carbohidratos son unas biomolculas que tambin toman los nombres de hidratos de carbono, glcidos,

azcares o sacridos; aunque los dos primeros nombres, los ms comunes y empleados, no son del todo
precisos, ya que no se tratan estrictamente de tomos de carbono hidratados, pero los intentos por sustituir
estos
funcin del carbohidrato
Los carbohidratos tienen varias funciones en las clulas. Ellos son una excelente fuente de energa para las varias actividades que
ocurren en nuestras clulas. Algunos carbohidratos pueden tener una funcin estructural. Por ejemplo, el material que mantiene a las
plantas de pie y da a la madera sus propiedades resistentes es una forma del polmero de glucosa conocida como la celulosa. Otros
tipos de los polmeros de azcar se encuentran en las energas almacenadas, como el almidn y el glicgeno. El almidn es encontrado
en productos vegetales como las papas, y el glicgeno es encontrado en animales. Una forma corta de la molcula del glicgeno est
presentada a continuacin.

clasificacin del carbohidrato

Son los monosacridos, entre los cuales se encuentran la glucosa y la
fructosa, que son los responsables del sabor dulce de muchos frutos. Con
estos azcares se debe tener cuidado ya que tienen agradable sabor y el
organismo los absorbe rpidamente. Su absorcin hace que nuestro
organismo secrete la hormona insulina que estimula el apetito y favorece
los depsitos de grasa.
El azcar, la miel, mermeladas, golosinas, etc. Son Carbohidratos Simples
de fcil absorcin.
Otros alimentos como la leche, frutas y hortalizas los contienen aunque
distribuidos en una mayor cantidad de agua.
lpidos son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por carbono e hidrgeno y generalmente, en menor proporcin, tambin
oxgeno. Adems ocasionalmente pueden contener tambin fsforo, nitrgeno y azufre . Son solubles en disolventes orgnicos, como
ter, cloroformo, benceno, etc.

funcion de los lpidos

Energtica: pueden utilizarse como reserva energtica, debido a que aportan ms del doble de energa que la producida por los glcidos.

Reguladora: por ejemplo, el colesterol es un precursor de hormonas sexuales y de la vitamina D, las cuales desempean funciones de
regulacin.

Transporte: la grasa diettica suministra los cidos grasos esenciales, es decir, el cido linolnico y el cido linoleico, siendo necesaria para
transportar las vitaminas A, D, E y K que son solubles en grasas y para ayudar en su absorcin intestinal.
Estructural: hay distintos lpidos, como el colesterol y los fosfolpidos, que constituyen parte de las membranas biolgicas.

clasificacin de los lpidos

L a heterogeneidad estructural de los lpidos dificulta cualquier clasificacin
sistemtica. El componente lipidio de una muestra biolgica puede ser
extrado con disolventes orgnicos y ser sometido a un criterio emprico : la
reaccin de saponificacin.
La saponificacin consiste en una hidrlisis alcalina de la preparacin
lipdica (con KOH o NaOH). Los lpidos derivados de cidos grasos (cidos
monocarboxlicos de cadena larga) dan lugar a sales alcalinas (jabones) y
alcohol, que son fcilmente extrables en medio acuoso. No todos los lpidos
presentes en una muestra biolgica dan lugar a este tipo de reaccin. Se
distinguen por tanto dos tipos de lpidos:
protenas o prtidos2 son biomolculas formadas por cadenas lineales
de aminocidos.

Por sus propiedades fsico-qumicas, las protenas se pueden clasificar en

protenas simples (holoproteidos), formadas solo poraminocidos o sus
derivados; protenas conjugadas (heteroproteidos), formadas por
aminocidos acompaados de sustancias diversas, y protenas derivadas,
sustancias formadas por desnaturalizacin y desdoblamiento de las
anteriores. Las protenas son necesarias para la vida, sobre todo por su
funcin plstica (constituyen el 80 % del protoplasma deshidratado de toda
clula)

Funciones
Las protenas ocupan un lugar de mxima importancia entre las molculas constituyentes de los seres vivos (biomolculas).
Prcticamente todos los procesos biolgicos dependen de la presencia o la actividad de este tipo de molculas. Bastan
algunos ejemplos para dar idea de la variedad y trascendencia de las funciones que desempean. Son protenas:

La actina y la miosina, responsables finales del acortamiento del msculo durante la contraccin

