sua.
VINHOS AT 4 EUROS
A regra do branco para o peixe e o tinto para a carne continua

vlida?
MELHORES DO ANO
Caso sirva vrios vinhos a uma refeio, devo mudar de copos de

cada vez que apresento um novo vinho?
No necessrio. Habitualmente muda-se de copo apenas quando se
passa do branco para o tinto. Quando h vrios tintos pode apenas avinhar o
copo, ou seja, deite uma pequena poro do novo vinho no copo e passe-o por
todo o copo. Passe ento o vinho para o copo do parceiro e assim sucessivamente. Todos os copos caro ento preparados para o novo vinho.
INTRODUO
Para beber o Vinho do Porto devo usar os copos especiais? E para

outros generosos?
O IVP criou um novo copo desenhado por Siza Vieira que j est disponvel no mercado. Assemelha-se aos tradicionais copos de prova e, embora no
recolha a aprovao generalizada, muito melhor do que o anterior copo ocial.
As marcas mais conhecidas Riedel, Schtt, Spiegelau tm em catlogo vrios
copos que serviro na perfeio para Vinho do Porto. So excelentes e proporcionam uma ptima prova. falta de outro melhor, use copos de prova ocializados
para beber o seu Porto (ou qualquer outro generoso). Em 2008, foi aprovado
um copo para o Moscatel de Setbal. O Vinho da Madeira no tem copo prprio.
Os tintos no melhoram se forem servidos mais quentes?

No. H um hbito lamentvel entre os consumidores que faz com que
os tintos sejam bebidos demasiado quentes. Mesmo os grandes tintos no devero ser bebidos a mais de 18 ou 20o. Os tintos jovens devero ser consumidos
prximo dos 16o. No hesite em colocar os tintos no frigorco se for caso disso.
Em ambiente muito frio no coloque as garrafas em frente a uma fonte de calor
muito forte, tipo lareira ou aquecedor. Servir temperatura ambiente um
logro; os vinhos tm de ser servidos temperatura certa, o que varia conforme
a estao do ano.
E a temperatura dos generosos?
Moscatel, Porto Tawny e Madeira devero ser todos servidos com
refrescamento prvio, de maneira a serem servidos na casa dos 12o. J o Porto
Vintage e L.B.V. devem ser servidos temperatura do tinto, nunca excedendo
os 18o.
H vinhos para Inverno e para Vero?
Sim, tal como acontece com os petiscos. Desta forma escolha os vinhos
mais encorpados e pesados para o Inverno (incluindo alguns brancos mais
encorpados) e deixe os vinhos mais leves para o Vero.
Deve-se decantar os tintos? E os brancos?
Muitos consumidores abrem as garrafas (apenas tiram a rolha) algumas
horas antes para (dizem) o vinho respirar. Como se imagina, cando o vinho
dentro da garrafa, a superfcie que est em contacto com o ar no ultrapassa
os 2 cm, o que ridculo e no tem utilidade. Decantar passar o vinho para
uma garrafa ou um jarro onde, ento, pode o vinho respirar e evoluir, perdendo
alguns aromas mais presos. Este procedimento aconselhado para tintos novos
muito encorpados ou aqueles que ainda esto em evoluo. Para os vinhos tintos velhos ou que j atingiram o seu ponto mais alto, a decantao pode ter
um efeito perverso e estragar o vinho. Pode, neste caso, fazer a decantao
imediatamente antes de servir. A decantao sempre aconselhvel para os
vinhos que apresentam depsito no fundo da garrafa. Alguns brancos podem
beneciar de decantao. Informe-se caso a caso com o especialista da loja
onde comprou o vinho.
E os vinhos do Porto? Devero ser decantados?
No caso dos vinhos do Porto dever decantar obrigatoriamente os
vintages e, de entre os L.B.V., principalmente os L.B.V. no ltrados. Quanto
mais novo for o vintage mais horas antes dever fazer a decantao; entre 3 a
4 horas para um vintage muito novo. Os vintages velhos devero ser decantados imediatamente antes de servir. Os vinhos do tipo tawny (Colheitas,
Tawnies com indicao de idade) e tambm vinhos da Madeira no necessitam de decantao, a no ser nos casos em que o vinho esteja engarrafado
34
MELHORES DO ANO
VINHOS AT 4 EUROS
Que cuidados deverei ter para a decantao?

