VIDA SANA

Opinin

JACKELYN
FRIEDMAN
LICENCIADA EN NUTRICIN Y
DIETTICA. AUTORA DEL
BLOG BUEN BOCADO DE
WWW.PUBLIMETRO.PE

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POR QU SON NECESARIOS

LOS CARBOHIDRATOS?
Es muy comn escuchar que
si uno est de dieta para bajar de peso, debe eliminar
por completo los carbohidratos de su alimentacin
porque engordan.
Como nutricionista, y
luego de varios aos de estudio, me atrevo a decir que
esta afirmacin es falsa. Para
entender por qu los carbohidratos son indispensables
para el buen funcionamiento de nuestro organismo, es
importante saber qu son y
cules son sus funciones.
Los carbohidratos son un
tipo de macronutriente que
se encuentra principalmente
en alimentos de origen vegetal. Algunas fuentes de este
nutriente son las frutas, las
verduras, la leche, el pan, los
cereales, el azcar, los dulces
y los tubrculos.
Nuestras clulas necesitan energa para cumplir sus
funciones. Dicha energa se
obtiene de los alimentos,
los cuales una vez digeridos
proveen glucosa (un tipo de
azcar) y otros nutrientes
necesarios para el organismo. La principal funcin de
los carbohidratos es proveer

Nada de eliminarlos...

Los carbohidratos complejos producen sensacin

de saciedad y constituyen una fuente de energa
prolongada. Son una opcin saludable y adecuada.
dicha energa para que
podamos rendir fsica y mentalmente. Los carbohidratos
se pueden comparar con la
gasolina de un auto. Si el
combustible no es administrado en las cantidades adecuadas, el auto no avanzar.
Los carbohidratos se
clasifican en dos tipos:
simples y complejos. Los
simples son aquellos que
proveen energa rpida,
ya que se digieren en poco
tiempo. Ejemplos? Azcar,
miel, golosinas, postres,
jarabes, jugos, gaseosas, pan
blanco, arroz blanco, etc. Por
su parte, los complejos son
aquellos que, por su estructura qumica y su contenido
de fibra, toman ms tiempo
en ser digeridos. Algunas
fuentes son los vegetales,
cereales enteros y derivados
(pan, arroz, galletas, pastas

integrales, etc.), avena, menestras, entre otros.

Al ser consumidos, los
carbohidratos complejos
producen sensacin de
saciedad y constituyen una
fuente de energa prolongada. En este sentido, son
una opcin ms saludable
y adecuada para aquellos
que buscan perder peso. Por
su parte, los alimentos con
carbohidratos simples no
producen saciedad, proveen
energa muy rpidamente
y, generalmente, vienen
con otros ingredientes poco
saludables, como grasas y
sodio. Por ello, es importante moderar su consumo.
Aquellas personas que siguen una dieta libre de carbohidratos bajan de peso.
Pero lo que principalmente
pierden es agua y msculo,
no grasa. Lo que ocurre es

que, al no tener suficiente

glucosa, el metabolismo se
vuelve ms lento para adaptarse a este cambio y por eso
el cuerpo gasta menos energa y almacena ms reservas.
Eso s, cuando la persona
abandona la dieta e ingiere
todo tipo de alimentos, el
metabolismo an se mantiene lento, por lo que todo
lo que se consume se asimila
con mayor facilidad y se
reserva en forma de grasa.
En consecuencia, aquellos
que eliminan los carbohidratos de su dieta como una
estrategia para bajar de peso
lograrn conseguir todo lo
contrario.
Mi consejo es consumir todos los nutrientes
necesarios en las cantidades
adecuadas. La clave es la moderacin. Si uno elimina por
completo algn nutriente de
la dieta, tarde o temprano
sufrir deficiencias nutricionales. Lo adecuado es
consultar con un nutricionista para que disee un plan
de alimentacin adecuado
para lograr los objetivos que
uno busca. No vale la pena
perjudicar la salud.

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