Los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o agentes patgenos

Funciones de reserva. Como la ovoalbmina en el huevo, o la casena de la leche

El colgeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostn

Clasificacin
Fibrosas: presentan cadenas polipeptdicas largas y una estructura
secundaria atpica. Son insolubles en agua y en disoluciones acuosas.
Algunos ejemplos de stas sonqueratina, colgeno y fibrina.
Globulares: se caracterizan por doblar sus cadenas en una forma esfrica
apretada o compacta dejando grupos hidrfobos hacia adentro de la
protena y grupos hidrfilos hacia afuera, lo que hace que sean solubles en
disolventes polares como el agua. La mayora de las enzimas, anticuerpos,
algunas hormonas y protenas de transporte, son ejemplos de protenas
globulares.

cidos nucleicos son grandes polmeros formados por la repeticin

de monmeros denominados nucletidos, unidos medianteenlaces fosfodister.
Se forman, largas cadenas; algunas molculas de cidos nucleicos llegan a
alcanzar tamaos gigantescos, con millones de nucletidos encadenados. Los
cidos nucleicos almacenan la informacin gentica de los organismos vivos y
son los responsables de la transmisin hereditaria. Existen dos tipos bsicos,
el ADN y el ARN.
funcin del acido nucledo
La funcin principal de los cidos nucleicos es almacenar y transmitir la
informacin gentica. El ADN, a nivel molecular, tiene una doble funcin:
sacar copias de s mismo, duplicarse, autoperpetuarse, asegurando la
transmisin de los genes en un proceso denominado REPLICACIN.
transmitir la informacin al ARN, que saca copias del ADN, pudiendo as
transcribir dicha informacin, en forma de protenas, determinando las
caractersticas de la clula, la herencia; a este proceso se le
denomina TRANSCRIPCIN.

CLASIFICACIN Nuclesidos y nucletidos Las unidades que forman los cidos nucleicos son los
nucletidos. Cada nucletido es una molcula compuesta por la unin de tres unidades: un monosacrido de
cinco carbonos (una pentosa, ribosa en el ARN y desoxirribosa en el ADN), una base nitrogenada purnica
(adenina, guanina) o pirimidnica (citosina, timina o uracilo) y un grupo fosfato (cido fosfrico). Tanto la base
nitrogenada como los grupos fosfato estn unidos a la pentosa.
La unidad formada por el enlace de la pentosa y de la base nitrogenada se denomina nuclesido. El conjunto
formado por un nuclesido y uno o varios grupos fosfato unidos al carbono 5 de la pentosa recibe el nombre de
nucletido. Se denomina nucletido-monofosfato (como el AMP) cuando hay un solo grupo fosfato, nucletidodifosfato (como el ADP) si lleva dos y nucletido-trifosfato (como el ATP) si lleva tres.

aminocido es una molcula orgnica con un grupo amino (-NH2) y un grupo

carboxilo (-COOH).1 Los aminocidos ms frecuentes y de mayor inters son
aquellos que forman parte de las protenas. Dos aminocidos se combinan en
una reaccin de condensacin entre el grupo amino de uno y el carboxilo del
otro, liberndose una molcula deagua y formando un enlace amida que se
denomina enlace peptdico; estos dos "residuos" de aminocido forman
un dipptido. Si se une un tercer aminocido se forma untripptido y as,
sucesivamente, hasta formar un polipptido. Esta reaccin tiene lugar de
manera natural dentro de las clulas, en los ribosomas.
aminocidos esenciales son aquellos que el propio organismo no puede sintetizar por s mismo. Esto implica
que la nica fuente de estosaminocidos en esos organismos es la ingesta directa a travs de la dieta. Las
rutas para la obtencin de los aminocidos esencialessuelen ser largas y energticamente costosas.

aminocidos no esenciales a todos aminocidos que el cuerpo los puede

sintetizar, y que no necesita hacer la ingesta directa en una dieta. En
humanos se han descrito estos aminocidos no esenciales para la nutricin:
lgunas protenas contienen aminocidos hidroxilados. Los ms abundantes
son la hidroxiprolina y la hidroxilisina, que se producen, despus de
la sntesis de las cadenas polipeptdicas, a expensas de la prolina y la lisina.
Es decir, estos aminocidos no son insertados como tales en la cadena
polipeptdica, y no tienen un cdigo gentico propio. Estos aminocidos son
particularmente abundantes en el colgeno.
gluclisis o gliclisis (del griego glycos, azcar y lysis, ruptura), es la va metablicaencargada de oxidar la glucosa con la
finalidad de obtener energa para la clula. Consiste en 10 reacciones enzimticas consecutivas que convierten a la glucosa en
dos molculas de piruvato, el cual es capaz de seguir otras vas metablicas y as continuar entregando energa al organismo.