No caso do Porto Vintage, dever retirar a garrafa da garrafeira com
um ou dois dias de antecedncia e conserv -la em p para que o depsito
que no fundo da garrafa. Depois dever usar um funil, um pano ou um ltro
de papel (como os do caf) para proceder decantao. Logo que o sedimento do fundo da garrafa comear a aparecer dever parar a operao.
Este depsito que ca na garrafa pode ser usado, com grande benefcio, na
culinria.
INTRODUO
h muitos anos, o que acontece com frequncia nas velhas garrafeiras herdadas de famlia. O Moscatel, que por vezes tende a gerar algum depsito
em garrafa, ou mesmo a car empoado, dever ser manuseado com muito
cuidado e poder beneciar com uma decantao prvia. Pode tambm turvar e isso implica muita pacincia porque, mesmo com a garrafa na posio
vertical, poder levar meses a limpar.
Qual o nmero ideal de garrafas para constituir uma garrafeira?

O nmero depende do consumo. Se a sua casa no tem as melhores condies no deve arriscar ter muitos vinhos que sejam para guardar. Por norma,
para que possa ir acompanhando a evoluo dos seus vinhos dever comprar
3 a 4 garrafas por cada vinho. Poder assim ir provando de tempos a tempos.
ESPUMANTES
Quando compro um vinho como que posso saber se devo beber

logo ou guardar?
No pode saber. Essa informao, embora por vezes venha indicada no
contra-rtulo, nem sempre isenta. Procure, por isso, a opinio dos especialistas, consulte a imprensa da especialidade ou compre os livros que incluem
notas de prova.
VINHO VERDE
indiferente comprar vinho num hipermercado ou numa loja da

especialidade?
Se sabe exactamente do que que anda procura, provvel que
seja mais econmico comprar num hiper, mas as produes mais pequenas
e as coisas especiais nem sempre aparecem nos hiper porque no tm produo suciente. Nestes casos a loja da especialidade poder ser uma boa
alternativa.
DOURO E
TRS-OS-MONTES
Existe alguma base cientca para a relao vinho/comida ou

