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Fuente
Concepto
Definicin
de
entomofa
gia.
Valor
nutricional
Insectos
comestibl
es en
Mxico
Significad
o de los
insectos
Tabla de investigacin.
Investigacin.
Definicin: La entomofagia es el hbito de comer insectos. Esta
prctica fue reconocida en el Cdice Florentino, escrito por Fray
Bernardino de Sahagn en el siglo XVI, quien describi 96 especies de
insectos comestibles que sirvieron como base para la alimentacin de
los habitantes de Mesoamrica.
Algunos estudios han comprobado que 100 gramos de este alimento
(cualquier especie) aporta 80% de protena, una solucin para una
alimentacin ms completa? Aunque esta tradicin ha perdido fuerza
con el paso del tiempo, es importante mencionar que los insectos
comestibles pueden ser considerados como una alternativa alimenticia
por su gran aporte de nutrientes, por lo que podran ser tiles para
contrarrestar la desnutricin, no slo en Mxico, sino en muchas
regiones del planeta.
ritos en donde los insectos son importantes personajes, por el significado que
en su cosmogona tienen y nosotros en su mayora no los conocemos, y an
ms aquellos con uso medicinal y aquellos con propiedades particulares, como
es el caso de los insectos usados como afrodisacos, que tienen un lugar
predominante entre los hombres de diversas culturas. Existen numerosas
referencias (92) con respecto al significado (RAMOS-ELORDUY, 2003, 2004) y
pragmatismo de algunos insectos comestibles. De las asociaciones hasta ahora
reportadas, el 89% son positivas. Con ello vemos el valor que las antiguas
culturas otorgaban a este grupo animal, en donde se consideraban algunos
escarabajos, mariposas, chinches, abejas, avispas, abejorros, liblulas,
chapulines, grillos, moscas, etc., como animales sagrados. Tan slo en Mxico,
a nuestro entender existen cinco deidades; y estas alusiones son sin duda muy
antiguas (BREUIL et al., 1912).