glucognesis es la ruta anablica por la que tiene lugar la sntesis de glucgeno

(tambin llamado glicgeno) a partir de un precursor ms simple, la glucosa-6-fosfato.
Se lleva a cabo principalmente en el hgado, y en menor medida en el msculo.
Gluconeogenesis El nombre gnesis proviene del griego (/gunesis/), nacimiento, creacin, origen. Es una ruta
metablicaanablica que permite la biosntesis de glucosa a partir de precursores no glucdicos. Incluye la utilizacin de
variosaminocidos, lactato, piruvato, glicerol y cualquiera de los intermediarios del ciclo de los cidos tricarboxlicos (o ciclo de
Krebs) como fuentes de carbono para la va metablica. Todos los aminocidos, excepto la leucina y lalisina, pueden
suministrar carbono para la sntesis de glucosa.

lipolisis o liplisis es el proceso metablico mediante el cual los lpidos del organismo son transformados para
producir cidos grasos y glicerol para cubrir las necesidades energticas. La lipolisis es el conjunto de
reacciones bioqumicas inversas a la lipognesis. A la lipolisis tambin se le llama movilizacin de las
grasas o hidrlisis de triacilglicridos en cidos grasos y glicerol. La lipolisis es estimulada por diferentes hormonas catablicas
como el glucagn, la epinefrina, la norepinefrina, la hormona del crecimiento y el cortisol, a travs de un sistema
detransduccin de seales. La insulina disminuye la lipolisis.

lipognesis es la reaccin bioqumica por la cual son sintetizados los cidos grasos y esterificados o unidos con
el glicerol para formar triglicridos o grasas de reserva.
La sntesis de cidos grasos de cadenas largas o lipognesis se realiza por medio de dos sistemas enzimticos situados en
el citoplasma celular:

La acetil-CoA carboxilasa: Esta va convierte la acetil-CoA a palmitato, requiriendo para ello NADPH, ATP, ion
manganeso, Biotina, cido pantotenico y bicarbonato como cofactores. Este sistema es imprescindible para la conversin
de Acetil-CoA a Malonil-CoA.

protelisis es la degradacin de protenas ya sea mediante enzimas especficas, llamadas peptidasas, o por medio de
digestin intracelular. Si se degradan durante la digestin, participan proteasas especficas como la tripsina,
la quimotripsina, las carboxipeptidasas y la elastasa. degradacin intracelular la lleva a cabo un
complejo multienzimtico denominado proteosoma, que acta en el citosol. Se trata de una estructura cilndrica formada por
proteasas y dos extremos de complejos proteicos que alimentan la cmara interna del cilindro al reconocer las protenas. Las
protenas que van a ser degradadas han sido marcadas anteriormente con una pequea protena llamada ubicuitina.

partenognesis es una forma de reproduccin basada en el desarrollo de clulas sexuales femeninas no fecundadas, que se
da con cierta frecuencia en platelmintos, rotferos, tardgrados, crustceos, insectos, anfibios y reptiles, ms raramente en
algunos peces y, excepcionalmente, en aves. La partenognesis fue descubierta por Charles Bonnet. Jan Dzierzon fue el
primero en descubrir la partenognesis de los znganos de las abejas.
metabolismo del griego: (metabole), que significa cambio, ms el sufijo - (-ismo), que significa cualidad,
1

sistema, o sea la cualidad que tienen los seres vivos de cambiar qumicamente la naturaleza de ciertas sustancias es el
2

conjunto de reacciones bioqumicas y procesos fisicoqumicos que ocurren en una clula y en elorganismo. Estos complejos
procesos interrelacionados son la base de la vida, a escala molecular y permiten las diversas actividades de las
clulas: crecer, reproducirse, mantener sus estructuras y responder a estmulos, entre otras actividades.
anabolismo (del griego ana hacia arriba, y ballein lanzar) es el conjunto de procesos del metabolismo que tienen como
1