vlida a regra do como se quiser?
Ao contrrio do que se pensa, a relao vinho/comida assenta em bases
cientcas. Desde a composio qumica dos alimentos, a forma como essa composio se altera durante a cozedura e a forma diferenciada como os elementos
constitutivos dos alimentos reagem com os elementos do vinho, tudo isso tem
um fundamento cientco. Isto no invalida que, falta desse conhecimento, um
DO
o 35
BEIRA
consumidor esclarecido no possa, por graus de aproximao, procurar combinar, da melhor forma, o vinho e a comida.
H alguns alimentos ou temperos inimigos do vinho?
H. O mais conhecido o vinagre. Neste sentido evite saladas muito
avinagradas, escabeches muito puxados ou molhos de vinagrete para acompanhar com vinho. Escolha outra bebida. Tambm h queijos to fortes que no
devem ser comidos no incio da refeio sob pena de se estragar o palato para
o resto do repasto: queijos azuis (Stilton, Roquefort), picante de Castelo Branco
ou queijos (Serra, Serpa) secos ou com dois ou trs anos de cura. Evite tambm
demasiado limo, ovos cozidos, agries, alcachofras, laranja, tudo grandes inimigos do vinho.
Quais os melhores brancos para aperitivo?
Aqueles que no sejam demasiado secos. Quer os brancos normais
quer os espumantes, devero ser escolhidos para aperitivo em funo do seu
grau de doura. Procure informar-se porque alguns espumantes, mesmo que
indiquem Bruto (a categoria mais seca), no so Bruto zero, ou seja, tm sempre
algum acar residual, o que ajuda a que sejam mais agradveis de beber antes
da refeio.
Em que momento deve ser consumido o espumante?
O espumante cumpre na perfeio a funo de vinho de aperitivo, com
umas pequenas tapas ou mesmo sem qualquer acompanhamento. O ros
pode, para alm disso, ser servido para acompanhar um peixe delicado, desde
que confeccionado sem grandes temperos. O espumante tinto acompanha
bem dizem os apreciadores um leito Bairrada ou mesmo uma chanfana.
Se tiver em casa um bom espumante ou Champagne velho, sirva-o j noite
dentro para nalizar um sero de provas. Substitui, com as vantagens evidentes, as guas com gs. Todos os espumantes aqui referidos so da variedade
Bruto.
Em que circunstncias se dever consumir Vinho Verde?
O Vinho Verde essencialmente um vinho de Vero, uma vez que tem
uma acidez elevada e precisa de ser consumido mais fresco do que os outros
brancos. Apenas os vinhos Alvarinho devem ser consumidos a temperatura mais
elevada e aguentam mais do que um ano. Os restantes Verdes, por precauo,
devero ser consumidos medida que vo sendo comprados e quanto mais
novos melhor. O gs do vinho verde no natural, adicionado. No h, por isso,
qualquer relao entre gs e qualidade.
Quais os melhores vinhos para as sobremesas? E os queijos?
Para as sobremesas doces pode usar vrios tipos de vinhos: Porto Tawny
ou Ruby, Moscatel de Setbal, Vinho da Madeira. Procure equilibrar os teores de
36
ESPUMANTES
VINHO VERDE
DOURO E
TRS-OS-MONTES
DO
O que anteriormente se disse tambm vlido para o Vinho do
VINHOS AT 4 EUROS
Se no beber a garrafa toda de uma vez, o que vai acontecer ao

vinho? Estraga-se? H alguma soluo?
Se apenas colocar a rolha na garrafa provvel que o resto do vinho
oxide rapidamente e perca qualidades. A velocidade a que essa perda se vai vericar depende da idade e estrutura do vinho. No entanto, para jogar pelo seguro,
prefervel usar um pequeno acessrio que constitudo por rolhas de borracha e
uma bomba de suco que retira o ar de dentro da garrafa. um acessrio muito
barato e que cumpre a funo.
MELHORES DO ANO
Como que sei que um vinho branco que tenho em casa est alterado? E um tinto?
Os brancos cam com a cor alterada e comeam a car acastanhados.
Podero apresentar um aroma que lembra Vinho do Porto: o cheiro do vinho
oxidado e o Porto (convm recordar) envelhece por oxidao. Se, olhando atravs do vidro, o branco lhe parecer ainda com uma cor citrina ou ligeiramente
dourada, muito provvel que ainda esteja com sade. Se a cor estiver acastanhada, um vinho que j dever ter entregue a alma ao Criador. No caso dos
tintos, a cor poder tambm car muito acastanhada. Os aromas cam desagradveis. Ainda assim, espere uma ou duas horas, porque, s vezes, nos tintos,
h surpresas. Os tintos por vezes desenvolvem alguns aromas muito estranhos
na garrafa e precisam de vrias horas para se libertarem desses maus cheiros.
No desanime por isso, se, numa primeira impresso, o vinho lhe parecer muito
desagradvel: espere umas horas e ento poder formar uma opinio mais
fundamentada.
INTRODUO
acar do vinho e das sobremesas: no sirva vinhos muito adocicados com as

sobremesas mais doces. Para um doce de ovos, por exemplo, liga muito melhor
um tinto do Do com 10 anos. Pode tambm em alguns casos usar espumante, o
que pode ser uma surpresa para muitos, mas pode ser curioso.
Para os queijos h que associar o vinho com o tipo de queijo que se vai
servir. Se forem queijos de vaca da famlia dos Camembert ou Brie pode servir
um tinto com dois ou trs anos e no muito encorpado. Pode tambm servir um
branco fermentado em madeira. Para os queijos de ovelha Serra, Serpa, Azeito,
Nisa e alguns de vaca (ilha) deve optar por um branco fermentado em madeira,
se forem queijos amanteigados, ou um tinto robusto ou, melhor ainda, um Porto
Vintage ou L.B.V. se forem queijos secos.
Porto?
Tambm. Por experincia prpria j conseguimos manter uma garrafa
de Vintage bebvel durante um ano usando esse sistema. Nesses casos preciso
periodicamente vericar o estado da rolha e, se necessrio, retirar de novo o ar
da garrafa.
o 37
BEIRA
E o vinho perder algumas qualidades?

Perde, quanto mais no seja alguns aromas, uma vez que ao retirar o ar
da garrafa tambm estamos a fazer com que alguns aromas saiam. O benefcio
de conseguir manter a sade do vinho compensa largamente essa perda.
O vinho afrodisaco?
O vinho tende a libertar a palavra e a criar um estado de maior desinibio. Se s por si j considera isto um sintoma afrodisaco, ento . Mas cuidado
que tambm pode dar sono, o que ser contrrio ao esprito da pergunta
38
MELHORES DO ANO
Este ano introduzimos duas novas categorias: vinhos ross e
de colheita tardia, que se juntam assim s outras categorias j
ensaiadas nos ltimos anos. Este ano, porque isso se mostrou
possvel, voltmos a atribuir o prmio de Produtor Revelao
do Ano. E at foi gratificante verificar que havia mesmo vrios
candidatos a este prmio. Tal como aconteceu em anos anteriores, tambm aqui no nos sentimos obrigados a ter, em
cada categoria, um nmero certo de premiados e, como se
pode verificar, s vezes so nove, outras vezes onze, conforme
o que nos pareceu mais justo.
Os galardoados esto assim organizados nos seguintes grupos:
MELHORES VINHOS DE CONSUMO:

1.
Grandes Escolhas at 4
2.
Melhores Espumantes
3.
Melhores Vinhos Brancos
4.
Melhores Vinhos Brancos de Colheita Tardia
5.
Melhores Vinhos Ross
6.
Melhores Vinhos Tintos
MELHORES VINHOS GENEROSOS:

Melhores Generosos (Porto e Madeira)
Melhores Vinhos do Porto L.B.V.
PRODUTOR REVELAO DO ANO
o 39
40
INTRODUO
MELHORES DO ANO
VINHOS AT 4 EUROS
MELHORES VINHOS DE CONSUMO
BRANCOS:
DOURO E
TRS-OS-MONTES
2013 Adega Ponte da Barca Loureiro Grande Escolha

Regio: Vinho Verde
Produtor: Adega Coop. Ponte da Barca
VINHO VERDE
Este ano os galardoados neste captulo so 11 brancos e 11 tintos.

De novo elabormos esta lista sem olhar para a do ano anterior e
foi depois de feita que reparmos que havia aqui repetentes. Com
consistncia h produtores que no baixam a fasquia da qualidade
apesar de trabalharem neste patamar, sempre difcil e ingrato.
Tambm por isso merecem o nosso aplauso.
ESPUMANTES
1. AS GRANDES ESCOLHAS AT 4 :
2013 Qta. de Azevedo

Regio: Vinho Verde
Produtor: Sogrape Vinhos
2013 Gadiva
Regio: Douro
Produtor: Lavradores de Feitoria
DO
2012 Adega de Mangualde