resultado la sntesis de componentes celulares a partir de precursores de baja masa molecular, por lo que tambin recibe el
nombre de biosntesis. Es una de las dos partes en que suele dividirse el metabolismo, encargada de la sntesis de molculas
orgnicas (biomolculas) ms complejas a partir de otras ms sencillas, orgnicas o inorgnicas, con requerimiento
de energa (reacciones endergnicas) y de poder reductor, al contrario que el catabolismo. Aunque anabolismo y catabolismo
son dos procesos contrarios,
catabolismo es la parte del proceso metablico que consiste en la transformacin de biomolculas complejas en molculas
sencillas y en el almacenamiento adecuado de la energa qumica desprendida en forma de enlaces de alta energa en
molculas de adenosn trifosfato.

nutricin es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes, 1 manteniendo el equilibrio homeosttico del organismo a
nivel molecular y macrosistmico. La nutricin es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan los alimentos y los
lquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La nutricin tambin es
el estudio de la relacin que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinacin de una dieta.

Alimentacin es la ingestin de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias,
fundamentalmente para conseguir energa y desarrollarse. No se debe confundir alimentacin con nutricin, ya que esta ltima
se da a nivel celular y la primera es la accin de ingerir un alimento. La nutricin puede ser auttrofa o hetertrofa.
adsorcin es un proceso por el cual tomos, iones o molculas son atrapados o retenidos en la superficie de un material en
contraposicin a la absorcin, que es un fenmeno de volumen. Es decir, es un proceso en el cual por ejemplo un
contaminante soluble (adsorbato) es eliminado del agua mediante el contacto con una superficie slida (adsorbente). El
proceso inverso a la adsorcin se conoce como desorcin.
digestin es el proceso de transformacin de los alimentos, previamente ingeridos, en sustancias ms sencillas para ser
absorbidos. La digestin ocurre tanto en los organismos pluricelulares como en las clulas, (ver digestin intracelular). En este
proceso participan diferentes tipos de enzimas.

Vitamina A

Esencial en la respuesta inmunitaria, cuenta con receptores nucleares, participa en la formacin y mantenimiento de la piel,
membranas mucosas, dientes y huesos, formacin de enzimas. Acta como una hormona y es utilizado como diferenciacin
celular.
Tiene actividad antioxidante, en especial su precursor el beta caroteno. Se destaca por favorecer visin en penumbra, en su
dficit se resalta queratomalacia (sequedad, contraccin de esclera, comn en nios con desnutricin que es causada por la
falta de alimentacin).
Se almacena en el hgado y se encuentra en la retina, se puede derivar en retinal (con grupo aldehdo reemplazando el
alcohol). En su estructura ramificada juega un papel esencial en su funcin en la visin, principalmente en los bastones, a partir
de la opsina junto vitamina A formando rodopsina en las clula neuronales de la retina, en las clulas hay un canal de sodio
cuando un fotn golpea esta protena cerrando el canal de sodio, provocando la despolarizacin de membrana retinal.
Sus principales fuentes en la dieta corresponden al hgado (29,73 g/4 oz), zanahoria, mantequilla de origen animal
(815 g/4 oz), espinaca, calabaza, queso (385 g/4 oz). Los requerimientos diarios de vitamina A corresponden a 700 g para
la mujer y 900 g para el hombre.
Debido a que la vitamina A se almacena fcilmente en las clulas de tejido adiposo, la acumulacin excesiva de esta vitamina a
largo plazo puede resultar txica, la ingestin de suplementos vitamnicos genera hipervitaminosis es decir intoxicacin
causada por la vitamina A, con piel amarillenta, dermatitis, fotosensibilidad y problemas visuales. El NIST es de 3000 g para
ambos sexos.
Algunos tratamientos dirigidos a disminuir el nivel de colesterol utilizan colestiramina, afectando el balance natural de la
vitamina A en el organismo; as mismo los anticidos y la falta de zinc influyen en la deficiencia de la vitamina A.

Vitamina D

Colecalciferol (D3).

Es un esteroide; deriva del colesterol; acta como una hormona. Viene en dos variedades de origen vegetal se llama ergocalciferol (vitamina D2), cole-calciferol (vitamina D3).
Sintetizada por el hgado a partir del acetil co-a, produciendo hmg-coa produciendo escualeno, lanosterol y 7 dehidrocolesterol
se puede dirigir en la creacin de colesterol , o si entra en interaccin con los rayos-uv forma cole calciferol producido en la piel
(los protectores solares no intervienen en este proceso) esta vitamina D 3 no es biolgicamente activa, son necesarias dos
hidroxilaciones para ser funcional tanto la D 2 como la D3, estas hidroxilaciones ocurren en el carbono 25 en el hgado y
posteriormente en el carbono 1 que se lleva a cabo en el rin. Formando 1,25 dihidroxiergcalciferol de origen vegetal o 1,25
dihidroxicolecalciferol de origen animal. Existen otras posibles formas funcionales pero menos activas que las descritas.
Su principal funcin es estimular la absorcin intestinal de calcio y fosfato, en el hueso se une a los receptores en osteoblastos
(responsables de depositar matriz sea) y los osteoclastos (degradacin de matriz extracelular, liberando calcio y fosfato),
trabajando conjuntamente en regulacin de calcio a nivel plasmtico.
Sus principales fuentes corresponden a pescados como salmn, atn, bacalao, la yema de huevo, alimentos fortificados como
la harina de trigo, suplementados y el contacto directo con el sol.
La deficiencia se caracteriza por raquitismo, caracterizada por la debilidad en los huesos debido a la mala absorcin de calcio.
La IA es de 5 g/da para 19-50 aos, 15 g/da para 51-70 aos y 20 g/da para mayores de 70 aos. Sobre la base de una
inadecuada exposicin solar (recomendacin de exposicin solar, 15-20 minutos, 2-3 veces por semana, despus de las 16
horas). NIST: 50 g/da.

Vitamina E

Vitamina E.

Antioxidante lipoflico, se destaca su funcin contra arteriosclerosis, riesgo de enfermedad cardiovascular y cncer. Este
antioxidante ayuda a neutralizar dao potencial de los radicales libres, es importante para conservar la estructura celular y el
mantenimiento de la piel, nervios, msculos, clulas sanguneas.
La vitamina E incrementa la actividad de la vitamina A, y es almacenada durante periodos ms cortos de tiempo con respecto a
otras vitaminas liposolubles. La vitamina C y el selenio contribuyen a la absorcin de vitamina E.
El exceso de ingestin de hierro, cobre, magnesio y grasas trans inhiben la absorcin de vitamina E.
Las principales fuentes de vitamina E corresponden a semillas de girasol (37 mg/100 g), almendras (24 mg/100 g), aguacate
(3 mg/100 g), granola (3 mg/100 g), espinaca 2 mg/100 g). El RDA de vitamina E corresponde a 15 mg. La deficiencia de
vitamina E puede manifestarse en forma de fatiga luego de ejercicios moderados, lenta recuperacin de heridas, infertilidad,
perdida del tono muscular, entre otras.

Vitamina K

Vitamina K.

La Filoquinona (vitamina K1) participa fundamentalmente en la coagulacin sangunea, estando presente en factores de
coagulacin.Es la mayor forma dietaria de la vitamina y se encuentra en verduras de hoja verde oscura (espinaca, col rizada,
brcoli, col de bruselas) lechuga, aguacates, esprragos, perejil, repollo, canola, germen de trigo, cereales, algunos frutos
como el kiwi, banana, carnes, leche de vaca, huevos, productos de soja, productos lcteos, hgado y algunos aceites vegetales
(soja, algodn y oliva).
La menaquinona (vitamina K2) es producida por bacterias en el intestino grueso. Esta vitamina permite la fijacin de calcio (en
forma de hidroxiapatita) en la osteocalcina, una protena constituyente de los huesos.
Algunas de las sustancias inhibitorias de la vitamina K, son: warfarina (anticoagulante, inhibidor competitivo), aspirina y
colestiramina; la deficiencia se caracteriza por sangrado fcil, diarrea excesiva y lenta coagulacin durante el sangrado.
La IA es de 120 g/da para el hombre y de 90 g/da para la mujer. En adultos mayores o personas con patologas cuyo
tratamiento es con antibiticos por perodos prolongados, la necesidad aumenta.