Regio: Do
Produtor: Adega Coop. Mangualde
2013 Flor de Viseu Selection
Regio: Do
Produtor: Ares do Do Lusovini
o 41
BEIRA
2013 Casa Santos Lima Chardonnay

Regio: Lisboa
Produtor: Casa Santos Lima
2013 Prova Rgia
Regio: Lisboa (Bucelas)
Produtor: Wine Ventures
2013 Qta. de Pancas
Regio: Lisboa
Produtor: Companhia das Quintas
2013 Adega de Peges Colh. Selecc.
Regio: Setbal
Produtor: Coop. Agrc. Santo Isidro de Peges
2013 Vidigueira
Regio: Alentejo
Produtor: Adega Coop. Vidigueira
2013 Herdade da Figueirinha
Regio: Alentejo
Produtor: Soc. Agrc. Monte Novo e Figueirinha
TINTOS:
2013 Tons de Duorum
Regio: Douro
Produtor: Duorum Vinhos
2011 Duque de Viseu
Regio: Do
2010 Pinhanos
Regio: Do
Produtor: lvaro Castro
2012 Entre Serras
Regio: Beira Interior
Produtor: SABE
2011 Aliana Reserva
Regio: Bairrada
Produtor: Caves Aliana
2011 So Domingos Reserva
Regio: Bairrada
Produtor: Caves do Solar de So Domingos
42
INTRODUO
2012 Encosta do Sobral Selection

Regio: Tejo
Produtor: Encosta do Sobral
MELHORES DO ANO
2013 Qta. de Pancas

Regio: Lisboa
Produtor: Companhia das Quintas
2013 Casa Santa Vitria
Regio: Alentejo
Produtor: Casa Santa Vitria
VINHOS AT 4 EUROS
2012 .com
Regio: Alentejo
Produtor: Tiago Cabao
2011 Vale do Chafariz Reserva
Regio: Alentejo
Produtor: Herdade da Ajuda Nova
ESPUMANTES
2. ESPUMANTES:
2012 Soalheiro ros
Regio: Vinho Verde
Produtor: Vinusoalleirus
2011 Real Comp. Velha Sries ros

Regio: Douro
Produtor: Real Companhia Velha
2009 Vrtice Millsime branco

Regio: Douro
Produtor: Caves Transmontanas
DOURO E
TRS-OS-MONTES
Esta empresa tem-nos surpreendido no captulo dos espumantes,

rea em que, aps longos anos de interregno, pretendem de novo
ter uma palavra a dizer. Mais um belo exemplar.
VINHO VERDE
Mais uma boa edio deste espumante, a mostrar que na zona do

Alvarinho, alm de bons brancos tranquilos, tambm se podem
fazer bons espumantes.
Sem surpresa, estas Caves voltam a integrar esta lista. Este vinho,
um branco mito no e elegante, mais uma boa edio, este ano, de
resto, muito reforada, com outras especialidades.
DO
2010 Condessa de Santar branco

Regio: Do
Produtor: Casa de Santar
O Do no tem a mesma tradio de espumante que outras regies

mas mostra que tambm pode produzir excelentes vinhos. Como
este o caso.
o 43
BEIRA
2007 Murganheira Millsime branco

Regio: Tvora-Varosa
Produtor: Caves da Murganheira
Mais uma grande edio deste branco feito de Pinot Noir. Um absoluto must no conjunto da produo nacional.
2010 Kompassus Blanc de Noirs branco
Regio: Bairrada
Produtor: Joo Pvoa
Este produtor bairradino tem surpreendido os consumidores com

espumantes de elevado nvel, de que este branco de uvas tintas
um bom exemplo.
3. VINHOS BRANCOS:
2012 Qta. de Sanjoanne Superior
Regio: Vinho Verde
Produtor: Casa de Cello
Um Verde de grande nvel e raa, a mostrar as virtudes deste terroir

para originar grandes brancos.
2012 OLO Cuba 3
Regio: Vinho Verde
Produtor: Jorge Albuquerque Qta. Vale-Ba
Uma surpresa. Uma estreia de grande nvel, com um branco que

surpreende e cativa, logo no primeiro contacto.
2012 Secretum
Regio: Douro
Produtor: Lua Cheia em Vinhas Velhas
Um belo Arinto feito no Douro, com muita personalidade e carcter.