tipos de vitaminas hidrosolubles son muchos y es importante tener en cuenta las

fuentes donde podemos encontrar a estas vitaminas. Al ser solubles en agua, estas
vitaminas se suelen perder en la coccin por lo que debemos aumentar su consumo. Las
vitaminas hidrosolubles son la vitamina C y las vitaminas hidrosolubles complejo B.
Por su alta importancia para la salud, listamos el nombre completo de las vitaminas
hidrosolubles y los alimentos en que puedes hallarlas:

Vitamina B1 (Tiamina. Antiberibrica): se encuentran en Cereales, Carnes, Frutas,

Vegetales de hojas verdes y Vsceras como el hgado, el corazn y los riones

Vitamina B2 (Riboflavina): se encuentran en la Leche, Carnes, Verduras, Coco,

Pan, Quesos, Cereales, Hgado y Lentejas.

Vitamina B3 (Niacina. cido Nicotnico. Vitamina PP. Antipelagrosa): se encuentran

en Harinas y Pan de Trigo, en la Levadura de Cerveza, en Hgado de Ternera, Arroz
Integral, Almendras y Salvado de Trigo.

Vitamina B5 (cido pantotnico. Vitamina W): se encuentran en Levadura de

Cerveza, Verduras de hoja verde, Yema de huevo, Vsceras, Cereales, Man, Carnes
y Frutas.

Vitamina B6 (Piridoxina): se encuentran en Carne de Pollo, Espinacas, Cereales,

Garbanzos, Pltanos, Sardinas, Lentejas, Atn, Pan e Hgado.

Vitamina B8 (Biotina. Vitamina H): se encuentran en Yema de Huevo, Riones,

Levadura de Cerveza, Leguminosas, Coliflor, Leche y Frutas.

Vitamina B9 (cido Flico): se encuentran en Vegetales Verdes, Hgado, Nueces,

Naranjas, Cereales, Yema de Huevos, Legumbres y Championes.

Vitamina B12 (Cobalamina): se encuentran en Pescado, Riones, Huevos, Queso,

Leche y Carnes.

Funcin de las vitaminas hidrosolubles

Vitamina B1: funciona produciendo energa para la regulacin del sistema nervioso, lo que interviene en el estado de
nimo y en funciones muy importantes como la regulacin cardaca. Su deficiencia produce Beriberi, enfermedad
que trae debilidad muscular y puede ocasionar infartos.

Vitamina B2: colabora en el metabolismo y la formacin de tejidos. Su deficiencia puede traer lesiones en la piel y
sensibilidad a la luz.

Vitamina B3: funciona en la vasodilatacin que permite mejor circulacin de la sangre y mayor produccin de
hormonas y neurotransmisores indispensables para el cerebro y el sistema nervioso.

Vitamina B5: colabora en la formacin de hormonas antiestrs, en la desintoxicacin del organismo y en la

metabolizacin de cidos grasos.

Vitamina B6: colabora en la formacin de glbulos rojos y su carencia se identifica con estados de nimo depresivos
y alteraciones en todos los rganos del cuerpo.

Vitamina B8: indispensable en la formacin y mantenimiento de la piel y sus componentes, como las glndulas
sebceas. Tambin interviene en el desarrollo de las glndulas que generan las hormonas.

Vitamina B9: indispensable para la divisin y multiplicacin celular. Su carencia se identifica con menor resistencia a
enfermedades, anemia, insomnio y prdida de la memoria.

Vitamina B12: interviene en la sntesis de ADN y ARN. Su carencia se traduce en desrdenes del sistema nervioso y
sus componentes, produciendo deficiencias a nivel hormonal, psquico y fsico.

Compuesto

Funcin (interviene
en)

Fuente

Participa en el
funcionamiento del
sistema nervioso.
interviene en el
Vitamina B1 metabolismo de
glcidos y el
crecimiento y
mantenimiento de la
piel.

Carnes, yema de
huevo, levaduras,
legumbres secas,
cereales integrales,
frutas secas.

Vitamina B2 Metabolismo de
prtidos y glcidos

Carnes y lcteos,
cereales, levaduras

Efectua una actividad

oxigenadora y por ello
interviene en la
respiracin celular, la
integridad de la piel,
mucosas y el sistema
ocular por tanto la
vista.

y vegetales verdes

Metabolismo de
prtidos, glcidos y
lpidos
Interviene en la
Vitamina B3
circulacin sangunea,
el crecimiento, la
cadena respiratoria y
el sistema nervioso.