Estreia em grande.
2012 Coche
Regio: Douro
Produtor: Niepoort
Sem surpresas este branco surge de novo entre os melhores. Justica a fama e o preo. Raro e caro como o so as coisas boas.
2013 CV
Regio: Douro
Produtor: Lemos & Van Zeller
Nesta edio, este branco de Douro atingiu a sua melhor prestao

desde que foi criado. Puro luxo, qualidade invejvel.
44
INTRODUO
2012 Condessa de Santar

Regio: Do
Produtor: Casa de Santar
2012 Qta. da Pellada Primus

Regio: Do
Produtor: lvaro Castro
2013 Nossa Calcrio

Regio: Bairrada
Produtor: Filipa Pato
A renar ano aps ano, Filipa regressa aos melhores desta vez com
um branco de grande nvel.
Apesar de mais famoso pelos tintos, Mrio Srgio surge aqui um

branco de elevado nvel que mostra, se tal fosse necessrio que a
Bairrada terra de grandes brancos.
Uma surpresa, um branco de excelente qualidade, uma demonstrao que a busca da novidade e da perfeio continuam por aqui.
Das terras de Portalegre e da serra de S. Mamede surge-nos um

branco de grande nvel, cada vez mais aprimorado.
4. VINHOS BRANCOS DE COLHEITA TARDIA:
o 45
BEIRA
DO
H cada vez mais produtores apostados em fazer vinhos deste tipo,

um projecto sempre difcil, e que corre muitos riscos porque est
totalmente dependente o clima. Por isso nem sempre se consegue
produzir. Essa uma das razes que nos levou a colocar nesta listagem alguns vinhos que j tinham sido provados no ano anterior.
Em boa verdade os Colheita Tardia so vinhos muito longevos que
duram e duram e que, por isso, tm uma evoluo lenta e poucas
so as diferenas com mais um ou dois anos de garrafa. Alguns
DOURO E
TRS-OS-MONTES
2012 Terrenus
Regio: Alentejo
Produtor: Rui Reguinga
VINHO VERDE
2013 Hexagon
Regio: Setbal
Produtor: Jos Maria da Fonseca
ESPUMANTES
2012 Pai Abel

Regio: Bairrada
Produtor: Mrio Srgio Alves Nuno
VINHOS AT 4 EUROS
Mais uma grande edio deste branco, a demonstrao nal da

excelncia da regio do Do para originar grandes vinhos.
MELHORES DO ANO
Branco requintado e de grande elegncia. Para apreciar agora e nos

prximos anos. Sem qualquer receio.
so apenas colheitas tardias, com uvas vindimadas por vezes em

nais de Novembro ou Dezembro, outros so feitos com uvas atacadas de podrido. Em ambas as situaes se podem fazer bons
vinhos, como esta listagem o demonstra.
2012 Qta. da Sequeira
Regio: Douro
Produtor: Mrio Cardoso
2009 Rozs Noble Late Harvest
Regio: Douro
Produtor: Rozs
2008 Grandj
Regio: Douro
Produtor: Real Companhia Velha
2011 Thyro
Regio: Douro
Produtor: Joo Teixeira Lopes
2013 Opta
Regio: Do
Produtor: Soc. Agrc. Boas Quintas
2011 Qta. dos Carvalhais
Regio: Do
2011 Casal St. Maria
Regio: Lisboa
Produtor: Adraga Exploraes Vitivincolas
2008 Companhia das Lezrias
Regio: Tejo
Produtor: Comp. das Lezrias
2010 Malhadinha
Regio: Alentejo
Produtor: Herd. da Malhadinha Nova
5. VINHOS ROSS:
Esta nova categoria j h algum tempo se justicava. Por um lado
h cada vez mais ross no mercado e por outro o estilo destes
vinhos tem-se diversicado, alguns deles a procurarem o modelo
mais comum na Provence (a zona francesa mais famosa deste tipo
de vinho), outros a tentarem um caminho prprio de inspirao
nacional. So vinhos muito interessantes e que podem ajudar os
46

João Paulo Martins - Vinhos de Portugal 2015 (Excerto)

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JOO PAULO MARTINS

VINHOS DE PORTUGAL 2015

A elaborao deste livro obedece a um planeamento meticuloso que

Lisboa, 1 de Setembro de 2014.

Para qualquer contacto com o autor:

VINHOS DE PORTUGAL 2015

VINHOS DE PORTUGAL 2015

Cumprem-se este ano 25 anos da nossa actividade no sector dos vinhos,

no enviaram amostras, dos quais muitos so agora excludos por h vrios

As novidades desta edio

o VINHOS DE PORTUGAL 2015

VINHOS DE PORTUGAL 2015

4. Quadro de Honra dos Produtores (Actualizado para Vinhos de

Em algumas subidas e descidas foi ponderada a performance dos vinhos

o VINHOS DE PORTUGAL 2015

VINHOS DE PORTUGAL 2015

Na classicao do vinho, o leitor encontrar vrias informaes:

o VINHOS DE PORTUGAL 2015

Garrafeira Vino Grande

Arruda dos Vinhos

Garrafeira Bago dOuro

garrafeira. Se sentir calor a mais no ambiente melhor ir deixar o seu dinheiro

VINHOS DE PORTUGAL 2015

o VINHOS DE PORTUGAL 2015

Santa Maria da Feira

Quinta da Foz Gourmet

Garrafeira do Campo Alegre

VINHOS DE PORTUGAL 2015

Fortnum & Mason

Justerini & Brooks

Les Caves Taillevent

o VINHOS DE PORTUGAL 2015

VINHOS DE PORTUGAL 2015

A mesma casta plantada em stios diferentes d vinhos diferentes?

Se se provar um bago de uva ca-se com a certeza da casta? Ou um

Os termos sublinhados vm explicados

As castas utilizadas num vinho determinam a sua longevidade?

VINHOS DE PORTUGAL 2015

o VINHOS DE PORTUGAL 2015

As castas estrangeiras so melhores do que as portuguesas?

pases do velho mundo, os vinhos sempre se zeram combinando vrias castas.

Ao Vinho do Porto tambm se aplica o dito popular quanto mais

Numa garrafa de Vinho do Porto, a palavra Vintage inscrita no

O que faz com que um Porto envelhea em garrafa?

VINHOS DE PORTUGAL 2015

garrafa embora o envelhecimento tenha sido conseguido antes do engarrafamento, em casco.

o VINHOS DE PORTUGAL 2015

Um bom vinho tem sempre de ter data de colheita?

Pode-se juntar aguardente ao vinho para aumentar o teor alcolico?

O vinho moda antiga era mais puro?

As indicaes de Reserva ou Garrafeira so sinnimos de qualidade?

VINHOS DE PORTUGAL 2015

o VINHOS DE PORTUGAL 2015

VINHOS DE PORTUGAL 2015

As rolhas de melhor qualidade esto livres do cheiro a rolha?

O tamanho da rolha indicador da qualidade da mesma?

Quando se abre uma garrafa e a rolha se desfaz, o que devo fazer?

Portugal pas de tintos?

Uma garrafa lacrada conserva melhor o vinho?

o VINHOS DE PORTUGAL 2015

VINHOS DE PORTUGAL 2015

Se a minha cave for muito hmida que soluo tenho? E na situao

Quanto tempo devo conservar os espumantes em cave?

Devo guardar as garrafas sempre deitadas?