Carnes, hgado y
rin, lcteos,
huevos, en cereales
integrales, levadura
y legumbres

Interviene en la
asimilacin de
carbohidratos,
protenas y lpidos.
acido
La sintesis del hierro,
pantotnico
formacin de la
insulina y reducir los
niveles de colesterol
en sangre.

Cereales integrales,
hgado, hongos,
pollo, broccoli.

Metabolismo de
protenas y
aminocidos
Formacin de glbulos
Vitamina B6
rojos, clulas y
hormonas.
Ayuda al equilibrio del
sodio y del potasio.

Yema de huevos, las

carnes, el hgado, el
rin, los pescados,
los lcteos, granos
integrales, levaduras
y frutas secas

biotina

Hgado vacuno,
manes, caj
chocolate y huevos.

Cataliza la fijacin de
dixido de carbono en
la sntesis de
los cidos grasos.

Interviene en la
formacin de la
hemoglobina, y en la
obtencin de energa a
partir de la glucosa.
Crecimiento y divisin
celular.
cido flico
Formacin de glbulos
rojos

carnitina

Vitamina
B12

Vitamina C

Carnes, hgado,
verduras verdes
oscuras y cereales
integrales.

Interviene en el
Principalmente en
transporte de cidos
carnes y lacteos.
grasos hacia el interior
de las clulas.
Reduce los niveles de
trigliceridos y
colesterol en sangre.
Reduce el riesgo de
depositos grasos en el
hgado.
Elaboracin de
clulas
Sintesis de la
hemoglobina
Sistema nervioso

Sintetizada por el
organismo. No
presente en
vegetales.
Si aparece en
carnes y lacteos.

Formacin y
mantenimiento del
colgeno
Antioxidante
Ayuda a la absorcin
del hierro no-hmico.

Vegetales verdes,
frutas ctricas y
papas

Carencia de vitamina B1
tomado de http://www.nutridieta.com/nios-y-escorbuto-por-falta-de-vitamina-c-en-la-dieta/

La carencia de vitamina C ocasiona el escorbuto de ah su nombre cido ascrbico.

La vitamina C tambin es un factor potenciador para el sistema inmune aunque algunos estudios ponen en duda la
capacidad potenciadora del sistema inmune por la vitamina C
Carencia de vitamina B2

La carencia de vitamina B2 o carencia de Rivoflavina puede ocasionar trastornos en el hgado, anemia, resequedad,
conjuntivitis, dermatitis de la piel y mucosas, adems de lceras en la boca.
Evitar la carencia de vitamina B2:
Carencia de vitamina B3

tomado de http://www.juntadeandalucia.es/averroes/~29701428/salud/alivita.htm

La pelagra es la enfermedad producida por la carencia de vitamina B3 o carencia de Niacina.

Evitar la carencia de vitamina B3:
Carencia de vitamina B5
La carencia de vitamina B5 o carencia de cido Pantotnico es muy rara y no ha sido estudiada en profundidad. El
dficit de vitamina B5 puede producir fatiga, nuseas, alergias y dolor abdominal. En raras condiciones se ha visto
encefalopata heptica e insuficiencia adrenal.
Evitar la carencia de vitamina B5
Carencia de vitamina B6
La carencia de vitamina B6 o carencia de Piridoxina produce inflamaciones en la piel como resequedad, pelagra,
eccemas, adems de diarrea, anemia y hasta demencia.
Evitar la carencia de vitamina B6.
Carencia de vitamina B7
Los sntomas de la carencia de vitamina B7 o carencia de Biotina provocan el deterioro de las funciones metablicas
descritas, eczema, dermatitis seca y descamativa, palidez, nuseas, vmitos, gran fatiga, anorexia y depresin.
Evitar la carencia de vitamina B7.
Carencia de vitamina B9
La carencia de vitamina B9 o carencia de cido Flico provoca cansancio, insomnio e inapetencia y puede producir
malformaciones en el feto a mujeres embarazadas.
Evitar la carencia de vitamina B9
Carencia de vitamina B12
http://knol.google.com/k/la-verdad-acerca-de-la-vitamina-b12-los-peligros-de-su-exceso

La carencia de B12 o carencia de Cianocobalamina tiene como consecuencia anemia perniciosa o debilidad en la
mielina, membrana protectora de los nervios de la mdula espinal y del cerebro.
Evitar la carencia de vitamina B12